DISEÑO ORGANIZACIONAL

Vilchez Ganosa, Maria Luisa

Segundo ciclo

G2BL

Coordinador:
 Nayeli Aguilar Velarde
Integrantes:
 Paredes rodriguez bruno Josep
 Sánchez Terrones Dayana Briguihte
 Marcos Fernando Lifoncio Anton
 EMPRESA GLORIA [Link]
CAPÍTULO 1: La organización, el diseño y las dimensiones del diseño
organizacional
1.1 Antecedentes de la empresa.
Sus inicios: 1941-1978
El 5 de febrero de 1941, la empresa General Milk Company Inc. constituyó la
empresa Leche Gloria S.A. en la ciudad de Arequipa. Ese mismo año emprendió
la construcción de la planta industrial e inició el 4 de mayo de 1942 la fabricación
de la leche evaporada Gloria a un ritmo de 166 cajas por día, totalizando 52,000
cajas durante el primer año de producción a 48 tarros por paquete.
Crecimiento de la industria
Gloria inició una paulatina construcción de centros de acopio y enfriamiento en
los diferentes valles del sur; como en La Joya, Islay la Provincia de Castilla en
Arequipa, extendiéndose a Tacna y Moquegua, entre 1945 y 1968.
Estos centros se constituyeron en núcleos de promoción y desarrollo del ganado
lechero. Durante los años 60, se continuó con innovaciones importantes en la
planta de fabricación de Arequipa, entre las que se destaca la puesta en marcha
de modernos esterilizadores de proceso continuo que incrementaron la
capacidad productiva y así lograr satisfacer la creciente demanda de la población
nacional.
Hacia fines de los años 70 se adquirió un nuevo evaporador que se instaló en la
Planta de Vítor (La Joya) para procesar leche de las zonas de las rutas habituales
de recojo.
Señalaremos un punto que tendrá relevancia en la siguiente etapa de Leche
Gloria; y es que para 1967, los empresarios y hermanos arequipeños Vito y José
Rodríguez fundan la empresa José Rodríguez Banda S.A. (Jorbsa), dedicada al
transporte de carga interprovincial terrestre.
Y para 1978, Jorbsa se convierte en proveedora de Gloria S.A. para el transporte
nacional de sus productos. En este año, también hubo un importante hito en la
industria; y es que Gloria S.A. lanza al mercado, por primera vez, conservas de
pescado, avena y café embolsados.
Los 2000; el crecimiento, reconocimiento y controversias
Para iniciar con pie derecho el nuevo milenio, Gloria expandió su mercado hacia el
mundo y actualmente abastece a 39 países de Sudamérica, América Central, El Caribe,
Medio Oriente y África.
El éxito alcanzado por los productos de exportación, como la leche evaporada y la
leche UHT comercializados con marcas de los clientes y propias, ha sido por la
calidad asegurada con estrictos controles de fabricación, la facilidad de adaptarse a
las necesidades del cliente con el desarrollo de productos especiales para cada uno
de ellos y la asesoría en las áreas de logística y de mercadeo.
Desde el año 2002 y cumpliendo 60 años de operación, Gloria S.A. logró el Certificado
ISO 9001, el cual fue otorgado por tener los estándares de calidad más altos tanto en
las áreas de producción, comercialización así como en gestión empresarial y
organizacional.
Durante los siguientes años, entraron en vigencia también varios centros de Acopio
de leche, en nuevos departamentos como Áncash, Ica, Puno, Huancavelica, Cusco,
Lambayeque y Huancayo. En 2006, se lanza al mercado la marca Soy Vida, productos
a base de soya.
Condecorándose una vez más por su calidad, Gloria recibe en 2007 la certificación
ISO 22000 a los Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos para las plantas
centrales de Huachipa y Arequipa.
Actualidad
Leche Gloria S.A. volvió a adoptar su denominación original en enero del 2018,
quedando oficialmente como Gloria S.A. También ha recibido importantes
certificaciones como:
•Certificación BASC; (Business Alliance for Secure Commerce) que registra a Gloria
como un comercio seguro en la prevención de actividades ilícitas.
•Certificación FSSC 22000; que avala la inocuidad de alimentos de la marca.
•Certificación OHSAS 18001; que avala el Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud
en el Trabajo, y otra sobre salud ocupacional.
•Certificación OEA; que lo cataloga como un comercio seguro en la prevención de
actividades ilícitas.
Hay que destacar el nombramiento de Valeria Flen Silva como gerente general de la
compañía, en 2020. Ella se consolida como la primera mujer en liderar la principal
compañía láctea del Perú. Hoy, gracias a una inversión de US$ 30 millones, se cuenta
con la primera línea aséptica para la elaboración de productos lácteos que no
necesitan refrigeración: Yofresh, Pro y Shake. Con estos lanzamientos, Gloria busca
atender la demanda de productos diseñados a las necesidades de los consumidores,
con la mejor calidad y nutrición.
En los últimos años, Gloria, la empresa líder en el mercado lácteo en el Perú, viene
ampliando constantemente su cartera de productos con el afán de satisfacer mejor a
sus consumidores. Es así que a la fecha cuenta con las marcas Gloria, Bonlé, Pura
Vida, Bella Holandesa, Mónaco, Chicolac, Yomost, Yogurello y La Mesa.
Además, ofrece una diversidad de productos como leche evaporada, leche fresca UHT
en caja y en bolsa, yogures, quesos, base de helados, crema de leche, manjar blanco,
mantequilla, mermelada, jugos, refrescos, café y conservas de pescado.
Cantidad de trabajadores: Aproximadamente 1800 trabajadores
Dirección: ubicada en Av. República de Panamá 2461, Urb.
RUC: identificada con RUC N° 20100190797
Filiales: A este holding pertenecen Agrolmos, Casa Grande, Cartavio, San Jacinto,
Sintuco, Chiquitoy y La Troncal.
PRODUCTOS DE GLORIA
Lácteos: Leches. Mezclas Lácteas
Derivados lacteos: Quesos. Mantequillas. Leche condesada. Crema de leche. Manjar
Blanco. Base de helado. Yogurt
Bebidas: Agua. Bebidas de frutas. Refrescos. Te. Bebidas Vegetales. Bebidas Lácteas
Alimentos: Panteones. Conservas de Pescado. Mermeladas

1.2 Dimensiones del Diseño Organizacional de la Empresa

DIMENSIONES ESTRUTURALES:
Formalización: La empresa tiene documentación que definen y describen los cargos,
normas y procedimientos que se realizan
Especialización: El personal que conforma los altos cargos en el organigrama de la
empresa tienen un alto grado de especialización en el cargo que desempeñan; al igual
que los empleados que conforman el área de producción, siendo estos últimos
capacitados constantemente, lo que le permite una mejor realización de su función.
Estandarización: Tiene altos niveles de estandarización, lo que le permite tener un
orden de las actividades y procedimientos que debe cumplir el personal (reglamentos,
instrucciones, funciones, etc.).
Jerarquía de autoridad: El organigrama está jerárquicamente estructurado. Esto
permite diferenciar, fácilmente, los altos cargos de los cargos que están bajo
supervisión de los mencionados.
Centralización: En el caso de Gloria, esta debe estar al mando de las decisiones
tomadas por el grupo Gloria, pero también tiene la dirección de empresas que la
conforman como: La logística del pacífico SA, Lácticos San Martin, y otras.
Profesionalismo: Si bien es cierto que esta empresa es grande, su tamaño hace que
necesite largos periodos de capacitación para que los empleados puedan realizar
perfectamente sus actividades y así el producto no tenga complicaciones al finalizar
su proceso de desarrollo. Los empleados de Gloria son constantemente evaluados y
capacitados por áreas para perfeccionarlos.
Proporciones del personal: las unidades de negocio de la empresa tienen una
estructura funcional que les permite separar al personal por porciones en las
diferentes áreas de trabajo.
DIMENSIONES CONTEXTUALES:
a) Cultura: Las empresas del Grupo Gloria basan su éxito y crecimiento en los
siguientes valores.
-Cumplimiento de las obligaciones. Todos sus actos se rigen por una conducta
honesta, transparente y ética, así como por el cumplimiento de sus obligaciones
- Dedicación al trabajo. Fomentan una cultura de trabajo
- Prudencia en la administración de los recursos. Reconocen la importancia de
planificar y gestionar racionalmente los recursos de la Corporación para asegurar su
solidez y continuidad en beneficio de la sociedad (clientes, proveedores, etc.)
- Cultura del éxito. Se trazan objetivos exigentes y trabajan tenazmente hasta
alcanzarlos
b) Metas y estrategias: Es el proceso que implementa una compañía para crear valor
para los clientes, estableciendo sólidas relaciones con el fin de obtener valor de ellos.
El Grupo Gloria tienen las siguientes:
- Bajos costos. No solo se basa en disminuir los costos de producción, o el precio
final de un producto, sino que sea aplicable en todas las áreas de la compañía, con el
objetivo de no destruir la expectativa que tiene el cliente y poder conocer a mayor
detalle el negocio.
- Crear una experiencia única para el consumidor. La satisfacción del cliente es la
política principal que implementa la empresa, en donde el consumidor final no solo
reconoce la marca, sino que logra recordarlo a lo largo del tiempo.
- Reinventar el modelo de negocio. mejoran el producto, brindar un valor agregado, el
cual no pueda ser copiado fácilmente por otras organizaciones.
c) Tecnología Organizacional: Este influye sobre la manera en que se ejecutan las
actividades a través de la articulación de esquemas de acción sistemáticos, los cuales
garantizan un mayor y mejor desempeño en los objetivos generales de la empresa.
1.3 Tipo de organización de la empresa y sus características: Mecánico u Orgánico
Tipo de organización de la empresa y sus características

ORGANIZACIÓN MECANICA ORGANIZACIÓN ORGANICA

La autoridad se encuentra centralizada La autoridad esta descentralizada y

dispersa

Presenta un alto grado de Bajo grado de especialización

especialización

Las tareas son especializadas y Poca cantidad de normas y

rutinarias procedimientos

Importante cantidad de normas y Tramo de control amplio

procedimientos y son impuestos

La personalización de las distintas Las tareas son compartidas e

unidades administrativas es formal e innovadoras
impersonal

1.4 Estrategias Competitivas de Porter aplicadas por la empresa

Las innovaciones aplicadas en la empresa han permitido lograr ventajas competitivas
y captar oportunidades en un mercado complejo, haciéndose evidente gracias a los
lanzamientos de nuevos productos, con el compromiso de su gente y con las
inversiones en tecnología apropiada e infraestructura adecuada.
Gloria S.A. desplegó un marcado liderazgo en la producción y venta de leches y
yogures gracias a una campaña de marketing racional de gran impacto orientada a
niños, adolescentes y jóvenes que no sólo impulsó las ventas de la compañía, sino
que contribuyó también a desarrollar el mercado de lácteo.
1.5 OPCION DE DISEÑO DE LA ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA (FUNCIONAL,
DIVISIONAL, HIBRIDO, MATRICIAL)
Estructura Hibrida

Directorio

Gerente
General

Asesoria

Gerente de
Gerente de Gerente de Gerencia de
Administració
Producción Distribución Ventas
n
Departament Departament
Departament Departament Departament Departament Departament
o de Departament o de
o de o de Ing. o de o de o de ventas a
Administració o de [Link] Mantenimient
Finanzas Industrial producción Distribución Lima
n o
Departament
Contabilidad Logística Producción o de ventas a
Provincias

Departament
Embalaje o de ventas
al Extranjero

CAPÍTULO 2: INSTRUMENTOS Y HERRAMIENTAS DEL DISEÑO ORGANIZACIONAL

2.1 Organigrama actual de la empresa reconociendo los tipos de órganos que
aparecen
La empresa Gloria presenta una estructura Matricial donde los empleados le reportan
a los gerentes funcionales y a los gerentes de productos.

VENTAJAS DESVENTAJAS
-Flexibilidad para incorporar otras -No es aplicable a todas las
actividades sin influir en la estructura actividades de la empresa
de la base
-Uso de recursos humanos adaptados -El uso indiscriminado puede
a las necesidades provocar ineficiencia, en caso de
actividades que requieren mayor
formalización
-Control claro y responsabilidades -Existencia de doble autoridad.
claramente establecidas Posibilidades de conflicto.
-Ideal para potenciar el uso de la
creatividad y solucionar problemas
concretos

2.2 Organigrama rediseñado o propuesto (en caso la empresa no cuente con uno)
para la empresa reconociendo los tipos de órganos que aparecen.

Gerente

Administracion

[Link] Contabilidad

Proyectos Operaciones Marketing

Investigacion de
Diseño Prototipos Distribucion Produccion
mercados

Ventajas:

 Pueden apreciarse a simple vista la estructura general y las relaciones de

trabajo en la compañía.
 Muestra las jerarquías y quien depende de quién
 Facilidad de interpretación.
Desventajas:

 No señala el grado de autoridad disponible a distintos niveles.

 Solo muestra las relaciones formales de autoridad y omite las múltiples
relaciones importantes de menor rango
 El organigrama de la imagen1 es de tipo vertical, por lo que si sigue
creciendo se queda sin espacio suficiente para todas las demás áreas
que dependen de las administrativas.

2.2 Organigrama rediseñado o propuesto (en caso la empresa no cuente con uno)
para la empresa reconociendo los tipos de órganos que aparecen.

Directorio

Gerente
General

Gerencia de Gerencia de Gerencia de Gerencia de

administracion produccion Distribucion ventas

Departamento
Departamento de Departanmento Departamento de
administracion de de disytribucion ventas
mantenimiento

Departamento del Departamento Ventas a

talento humano industrial departamentos

Departamento de Departamento Ventas al

finanzas de marketing extranjero

Logistica Produccion

Contabilidad Embalaje

Ventajas del diseño propuesto

Para la empresa Gloria SA elegí utilizar un organigrama mixto (La combinación de
un vertical y un horizontal, ya que este supera las limitaciones de espacio que un
solo tipo de organigrama genera y permite ampliar la visión del resto de áreas y
departamentos de la empresa sin perder el orden de estas.
2.3 Manuales Específicos empleados por la empresa especificando qué contienen
(de no contar con todos los manuales indicados precisar qué otros instrumentos
emplean la empresa).
Manual de Organización y Funciones o MOF
Empresa Gloria S.A. tiene un Manual de Organización MOF, que describe
detalladamente la estructura y funciones de la organización o de cada
dependencia llegando hasta el nivel de cargo, especificando sus objetivos; las
relaciones de autoridad y precisando los límites de responsabilidad.
Su uso interno y diario minimizan los conflictos de áreas, marca
responsabilidades, divide el trabajo y fomenta el orden
Contiene: la estructura organizacional comúnmente llamada organigrama y la
descripción de las funciones de todos los puestos de la empresa.
La existencia del MOF en una organización es de vital importancia, por ello se
debe cuidar el proceso de su elaboración.

Manual de Procedimientos o MAPRO

Gloria S.A. si cuenta con un Manual de procedimientos MAPRO para la sistematización de
procesos indicando quién y cómo tiene que efectuarlos, con qué métodos, equipos y
materiales.
Contiene: caratula de identificación (logotipo de la organización, nombre oficial, etc.)
diagramas de flujograma, objetivo del manual, base legal y otros anexos.
Reglamento Interno de Trabajo o RIT
Es un documento orientador que contiene las obligaciones, deberes y derechos
de los trabajadores que integran la empresa, si no existiera, sería muy difícil
sancionar a un trabajador, puesto que no habría ninguna sustentación normativa.
Diseño o Rediseño de por lo menos un manual para un área específica de la
empresa.
DIRECTORIO
Es la gerencia cooperativa, el más alto nivel en la toma de decisiones.
GERENTE GENERAL
Capacidades:
Planificar, organizar y coordinar todos los aspectos relacionados a los procesos
de Administración, Finanzas, Logística, Contabilidad, Sistemas, Legal y Gestión
de Calidad, con la finalidad de lograr los objetivos del negocio y la eficiencia de
cada área mencionada.
GERENTE DE ADMINISTRACION
Capacidades específicas:

 Reportar directamente al Gerente General.

  Supervisar la ejecución del Plan Anual garantizando el desarrollo de las
actividades y metas de la empresa.
 Presentar propuestas de mejora al Gerente General para la toma de
decisiones de gestión, análisis de rentabilidad y control de la empresa.
 Establecer políticas, procedimientos y lineamientos de trabajo para el
correcto funcionamiento de las áreas bajo su responsabilidad.
Departamento de administración
Capacidades específicas:

 Gestión de créditos y compra de servicios y/o productos, llevando

seguimiento y control de la documentación respectiva.
 Coordina proceso de reclutamiento y selección de personal.
 Califica marcaciones de ingreso y salida de personal, ingresa al sistema
SAP (vacaciones, descansos médicos, etc).
 Realiza actividades de bienestar social.
 Efectúa arqueos de caja chica, así como ingresa por SAP egresos y gastos.
Departamento de talento humano
Capacidades específicas:

 Apoyo en labores de selección.

 Desarrollo, selección y capacitación de personal.
Departamento de finanzas
Capacidades específicas:

 Preparación de información consolidada y presentación de la división para

directorios.
 Participación en comités de análisis de resultados post-cierres contables.
 Monitoreo de plan de inversiones según presupuesto.
 Diseño, implementación y monitoreo de indicadores de gestión por cada
negocio.

Logística
Capacidades específicas:

 Recepción, mantenimiento y despacho de materia prima, materiales e

insumos para satisfacer las necesidades de los negocios del Grupo.
 Verificar y controlar el cumplimiento de las normas del Área de Logística
Interna, sobre ingresos, despacho, seguridad física, conservación, etc.
 Logística de (entrada), manejo ingresos, almacenamiento, control de
inventarios, despacho.
 Manejo de SAP y gestión de stocks.
 Manejo y control de seguridad para almacenes.
Contabilidad
Capacidades específicas:

 Determinación de los costos de producción.

 Análisis de rentabilidad.
 Análisis de cuentas y control de existencias.
 Elaboración de informes, elaboración de estadísticas y toma de
inventarios.
 Atención en la información requerida por ente fiscal.

GERENCIA DE PRODUCCIÓN

 Capacidades específicas:
 Controlar y supervisar plan de producción.
 Manejo de indicadores. Elaboración de informes.
 Supervisión de personal.
Departamento de mantenimiento

 Capacidades específicas:
 Supervisar la ejecución del mantenimiento, programa y planes de
inspección.
 Supervisar y proponer mejoras en los procesos de mantenimiento.
Departamento de ingeniería industrial

 Capacidades específicas:
 Muestreo, inspección y análisis materiales de envasado y empaque.
 Supervisión de proyectos de infraestructura.
 Evaluación de proyectos de mejora continua de las áreas de producción.

Departamento de producción
Capacidades específicas:

 Verifica el cumplimiento de los procesos de producción según el plan

diario.
 Revisa los reportes de producción.
 Realiza el seguimiento, control y gestión de los indicadores de producción:
productividad; Tiempo, velocidad y calidad, mermas, producción, etc.
 Coordina el mantenimiento preventivo y correctivo de la maquinaria y
equipo a su cargo y las normas de seguridad.

Producción
Capacidades específicas:

 Estibar, apilar y embalar el producto terminado que se le asigne.

 Dirigir el plan de producción del día.
 Hacer cumplir las normas de seguridad dentro de planta.
 Mantener el orden y limpieza en el área de trabajo.
Embalaje
Capacidades específicas:

 Distribuir las paletas apiladas en el área de producción.

 Verificar el buen funcionamiento del montacargas.
 Almacenar los productos terminados dentro del almacén.
GERENCIA DE DISTRIBUCIÓN
Capacidades específicas:

 Diseña nuevos procesos que cumplan con las necesidades de distribución.

 Asegura que el presupuesto asignado para cada proyecto sea utilizado de
forma eficiente, buscando siempre optimizar los gastos.
 Llevar el portafolio de proyectos de manera integrada evitando que no se
contrapongan entre sí.
Departamento de distribución
Capacidades específicas:

 Organización física de los artículos, ubicación, forma de almacenaje,

duplicidades, principios de seguridad, etc.
 Manejo de inventarios.
 Control de transferencias y distribución.

GERENCIA DE VENTAS
Capacidades específicas:

 Ejecutar los estudios de mercadeo y proponer acciones correctivas

pertinentes para alcanzar un crecimiento sostenido, garantizando los
resultados de ventas netas y rentabilidad.
 Hacer un seguimiento con el Coordinador de Proyectos para el desarrollo
de nuevos productos, extensiones o renovaciones de línea.
 Negociación directa con los clientes.
 Departamento de ventas nacionales
 Capacidades específicas:
 Asegurar que los productos se ofrezcan de forma eficaz para superar las
expectativas del cliente.
  Responsable de asignar, supervisar, evaluar y retroalimentar al equipo de
ventas, y brindar el soporte requerido para su adecuado desempeño.
 Responsable de garantizar una adecuada gestión y despacho de sus
productos.
Ventas a departamentos
Capacidades específicas:
Planificar las campañas a nivel Nacional junto al equipo comercial, jefe zonal y
subgerente de Operaciones.
Ventas a departamentos al extranjero
Capacidades específicas:

 Coordinar con los proveedores extranjeros el envío y seguimiento de las

órdenes.
 Coordinar las fechas de entrega de la mercancía con almacén, clientes,
agencias y cuadrillas.
 Coordinación con operadores de comercio exterior (aduanas, terminales de
almacenamiento, agencia de aduanas, navieras).
Ventajas del manual rediseñado
Gracias al rediseño de este Manual (MOF) se puede ver especificada cada función
de los organismos de la empresa, con quienes se relaciona y la ubicación
jerárquica donde se encuentran para el mejor manejo y delimitación de funciones.