¨AÑO DE LA SOBERANÍA

NACIONAL¨

TEMA :
El plan y diseño organizacional de la “Cafetería M&M”
INTEGRANTES:

● BACA CCOLQQUE, Micaela isabel

● CURO CHUNGA , Liz Katerin

● CHARCA CARRASCO, WIlmer Angel

● HUARI CCOLLQUE, Dulia Neisally

● MAMANI ALTAMIRANO , María Fernanda

● QUISPE HUALLPA,Evelin Nayra

● QUISPE DELGADO, Jack nilson

DOCENTE :
● Silbeth solorzano gutierrez

ÁREA :

● Administración

NRC:

● .25230

CUSCO - PERÚ
PLANIFICACIÓN
- DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

La cafetería M & M dedicada a la venta de la elaboración de tortas, pasteles como también en

diferentes tipos de preparación de cafés ( repostería y cafetería) actualmente cuenta con 12
empleados de los cuales 5 están en planilla, los demás aún no están el proceso de ingresar a la
planilla.
Es un negocio netamente cusqueño, localizado en Cusco - Wanchaq inició sus actividades
económicas se resalta por la satisfacción de los clientes por la atención de los personales ya que
la empresa es recomendada por los diferentes clientes.
- DIAGNÓSTICO
- REVISION DE SU PLAN ACTUAL
- FODA
FORTALEZAS
- Cuentan con variedad de productos
- Cuenta con los equipos y material necesario para la venta
- Cuenta con presupuesto para los gastos
- Variedad en métodos de pago
- Atención de pedidos en el menor tiempo posible
- Amplio ambiente y comodo
- precios adecuados para los clientes.
OPORTUNIDADES
- Lograr un ambiente cómodo para los clientes
- Mejorar el posicionamiento de la empresa
- Comodidad al despachar Y atender a los clientes
- Acceso a bajo precios, ofertas y algunos descuentos
DEBILIDADES
- Falta de motivación(capacitación) de los trabajadores
- Ausencia de una estrategia en marketing online.
- Dificultad de aparcamiento de los clientes.
- Poca experiencia e imagen de la empresa no conocida.
AMENAZAS
- Pérdida de prestigio de la cafetería
- Pérdida de cliente constante por la mala atencion
- La insatisfacción del cliente por la atención al cliente

- CONCLUSIONES
- Crear convenios con organizaciones especializadas en eventos
- capacitar a los diferentes personales para tener una buenas atencion al cliente
- Implementar una propia plataforma digital para interactuar con los proveedores y
clientes.
- ofrecer nuestros productos aun precio comodo para los diferentes clientes
- Desarrollar marketing digital
- Contratar un gerente para diseño y gestión de estrategias.
- PESTEL
POLÍTICO
– Cambios de estrategia del gobierno.
- Elecciones distritales 2022
- crisis políticas
ECONÓMICO
 - Estabilidad económica
- Potenciales compradores
- generar mayor ganancia en cada periodo
SOCIALES
- Estilo de vida.
- Imagen corporativa.
- Demanda en lugares donde hay costumbres de consumo-
- .hacer conocer nuestra empresa a diferentes partes del perú
TECNOLÓGICO
- Niveles de innovación.
- Los diferentes avances tecnológicos.
- Métodos y máquinas que preparan café
- maquinarias de ultimo generacion
ECOLÓGICO
- Nivel de contaminación.
- Calidad de los insumos.
- estrategias para las normas ambientales
LEGALES
- Tener al día los registros públicos.
- Seguridad Laboral.
- Normativas municipales.
-

- CONCLUCIONES
- mantener en reglas los papales legales como cumplir todas las normativas ( sunat)
- formar estrategias para la seguridad ambiental
- ofrecer nuestros productos al por mayor y menor con diferentes descuentos o
promociones
- estrategias pante una crisis politica
- PROPUESTAS DE LAS CONCLUCIONES
- PLAN ESTARTEGICO
- MISION
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- MISION Ä
- MISION ¨B̈¨
La misión de la empresa M & M es al 2024 se esfuerza por ser el líder nacional, regional en la
atención y venta de postres y cafés a precios accesibles y cómodos para conseguir más clientes .
prestar productos de buena calidad para los consumidores para ser reconocidos por la buena
calidad y atención al cliente.
- VISIÓN
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- VISIÓN Ä
- VISION B¨¨
La visión de la empresa M & M es al 2024 ser una de las empresas más conocidas hacia un
crecimiento rentable y hacer a M & M aún mejor establecimiento para servir de nuestros
deliciosos y exquisitos postres y cafés a más clientes en el día a día a nivel nacional y regional.
abrir 2 sedes en Cusco más y ampliarnos hasta Arequipa entre otros lugares para ser más
competitivo con las diferentes competencia en el mercado con nuevas maquinarias .
- PRINCIPIOS
- PRINCIPIOS
- PRINCIPIOS ¨Ä
- PRINCIPIOS ¨B̈
- responsabilidad y trabajo en equipo
- la puntualidad con la atención al cliente
- competitividad
- una buena calidad de los diferentes productos
- honestidad con los diferentes clientes y la empresa
- establecer precios competitivo
- competir con las empresas de alto crecimiento o competitivo
- tener ides estrategicamente
- VALORES
- VALORES ¨Ä
-
- VALORES ¨B̈
- Enfoque en el cliente al brindarles productos de calidad que logren satisfacer las
necesidades
- Excelencia en las actividades
- Innovación en el procesos y en el uso de la tecnología para ser cada vez más eficiente
- Amabilidad
- Ambiente agradable
- Comodidad
- Trato personal
- Atender, satisfacer y encantar el cliente
- respeto entre los personales a los clientes
- OBJETIVOS
- OBJETIVOS Ä
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-
- OBJETIVOS B̈
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- compras de calidad a bajo precio para vender a buen precio
- tener una red de distribución
- Liderar en la comercialización de productos de consumo masivo
- Satisfacer a las necesidades y deseos de la población cusqueña
- Excelente servicios a los mejores precios
- Personal capacitado
- Confianza con sus proveedores
- Desarrollo tecnológico
 - mayor utilidad en cada periodo
- ESTRATEGIAS

- POLÍTICAS
- Contar con personales de ambos géneros (mujer y varón)
- personal con valores éticos
- venta al mayoristas con descuento
-
- PLAN FUNCIONAL O TÁCTICA

- PLAN OPERATIVA
- mejoramiento continuo en la atención de clientes, y calidad de productos
- lograr una mayor venta que las demás empresas
- mayor local, aumentar más sedes a nivel nacional, regional
- PLAN ESTRATÉGICO
- La empresa M & M ha pasado de atender en un pequeño local a uno más grande en la
ciudad en la ciudad del cusco, a convertirse en una de las empresas más importantes de la
venta de tortas y la preparación de cafés. con mucho esfuerzo personal y con una buena
atención de al clientes
- PROGRAMA DE ACTIVIDADES

TIEMPO ACTIVIDAD ENCARGADO COSTO S/

PUBLIDAD
-DISEÑAR

ATENCION
AL CLENTE
-
CAPACITACION
LOGISTICA

- PRESUPUESTO

ORGANIZACIÓN
La empresa “M & M” es una organización que está compuesta por un
conjunto de elementos y personas conjuntamente organizadas y distribuidas
para obtener sus objetivos planificados. Por ello sigue una estructura que le
permite funcionar, “M & M” tiene un sistema abierto ya que se deja influir por
los gustos y preferencias de los clientes.

DIRECCIÓN DE LA EMPRESA “M&M”

Examinamos las distintas tareas que realiza la empresa “M&M” en las
distintas tareas que realiza y estas las diferimos según las
responsabilidades que realizan los trabajadores, lo estructuramos en
tres niveles.
- El directorio
- El ejecutivo
- El operativo

NIVEL TAREA ADOPTA DECISIONES

Directivo Director general Da a conocer estrategias

Ejecutivo Jefe de ventas Determina métodos para

obtener el objetivo

Operativo Vendedor (empleado) Operativa (listo para seguir

instrucciones)

● FUNCIONES DE LA DIRECCIÓN DE “M & M”

- PLANIFICAR: Se fija en los fines que M & M desea alcanzar en el futuro.
Por ello se traza el camino que desea alcanzar para el 2024 lo cual es de
 ser líder nacional, regional en la atención y venta de postres y cafés a
precios accesibles y cómodos para conseguir más clientes
- ORGANIZAR: Ser propietario de una cafetería, requiere de muchas
responsabilidades y actividades por ello los medios que se necesita es lo
siguiente, debe cumplir la normativa vigente de seguridad e higiene en el
trabajo, el espacio de trabajo debe ser suficientemente amplio para
moverse con facilidad
- GESTIONAR: esto es necesario para que las decisiones y planificaciones se
ejecuten con eficacia y verificar que el personal halla cumplico con lo que
se le asigno.
Gerente.- Es el representante legal, es el encargado de tomar
decisiones de suma importancia para la empresa M & M, organiza y
controla las actividades administrativas, planifica los horarios de labores
de los empleados como también está en constante supervisión de ellos.
(Adrian Joshep Barrios Corrales)
Personal de marketing.- Se encarga del desarrollo de la actividad
comercial y en diseñar las campañas publicitarias.
Empleados de la cocina.- son trabajadores con experiencia que se
encargan de preparar los postres (torta, pasteles y café) con una
excelente calidad y delicioso sabor. ( Yuli)
Camareros de mesa.- Son los empleados que realizan los pedidos y lo
cual solicitan al área de cocina y hacen la entrega del producto con un
excelente trato. (Fabricio y mayerli)
Departamento de la caja.- Se encarga de los cobros a los clientes y
rinde cuentas al gerente.(Norma Reyes Aedo)

- controlar: Consiste en comprobar que los datos reales se corresponden

con las previsiones y, si es necesario, corregir los posibles desvíos, esto lo
realiza el gerente de la empresa “M & M”.

OBJETIVOS DEL ORGANIGRAMA DE

“M & M”
★ Proporciona servicio de calidad a los clientes.
★ Brinda confianza, comodidad, seguridad y un ambiente
agradable.
★ Se toma en cuenta los gustos y preferencias de los clientes en
la elaboración de las tortas, pasteles y café.
★ Atendemos de inmediato las necesidades del cliente.
- DIAGNÓSTICO
- ROF (REGLAMENTO DE ORGANIZACIONES Y FUNCIONES)
-

- MOF (manual de organización y funciones)

- DPTO. ADMINISTRACIÓN
- requisitos

- CONTABILIDAD
- requisitos

- DPTO. MARKETING
- requisitos

- DPTO. PRODUCCIÓN.
- requisitos

- DPTO. FINANZAS
- requisitos

- R.R.H.H
- requisitos
-
- los requisitos para cada puesto con experiencia y conocimiento,
funciones , licenciado en contabilidad , funcionó desarrollar sus
funciones

- CAP ( cuadro de asignación personal )

- DPTO. ADMINISTRACIÓN
- cuantos vacantes falta por completar y cuántos están trabajando

- CONTABILIDAD
- cuantos vacantes falta por completar y cuántos están trabajando

- DPTO. MARKETING
- cuantos vacantes falta por completar y cuántos están trabajando

- DPTO. PRODUCCIÓN.
- cuantos vacantes falta por completar y cuántos están trabajando

- DPTO. FINANZAS
- cuantos vacantes falta por completar y cuántos están trabajando

- R.R.H.H
- cuantos vacantes falta por completar y cuántos están trabajando
- los vacantes de cada área
- los que me falta para complementar y tengo trabajando
EVIDENCIAS :
fecha: 01/10/22
hora: 11:40 am

fecha: 06/10/22
hora: 10:50