Unidad

2
2 Losseres
Los alimentos
vivos y los nutrientes
PRESENTACIÓN RECURSOS PROGRAMACIÓN

La unidad 2, Los alimentos y los nutrientes, se compone de seis grandes temas: La composición de los alimentos, Los Biblioteca del docente
tipos de nutrientes, Los alimentos procesados y los transgénicos, Los hábitos en la alimentación, Los trastornos de la Competencias Capacidades Desempeños Desempeños precisados Conocimientos
• Día a día en el aula (págs. 66-97)
alimentación y; La dieta balanceada. Los estudiantes también deberán desarrollar las habilidades de la indagación para • Plan de mejora Explica el mundo • Comprende y usa • Explica, en base a fuentes con respaldo científico, • Explica en base a fuentes de información confiables, la importancia y • La composición de
elaborar una pregunta problema, plantear hipótesis, elaborar un plan de indagación, recolectar información, analizarla − Ficha de refuerzo 1 (págs.10-11) Los nutrientes y la natural y artificial conocimientos sobre los tipos de nutrientes contenidos en los alimentos, las funciones de los nutrientes que forman parte de los alimentos. los alimentos
y contrastarla con las hipótesis planteadas para dar respuesta a la pregunta problema. Deberán trabajar de manera salud basándose en los seres vivos; las funciones que cumplen en los seres vivos y las • Explica, en base a fuentes documentadas y con respaldo científico, la • Los tipos de
colaborativa y buscar información en fuentes confiables. − Ficha de ampliación 1 (págs.12-13) Alimentos y dietas conocimientos materia y energía; enfermedades que produce no consumirlos. importancia de los buenos hábitos alimenticios y la relación de estos nutrientes
sobre los seres biodiversidad, Tierra y con la vida saludable.
Lámina para el aula vivos; materia Universo. • Los alimentos
y energía; • Explica, en base a fuentes documentadas y con respaldo científico, los procesados y
• La rueda de los alimentos diferentes trastornos alimentarios, sus causas y consecuencias. transgénicos
biodiversidad,
Santillana Digital Tierra y Universo. • Explica, en base a fuentes documentadas y con respaldo científico, la • Los hábitos de
ESQUEMA dieta balanceada y la rueda de alimentos. alimentación
Secuencia digital: La alimentación en nuestros días
• Los trastornos en la
Para empezar • Evalúa las implicancias • Argumenta sobre los nutrientes contenidos en la dieta • Identifica los principales nutrientes que contienen los alimentos que alimentación
Situación significativa sobre los trastornos en la del saber y del diaria de acuerdo a la información revisada en la rueda ingiere en su dieta alimenticia diaria.
quehacer científico y de alimentos. • La dieta balanceada
alimentación. • Establece y explica en base a fuentes documentadas con respaldo
tecnológico.
Los alimentos y los nutrientes ¿Qué aprenderé? científico, las ventajas y desventajas del consumo de alimentos
Aprendizaje y habilidades que logrará el procesados y transgénicos.
estudiante. • Analiza los nutrientes contenidos en platos de comida de consumo
Compruebo lo que sé frecuente.
Actividad interactiva: Saberes previos y conceptos
Los alimentos Los hábitos Los trastornos científicos. Indaga mediante • Problematiza • Formula preguntas acerca de las características o causas • Identifica la pregunta al problema relacionado con la dieta equilibrada.
La composición Los tipos de La dieta Los alimentos y los nutrientes métodos científicos situaciones. de un hecho, fenómeno u objeto natural o tecnológico
procesados y los en la de la • Identifica las variables que va a evaluar y elabora una encuesta para
de los alimentos nutrientes balanceada para construir que observa. Identifica las variables dependiente e
transgénicos alimentación alimentación Video: Estructura y funciones de los principales conocer la dieta de un grupo de personas.
nutrientes. conocimientos independiente involucradas en la relación causa efecto
para formular su hipótesis. • Formula una hipótesis que responda a la pregunta planteada.
Comer de menos y comer de más
Audio: Causas y consecuencias de la anorexia y • Diseña estrategias • Propone estrategias, selecciona fuentes de • Propone estrategias para obtener información sobre la cantidad de
bulimia. para hacer indagación. información confiable, herramientas y materiales que azúcar existente en un jugo envasado.
Taller de ¡Superé el reto! Crecemos en Una pirámide saludable le ayuden a observar las variables involucradas y

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© Santillana S. A. Prohibida su reproducción. D. L. 822

indagación valores • Propone estrategias para obtener información relacionada con las dietas
Compruebo la cantidad de Actividad interactiva: Forma de comer sano y controlar los factores que lo pueden modificar, a fin de equilibradas.
La dieta balanceada Cuidemos nuestro saludable según la pirámide alimentaria. obtener datos que confirmen o refuten su hipótesis.
azúcar en un refresco cuerpo
Problemas con la alimentación
Proyecto colaborativo acerca de los trastornos
alimenticios. • Genera y registra datos • Obtiene datos cualitativos/cuantitativos que evidencian • Registra datos sobre la cantidad de azúcar existente en un jugo
Me evalúo e información. la relación entre variables, mediante el uso de materiales envasado y los analiza estableciendo relaciones de causalidad.
Actividad interactiva: Actividad de evaluación y e instrumentos seleccionados; los registra y representa • Registra información sobre las personas que mantienen una dieta
Integramos lo aprendido Comprobamos lo aprendido
metacognición. en diferentes organizadores. Sigue instrucciones para equilibrada.
mantener la seguridad.
Libromedia
Texto escolar Libro de actividades

Texto escolar y Libro de actividades Solo Texto escolar Solo Libro de actividades Tiempo estimado 3 semanas 07 de abril: Día Mundial de la Salud

66 67
 Unidad

TEXTO ESCOLAR 2
Los alimentos y los nutrientes
Texto escolar (págs. 20 y 21) Libro de actividades (págs. 26 y 27)

Propósitos de la apertura
2
Leer la sección Aprenderé a ... y comentar con los estudiantes sobre
Aprender, mediante la lectura de un texto, la observación de imágenes y
los aprendizajes que lograrán en esta unidad y que la participación y el
trabajo grupal debe ser constante pues un aprendizaje se enriquece con el
Los alimentos y los nutrientes
la realización de actividades, la importancia de estar informados sobre la intercambio de ideas.
composición de los alimentos envasados que se especifican en las etiquetas
y la coherencia de estos con el aporte nutricional que necesitamos. Además,
Para trabajar la apertura Alimentarnos bien
tener en cuenta el papel de la publicidad en la decisión de comprar un
Desde que nacemos, la alimentación es lo más importante
determinado alimento. Invitar a los estudiantes a leer la historieta y formular las siguientes preguntas:
para nuestro desarrollo, y varía de persona a persona y
¿Qué es la anemia? ¿Cuáles son sus causas? ¿Cuáles son sus síntomas?
según nuestra etapa de vida. Por esta razón es importante
Para trabajar la apertura ¿Saben de alguien que la haya padecido? ¿Cómo se sentía? ¿Qué se debe
saber escoger nuestros alimentos. Este aprendizaje debe
hacer cuando una persona tiene anemia? ¿Qué alimentos ayudan a combatir
Invitar a los estudiantes a describir la imagen de apertura que se presenta, comenzar desde edades tempranas practicando hábitos
esta enfermedad? Invitar a los estudiantes a realizar un listado de los
luego preguntar ¿Qué está haciendo el niño y su papá en la imagen? alimentos ricos en hierro. de alimentación saludable que se mantendrán durante
toda la vida.
Conversar con los estudiantes sobre las compras que realizan en el mercado Proponer a los estudiantes realizar la siguiente actividad:
o supermercado, preguntar si las personas encargadas de hacer las compras Estar informados nos permite hacer una buena elección
observan las etiquetas y las fechas de vencimiento de los productos envasados. 1. En papel anotar las comidas que toman normalmente en los almuerzos en de lo que debemos consumir y diferenciar si lo que nos
toda una semana. muestran en la publicidad de alimentos es realmente
Dialogar con los estudiantes sobre el consumo de frutas y verduras que se benéfico o no. Estudios sobre la publicidad de alimentos
deben consumir y el aporte vitamínico que representa en nuestra dieta diaria. 2. De todas las comidas mencionadas, establecer cuáles son los alimentos Los alimentos envasados tienen
han determinado que la imagen de personas públicas etiquetas que brindan información
que contienen hierro. sobre sus nutrientes.
Comentar que los médicos recomiendan el consumo de dietas balanceadas afecta las preferencias y condicionan la decisión de
que incluyan todos los tipos de nutrientes. 3. Averiguar la cantidad de hierro que una persona de su edad debe compra y los hábitos de consumo de la familia.
consumir.
Explicar que un alimento puede contener varios tipos de nutrientes, pero uno Los niños son atraídos por alimentos que venden la
predomina en su composición. 4. Analizar la cantidad de hierro que consumen en las dietas alimentarias imagen de un artista u ofrecen regalos. La mayoría de Los hábitos de
establecidas al principio. estos alimentos tienen exceso de grasa, azúcar y sal, lo alimentación se
Actividades para recoger saberes previos que resulta poco saludable. LO QUE SÉ DEL TEMA aprenden en familia.
5. Elaborar una nueva dieta alimentaria de una semana para los almuerzos,
Formar grupos de cuatro o cinco estudiantes y entregarles encartes incluyendo alimentos ricos en hierro. El poder interpretar la información de la etiqueta que ¿Qué tipos de alimentos necesita el niño para tener un desarrollo adecuado?
publicitarios de propagandas de comidas. Pedir que las observen con tienen los alimentos es un buen paso para hacer una Según los alimentos que han adquirido, ¿se puede decir que tienen una
Trabajar con los estudiantes la sección Lo que sé del tema donde ejercitarán buena elección.
detenimiento y realizar las siguientes preguntas: ¿Qué tipo de nutrientes se alimentación saludable? ¿Por qué?
sus habilidades de indagación para seleccionar un problema y su respectiva
muestran en las imágenes de los alimentos presentados en los encartes? Explica qué acciones se deben seguir para elegir un alimento.
respuesta y que por grupos establezcan sus hipótesis acerca de las
¿Qué funciones cumplen esos nutrientes en nuestro organismo? ¿Es bueno
loncheras que traen los compañeros a clases. Comentar que deben elaborar ¿Qué crees que pasaría si solo se consumen frutas y verduras y no
comer a diario esos alimentos? ¿Cómo debe ser nuestra alimentación diaria?
cuadros donde anoten los alimentos y luego determinen cuáles son los más
Leo y comprendo el problema otros alimentos?
Leer con los estudiantes las preguntas propuestas en la sección Leo y recurrentes, los menos recurrentes y el valor nutritivo que tienen.
¿Por qué es importante saber escoger nuestros alimen-
comprendo el problema. Invitarlos a dar sus respuestas de forma oral ante la
Cuido mi salud tos?

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L. 822
822

D.L. 822
822
clase. APRENDERÉ A ...

D. L.

fotocopiar. D.L.
¿Piensas que la publicidad sobre alimentos influencia en

fotocopiar. D.
Socializar las respuestas con sus compañeros y compañeras. Revisar
Invitar a los estudiantes a responder las siguientes preguntas: ¿Por qué

Prohibido fotocopiar.

Prohibido fotocopiar.
Conocer los bioelementos y biomoléculas que componen los alimentos.
las dietas juntos y establecer qué mejoras pueden hacer en las dietas la decisión de qué alimento comprar? ¿Por qué?
es importante alimentarnos bien?; cuándo vamos a comprar alimentos a Agrupar a los alimentos por su tipo de nutrientes.
alimenticias que consumen. ¿Qué tipo de información proporciona la etiqueta de un
un establecimiento, ¿leemos la información que contienen las etiquetas

A. Prohibido

A. Prohibido
alimento? Explicar qué son los alimentos transgénicos y los alimentos procesados.
de los productos envasados?; los conservantes y colorantes ¿tienen algún Con ayuda de la imagen de la página 179 explicar sobre algunas
valor nutricional?, ¿qué significa la fecha de producción y la fecha de Definir los trastornos alimentarios y promover su prevención.
enfermedades del sistema digestivo debidas a malos hábitos alimentarios; EXPRESIÓN ORAL. Explica por qué las personas nece-

S. A.

S. A.
Santillana S.

Santillana S.
vencimiento?, ¿todos los productos envasados deben tener estas fechas?, por ejemplo la gastritis por no respetar los horarios de alimentación, o las sitan aprender a leer las etiquetas de los alimentos. Elaborar una dieta balanceada según las necesidades nutricionales.

© Santillana

© Santillana
¿qué significa registro sanitario? caries por no tener un cepillo de dientes adecuado. Valorar la importancia de practicar buenos hábitos alimentarios.

©
Trabajar con los estudiantes las preguntas sugeridas en la sección Lo que sé Comprobar la cantidad de azúcar en un refresco
del tema, y que determinen la importancia de consumir alimentos variados. 20 21
Comentar con los estudiantes la importancia de repetir el procedimiento
Luego, pedir a los estudiantes que por grupos desarrollen la indagación de
experimental para obtener resultados confiables.
los alimentos que traen todos en las loncheras.

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 Unidad

LIBRO DE ACTIVIDADES 2
La composición de los alimentos
Texto escolar (págs. 22 y 23) Libro de actividades (págs. 28 y 29)

2 Los alimentos y los nutrientes LO QUE SÉ DEL TEMA

Competencia: Explica el mundo natural y artificial basándose en
conocimientos sobre los seres vivos; materia y energía; biodiversidad, Tierra y
Universo.
Comentar con los estudiantes que los alimentos que contienen sustancias
que nuestro cuerpo necesita para mantenerse saludable. Sin embargo
algunos alimentos como los dulces, las frituras y las bebidas gaseosas
Un grupo de estudiantes necesita saber si la contienen cantidades excesivas de algunas sustancias que, al ser ingeridas
Mauricio ha ido con su mamá al doctor. lonchera de sus compañeros de clase es nutritiva. con frecuencia, producen enfermedades.
Para dar inicio a la investigación, uno de ellos • Comprende y usa conocimientos sobre los seres vivos;
Capacidad materia y energía; biodiversidad, Tierra y Universo.
Cuéntame Mauricio. “¿Cómo me Me suena la planteó las siguientes interrogantes: Invitar a los estudiantes a leer la sección Más informados y conversar
¿Cómo te sientes? siento?” barriga. sobre el papel de la fibra en la alimentación y la función que cumplen
¿Los alimentos que consumen los estudiantes
en el recreo tienen distintos tipos de nutrientes? Desempeño • Identifica los principales nutrientes que contienen los como reguladoras del tránsito intestinal. Elaborar en la pizarra un listado de
¿Los alimentos que llevan los estudiantes al precisado alimentos que ingiere en su dieta diaria. alimentos que poseen fibra y mencionar que es importante que las frutas y
colegio los comparten con sus compañeros? verduras se consuman con cáscara, en lo posible.
En cambio, otro de los estudiantes formula de forma Pedir que respondan la siguiente pregunta en parejas: ¿Qué consideran
anticipada una respuesta al afirmar lo siguiente: Proceso didáctico más importante: los bioelementos o las biomoléculas? Luego, socializar las
La mayoría de los estudiantes lleva al colegio respuestas entre todos y anotar la respuesta en la pizarra con un resumen de
una lonchera que incluye frutas, lácteos y Para iniciar sus argumentos.
cereales.
Algunos de los estudiantes consumen en el Mostrar a los estudiantes una imagen con un plato típico peruano, por Proponer analizar la etiqueta de una golosina (chupetines, snacks,
recreo los alimentos que venden en el quiosco ejemplo Arroz con Pollo y preguntar: ¿Qué tipo de nutrientes contienen los caramelos) y anotar los bioelementos que tienen, los nutrientes y los
Recordaba cuando estaba en el colegio. Después de un análisis de sangre el doctor alimentos que conforman el plato? ¿Qué funciones desempeñan en nuestro
del colegio. compuestos conservantes, asimismo, observar y anotar o calcular los
encuentra que Mauricio tiene anemia.
Me canso cuerpo? ¿Qué elementos conforman esos nutrientes? porcentajes en los que están presentes.
muy rápido
¿Cuál de las interrogantes planteadas por los estudiantes se podría Para desarrollar Pedir que averigüen sobre los conservantes de las etiquetas. Si tienen
comprobar mediante una investigación científica? Anota la que registros sanitarios y fechas de producción y vencimiento.
corresponde. Formar grupos de cuatro estudiantes e indicarles que escriban los alimentos
que consumieron el día anterior en un papelógrafo y que escriban a Solucionario Explica
_________________________________________________________________
¿Los alimentos que consumen los estudiantes en el recreo tienen
su costado las biomoléculas que los componen. Deben guiarse de la
La anemia hace Procura preparar
distintos tipos de nutrientes?
_________________________________________________________________ información del texto. Luego, pedir que compartan su trabajo con los No, alimento es un cuerpo en el que están contenidos muchos nutrientes. Los
¡Qué sueño! que tu cuerpo reciba poco oxígeno. tus alimentos
Por eso, tienes sueño y estás cansado. compañeros de otros grupos. nutrientes son biomoléculas pequeñas que constituyen los organismos o parte
_________________________________________________________________ combinando de ellos.
una porción de Mostrar tarjetas con los siguientes nombres de elementos: carbono, oxígeno,
¿Cuál sería una posible respuesta para la pregunta de investigación que
cada grupo de hidrógeno, nitrógeno, fósforo, azufre, potasio, calcio, magnesio, cloro, hierro,
PARA COMPARTIR escogiste a partir de las respuestas de los estudiantes de la situación? Para consolidar
alimento. cobre, cobalto, cinc. Preguntar: ¿Qué elementos están en mayor cantidad en
¿Qué le sucede a Mauricio? La mayoría de los estudiantes lleva al colegio una lonchera que incluye
_________________________________________________________________ los seres vivos? ¿Cuáles se encuentran en menor cantidad? ¿Cuáles estarán Pedir a los estudiantes que indaguen sobre otros bioelementos que
____________________________________________________________
Mauricio se siente mal, le suena el estómago, se cansa con facilidad y tiene frutas, lácteos y cereales.
_________________________________________________________________ en menor cantidad aún? conforman un ser vivo diferente al ser humano, por ejemplo la anguila
eléctrica, y que determinen a qué bioelementos que la constituyen se
mucho sueño. Tiene anemia.
____________________________________________________________ _________________________________________________________________ Mostrar una tabla periódica y pedir a los estudiantes que señalen los debe sus descargas eléctricas. Sugerir también indagar sobre un animal
elementos que son metales y los que no son metales y comentar que se

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fluorescente.
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____________________________________________________________
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Explica cómo realizarías la investigación científica. encuentran en la naturaleza formando parte de seres inanimados y también
¿Qué necesita Mauricio para que funcione bien su cuerpo? En una tabla registro cuántos compañeros traen fruta, lácteos y cereales u
_________________________________________________________________ de seres vivos. Indicar a los estudiantes que resuelvan las actividades propuestas en las
páginas 28 y 29. Solicitar que intercambien y comparen sus respuestas con
____________________________________________________________
Necesita alimentarse adecuadamente, consumir alimentos con hierro. otros.
_________________________________________________________________ Explicar que los elementos que se han mostrado están formando parte los demás compañeros.
____________________________________________________________
no solo del ser humano sino también de todos los seres vivos, animales o
_________________________________________________________________
MI RETO SERÁ... vegetales y unicelulares o pluricelulares.
¿Qué sucedería si Mauricio no sigue las indicaciones del médico? Más informados
Comprobar la cantidad Cuido mi salud Comentar con los estudiantes que las biomoléculas llamadas nutrientes no
____________________________________________________________
Puede empeorar su situación y enfermar gravemente. de azúcar en un refresco. solo forman parte de los seres vivos sino que deben reponerse y adquirirse El agua
¿Es tu dieta balanceada? ¿Qué cambios le puedes hacer? de los alimentos que los contienen.
____________________________________________________________ El agua tiene vital importancia en el mantenimiento de los organismos
Proponer investigar qué alimentos completos, a parte del huevo y la leche, porque constituye entre el 65 % - 90 % de su peso. La mayor parte del
26 27 existen para el consumo humano. agua se encuentra dentro de las células.

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 Unidad

TEXTO ESCOLAR LIBRO DE ACTIVIDADES 2

La composición de los alimentos Unidad 2 La composición de los alimentos Unidad 2

Casi todos los alimentos que conocemos provienen de los anima- Las biomoléculas Minerales 1%
Glúcidos 4%
1 Observa la figura y completa la oración con la opción correcta. 4 Lee el caso y responde.
les y de las plantas, pero también son necesarias otras sustan-
Las biomoléculas son las moléculas que constituyen los organis- Grasa 9%
cias, como el agua y las sales minerales.
mos también conocidas como nutrientes. 2

Shutterstock
Una persona que pesa 30 kg tiene aproximadamente 18 L de agua, mientras que el 40 %
La alimentación es el proceso que consiste en incorporar alimen- Proteínas 16% del peso total de su cuerpo está formado por azúcares, grasas, sustancias constructoras
Los alimentos que contienen un solo tipo de nutriente, como el
tos al organismo para obtener de ellos los nutrientes que nuestro y protectoras.
aceite, son llamados alimentos incompletos; en cambio, el huevo
cuerpo necesita para conservar la salud. Un alimento puede con-
y la leche que contienen una variedad de nutrientes son alimentos
tener uno o varios nutrientes. Estos son imprescindibles para re-
completos. Para tener una alimentación sana, que cubra nuestras Calcula la cantidad en kilogramos de estas sustancias y el porcentaje de agua de
poner energías y crecer. La necesidad energética va a depender
necesidades, debemos combinar bien los alimentos. esta persona.
de la edad, el trabajo que se realiza y donde se vive.
Las biomoléculas se clasifican en dos grupos: biomoléculas inor- La cantidad de azúcares, grasas, sustancias constructoras y protectoras en la persona es de
___________________________________________________________________________
Los bioelementos gánicas y biomoléculas orgánicas.
12 kg. El 60 % de su peso es agua.
___________________________________________________________________________
Los elementos químicos que forman parte de los organismos son
Agua 70% En la imagen, están presentes…
llamados bioelementos.
Bioelementos 5 Completa el siguiente mapa conceptual con las palabras del recuadro.
Los bioelementos tienen propiedades especiales que permiten el a. nutrientes
buen funcionamiento de los organismos, pero no los encontramos conforman
b. alimentos
en las mismas proporciones en todos los alimentos. De ahí que es Glúcidos A Carnes B Grasas
Completa el nombre de dos alimentos para cada situación.
importante tener una dieta variada, equilibrada y completa. BIOMOLÉCULAS C Lípidos D Azúcares E
De acuerdo con su abundancia, podemos clasificarlos en tres a. Ricos en glúcidos: ______________________________________
Papa, galletas
2 Cantidad de biomoléculas en el
que pueden ser cuerpo humano.
grupos: bioelementos primarios, bioelementos secundarios y oli- b. Ricos en fibra: Elegir entre brócoli, cereal y frutos secos
______________________________________
Nutrientes
goelementos. 1
c. Ricos en proteínas: ______________________________________
Elegir entre carne, leche y huevos
Inorgánicas Orgánicas
d. Ricos en vitaminas: ______________________________________
Palta, brócoli contiene
Shutterstock

Moléculas del Moléculas elaboradas por los MÁS INFORMADOS

Bioelementos primarios
ambiente necesarias organismos. Tienen como base 2 Busca envases de leche, galletas y jugos de frutas e indica qué bioelementos químicos
Son los más abundantes y forman el 96 % del para los organismos. el carbono. La fibra están presentes.
cuerpo, aproximadamente. Son el carbono, el Glúcidos Lípidos Proteínas Vitaminas
oxígeno, el hidrógeno, el nitrógeno, el fósforo y el Es un glúcido de origen
Sodio Potasio Hierro Magnesio Calcio
azufre. Son esenciales para el crecimiento. vegetal llamado celulosa
Agua Glúcidos que no podemos digerir. Sin Leche X X X como como como algunas son
embargo, favorece el buen Galletas X X
Bioelementos secundarios
Oxígeno Lípidos funcionamiento de nuestro
Forman un 3,9 % del cuerpo, aproximadamente. Son sistema digestivo por eso Jugo de frutas X X X
el potasio, el calcio, el sodio, el magnesio y el cloro. debemos consumirlo. Lo Azúcares Almidones Aceites Grasas Carnes A

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Dióxido de carbono Proteínas 3 Une las tres columnas según corresponda.

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El calcio forma parte importante de los dientes.

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encontramos en los cereales,

las legumbres, las verduras, B
Sales minerales Vitaminas las frutas y los frutos secos. Bioelementos primarios Elaboradas por los organismos Hidrógeno
Oligoelementos
C
Están en cantidades muy pequeñas, cerca a un Biomoléculas orgánicas En pequeñas cantidades en los organismos Proteínas
0,1 % del cuerpo, pero cumplen funciones muy
EXPLICA D
importantes en los seres vivos. Son el hierro, el cobre, Oligoelementos Presentes en la naturaleza Agua
Las biomoléculas están compuestas de los bioelementos y
el cobalto y el cinc. El hierro forma parte de la sangre.
dependiendo de su composición, pueden llamarse orgánicas o ¿Es lo mismo alimento
y nutriente? E
1 Tipos de bioelementos en la dieta. inorgánicas. Biomoléculas inorgánicas Son los más abundantes en los organismos Cobre

22 23 28 29

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 Unidad

TEXTO ESCOLAR 2
Los tipos de nutrientes
Texto escolar (págs. 24 y 25) Libro de actividades (págs. 30 y 31)

Los tipos de nutrientes Unidad 2

Competencia: Explica el mundo natural y artificial basándose en Explicar que sucede con un alimento a lo largo del sistema digestivo cuando
Biblioteca del docente
conocimientos sobre los seres vivos; materia y energía; biodiversidad, Tierra y lo ingerimos. Utilizar la imagen de la página 179. Las vitaminas y los minerales
Los alimentos que consumimos diariamente contienen nutrientes
Universo. Proponer un juego de adivinanzas y pedir que por grupos los estudiantes • Plan de Mejora que nos permiten obtener energía. Los tipos de nutrientes son los Las vitaminas y los minerales se encuentran en

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elaboren adivinanzas con frutas y verduras de consumo habitual. Solicitar glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales. pequeñas cantidades en los alimentos, y son
• Comprende y usa conocimientos sobre los seres vivos; − Ficha de refuerzo 1
que tomen en cuenta también las consecuencias de su deficiencia. imprescindibles para regular las funciones vitales.
materia y energía; biodiversidad, Tierra y Universo. (págs. 10-11) Los
Capacidades Comentar con los estudiantes que es preferible consumir las frutas y verduras nutrientes y la salud
Los glúcidos Los minerales actúan en la reconstrucción de las
• Evalúa las implicancias del saber y del quehacer científico y
tecnológico de forma natural, porque así mantienen todas las cantidades de vitaminas También llamados carbohidratos son compuestos que células, en la producción de hormonas, y en la
que tienen. Cuando son cocinadas y hervidas pierden un poco las vitaminas

Shutterstock
proporcionan energía para realizar las actividades actividad muscular y nerviosa.
• Explica en base a fuentes de informaciones confiables, la
porque estas son sustancias llamadas lábiles, es decir, que se pierden con el cotidianas. Los principales son:
importancia y las funciones de los nutrientes que forman parte Los minerales más destacados son: el sodio, que
Desempeños de los alimentos.
calor. Azúcares. De sabor dulce, brindan energía que regula el reparto del agua en nuestro cuerpo y junto
precisados • Analiza los nutrientes contenidos en platos de comidas de Proponer a los estudiantes elaborar una ensalada de frutas o verduras de es utilizada por el cuerpo rápidamente. Se con el potasio interviene en la transmisión del impulso
consumo frecuente. preferencia frescas para propiciar el consumo de estos alimentos. encuentran en las frutas, la miel y los postres. nervioso; el calcio que forma parte de los huesos y
Almidones. Llamados también harinas, aportan los dientes; el magnesio, equilibra el sistema nervioso
Solucionario Explica mayor cantidad de energía que los azúcares. central y favorece la fijación de calcio en los huesos, el
Proceso didáctico El pan aporta carbohidratos y dependiendo del tipo puede aportar fibra (si es Presentes en los cereales, en las legumbres y en los hierro importante para la producción de hemoglobina
integral). El atún proporciona proteínas y el tomate vitaminas como la A y la C, tubérculos. y el yodo, responsable del buen funcionamiento de la
Para iniciar glándula tiroides.
entre otras.

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Formar grupos de cuatro o cinco integrantes y pedir que elaboren una tabla en Los lípidos Las vitaminas más importantes son:
donde cada uno coloque las frutas y verduras que ha consumido la semana Para consolidar El uso del juego educativo Son compuestos que almacenan energía para el organismo. Vitaminas Presente en… Su función es… Su falta produce…
anterior.
Realizar con los estudiantes el juego Ritmo a gogo…diga usted nombres fomenta en los estudiantes Además, protegen nuestros órganos internos de los golpes
Vegetales verdes y
Luego pedir que respondan las siguientes preguntas de información para de ..., por ejemplo… y que cada estudiante piense y mencione un alimento el desarrollo de habilidades y mantienen la temperatura del cuerpo. Se usan cuando se
amarillos (espinaca, Mantener la piel y los Enfermedades de la vista,
complementar la actividad realizada: ¿Qué frutas han consumido? ¿Qué verduras donde predomine el carbohidrato; seguir con lípidos, proteínas, vitamina A, creativas y sociocognitivas, y ha agotado la energía de los glúcidos. Los lípidos pueden A zanahoria, zapallo), ojos sanos. Prevenir problemas de crecimiento
han consumido? ¿Cuántas frutas y verduras recomiendan los especialistas vitamina B, vitamina C, vitamina D y vitamina E. puede ser usado en cualquier ser: leche, hígado, resfríos. y manchas en la piel.
consumir? ¿Qué función cumplen las frutas y verduras en nuestro cuerpo? nivel de enseñanza. pescados y huevos.
Invitar a los estudiantes a elaborar de manera personal un cuadro con los Aceites. Lípidos líquidos a temperatura ambiente. Se
días de la semana y las frutas y verduras que consumirán en esos días, extraen de vegetales, como el olivo, el girasol, Regular el
Para desarrollar Cereales, legumbres, funcionamiento del Daños en el sistema nervioso
especialmente en la hora de la lonchera. Además anotar las vitaminas que el maíz, el ajonjolí, etc. B
Invitar a los estudiantes a realizar la siguiente actividad: carnes y pescado. sistema nervioso y del y poco apetito.
están consumiendo. Grasas. Lípidos sólidos a temperatura ambiente. Se sistema digestivo.
1. En parejas elaborar un listado de los alimentos que consumieron en el Solicitar a los estudiantes que en parejas resuelvan las actividades encuentran en los alimentos de origen animal. Consumir
Naranja, limón, fresa, Mantener la piel, los
desayuno y colocar qué tipo de nutrientes creen que tiene cada uno. propuestas en las páginas 30 y 31 y socializarlas con los demás. demasiadas grasas ocasiona serios problemas de salud. Escorbuto: las encías y la nariz
C maracuyá, tomate y dientes y las encías
sangran.
2. Luego, pedir que elaboren un esquema del tema. vegetales verdes. sanas.

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Fotocopiar la ficha de refuerzo 1 “Los nutrientes y la salud” del Plan de Las proteínas

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3. Identificar los tipos de nutrientes que consumieron y los que consumen y mejora de la Biblioteca docente y trabajarla con los estudiantes. Leche, mantequilla Fijar el calcio en los Raquitismo: los huesos se

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D
predominan en su alimentación diaria. Identificar cuál es la función que Son compuestos encargados de formar las células del y queso. huesos y dientes. vuelven blandos y se doblan.
cumplen en su cuerpo. cuerpo que permiten crecer y reparar tejidos y órganos, Retardar el
como la piel, los dientes, los huesos y los músculos. Disminución de defensas y
Pedir a algunos estudiantes que anoten en la pizarra los siguientes tipos de E Zanahoria y betarraga. envejecimiento de
Previsión de dificultades problemas en la reproducción.
Se encuentran principalmente en alimentos de origen las células y tejidos.
nutrientes: glúcidos, lípidos, proteínas y vitaminas. Luego, junto con ellos
anotar las funciones de cada uno en general. Conversar con los estudiantes que no deben confundir los términos animal, como carnes, huevos y leche; pero también
alimento y nutriente. Explicar que los alimentos están conformados por están presentes en algunos alimentos de origen EXPLICA
Los alimentos están compuestos por nutrientes como los
Comentar a los estudiantes que los lípidos son importantes para nuestra dieta sustancias naturales o elaboradas, que pueden ser digeridas o absorbidas vegetal como lentejas, frejoles y habas; en los cereales, glúcidos, los lípidos, las proteínas, las vitaminas y los minerales ¿Qué nutrientes aporta un
diaria y cumplen funciones en nuestro organismo, pero que un exceso de ellos por nuestro sistema digestivo y que poseen propiedades nutritivas. como el arroz, la kiwicha; y en la quinua. muy necesarios para crecer y mantener un buen estado de salud. pan de atún con tomate?
puede ocasionar serios problemas en la salud como la obesidad. Los nutrientes, en cambio, son los compuestos químicos o moléculas
Pedir que los estudiantes lean detenidamente el cuadro de vitaminas y que presentes en los alimentos que ingresan a nuestras células para satisfacer
las necesidades de materia y energía. 24 25
lean nuevamente las frutas que consumen con frecuencia y qué vitaminas
están consumiendo.

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 Unidad

LIBRO DE ACTIVIDADES 2
Los alimentos procesados y los transgénicos
Texto escolar (págs. 26 y 27) Libro de actividades (págs. 32 y 33)

Los tipos de nutrientes Unidad 2

Competencia: Explica el mundo natural y artificial basándose en Indagar en la web sobre las ventajas y desventajas de los alimentos
conocimientos sobre los seres vivos; materia y energía; biodiversidad, Tierra y transgénicos y organizar un debate donde los estudiantes fundamenten por
1 Escribe debajo de cada alimento el nutriente que contiene en mayor cantidad. 4 Completa el crucigrama según las definiciones y descubre la palabra sombreada. qué están a favor o en contra del consumo de este tipo de alimentos.
Universo.
1 F I E R R O Comentar con los estudiantes que el Gobierno del Perú, con la ley
• Evalúa las implicaciones del saber y del quehacer científico y
Capacidad Nº 29811, no ha aprobado el ingreso de alimentos transgénicos al país
2 V I T A M I N A S tecnológico.
porque apuesta por la biodiversidad y por el uso y consumo de alimentos
3 E S C O R B U T O • Establece y explica, basándose en fuentes documentadas naturales u orgánicos.
Desempeño
con respaldo científico, las ventajas y desventajas del
4 P R O T E I N A S precisado consumo de alimentos procesados y transgénicos. Solucionario Explica
Vitaminas Glúcidos Proteínas 5 A G U A
Pregunta libre. Si es que la respuesta es alimentos naturales, la explicación
6 L I P I D O S que los conservantes y preservantes pueden causar alergias que no se
Proceso didáctico
detectan en un corto plazo y/o que los alimentos procesados cambian el
1 Es un oligoelemento que forma parte de la sangre.
Para iniciar sabor de los alimentos naturales.
2 Se encuentran en pequeñas cantidades en los alimentos y regulan funciones vitales.
3 Enfermedad producida por la falta de vitamina C. Pedir que formen grupos de cuatro estudiantes y que realicen la siguiente Para consolidar
actividad:
4 Encargados de formar el cuerpo. Principalmente están en alimentos de origen animal. Pedir a los estudiantes que elaboren un cuadro de doble entrada donde anoten
5 Presente en mayor porcentaje en los seres vivos. 1. Analizar la etiqueta de un alimento conservado que hayan traído en su por un lado los días de la semana y por otro los alimentos que trajeron en sus Refuerce en sus clases
Lípidos Glúcidos Lípidos lonchera. loncheras o que consumieron diariamente la semana pasada. Anotar al costado aspectos que puedan hacer
6 Almacenan energía. Son de dos tipos: aceites y grasas.
2. Anotar las sustancias y nutrientes que lo componen. de ellos qué alternativas de alimentos naturales pueden traer que no sean que el estudiante tome
5 Identifica los nutrientes en cada comida y responde. procesados y que cumplan con los nutrientes que deben consumir, incluyendo conciencia de la importancia
2 Completa la tabla con la función y tres ejemplos de alimentos en cada tipo de 3. Clasificar los nutrientes naturales y artificiales.
las frutas o verduras estudiadas con anterioridad. de poner en práctica hábitos
nutriente. 4. Determinar cuáles son los preservantes, colorantes, aromatizantes y
Platos de comida Glúcidos Lípidos Proteínas Vitaminas Indicar a los estudiantes que desarrollen las actividades propuestas en las saludables y los promueva en
antioxidantes que tuvieran.
páginas 32 y 33 y luego que socialicen las respuestas con los compañeros. su entorno.
Tipo de nutriente Función Ejemplos de alimentos
Cebiche X X X 5. Buscar en la web qué ventajas y desventajas tienen esas sustancias
Glúcidos Primera fuente de energía pan, arroz, pera artificiales.
Pollo sin piel con papas Enlace con otras áreas
X X X Invitar a los estudiantes a responder las siguientes preguntas: ¿Por qué
Grasas Almacenan energía mantequilla, aceite, manteca y ensalada
utilizamos y consumimos alimentos procesados? ¿Qué ventajas y desventajas Comunicación
Formar estructuras del Tallarines con asado X X tiene su consumo para la salud? ¿Cómo podríamos reemplazarlos?
Proteínas carne, huevo, leche Invitar a los estudiantes que por grupos elaboren trípticos informativos
cuerpo
zanahoria, legumbres, Torta de chocolate X X Para desarrollar sobre los alimentos procesados y los alimentos transgénicos para
Vitaminas Regular funciones vitales repartirlos por las aulas del colegio y por la comunidad. Así todos
cereales
Comentar con los estudiantes que antiguamente no existían los preservantes estarán informados.
leche (Ca), espinaca (Fe), ¿Cuál de los platos de comida es el más completo y nutritivo?
Agua y minerales Regular funciones vitales
plátano (Mg) y, por lo tanto, la conservación de un alimento durante varios meses solo era

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posible mediante técnicas naturales como la salazón, el ahumado, en aceite
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Cebiche y pollo sin piel con papas y ensalada.

__________________________________________________________________________
3 Relaciona las vitaminas con los alimentos donde se encuentran. o enlatándolos; todavía en algunas regiones y pueblos de nuestro país se
__________________________________________________________________________ practica dichos procedimientos. Más informados
Vitamina A C Naranja, fresa, limón __________________________________________________________________________
Comentar sobre la importancia de la presencia de la etiqueta detallada y La Biotecnología
Vitamina B A Huevos, hígado, pescado Si tienes que hacer mucho esfuerzo físico, ¿qué comida sería la más adecuada? completa de los alimentos procesados porque las personas alérgicas a
Vitamina C D Mantequilla, leche, queso ciertos nutrientes deben saber su contenido para no consumirlos. Por ejemplo Se llama biotecnología a toda aplicación tecnológica que utiliza organismos
__________________________________________________________________________
Una comida que tenga muchas harinas, para obtener energía de forma inmediata, por o parte de ellos para crear o modificar productos. La fabricación de pan,
Vitamina D E Beterraga y zanahoria los celiacos, que son alérgicos al gluten de los carbohidratos, deben comprar
ejemplo la torta de chocolate porque tiene nutrientes que dan energía.
__________________________________________________________________________ productos alternativos a estos, o los alérgicos a los componentes del huevo, yogurt o vino son ejemplos de los procesos biotecnológicos que han sido
Vitamina E B Cereales, legumbres y carnes quienes deben saber y buscar, según la etiqueta, alimentos alternativos. utilizados desde tiempo antiguos.
__________________________________________________________________________
Conversar con los estudiantes que los cultivos transgénicos, para ser utilizados El mejoramiento de plantas y animales de interés comercial, y la elaboración
30 31 y liberados al ambiente, deben pasar por muchas pruebas y controles que de vacunas y medicamentos empleando técnicas de última generación son
demuestren que no producen daños a la salud de las personas ni al ambiente. ejemplos modernos del uso de la biotecnología.

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 Unidad

TEXTO ESCOLAR LIBRO DE ACTIVIDADES 2

Los alimentos procesados y los transgénicos Unidad 2 Los alimentos procesados y los transgénicos Unidad 2

Los alimentos procesados Los alimentos transgénicos 1 Analiza la etiqueta de los siguientes alimentos: 4 Lee el párrafo y luego responde.
Son alimentos que han sido transformados para hacerlos ade- Son alimentos que han sido modificados genéticamente en el la- INGREDIENTES
MÁS INFORMADOS INGREDIENTES Beneficios y desventajas de los transgénicos
cuados para su consumo, preparación o almacenamiento. El pro- ¿Comprenden tus boratorio. A estos alimentos se les incorpora, mediante técnicas

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Harina de trigo, semilla Leche, azúcar, fermento Los estudios sobre modificación genética y la
cesamiento puede mejorar o dañar el valor nutricional de los ali- compañeros qué de ingeniería genética, el gen de otro organismo para mejorar su Transgénicos en la de ajonjolí, levadura, lácteo, concentrado de
son los alimentos producción de alimentos transgénicos, elaborados a
mentos, como también contribuir a conservarlo. calidad. Los pasos básicos que se siguen son: naturaleza aceite de palma, durazno, estabilizantes
procesados y los
cocoa, sal, azúcar y partir de OGM, han sido apoyados por los beneficios
transgénicos? (genupectina), aroma
Los alimentos envasados contienen sustancias artificiales llama- En la naturaleza surgen vitaminas, corrector que su utilización representa. Se pueden obtener más
1 3 idéntico al natural
das aditivos, que ayudan a conservarlos, enriquecerlos, mejorar 2 plantas transgénicas debido de acidez (fosfato de (durazno). y mejores alimentos ahorrando recursos, debido a su
Elección de Obtención del a la bacteria Agrobacterium potasio). mejor adaptación al medioambiente.
el sabor y el color del producto usando preservantes, colorantes, Introducción del Conservar en frío entre
la bacteria organismo tumefasciens que es Vence: Abril 2019.
aromatizantes y antioxidantes. gen en el animal 2 y 6 °C Algunos de los peligros de estos cultivos para
portadora del genéticamente capaz de modificar células
o planta Mantener en lugar Vence: Abril 2019. el medioambiente son el incremento del uso de
Conservación de alimentos gen modificado (OGM) introduciendo parte de sus fresco y seco. productos tóxicos como fertilizantes, herbicidas, etc.; que contaminan el suelo y generan
genes. De esta observación mayor pérdida de biodiversidad; y el desarrollo de resistencia a insectos y malas hierbas,
La conservación de alimentos hace referencia al conjunto de pro-
Así se desarrollan alimentos que no existían en la naturaleza. Por nació la idea de desarrollar ¿Qué alimentos naturales se encuentran entre los ingredientes de los alimentos entre otros efectos no deseados.
cedimientos que aumentan el tiempo de vida de los mismos, man- organismos genéticamente
teniendo sus propiedades nutricionales. ejemplo, plantas con más nutrientes, que resisten heladas y en- mostrados en la imagen? Se ha detectado que algunas personas pueden desarrollar reacciones alérgicas al
modificados.
fermedades o que son tolerantes a herbicidas. Estos alimentos se consumirlos, pero todavía no se han investigado todos estos riesgos y consecuencias. Se
En la antigüedad para conservar los alimentos se aplicaban cua- Yogur: Leche, azúcar, fermento lácteo, concentrado de durazno.
___________________________________________________________________________
deben cultivar en zonas aisladas de cultivos orgánicos o tradicio- están tomando algunas medidas de precaución cómo informar en las etiquetas sobre el
tro procesos: el salado, el congelamiento, el ahumado y la dese- nales para evitar su contaminación. ___________________________________________________________________________
Pastelitos: Harina de trigo, semilla de ajonjolí, levadura, aceite de palma cocoa, sal, azúcar. ingrediente modificado y que el consumidor tenga libertad de elección.
cación; que se siguen utilizando de forma artesanal.
Se estima que el 99 % de los organismos genéticamente modifi- ¿Cuáles son ingredientes artificiales? ¿Por qué razones los han utilizado?
Las principales formas de conservación son: la esterilización, la ¿Por qué se apoyan los estudios para producir más alimentos transgénicos?
cados (OGM) disponibles en el mercado no son para el consumo ___________________________________________________________________________
Yogur: Estabilizante (genupectina), aroma idéntico al natural.
refrigeración, el enlatado, la pasteurización, la liofilización y la ter- humano directo sino para producción de medicamentos, la ali- ___________________________________________________________________________
Son apoyados por los beneficios que tienen como obtener mayor cantidad de alimentos con
moestabilización. mentación animal, la industria textil y los biocombustibles. ___________________________________________________________________________
Pastelitos: Vitaminas, corrector de acidez (fosfato de potasio).
___________________________________________________________________________
menos recursos y organismos mejor adaptados al medioambiente.
Algunos alimentos transgénicos que se comercializan son los si- ___________________________________________________________________________
Se utilizan para acentuar o mejorar la apariencia del producto y extender su tiempo
Enlatado. Los alimentos son Pasteurización. Los alimentos Refrigeración. Se utiliza bajas ___________________________________________________________________________
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almacenados en envases se calientan a temperaturas, entre 2 y 5 °C guientes: ___________________________________________________________________________
de duración.
metálicos elaborados con 72 °C durante 15 para almacenar alimentos. ¿Cuáles son los riesgos del uso de transgénicos para el medioambiente?
¿Qué otra información hay en las etiquetas? ¿Es importante?
acero especial que evita a 20 s y se enfrian ___________________________________________________________________________
Los riesgos para el medioambiente son el incremento del uso de fertilizantes y herbicidas que

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el contacto rápidamente a ___________________________________________________________________________
Fecha de vencimiento. Es importante porque indica hasta cuando se puede consumir el
de los 4 °C. Luego, se ___________________________________________________________________________
contaminan el suelo y generan pérdida de biodiversidad. También la resistencia a insectos.
___________________________________________________________________________
producto. Forma de almacenamiento. Indica como guardar el producto para mantenerlo
alimentos con vierten en envases ___________________________________________________________________________
la superficie especiales. ___________________________________________________________________________
en buen estado.
metálica. ¿Qué medida se ha tomado para no perjudicar al consumidor?
2 Subraya las afirmaciones correctas.
___________________________________________________________________________
Las empresas deben informar en las etiquetas si contiene algún ingrediente transgénico para
Si se consumen alimentos procesados todos los días, el cuerpo se nutre.

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Termoestabilización. Se Liofilización. Esta técnica Esterilización. Se destruyen que el consumidor pueda elegir si quiere consumir el producto o no.
___________________________________________________________________________
Tomate. Contiene un gen Soya. Contiene un gen que le Maiz. Contiene un gen La leche y las galletas duran mucho tiempo porque se liofilizan.
utiliza calor para eliminar consiste en deshidratar los los microorganismos
que alarga su tiempo de permite mayor producción de insecticida que lo hace Define.
microorganismos y enzimas alimentos congelados en una colocando los alimentos en un
maduración. aceites. resistente al ataque de insectos. Los alimentos procesados tienen un tiempo de vida limitado.
nocivas de los alimentos. Fue cámara de vacío. ambiente en ebullición a. OGM: Organismo
____________________________________________________________________
genéticamente modificado.
desarrollado (100 °C) a 15 EXPLICA Los alimentos procesados tienen aditivos artificiales para conservarlos.
para que los libras de b. Transgénico: Organismo al que mediante técnicas de ingeniería genética se le incorpora
_____________________________________________________________
3 ¿Por qué los alimentos envasados deben tener etiquetas con las sustancias que los
astronautas presión ¿Prefieres consumir el gen de otro organismo.
_________________________________________________________________________
lleven sus durante 15 Los alimentos pueden ser modificados incorporando aditivos alimentos naturales o conforman?
alimentos. minutos. artificiales o genes de otro organismo para mejorar su estado de alimentos procesados? Sustancia que impide el desarrollo de hierbas perjudiciales en un terreno.
c. Herbicida: _______________________________________________________________
Para que el consumidor puede elegir qué alimentos comprar, comparar uno con otro y
_____________________________________________________________________________
Se utiliza una autoclave. conservación, su valor nutricional o sus cualidades biológicas. ¿Por qué?
_____________________________________________________________________________
conocer si es saludable o no. _________________________________________________________________________

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 Unidad

TEXTO ESCOLAR 2
Los hábitos en la alimentación
Texto escolar (págs. 28 y 29) Libro de actividades (págs. 34 y 35)

Los hábitos en la alimentación Unidad 2

Competencia: Explica el mundo natural y artificial basándose en Pedir a los estudiantes que mencionen actividades recreativas mentales que
conocimientos sobre los seres vivos; materia y energía; biodiversidad, Tierra y pueden realizar después del colegio para distraer un poco la mente y que no
Universo. estén relacionadas al uso de dispositivos electrónicos. Por ejemplo, leer un
Están orientados a establecer una forma de vida saludable donde Consecuencias de malos hábitos alimentarios
se mantiene en equilibrio la alimentación, la actividad física, el
libro de cuentos, dibujar historietas cortas, realizar alguna manualidad con Los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios
materiales reciclados, armar un rompecabezas, entre otras. trabajo intelectual, la recreación y el descanso 1 .
• Comprende y usa conocimientos sobre los seres vivos; para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus
Capacidad materia y energía; biodiversidad, Tierra y Universo. Los buenos hábitos alimentarios también van acompañados de
Indicar a los estudiantes que indaguen sobre los alimentos ricos en calcio funciones vitales mediante el proceso de la nutrición.
buenos hábitos de higiene, para evitar enfermedades, por eso al
• Explica, en base a fuentes documentadas y con respaldo y en hierro que pueden consumir y considerar en sus dietas alimenticias y Los desequilibrios entre el cuerpo y la comida causan diferentes
Desempeño preparar tus alimentos debes lavarlos con abundante agua y la-
científico, la importancia de los buenos hábitos alimenticios y sobre las enfermedades que se producen si no los consumimos. enfermedades, ya sea por la falta o el exceso en la cantidad y
precisado la relación de estos con la vida saludable. varte las manos al prepararlos y antes de comer.
calidad de los alimentos, la ingestión de alimentos en mal estado
Pedir a los estudiantes que por grupos elaboren un horario de actividades La ingesta de alimentos como golosinas y papas fritas puede pro- o la ausencia de algún nutriente en particular.
que aportan a su buena alimentación y vida saludable. vocar problemas de obesidad, es por eso que se recomienda que
En cualquier caso, un médico deberá indicar cuál es la dieta ade-
Proceso didáctico Indicar que en la dieta saludable deben incluir los alimentos de todos los al sentir hambre entre comidas, se prefiera snacks saludables,
cuada para recuperar la salud. No es aconsejable imitar la dieta
grupos leídos y estudiados, asimismo, considerar actividades físicas y como una fruta o un yogur.
Para iniciar que siguió otra persona, pues esta dependerá de la edad del
recreativas que no tengan relación con aparatos o dispositivos tecnológicos. En el Perú se promueven los quioscos y comedores saludables en paciente, de su actividad y de su contextura física.
Formar grupos y pedir que realicen la siguiente actividad: Considerar también una pequeña rutina de ejercicios. Socializar los cuadros los colegios. Con esto se quiere crear entornos adecuados para
elaborados. En la tabla se presentan las enfermedades nutricionales más co-
adquirir buenos hábitos de alimentación y prevenir la aparición
1. En un papelógrafo anotar las comidas que han consumido en una munes causadas por los malos hábitos en la alimentación.
Comentar con los estudiantes que los alimentos se deben tomar de manera de enfermedades crónicas como la diabetes y el colesterol alto.
semana (de lunes a viernes), las actividades que realizan entre físicas e Sugiera actividades que
intelectuales y que también consideren las actividades de recreación. calmada y en un ambiente tranquilo porque eso ayuda a comer y asimilar
involucran la participación
mejor los alimentos. Masticar bien los alimentos favorece una buena digestión Enfermedades nutricionales
2. Comparar la alimentación y las actividades con las de otros grupos. de la familia de esta forma
y un tránsito intestinal adecuado.
el estudiante puede recibir Come en horas Incluye alguna Enfermedad Causas
Preguntar luego a los grupos: ¿Qué alimentos consumimos por lo general? Comentar con los estudiantes la siguiente situación. apoyo y refuerzo al desarrollar fijas y sin prisa para fuente de hierro en
¿Es una dieta balanceada la que tenemos? ¿Qué alimentos debemos sus habilidades cognitivas, tener una buena tu dieta.
Se produce cuando la ingesta de alimentos es insuficiente o el cuerpo no puede absorber
consumir más? ¿Qué actividades físicas realizamos? ¿Son suficientes? – Juan es un señor de 45 años que en su trabajo tiene una hora de
además de propiciar la unión digestión. Desnutrición los nutrientes necesarios. Se puede producir cuando hay una mala alimentación,
¿Qué actividades recreativas realizamos? ¿Solo existen las actividades con almuerzo. Cuando almuerza, coloca el celular en la mesa al costado de
familiar. Reparte tus problemas para digerir alimentos o absorben nutrientes de los alimentos.
aparatos digitales? ¿Qué otras alternativas de recreación hay? sus platos. alimentos en cinco
Se produce cuando hay un exceso de grasa en el cuerpo que, generalmente, va
– Preguntar: ¿Es bueno este hábito? comidas al día. Consume cinco Obesidad
acompañado por aumento anormal del peso de la persona.
Para desarrollar porciones de
– Invitar a los estudiantes a que dialoguen sobre las ventajas y desventajas frutas y verduras Son producidas por comer alimentos descompuestos o contaminados. Los alimentos
Comentar con los estudiantes que una de las actividades para llevar una de este hábito. al día. Estas Intoxicaciones frescos tienen corto tiempo de duración y los envasados deben ser correctamente
vida saludable es dormir 8 horas diarias para que nuestro cuerpo descanse estimulan el buen almacenados hasta su fecha de vencimiento.
Bebe cantidades
y pueda reponerse de las actividades del día. El descanso y el sueño son Solucionario Explica suficientes de funcionamiento Se produce por la falta de hierro en la alimentación. Las personas anémicas se sienten
importantes para nuestro sistema nervioso, para su buen funcionamiento. No agua y consume de nuestro cuerpo Anemia
cansadas y débiles.
descansar las horas necesarias genera estrés. Los buenos hábitos alimentarios son importantes para mantenernos sanos y tus alimentos y por su aporte
consumir lo que nuestro cuerpo necesita. de fibra previene Es causado por la falta de vitamina C. Genera problemas en la cicatrización de heridas,

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sin recocer para Escorbuto

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En grupos elaborar un esquema de los buenos hábitos en la alimentación y aprovechar sus la aparición de dientes amarillos y debilidad en general.
colocar ejemplos en cada una de ellas. vitaminas enfermedades
Se produce por falta de vitamina D. Los huesos crecen débiles y se deforman, porque
Para consolidar y minerales. intestinales. Raquitismo
el calcio no se fija en ellos.
Dialogar acerca de la importancia de la higiene personal y en la preparación
Solicitar a los estudiantes que completen las actividades propuestas en las
de los alimentos para no contraer enfermedades. Asimismo, comentar
páginas 34 y 35. Pedirles que intercambien y comparen sus respuestas con
el cuidado que debe haber al guardar los alimentos elaborados que se EXPLICA
sus compañeros. Asegúrate de tener una alimentación variada. Los diferentes tipos
preparan a diario y explicar la importancia de colocarlos en refrigeración para Los buenos hábitos alimentarios, acompañados de buenos
de alimentos aportan diversos nutrientes. Incrementar el consumo de ¿Crees que son importantes
detener la fermentación de los mismos. Socializar los buenos hábitos de alimentación que ponen en práctica con sus pescado favorece la ingesta de grasas saludables. hábitos de higiene, nos ayudan a mantenernos saludables. Estos
los buenos hábitos
familias y los hábitos que deberían sugerir cambiar. también nos permiten prevenir las enfermedades.
Comentar sobre la actividad física que se debe tener para mantener el estado alimentarios? ¿Por qué?
1 Hábitos alimenticios saludables
de vida saludable que se requiere. Realizar una lluvia de ideas mencionando Sugerirles que los resultados de la evaluación de los alimentos que consume
las actividades físicas que pueden realizar en las tardes, como montar la familia lo comente con sus familiares y fundamente los cambios que 28 29
bicicleta, patinar, hacer rutinas pequeñas de ejercicios, practicar baile con propone.
coreografías entre otras.

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 Unidad

LIBRO DE ACTIVIDADES 2
Los trastornos de la alimentación
Texto escolar (págs. 30 y 31) Libro de actividades (págs. 36 y 37)

Los hábitos en la alimentación Unidad 2

Competencia: Explica el mundo natural y artificial basándose en Realizar un cuadro comparativo sobre la bulimia, la anorexia y la obesidad.
conocimientos sobre los seres vivos; materia y energía; biodiversidad, Tierra y Leer de forma conjunta la información de la sección Más informados para
1 Selecciona las opciones que completan correctamente las siguientes afirmaciones: 4 ¿Qué podría ocurrir si la niña se come la manzana con sus manos sucias? Marca con
Universo. ampliar la información de otros trastornos de la alimentación.
una ✗.
a, e, f
“Para practicar una alimentación saludable, debes…____________”
Podría encontrar que la manzana tiene mal sabor. Explicar que muchos de los trastornos alimentarios no deben ser
b
“____________…es un mal hábito que puede conducir a la obesidad” • Comprende y usa conocimientos sobre los seres vivos;
Capacidades materia y energía; biodiversidad, Tierra y Universo. considerados enfermedades, sino alteraciones de los hábitos y las conductas
No ocurriría nada, porque la manzana está limpia. de las personas que con el tiempo provocan daños en la salud.
a. …escoger la mayor variedad posible de alimentos dentro de cada grupo de la
✗ Podría enfermarse al contaminarse con la suciedad. • Explica, en base a fuentes documentadas y con respaldo Comentar que, equivocadamente, en algunos círculos sociales se cree que
rueda de alimentos. Desempeño
científico, los diferentes trastornos alimenticios, sus causas y ser muy delgado es sinónimo de éxito. Esto influye en muchos jóvenes que,
b. …consumir solo alimentos fritos. Nada, porque es saludable comer con las manos sucias. precisado consecuencias.
descontentos consigo mismos, se autocritican y se deprimen, y adoptan la
c. …hacer tres refrigerios por día. 5 Evalúa si mantuviste una alimentación saludable durante la última semana. moda de la delgadez volviéndose propensos a desarrollar algún trastorno de
d. …tomar siempre un pequeño almuerzo. Marca en cada caso si seguiste o no el consejo propuesto. la alimentación.
Proceso didáctico
e. …evitar alimentos salados. Mencionar que es importante valorarnos por lo que realmente somos,
Hábitos saludables Sí No
Para iniciar reconocer nuestras principales virtudes. Tener una autoestima positiva
f. …no pasar más de tres horas sin comer.
Consumir frutas y verduras cinco veces al día influye en las actividades que realizamos y en nuestra relación con los
Formar cuatro grupos de estudiantes y entregar una tarjeta con los siguientes
2 Explica por qué el consumo excesivo de alimentos como los de la imagen no es demás. Solicitarles que elaboren un afiche donde resalten sus virtudes y los
nombres de trastornos alimenticios: ANOREXIA - BULIMIA - OBESIDAD - Analizar con los estudiantes
considerado un hábito saludable. Consumir legumbres dos veces por semana comenten en clase.
ORTOREXIA - VIGOREXIA. Pedir que anoten a qué se refiere cada trastorno, situaciones reales de la
Consumir una cantidad excesiva de golosinas y snack fritos
___________________________________________________
Consumir pescado dos veces por semana
sus causas y consecuencias. Resaltar que ante este tipo de trastornos se debe recibir tratamiento médico, vida cotidiana, utilizando
puede producirnos problemas de salud como diabetes y
___________________________________________________
psicológico y nutricional, así como el apoyo de la familia y los amigos más fundamentos científicos, que
Realizar una lluvia de ideas con lo anotado por los grupos.
Disminuir el consumo de alimentos grasos cercanos. refuercen su actitud crítica y
colesterol alto; además no consumimos suficientes nutrientes
___________________________________________________ Realizar las siguientes preguntas: los prepare para la toma de
Promover una campaña informativa sobre los trastornos de la alimentación.
y esto puede generar la falta de alguno en nuestro cuerpo.
___________________________________________________ Consumir sal y azúcar en la cantidad recomendada decisiones al enfrentarse a
– ¿Por qué las personas dejan de comer? Pedir a los estudiantes que elaboren afiches con caricaturas sobre los
una situación similar.
___________________________________________________ Tomar seis o más vasos de agua al día trastornos y cómo prevenirlas.
– ¿Qué piensan las personas acerca de su aspecto físico?
3 Completa el mapa conceptual con las palabras del recuadro. Pasar poco tiempo frente al televisor – ¿Cómo podemos prevenir estos trastornos alimentarios? Solucionario Trabaja con la imagen
Lavado de manos Desnutrición Alimentación inadecuada El estado nutricional de los adolescentes según se puede apreciar en la
Caminar y hacer deporte Para desarrollar
Enfermedades nutricionales Anemia Hábitos alimenticios saludables gráfica, muestra una disminución de adolescentes con estado nutricional
Leer y comparar las etiquetas de los alimentos y preferir Explicar que la malnutrición es una nutrición inadecuada, debida tanto a una normal y un incremento de adolescentes con sobrepeso.
La alimentación
los que tengan menos grasas, azúcar y sal (sodio). alimentación deficiente como a un consumo excesivo de alimentos.

¿Consideras que en tu familia practican hábitos de alimentación saludable? Resaltar que la anorexia y la bulimia son enfermedades psicológicas. Se Solucionario Explica
puede ser
presentan generalmente en adolescentes. Estas personas se dejan llevar por La principal causa es la ansiedad y la preocupación excesiva respecto al
___________________________________________________________________________
Si se cumplen las recomendaciones de la tabla se puede considerar que la familia tiene

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la presión del grupo, de la moda, de la publicidad.
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Alimentación adecuada Alimentación inadecuada

peso corporal y al aspecto físico. Pueden producir desnutrición severa,
___________________________________________________________________________
buenos hábitos alimentarios.
se obtiene con ocasiona Analizar con los estudiantes el gráfico del estado nutricional de adolescentes desarreglos físicos y mentales.
___________________________________________________________________________ en el Perú. Mencionar que la obesidad se produce por el consumo excesivo
Hábitos alimenticios saludables Enfermedades nutricionales
¿Qué hábitos cambiarías en tu familia? ¿Por qué? de alimentos energéticos y el llevar una vida sedentaria. Esta enfermedad Para consolidar
está asociada con las enfermedades crónicas de nuestro tiempo, como la Pedir a los estudiantes que en grupos desarrollen las actividades propuestas
como como ___________________________________________________________________________
El estudiante debe analizar los hábitos donde marcó NO e identificar las consecuencias
diabetes y los problemas cardiovasculares. en las páginas 36 y 37 y socialicen sus respuestas con otros grupos.
Limpieza y ___________________________________________________________________________
de practicarlo, por ejemplo, si es probable la aparición de alguna enfermedad.
Horario fijo Lavado Invitar a los estudiantes a revisar el siguiente recurso web “Localizan Luego de desarrollar la pregunta 3 solicitar a los estudiantes comentar
conservación Desnutrición Obesidad Anemia
de comidas de manos
de alimentos
___________________________________________________________________________ en el cerebro la clave para combatir la obesidad”, disponible en http:// si conocen alguna persona en esta situación y mencionar cómo pueden
[Link]/ciencias/investigaciones/localizan-cerebro-clave-combatir- ayudarla.
obesidad-noticia-1906142, orientar con las siguientes preguntas: ¿Qué se
34 35 ha descubierto? ¿Cómo puede utilizarse este nuevo conocimiento? ¿Será Solicitar que desarrollen de forma individual la secuencia digital “La
posible a futuro tratar la obesidad? ¿Cómo? alimentación en nuestro días” para reforzar el tema.

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82 83
 Unidad

TEXTO ESCOLAR LIBRO DE ACTIVIDADES 2

Los trastornos de la alimentación Unidad 2 Los trastornos de la alimentación Unidad 2

Los trastornos de la alimentación son alteraciones de los hábitos Prevención de los trastornos de la alimentación 1 Analiza y responde. 3 Lee el caso y responde.
de la alimentación que conllevan el desarrollo de enfermedades.
Algunas recomendaciones para prevenir los diferentes trastornos MÁS INFORMADOS Entre el 7,3 y 11,4 % de más de nueve mil adolescentes Julián es un joven muy activo, que hace mucho ejercicio,
Son causados por ansiedad y por una preocupación excesiva
de la alimentación son: encuestados en hogares de diecisiete ciudades de porque le gusta el deporte. Aunque no está gordo, le gustaría
respecto del peso corporal y del aspecto físico. Otros trastornos alimentarios
Practica buenos hábitos alimentarios escogiendo bien tus ali- nuestro país, sufren problemas alimenticios, según estar más delgado, para parecerse a los personajes de la
La anorexia, la obesidad y la bulimia son los trastornos de la ali- Las personas obsesionadas
mentos y comiendo a horas adecuadas. estudios realizados por el Instituto Nacional de Salud televisión, así que ha decidido comer menos.
mentación más frecuentes en el mundo que afectan más a las por comer únicamente
alimentos saludables Mental Honorio Delgado - Hideyo Noguchi,
mujeres que a los varones. Ellos tienden a preocuparse más por No hagas bromas a los demás sobre su apariencia física, res- ¿Te parece una buena idea la decisión de Julián? Explica tu
estarían padeciendo de del Ministerio de Salud (Minsa).
verse más atléticos que delgados. peta las diferencias y diversidad de los que te acompañan. respuesta.
ortorexia. Otras en cambio ¿Qué entiendes por problemas alimentarios?
La obesidad infantil se ha convertido en una enfermedad crónica El desarrollo de estas enfermedades puede producir conse- tienen una fijación extrema No es una buena idea porque se puede desnutrir y enfermar. Julián
______________________________________________________
por desarrollar cuerpos Situaciones en las que las personas no se alimentan
______________________________________________
que va en aumento en nuestro país. 1 cuencias severas e irreversibles en tu organismo como daños no debería compararse con los demás ni querer ser como otros.
______________________________________________________
en el funcionamiento de órganos importantes. muy musculosos, lo que se adecuadamente.
______________________________________________
conoce como el trastorno ______________________________________________________
Fortalece tu autoestima practicando actividades de tu agrado y de vigorexia, un mal que les ______________________________________________
reconoce tus logros. ¿Qué puede pasar con las personas que no reconocen tener

AFP
Anorexia motiva a un alto consumo
de proteínas y abuso de ¿Por qué se dan principalmente durante la trastornos alimentarios?
En este trastorno la persona desarrolla un fuerte temor a en- Acude a un especialista ante la presencia de alguno de estos adolescencia?
esteroides anabólicos. ______________________________________________________
Las personas que no reconocen tener trastornos alimentarios
gordar y restringe sus alimentos llegando a una delgadez síntomas: dejar de comer, pérdida excesiva de peso, palidez,
______________________________________________
Los adolescentes tienen tendencia a ser influenciados
extrema. Con el tiempo, se produce una desnutrición severa irritabilidad, aislamiento social, en mujeres, ausencia de mens- no reciben tratamiento y pueden agravar su situación, enfermar
______________________________________________________
y desarreglos físicos y mentales que pueden conducir a la truación. por los medios y por el grupo y seguir modelos
______________________________________________
muerte. gravemente e incluso hay casos en que llegan a morir.
______________________________________________________
equivocados.
______________________________________________
Estado nutricional de adolescentes 4 Marca con una ✗ la acción que evita padecer desórdenes alimentarios.
de 10 a 19 años ¿Cómo pueden afectar la salud los trastornos alimentarios?
En %
Hacer bromas acerca de la figura o el peso de las personas.

Shutterstock
100
___________________________________________________________________________
Los trastornos alimentarios pueden afectar la salud ocasionando desnutrición y enfermedades
Bulimia 90 84,8 2009 - 2010 Comer una gran cantidad de carbohidratos, lípidos y proteínas.
2012 - 2013 derivadas de ella.
___________________________________________________________________________
La persona siente la necesidad de ingerir grandes cantida- 80 74,5 Establecer un horario de comidas y dedicarle el tiempo adecuado.
des de comida, para luego expulsarla a través del vómito, uso 70 ___________________________________________________________________________
de laxantes, ayuno o ejercicio excesivo. Una alteración en su 60
✗ No informarse con amigos y en internet de qué tratan los trastornos
sistema nervioso produce desórdenes en el comportamiento 50
___________________________________________________________________________ alimentarios.
y en los hábitos de alimentación. La inducción constante al vó- TRABAJA CON LA IMAGEN
40 2 Señala a qué trastorno alimentario corresponde cada caso. 5 Elabora una campaña publicitaria de televisión o radio para prevenir los
mito ocasiona severos daños en el esófago y dientes debido 30
al contacto con los ácidos estomacales. ¿Cómo ha variado el trastornos alimentarios ¿Qué dirías en 2 minutos? Anota las ideas principales.
20 17,5
10,9 estado nutricional de los Carla nunca desea comer y su ropa cada día
10 6,7 anorexia
1,0 1,4 3,3 adolescentes según el le queda más grande. Ella dice que está gorda.
0 Algunas ideas importantes que se deben tomar en cuenta son:
______________________________________________________________________________

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gráfico?
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Delgadez Normal Sobrepeso Obesidad
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Obesidad Estado nutricional - Quererse uno mismo.

______________________________________________________________________________
La persona que la padece tiene una acumulación excesiva de - Informarse sobre el tema.
______________________________________________________________________________
1 Incremento de la obesidad infantil en el Perú. Referencia OMS 2009- A sus once años, Roberto tiene el peso de un
grasa en el organismo, ocasionada por el excesivo consumo obesidad
2010 y OMS 2012-2013. joven de dieciséis. ______________________________________________________________________________
- Practicar hábitos de alimentación saludable.
de azúcares y grasas, además de la falta de actividad física. EXPLICA
La obesidad está fuertemente relacionada con enfermedades ______________________________________________________________________________
¿Qué consecuencias - Promover buenas relaciones familiares y con los amigos.
del corazón, estómago, hígado, riñones, diabetes y algunas
formas de cáncer. Si se tiene sobrepeso entre 50 y 100 % Las enfermedades causadas por alteraciones en los hábitos producen en el organismo María Luisa ingiere muchos alimentos, pero ____________________________________________________________________________
por encima del peso corporal ideal, se considera obesidad alimenticios son, principalmente, la anorexia, la bulimia y la los trastornos de la siempre está delgada. Varias personas la han bulimia
alimentación? ____________________________________________________________________________
mórbida. obesidad. visto vomitando después de cenar.

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 Unidad

TEXTO ESCOLAR 2
La dieta balanceada
Texto escolar (págs. 32 y 33) Libro de actividades (págs. 38 y 39)

La dieta balanceada Unidad 2

Competencia: Explica el mundo natural y artificial basándose en Hacer notar que los alimentos reguladores se encuentran generalmente en
Biblioteca del docente
conocimientos sobre los seres vivos; materia y energía; biodiversidad, Tierra y los vegetales.
Cada persona tiene diferentes necesidades según la etapa de la Los alimentos peruanos
Universo. MÁS INFORMADOS
Enfatizar que el consumo de agua es parte de la dieta diaria. Este consumo • Plan de Mejora vida en la que se encuentre. Un recién nacido, por ejemplo ne-
debe ser de aproximadamente dos litros al día. Cada cultura, país o región tienen una identidad particular por
cesita solo leche para su alimentación y durante su crecimiento, Equivalencia de una porción
• Comprende y usa conocimientos sobre los seres vivos; − Ficha de ampliación su cocina. Por ejemplo, nuestro país se caracteriza por tener una

Shutterstock
materia y energía; biodiversidad, Tierra y Universo. Complementar el análisis de la rueda de alimentos con las siguientes 1 (págs. 12 y 13) necesitará alimentos que proporcionen nutrientes que desarro- La equivalencia de una
Capacidades gran variedad de platos y sabores por la diversidad de alimentos
preguntas: Si se quiere crecer, ¿qué nutriente sería fundamental? ¿Qué Alimentos y dietas llen su cuerpo. porción dependerá del tipo
• Evalúa las implicancias del saber y del quehacer científico y que utiliza. 1
tecnológico. clasificaciones se pueden dar a un alimento como el pan y el maní? ¿En qué Para facilitar la elección de los alimentos y elaborar dietas ba- de alimento, por ejemplo:
Cereales: Un pan, seis El Perú es uno de los principales centros de origen de la agri-
ocasiones utilizamos la energía que aportan los lípidos? El colesterol es un lanceadas, los nutricionistas clasifican los alimentos en grupos
• Explica, en base a fuentes documentadas y con respaldo galletas, una tajada de cultura en el mundo. Una gran variedad de plantas domestica-
tipo de lípido, ¿cómo afecta a tu salud? e indican la cantidad de alimentos que se deben ingerir diaria-
Desempeños científico, la dieta balanceada y la rueda de alimentos. yuca. das por los antiguos peruanos hoy son alimentos básicos en la
mente. Estos grupos pueden ser representados en una rueda de
precisados • Analiza los nutrientes contenidos en platos de comida de Comentar acerca de la importancia de que los alimentos nativos de nuestro Lámina para el aula dieta de la humanidad, como la papa, el maíz, las calabazas, el
alimentos. Frutas y verduras: Una 1 El cebiche ha sido declarado
consumo frecuente. país y de la población mundial sean indicados en la elaboración de dietas unidad de fruta, media taza camote, entre otros. Además, se cultivaron otros alimentos poco patrimonio cultural de nuestro
saludables. de verdura picada. conocidos hoy, pero que todavía son consumidos por pobladores país.
• La rueda de alimentos Grupo II:
Valorar la buena imagen que tiene actualmente la comida peruana en el Mantequillas, andinos. Actualmente estos están siendo revalorados en todo el
Proceso didáctico Grupo VI: aceites y grasas
Lácteos: Una taza de
mundo por su valor nutritivo y medicinal.
mundo y la creciente demanda de los chefs peruanos. Preguntarles a qué se yogur, dos tajadas de
Frutas en general queso procesado.
Para iniciar debe y cómo podemos mantenerla. Entre ellos están la chía, la quinua, la maca, el camu camu, el sa-
Carne, huevos y cha inchi, el olluco, la mashua, la cañihua, la arracacha, el yacón,
Preguntar a los estudiantes: ¿Qué porcentaje de agua tenemos los seres Solucionario Explica menestras: 60-90 gramos
Grupo III: la granadilla, etc. Incluir algunos de estos alimentos en tu dieta
vivos? ¿Qué porcentajes de azúcares, lípidos y proteínas tendrá el cuerpo Lácteos de carne, dos huevos, una
La rueda de alimentos no está dividida en partes iguales porque las contribuirá a hacerla más nutritiva.
humano? ¿Qué cantidades de cada nutriente necesitamos? ¿Todos debemos taza de menestra cocida.
comer las mismas cantidades? necesidades de cada uno de los nutrientes que contiene son diferentes. No se
Grupo IV: Principales alimentos producidos
consume la misma cantidad de carbohidratos que de proteínas, por ejemplo. Huevos,
Realizar una lluvia de ideas y anotarlas en la pizarra. en comunidades andinas del Perú
pescados,
Para consolidar carnes y
Para desarrollar legumbres
Invitar a los estudiantes a socializar la explicación de la dieta equilibrada
Mostrar la Lámina para el aula sobre la rueda de alimentos e indicar a los Carnes y Cereales y Frutas Verduras Menestras
en grados menores en la escuela y realizar una pequeña charla para ellos.
estudiantes que lean la información y que elaboren un menú de un día que Grupo V: lácteos tubérculos
Incluir el reparto de trípticos y afiches alusivos a la buena alimentación y los Manzana, Zapallo, ají, Haba, arverja,
cumpla los valores que se indican en la rueda de alimentos. Hortalizas Grupo I: Cereales, Paloma, cerdo, Quinua, trigo, naranja, berenjena, lenteja
hábitos saludables. y verduras pastas y derivados
Solicitar que lean la sección Más informados para elaborar el menú solicitado de tubérculos
ovino, vacuno, kiwicha, oca, membrillo, caigua, choclo,
Indicar que en grupos desarrollen las actividades propuestas en las páginas conejo, cuy, papa, maíz, chirimoya, palta, orégano,
considerando las cantidades contenidas en una porción, según el tipo de
38 y 39 y socialicen las respuestas con otros grupos. pato, perdices, cebada, tuna, durazno, tomate, ajo
alimento. cabras, gallinas arracacha,
Porciones diarias níspero, pacae,
Fotocopiar la ficha de ampliación 1 “Los alimentos y la dieta” del Plan de olluco granadilla,
Comentar que los platos típicos de Perú son muy nutritivos y que es
Mejora de la Biblioteca docente y repartirla a los estudiantes para ampliar el Niños y niñas Adolescentes saúco, mora
necesario agregar ensaladas de verduras frescas o cocidas para Grupo de alimentos Nutrientes que aportan

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(6-11 años) (12-18 años)

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tema estudiado.
complementar los nutrientes como las vitaminas.
Cereales, legumbres y derivados:
Glúcidos, hierro y vitamina B. 9 11
Invitar a los estudiantes a responder las siguientes preguntas: ¿Todos las pan, pastas, arroz, galletas, etc.
personas deben consumir los mismos alimentos? ¿Los deportistas qué deben Verduras Agua, vitaminas y minerales 4 5
consumir? ¿Una persona que trabaja en una oficina, cuántos alimentos debe
Enlace con otras áreas
Glúcidos, agua, vitaminas
consumir? Comunicación Frutas 3 4 EXPLICA
y minerales
Los alimentos deben ser consumidos según nuestras
Comentar que si la energía de los alimentos energéticos no es utilizada Pedir que en grupos elaboren una infografía o mural donde expongan Proteínas, minerales (calcio ¿Por qué la rueda de
Lácteos, carne, huevos, pescado 3 4 necesidades nutricionales y de forma balanceada. Debemos
por el organismo, se acumula en forma de grasa, lo que puede desarrollar alimentos no está dividida
alternativas de dietas equilibradas y lo publiquen en los paneles de la y fósforo), vitaminas B y D. incluir alimentos propios de la región en nuestra dieta.
en partes iguales?
obesidad. escuela; asimismo, crear en la página web del colegio un apartado donde
puedan publicar un resumen de la importancia de la dieta equilibrada y la
Destacar que los productos lácteos contienen nutrientes muy necesarios,
rueda de los alimentos. Pueden considerar loncheras nutritivas. 32 33
como el calcio y vitamina. No consumirlos durante la niñez puede influir
negativamente en la salud cuando se alcanza la adultez.

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86 87
 Unidad

LIBRO DE ACTIVIDADES 2
Taller de indagación
Libro de actividades (págs. 40-43)
La dieta balanceada Unidad 2
La dieta saludable Indicar que es importante determinar el grupo de edad de las personas que
deben encuestar y que más o menos todas hagan la misma actividad física Lámina para el aula
1 Resuelve la adivinanza y descubre el grupo de alimentos al que se refiere. 3 Asume un rol. para que el grupo sea lo más homogéneo posible.
• La rueda de los
Eres un(a) nutricionista y te han invitado a un colegio Competencia: Indaga mediante métodos científicos para construir Orientar a los estudiantes a realizar preguntas para una encuesta que alimentos.
para que expliques la importancia de la dieta equilibrada. conocimientos deberán realizar a las personas, estas pueden ser:
Aunque nacemos verdes De blanca madre fuimos creados,
Después de la charla, tienes que responder algunas
de variados colores nos ves, preparados con afán,
preguntas sobre los alimentos. • Problematiza situaciones. – ¿Cuál es el desayuno que comúnmente consume a diario?
contenemos muchos minerales en el desayuno somos comidos
y vitaminas a la vez. y todos dicen ¡qué ricos están! ¿Por qué tengo que comer verduras y frutas si no me Capacidades • Diseña estrategias para hacer indagación. – ¿Qué alimentos o snacks toma a media mañana?
gustan? • Genera y registra datos e información. – ¿Cuáles son los platos de comidas que ingiere comúnmente en el
almuerzo? ¿A qué hora lo consume?
TRUFAS COLTEAS Proporcionan vitaminas importantes para las funciones vitales
____________________________________________________ • Identifica la pregunta al problema relacionado a la dieta
equilibrada. – ¿Cuántas frutas y verduras consume en un día?
____________________________________________________
y prevenir enfermedades.
– ¿Cuánta agua toma en un día?
• Formula una hipótesis que responda a la pregunta planteada.
FRUTAS
_______________ LÁCTEOS
________________ Por las mañanas estoy medio dormido y no tengo • Identifica las variables que va a evaluar y elabora una – ¿Qué alimentos comúnmente consume a media tarde?
hambre. Prefiero hacer una cena fuerte en vez de un buen Desempeños
2 Analiza los siguientes platos: encuesta para conocer la dieta de un grupo de personas. - ¿Qué es lo que cena o qué alimentos consume por lo general en la noche?
desayuno. ¿Es beneficioso eso? precisados
• Propone estrategias para obtener información relacionada con ¿A qué hora lo consume?
Cebiche Anticuchos Pachamanca las dietas equilibradas.
____________________________________________________
No, porque el desayuno es la comida más importante pues es – ¿Cuántas horas duerme al día?
(Pescado, limón, cebolla, y ají) (Corazón de res y ají) (Variedad de carnes y vegetales) • Registra información sobre las personas que mantienen una
____________________________________________________
el primer alimento luego de varias horas sin comer. dieta equilibrada. – ¿Consume habitualmente bebidas gaseosas o refrescos azucarados? ¿En
qué cantidad?
____________________________________________________
Sugerir a los estudiantes tabular los resultados obtenidos en las encuestas
Si la fibra no es un nutriente, ¿por qué hay que tomarla? ¿Qué nos aporta? Propósitos para luego realizar una síntesis.
Ayuda al buen funcionamiento del sistema digestivo (excreción).
___________________________________________________________________________ Averiguar si la dieta diaria que consumen las personas es equilibrada o no.
Para consolidar
¿Por qué el exceso de refrescos y pasteles nos hace engordar? Recomendar dietas equilibradas a las personas encuestadas.
Tacacho con cecina Cuy chactado Juane Indicar a los estudiantes que de manera opcional elaboren una presentación
Aportan gran cantidad de azúcares a nuestro cuerpo y el exceso se almacena y
___________________________________________________________________________ Desarrollar habilidades de trabajo cooperativo. digital del taller de indagación y lo presenten a sus compañeros y
(Carne de cerdo y platano verde) (Carne de cuy y ajo) (Arroz, carne de gallina)
engordamos.
___________________________________________________________________________ compañeras.

4 Lee el caso y responde. Proceso didáctico Terminar el taller respondiendo a las siguientes preguntas: ¿Qué alimentos
debemos considerar en nuestra dieta alimentaria? ¿Cuánta agua debemos
Para iniciar consumir según la guía de alimentación de la OMS?
Rodrigo tiene once años. Durante el año escolar pasa muchas horas sentado
estudiando y durante las vacaciones practica muchos deportes. Mostrar a los estudiantes la Lámina para el aula sobre la rueda de
los alimentos complementar con información de la página web de la Orientaciones para la práctica docente

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Organización Mundial de la Salud (OMS), luego preguntar: ¿Qué cantidad

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¿Qué platos presentan alimentos variados? ¿En qué época del año debe consumir más alimentos? ¿Por qué?
de carbohidratos sugiere la OMS consumir diariamente? ¿Qué cantidad de Utilizar la siguiente lista de cotejo para evaluar el Taller de indagación:
Cebiche y pachamanca.
___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________
La actividad física gasta más energía y por lo tanto se ingieren más alimentos. Rodrigo
frutas y verduras sugiere la OMS consumir diariamente? ¿Qué cantidad de
___________________________________________________________________________ debe consumir varios alimentos energéticos en sus vacaciones.
___________________________________________________________________________ proteínas y grasas sugiere la OMS consumir diariamente? ¿Qué cantidad de Indicadores Sí No
agua y de ejercicio sugiere la OMS consumir y realizar diariamente? Identifica la pregunta al problema relacionado a la dieta
¿Cuáles son nutritivos? ¿Por qué? ¿Qué alimentos de tu región le sugerirías que incluya en su dieta?
Todos son nutritivos porque presentan los tres nutrientes: carbohidratos, lípidos y proteínas. A
equilibrada.
___________________________________________________________________________ El estudiante debe investigar sobre las propiedades nutritivas de los alimentos de su
___________________________________________________________________________ Para desarrollar
Formula una hipótesis que responda a la pregunta
algunos platos, como los anticuchos, se les agrega ensalada para complementar.
___________________________________________________________________________ región y sugerir argumentando su elección. Recordar a los estudiantes que el problema debe siempre plantearse como
___________________________________________________________________________ planteada.
___________________________________________________________________________ una pregunta.
Registra y organiza información sobre las personas
Indicar a los estudiantes que para plantear las hipótesis deben exponer todos encuestadas.
38 39 los integrantes del grupo sus posibles respuestas y por consenso llegar a Cumple el rol asignado dentro del equipo de trabajo.
anotar una de ellas o crear una nueva.

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88 89
 Unidad

LIBRO DE ACTIVIDADES LIBRO DE ACTIVIDADES 2

TALLER DE INDAGACIÓN Unidad 2 TALLER DE INDAGACIÓN Unidad 2

La dieta saludable 2. Completen la tabla 1 que se presenta en la siguiente etapa para registrar la
información básica de la encuesta que crearán. ¿Cuáles son los principales errores que cometen las personas de la muestra
Comunicar los resultados de la indagación
s
Nuestro cuerpo necesita de una gran variedad de ur
a Fr respecto de su alimentación? ➜ Diseñen una ficha individual para cada persona según el modelo presentado, indicar
3. Establezcan las características de la dieta balanceada para el rango de edad que

rd
las sugerencias necesarias para cambiar su respectiva rutina alimentaria en una dieta

ut
Ve
nutrientes, los que son proporcionados por los alimentos

as
escogieron. Para ello, elaboren una tabla. _________________________________________________________________________
Por ejemplo consumir gran cantidad de alimentos grasos, combinar en un plato alimentos equilibrada. Para ello, utilicen y completen el siguiente recuadro:
que consumimos a diario.
4. Diseñen la encuesta para aplicarla a la muestra que eligieron. del mismo grupo, consumir poca cantidad de agua, verduras y frutas. Poco ejercicio físico.
_________________________________________________________________________ Nombre:
La guía de alimentación sana de la Organización

E Ss
ceiTte
5. Analicen la información entregada por cada encuestado y establezcan si cada uno

A CE I
Agua
Mundial de la Salud incluye una variedad de alimentos ¿Cuántos de los encuestados consideran dentro de su dieta el ejercicio físico?
AGUA

A
de ellos tiene una dieta equilibrada o no. Resultados de la encuesta

os
cte
cuyas proporciones se representan gráficamente en el Aspecto Sugerencias
Respuesta libre
_________________________________________________________________________

La
Registro de datos Fortalezas Debilidades

Gr
esquema del costado. En esta representación también no

a
s vo
s
hue De 4 a 5 comidas

ia
se consideran los alimentos que se deben evitar en una Carne y
➜ Para registrar los datos, efectúen los siguientes pasos de acuerdo a lo establecido en ¿Para cuántos encuestados es importante el consumo de agua en su dieta?

ar
s, legumbres

di
ica Cantidad de al día (desayuno,
dieta equilibrada y la cantidad de actividad física que se fís el plan de indagación.
ad Respuesta libre
_________________________________________________________________________ comidas al día almuerzo, lonche y
debe llevar a cabo diariamente para mantener una vida ivid
Act cena).
saludable. Antes de iniciar la encuesta, completen la siguiente tabla:
Elaborar conclusiones Comer cada 3 - 4
Horario de las horas.
Tabla 1: Información general
Planteamiento del problema ➜ Razonen sus descubrimientos y respondan las siguientes preguntas: comidas
Identificar el tipo de alimentación de un grupo
Objetivo de la encuesta Revisen su predicción inicial y compárenla con los resultados. ¿Es válida o deben Según porciones de la
➜ A partir de la guía de alimentación sana, marquen con un ✓ la pregunta de personas. Alimentos y
rechazarla o reformularla? porciones por rueda alimentaria.
indagación que permita evaluar el tipo de alimentación de las personas en relación
Cantidad de encuestados 10 personas. cada comida
con el objetivo de esta experiencia. La predicción inicial es válida si la mayoría de personas tiene una dieta equilibrada.
_________________________________________________________________________
Reemplazar algunas
✓ ¿Cuántas personas mantienen una dieta equilibrada? Rango de edad de los encuestados Por ejemplo: 20 a 30 años. Unos pocos no incluyen actividad física y consumo de agua de forma adecuada.
_________________________________________________________________________ Alimentos que
grasas por frutas,
¿Cuáles son los principales errores que cometen las personas al alimentarse? verduras o cereales
Este rango dependerá de cada grupo de ¿Las personas encuestadas poseen buenos hábitos alimentarios? Argumenten. se deben evitar
¿Cuál es la cantidad de actividad física que deben practicar diariamente las Fecha de aplicación de la encuesta integrales.
estudiantes.
personas? Dentro de los argumentos de los estudiantes se espera que identifiquen los principales
_________________________________________________________________________ Consumir 2 a 3 litros
Identifiquen la cantidad de personas de su muestra que siguen cada tipo de dieta. Cantidad de agua diariamente.
Planteamiento de la hipótesis errores que cometen las personas con su dieta. Por ejemplo saltan algunas comidas
_________________________________________________________________________ al día
Cantidad de personas
➜ De acuerdo a la pregunta de indagación, escriban a continuación su respuesta para o restringen la ingesta de alimentos para adelgazar.
_________________________________________________________________________
establecer su predicción. Dieta equilibrada Dieta no equilibrada
¿Es necesario que las personas cambien sus hábitos alimentarios para tener una
La mayoría de las personas cree llevar una dieta equilibrada, sin embargo, muchos
__________________________________________________________________________ Los resultados variarán en cada encuesta dieta equilibrada? ¿Por qué?
¿CÓMO TRABAJÉ?
realizada por los estudiantes.
__________________________________________________________________________
desconocen que deben incluir la actividad física y el adecuado consumo de agua. De acuerdo con tu desempeño, marca con un ✓ en la siguiente tabla:
_________________________________________________________________________
Para una dieta equilibrada se deben tener buenos hábitos alimentarios, ya que estos
➜ Respecto de su predicción, marquen con un ✓ la habilidad que se trabajará en esta Analizar los resultados _________________________________________________________________________
son una forma de prevenir diversas enfermedades.
experiencia. Aspecto Muy bien Bien Debo mejorar

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➜ De acuerdo a las evidencias obtenidas en la experiencia, analicen sus resultados y

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✓ Evaluar Calcular ¿Cuánta importancia se da a la actividad física para la salud? Fundamenten.
respondan las siguientes preguntas: Registré los datos de una manera
La actividad física tiene gran importancia, mejora la musculatura y la condición física,
_________________________________________________________________________ adecuada
Elaboración del plan de indagación ¿Cuántas personas de la muestra llevan una dieta equilibrada? ¿Cómo lo
_________________________________________________________________________
disminuye el riesgo de enfermedades.
establecieron? Analicé correctamente
➜ Para llevar a cabo esta experiencia, deberán realizar una encuesta para identificar el ¿Qué cantidad de consumo de agua recomendarían a las personas de la muestra? la información
tipo de alimentación de un grupo de diez personas, entre hombres y mujeres. Para ___________________________________________________________________________
La respuesta depende de los resultados obtenidos en la encuesta. Se espera que los
¿Por qué?
ello, ejecuten los siguientes pasos: ___________________________________________________________________________
estudiantes argumenten que se evaluaron los resultados a partir de las características de Trabajé responsablemente
1. Establezcan el rango de edad de las diez personas que encuestarán. Se debe consumir de 2 a 3 litros de agua para mantener buena hidratación. Nuestro
_________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
una dieta equilibrada para el rango de personas.
Consideren un margen de 10 años; por ejemplo: de 20 a 30 años. cuerpo está formado el 75 % por agua que se va perdiendo en el día y tiene que reponerse.
_________________________________________________________________________

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 Unidad

LIBRO DE ACTIVIDADES 2
¡Superé el reto!
Libro de actividades (págs. 44 y 45)
¡SUPERÉ EL RETO! Unidad 2

Compruebo la cantidad de azúcar en un Indicar a los estudiantes que desarrollen el experimento utilizando otro tipo
de jugo envasado y que determinen los pesos. Compruebo la cantidad de azúcar
refresco 2 ¿Qué variable del experimento ha permitido que hierva el líquido?

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Comentar que la Organización Mundial de la Salud ha recomendado que en un refresco _____________________________________________________________________________
La temperatura se ha incrementado para que hierva el líquido.
el consumo de azúcar debe ser solo el 5 % del aporte calórico cotidiano
porque así se reducen los riesgos de contraer obesidad, diabetes y caries. A muchas personas les gusta tomar refrescos envasados en lugar 3 ¿Cómo puedes conocer la cantidad de azúcar de un jugo envasado?
Competencia: Indaga mediante métodos científicos para construir Además, comentar que hay alimentos que no son considerados como dulces de agua cuando tienen sed, pero ¿sabemos lo que contienen esos
conocimientos. pero que tienen azúcar en su composición y esta se va sumando al consumo _____________________________________________________________________________
Al medir el peso de la pasta densa que queda luego de la evaporación, la cual es
refrescos?
que realizamos. Por ejemplo, una cucharada de salsa de tomate contiene 4 _____________________________________________________________________________
equivalente a la cantidad de azúcar.
• Diseña estrategias para hacer indagación. gramos de azúcar. Una lata de refresco dulce, como lo han experimentado, Cuando se elabora un refresco se le añade una gran cantidad de
Capacidades azúcar, además de otros ingredientes, para conseguir su sabor Haz tu propio experimento
• Genera y registra datos e información. contienen aproximadamente 40 gramos de azúcar equivalente a 10
cucharadas de café. dulce característico.
• Propone estrategias para obtener información sobre la 4 Dibuja los pasos que vas a seguir.

Desempeños
cantidad de azúcar existente en un jugo envasado.
Para consolidar Fíjate cómo se hace
• Registra datos sobre la cantidad de azúcar existente en un Los niños deben graficar los siguientes pasos:
preciados jugo envasado y los analiza estableciendo relaciones de Pedir a los estudiantes que socialicen los resultados que han obtenido con 1. Muestras que se van a utilizar señalando las cantidades.
Paso 1 Paso 2
causalidad. otros grupos y que mencionen las cantidades de azúcar que han encontrado 2. Procedimiento de la técnica a aplicar (calor, filtración, etc.)
Utiliza la balanza para Pesa de nuevo la cacerola
en los jugos envasados con los cuales han experimentado. 3. Resultados esperados.
pesar una cacerola vacía con el líquido azucarado y
Explicar que una cucharada de azúcar que pesa 5 gramos tiene y anota el resultado. vuelve a anotar el resultado.
Propósitos aproximadamente unas 20 calorías. Plantear a los estudiantes un problema Luego vierte el líquido Coloca la cacerola en
azucarado en la cacerola. la fuente de calor a una
Elaborar una experiencia que permita determinar la cantidad de azúcar que sencillo: si una persona consume dos vasos de bebida gaseosa dulce
temperatura adecuada para
tiene un jugo envasado. que contiene más o menos 8 cucharadas de azúcar cada uno, ¿cuántas 5 Haz el experimento y comprueba la cantidad de azúcar en el jugo envasado.
que pueda hervir.
calorías está consumiendo? Si la OMS recomienda consumir solo un 5 % de
Argumentar la importancia que tiene identificar la cantidad de azúcar que calorías provenientes del azúcar de una dieta promedio de 2500 calorías, 6 Anota tus resultados en la tabla.
tiene un jugo envasado. ¿cuántas calorías provenientes del azúcar recomienda la OMS? La persona Paso 3 Masa (g)
Diseñar procedimientos para determinar la cantidad de azúcar que tiene un que consumió los dos vasos de gaseosa, ¿se pasó o no del consumo Deja el líquido azucarado en el fuego y observa cómo se va evaporando (figura 1). Cacerola vacía
jugo envasado. recomendado por la OMS? Cuando quede poco líquido, baja el fuego al mínimo hasta que el líquido se haya evaporado por Cacerola más líquido azucarado
completo y solo quede una pasta densa, el azúcar (figura 2). Por último, pesa la cacerola con el
Realizar los procedimientos planteados y registrar los datos obtenidos en su Solicitar a los estudiantes que completen el cuadro ¿Cómo trabajé? y explicar azúcar y anota el resultado (figura 3).
Cacerola al final
indagación. que es importante que se autoevalúen para conocer su nivel de desempeño Cantidad de azúcar en el jugo envasado
en las actividades propuestas.
Desarrollar habilidades para el trabajo cooperativo. 7 Se recomienda que de 50-60 % de nuestra dieta sean glúcidos, pero de esa cantidad
tan solo el 10 % sean azúcares. ¡Solo se deberían tomar un máximo de 30 gramos de
Orientaciones para la práctica docente azúcar al día! ¿Cuántas bebidas carbonatadas puedes tomar en un día?
Proceso didáctico
Utilizar esta Lista de cotejo para evaluar ¡Superé el reto!. ____________________________________________________________________________
La respuesta depende de la cantidad de gramos que contiene cada bebida.

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Para iniciar

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Figura 1 Figura 2 Figura 3
Aprendizajes esperados Sí No
Preguntar a los estudiantes: ¿A qué se llaman jugos envasados? ¿Cuáles ¿CÓMO TRABAJÉ?
son? ¿Cuántas veces por semana consumimos jugos envasados y en qué Tiene todos los materiales necesarios para la
cantidad? ¿Qué relación hay entre la dieta saludable y los jugos envasados? experiencia. Demuestra que lo has entendido Escribe las expresiones “muy bien”, “bien” y “regular” según el nivel de logro que alcanzaste al
Realiza los procedimientos de manera secuenciada y resolver las actividades 1 a la 7.
1 ¿Qué contenido del líquido azucarado se ha evaporado? ¿Qué contenido ha
Para desarrollar ordenada. permanecido en la cacerola? 1 2 3 4 5 6 7
Pedir a los estudiantes que por grupos analicen la etiqueta de un jugo Diseña procedimientos para determinar la cantidad Se ha evaporado el agua y ha permanecido el azúcar y otras sustancias disueltas.
_____________________________________________________________________________
envasado y determinen qué elementos lo componen y en qué porcentajes. de azúcar que tiene una bebida azucarada.
Luego realizar la experiencia planteada en la página 44. _____________________________________________________________________________
Realiza los procedimientos planteados y registra los
Comentar con los estudiantes la importancia de tomar bien las medidas a la datos obtenidos en su indagación.
44 45
hora de determinar los pesos de la cacerola. Se evalúa y evalúa el trabajo realizado.

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 Unidad

TEXTO ESCOLAR TEXTO ESCOLAR 2

Crecemos en valores Integramos lo aprendido
Texto escolar (pág. 34) Texto escolar (pág. 35)
Unidad 2
CRECEMOS EN VALORES INTEGRAMOS LO APRENDIDO
Educación en Valores Orientaciones metodológicas
Cuidemos nuestro cuerpo Cuidemos nuestro cuerpo Organizar la clase en grupos y preguntar: ¿Qué alimentos ricos en grasas Identificar la presencia de lípidos en alimentos que consumas con frecuencia
consumimos con frecuencia? ¿Por qué es importante el consumo de grasas? aplicando una técnica de laboratorio.
Mente sana en cuerpo sano. Esta frase engloba el equilibrio que debe haber Todo el tiempo, los medios de comunicación nos están bombardeando con la ¿Según la OMS, cuánta es la grasa que debemos consumir? 1 PREPÁRENSE
entre nuestro cuerpo y nuestra mente y la salud física y mental que se pretende idea de que solo puedes ser atractivo(a) siendo delgado(a). Pero esto no es
alcanzar en todo momento. Un cuerpo sano es aquel que sigue una alimentación cierto. Cumpliendo una dieta sana y equilibrada, no necesitarás hacer dietas Indicar a los estudiantes que deben formular su hipótesis referente a la La presencia de lípidos se puede reconocer mediante
equilibrada, que realiza deporte y otras actividades mentales recreativas y con tan pocos nutrientes que pongan en riesgo tu salud.
pregunta problema elegida. un ensayo simple que consiste en detectar la mancha
educativas que contribuyen al bienestar psicológico. Cada persona tiene un Motivarlos a seleccionar una actividad de la sección Demuestra tu talento de translúcida que dejan sobre un papel.
Para cuidar tu cuerpo complementa tus hábitos alimenticios con estos consejos.
cúmulo de valores y virtudes que van más allá de un cuerpo físico perfecto. Es acuerdo a las habilidades de cada uno y orientar su ejecución. Antes de empezar piensen en las siguientes preguntas:
importante mantener un estado de salud óptimo así como valorarse y quererse
tal como uno es. ¿Qué tipo de alimentos contienen más lípidos?
Rúbrica para evaluar Integramos lo aprendido
¿Qué alimentos consumes con frecuencia?
Nombre del alumno o alumnos: ________________________________________
Proceso didáctico ¿Qué materiales van a utilizar?
AD Planteen su hipótesis.
Para iniciar A B C ¿Qué has hecho
Indicadores Logro 2 EXPERIMENTEN
Logro esperado En proceso En inicio para aprender
Organizar la clase en grupos y preguntar: ¿Qué actividades se pueden destacado y reconocer las
Desayuna bien. Llevamos toda la Consume inmediatamente Manténte activo. Realiza al menos Para el proceso de comprobación es necesario hacer
realizar para mantener un cuerpo saludable? ¿Qué actividades se pueden noche sin comer y necesitamos los alimentos cocinados. De 60 minutos de ejercicio al día. Eso Contestan las Contestan las Contestan Contestan biomoléculas?
tres preguntas tres preguntas dos de las una de las un adecuado diseño experimental y un buen registro
realizar para mantener una mente saludable? ¿Cuando me miro en el espejo, energía para las tareas de la lo contrario, guardarlos en la te ayudará a mantener fuertes tus
mañana. refrigeradora en envases con tapa músculos y mejorará tu digestión. planteadas planteadas en la tres preguntas tres preguntas de datos, especialmente cuando las observaciones son
cómo me veo? ¿Qué valores y virtudes tengo como persona?
para evitar su descomposición. Preparación en la sección sección. planteadas en planteadas en indirectas.
Para desarrollar con ayuda la sección. la sección. ¿Qué sustancia les puede servir para comparar?
de fuentes de
Realizar una lluvia de ideas con los estudiantes acerca de los valores y información. ¿Qué resultados esperan obtener?
virtudes que tiene cada uno. ¿Cómo organizarán sus datos?
Elaboran un Elaboran un Elaboran Elaboran un
Elaborar un listado de alimentos sanos que deben consumir y que consumen Experimentación: patrón de excelente patrón un limitado deficiente 3 PRESENTEN
comúnmente. diseño comparación de comparación patrón de patrón de
experimental establecido y lo establecido. comparación comparación Organicen sus resultados en una presentación con
Realizar una lluvia de ideas sobre los ejercicios que pueden realizar durante fundamentan. establecido. establecido. diapositivas y elaboren sus conclusiones para compartir
60 minutos todos los días. Come lo que necesites. El Evita el exceso de grasas y de No trates de parecerte o imitar a en clase.
Elaboran una Elaboran una Elaboran una Elaboran una
consumo de tus alimentos debe alimentos que contengan mucho algún artista o modelo. No olvides ¿Sus resultados comprueban su hipótesis?
Sugerir que desarrollen en grupos la sección Manos a la obra, y que ser de acuerdo a tu actividad que tú eres una persona valiosa y
tabla en hoja tabla en hoja tabla en hoja tabla en hoja
azúcar. Estos pueden hacer que
investiguen en la web sobre la anemia. física, sino tu cuerpo empezará a aparezcan enfermedades como la única en el mundo. de cálculo de cálculo de cálculo con de cálculo con
engordar. Experimentación: con todas sus con todas sus algunas de sus muy pocas o DEMUESTRA TU TALENTO
diabetes o la hipertensión.
Invitar a los estudiantes a elaborar una encuesta a un nutricionista para registro de datos observaciones. observaciones. observaciones. ninguna de sus

Shutterstock
Elige y realiza una de las siguientes actividades:

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preguntarle sobre los alimentos que debe consumir una persona anémica.

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Además realizan observaciones.
MANOS A LA OBRA a. Imagina que eres el responsable del comedor del colegio. ¿Qué
gráficas.
Indagar en la web la mejor manera de preparar los alimentos que contienen recomendaciones tendrías que seguir para dar a los estudiantes una
hierro. Investiguen qué tipo de alimentación debe seguir un adolescente que Elaboran la Elaboran la Elaboran la Elaboran la dieta equilibrada y sana? Elabora un plato de comida que acompañe tu
padece anemia. presentación presentación presentación presentación propuesta y preséntalo en clase.
Para consolidar Describan de qué trata la enfermedad. incluyendo incluyendo incluyendo incluyendo b. Diseña un cartel virtual para promover una dieta baja en grasas para
todos los todos los algunos de los muy pocos personas que sufren de colesterol alto.
Sugerir a los estudiantes que la presentación incluya algunas recetas sobre la Elaboren un ejemplo de dieta que puede seguir. Presentación datos de la datos de la datos de la datos o
manera de preparar los alimentos que combaten la anemia. Preparen una presentación con diapositivas para explicarlo en clase. investigación investigación. investigación ninguno de la c. Escribe un artículo de divulgación científica donde se describa los
y las y las investigación. beneficios del consumo de fibra en la dieta.
Invitar a los estudiantes a elaborar y compartir dípticos a toda la comunidad
educativa sobre la anemia y cómo combatirla. Pueden elaborar un recetario conclusiones. conclusiones.
sobre platos innovadores preparados con alimentos que combaten la anemia 34 35
y colocar cuántos gramos de hierro contiene una porción normal. Promedio

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 Unidad

LIBRO DE ACTIVIDADES 2
Comprobamos lo aprendido
Libro de actividades (págs. 46 y 47)
Unidad 2
COMPROBAMOS LO APRENDIDO
Proceso didáctico de los estudiantes, con la finalidad de reflexionar, emitir juicios de valor y
tomar decisiones pertinentes y oportunas para optimizarlo. Resuelve las actividades e intercámbialas con tu compañero o compañera.
Para iniciar 4 Relaciona los elementos químicos con sus respectivos bioelementos.
1 Organiza en la tabla los ejemplos del cuadro.
Bioelementos Bioelementos
Recordar con los estudiantes los campos temáticos revisados y trabajados en Fecha cívica primarios secundarios
Oligoelementos
la unidad desarrollada, mediante las siguientes preguntas:
Comentar a los estudiantes que el Día Mundial de la Salud, el 7 de abril, se Atún enlatado Trigo resistente a sequía Manzana larga duración
– ¿Cómo están formados los alimentos? celebra para conmemorar la creación de la Organización Mundial de la Salud
(OMS) y se celebra desde 1950. Jugo en botella Leche en caja Leche ordeñada
– ¿Qué son los nutrientes?
Proponer a los estudiantes que averigüen acerca de los temas de salud Hojuelas de maíz Carne en filete Pollo crudo
– ¿Qué tipos de nutrientes hay? ¿Cuáles son sus funciones? Nitrógeno Sodio Fósforo Cinc Calcio Oxígeno Cobre
abordados en los últimos cinco años. Solicitarles que, en grupo, escojan uno
– ¿Por qué son importantes las frutas y verduras? de esos años y elaboren un afiche destacando lo más importante de cada Alimentos no procesados Alimentos procesados Alimentos transgénicos 5 Elige al menos cinco de las siguientes palabras y redacta un párrafo sobre los
– ¿Qué semejanzas y diferencias hay entre los alimentos frescos y los tema tratado. Luego, indicar que coloquen sus trabajos en un lugar visible del
aula. trastornos alimentarios.
procesados? Atún enlatado
Pollo crudo
Elaborar con los estudiantes afiches informativos en referencia a los Jugo en botella Trigo resistente a sequía atracón crecimiento obesidad grasa autoestima
– ¿Qué semejanzas y diferencias hay entre los alimentos transgénicos y los Leche ordeñada
propósitos que se han establecido para este día y las actividades que se Hojuelas de maíz Manzana de larga duración
frescos? Carne en filete
Leche en caja
enfermedades ejercicio anorexia bulimia alimentos trastornos
realizarán en su conmemoración este año.
– ¿Cuáles son los buenos hábitos en la alimentación? _____________________________________________________________________________
El trastorno alimentario de la anorexia puede ser causado por baja autoestima. La persona
– ¿Cómo es una dieta equilibrada? Reflexión sobre la práctica docente 2 Si tuvieras que elegir uno de estos platos para comerlo con frecuencia, deja de consumir alimentos y afecta su crecimiento y salud.
_____________________________________________________________________________
¿cuál escogerías? Márcalo.
– ¿Cuáles son los trastornos en la alimentación? Es importante que los docentes reflexionemos sobre nuestro trabajo 6 En la siguiente tabla se muestra las cantidades de algunos nutrientes presentes en
✗
pedagógico en el aula para poder mejorar y lograr las competencias 100 g de alimentos. Analiza y responde.
Para desarrollar propuestas en las sesiones de clase.
Nutrientes (g) Carne
Indicar a los estudiantes que resuelvan las preguntas propuestas en las Huevo Leche Aceite Arroz Plátano
Alimentos de vaca
páginas 46 y 47 y luego que las intercambien con sus compañeros(as). Actitudes Sí No Proteínas 12 3 21,7 --- 6,7 1,7
Motivé los suficiente a los estudiantes y mantuve Glúcidos 0,6 4,6 0,2 --- 78,1 20,5
Para consolidar Lípidos 11 3 6,1 100 0,4 0,3
esta motivación a lo largo de las sesiones de
Solicitar a los estudiantes que desarrollen la sección ¿Cómo aprendí? aprendizaje. Carne y huevo
Nombra dos alimentos proteicos: ____________________________________________
y explicar la importancia de reflexionar sobre procesos que seguimos ¿Por qué elegiste ese plato?
individualmente para aprender. Por ejemplo explicar que algunos Desarrollé las actividades con orden y ¿Cuál es totalmente lípido? __________________________________________________
Aceite
compañeros prefieren leer en voz alta; otros, prefieren elaborar esquemas secuencialidad. ___________________________________________________________________________
Ambos son variados pero la hamburguesa, a diferencia del guiso, presenta una alta
Arroz
¿Cuál tiene mayor cantidad de glúcidos? _____________________________________
mientras leen una información; otros, realizar dibujos alusivos a la lectura cantidad de grasas no saludables.
___________________________________________________________________________
que realizan, entre otras actividades. Cada persona sabe qué hacer para Atendí y resolví dudas de los estudiantes a lo largo ¿Qué alimento es bajo en grasas? ___________________________________________
Plátano
3 Analiza el caso.

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aprender. de los procesos didácticos.

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Explicar que es importante reflexionar también sobre las dificultades que se Johana y Miguel compraron algo para comer. Johana, una manzana
¿CÓMO APRENDÍ?
presentaron en su proceso de aprendizaje porque deben ser conscientes Felicité y estimulé a los estudiantes por los logros y Miguel, una empanada de queso. Ambos alimentos estaban
de las acciones que realizan para superar las dificultades y esas acciones alcanzados. envueltos en servilletas de papel. La servilleta de Miguel quedó con
Revisa la unidad que has terminado y señala tu descubrimiento más interesante.
transferirlas a nuevas situaciones de dificultad. manchas transparentes, en tanto que la de Johana no tenía marcas.
Explica tu elección.
Elaborar su plan de mejora considerando los aspectos que necesita reforzar.
Considerar que la evaluación es un proceso a través del cual se observa, ¿Qué nutriente tenía el alimento que consumió Miguel? ¿Por qué?
¿Qué tema te gustó más en la unidad? ¿Cuál te costó más trabajo aprender?
recoge y analiza información relevante, respecto del proceso de aprendizaje El alimento que consumió Miguel tenía lípidos. Porque deja una mancha
___________________________________________________________ ¿Qué piensas hacer para superar las dificultades que has tenido en la unidad?
traslúcida en el papel.
___________________________________________________________

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