ECOLOGIA-UACH- DIA-40-2

30. Torres Ramírez Martin Alonso

ECOLOGIA-TITULAR: VICTOR DE LA CUZ I.

FECHA: 21/12/21

Tema 1. EL ECOSISTEMA DE TEQUEXQUINÁHUAC

INDICE

1.1 ASPECTOS GENERALES DE… (LUGAR: MI REGION)

1.1.1 Presentación
3
1.1.2 Localización
3
1.1.3 Objetivo
3

1.2. CARACTERÍSTICAS FISICAS GENERALES DEL ECOSISTEMA

1.2.1 Clima: temperatura, precipitación y humedad relativa
4
1.2.2 Patrón estacional
4
1.2.3 Relieve (montañas, suelos)
5
1.3 EL ECOSISTEMA
1.3.1 Antecedentes (situación anterior 15 años atras: terrestre, acuática, distribución)
5
[Link] Flora (diversidad, biotipos arbóreas, arbustos, arvenses, matorrales)
6
[Link] Fauna (puedes desglosar: Mamíferos, Aves, reptiles artrópodos) 6
[Link] La diversidad regional
7
[Link] Hidrología (lagos, ríos, manantiales, subterráneas, pozos,)
7
[Link] Infraestructura vial (presas o jagüeyes, riego, caminos, carreteras,)
8
[Link] Usos de la flora y fauna silvestre (alimento, maderables, combustibles)
8
[Link] Desplazamiento de la biomasa natural (información histórica)
8
1.3.2 Situación actual desde hace 14 años: terrestre y acuática (desglosar más si es
necesario)
9
[Link] Flora
10

1
 [Link] Fauna
11
[Link] La diversidad regional
12
[Link] Hidrología
12
[Link] Usos de la flora y fauna silvestre
13
[Link] Desplazamiento de la biomasa (avance y límites de la frontera agrícola)
13

1.4 PROYECTOS, PROGRAMAS O ESTRATEGIAS DE RECUPERACIÓN Y

CONSERVACIÓN: COMUNITARIA, ESTATAL O FEDERAL
1.4.1 Forestal (o vegetación en general) 14
1.4.2 Fauna (protección, conservación e introducción de especies silvestres) 14
1.4.3 Recuperación, protección y tratamiento de recursos hídricos y el suelo
14
1.4.4 Obras de tratamiento de residuos
15
1.4.5 Aprovechamiento de fuentes alternas de energía (fotovoltaica y/o eólica)
15
1.4.6 Áreas Naturales Protegidas y/o Unidades de Manejo Ambiental
15
1.4.7 Practicas de agricultura ecológica
15
1.4.8 Potencial uso de plantas y fauna silvestre (saberes tradicionales y/o científica)
15

1.5. CAMBIO CLIMÁTICO REGIONAL: INDICADORES SENSIBLES

1.5.1 Irregularidad en el régimen temporal local (anormalidades o variantes)
16
1.5.2 Incidencia en la vegetación (mayor insolación: marchites, desaparición de sp)
16
1.5.3 Régimen de cultivos agropecuarios (sequias prolongadas, lluvias torrenciales)
16
1.5.4 Resistencia ambiental (frecuencia e incidencia, plagas, recursos)
16
1.5.5 Adaptación y potencial biológico (introducción, pertinencia, límites)
16

1.6 POBLACION, ECONOMIA E IMPACTOS ECOLÓGICOS LOCALES

1.6.1 Población (crecimiento, migración, inmigración)
17
1.6.2 Cambios en el patrón de consumo de alimentos
17
1.6.3 Productividad ecológica y productividad económica 17
1.6.4 Uso de insumos agrícolas, químicos y practicas con deterioro en los recursos. 17

2
 1.6.5 La conciencia ecológica social local y sus limitantes 17

1.7 ACCIONES ESTRATÉGICAS PARA TEQUEXQUINAHUAC

1.7.1 Enfoque en puntos claves y la búsqueda de liderazgos locales
18
1.7.2 Crees que la “basura” sea un problema?
18
1.7.3 Como podrías cosechar agua?
18
1.7.4 En tu comunidad a quien le fomentarías mayor conciencia ecológica?
18

2. ECOLOGIA URBANA
2.1 ¿Qué es la ecología urbana?
19
2.2 Funciones
20
2.3 ¿Qué son las agencias de ecología urbana?
21
2.4 Variables a tomar en cuenta
21

3. ALIMENTOS Y TECNOLOGÍA
3.1 ¿En qué consiste la tecnología de los alimentos?
22
3.2 Los alimentos del futuro 22

BIBLIOGRAFÍA 25

3
1.1 ASPECTOS GENERALES DE TEQUEXQUINÁHUAC
1.1.1 Presentación

Tequexquináhuac es un pueblo donde su

principal fuente de turismo son los lugares con
una basta naturaleza y lindos paisajes en
donde van muchas personas. Antes
comenzar debemos conocer que es un
ecosistema; el ecosistema es el conjunto de
especies de un área determinada que
interactúan entre ellas y con su ambiente
abiótico; mediante procesos como la depredación,
el parasitismo, la competencia y la simbiosis, y con su
ambiente al desintegrarse y volver a ser parte del ciclo de energía y de nutrientes.
Las especies del ecosistema, incluyendo bacterias, hongos, plantas y animales
dependen unas de otras. Las relaciones entre las especies y su medio resultan en
el flujo de materia y energía del ecosistema.
De esta manera podemos ahora comenzar a entender la importancia de la riqueza
natural y adentrarnos en el pueblo Tequexquináhuac.

1.1.2 Localización

Tequexquináhuac se encuentra en las zonas altas del municipio de Texcoco,

cerca del conocido cerro Tezcutzingo que servía como los baños del rey poeta
Nezahualcóyotl y debajo del Monte Tlaloc.

1.1.3 Objetivo
Conocer los todos los aspectos ecológicos del poblado Tequexquináhuac de antes
y después para tener el conocimiento y apreciación del ecosistema al pasar el
tiempo.

4
1.2. CARACTERÍSTICAS FISICAS GENERALES DEL ECOSISTEMA
1.2.1 Clima: temperatura, precipitación y humedad relativa

 Temperatura. La temperatura media anual ronda entre los 12 y 18 °C. La

media siempre es superior a 10 °C en los meses más cálidos, siendo casi
siempre cerca de 15.9%.
Durante los meses de invierno, la temperatura puede llegar hasta los -3 °C
de media.
 Precipitación. Tequexquináhuac presenta una precipitación pluvial media
anual de 686 mm.
 Humedad relativa media anual es de 82% y con una presión atmosférica
791.2

1.2.2 Patrón estacional

5
 1.2.3 Relieve (montañas, suelos)

El relieve que podemos encontrar en Tequexquináhuac es montañoso y en

algunos lugares hay pequeñas mesetas de un suelo formado por tepetate que es
muy común de encontrar ese tipo de suelo en las partes más cercanas a las
montañas.

1.3 EL ECOSISTEMA

1.3.1 Antecedentes (situación anterior 15 años atrás: terrestre, acuática,

distribución)

Todo en la vida va cambiando conforme la humanidad evoluciona y esto afecta a

la naturaleza de manera drástica; hace varios años no había mucha erosión, los
suelos solían ser más fértiles por lo que había más campos de cultivos y mas
campos de flores.

6
 [Link] Flora (diversidad, arbustos, arvenses, matorrales)

La flora abundaba mucho mas hace mucho

tiempo, había mas árboles en los campos
de césped verde, los arbustos crecían mas
en las orillas de las calles, algunos eran
utilizados como decoración para jardines
externos. Tequexquináhuac se caracteriza
por tener varios campos de flores y todos
les gusta tener flores coloridas en sus hogares para tener un aspecto alegre en el
pueblo. Algunos de los árboles más importantes de la región son las coníferas.

[Link] Fauna

 Mamíferos. Se encontraban varias razas de perros, gatos domésticos y

monteses, coyotes, roedores como ratones, ratas y ardillas. Otros
mamíferos son las vacas, gran cantidad de borregos y cerdos.

 Aves. Se podían encontrar con

facilidad varios pájaros con color en el
pecho, algunos con cabeza azul y
cuerpo negro, algunas palomas,
garzas pequeñas cerca de los
animales de ganado. Algunas casas
tienen granjas de gallinas para la
producción de huevo.

7
  Reptiles. Antes podían encontrarse una gran variedad de reptiles, pero en
la actualidad se desconoce exactamente cuales pudieron habitar en la
zona.

 Artrópodos. Los insectos son los

mas abundantes de todos los
artrópodos, al haber variedad de
flora por lógica debe tener presencia
variedades de insectos
polinizadores, hay abejas, moscas,
mariposas, libélulas, chapulines,
escarabajos y hormigas. Otros
artrópodos que podemos encontrar son arácnidos como las arañas que no
suelen ser tan peligrosas ya que se mantienen en lugares donde las
personas no las molestan.
Los miriápodos se ocultan más, pero casi no tienen presencia en este lugar.

[Link] La diversidad regional

La diversidad regional no contiene muchas especies especiales de estas zonas,

solo se encuentra el árbol del capulín el cual es un árbol frutal.

[Link] Hidrología (lagos, ríos, manantiales, subterráneas, pozos,)

Los cuerpos de agua eran más limpios,

algunos eran más grandes y venían algunos
riachuelos desde el monte Tlaloc. No hay
manantiales en el pueblo, pero se conoce
que en los poblados de los alrededores se
conectan con algunos cuerpos de agua del
pueblo.

8
 [Link] Infraestructura vial (presas o jagüeyes, riego, caminos,
carreteras)

Las presas se llenaban más rápido cada mes, pero eso influye más en las lluvias
que se dan en la región, estas fueron creadas para abastecer de agua los campos
de cultivo, ahí se implementaron sistemas de riego con mangueras que atraviesan
los campos.

Los caminos y carreteras han sido parte importante de Tequexquináhuac porque

nos ayuda a ir a diferentes lugares para que se logre la comunicación con los
demás pueblos de los alrededores.

[Link] Usos de la flora y fauna silvestre (alimento, maderables,

combustibles)

Antes en Tequexquináhuac usaba demasiado sus recursos para autoconsumo y

venta entre los mismos pobladores de la región, no se extraía madera para
proteger los arboles y si se llegaba a usar los arboles para uso solo se trataba
para hacer carbón natural.

[Link] Desplazamiento de la biomasa natural (información histórica)

Los acontecimientos históricos mas importantes de Tequexquináhuac son sobre la

sociedad y como se ha cuidado el nombre del pueblo, ya que es el único lugar que
protegió su nombre original y no cuenta con nombre de algún santo de la iglesia
católica.

9
 1.3.2 Situación actual desde hace 14 años: terrestre y acuática

Actualmente por la actividad y actualización humana ha desaparecido gran parte

del ambiente natural terrestre esto por causa de la contaminación del suelo y del
aire, aun así, ha tratado de mantener parte del área natural de la región.

Gran parte de los lugares sufren de erosión muy avanzada, cada vez pasan
personas caminando y crean esta erosión, otro factor son las lluvias que arrastran
la tierra a las partes bajas de la comunidad.

Sobre las partes acuáticas es fácil darse cuenta de que en la actualidad han
sufrido perdidas grandes de agua y se han infectado por la basura que llega al
lugar, todo esto ha causado que los pobladores empiecen a concientizar la
situación y haciendo que las personas que entren al pueblo conozcan los
problemas que hay en Tequexquináhuac.

10
 [Link] Flora
Tequexquináhuac es un lugar que
sirve como un punto medio entre
la urbanización avanzada y los
bosques que están cerca del
monte Tlaloc, algunos de estos
bosques son conocidos como “El
Cedral” y “La Almeya”, ambos
lugares sirven como parques
ecoturísticos para que se conozca las diferentes especies vegetales que existen
en la montaña. Normalmente muchas personas van los fines de semana para
pasear, apreciar el paisaje a lo alto de un mirador, montar un campamento y hacer
un picnic. Todas las actividades que se pueden realizar están tomadas con mucha
precaución para los que cuidan el bosque, pocas veces se encuentra contaminado
y ayuda apreciar la naturaleza que se encuentra en el monte.

Pero no todo es color de rosa en el bosque, las personas más aventureras de la

ciudad de México llegan a acampar a lugares de mayor altitud en el monte, ya sea
para subir a la cima del monte Tlaloc o simplemente tomar fotografías a las
diversas aves que se encuentran en esa zona, sin importan cual haya sido la
actividad que se realizó provoco incendios horribles.

11
Entre los años 2015 y 2019 ocurrieron incendios que acabaron con una tercera
parte del bosque, en esos días los pueblos que estaban alrededor de la catástrofe
ayudaron a proveer de agua para controlar el incendio y que no se expandiera
más, muchas personas pasaban la noche entera cerca del fuego y con suerte
pudo controlarse el incendio.

Las consecuencias de esto fue que se gastó demasiada agua por un simple error
humano, varias especies de árboles que tardan en crecer muchos años fueron
quemadas, la fauna que se encontraba ahí como aves, ardillas e insectos llegaron
a los pueblos cercanos para sobrevivir consiguiendo alimento de los cultivos.

[Link] Fauna
Muchos roedores llegaron a jardines y huertos
frutales para conseguir un poco de comida, las
aves fueron víctima de ser cazadas y después
llevarlas a vender por precios muy caros que ni
siquiera valen la libertad de un ser vivo, todo esto
causado por el incendio acontecido en los años
anteriores.

12
Algunos reptiles sobrevivieron y por alguna razón ahora se encuentran cerca de
los campos, suelen hallarse víboras que se camuflan con el color café claro del
suelo arenoso.

Los artrópodos sobreviven con mucha facilidad, estos especímenes han estado
aquí desde hace años y es sorprendente que sigan en estos lugares sin que
afecte su población de los insectos y arañas. Aun así, algunas personas solo los
aplastan por el miedo que se tiene a ellos.

Igual algunas aves han tenido la confianza de acercarse a los hogares de los
pobladores y van en busca de agua para hidratarse y refrescarse entre ellos.

[Link] La diversidad regional

Como anteriormente se menciono solo se tiene el árbol de capulín como una de
las especies de interés regional que hay en la región.

[Link] Hidrología
La hidrología es de importancia actual para los agricultores que la usan para sus
cultivos y algunos cuerpos de agua sirven para que creen pozos y así las
personas purifiquen el agua y pueda consumirse.

13
 [Link] Usos de la flora y fauna silvestre

En la actualidad el uso de la flora y fauna ha sido mucho mayor ya que al contar

con mas negocios que intervienen en los campos, suelen comprar varios cultivos
para que pasen a ser transformados de materia prima a productos
agroalimentarios para preparar alimentos como tortillas.

Por parte de la fauna ahora al haber mas existencia de conejos que han ido
controlando en granjas hay mas personas en el pueblo que se dedican a preparar
comidas ricas con las carnes de estos animales hacen mixiotes y barbacoas. Al
igual que los conejos, los ganados ahora se ven a las carnicerías que están a los
alrededores de pueblo, como en el centro de Texcoco, los borregos se venden a
comercios que se dedican a vender barbacoa. Los marranos igual van a
carnicerías y se dan a personas que tienen negocios para hacer carnitas.

Por ultimo las aves, en especifico los pollos, los siguen usando para la gran
producción de huevo y algunos los ponen en engorda para que sirvan en el
negocio de las carnicerías.

14
 [Link] Desplazamiento de la biomasa (avance y límites de la frontera
agrícola)

El avance agrícola ha sido importante para este pueblo, la mayoría de las

personas que cuentan con una propiedad agrícola ahora tienen tractores que les
ayuda para que tengan una mejor producción de los cultivos.

Algunos ingenieros de la Universidad Autónoma Chapingo les ayudan en la

aplicación de plaguicidas, fertilizantes y herbicidas para que aprendan a mejorar la
fortaleza de las plantas.

Aunque algunos campos ya fueron vendidos para instalaciones de edificios con

fines tecnológicos, aún sigue siendo una prioridad dar avance a los pequeños
productores de este poblado.

1.4 PROYECTOS, PROGRAMAS O ESTRATEGIAS DE RECUPERACIÓN Y

CONSERVACIÓN: COMUNITARIA, ESTATAL O FEDERAL

1.4.1 Forestal (o vegetación en general)

En aspectos forestales se ha tratado de recuperar el bosque que atacado por el

fuego, todo con campañas donde se llama a la sociedad a que las personas
ayuden a plantar mas arboles para el bien del ecosistema.

Una institución que ayuda es la Universidad Autónoma Chapingo, los estudiantes

van en las partes bajas de las montañas a quitar basura y a dar el cuidado y
mantenimiento necesario de los árboles.

1.4.2 Fauna (protección, conservación e introducción de especies

silvestres)

15
Para proteger a la fauna se han creado reglas en el pueblo que prohíben la caza
de animales de importancia ecológica los cuales podrían acabar extinguiéndose
de esta región.

1.4.3 Recuperación, protección y tratamiento de recursos hídricos y el

suelo

Al igual que las reglas aplicadas para la protección de la fauna pasa algo similar
con la protección de lugares con cuerpos acuáticos, se está desarrollando
medidas para que haya un control de basura que llega a estos lugares.

1.4.4 Obras de tratamiento de residuos

Se empezaron aplicar actividades para limpiar las calles y lugares con vegetación
para que no haya existencia de basura o contaminantes en el suelo.

1.4.5 Aprovechamiento de fuentes alternas de energía

No toda la población usa fuentes alternas de energía, solo pocos usan paneles
para captar energía solar y también usan calentadores con esa misma energía del
sol.

1.4.6 Áreas Naturales Protegidas y/o Unidades de Manejo Ambiental

Como anteriormente se menciono hay ciertos lugares que se encargan de

proteger el bosque como la Almeya o El Cedral. Y un poco mas retirado se
encuentra una zona boscosa que le pertenece a la DICIFO de la Universidad
Autónoma Chapingo.

1.4.7 Practicas de agricultura ecológica

16
Algunos agricultores han notado que los químicos de mejoramiento de cultivos le
hacen mal al suelo por contaminar de sustancias químicas, así que algunos han
dejado de usarlos y mejor alimentan el suelo con materia orgánica.

1.4.8 Potencial uso de plantas y fauna silvestre (saberes tradicionales y/o

científica)

La verdad en Tequexquináhuac no se ocupa de las flores nativas para ciertas

tradiciones, solamente el cempasúchil para el día de muertos. Y traen flores para
adornar la iglesia en días festivos del santo patrón del pueblo.

1.5. CAMBIO CLIMÁTICO REGIONAL: INDICADORES SENSIBLES

1.5.1 Irregularidad en el régimen temporal local (anormalidades o

variantes)

En los últimos años se ha notado una inestabilidad en las estaciones del año,
como en algunos días el exceso de calor en invierno o la falta de lluvias en verano.
Todo provocado por el aceleramiento del calentamiento global.

1.5.2 Incidencia en la vegetación (mayor insolación: marchites,

desaparición de sp)

No se tiene un registro exacto, pero se conoce que algunas partes con vegetación
han llegado a secarse por la falta de humedad y exceso de sol.

1.5.3 Régimen de cultivos agropecuarios (sequias prolongadas, lluvias

torrenciales)

17
En invierno es cuando se presentan estos problemas ya que cuando hay lluvias
puede que caiga granizo o haya heladas que afecten al desarrollo de los cultivos.

1.5.4 Resistencia ambiental (frecuencia e incidencia, plagas, recursos)

Algunos insectos que son rociados por plaguicidas en los cultivos han tomado mas
fuerza en las siguientes generaciones de estos especímenes.

1.5.5 Adaptación y potencial biológico (introducción, pertinencia, límites)

Las especies que se han adaptado a vivir en la sociedad actual y los cambios que
sufre esta región son las aves que vinieron a estos lugares en busca de comida y
hemos aprendido a convivir con estas aves.

1.6 POBLACION, ECONOMIA E IMPACTOS ECOLÓGICOS LOCALES

1.6.1 Población (crecimiento, migración, inmigración)

La población se ha mantenido estable, solo el crecimiento de la misma se debe a

los nacimientos y no se excede por las muertes.

1.6.2 Cambios en el patrón de consumo de alimentos

Con la introducción de productos chatarra ha aumentado el consumo por comida

de ese estilo, aunque se sigue manteniendo la comida tradicional.

1.6.3 Productividad ecológica y productividad económica

Conforme a la productividad ecológica se ha hecho colecta de recursos naturales

para su preservación y eso ayuda a la economía de la región al vender materia
orgánica que ayudara a varios lugares de interés natural.

18
 1.6.4 Uso de insumos agrícolas, químicos y practicas con deterioro en los
recursos

Como anteriormente mencione ya los pobladores no estamos tan de acuerdo con

el uso de químicos para aplicar en el suelo, solo tenemos más precaución en su
cuidado y mantenimiento.

1.6.5 La conciencia ecológica social local y sus limitantes

En la actualidad Tequexquináhuac ha sido unos de los pueblos que han tomado

cartas en el asunto para que se de a conocer que tenemos que cuidar el medio
ambiente y así no acabar con los recursos de una manera acelerada.

1.7 ACCIONES ESTRATÉGICAS PARA TEQUEXQUINAHUAC

1.7.1 Enfoque en puntos claves y la búsqueda de liderazgos locales

Debemos tener lideres que tengan claro lo que debemos hacer para mantener con
vida las acciones preventivas y así tener mejor cuidado ecológico para la
producción.

1.7.2 Crees que la “basura” sea un problema?

Claro que la basura es un problema, mucha gente no lo toma como un problema,

pero cada vez generamos mas basura y no nos damos cuenta a donde va,
algunos si suelen reciclar pero el problema es el “¿Qué haremos cuando no haya
lugar para la basura en el lugar?”

19
 1.7.3 Como podrías cosechar agua?

Cosecharía el agua almacenándola en lugares seguros donde las personas

tengan prohibido pasar y así se evitaría la contaminación, esa agua seria mas
como una reserva para las crisis de un ambiente seco.

1.7.4 En tu comunidad a quien le fomentarías mayor conciencia

ecológica?

Le fomentaría toda la información a las nuevas generaciones para que su futuro

tenga un buen cuidado de los recursos naturales y del planeta en general.

2. ECOLOGIA URBANA
2.1 ¿Qué es la ecología urbana?
La ecología urbana se entiende como la disciplina ecológica encargada de
estudiar las relaciones que tienen los habitantes de una zona urbana con el
ambiente o con su ecosistema, entendiendo a este como la ciudad en la que
hacen vida. Durante estas relaciones se realizan intercambios de energía y
materia, los cuales afectan tanto positiva como negativamente al entorno y, por
supuesto, a la naturaleza.

20
Si piensas por un momento en aquellos factores que afectan el saneamiento
ambiental en una ciudad parte de las respuestas que pueden venir a tu mente son
los residuos urbanos, la contaminación tanto del suelo como del agua e incluso la
contaminación acústica (tan importante en los ecosistemas que estamos tratando
el día de hoy). Estos factores son precisamente algunos de los que intentan
detener los profesionales que se dedican a la ecología urbana, los cuales no son
exclusivamente los ecólogos sino también los geógrafos, sociólogos, arquitectos y
más.

2.2 Funciones

 Análisis Del Aprovechamiento De Residuos

En materia ecológica todo lo que se pueda aprovechar resulta sumamente

beneficioso para el medio ambiente, por ello, esta función se encarga de estudiar
cuáles residuos pueden tener una segunda vida antes de ser completamente

21
desechados. Tras este análisis se pasa a la siguiente función de la ecología
urbana: el correcto tratamiento de los residuos generados en las ciudades.

 Adecuado Tratamiento De Los Residuos Urbanos

El reciclaje, la reutilización y reducción forman parte de las tres “R” de la ecología,

una definición de gran relevancia cuando se habla del tratamiento de residuos. En
el caso de las ciudades, la ecología urbana tiene la función de mejorar el
tratamiento de los desechos que generamos los seres humanos creando medidas
que beneficien al medio ambiente y que, por supuesto, los ciudadanos se
comprometan a cumplir: reciclando correctamente, reutilizando todo lo posible y
reduciendo el consumo de ciertas cosas.

 Fomento De La Educación Ambiental

Aunque es responsabilidad de todos, la ecología urbana también tiene una función

educadora, sobre todo para lograr que las funciones anteriormente descritas
puedan cumplirse de la mejor y más rápida forma posible. En este aspecto, es vital
que las organizaciones competentes se comprometan a fomentar la educación
ambiental en las ciudades con proyectos y materiales accesibles para sus
ciudadanos, como talleres, guías, folletos y más.

2.3 ¿Qué son las agencias de ecología urbana?

Se entiende como agencia de ecología urbana a la entidad generalmente

gubernamental encargada de pensar, analizar y diseñar medidas ambientales a
aplicar en la ciudad o área en la que se encuentre. En algunos casos estas
agencias también son creadas bajo la modalidad de consorcios y aunque

22
obviamente los objetivos de cada agencia varían, siempre están enfocados en
alcanzar la sostenibilidad.

A lo largo del artículo nos hemos centrado principalmente en las grandes urbes,
sin embargo, no debemos olvidar a las zonas rurales, donde los recursos
naturales tienen un papel destacable y donde, sin duda, la ecología debería tener
aún más impacto. Por este motivo, también podemos encontrar agencias
enfocadas en la ecología urbana y rural, nuevamente, todo dependerá de la zona
o país del que hablemos.

2.4 Variables a tomar en cuenta

 Asegurando la calidad de aire del medio urbano.
 No alterar el ciclo hídrico.
 Conservar y proteger la biodiversidad.
 Fomentar las energías renovables en la trama urbana.
 Reducir el consumo de suelo y de recursos.
 Garantizar la calidad de vida de todos sus residentes.
 Fomentar el reciclaje y la reutilización de residuos.
 Promover la movilidad sostenible.
 Consumo responsable de materiales

3. ALIMENTOS Y TECNOLOGÍA

3.1 ¿En qué consiste la tecnología de los alimentos?

La tecnología de los alimentos es una ciencia que se enfoca en aplicar y estudiar
las investigaciones científicas para el diseño y desarrollo de los productos
alimenticios. Asimismo, como garantizar la seguridad, calidad, tomando en cuenta

23
las distintas propiedades químicas, biológicas y físicas. Pues estas surgen por la
necesidad de integrar el aumento respecto al desarrollo en la industria alimentaria.

Por consiguiente, con los avances tecnológicos, la producción de los alimentos ha

evolucionado en cuanto a: elaboración de la materia prima, mejoras en las líneas
de producción, asegurar la calidad en los alimentos. Asimismo, contribuye en
brindar conocimientos técnicos y científicos para suministrar en el sector industrial
las capacidades adecuadas para abordar esta disciplina que son las siguientes:

 Elaboración y preservación de alimentos.

 Almacenamiento y análisis.
 Gestión de calidad.
 Comercialización de los alimentos.
 Investigación y desarrollo de los productos.

3.2 Los alimentos del futuro

El constante avance tecnológico ha provocado la evolución de un sinfín de
procesos humanos como la comunicación, la interacción y hasta la forma de
supervivencia del mismo hombre. Por esta razón, no es de extrañarse que la
alimentación experimente cambios y se adapte a las nuevas formas de vida que el
futuro demande.

La comida del futuro podría ser personalizada. Se espera que la ciencia de los
alimentos formule el mejor perfil nutricional para cada grupo demográfico, así
como para cada individuo. Este factor podría encarecer la comida.

 Carne 3D
Modern Meadow es una empresa
estadounidense que logró combinar
la tecnología de la impresión

24
tridimensional con las técnicas utilizadas para el cultivo de tejidos, obteniendo
como resultado la impresión de carne comestible.
La compañía buscará perfeccionar esta creación para hacerla totalmente digerible
y que aporte las mismas proteínas que la carne verdadera. De concretar dicho
proyecto, estaría realizando un gran aporte a la humanidad con el que ya no será
necesario el sacrificio animal para la supervivencia humana.

 Insectos
Los insectos brindan beneficios nutricionales como proteínas, hierro y fósforo y
forman parte de la dieta de distintas culturas alrededor del mundo. En México la
lista de insectos comestibles pasa por los chapulines y los gusanos de maguey a
los alacranes y los escamoles.

 Algas
Otra alternativa natural que se
convertirá en una fuente de calcio,
proteína, hierro, vitaminas, minerales,
fibras y antioxidantes serán las algas.
Organismos con la capacidad de
realizar la fotosíntesis oxigénica y
obtener el carbono orgánico con la
energía de la luz del sol.

 Envolturas comestibles

25
El cuidado del medio ambiente es otra de las razones por las que se deben
implementar nuevas formas de consumo. Las envolturas también se convertirán
en comida en un futuro.
Uno de los tantos ejemplos es la envoltura creada con base en una proteína
extraída de la leche llamada caseína, que de acuerdo con la Sociedad
Estadounidense de Química es más eficiente que los plásticos para conservar
alimentos.
Esta envoltura se puede reutilizar como conservador de cereal, sustituyendo al
azúcar, aprovechándola al máximo y disminuyendo la producción de basura.

26
BIBLIOGRAFÍA

 C. (s. f.-a). ¿Qué es un ecosistema? Biodiversidad Mexicana. Recuperado 19 de

diciembre de 2021, de [Link]

 Euroinnova Business School. (2021, 26 octubre). en que consiste la tecnologia de

los alimentos. Recuperado 20 de diciembre de 2021, de
[Link]

 Iván Quezada 06 de febrero de 2020, 15:29, Horas, H. M. P. D. M. P., Horas, H. R.

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J., A., Reuters, & R. (2020, 6 febrero). ¿Cómo será la comida del futuro? El
Economista. Recuperado 21 de diciembre de 2021, de
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[Link]

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México. MarketDataMexico. Recuperado 19 de diciembre de 2021, de
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Estado-Mexico

 T. (2021, 21 junio). 🏙 ¿Qué es la ecología urbana y cuáles son sus funciones?

Twenergy. Recuperado 20 de diciembre de 2021, de [Link]
y-reciclaje/que-es-la-ecologia-urbana/

27