Gastronomía de Paraguay
La comida típica paraguaya, es el resultado de la combinación de las
técnicas culinarias hispanas y de la utilización de productos
introducidos y aclimatados por los españoles, como las verduras, el
arroz, la carne roja, etc.
Platillos tradicionales
Sopa Guaraní o sopa paraguaya
Es una clase de pan salado con queso y cebolla. Los guaraníes la
suelen consumir elaborada con harina de maíz de color amarillo,
huevos, quesos y leche. La sopa paraguaya no es precisamente una
sopa (es decir algo líquido y caldoso), sino se trata de un pan salado y
esponjoso, rico en calorías y proteínas.
Chipa Guasú
La Chipa Guasú es una torta de maíz o pastel cocida al horno, y
constituye una de las 70 variedades identificadas de chipa, comida
originaria de los guaraníes, desarrollada en la Misiones Jesuíticas-
Guaraníes y por lo tanto típica del Paraguay y bastante consumido
también en el Noreste de Argentina.
Es guarnición obligada en los “asados”. Como todo plato de la
gastronomía paraguaya posee, por razones de orden histórico
debidamente comprobadas, un alto valor proteico.
La Chipa
Se conoce como chipa o chipá a un pan pequeño pero dulce. Como ingredientes
principales está hecho con almidón de mandioca, queso duro, leche, huevos,
manteca y sal; también se le puede añadir un poco de levadura en polvo, jugo de
naranja y/o un poco de aceite de girasol para darle sabor.
Vorí- Vorí
Se trata de una sopa con bolitas de maíz y queso. Una especie de ñoquis a base
de harina de maíz, en caldo.
El Vori Vori (también escrito bori bori) de pollo es una de las sopas (o caldo) más
tradicionales de la gastronomía paraguaya. La creencia popular dice que esta
sopa es ideal para calmar los síntomas del resfrío.
So’o-Josopy (Sopa de Carne) Popularmente llamado Soyo
Se trata de un caldo o sopa espesa de carne majada a mortero,
condimentada con especias varias y hortalizas, de sabor exquisito.
Hace parte insustituible de la más tradicional cocina paraguaya y,
como toda ella, su valor calórico es muy importante.
Ryguasu Ka’ẽ
Ryguasu Ka’ẽ, se traduce al español como "asado de gallina", es una
receta típica paraguaya de pollo relleno asado (al horno).
Se hierve previamente el ave ya rellena, para luego, muy bien
condimentada, llevarla al horno. Era costumbre rellenar la piel del
cuello del ave con menudos, huevos duros, cebollín, ajo, pimienta y
comino. Ese trozo se sirve al comensal más importante de la mesa.
Bebidas
Tereré
Considerado como Patrimonio Cultural de Paraguay. Tiene como
ingredientes principales la yerba mate1, agua y hielo. Se prepara en el
mismo recipiente para el mate y se le puede añadir hierbas como
cedrón o menta. A veces se le saboriza con limón y se enfría con
cubos de hielo introducidos en el mate.
Es posible adicionar otras hierbas a la infusión (tanto al agua con que
se ceba el mate como directamente a la yerba mate) para darle un
sabor diferente o con fines medicinales. Es común el agregado de
hierbas con propiedades digestivas o sedativas
.
1
Se denomina mate a la infusión hecha con hojas de yerba mate (Ilex paraguariensis), planta originaria de
las cuencas de los ríos Paraná, Paraguay y el curso superior del Uruguay
Cocido paraguayo
Es una bebida caliente de color negro que tiene como ingredientes
principales la yerba mate (producto típico de Paraguay, Argentina, o
Uruguay) y el azúcar. Al hervirse estos dos ingredientes se obtiene
una masa que, al colarse, da lugar a esta bebida en apariencia similar
al café.
Postres:
La polenta o el mbaipy
La base del mbaipy es harina de maíz amarillo, aunque existen
algunas variantes; una de ellas, es la preparada a base de harina de
mandioca/tapioca/fariña, otra está hecha a base deharina de maíz
blanco, y otra preparada con harina de trigo (esta última variante es
muy común en el sur de Corrientes). A estos se le suele añadir
algunos vegetales, de los cuales el infaltable es la cebolla, queso, y
alguna carne que puede ser: pollo o chorizo colorado.
El quivevé
Kivevé es uno de los postres semi-dulces de la gastronomía popular
paraguaya. Es crema pastosa, consistente y de sabor muy agradable
(hecha de calabaza, harina de maíz, azúcar, leche y queso), que tiene
como base a un tipo de calabaza tradicional llamada anda'i o “andaí”.
Fuentes consultadas
-http://espana.gastronomia.com/noticia/6660/gastronomia-de-paraguay
-http://comidastipicasparaguay.blogspot.mx/
-https://es.wikipedia.org/wiki/Kivev%C3%A9
-https://es.wikipedia.org/wiki/Chipa_Guas%C3%BA
-http://www.tembiuparaguay.com/recetas/vori-vori-con-pollo/
-http://www.tembiuparaguay.com/recetas/soyo/
-http://www.paraguayennoticias.com/cultura/2016/9/28/comiste-alguna-
ryguasu-ka7869-428.html
- https://es.wikipedia.org/wiki/Kivev%C3%A9
- https://es.wikipedia.org/wiki/Mate_(infusi%C3%B3n)
- https://es.wikipedia.org/wiki/Mbaipy
