ee top cs rain pa em Nant Dace Pe erect Ee Pepe es Sender ees ncn nel is ets ei Ses Dan Dy Cente Sopes, pinujitos muy Mexicanos Sopes Vegetarianos de Zanahoria Sopes Vegetarianos Sen 9 catenin Sipe Cleame a rm de Coens tiele rd Sones de Espinacas a ta Crema at rae Sopes de Polo con Rajas oe Sopes de Pollo con Elote Sle cretae Sopes de Polo at Gucytio 0 bmieetimete ——Seye de Coliflr al Gren uw fotemmennee 80208 de Pollo con Mole R Seostmrsimts —_ Sopes de Paro, gldobado 1B in Sopes de Paro ala Poblana i“ SRR snes de Tinga de Sablicha 16 A ceay SPO de Charro cen PucdePape 16 Sie Sopes de Chicharron Prensado 16 Tin cceme cam Sopes de Cicada iia hitter AIM Sones de Mortadela 18 Bo Sizes ce Puna con Longantza Vena) semmames, Sere efron ale Mexicana 20 RET ES Sones do Peadillo 2 tame team Tete, Sopes de Cuilacoche con Res 2 acm Rarer eigen, SODCS cle Res en Sava cle Tres Quesos 23. een ee Siete Se Sopehanburguesa Mexicana Sopes de Cuzon 25 ppes dein a la Pizeatna 26 Sopes de,cuin con deelgas a Maye Sopes con Pollo, Michel se Boutique Sopes con Salsa Verde \ Deechiles exaresmereos) scucta Mexicana Elite on ta Reposterte (Refteio Deleacto) _Sopes de Xochimileo “mstitutd Gastrondnieo Del Vale Lorena Camarena [Link] Champinones (Cascade Cocina en Mieyberidis Gidia Malagan) Sopes Excquisitos de Chorizo Verde “36, Humerican Peaniat Council Sipes de Quesa neta sate, con Salsa de Cacauates y Chileflabanera 28, USA Poulry § bees ‘ Sopes de Paro on Sulsade Morita 40, Cordes Reyes R Panuchos Yucctecos Bionauura Dr Mel Crue) Como Liberarse Efetivumente de los Problemas del dene? (Guulermo Vega Le flepatiter Co = 4, (CSitoratse ae) Sabor del Saber (Gloria anteanet y Sebastian Verdi Clegio a tos Chiles or Nogadea 4,Antojitos muy Mext esulta indiscutible que dentro de los Revs mexicanos, estos exponentes de la cocina tradicional son los mas exquisitos en cuanto a sabor, color y aroma se refiere. Se preparan a partir de masa de maiz y, por extrafio que parezea, ejereen gran atraccion sobre los consumidores de los mismos, al grado de que los solicitan como un “tentempié” suculento y variado, mientras Ilega la hora de la comida. Hay lugares donde llaman sopes a las gorditas, pero, en casi todo México, por sope se entiende una tortilla de espesor algo mayor que el comin, pellizcada 0 no, con algo sabroso encima y frita en muy poca grasa, para evitar que ésta Iegue al relleno, Pellizcadas ““pellizeadas” no es, propiamente, un antojito: es el nombre que muchos antojitos pueden pretender cuando se utiliza la técnica de pellizear el borde de la tortilla antes de freirla o tostarla, con el objeto de que pueda contener el relleno y la salsa con mayor probabilidad de que no se caigan. Gorditas, sopes, cazuelitas y chalupas, entre otros, son los antojitos a los euales se puede aplicar esta técnica y, pot lo tanto, pueden merecer el nombre de pellizcadas. Un sope debe estar acompariado de una buena selsa, tun buen queso, una rica lechuga finamente picada y tun guiso de suculento sabor y, ante todo, un buen estomago deseoso de un rico antojito mexicano.Ingredientes 3 sopes fritos 1 zanahoria grande, rallada 2 taza de granos de elote de lata Sal y pimienta, al gusto cucharadas de aceite p. ard ACOMpANAL (ea Lechuga fileteada Crema (opcional) Salsa verde (opcional) Manera de preparar 1. Saltee'los granos de elote y la zanahoria rallada en el aceite. 2. Afada sal y pimierta y me hasta que se haya secado bastante. Rectifique el sabor. Pasos finales 1. Ponga la lechuga en los sopes ‘agregue un poco de la preparacién de zanahoria. 2. Silo desea, puede ahadir un poco de crema ode salsa verde. sadog D82¢4 SOUDLIDI:Sopes Vegetarianos Ingiredientes sopes ligeramente frilos y escurridos taza de chicharos eocidos zanahoria cortada en cubos pequeiios taza de granos de elote cucharada de mantequilla calabacitas italianas coriadas en rodajas Pus i ara ACOMPANAL (cantidades al gu Frifoles negros refritos Crema espesa de buena calidad Manera de preparat 1, Saltee en la mantequilla los Cchicharos, la zanaloria y los granos de elote: condimente al gusto con la ‘Sal con Pimienta MAURI Retire del fuego y mantenga caliente. 2. Salpimienve les rebanadas de calabicita y dselas en una sarién ligeramente engrasada, Pasos finales 1. Unte los sopes con los frijoles y acomade las calabacitas asadas en forma de rebilete. 2. Ponga las verduras salteadas en el ‘centro y coloque un poco de crema. Sirva inmedictamente524 sadog soUDsDIAS: Ingredientes anera de preparar: 14 dekg de masa de m 14 de barrita de maniequilla a temperatura ambiente Sal al gusio » 1/2 taza de puré de papa chiles poblanos asados, pelados y cortados en rajas cebolla grande fileteada 1. Mezcle la masa con la mantequilla y la sal, hasta obtener una consis- tencia manejable que no se pegue. Extienda toda la masa entre dos trozos de plastico hasta,que tenga tun grosor de 3 mm para formar un sope bastante grande; pongala en un Para acompanar coma hasta que empiece a dorat voltee y deje cocer por el otro lado. Sofria la cebolia fileteada hasta que esté transparente, ahiada las rajas y fria por 3 minutos més; integre el puré de papa, mezcle perfectamente, pruebey, si es necesario, aliada un ‘poco de sal 1 taza de frijoles Crema, al gusto (opeional) Queso rallado, también al gusto (opcional) Pasos finales 1. Unte la superficie del sope con los: fnijoles, cubra con la preparacion del puré de papa con las rajas y meta al hhommo para que dore. Sirva rebanadas. Puede acompafar con crema y queso rallado,LCOS ae Sopes con La Ingredientes: Para acompanar (aniidades al gusto sopes jritos ¢g de queso panela cortado en enbitos papa mediana cortada en cubos pequefios de cebolla finamenie picada diente de ajo finamonte picado jitomate picado taza de salsa de chile chipotle Sal al gusto Frijoles negros refritos Lechuga finamente filereada Crema de buena calidad Queso rallado Nanera de preparat 1. Fria la papa; cuando se empiece a suavizar agregue la cebolla picada y ef ajo. Aftada el queso y deje saltear por 3 minutos més. 2, Agregue el jitomate, la salsa y sal Deje hervir hasta que se cueza el sitomate moviendo con euidado para evitar que se rompa el queso. Rectifique el sabor y, shes necesorio, caftada sal, Pasos finales 1m los sopes con los frijoles refritos, coloque la lechuga y ponga un poco del queso guisado en cada sope: 2, Adorne con crema y queso rallado,In gredientes 6 sopes fritos 2 tazas de hojas de espinacas picadas cebolta finamente picada # de tocino, también picado diente de ajo, igualmente picado taza de crema espesa de buena calidad » pimienta, al gusto ‘ara acompanar Frijoles negros refritos Salsa verde fanera de preparar: 1. Fria el tocino hasta que enplece a dorar. Anada la cebolla y mueva hasta que se vielva transparente 2. Integre el ajo y las espinacas, mueva y deje cocer hasta que se marchiten éstax: 3 Integre la crema, sal y pimienta, al gusto. Mezcle perfectamente y retire del fuego. Pasos finales: 1, Unte los sopes con los fijoles négros y una cucharada de espinacas a la 2, Acompaite con la salsa verde. 09 sadog DP UC soaja)In Sopes de Aves 6 1 1 2 v4 I grediente sopes taza de pechuga de pollo, cocida y deshebrada chile poblano pelado y desvenado, cortado en rajes taza de puré de jitomate Sal al gusto Ajo Deshidratado en Polvo MAURIE de cebolla chica, finamente picada ‘ara la crema de aguacate: queso crema de 190 g 3 eucharadas de crema espesa 1 aguacate mediaro Sal y pimienta, al gusto 5 Para acompanar Queso rallado, al gusto Manera de prepara 1. Saltee la cobolla: cuando esté transparente ariada el puré de jitomete, el Ajo Deshidratado en Polvo MAURLy el pollo deshebrado. Mezele perfeciamente, 2. Afiada las rajas y deje en el fuego ‘moviendo constantemente hasta que se seque bastante. Pruche », sies necesario, recifique la Sazén. q@ salsa: 1. Mucla todos los ingrediemtes de la salsa en la licuadora hasta obtener tinea pasta verde wniforme. 2, Siestd muy expesa, anada un poco de trema o de leche. Pasos finales: 1. Unte los sopes con la crema de aguacate y coloque encima el pollo preparado. 2, Decore con queso rallado.Sopes delves Ingredientes 3 sopes verdes fritos 14 de taza de salsa de chile guajillo 1/2 taza de pollo cocidoy deshebrado 1] cebolla chica, picada finamente 1/2 diente de ajo picado J cucharadita de aceite Sal al gusto & ACOMPARAL ‘eahlacl Frijoles negros refritos Lechuga fileteada finamente Queso bianco espolvoreado Manera de preparar 1, Acitrone en una sartén con la cucharadita de aceite la cebolla y el ajo. Deje freir por 3 minutos 0 hasta ‘que la cebolla esté transparente. Agregue el polo. 2, Cuando el pollo esté acitronado, integre Ia salsa de guajillo v deje a fuego bajo por 2 minutos, procurando que la preparacton no quede muy seca. Prucbe y, sies necesario, aliada sal al gusto. Pasos finales T. Ponga a cada sope frijoltos refritos, 1a lechuga y encima el pollo al -guajilio 2, Decore con queso blanco espolvoreado al gusto.Ingreaientes \anera de preparar saap ap sadog 3 sopes fritos : F 1 pierna de pavo rostizada, deshebrada 1. En una sartén eon wn poco de 1/2 taza de pasta de adobo 0 adobo preparac aceite fria la cebolla yel pavo 4A de taza de puré de papa preparado deshebrado, Cuando esté acitronado 1 cucharadita de cebolla, picada finamente ligeramente, integre al didobo y 1 Inuevo batido cocine par 5 mimuios: rectifique la Sal al gusto Con una duya ponga puré de papa en @ ica acames cal te orilla de fos sopes, barnice con phe Ca Inuevo batido y métalos al gratinador para que doren; sigquelos y pongales Queso blanco rallado el pano adobado, Crema asos_ finales: Espolyoree el queso y aftada crema al gusto. Presentelos calientes,Jnavadions Deere oe prenarce 3 sopes fritos y escurridos ee 1. Fria ligeramente en la eucharada'de Sopes de, Alves 1 chile poblano asado, pelado, desvenadlo soe aceite la cebolla, el ajo y las rajas de 1 latita de elote, escurrido hile poblano, 1. ecbollita picada fnemenie 2, Cuando todo esté iniegrado, agregue 1 dente de ajo, también picado finamenie la carne y cocine por 5 mimuos: 1 eucharada de aceite caiada los granitos de elote, mezcle y | 1 pierna de pavo asada, deshebrada reetifique la sazin. se Sal al gusto Para acompanar Pasos finales Frijoles bayos refritos 1. Coloque a cada sope feito los frijoles, Crema Ta lechugay el pave a la poblana, | Queso blanco rallado 2, Decore con crema y ques blanco Lechuga fileteada rallado.U P. Ingredientes: 6 sopes medianos, ligeramente fritos y escurridos salchichas de pavo, cortadas en tiritas dieme de ajo finamente picado taza de salsa de chile chipotle Sal al gusto 3 1 cebolla fileteada 1 Ara ACOMPANAL (cantidacles al gusto Frijoles negros Lechuga finamente fileteada Crema (opeional) Ianera de preparar: 1. Sofria la cebolta hasta que esté transparent, Atada el ajo y deje freir por 2 minutos mds. 2. Integre las salchichas y la salsa de chile chipotle, Deje en €t fuego hasta que seque bastante. Rectifique elsabor y, si es necesario, ahada sal“ al gusto. saapy-ap sado Pase finales: 1. Unte los sopes con los frijoles'y ponga encima la lechuga filetelida. 2, Agregue la tinga de selchichas.y, si To desea, puede decorar con crema Tw. Si quiere los sopes menes pieosos, puede moler tun poco le jtomate con la salsa de chipotle dejar herr anos momentos, para que ete expects ‘yo se escurra en el opeSopes de Cerdo Ingredientes sopes de masa morada taza de puré de papa preparado ede chamorro deshebrade Incevo batido 5 Prijoles refritos Lechuga fileteada Crema Salsa verde Queso rallado (opcional) Manera de preparar 1. Con la ayuda de una manga con duya forme un aro de puré de papa siguiondo Ia orilla de lox sopes. 2. Barnice con huevory meta al homo a que doren. Pasos finales 1. Unte el centro de los sopes con frifoles y cubra con lechuge. 2. Ahtada el chamorro deshebrado, salsa verde y crema. Si la desea ponga queso rallado all gusto.Ingredientes: 3 sopes verdes fritos 150 g de chicalada 1 chile poblano, asado y pelado, eortade en rajas delgadas 1 cebollita, picada 1 cucharadita de aceite Para acompanar ‘cucharadas de frijoles negros refritos Lechuga finamente fileteada, al gusto Crema, también al gusto Manera de preparar: 1. Fria en una sartén, con la cucharadita de aceite, la ceboltita y el chile poblano en rajax 2, Agregue la chicalada y cocine por 3 minutos Pasos finales: 1. Unte cada sope con frijolitos y ponga lechuga, 2. Anada chicalada preparaday adorne con crema al gusto. Tip La chicalado est tipo de ohichorrén similar al prensado, Puede adguivirlaen los expendies donde se vende éte. Ingredientes 6 sopes, ligeramente fritos y eseurridos 14 dekg de chicharrén prensado, pileade y un poco frito 2 jitomates rejos picados 14 de cebolla, finamente picada 1 diente de ajo, también finamente pieado 3 chiles serranos, desvenados y cortados en rajas e Sal, al gusto op.1a,), ap sadog Para acompanar (eantidades al gusto Frjoles bayos refritos y Lechuga finamente rebanada mt Crema Nanera de preparar: 1. Saltee la cebolla: cuando esté transparente ahada el ajo. Deje freir por 2 minutos. 2, Agregue el chicharrén prensado Fria por 4 minutos. moviendo ‘constantemente para evitar que se guieme. 3. Integre el chile, la sal y el jtomate. Mezcle hasta que se cueza este — tiltimo. Rectifique el sabor. Sis eo necesario, aftada otro poco de sal. Pasos finales: 1. Unte los sopes con los frijoles y cubra con la lechuga fileteada 2. Ponga un poco del ‘guisado de chicharrén ‘prensado y decoreIngredientes Manera de preparar a 4 rebanadas de mortadela, de 5 mm de ancho on dede aieetee cae 1. Fria las rebanadas de mortadela hasta que se doren ligeramente. 2, Péngalas a eseurrir: ira acomparar Frifolesrefitos Bade fal “ Crema espesa de buena calidad Lechuga fileteeda Sakaverde 1. Unte frijoles a cada rebanada y ponga lechuga al gusto. 2. Affada crema y salsa verde. Sirva inmediatamente.S S = 5 op de Ionian ete 1. Br una sartén o cucerola sofia ta | © f popu bloc cadile plaid pind lapeenieasipelige aque donot ‘Salat gusto pre, 2. Afiada la papa picaday yn poco de p. sal sila necesita. Siga friendo hasta Ore: acompa ie que la longaniza esté completamente Frijoles negros refritos 3. Retire del fuego y escurra el exceso Lechuga lavada y fileteada finamente ae eHee ‘Queve ebtjn raltads Crema espesa Salsa verde o de chile de érbol (opcional) L o 808 Unte frijoles en las sopes y pouga wn poco de lechuga en cada uno. Sirva una cucharada de papas con Iongeniza y chorree con crema y queso. Sirva de inmediato. 3. Si lo desea, puede acompanar con una salsa verde o de chile de érbolZerdo Ingredientes sopes fritos rebanada gruesa de jamén de pierna, cortada en cubos chicos Jitomates picados finamente ‘cebollita picada finamente chiles serranos picados en diagonal diente de ajo picado Sal y pimienta, al gusto ‘cucharada de aceite P. ‘ara acompanar 3 cucharadas de frijoles bayos refritos Lechuga fileteada, la necesaria Queso rallado blanco, al gusto Crema, también al gusto \anera de preparar 1. Enna sartén cologue ta eucharada de aceite a calentar para freir la cebollita, el ajo y el jandn en ccuadritos. 2, Cuando el ajo y la cebolla estén ‘acitronades, integre el jitomate y,el chile serrano. Sazone con sal y pimienta y reserve. Pasos finales 1. Unte a cada sope frijoltatrefritos, la Techuga y ponga encima el jamin guisado, 2. Acompane con ta cremay el queso rallado al gustoIngredientes: Manera de preparar: oe 1, Cocinar la cebolla er ms I lata de 450.¢ de verduras mivtas cocina la cebolla en una sartén (hichares, pavas.y zandiiorias) con el aeste calle, hasts que 125° de came molida de res std transparent 125 gde came molida de cerdo 2. Aftada el ajo y deje freir por 2 minutos mas. cucharaditas de aceite 4. Agregue la carne molida de rex y la cebollita picada finamente diente de ajo, también picado finamente Sal y pinienta, al gusto de cerdo, moviendo constantemente hasta que doren. 4. Integre las verduras y cocine por 5 ‘minutos. Sazone al gust. Para acompaiar ‘cantidades ai gusto inales Frijoles bavos Pasos | Lechiga fileteada Queso rallado 1. Ponga en cade sope frijolitos Crena réfritos, lechuga y un poco de Salsa mexicana ee Tee 2. Agregue la crema y el queso, ‘Acompatie con saisa mexicana say, (Lop.a.j ap sodogSopes de Re: Ingredientes sopes ligeramente fritos v eseurridos lata de Cuitlacoche HERDEZ de cebolla finamente picada rojas de epazote, picadas finamente diente de ajo, también finamente picado chile serrano cortado en rodajas taza de granos de elore de lata, escurridos de carne de res, cocida y deshebrada Aceite, el necesario para jreir Sal al gusto Pp. ‘ara acompanar 7 de litro de crema espesa, de buena calidad Queso rallado, al gusto \] 1 1, Sofria la cebolta hasta que esté transparente, aftada el ajo, los granos de elote, el chile y la carne. Deje freir por 3 minutos més. 2. Integre la lata de Cuitlacoche ote. Mezcle perfeciamente y deje en el fuego hasta que se cueza el cuitlacoche’y casi no tenga caldo, Rectifique el sabor. SI es necesarto, ahada un poco de sal, reserve » montonga caliente. 1. Unte tas sopes con ta crema y ‘eologue encima un poco de culitlacoche con carne. 2. Espoboree con queso rallado.Ingredientes _ ngredien Manerade preparar Sopes de Res 4 sopes, ligecamente frites y escurridos 14 dekg de carne molida de res (0 cerdo, 0 mitad ymitad) —_'- Mescle ta carne, los chiles, la cebolla, el huevo y sal y pimienta 3 chiles cuaresmeios desvenados, fnamente picades 14 decebolla, también finameme picada para formar las hamburguesas un 1 huevo chico 0 medio huevo normal poco mas chicas que los sopes, no Sal y pimienta, al gusto muy gruesas. 2. Aselas hasta que se cuezan al término deseado y manténgalas Pp, Para acompariar wanidates at gusto 5 r Me ae calientes, Frijoles negros Lechuga finamente rebanada Crema espesa de buena calidad Salsa verde Pasos finales 1. Unte los sopes con los fiijoles y cologue encima una hamburguesa. 2, Ponga un poco de lechuga, crema y salse-al gusto Tip El punt ideal de coceién para ta carne de res es ol tirmino medio, ya gu asi conserva gran parte de sus nutrients yest jugosa. ‘Si a care se cuece demasiato, se reseca mucho.150 12 1 100 2 sopes g de cazén cortado en eubos cebolla mediana, fileteada diente de ajo finamente picado g de champiiones fileteados hojas de epazote finamente Sal al gusto Pp ‘ara acompanar 1 Frijoles bayos refritos, al gusto Lechiga finamente rebanada, la necesaria frasco de 220 g de Salsa Taguera DEL MONTE 1 I. Manera de preparay Sofria ta cebolla hasta que esté transparente y anada el ajo. Dele opnasag, ap sadog freir por 2 minutos, intogre los champifiones fileteadosy mezele hasta que se cuezan. Agreguéel epazote, el pesciulo y la sal, Mezele con cuidado para evitar que se despedace el pescado: Deje en cel fuego hasta que éste se haya cocido. Retire y muntenga caliente Pe as finales Unte'tos frijoles en los sopes, ponga lechuga yun poco de la preparacién del pescado. 2. Afiada Salsa Taquera DEL MONTE al gusto.ado s g iS g| | 5 2 Q BH 6 L T E 3 Wa a a T Ingredientes sopes ligeramente fritos escurridos lata de atin escurrido ramita de perejil, muy finamente picada itomates picados de cebolla, también picada chiles giieros enteros ‘aceitunas rellenas Sal al gusto diente de ajo picado Para acompanar: Hojas de perejil, para decorar Sanera de preparar: 1, Sofria ta cebolta. Cuando esté rransparente aiada el ajo, los Jjitomates y deje sofreir por 2 minutos més. Z 2. Incorpore el perejil muy finamente picado y cueza por 5 mints, ‘moviendo constantemente. 3. Aitada los chiles giteros, ef atin escurrido y las aceitinas. Deje hervir a preparacién por 3 minutos y verifigue el sabor; sies ecesario, puede agregar sal al gusio. Deje que siga hirviendo hasta que se seque un poco. Pasos finales: 1. [Link] los sopes, decore con las mismas accitunas rellenas y wn 020 de chile givero en cada sope. 2, Adorne también con hojas de perejl.Ingredientes 6 — sopes, ligeramente fritos y escurridos 100 ge tocino picado i lata de atin escurrido tazas de acelgas, escurridas y picadas Sal y pimienta, al gusto p Para acompanar: 14 de taza de crema, de buena calidad Manera de preparar 1. Fria el tocino. Cuando empiece a dorar afada las acelgas y mezele rasta que se marchiten. 2. Integre el atin, no muy desbaratado. Afiada sal y pimienta, al gusto Mezcle y deje sazonar por 5 minutos mas. Retire del fuego. finales: 1. Unte los sopes con ta crema, 2. Anada la preparacion de aniin con las cacelgas y sirva inmediatamemte. Tip: Puede acompatar con la salsa des preferencta ye queso al gusto 4, Sarva : Z q\ 6 tidy \y iPonle manos ~ a tu creatividad! En Laboresy Manualidades encontraras un. sinfin de ideas, con las que podras decorar cada rineén de tu hogar siguiendo los féciles consejos que te damos en cada nfimero. Labores y Manualidades tiene cl regalo perfecto para toda ocasién. Bascala cada mes.Gastronémica y de Reposteria {Te gustaria aprender el Arte de la Reposteria? Te invitamos a participar en nuestros econémicos diplomados 100% practicos. Curso de preparacién de cocteles \ y bebidas para bartender (cantinero) Xecotitlin No. 6038 Col. Aragén-Inguaran Cerca del Metro Talisman Tel. (5) 781-84-06 Ingredientes 1 kygde masa de matz 1 pechuga de pollo, cocidla y desmenuzada 12 ‘kg de tomate verde 50g de chile verde serrano IA dena pieza mediana de cebolla 1 diente de ajo, mediano 1 ramita de cilaniro Frijoles molidos y sazonados Un poco de manieca de cerdo, fundida y caliente TA de kg de queso vallado Sal al gusto Manera de preparar: & 1, Poner a cocer Ios tamdites con los chiles, en una eacerola con agua. Cuando estén bien cocidos retirer det fuego y dejer enfrian 2, Porer en la licuadora los tomates y Jos chiles con un poco de agua donde se cocieron éstos, Agregar el pedazo de cebolla, el diente de ajo y el cilantro, Licuar para hacer una salsa espesa. Reservarla. 3. Colocar la masa en otro recipiente, agregarle un poquito de agua y-salal ~ ‘gusio. Amasar hasta que quede una ~~ consistencia manejable. 4. Hacer con esta masa tortillas de! tamaho que se desee. En cuanto estén cocidas por ambos lados, pellizcarles Ja orilla, colocarlas en el comal y haharlas con un poco de manteca caliente, Ponerles un poco de frijoles ‘molidos, la salsa verde y el pollo desmenazado, asi como el queso rallado. Si lo desea, acompane con cilantro picado. ;Buen provecho!uaa quedar's ntado, los ronar la eebolta, el ajo» el jtomate -gar los champivones picades narlos con sal y w la tortilla y atacir les memteca, los frijoles, los champinones, salsa, lechuga, més cebolla, finamente piceda, y queso.l oe aloroondes Por la Profra.: Lidia Malagon Tel.: 55-43-80-32 Ingredientes: 12 sopes 1/4 de kg de chorizo verde 1 lata de fijotes refvitos 100 ¢de queso cotija rallado Salsa a su gusto Manera de preparar: 1. Bn un refractario ponga el chorizo verde desmemizado y hornee destapado 3 minutos.” Con wna servilleta quite toda la grasa que solié y dejea un lado. 3. Unte cada sope con los frijoles, ponga encima el chorizo, espolvoree el queso rallado y ta salsa. 4. Ponga tres sopes sobre un plato y hornee I minuto, destapado. 5. Si sumicroondas tiene dorador, sibalo a ta rejilla yuiilice el hotén de “bromer”, “broil” 0 “dorador” yhomee durante 6 minutos. 6. Sirva inmediatamente.IERICAN Distrito Federal '56-16-38-69 Lada sin costo. 01-800-712-67-77 Ingrediente Para los sopes: 12 sopes medianos 400g de queso panela fresco 1 taza de frijoles refritos, no muy secos. Aceite vegetal o manteca, en la cantidad necesaria Para la salsa: 6 chiles habaneros 2 dientes de ajo 1/2 cebolla mediana 2 _jitometes medianos Eljugo de 1 6 2 limones (0 al gusto) 15 pimientas negras enteras 1 eucharadita de orégano 1 pizcade cominos Sal gruesa 100 gde cacahuates, tostados y picados Hojas de lechuga, para decorar Ribanos, también pare adornar Manera de preparar: fg salsa: ; J. Haga la salsa con un dia de f ‘antieipacion para evitar quesesté excesivamente picante. Ex un comal ase los chiles, el ajo, la cebolla y los Jjitomates evitando gue se quemen. 2. Enna sartén sin grava, ase también l orégano justo on las pimientas y Los cominos. x 3. Pele los jitomates y muélalos ent fa Ticuadora con todos los ingredientes, sazonando con sal gruesa y jugo de Timén, Guarde la salsa tapada en el refrigerador, para permit que los sabores se asienten y no esté muy icant. Los s 1. Ponga un poco de aceite vegetal 0 ‘manteca (al gusto) en cada sope y caliente en una sartén. ae 2, Enum comal o sartén sin grasa ase el queso panela cortado en porciones para cada sope. Unte los frijoles ‘ealientes en cada sope y ponga una rebanade de queso panela asado. ope 3. Sirva con Ta salsa y con los caca- Iuates picados. Decore el plato con hojas de lechuga y rébanos.Fiestitodo, S.A. Lourdes Reyes R. Todo para tus fiestas platos, pifatas, pasteles, et. Articulos para reposteria, chocolateria y confiteria, Mangas, duyas, moldes, etc. Materia prima en general Cursos: « Gelatinas en tercera dimensién + Gelatinas artisticas + Chocolateria fina + Chocolateria artstice + Reposteria basica + Reposteria internacional + Pasceles para grandes ocasiones + Pays y tartas (dulces y salados) + Panaderia * Decora Wilton + Decoracién de pasteles con fondant + Pasillaie + Pasta hojaldre y pasta brioche + Decoraci6n con glass (un detalle para cada ocasién) + Galleras decoradhs n de pasteles con método Préximamente: + Cocina japonesa “Tallado de verduras Cursos de Lunes a Sabado, Pregunta por nuestros ciferentes horarios, Pitigoras No. 631, Local B Col. Narvarte México, D.F, Tel: 55-23-02-60 Ingredientes Para la. covhiniia pil: 500 g-docamme de puerco Ws de iazade aceite de oliva 13 de tazade vinagre 1 eajita de achiote 1 eucharada de consomeé en polvo 12 cebollamorada 1 taza de agua 1 taza de jugo de naranja Para los panuchos: Frijoles refritos ‘Masa, la necesaria Cebolla morada