280ml 280ml 350ml 440ml

CERVECERO SNIFTER PINTA PINTA INGLESA

Caballo Blanco Summer Ale 5.2% ABV $60 $60 $80 $95
Cerveza pálida muy refrescante elaborada con
maltas de cebada y trigo así como lúpulos americanos
e ingleses.

$60 $60 $80 $95

Buen Chofer Belgian Witbier 5% ABV
Cerveza de trigo muy refrescante y tradicional elaborada con
adjuntos locales como cáscara de naranja, semillas de cilantro
y manzanilla.

CHACA CHACA Stout Imperial con chile habanero 10%ABV - $120 - -

Cerveza negra, fuerte y enchilada a la que añadimos una buena dosis
de chile habanero ahumado que aporta la cantidad justa de picor para
sumarle complejidad sin desviar el camino de una clásica Imperial Stout.

Portero Delantero West Coast IPA 7% ABV - $80 $100 -

Una IPA americana clásica de los años 90 color caramelo y alta en
lúpulo. Bien amarga y con notas de pino, fresa, toronja y naranja.

Raymundo Centeno Citra Rye Pale Ale 5% ABV - $100 $120 -

Cerveza pálida y refrescante con ‘dry hop’ de lúpulo Citra y notas
a frutas tropicales y cítricos. Con una textura cremosa gracias al
centeno utilizado.

$80 $80 $100 $115

Kveik Pale Ale 4.9% ABV
Pale Ale fermentada con la exótica levadura noruega Kveik prove-
niente de la granja Gjernes. Esta levadura trabaja cómodamente a
muy altas temperaturas y aporta sutiles notas cítricas. Para darle un
aroma explosivo utilizamos los lúpulos Zythos, Huell Melon y Sou-
thern Cross.

Lägermaiz Lager con Maíz 4.4% ABV $60 $60 $80 $105
Lager color paja hecha con maíz mexicano y maltas alemanas. Tarro
500ml
Cerveza ligera y muy refrescante.

Ráfaga Pale Ale 5% ABV $60 $60 $80 $95

Cerveza ligeramente turbia, amarga y extra refrescante con una
buena carga de lúpulos cítricos y tropicales. Ideal para beber en
cualquier ocasión.

MEXVLETEREN Belgian Dark Strong Ale 10.6% ABV $100

Cerveza belga fuerte y compleja en la que destacan la riqueza de la Snifter 280ml
malta, las notas a frutos oscuros y las notas especiadas. Nuestro tribu-
to a la Dark Belgian Strong Ale por excelencia.

Macanuda Brown Ale 5.2% ABV $50 $50 $70 $85

Ale oscura, a base de maltas y lúpulos ingleses. Presencia marcada
de notas tostadas de café y cacao; equilibrada y refrescante.

$80 $80 $100 $115

Irish Stout Dry Stout Nitro 4.8% ABV
Cerveza muy oscura, seca y tostada. De cuerpo ligero pero cremosa
por la adición de nitrógeno.

Redshift Cerveza de Jamaica 5% ABV $70 $70 $90 $105

Nuestra cerveza de jamaica. Utilizamos casi 80kg de flor en el
hervor para obtener sabor, color y aromas. Muy refrescante, ideal
para el clima seco del semidesierto.

Astro Vienna Lager 5.1% ABV - - $100 $115

Nuestra interpretación de la Vienna Lager histórica y original de Tarro
440 ml
mediados del siglo XIX. Lager suave, fina y dorada elaborada con
100% malta Viena que se expresa en sutiles y ricos sabores tostados
y maltosos, sumándose una increíble tomabilidad y carácter
refrescante.

Mazorca Sónica Porter de Maíz 4.5% ABV $60 $60 $80 $95
Una Porter mexicana con una alta dosis de maíz negro de nuestra
cosecha. La combinación de aromas y sabores entre las maltas
tostadas y el maíz dan como resultado una cerveza muy intere-
sante y muy fácil de beber.

República Czech Pilsner 4.6% ABV $115

Lager dorada con delicados sabores de malta y un amargor Tarro 440ml
pronunciado pero suave, floral y especiado del lúpulo. Elaborada
con métodos tradicionales de Bohemia y una receta nueva que se
acerca cada vez más a la Pilsner de nuestros sueños.

Hombre Pájaro Rye Lager 4.5% ABV $50 $50 $70 $85
Lager pálida y compleja de gran cuerpo gracias al centeno que
utilizamos. Elaborada con malta, lúpulo y levadura alemanes.

Súper Lupe IPA 7% ABV - $80 $100 -

India Pale Ale dorada y turbia por los métodos de lupulización. Con
notas cítricas y florales de los lúpulos americanos.

The Liquidator Barleywine 12% ABV $140

Cerveza muy maltosa, muy alcohólica y muy compleja que exhibe Lata 473ml
potentemente la elegancia y fineza de las maltas y lúpulos británicos.

Celestino Javalera Belgian-style Single 5% ABV $100

Cerveza pálida, lupulosa y seca con un amargor medio y notas a Lata 473ml
ciruela, pera y especias. Con aromas florales provenientes de la leva-
dura y lúpulos europeos.

Terrícola Saison 5% ABV $100

Saison de trigo y maíz con “dry hop” de lúpulos nobles europeos. Lata 473ml
Estilo proveniente de la Bélgica rural reinterpretada con ingredientes
locales. Compleja, seca y refrescante.

Pie Grande Dark Cascadian 6.5% ABV $110

Cerveza de malta oscura y lúpulo afrutado cítrico; híbrido de dos Lata 473ml
estilos Porter e IPA.

La Madrugada Cerveza de fermentación espontánea $145

fermentada y madurada en barricas de roble refermentada con Snifter 280ml
mosto de uva Xarel·lo de la vinícola Freixenet 6.5% ABV
Un blend de barricas que combina lo suave, sedoso y afrutado de la
uva, con las propiedades rústicas, salvajes y agradablemente ácidas
típicas de la fermentación espontánea. Una cerveza muy natural,
inoculada con las levaduras que proliferan en nuestros alrededores
y las que habitaban en la uva misma. Muy compleja, sabrosa, de
acidez balanceada pero al mismo tiempo refrescante y divertida.
Ideal para los amantes de un buen vinito y sobretodo el natural.

Triple Castigo Farmhouse Ale 6.3% ABV $450

Cerveza salvaje fermentada y madurada en toneles de madera Botella 750ml
durante 11 meses, y en la que utilizamos nuestra levadura Brett de
la casa. Sumamente compleja pero muy fácil de beber. Colabora-
ción con nuestors amigos de Cigar City Brewing de Florida.

Metrópolis Doble IPA fermentada con Brett de la casa $140 $220

Botella 375ml Botella 750ml
Madurada en toneles de madera 8% ABV
Una cerveza salvaje con la clara presencia rústica del Brett por un
lado y de los lúpulos por el otro. Seca, amarga y muy compleja. Fer-
mentada en nuestro foeder por casi un año y con un generoso dry
hop de Mosaic y Nelson Sauvin.

Varanasi Wild Ale con Mano de Buda 8% ABV $140

Cerveza salvaje ligera, refrescante y efervescente. Muy compleja Botella 375ml
pero al mismo tiempo con una sorprendente tomabilidad. Balan-
ceada y cítrica por la adición de mano de buda y ralladura de
limón real y eureka durante la cocción. Resultado de un par de
años de maduración en barricas.

Sampler 5 estilos de cerveza Hércules 120ml cada uno $150

6% alc. vol.

Cerveza de fermentación espontánea botella 375ml

la fermentación espontánea es el proceso en el que un mosto (cerveza sin fermentar) se inocula

naturalmente con las bacterias y levaduras salvajes que habitan en el ambiente local, es decir, sin la
ayuda de levaduras domesticadas ni ambientes controlados como ocurre en los procesos modernos de
elaboración de cerveza.

Cumplimos cuatro años profundizando con este método antiguo de hacer cerveza conservado por los
belgas y, recientemente, implementado en contadas cervecerías alrededor del mundo.

blend 2020 Muy compleja, Agradablemente ácida pero en balance con las maltas y las
notas salvajes. Con aromas a establo, cuero y tierra, típicos de este tipo de
madurada en barricas de
VINO durante dos y tres
cervezas. De color dorado y ligeramente turbio que se va aclarando con el $250
paso del tiempo.
años.

blend 2021 De color dorado con un perfil de acidez muy placentero y balanceado, suaves
notas de roble y vino, aromas a tierra, cuero y establo típicos de una fermen-
madurada en barricas de
tación salvaje, y un leve carácter de frutas maduras que evolucionará con el
roble durante uno, dos y
tiempo.
$250
tres años.

La mezcla de barricas de cerveza ‘joven’ y ‘vieja’ la equilibran, le da profundi-

dad y la hace muy compleja al mismo tiempo que refrescante.

CON UNA tabla de quesos queretanos ....................................................................................................... $520

6.2% alc. vol.

Cerveza de fermentación espontánea madurada en barricas de roble durante dos y tres años refermentada
con cerezas de monte.

Cerveza salvaje acondicionada en botella por seis meses. Con un marcado carácter ácido respaldado por
las notas frutales aportadas por los capulines. Un estilo belga pero reinterpretado con el capulín, una
cereza endémica de los montes de México y a la que se suman el maíz criollo así como las levaduras y
microorganismos que proliferan en la cervecería y alrededores.

BOTELLA 375ml • $250

CON UNA tabla de quesos queretanos ....................................................................................................... $520

6.2% alc. vol.

Cerveza de fermentación espontánea fermentada y madurada en barricas de mezcal de Matatlán, Oaxaca,

durante dos años.

Una explosión sensorial que no deja de sorprender en cada trago. En ella podemos encontrar aromas y
sabores a agave, mezcal, humo, cuero y frutas tropicales como naranja, piña y durazno, sin dejar de lado
el carácter agradablemente ácido y complejo típico de una cerveza de fermentación espontánea.

BOTELLA 750ml • $390

CON UNA tabla de quesos queretanos ....................................................................................................... $660

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ESPECIAL DEL MES
Chile en Nogada ll $300
Típico chile poblano, relleno de carne molida
y frutos, bañado con salsa Nogada, perejil,
nuez de castilla y granada
ESPECIALES DE LA SEMANA
Crema de zanahoria ll
$90
Con queso de cabra y almendra

Pechuga de pollo (250gr) ll $190

Envuelta en tocino, guisantes y puré de papa rústico

Cheescake de queso brie y doble crema ll $110

Con compota de frutos rojos.
Entradas
Pretzel Cacomixtle ll $40
Horneado en casa con flor de sal
Plato criollo ll $70
Tortillas, frijoles, salsa de metate y queso fresco
hecho en casa
Tostada Arriera ll $85
Con nopales, Charales, papa cambray, cebolla,
cilantro mezclado en adobo
Papas a la francesa ll $80
Bowl de papas a la francesa, receta de la casa
Ensalada griega ll $90
Queso feta, aceituna kalamata, jitomate
y pepinillo fresco.
Tostadas del semidesierto 2pz ll $100
40g de arrachera ahumada, guacamole, pepino,
pimiento, cebolla morada y salsa
de habanero
Falafel ll $100
5pz. Servido con jocoque, una mezcla de lechugas,
jitomate cherry y pepino
Guacamole con chapulines ll $140
25g de chapulines oaxaqueños con
guacamole (250g) y totopos
Ensalada César con pork belly (70g) ll $120
Con aderezo de anchoas, queso parmesano y
crutones
Tabla de charcutería ll $290
220g de una selección de charcutería hecha
en Hércules

Tabla de quesos ll $320

220g de una selección de quesos queretanos
de leche de oveja, con miel, pan OST
y Breana’s Toast
Con maridaje de cerveza ll $460

Maíz
Elote hervido ll $45
Con mayonesa de chile morita, queso cotija y polvo
de chiles secos
Esquites ll $70
Maíz blanco a la brasa, mayonesa con ajo, polvo de
chiles y queso cotija
Sopa de tortilla ll $90
Chicharrón, aguacate, chile pasilla, crema de rancho y
queso fresco
Molotes de plátano y maíz criollo 2pz ll $100
Fritos rellenos de queso Oaxaca, bañados en salsa
verde fresca, queso cotija y cebolla morada.

Sopes de tuétano 3pz $140 ll

Con salsa verde cruda y queso chilchota

Chile húngaro relleno de carne

con mole amarillito ll $180
Relleno de carne con mole amarillito y envuelto en
masa. Con ensalada de quelites

Del grill
Nopal asado $90 ll
Con queso panela y salsa roja
Verduras a las brasas ll $140
Mezcla de verduras del día con aceite de ajo
Tacos del semidesierto ll $150
180g de cerdo marinado y asado, nopal asado y cebolla
cambray, montado en tortillas de maíz
criollo de nuestra cosecha hechas a mano
Tacos kebab ll $150
180g de cerdo marinado y asado, salsa de yogurt
y pepino, montado en tortilla de maíz criollo de nuestra
cosecha hechas a mano
Hamburguesa con queso azul ll $230
180g de carne de res orgánica del rancho La Quinta,
alioli de mostaza de la casa, cebolla morada
caramelizada y papas fritas
Hamburguesa Americana
Carne de res orgánica del rancho La Quinta. Con queso
americano, aderezo de la casa, pepinillos, cebolla y
papas a la francesa
Sencilla 90gr ll $160
Doble 180gr ll $220

Chamorro braseado en cerveza (600 g) ll $220

De cerdo, acompañado de guacamole, rajas en vinagre
y tortillas de maíz criollo de nuestra
cosecha
New York steak 800g ll $900
Para dos o tres personas. A elegir con papas a la france-
sa o verduras a las brasas

Salchichas
Pretzel Dog ll $160
180g de salchicha. Hot dog con salchicha Frankfurt.
Elaborado con pan pretzel recién horneado.
Con sauerkraut y mostaza de la casa
Currywurst ll $160
180g. Salchicha Bratwurst de la casa asada y bañada
en salsa de jitomate y curry. Acompañada de papas
a la francesa.
Weisswurst ll $160
180g. Par de salchichas blancas hervidas.
Acompañadas de un pretzel, sauerkraut y mostaza
de la casa.
Torta de Salchicha Nuremberg (200g) ll $160
Con mostaza y arúgula
Tabla de salchichas de la casa ll $390
540g. Salchichas (Bratwurst, Frankfurt y Weisswurst)
a la parrilla. Acompañadas de sauerkraut y mostaza
de la casa.
Pizzas
Fungi ll $240
Queso azul, cebolla morada y hongos
portobello
Pepperoni ll $220
Pepperoni y poro frito
Popeye ll $230
Crema de espinacas, papas cambray y queso
feta
Margarita ll $220
Jitomate, albahaca fresca, aceite de ajo y queso
mozzarella fresco
Signora ll $250
Jitomates cherry del huerto asados, cebolla
morada caramelizada, pesto y salami

Sándwiches
Hot Chicken Sandwich (200g) ll $160
Pollo frito estilo Tennessee, ensalada de col
y pepinillos. Acompañado de papas a la francesa.
Ruben’s Rodríguez ll $140
Corned beef (60g) Hércules, sauerkraut, queso
alpino, aderezo ruso y pan Ost de centeno
Betabel ll $100
Con arúgula, queso de cabra, aceite de ajo,
miel de abeja y pan Ost de semillas

Postres
Paletas heladas ll $30
Tamarindo / limón / arroz con leche / chocolate /
chemise

Helado ll $45
Una bola sabor cerveza Macanuda, vainilla
y queso

Churros con chocolate o cajeta ll $60

4pz. Con azúcar y canela.
Carga extra de chocolate ll + $15
Carga extra de cajeta ll + $20

Churros con helado ll $75

2pz. Con una bola de helado de vainilla o de nata.

Brownie ll $80

Brownie con helado de vainilla,

cerveza Macanuda o queso ll $130

*Contenedor para llevar ll $10

Biodegradable, hecho de bagazo de caña
Otras bebidas
Aguas frescas de la casa vaso 355ml ll $30
Agua de temporada / jamaica / limonada rosa
Agua mineral de Lourdes botella 340ml ll $35
Agua embotellada PET 500ml ll $20
Coca-Cola o Coca-Cola Light botella 355ml ll $30
Sodas artesanales Búho botella 355ml ll $45
Pregunte por sabores
Rusa vaso 355ml ll $45
Félix Schorle botella 355ml ll $45
Pregunte por sabores
Calpis Zoi botella 355ml ll $75
Bebida de origen japonés elaborada con kéfir de
leche, miel de azahar y cítricos. Ligeramente ácida
y refrescante. Hecha en Querétaro.
Cerveza de jengibre botella 355ml ll $75
Ginger Birra, bebida fermentada de jengibre
sin alcohol.
Sidra de manzana botella 355ml ll 7% ABV ll $130
Elaborada por Vigas de Arteaga, reconocida
y antigua manzanera de Coahuila.
Chocolate caliente ll $49

Destilados y vino
MEZCAL BARRO DE COBRE VINO SCIELO 140ml ll $120
Valle de Parras, Coahuila
Ensamble (Espadín y Tobalá)
45ml ll 43% ABV ll $175 Tinto ll 13.5% ABV

MEZCAL GRACIAS A DIOS VINO RG MX 140ml ll $130

Valle de Parras, Coahuila
Tepextate Blanco ll 13.5% ABV
45ml ll 45% ABV ll $170
Jägermeister 45ml ll $120
Licor de hierbas ll 35% ABV

Café y té CAFÉ ALMA JAROCHA

Veracruz
CAFÉ ALTA NOTA
Tostado en Hércules

Americano ll 200ml $39 $39

Espresso ll 30ml $30 $30

Espresso doble ll 50ml $35 $35

Espresso cortado ll 50ml $35 $35

Europeo ll 200ml $40 $40

Capuchino ll 200ml $50 $50

Moka ll 200ml $50 $50

Carajillo ll 200ml $135 $135

Licor 43 y café

Té o infusión ll 200ml ll $40