UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y

ZOOTECNIA ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA
VETERINARIA

PLAN DE NEGOCIO PARA LA PRODUCCIÓN Y

COMERCIALIZACIÓN DE POLLOS EN EL DISTRITO DE
AMARILIS, PROVINCIA DE HUÁNUCO Y DEPARTAMENTO DE
HUÁNUCO.

DOCENTE:
 Dr. Magno Góngora Chávez.

ALUMNA:
 Tolentino Aliaga Angélica

FECHA: 25 de julio del 2022.

Huánuco – Perú

2022
 RESUMEN EJECUTIVO

Este presente plan de negocio de la asociación de la producción y

comercialización en pollos del distrito de Amarilis, está constituida por 12
socios, reunidos en 5 familias en el distrito de Amarilis, provincia de Huánuco,
departamento de Huánuco, cuya finalidad es abastecer el mercado y pollerías
provincial de Huánuco y todo el distrito de Amarilis.

La asociación conformada por 10 socios, conducirán la empresa, para lo cual

contara con una asamblea general de socios, la misma que tendrá un
presidente, con un jefe de Producción que esté especializado en el área de
acuicultura y producción de truchas y Área de comercialización y venta de
truchas frescas y envasado. Un Supervisor de Programa de PROCOMPITE,
con un Asistente Técnico, a fin de hacer el seguimiento y control de las
actividades que desarrolla la Asociación.

El Negocio que se propone está ubicado en el sector pecuario; es decir,

pertenece al sector Producción. Orientado a la producción de alimentos de
origen pecuario, para abastecer a un segmento de la población alta, media y
baja de toda la región.

En la ciudad de Huánuco el producto se venderá en kilogramos de S/. 12.00 en

el cual está incluido el costo de transporte y ya que también se ofrecerá un
producto de calidad y con las certificaciones de sanidad animal.

Se procede a señalar que va a genera ingreso a la misma población ya que se

admite el trabajo de los habitantes de esa zona como mano de obra, para
poder sensibilizar y capacitar a los trabajadores, no se excluye por género,
también genera mano de obra femenina, en actividades de selección,
inventario, alimentación y comercialización de pollos de engorde.
1. IDEA DE NEGOCIO:
El presente plan de negocio que se va a referir en función de las
necesidades del publico insatisfecho y así poder tomar decisiones en
todo momento y circunstancia que se presenten, para poder
adecuarnos al entorno comercial.

La producción avícola, se ha incrementado notablemente en los últimos

años por el gran valor nutricional que aporta al ser humano, estas
industrias se encuentran se encuentran en manos de grandes
organizaciones que abarcan todo el proceso de su producción del pollo
desde su nacimiento hasta su formación y su destino que es la venta
como alimento, es por ende la necesidad es bastante en esta región
por los riesgos que pueden surgir donde se presente una mala
manipulación o transporte del mismo.

Por lo tanto, nuestro producto será de buena calidad y salubridad y así

poder comercializar en mercados de Huánuco y Amarilis.

Esta empresa nace por la iniciativa de los integrantes de AEO y las

potencialidades y condiciones favorables que tiene cada productor y
con la expectativa de poder incrementar el ingreso per cápita familiar.

Y ya que se cuenta con los activos necesarios y suficientes como

emprendedores, dicha actividad se adapta a nuestra zona; en ese
sentido contamos con un mercado regional Huánuco y distrito de
Amarilis al cual podernos insertarnos; para tal efecto el presente
cuadro explica explícitamente las condiciones y requisitos que se
requieren para un plan de negocio según la Ley N° 29337 que
establece disposiciones para apoyar la competitividad productiva -
PROCOMPITE.

También tenemos algunas alternativas para desarrollar nuestros planes

de negocio, como:

PN1: Crianza y producción de pollos de

engorde. PN2: Producción de maíz.

PN3: Producción de huevos.

 Preguntas Orientadoras / Propuesta de PN 1 PN 2 PN 3
Negocio (PN) Si No Si No Si N0
¿Quieres realizar este proyecto? x x x
¿Tengo activos para cofinanciar x x x
¿Perteneces o podrías conformar una x x x
asociación para el bien o servicio a
Producir?
¿Es posible producir el producto en el x x x
Distrito/región?
¿Existe un mercado insatisfecho para este x x x
Producto?
Total "Ideas con Si" 5 3 4

2. MISIÓN Y VISIÓN.
 MISIÓN: Somos una empresa avícola, dedicada a la producción y
comercialización de pollos frescos en al mercado local. Nuestros
clientes son los vendedores al menudeo, que buscan contar con
una oferta oportuna y de calidad, contamos con un equipo de
trabajadores comprometidos con los valores de la organización e
identificados con la filosofía de calidad, brindamos bienestar a
nuestros trabajadores, a sus familias que de manera indirecta se
vinculan con la empresa.
 VISIÓN: Al finalizar el quinto año la empresa debe consolidarse
como uno de las más importantes empresas en la venta al
mayoreo de pollos frescos en el distrito de Amarilis.

3. OBJETIVOS:
 Formar una empresa productora de pollos de engorde para la
producción, venta y comercialización de pollo COBB – 500, de buena
calidad en valor nutritivo, precio y salud.
 Mejorar la producción de pollos de engorde, para explotar los
mejores pollos.
  Producción de la carne de pollo optimizando costos de producción,
pero obteniendo un producto con mayor calidad que la competencia.
 Mejorar la presentación del pollo eviscerado para cubrir la
expectativa de los clientes.
 Implementar la planta de crianza y sacrificio de pollos con personal
capacitado en normas sanitarias, para obtener un producto de
calidad.
 Realizar un estudio de mercado en el que se pueda identificar
claramente la oportunidad de mercado, la oferta y demanda del pollo
en el distrito de Amarilis.

4. DEFINICIÓN DEL NOMBRE:

“PLAN DE NEGOCIO PARA LA PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE POLLOS EN EL DISTRITO DE AMARILIS,
PROVINCIA DE HUÁNUCO Y DEPARTAMENTO DE HUÁNUCO”.
Para llegar a este planteamiento dimos respuesta a las siguientes
interrogantes: ¿Qué se va a hacer?, ¿Cuál será el bien o servicio en el
que intervendrá? Y ¿Cuál es la localización del mismo?

5. INVERSIÓN PARA EL PLAN DE NEGOCIO:

De acuerdo al promedio calculado en este proyecto se invertirán alrededor de
150mil.

6. ALCANCES Y LIMITACIONES:
El presente plan de negocio se va a centra en la producción y
comercialización de pollos de engorde en los mercados en la región de
Huánuco y distrito de Amarilis. El ambiente del distrito de Amarilis tiene
un clima favorable para la crianza de pollos de engorde y ya que
tenemos maíz y alimentos concentrados para el pollo de engorde.
Las limitaciones que se presentan en el plan de negocios es el alza de
precios en los productos para realizar el concentrado, ya que se requiere
más implementación para la bioseguridad y es un gasto más que se
realiza.
7. NECESIDADES PARA EL GALPÓN DEL PLAN DEL NEGOCIO:
 Orientación: el galón debe ser orientado de oriente a occidente,
así el sol no llega al interior del alojamiento, lo cual conllevara a
una alta elevación de temperatura. Además, los pollos se corren
hacia la sombra, produciendo mortalidad por amontonamiento,
etc.
 Piso: Aconsejable que sea en cemento y cubrir con viruta.
 Paredes: A lo largo del galpón debe estar formadas por una o dos
hiladas de bloque en climas cálidos y templados (40cm de alto) y
malla para gallinero hasta el techo para permitir una adecuada
ventilación.
 Báscula: Se debe de hacer dos pesajes por semana para saber la
evolución del engorde y compararlo con tablas preestablecidas.
 Cortinas: Pueden ser de plásticas o de costales. Estas regulan la
temperatura dentro del galpón.
 Termómetro: Para poder medir la temperatura del galpón.

8. ANALISIS DE DEMANDA:

La presente propuesta productiva está conformada por 12 productores,

donde cada productor producirá 100 pollos durante un periodo de 2
meses (60 días), la cual será comercializada en los mercados de
Huánuco y Amarilis, que articulan la comercialización con nuestra
demanda potencial que será el mercado de la Región Huánuco.

8.1. PRECIO DEL PRODUCTO:

Una de las expectativas que maneja el demandante antes de

consumir un producto lo primero que ve es el precio del bien, mas
no por la calidad y/o presentación esto de manera general, en ese
sentido de acuerdo al Informe Técnico de Implementación de la
Iniciativa de Apoyo a la Competitividad Ley N° 29337 –
PROCOMPITE, realizado el estudio de mercado de precios del
mercado regional de Huánuco se tiene como resultado de que el
precio del kilo de pollos de engorde en pie es de S/. 8.00 nuevos
Soles.
 8.2. COSTUMBRES:

Este factor, aunque no sea uno de los determinantes de la

demanda en mayor porcentaje, es de interés analizarlo, puesto
que la carne de pollo es de alta sensibilidad y que el precio está
por debajo, en ese entender y a pesar de que nuestro consumidor
prefiera consumir y está acostumbrado a consumir nuestro
producto; en ocasiones de inflación en los precios preferirá
consumir productos sustitutos cercanos; para contrarrestar esto
nuestro producto será un producto de calidad.

9. PERSPECTIVA DE LA DEMANDA:

La producción nacional de carne de pollo en el 2018, superó las 1 582

mil toneladas, generando un incremento del 8,0% con respecto a similar
periodo del año anterior. Asimismo, durante el periodo 2000 al 2018 se
observa un crecimiento promedio a una tasa anual del 7,0%; y al
comparar los años 2000 y 2019, muestra un aumento del 239. Lo que
indica un crecimiento sostenido, ello por la mayor preferencia de esta
carne por los consumidores, debido principalmente a los valores
nutricionales y al menor precio que tienen en el mercado local respecto
a otras carnes. Para el año 2019, se proyecta un incremento en la
producción de esta carne, lo que superaría en 5,0%, a lo obtenido el año
2018. La principal razón de estos incrementos es que la carne de pollo
viene siendo no solo una valiosa fuente de proteínas, sino también un
recurso asequible a cualquier bolsillo.

10. ESTRATEGIAS PARA EL PLAN DE NEGOCIO:

 Llevar al mercado pollos frescos. De alta calidad y novedosa

presentación (menudeo).
 Un trato cálido y amable con las revendedoras.
 Puntualidad, responsabilidad en la entrega de los productos.
 A nuestras revendedoras se les ofrecerá incentivos adicionales a los
ya existentes.
11. ESTRETAGIA PARA PUBLICIDAD:

La publicidad se realizará por diarios, en televisión, por Facebook,

Instagram. Para así poder tener más oportunidades en tener clientes.

12. ANALISIS FODA:

12.1. FORTALEZAS:

 Personal capacitado, en temas de constitución y dirección

de pymes.
 Espíritu joven y emprendedor.
 Nueva forma de vender el pollo, con una presentación
nueva y de agrado del consumidor (menudeo y
clasificadas).
 Conocimientos de los movimientos de la oferta y la
demanda.
 El personal tiene conocimiento sobre el manejo de equipos
utilizados en el proceso.
 Conocimientos técnicos en temas de conservación, y
manejo post mortem.
 El mercado de la carne de pollo es considerado como
tradicional, por lo que la gente prefiere el pollo fresco, “del
día”.
 En el caso de los productores que cuentan con expendios,
se vende directamente al consumidor, por lo que el
productor puede apropiarse de la mayor parte del valor
agregado
12.2. OPORTUNIDADES:

 La presencia de consumidores que exigen calidad de

producto.
 La presencia de minoristas que exigen mejor trato por
parte de los mayoristas y la falta de mejores
oportunidades.
 El auge de las actividades extractivas ha originado un alza
en los ingresos per capitas de las familias involucradas,
aumentando así el poder adquisitivo de productos de
primera necesidad como es la carne de pollo fresco.
  Potencial para la tecnificación de las granjas que permita
reducir costos de mano de obra y manejo, así como
disminuir el riesgo de transmisión de enfermedades.
 Aplicar la tecnología existente para sacrificio en rastro.
 Darle mayor valor agregado ya sea diversificando
productos o mediante su empaque con nombre y marca
propios, ya que el pollo que se sacrifica se destina
únicamente para la venta
 Buena calidad con buen servicio a fácil acceso.
12.3. DEBILIDADES:
 Poca experiencia en el campo real del negocio.
 Dependencia de costo de materia prima (maíz), el precio lo
define el mercado en función a la estación y la demanda
del producto.
 Búsqueda de clientes empezando desde un número cero.
 Posicionamiento débil en el mercado.
12.4. AMENAZAS:
 Precio inestable del maíz.
 Presión por los precios competitivos; presencia de
asociaciones y grupos de productores avícolas que tratan
de sacar del mercado a los competidores nuevos por
medio de estrategias de precios.
 Clima, ya que un exceso de calor o humedad mata al pollo.
 Cambios en las preferencias del consumidor.
 Presencia de productos sustitutos. (carne de res, pescado,
etc.)
 Fuerte competencia con empresas consolidadas.

13. AMBITO DEL MERCADO:

 Mercado inicial: Las personas que se encuentran ubicadas en la

localidad de paucarbambilla del distrito de Amarilis.
 Mercado prospectivo: Distribuidoras de pollos, pollerías,
mercados de la región de Huánuco y distrito de Amarilis.

La venta de los pollos se realizará en lugares estratégicos, para así

llegar directamente a las familias con los productos frescos para su
consumo.
14. ANALISIS SITUACIONAL:

Con un crecimiento anual de 2.5%, en los últimos 10 años, la población

de aves al 2015 fue de 151.40 millones (MINAGRI, 2017). Las regiones
Con mayor población son Lima (37.6%), La Libertad (16.1%) y Arequipa
(11.9%), siendo las regiones con mayor tasa de crecimiento Ucayali
(3.9%), San Martín (2.8%) y Loreto (2.5%) (MINAGRI, 2017). La
Producción nacional de carne de pollo creció a una tasa anual de 6.6%
en los últimos 10 años, llegando en el 2016 a 1.8 millones de toneladas.
Las regiones más productoras son Lima (50.9%), La Libertad (19.2%) y
Arequipa (9.7%); mostrando las mayores tasas anuales de crecimiento,
en el último decenio, Piura (2.1%) y San Martín (2.5%) (MINAGRI,
2017). El consumo anual nacional de carne de pollo es 45.4 kg/
persona/año, habiendo mostrado un incremento anual de 5.4% en el
último decenio (MINAGRI, 2017). Para el último año, las importaciones
de carne han sido de USD$ 4,975 y las exportaciones USD$ 214,796
(SENASA, 2017).

15. ANALISIS DEL MERCADO:

En la actualidad las productoras avícolas han descuidado el producto final

(pollo faenado) por tratar de abarcar todo el mercado posible ocasionando
un déficit a satisfacer, por lo cual se tiene por objetivo determinar; la
oportunidad de negocio en el mercado.

16. RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN:

La información de un estudio de mercado, se puedo obtener, a través

de fuentes primarias y secundarias.

16.1. Fuente de Información Primaria: a través de consumidores y

vendedores intermediarios.
16.2. Fuente de Información Secundaria: a través de publicaciones
especializadas, cuadros estadísticos a nivel nacional, estudios de
institutos o Universidades privadas y Gubernamentales.
17. IDENTIFICAR EL PERFIL DEL CLIENTE:
17.1. UBICACIÓN GEOGRAFICA DEL MERCADO:

Los mercados principales son en la región Huánuco y en el distrito de

Amarilis.
17.2. CONSUMO:

La carne de pollo es un alimento básico, de consumo diario, de

gran potencial en crecimiento, gracias a la preferencia de la
población por este producto, ya que de esta depende mucho la
cultura gastronómica de nuestro país (arroz con pollo, salpicón
de pollo, pollo a la brasa, ají de gallina, entre otros platos de
consumo diario.). Los pobladores, que en su mayoría son
migrantes, por ende, traen sus costumbres y gastronomía

17.3. OFERTA:

En este producto la oferta viene a ser igual a la demanda. Según

el análisis que hemos hecho, cuando los productores elevan su
producción, la cantidad ofrecida es vendida, esto se debe a que
las carniceras venden todo el pollo, antes de que acaben su
hora de trabajo que suele ser, de 5am-7pm. Los precios no
inciden mucho sobre la oferta ni la demanda en el caso de este
producto y en nuestra localidad. Porque vemos familia con
buena solvencia económica, por arriba del sueldo mínimo vital.

17.4. IDENTIFICAR LOS CANALES DE DISTRIBUCIÓN EXISTENTE:

Los canales de comercialización manejada por la empresa

avícola en Amarilis y Huánuco se darán de la siguiente manera.

PRODUCTOR

GRANJA “CRIADORA DE REVENDEDORES CONSUMIDOR

POLLOS”
18. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO:

Avícola sello de oro tiene como objetivo principal la instalación de una

granja avícola para la crianza de pollos de engorde a base de
alimentación orgánica para su posterior beneficio y comercialización.
La línea de pollo de engorde a utilizar como materia prima de nuestros
productos será la de Cobb 500, la cual presenta las siguientes
características:

La carne de pollo se presentará de la siguiente forma; vemos

que las personas o empresas que venden este producto en la región
no se preocupan de la presentación final de este ya que viene con
presencia de plumas, nuestra empresa presenta un producto limpio
sin presencia de plumillas satisfaciendo así las expectativas del
consumidor final. La única forma de presentación por ser un producto
destinado solo a intermediarios es la del pollo entero sacrificado y
limpio, el intermediario podrá venderla al pollo en sus diferentes
cortes según vea su conveniencia
19. SEGMENTO DEL MERCADO:
19.1. VENDEDORES MINORISTAS:

Este segmento la conforman los vendedores de los mercados,

así como también las demás clientes que realicen pedidos a la
empresa, la estrategia que se adoptará será la puntualidad y
responsabilidad en las entregas de los pedidos, la presentación
del producto (color, textura y uniformidad).

20. DIFERENCIAS DE NUESTRO PRODUCTOS CON OTRAS

EMPRESAS:

Nuestra empresa precisa la venta de productos y servicios en un solo

concepto, poniendo énfasis en la buena presentación y calidad en el
procesado, los pollos beneficiados; de naturaleza fresca tienen
características como de no presentar plumas adheridas, suciedades
de tierra y/o materiales extraños, las vísceras serán lavadas
adecuadamente y retiradas según sea el segmento de venta del
producto. Hoy en día se habla del producto aumentado, pues el
producto incluye los servicios relacionados con él, nuestra política
también contempla un fuerte posicionamiento en la mente de nuestros
clientes lo cual se logrará gracias al buen trato que se dará a nuestros
compradores.

21. PLAN ADMINISTRATIVO:

El proyecto adoptará una forma de organización que se adecuará al

marco de operación de la actualidad empresarial del sector privado,
constituyendo una Sociedad Anónima Cerrada (S.A.C.). El proyecto
estará sujeto a normas de referencias básicas, que establecen las
pautas necesarias de la actividad avícolas a códigos de diversa índole
(tributario, sanidad), y a reglamentos de carácter local o regional
sobre aspectos de mercado, organizacionales, financieros y
contables.

21.1. OBJETIVOS DEL PLAN ADMINISTRATIVOS:

  Lograr la adecuada distribución del personal en relación
hombre – empresa para el normal ejercicio de las
actividades productivas y comerciales.
 El trabajo en equipo orientado se cumplir la misión y visión
del proyecto.
 Describir la organización y las funciones de los empleados
de la empresa.
 Elaborar el organigrama.
21.2. ORGANIZACIÓN:
 Gerencia General.
Es la autoridad máxima representativa de la empresa, que
estará encargada de planear, organizar, dirigir, coordinar, y
controlar la buena marcha de la empresa mediante la
aplicación de estrategias para el logro de los objetivos
trazados. Está conformado por 1 Gerente General y 1
secretaria.

 Área Administrativa:
Compuesto de 1 personal técnico Contable, experto en
contabilidad y finanzas, administración de personal,
logística y ventas.
 Área Técnica:
Está compuesta por personas medianamente capacitadas
que estarán ligadas de manera directa con el proceso
productivo de la empresa contara pues con el siguiente
personal.
 Operarios. Cuatro personas que tienen como función exclusiva
del eviscerado, pelado de los pollos para su
comercialización en el mercado.
 Personal encargado de dar el alimento (galponero).
Un personal estará encargado exclusivamente de dar el
alimento balanceado del pollo en sus diferentes fases
(inicio, crecimiento, engorde) y que será de crucial
importancia para que los pollos sean de buena calidad.
 Personal de transporte (chofer).
Se contará con un chofer que estará encargado de
transportar los pollos pelados y eviscerados a los centros y
 bodegas que lo soliciten.
La Gerencia General, tiene un mayor grado de compromiso
con el éxito de la empresa, por la mayor injerencia sobre la
política empresarial y financiera.
El área Administrativa, asume el compromiso de la gestión
financiera – contable y de recursos humanos.
El área técnica, asume los compromisos de mantener la
producción que garantice la oferta sostenible para
satisfacer los requerimientos del mercado demandante.

 Planes de la empresa para retener a sus trabajadores:

Trabajo planificado, con reglas claras y favorables para
la empresa y los trabajadores.

 Remuneraciones justas de acuerdo a la efectividad y

expectativas del proyecto.
 La sucesión o continuidad de la empresa, mediante la
estructura, se garantizará planificando estratégicamente
las acciones a corto, mediano y largo plazo.
 La empresa tiene dependencia permanente de un
contador y temporal de entidades financieras para la
habilitación del capital de trabajo y de asesores cuando
la situación amerite.
 Un crecimiento no previsto, no afectaría a la estructura
de la empresa.

22. PLAN OPERATIVO:

22.1. PROCESO DE LA PRODUCCIÓN:

El producto que presentamos es el pollo eviscerado, en

presentaciones de 1.8-2kg. Para la presentación de dicho
producto, tenemos que producir pollos de engorde.
La producción de dicho producto se dará a través de un proceso
de cría de aves seguido de un beneficiado y de una posterior
comercialización.
 La producción de aves en nuestra región es una de las más caras
del país debido a los altos costo de materias primas.
CONCEPTO VALOR
POLLO 137 S/. POR CADA 1000 UND
ASERRIN 10 S/. 10 SACOS DE GALPONES
VACUNAS 45 S/. GUMBURO, NEW CASTLE
MANO DE OBRA 1200 S/. POR 40 DIAS DE TRABAJO 30S/. DIA
ALIMENTACION INICIO 1707.8 S/. UN POLLO COME DE INICIO 1.65KGX1035S/.
/KG
ALIMENTACION 3468 S/. UN POLLO COME DE ENGORDE 3.4 KG
ENGORDE X1020S/.
/KG
MEDICACION 30 S/. POR VITAMINAS Y ANTIVIOTICOS
TOTAL 4890 S/.

COSTO DE MANO DE CANT POR CONCEPTO

OBRA
SACRIFICIO 400 S/. POR PAGA A PELADORES 20 S/.
/PERSONA
COMERCIALIZACION 100 S/. POR EL PAGO DE TRANSPORTISTA
20S/./PERSONAS
CUIDANTE 1350 S/. POR EL PAGO A GALPONERO 30
SOLES/DIA
POR 45 DIAS
TOTAL 1850 S/.
22.2. CAPACITACIÓN:

El personal recibirá constante capacitación durante su

permanencia en la empresa, sobre la inocuidad de estos
alimentos,

Los otros temas estarán dirigidos a resolver la problemática en

materia de crianza de aves, con mayor énfasis en el manejo
sanitario (Sistemas de vigilancia y cuarentena zoosanitaria,
análisis de riesgo, epidemiología veterinaria y programas de
bioseguridad); los mismos que serán expuestos por los
profesionales especialistas en Sanidad Avícola, invitados para
tal fin.

Los talleres, permitirán en resumen el aumento de las

capacidades y conocimiento en técnicas de manejo avícola;
quienes tomaran conciencia para la implementación y ejecución
de los calendarios sanitarios, que contemple, vacunaciones
contra Newcastle, Cólera aviar, Viruela aviar, Coriza infecciosa y
Bronquitis infecciosa; participación en el monitoreo para Control
y erradicación de estas enfermedades y la adopción de medidas
de bioseguridad, con mejoras en los planes de manejo,

Tratamientos y otros, que controlen y eviten la presencia de

enfermedades en nuestros galpones.