Mi plan
Nutricional
Nombre paciente: Gustavo Berrueta
Edad: 7 años 8 meses
Fecha de atención: 29/08/22
Objetivo nutricional : Control de peso para
disminuir acantosis acantosis nigricans
Antes de comenzar, es importante completar el plan
nutricional con la siguiente información:
Hay 3 Pilares fundamentales para que este proceso sea
exitoso.
Nutrición e hidratación adecuada
Actividad física, estar en movimiento
Descanso y cuidar las horas de sueño
Con paciencia, perseverancia y mucho amor
lograremos llegar a nuestros objetivos de forma
saludable y sin frustaciones.
Mi estado
nutricional
Fecha Fecha Fecha Fecha
Indicadores 29/08/22
Peso actual (kg) 65,4
Estatura (mts) 1,415
Circunferencia de
99,1
cintura (cm)
IMC
32,7
(Kg/mm2)
Indicadores del estado nutricional:
IMC/E z score: +4,88 DE
T/E z score: + 2,82
Circunferencia de Cintura : > percentil 90
Peso meta 1 (+3 DE) : 45 kg
Diagnóstico nutricional integrado:
Escolar sexo masculino con obesidad severa, obesidad
abdominal y talla alta
Mi estado
nutricional
IMC/Edad
Mi estado
nutricional
Talla/Edad
Requerimientos
Nutricionales
Calorías Proteínas Carbohidratos Lípidos
(kcal/día) (g/día) (g/día) (g/día)
1700 64 234 57
Requerimientos de micronutrientes:
Vitamina D: 15 ug/d
Vitamina C: 25 mg/d
Vitamina A: 400 ug/d ER
Vitamina B12: 1,2 ug/d
Hierro:10 mg/dl
Zinc: 5 mg/dl
Calcio:1000 md/dl
Requerimientos hídricos:
Al menos 1,5 Litros de agua libre
Fibra: 25 g/día
Medidas caseras
1 cucharada 1 cucharadita
1 taza (200 ml) 1 tazón (300 ml)
(15 ml) de té (5 ml)
1 taza (4 dedos)
3/4 taza (3 dedos)
Set de tazas
medidoras
1/2 taza (2 dedos)
1/4 taza (1 dedo)
Estos elementos te ayudarán a no excederte en las
cantidades.
Recuerda ver las porciones de alimentos para conocer las
cantidades correspondientes para ti. Pesa digital
Nota: No siempre es necesario y recomendable
pesar los alimentos.
Pauta de
alimentación diaria
Elegir una de las opciones separadas por un punto negro en los distintos grupos de alimentos
según lo que corresponda a tu tiempo de comida.
Ej. Desayuno → 1 Cereal + 1 Proteínas baja en grasa + ½ alimento rico en grasas
1 Porción de Cereal
2 rebanadas pan de molde integral
6 galletas de arroz
½ taza de avena
½ pan marraqueta o hallulla (50 g)
1 paquete de galletas Salmas
Elegir 1 opción de estas o puedes combinarlas . Ej 1 rebanada de pan de molde + 3 galletas galletas de
arroz
Desayuno
1 Cereal + 1 lácteo semidescremado + 1/2 proteínas baja en grasas +
1/2 Alimento rico en grasas
1 porción de Cereal
2 rebanadas pan de molde
½ taza de avena
integral ⅓ taza de harina integral o
½ pan marraqueta (50 g) avena
2 paquetes de galletas Salmas ¾ taza de granola (30g)
1 ½ pan pita integral ¾ taza de cereal sin azúcar
6 galletas de salvado 4 cdas de quínoa inflada sin
1 pan libanés marca Spagnolia azúcar (40 g)
Horario 6 galletas de arroz 2 rebanadas pan de masa
madre (60 g)
6:30
am
1 porción de Lácteo semidescremado
1 vaso de leche
1 lámina queso Gauda
semidescremada 1 leche en caja (200 cc) sin
1 yogurt Soprole sin azúcar azúcar saborizada (marca
1 Trozo de queso fresco (35g) Regimel, Surlat, colún light,
3 cdas leche en polvo Loncoleche light)
1 leche en caja soprole sin
1 cda de queso ricotta o
azúcar cottage (50 g)
1/2 porción de proteína baja en grasas
1 huevo mediano 2 cdas de hummus (35 g)
1 lámina de jamón de pavo 1 rebanadas de quesillo Colún
1 cda de pasta de pollo casera light o quillayes
1/2 Alimento rico en grasas
1 ½ cda de palta o ¼ de palta
2 cdas de maní sin sal (15 g)
mediana 3 cditas de semillas de zapallo
12 almendras (13 g) o maravilla (15 g)
5 nueces mitades (15g) 7 aceitunas
2 cdas de semillas de chía o
2 cdas de salsa de espárrago o
linaza (20 g) alcahofa o pasta casera de
1 cda de mantequilla de maní aceitunas (30 g)
Ejemplos de desayunos:
1 taza de leche semidescremada + 2 rebanadas de pan de molde integral +
1 huevos revuelto + 1 1/2 cda de palta
1 taza de leche (200 ml) + 1 1/2 pan pita + 1 láminas de jamón de pavo o 1
trozo de quesillo + 1 1/2 cda de palta + lechuga o tomate
1 taza de leche (200 ml) + 3/4 taza de cereal sin azúcar + 2 cdas de frutos
secos a elección/12 almendras/5 nueces
Observaciones :
Tomar 1 vasito de agua al despertar
Preferir opciones de leche sin azúcar o blanca ( soprole con línea
amarilla)
Pasta de pollo casera es una opción para agregar proteínas de
buena calidad en la mañana y hacer un pan tipo ave- palta por
ejemplo o ave pimentón
Cereal en línea, chocapic sin azúcar añadida, Vivo , son buenas
opciones
Colación (para recreo 1 y 2 )
1 porción de fruta + 1 snack saludable+ 1 lácteo descremado sin azúcar
1 porción de frutas
½ unidad de plátano (60 g) 10 unidades de uvas
1 unidad chica de naranja,
¾ taza de piña o 2 rodajas
manzana, pera, durazno ¼ de chirimoya
2 unidades de kiwi o tuna 3/4 taza de mango
3 damascos o ciruelas 3 dátiles
15 unidades de cereza 2 unidades de higos
1 taza de sandía melón 1 1/2 taza de frutilla-
Horario 3 mandarinas arándanos - frambuesa
9:30/
11:00
am 1 snack saludable
1 barrita natural marca Nakd,
1 paquete pequeño de cereal
Soul bar, Roots,Way Bar,
Vivo (30 g)
Emilie, o Mizos 1 compota formato sachet
1 paquete chico de Mizos de
marca Vivo, AMA o Smiley Kids
frutas, chocolate naranja,
2 cuadritos de chocolate sin
galletas de arroz azúcar (30 g)
1 paquete chico o 1 ½ taza de
1 paquete de galletas Salmas
cabritas Puri pop
1 bolsa pequeña de granola
Tika
1 lácteo descremado sin azúcar
1 yogurt descremado sin
1 leche en caja (200 cc) sin
azúcar (next, soprole) azúcar saborizada (marca
1 yogurt Soprole sin azúcar Regimel, Surlat, colún light,
Loncoleche light)
Ejemplos de Colaciones :
Observaciones :
No olvidar acompañar su colación con una botella de agua
También pueden agregar a una botella o jarrón : agua + limón/ cáscara de
naranja, menta, pepino, frutos rojos, etc o en su defecto jugo sin azúcar en polvo
(livean o vivo) pero siempre preferir agua o agua saborizada ya que los jugos
contienen muchos endulzantes.
Almuerzo
1 Cereal + 1 proteínas bajas en grasa + 1 verdura general + 1 verdura
de libre consumo + 1/2 porción de aceites y grasas
1 porción de Cereal
¾ taza de arroz (100g) 1 ½ taza de arveja (130 g)
3/4 taza de fideos (110g) 2 fajitas o tortillas integrales
¾ taza de quínoa cocida tamaño M (50 g)
1 taza de choclo o habas
3/4 taza de cúscús
cocidas (130 g) 2 papas pequeñas
2 papas pequeñas (150 g)
Horario
1 proteínas bajas en grasas
12:45
50 g de vacuno bajo en grasa ¾ taza de legumbres :
pm (asiento, pollo ganso, filete,
porotos, lentejas, garbanzos
lomo liso, posta rosada) (160 g)
1 presa chica de de pollo o
1 huevo grande
pavo sin piel (50g) 1 trozo pequeño de pescado
½ lata de atún al agua (45 g)
¼ de tarro de jurel 1/2 taza de camarones ( 60 g)
½ taza de carne de soya
1/2 taza mariscos (choritos,
cocida cholgas, machas, ostras, piure)
1 hamburguesa de legumbres
2 cdas de hummus (35 g)
o soya
1 porción de verduras de libre consumo
1 taza de lechuga o espinaca ½ unidad de pepino
1 taza de repollo, rúcula o
½ taza de pimentón
acelga cruda 1 taza de zapallo italiano
1 taza de apio o achicoria crudo
1 porción de verdura general
1 tomate mediano 1 taza de coliflor
½ taza de betarraga o
¾ taza de champiñones
zanahoria 1 unidad de alcachofa
1 taza de berenjena, acelga o
¾ taza de palmitos
espinaca cocida ¾ taza de cebolla cruda
1 taza de zapallo italiano cocido ½ taza de zapallo camote
1 taza de brócoli
1/2 porción de aceites y grasas
2 cditas de aceite (10 g) 1 ½ cda de palta (45 g)
1 cdita de mayonesa 3 cditas de semillas de sésamo,
2 cditas de mantequilla maravilla o zapallo (15 g)
Ejemplos de almuerzos:
Ens. de lechuga con zanahoria rallada + 1 1/2 taza de Porotos con riendas
Ens. de betarraga + tortilla de espinaca + 3/4 taza de fideos integrales
Ens. Apio con tomate + 1 trozo pequeño de carne o pollo a la plancha o al horno+
3/4 taza de arroz
Ens. Brócoli con pimentón + 1 presa pequeña de pescado al horno + 2 papas
medianas
Observaciones :
Se contempla 1 cucharadita de aceite que va incluida en la
preparación de la comida + 1 cdita de aceite en la ensalada
(preferir oliva o canola 100%)
Consumir al menos 2 veces por semana legumbres : Pueden ser en
hamburguesas, en bowls, crema de legumbres, guisos.
Se recomienda incluir pescado fresco o en lata (atún/jurel) 2 veces
por semana (fuente de proteínas y omega 3)
Idealmente la mitad del plato deben ser verduras, esto da
volumen a su plato (pero menos calorías) y la fibra necesaria.
El tamaño del plato importa. Elijan un plato mediano para que
Gustavo vea su plato más lleno y contundente.
Variar las verduras : distintos colores de verduras y frutas aportan
distintas vitaminas y minerales necesarias para el correcto
funcionamiento de nuestro cuerpo
Colación pm
1 Cereal + 1 Fruta + 1 lácteo bajo en grasa o descremado + 1/2 alimento
rico en grasas
1 porción de Lácteo bajo en grasas
Horario
1 yogurt descremado (125 g) 1 leche en caja (200 cc) sin
17:00 1 taza de leche descremada
azúcar saborizada (marca
(200 cc) Regimel, Surlat, colún light,
1 taza de leche cultivada Next
Loncoleche light)
(200cc)
1 porción de fruta
½ unidad de plátano (60 g) 10 unidades de uvas
1 unidad chica de naranja,
¾ taza de piña o 2 rodajas
manzana, pera, durazno ¼ de chirimoya
2 unidades de kiwi o tuna 3/4 taza de mango
3 damascos o ciruelas 3 dátiles
15 unidades de cereza 2 unidades de higos
1 taza de sandía melón 1 1/2 taza de frutilla-
arándanos - frambuesa
1 porción de Cereal
2 rebanadas pan de molde
½ taza de avena
integral ⅓ taza de harina integral o
½ pan marraqueta (50 g) avena
2 paquetes de galletas Salmas ¾ taza de granola (30g)
1 ½ pan pita integral ¾ taza de cereal sin azúcar
6 galletas de salvado 4 cdas de quínoa inflada sin
1 pan libanés marca Spagnolia azúcar (40 g)
6 galletas de arroz 2 rebanadas pan de masa
madre (60 g)
1/2 Alimento rico en grasas
1 ½ cda de palta o ¼ de palta
2 cdas de maní sin sal (15 g)
mediana 3 cditas de semillas de zapallo
12 almendras (13 g) o maravilla (15 g)
5 nueces mitades (15g) 7 aceitunas
2 cdas de semillas de chía o
2 cdas de salsa de espárrago o
linaza (20 g) alcahofa o pasta casera de
1 cda de mantequilla de maní aceitunas (30 g)
Ejemplos de colación:
1 taza de leche o yogurt sin azúcar + 1 taza de frutos rojos congelados o 2 kiwis +
3/4 taza de cereal
1 yogurt + 1 plátano + 1 cda de mantequilla de maní + 1 rebanada de pan integral
1 taza de leche semidescremada o con chocolate + 2 rebanada de pan de molde
integral o 1 pan pita + tomate + 1 trozo grande de quesillo 1 lámina de queso + 2
mandarinas
Observaciones:
Si come pan al desayuno, idealmente comer cereales en la tarde
Cena
1 Cereal + 1/2 proteínas bajas en grasa + 1 verdura general + 1
verdura de libre consumo + 1/2 porción de aceites y grasas
1 porción de Cereal
¾ taza de arroz o fideos
1 ½ taza de arveja (130 g)
cocidos (110 g) 2 fajitas o tortillas integrales
¾ taza de quínoa o cúscús
tamaño M (50 g)
cocido (110 g) ¾ taza de ravioles cocidos
1 taza de choclo o habas
2 rebanadas de pan de molde
cocidas (130 g) integral (50 g)
2 papas pequeñas (150 g)
Horario
1/2 proteínas bajas en grasas
20:00
pm 1 trozo pequeño de vacuno
1/2 taza de legumbres
bajo en grasa (asiento, pollo
1 hamburguesa de legumbres
ganso, filete, lomo liso, posta
pequeña
rosada) 1/4 taza de camarones
1 presa chica de de pollo o
1/4 taza mariscos (choritos,
pavo sin piel cholgas, machas, ostras,
1/3 lata de atún al agua piure)
1/4 de tarro de jurel 1 trozo pequeño de pescado
1 huevo mediano
1 porción de verdura general
1 taza de lechuga o espinaca ½ unidad de pepino
1 taza de repollo, rúcula o
½ taza de pimentón
acelga cruda 1 taza de zapallo italiano
1 taza de apio o achicoria crudo
1 porción de verdura general
1 tomate mediano 1 taza de coliflor
½ taza de betarraga o
¾ taza de champiñones
zanahoria 1 unidad de alcachofa
1 taza de berenjena, acelga o
¾ taza de palmitos
espinaca cocida ¾ taza de cebolla cruda
1 taza de zapallo italiano cocido ½ taza de zapallo camote
1 taza de brócoli
1/2 porción de aceites y grasas
2 cditas de aceite (10 g) 1 ½ cda de palta (45 g)
1 cdita de mayonesa 3 cditas de semillas de sésamo,
2 cditas de mantequilla maravilla o zapallo (15 g)
Ejemplos de cena
Omelette de verduras ( 1 huevo) + espinaca o tomate + 3/4 taza de arroz
(idealmente integral)
Atún + fideos (idealmente integrales) + brócoli + zanahoria + champiñones
Salteado de verduras con pollo (brócoli, pimentón, cebollín, zapallo italiano, etc)
+ 3/4 taza de arroz o quínoa (idealmente integral)
Salpicón o bowl : Base de lechuga + atún o pollo o carne del almuerzo + tomate +
1 taza de choclo + 1 cdita de mayonesa o 2 cditas de aceite de oliva + zanahoria
1 fajitas mediana + pasta de pollo 1/2 taza de porotos negros + lechuga o pepino
+ tomate + 2 cdas de palta
Pizza saludable : 1 fajita integral ( se dora en sartén para que quede más dura o 1
pan pita + salsa de tomate + pollo o carne + pimentón + champiñones o verduras
a elección
¿Cómo se debe ver mi
plato?
Vegetales
Llena 1/2 plato de verduras de hojas
verdes y verduras de otros colores
Cereales
Llena no más de 1/4 del plato
Carnes
Llena 1/4 del plato con
con cereales, granos o papa.
proteína de origen animal o
vegetal
Recomendaciones
generales
Procurar comer sin pantallas ( no TV, no celular, no
videojuegos) mientras come. Tratar de comer lento y más
pausado.
Preferir colaciones en base a alimentos naturales, en vez de
procesados
Comer cada 3-4 horas para un mejor control de saciedad y
glicémico
Preferir cereales integrales ( pan , arroz, fideos integrales,
quínoa) ya que contienen más fibra : beneficios para control de
peso y regular azúcar en la sangre
Limitar el consumo de queso a 2-3 veces por semana. En su
reemplazo pueden ocupar pasta casera de pollo, huevos, queso
fresco o quesillo, atún, jurel
Hacer un menú semanal ayudará a toda la familia. Pueden
ocupar una pizarra en la cocina o la planilla de organización
que está en el material adjunto.
Ejemplo:
Lunes : Legumbres - Guiso de lentejas
Martes : Pescado - Pescado al horno con papas doradas
Miércoles : Pollo - Pollo arvejado con arroz
Jueves : Legumbres
Viernes : Huevo - Tortilla o budín de verduras con fideos
Sábado: Carne de vacuno - Carne a la parilla con quínoa o choclo
Domingo : Libre
Objetivos
principales para
este mes
Aumentar el consumo de agua sola (que tenga su botella o
tenga presente los vasos de agua)
Identificar los distintos grupos de alimentos y porciones para
él
Disminuir el consumo de colaciones envasadas y el queso por
las otras opciones presentadas.
Fecha próximo control : 29 de septiembre 2022
Valentina Barra Díaz
Nutricionista U. de Chile
Centro médico Fundar
17.319.764-0
Valentinabarrad@[Link]
+56995846771
