Contexto:
El Centro de Formación Integral Rural CFIR – Vera se encuentra en El Cortijo, en el municipio
de Yotala, en las cercanías de Sucre, Departamento de Chuquisaca. Este centro educativo
nació como Centro de Educación Alternativa para adultos, y en la actualidad brinda además
formación técnico-humanística – productiva a niñas, niños y jóvenes.
Pero no es un centro educativo más, dado que se caracteriza por emprender experiencias
educativas que sustentan las bases del nuevo Modelo Educativo Socio comunitario Productivo
derivado de la Ley de Educación “Avelino Siñañi- Elizardo Pérez”.
Es decir, los estudiantes además de recibir formación escolar regular, optan por capacitarse en
alguna de las especialidades que ofrece el CFIR Vera. De tal manera que los estudiantes, al
tiempo de capacitarse en alguna rama técnica, elaboran determinados productos que, por un
lado, están destinados por otro lado están dirigidos para su comercialización en la ciudad de
Sucre, principalmente yorugr, leche, queso, hortalizas, carne de res, con lo que de algún modo
este centro educativo es también autosustentable.
Los cultivos son permanentes. En el periodo de invierno se lo hace en carpas solares, por
ejemplo, la producción del tomate (variedad de manzanas y cherry) es escalonada, durante
todo el año.
También en el taller de Agricultura con mención en Floricultura se dedican a la producción de
claveles (en carpas solares durante todo el año, las mismas que se cosechan dos veces a la
semana (martes y viernes) formando paquetes con dos docenas que se venden a 20 o 25
bolivianos. También cultivan plantas forrajeras como el maíz y la alfa alfa, para alimentar a los
animales, asimismo, cultivan semillas de grano usando el sistema de hidroponía y riego
mediante aspersores, con las que alimentan al ganado.
Otros estudiantes aprenden en el taller de Zootecnia (técnica de criar animales) con animales
mayores (ganado vacuno, porcino y caprino) y animales menores (conejos, pollos, gallinas
ponedoras, patos, gansos y pavos).
La leche proveniente de las vacas ingresa a la planta de tratamiento donde se elabora
mantequilla, crema de leche, yogur natural, dietético, frutado, queso mozarela, carnavalero,
requesón y dulce de leche.
Cada vaca produce unos 12 libros de leche por día, en tanto que otras pueden hasta 30 por
jornada, todo depende de la rasa del animal y del tratamiento sanitario que recibe del
veterinario. En esta temporada captan unos 180 litros, pero la plata tiene capacidad para unos
500 tomando en cuenta la leche que captan de los comunarios vecinos a los que se les capacita
una vez a la semana sobre la crianza de animales y tratamiento de leche.
