EQUIPO 6
ANDREA CERVIN
PAULA JAMIESON
CARLOS MARTINS
LUIS ERNESTO GARCÍA
ANA FERNANDA GARCÍA
Propuesta de valor
“Queremos ser tu pastelería favorita, disfrutando juntos los
momentos especiales y participando siempre activamente con
nuestra comunidad. Sonrisas Marisa. Además, con tu compra,
nuestras sucursales apoyan a una gran cantidad de asociaciones
civiles.”
1 INDUSTRIA A LA QUE PERTENECE
Repostería
OBJETIVO COMO EMPRESA
2 Ser la pastelería preferida de
Guadalajara, manteniendo sus procesos
artesanales y caseros, mejorando
continuamente la calidad.
3 CONTRA QUIEN COMPITE
Ok, Jeffrey, Marianna, Paulette, Neufeld,
Pale, Florence, Goiti, El Globo
4 MERCADO META
Personas que les guste la repostería de
clase media-alta y media-baja.
Objetivos de la Objetivos de la
organización mercadotecnia
Ser la empresa líder actual Ampliar el mercado y
en el mercado de la segmentos poblacionales a
repostería en Guadalajara los que se dirige la empresa
en un periodo corto de
tiempo.
Unidades estratégicas de negocio
La compañía madre es Pastelerías Marisa, y dentro de Marisa también está
Dolce Natura; donde mantienen su propuesta de valor de “hechos a mano”
pero se enfocan en helados y paletas de helado.
La tercera unidad de negocio es Tía Lola, donde también mantiene los
mismos valores y cultura, pero ofrecen postres más económicos.
Dirección estratégica de su cartera de negocios
Penetración de Desarrollo de
mercado productos
Venta de pasteles
Postres bajos en calorías
Venta de galletas
Postres sin azúcar
Recetas con sabor casero
Postres versión "mini"
Postres artesanales
Desarrollo de Diversificación
mercados
Ventas a través de página Postres personalizados
web Empaques personalizados
Entregas a domicilio
¿QUÉ SABE?
Conocimiento
La clase media alta consume sus
postres (no pasteles) con mayor ¿QUÉ
frecuencia, mientras que la clase DESCONOCE?
baja consume sus pasteles
únicamente para ocasiones La aceptación del mercado al hacer
especiales [hábitos de consumo de pedidos especiales.
su mercado]
¿Qué situación tiene en relación a su
mercado?
Su mercado la percibe como una opción segura que asegura una buena
calidad, productos caseros, con varias ubicaciones y a un buen precio.
Su mercado aumenta en relación a la opinión pública de sus productos, por
lo que busca la mayor satisfacción del cliente.
Su mercado es versátil, ya que la variedad de productos que ofrece van
desde postres que pueden ser consumidos en el día a día; ofrece además su
línea light, pasteles y productos de otra de sus marcas "Dolce Natura".
Dentro de su proceso de expansión, introdujo al mercado su línea
económica "Tía Lola", donde vende productos del mismo tipo, pero
dirigiéndose a zonas de clases más bajas gracias a que disminuye sus
costos y por ende sus precios son más bajos.
Principal problemática
El principal problema del momento era la necesidad de una toma de
decisión rápida sobre ingresar o no a un mercado diferente y el
implementar o no una línea de pedidos especiales.
Alternativas de solución
Temática 1: diversificación de mercado
Aprovechar sus distintas unidades de negocio para alcanzar otros mercados. Así se
mantiene la imagen de Marisa, sin arriesgarse a tener un bajo consumo en zonas
de clase socioeconómica más bajas.
Temática 2: diversificación de productos
Alternativa 1: Mantener su línea de productos sin modificaciones
Alternativa 2: Capacitar a las vendedoras para que puedan hacerle
un decorado sencillo a la parte superior de los pasteles
(Ejemplos: nombre para cumpleaños, propuesta matrimonio, etc)
Análisis de diferenciación
Precio:
Plaza: Diferentes locales en puntos
estratégicos, en una zona estudiada.
Producto: Productos o postres caseros,
así como también postres saludables.
Producción: Tiene fabrica que se
enfoca en la calidad y cantidad de
productos.
Nivel de orientación al Situación actual del sector industrial
consumidor por parte de la empresa Actualmente es un sector donde cada vez hay mayor
cantidad de competidores gracias a la facilitación de
procesos de producción; hay también un mayor juego en
Venta de postres, pasteles, la reputación de marca.
galletas, brownies etc. Durante la cuarentena hubo un declive en la repostería
debido a que además de las restricciones que impedían
Enfocado a todo tipo de público, ya a los consumidores salir, la gente no compraba tantos
sea clase baja, media o alta. pasteles y postres; muchas personas comenzaron a
Localizado en lugares estratégicos. hornear dentro de sus casas y dejaron de comprar
postres ya hechos.
Actualmente poco a poco se recuperan las pérdidas en
la industria, sin embargo aún no se llega al nivel de
estabilidad que se tenía antes de la pandemia.
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Sabor casero
Precios competitivos Tendencia de consumo
Muchas sucursales Servicio a domicilio
ANÁLISIS
INTERNO
Variedad de productos
FODA
Buen servicio
Buen empaque que no
afecta al producto.
DEBILIDADES AMENAZAS
Ciclo de vida corto de Competencia
ANÁLISIS
EXTERNO
los productos Tendencias por el
Poca producción cuidado de la salud
automatizada Inflación y aumento de
costos de producción
Tendencias de la industria
que afectan al negocio
Menos dulce y más natural:
Siguen en auge los productos sin gluten y sin lactosa, y crece la demanda de una repostería menos dulce y más
natural, acorde con la mayor concienciación del consumidor sobre el impacto de los alimentos en la salud y el
bienestar.
Pastelería híbrida:
Unión de dos recetas dulces para hacer solo una, fusionado la repostería tradicional con la repostería de su país de
residencia, dando lugar a creaciones que comparten dos culturas diferentes y han supuesto un rotundo éxito de ventas.
Pastelería veggie:
El número de personas que siguen una dieta veganas sigue en aumento, hay un mercado de clientes que buscan
alternativas de pastelería veggie. Remplazando la mantequilla tradicional por mantequillas de nueces, avellanas o
almendras; el huevo por semillas de linaza, o crema de coco por la nata.
Síntomas de preocupación o
cambios de la industria/categoría
Ya que Marisa se encuentra en la industria de la repostería, la nueva tendencia de
patelería veggie amenaza sus ventas, gracias a que todos sus postres están hechos a partir
de productos de origen animal, por lo que el mercado perdería el interés y dejaría de
consumir postres de la industria de repostería tradicional.
Síntomas Causas
Falta de ventas potenciales Productos estandarizados
Falta de consumo por no Metodología de producción
tener personalización con procesos regulados y
optimizados para mantener
la calidad
Formalización del problema identificado
La industria en la que Marisa opera, repostería, exige un nivel de innovación y
adaptación alto, los hábitos de consumo del mercado cambian
constantemente, por lo que Marisa debe ser eficiente y efectiva en su manera
de operar, para así seguir siendo un competidor importante en su sector y no
quedarse estancada en su crecimiento.
Realizar un cambio en el modelo de negocio de Marisa es un gran reto para
ellos, ya que gracias al nivel de operación que Marisa maneja, un cambio
mínimo en su manera de operar significaría modificar toda su linea de
producción.
Diversificación
Alternativas de solución Crecer su línea de productos
con base en la tendencias de
Otra marca
consumo, pivoteando los
nuevos productos en
sucursales especificas que
apliquen mejor a la tendencia
Aprovechar la unidad
a realizar.
estratégica de Tía Lola
para alcanzar otros
mercados sin poner en
riesgo el
Nombre posicionamiento de
marca de Marisa. Servicio de delivery
Agregar detalles finales
como nombre, números Ofrecer mayor comodidad a
o palabras clave que los los clientes a través del
consumidores deseen. servicio a domicilio,
logrando así mejorar su
experiencia de compra y,
logrando una mayor
cobertura de mercado.
Criterios de decisión
Propuesta "Nombre":
Generar una personalización sencilla permite mantener la calidad del
producto y al mismo tiempo tener clientes con un producto ligeramente
personalizado.
Propuesta "Otra marca":
El crecimiento se puede manifestar de muchas formas y a
veces irse por lo conocido es importante para no tomar
riesgos que puedan dañar a la empresa.
