REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
PROYECTO EMPRENDER JUNTOS
CARUPANO – EDO. SUCRE
ELABORACIÓN Y VENTA DE COMIDAS RÁPIDA PARA LOS
BENEFICIARIOS EN LA URBANIZACIÓN GUAYACÁN DE
LAS FLORES, CARÚPANO, MUNICIPIO BERMÚDEZ
ESTADO SUCRE
NOMBRE DE LA EMPRESA
INVERSIONES ROSSI
RESPONSABLE:
ROSIRIS BEATRIS RODRÍGUEZ VALDIVIEZO
C.I. V-0416 1676878
TELEFONO: 0416 167 6878
PLANTEAMIENTO DEL NEGOCIO
En este proyecto Emprendedor se describe la creación de un negocio, en concreto
un local de tipo medio dedicado a ofrecer productos pertenecientes a la
denominada “COMIDA RÁPIDA, entre otras que se pueden elaborar en un tiempo
predeterminando, es decir, alimentos para los que tanto su elaboración como su
consumo se caracterizan por la rapidez.
Los hábitos alimenticios de las personas están cambiando debido a diversos
aspectos culturales, económicos, sociales, etc. Entre algunos de ellos se
encuentra la flexibilidad laboral, la incorporación de la mujer al trabajo, la
movilidad geográfica, la creación de hogares unipersonales, etc.
Los cambios demográficos están propiciando que las personas se muevan
en un entorno cada vez más cambiante, con un ritmo de vida intenso y
acelerado, con continuos desplazamientos, lo que hace que la gente no
tenga tiempo de preocuparse lo suficiente de su alimentación, y se alimenten
en cualquier lugar, de forma rápida buscando así continuar con sus labores
diarias.
A QUE CLIENTES VA DIRIGIDO
Es muy importante determinar a qué tipo de clientes queremos dirigirnos ya que
esta elección va a influir en todos los aspectos del negocio: en el tipo de oferta, en
los precios, en la decoración, etc.
Este tipo de negocio se dirige a una inmensa mayoría de la población, de edades
comprendidas entre los 15 y los 65 años, intentando atender a públicos que tienen
distintos horarios para lograr reducir los tiempos ociosos
El grupo de clientes potenciales se puede desglosar, principalmente en:
Trabajadores que comen fuera de casa. El número de personas que
comen fuera de casa ha aumentado debido a la incorporación de la mujer
al mercado laboral.
Personas a las que en un momento determinado no les apetezca ponerse
a cocinar o no tengan tiempo para ello.
Turistas y público de fin de semana.
Jóvenes que acuden a los establecimientos de comida rápida como una
manera de reunirse con sus amigos y que no les cueste demasiado
dinero.
La demanda de este tipo de negocios de comida rápida se centra en una rapidez y
calidad adecuada, mantendremos una limpieza y un correcto trato al público. Todo
este servicio llegara al cliente a un precio accesible con el tipo de clientes que
vamos a trabajar, y de la mano a la situación económica del país.
Actualmente se están produciendo cambios en nuestro sector, mejorando la
calidad en el servicio y ofreciendo una oferta más amplia en función de las
distintas necesidades de los consumidores. Por tanto, el éxito de nuestro negocio
como el que se propone en este proyecto radica en una gestión eficaz, una
plantilla de personas capaces y con experiencia en la elaboración de Comida en
general.
LÍNEAS ESTRATÉGICAS
El hecho de que cada vez exista una mayor y diversa oferta de negocios de este
tipo hace necesario desarrollar una serie de elementos innovadores o líneas
estratégicas que comentamos a continuación:
1. Ofrecer una comida nutritiva, diversa y rápida: Nuestro negocio se dedica a
la comida rápida, pero no por ello debe estar exenta de calidad. Debemos
intentar ofrecer alimentos naturales, que formen parte de una buena dieta
equilibrada, sin conservantes, colorantes, etc. Actualmente existe
preocupación por la alimentación sana, con lo que dirigir la oferta hacia
productos ecológicos podría tener éxito.
2. Es fundamental conocer los gustos de los clientes e ir adaptando
progresivamente la variedad de productos a las demandas de éstos. Por
ello, una estrategia sería ir renovando la oferta, añadiendo platos originales,
pudiendo elegir la imagen de productos caseros, de calidad, elaborados con
ingredientes naturales. Por otra parte, los cambios en los gustos de los
consumidores hacen que sea necesaria una mayor oferta para cubrir
distintos tipos de necesidades.
3. Es conveniente ampliar el negocio con variedades de productos (hot Dog,
hamburguesas, pizzas, ensaladas, etc.) y ofertando distintos menús. En
cualquier caso, trataremos de optimizar el negocio a base de incorporar
todas aquellas sugerencias acordes con la clientela.
4. Una opción de futuro muy interesante sería la de instalar alguna que otra
sucursal de comida rápida en nuestra ciudad que fuera mantenida por
nosotros en algunos lugares interesantes como colegios, zonas de
empresas.
Hay que tener en cuenta que ofrecer buena comida, buen servicio y buenos
precios no es suficiente, es necesario atraer nuevos clientes, hacer que consuman
más y lograr que vuelvan. Para ello hay que utilizar correctamente las distintas
técnicas de comunicación y satisfacer a los clientes.
PLAN COMERCIAL
Este negocio necesita disponer de una amplia variedad de productos que permitan
adaptarse a los distintos tipos de público. Los productos que se comercializan en
el establecimiento se dividen en:
Oferta de bebidas: aguas minerales, refrescos, Jugos naturales.
Comidas: Hot Dog, bocadillos, hamburguesas, platos de dieta casera etc.
Complementos para los menús: ensaladas, papas fritas, etc.
Postres: frutas, helados…
Para que el negocio funcione es necesario establecer el diseño de los procesos de
aprovisionamiento y elaboración de forma eficaz y rentable sin menoscabo de la
calidad.
Las actividades del negocio comienzan con la compra de la mercancía, la materia
prima con la que se elaborarán los distintos platos. Ésta debe estar perfectamente
planificada para conseguir que el surtido sea lo más ajustado posible, evitando
almacenamientos innecesarios, pero evitando en lo posible las fallas de la
existencia del mismo.
La selección de los proveedores debe realizarse concienzudamente y
considerando diferentes variables: Calidad de los productos, plazos de servicio,
condiciones comerciales (plazos de pago, descuentos en factura, descuentos por
pronto pago.
PRECIOS
Este es un sector en el que el precio de la competencia es muy representativo ya
que el cliente objetivo, tal y como se ha descrito, recurrirá con frecuencia a este
servicio y por ello el precio debe compensarle con respecto a otras opciones (ir a
casa y preparar la comida él, acudir a un restaurante, etc.).
La estructura de los precios se dividirá en dos opciones:
Venta de productos individualmente.
Venta de menús a un precio inferior al que supondría comprar los mismos
productos por separado.
El precio de los productos vendrá dado por unas tarifas por menú y por
persona en torno a los 6 Bs a 25 Bs, aunque el margen del menú
dependerá de los gastos de elaboración.
PERSONAL Y TAREAS
Este negocio requiere un horario de trabajo comprendido de Miércoles a Domingo
que permita satisfacer al mayor número posible de clientes y así conseguir un
buen nivel de ocupación.
En el establecimiento de comida rápida deberán operar un número de personas
suficiente que permita la realización de turnos, de modo que puedan tomar su día
de descanso.
Los empleados podrán estar contratados a tiempo completo o parcial,
dependiendo de la demanda del establecimiento, pudiéndose contar con un
refuerzo en los días o las horas puntas del negocio donde la afluencia de público
es mayor.
UBICACIÓN DEL LOCAL
La ubicación ideal para el local es una zona comercial o muy transitada, en
emplazamientos frecuentados peatonalmente y preferiblemente cercanos a
lugares públicos, centros de estudio, oficinas y centros de trabajo, que permitan la
rotación constante de clientes.
Además, es conveniente que el local cuente con una amplia fachada y que esté en
una zona de fácil aparcamiento.
CARACTERÍSTICAS BÁSICAS DE LAS INSTALACIONES
Según se ha observado en el sector, el tamaño del local puede ser muy
[Link]á de la inversión que el emprendedor tenga disponible para
realizar.
En este proyecto se ha estimado que el local tenga una superficie de 15 mts 2. Esta
superficie deberá ser distribuida en dos zonas separadas:
Zona de atención al público: comprende el espacio del local destinado al servicio
de los clientes. Esta zona debe disponer de un área destinada para el comedor,
donde se distribuirán las mesas y sillas y otra área de aseos para el público.
Zona de trabajo: esta zona es donde se realiaran los diferentes platos para
satisfacer a nuestros clientes.
PROCESO DE CONTROL
Es muy importante que el producto llegue al cliente en forma y tiempo, es decir,
que el producto cumpla con las expectativas y necesidades de la persona, que el
producto sea de calidad.
Los controles tenidos en cuenta con mayor importancia son
Control de satisfacción del cliente: en el cual el cliente es el centro de
control. Luego de la entrega del producto se le pregunta al cliente sobre
el producto obtenido y se analiza. Si el producto fue entregado en tiempo
y forma y cumplió con las expectativas se le agradece y si no se lo trata
de recompensar con otro producto del microemprendimiento.
Control de inventario: en este tipo de control se analiza que todos los
insumos necesarios para la producción estén en condiciones, es decir,
no estén vencidos, ni echados a perder. Es muy importante realizarlo
porque hace la calidad del producto que se quiere lograr.
