UNIVERSIDAD MAYOR DE
SAN ANDRES
FACULTAD DE INGENIERIA
INGENIERIA ELECTRICA
PERFIL DE PROYECTO
ESPIGA DE ORO
DOCENTE: ING. PATRICIA SALAS SANCHEZ
MATERIA: PREPARACION PROYECTOS IND-217
INTEGRANTES:
ALCON MORALES RENE
MOLLINEDO ARCHONDO FELIX GERANDO
PACHECO ARANA ALVARO RENE
SALAZAR LUNA ZULEMA YHAMILY
MAMANI TANGARA JUAN CARLOS
FECHA: 11 – ENERO – 2021
LA PAZ – BOLIVIA
INDICE
Capitulo 1
1.1 Antecedentes
1.2 Planteamiento del Problema
1.2.1 Formulación del Problema (Marco Lógico)
1.3 Objetivos
1.3.1 Objetivos Generales
1.3.2 Objetivos Específicos
1.4 Justificación del Proyecto
1.4.1 Justificación Técnica
1.4.2 Justificación Económica
1.4.3 Justificación Social
1.5 Alcance
1.5.1 Alcance Temporal
1.5.2 Alcance Geográfico
PERFIL DE PROYECTO
“ESPIGA DE ORO”
1.1 ANTECEDENTES:
Beneficios y valor Nutricionales:
La receta es de sobra conocida: harina, agua, levadura y sal. Siempre
presente como acompañamiento en las comidas, el pan es un alimento
tradicional desde hace siglos. Aunque cada vez la variante integral gana
más adeptos, el Pan Tradicional (Marraqueta) es el más consumido en la
actualidad. De hecho, el 77.6% del pan que se consumió en Bolivia en
2019, fue blanco, según datos de la encuesta realizada por estudios
estadísticos.
Este está elaborado a partir de harinas de trigo refinadas, es decir, sin incluir
el salvado. No obstante, el Pan Tradicional (Marraqueta) no deja de ser
una fuente de nutrientes y energía que, según la Encuesta Realizada de
Nutrición, debe “estar presente en prácticamente todas las comidas,
desde el desayuno a la cena”.
Valor Nutricional (Por cada 100 [g])
Calorías: 277 kcal
Proteínas: 7,8 gr
Grasas: 1 gr
Hidratos de carbono: 58 gr
Fibra: 2,2 gr
Magnesio: 26 mg
Sodio: 540 mg
Potasio: 100 mg
Fósforo: 91 mg
Hierro: 1,7 mg
1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
1.2.1 Formulación del Problema (Marco Lógico)
Análisis de Involucrados “ESPIGA DE ORO”
Grupos Intereses Roles Problemas Recursos y Conflictos
Percibidos Mandatos Potenciales
Proveedores Malos Insumos
y Personal de Auto Desempleos, Mala
Actores Panadería Empleo Desnutrición Remuneración Desnutrición
Consumidores
y Clientes en
Beneficiarios General
Medio
Afectados Ambiente
ARBOL DE PROBLEMAS:
ARBOL DE OBJETIVOS:
Matriz de Marco Lógico.
Mejora de El Proyecto de
Condiciones de mejorar las
Elaboración del condicione de
Fin Pan elaboración del
Pan debe ser
sustentable y
sostenible en el
tiempo
Mejorar la
Calidad del Disfrute de
Producto y la Productos de Alta
Propósitos Elaboración calidad
Mecanización
para la
Elaboración del
Proceso de
Producción del
Componentes Pan
Promociones y
actividades para
el expendio y de
Actividades venta del Pan
1.3 OBJETIVOS:
1.3.1 OBJETIVO GENERAL:
Optimizar y evaluar el proceso de Horneado del Pan de la Panadería
“ESPIGA DE ORO”, con el fin de reducir el tiempo de demora del producto
final para satisfacer las necesidades del cliente y contribuir a la Buena
alimentación nutricional del consumidor.
1.3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Recolectar datos del proceso productivo.
Presentar los datos descritos de forma ordena.
Analizar los resultados obtenidos.
Determinar los costos de calidad de manera cualitativa.
Realizar un Plan de Mejora.
Elaborar el diagrama Causa – Efecto --- Elaborar la matriz de calidad.
1.4 JUSTIFICACION DEL PROYECTO:
Este Proyecto nace por una necesidad que tenemos las personas en
consumir pan en diferentes actividades y costumbres de nuestra población
que es la Ciudad de La Paz.
1.4.1 JUSTIFICACION TECNICA:
Los factores tecnológicos que emplearemos en la producción. Planta
“Panadería ESPIGA DE ORO”. Se implementarán Maquinarias Amasadoras
Laminadoras entre otras, órdenes y Pedidos por vía Internet y de Forma
virtual, Envíos de Productos “Delivery”, Dosificación dietética para personas
Sensibles al producto, por intervención de un Profesional en el Área.
FACTORES AMBIENTALES:
Se adecuará el Proyecto a la exigencia Según la Ley de Medio Ambiente y
Normas Internacionales que se exija para la producción y así reducir la
Emisión de Gases de efecto invernadero por medio de un control y Calculo
de Huella de Carbono.
1.4.2 FACTORES ECONOMICOS:
El Proyecto es de beneficio Económico social y alimentario, para las
personas. Y así también mitigar el hambre, antojos y deleitar el paladar con
nuestras variedades a producir en Nuestra Planta “ESPIGA DE ORO”.
1.4.3 JUSTIFICACION SOCIAL:
FACTORES POLITICOS:
Este Proyecto será un “Proyecto Privado”. Financiado por nosotros los
Inversores y algún Crédito Privado Provisto por los Socios.
No existe incentivos Gubernamentales, política fiscal, arancelarios entre otro,
para beneficio y fomenta a la producción de este tipo de productos.
Proyecto que realizaremos en Calidad de “Proyecto de Prefactibilidad para
la Construcción e Instalación de servicio Económico social alimentario”.
FACTORES SOCIO CULTURALES:
Se está considerando las preferencias en Encuesta realizada “PAN
TRADICIONAL MARRAQUETA (Pan de Batalla)” con un Porcentaje 77.6% de
los encuestados
Con este Proyecto aportaremos a la generación de empleo de Forma
Directa en la Planta, e Indirecta en nuestra Sociedad por medio de los
vendedores y Tenderos.
1.4 ALCANCE:
1.5.1 ALCANCE TEMPORAL:
Primero comenzaremos en un sitio especifico que sea un lugar donde
podemos llegar a informar a las familias, en la Red Internet por medio de
Redes Sociales o Consultas OLINE, para así llegar a toda la persona en la
cuidad que conozcan de que se trata, y cuán beneficioso son estos
productos que podemos vender a los consumidores.
1.5.2 ALCANCE GEOGRAFICO:
La localización del negocio una decisión clave para el buen
funcionamiento, ya que muchas veces una mala localización geográfica
puede llegar a provocar el fracaso de la empresa.
Algunos de los factores que se tendrán en cuenta para la selección de la
adecuada localización serán:
•Cercanía del mercado objetivo.
•Estado del local y posibles gastos de adecuación.
•Cercanía de los competidores.
•Infraestructura ajustada a las necesidades de la empresa.
De este modo, teniendo en cuenta estas variables, la Panadería “ESPIGA DE
ORO” se localizará en la Ciudad de La Paz Zona: Alto Villa Copacabana Av.
Trigales N° 2049
Se trata de un Local Propio con las siguientes características.
Características Básicas:
100 m2 de construcción
1 planta
Distribución de tres Ambientes
2 Aseo o Baños
Situado al Pie de la Calle
1 Escaparates
Equipamiento Salida
de Humos
por lo que se trata de un local perfectamente adaptado a las necesidades
requeridas por la panadería en estudio.
No obstante, se llevará a cabo una inversión en maquinaria nueva y
reforma del despacho con el fin de crear un espacio más atractivo y
acogedor para el cliente y trabajador.
Cabe destacar también, que la Avenida Trigales, es una avenida muy
conocida y frecuentada por mucha gente. Además, justo en la puerta del
local se sitúa una parada de Minibús N° 900 por lo que mucha gente
podría optar por la compra durante su espera.
