Alimenta Saberes

Juegos para conversar sobre alimentación saludable en Chiloé

1
Alimenta Saberes
Juegos para conversar sobre alimentación saludable en Chiloé

Cómo citar libro:

Soledad Burgos, Paola Videla, Alejandra Leighton (2020). Alimenta Saberes. Juegos para conversar
sobre alimentación saludable en Chiloé. Equipo Salud Rural. Departamento de Salud. Corporación
Municipal de Castro.

2
Alimenta Saberes
Juegos para conversar sobre alimentación saludable en Chiloé

Alimenta Saberes
juegos para conversar sobre
alimentación saludable en Chiloé

Corporación Municipal de Castro

Departamento de Salud

Equipo de Salud Rural

Autoras

Soledad Burgos

Paola Videla

Alejandra Leighton

Castro, Chiloé. 2020

Material Elaborado con aportes del Programa Buenas Prácticas en Atención Primaria 2019, del Ministerio
de Salud, a través de la Subsecretaría de Redes Asistenciales y el Servicio de Salud Chiloé.

3
 Alimenta Saberes
Juegos para conversar sobre alimentación saludable en Chiloé

Alimenta Saberes
Índice

Presentación 5

Enfoque de los juegos 6

Estructura y dinámica de los juegos 7

Juego 1. Saber Compartir 9

Juego 2. Saber Comer 14

Juego 3. Saber Elegir 18

Juego 4. Mi Plato Saludable 21

Glosario de términos y materiales para la facilitación 25

Anexo 1. materiales para imprimir juego 1 29

Anexo 2. materiales para imprimir juego 2 44

Anexo 3. materiales para imprimir juego 3 64

Anexo 4. materiales para imprimir juego 4 78

4
 Alimenta Saberes
Juegos para conversar sobre alimentación saludable en Chiloé

Alimenta Saberes
Presentación
“Alimenta Saberes” es una serie de juegos que responde a la necesidad de generar herramientas
didácticas, buscando un lenguaje verbal y visual, adaptado al contexto escolar de Chiloé, que
pueda ser utilizado por profesores/as y facilitadores/as que promueven prácticas y entornos
alimentarios saludables en el territorio.

La creación de estos materiales se basa en el juego como estrategia movilizadora de aprendizajes

fortaleciendo el campo experiencial, el conocimiento entre pares, y la reflexión acerca de conceptos
y contenidos en torno al consumo y las prácticas alimentarias y los factores que influyen en ellas.
Los juegos trabajan con imágenes y contenidos que evocan el entorno alimentario local para
conectar a los/as participantes con situaciones que podrían vivenciar en su comunidad, al interior
de sus hogares o colegios. Con ello esperamos generar un espacio de conversación a través del
juego, que movilice los conocimientos que cada participante dispone, aprendidos en el colegio o
escuelas en otros espacios y que favorezca a su vez la toma de decisiones informadas.

En cada juego se han incorporado elementos de la Educación Popular, a través de preguntas

que permiten reflexionar sobre los modos de alimentación, los roles y relaciones con el entorno,
combinando éstos con dispositivos de preguntas que incitan a compartir y escuchar opiniones,
experiencias y tomar decisiones conjuntas. A través de la secuencia de juegos se plantean tres
saberes para la composición de un “plato saludable”, el Saber Compartir, el Saber Comer, el Saber
Elegir.

Aplicado al contexto escolar, contiene la flexibilidad suficiente para permitir que educadores y
facilitadores puedan hacer uso de los materiales en un formato simple y accesible, ser utilizados
en el aula y en los tiempos acotados que muchas veces disponen para realizar estas actividades.

5
Alimenta Saberes
Juegos para conversar sobre alimentación saludable en Chiloé

Enfoque de los juegos

Chile vive hoy una gran epidemia de obesidad que afecta especialmente a los niños y niñas y
las estrategias más comunes para cambiar esa realidad tienden a la entrega de indicaciones
normativas, muchas veces sin considerar los intereses, formas de aprender y cotidianos de las
personas. Conversar sobre el cocinar, sobre las experiencias familiares y comunitarias en torno
a la alimentación y poner en cuestión la información que disponemos de los alimentos y de los
productos que crea el mercado, pensamos es una vía para fortalecer la capacidad reflexiva en las
personas jóvenes y contribuir así a la formación de su cultura alimentaria.

La alimentación es una necesidad primaria y esencial para la vida y el comer es mucho más que
una acción para sobrevivir. Permite mantener las funciones vitales en el cuerpo, un buen estado
de salud, socializar, disfrutar y está relacionado con la cultura y la sociedad en la que vivimos.
La forma en que las personas se alimentan depende en gran medida del contexto y lugar en el
que viven, de las condiciones ecológicas y sociales, de las posibilidades de producir, distribuir y
consumir los alimentos, entre otros factores.

Los cambios que han ocurrido en la sociedad, han afectado los modos de vida de las comunidades
y la calidad y disponibilidad de los alimentos. Las transformaciones en las formas de trabajo y
empleabilidad, la diversificación industrial e introducción de bienes de consumo en la vida de
las personas, así como las prácticas extractivas y de apropiación de los recursos naturales, entre
otras situaciones, han afectado en forma importante la producción de los alimentos naturales,
seguros y propios de los lugares, así como las prácticas de alimentación. En lugares como Chiloé,
donde aún existe una diversidad de sistemas ecológicos que sustentan la agricultura tradicional,
la pesca artesanal, la marisca y recolección de frutos nativos, entre otros, el fortalecer una ecología
saludable, las redes de intercambio, una alimentación identitaria y sustentada en la soberanía del
territorio, representan formas de pensar y construir un futuro para la sociedad en su conjunto. En
este camino, una participación ciudadana informada y consciente de las decisiones que afectan al
territorio, son fundamentales. Muchas comunidades y familias antiguas, de tradición campesina y
williche saben de esto, son guardadoras de saberes de su territorio y actores claves para construir
ese futuro.

Es importante señalar que no acuñamos una definición de “alimentación saludable” a priori, pues
cultivamos la idea de que este concepto requiere ser construido desde distintas visiones, saberes y
respetando la autonomía de las personas. Sí podemos decir que en el acto de cocinar se comparten
saberes y experiencias importantes para reproducir la práctica; que se ponen en juego roles dentro
de la familia; que se puede aprender de otros si existen espacios para conversar acerca del cómo
nos alimentamos. También podemos decir que la producción y consumo de alimentos naturales
tienen ventajas (biológicas, socioculturales y económicas), respecto de los alimentos creados por
la mega industria alimentaria. Conocer estas diferencias, qué productos de la industria no ayudan
a la nutrición, y cuáles son más seguros de consumir, son algunos aprendizajes que esperamos
surjan al “alimentar saberes” a través de los juegos.

6
Alimenta Saberes
Juegos para conversar sobre alimentación saludable en Chiloé

Estructura y dinámica de los juegos

Los juegos que se describen a continuación se han organizado para ser trabajados en forma
secuencial, para dar cuenta de “Saberes”.

El juego 1 “Saber Compartir”

Permite dialogar respecto a experiencias, relatos,

conocimientos e imágenes identitarias de los/as participantes
a partir de la conversación y con imágenes alusivas a la cocina
chilota.

El Juego 2 “Saber Comer”

Permite reconocer los orígenes y propiedades de los alimentos

y productos comerciales según la clasificación del Sistema
Nova, basado en el tipo de procesamiento de las materias
primas.

El juego 3 “Saber Elegir”

Permite conocer el etiquetado nutricional a través de un

conjunto de productos comerciales, para que sean analizados
a partir de la información que proporcionan.

El Juego 4 “Mi plato saludable”

Dentro de los juegos puede ser considerada una actividad-

juego de evaluación al incorporar conocimientos y saberes
adquiridos. Permite que refuercen sus decisiones alimentarias
a partir de la experiencia, conocimientos y fundamentos que
han podido aprender en juegos o actividades previas.

7
Alimenta Saberes
Juegos para conversar sobre alimentación saludable en Chiloé

Materiales disponibles

El conjunto de juegos contiene un set de materiales imprimibles y armables para ser trabajados
en forma grupal. La impresión recomendada es carta, pero se debe tomar en cuenta que al
imprimir los materiales se deberá realizar un armado de las piezas para implementar los juegos.
Requiere de una impresora idealmente a color y computador para imprimir los materiales. Se
sugiere termolaminar los impresos para así proteger las piezas del deterioro. Este formato se
diseña pensando en las diferentes realidades y como un insumo mínimo que facilite el trabajo del
profesor/facilitador.

Las piezas de los juegos contienen:

• Tableros o lámina que se componen de dos o tres impresiones en tamaño carta que deberá
ordenar previamente para habilitar el juego.

• Set de imágenes y/o naipes imprimibles y recortables que requieren ser preparadas antes del
juego.

• Usar dados para iniciar los juegos es opcional, se puede recurrir a otras opciones más conocidas
entre los niños/as.

• Instrucciones básicas para los/as participantes.

Los juegos implican conversación y acuerdos grupales en algunos casos. Otros desafíos son más
sencillos, están más en el plano lúdico necesario para distender la actividad. Dado que se trata
de una actividad formativa, es imprescindible la participación del profesor/facilitador. En algunas
actividades (Juego 2 y 3) la participación de nutricionista del equipo de salud local puede aportar
insumos para retroalimentar el juego-actividad.

Aspectos para la participación de educadores/facilitadores:

• Preparación del espacio de juego y materiales.
• Evaluar la necesidad de participación de un/a profesional de la salud.
• Realizar/apoyar la organización de los grupos de participantes.
• Introducir la actividad explicando el propósito y sentido de los juegos.
• Distribuir los materiales para cada grupo.
• Ayudar a resolver preguntas, dudas o retroalimentar con preguntas la conversación del grupo
durante el juego.
• Regular los tiempos de ejecución.

• Realizar cierres de la actividad al finalizar cada juego.

8
Alimenta Saberes
Juegos para conversar sobre alimentación saludable en Chiloé

1.
Juego:

Objetivo: Compartir experiencias, preferencias,

informaciones y conocimientos que disponen los
participantes en torno a la alimentación a nivel
comunitario, familiar y personal.

9
Alimenta Saberes
Juegos para conversar sobre alimentación saludable en Chiloé

Descripción

El juego consiste en situarse en una dependencia de la casa, “la cocina“ representada en una
lámina que contiene objetos, utensilios, alimentos, productos y situaciones relacionadas con la
alimentación. La lámina se acompaña de un set de naipes con preguntas alusivas al contexto que
abordan preguntas acerca de la comunidad, la familia, conocimientos específicos y contenidos
libres a elaborar en forma grupal.

Duración: 45 minutos

Materiales (Juego completo imprimible en Anexo 1, pág. 29)

Lámina generadora de cocina chilota

• Imprimible en hoja doble carta a color (recomendado)

• Imprimible en dos hojas carta a color

10
Alimenta Saberes
Juegos para conversar sobre alimentación saludable en Chiloé

Juego de Naipes recortables con preguntas relativas a:

• Comunidad y entorno: 10 Preguntas relacionadas con imágenes observables en la lámina
relacionadas con el entorno comunitario.

• Familia: 10 Preguntas relacionadas con las prácticas alimentarias en la familia, vivencia y

consumos que se dan en el entorno familiar.

• Grupal: 10 Preguntas para ser resueltas en forma grupal: refranes, adivinanzas y preguntas de
opinión sobre temas que involucran la alimentación.

• Duras: 10 preguntas sobre conocimientos específicos aplicados a imágenes observables en la

lámina.

• Rápidas: 10 Preguntas puntuales para identificar rápidamente imágenes observables en la

lámina.

• Duda: 10 cartas con la palabra “DUDA” y una instrucción al participante para tomar nuevos
naipes del mazo o de otro/a compañero/a para responder nuevas preguntas.

11
Alimenta Saberes
Juegos para conversar sobre alimentación saludable en Chiloé

Fichas con símbolos de Apruebo/No apruebo

Instrucciones para el juego:

1. En la mesa de juego colocar la lámina generadora “La Cocina”.

2. Designar dentro del grupo una organización. Un integrante debe iniciar el Juego.

3. El iniciador del juego:

• Debe revolver el juego de naipes boca abajo, sin mirar las pintas de los Naipes. ¡Revolver muy
bien las cartas!

• Una vez realizada la mezcla de naipes, distribuir 10 cartas a cada uno de los participantes.

• Dejar las cartas que no sean repartidas en un mazo junto a la lámina. Dar el inicio.

• Decidir qué integrante del grupo parte el juego (usar dados, cachipún, punteros del reloj).

4. Una vez recibidas las cartas, los participantes deberán estudiarlas para identificar las que
sienten que pueden resolver en el menor tiempo posible. En la medida que puedan responder
las preguntas, podrán deshacerse de sus cartas. Cada vez que un/a participante responda
debe dejar su naipe en el mazo boca abajo.

IMPORTANTE: Cada vez que una carta deba ser respondida en forma personal, los compañeros/as
del grupo deben votar en mayoría si aceptan la respuesta: Apruebo o No Apruebo.

IMPORTANTE: Aprobar una respuesta no tiene que ver con respuestas correctas sino con confiar,
sentir o tener otra opinión. Para mostrar su opinión los participantes disponen de dos símbolos:

Apruebo: el participante de turno podrá dejar su carta en el mazo.

No apruebo: el participante retiene su carta.

12
Alimenta Saberes
Juegos para conversar sobre alimentación saludable en Chiloé

5. Existen 10 naipes comodines, llamados “duda”. Esta carta obliga al participante a tomar del
mazo una nueva carta. La carta comodín se retira del juego una vez que aparece.

6. Al finalizar el juego, los/as participantes exponen sus cartas.

Rol Facilitador durante el juego

• Observar la dinámica de relaciones en el grupo.

• Resolver dudas/preguntas durante la ejecución de juego.

• Escuchar opiniones personales y colectivas frente a preguntas.

• Fijar el término de la actividad.

Al finalizar el juego solicitar a los grupos mostrar sus cartas finales o escoger las cartas que fueron
más fáciles y difíciles de resolver en el juego para conversar sobre esos temas.

13
Alimenta Saberes
Juegos para conversar sobre alimentación saludable en Chiloé

2.
Juego:

Objetivo: Que los /las participantes apliquen criterios de

clasificación de alimentos y productos alimentarios para
reconocer su origen, propiedades y tipos de consumo que
realizan en lo cotidiano.

14
Alimenta Saberes
Juegos para conversar sobre alimentación saludable en Chiloé

Descripción:

El juego consiste en poner en práctica criterios para reconocer tipos de alimentos y productos
para ser clasificados de acuerdo al grado de procesamiento que éstos tienen, definidos como
alimentos naturales, procesados y ultraprocesados (Sistema NOVA). El juego incorpora una
segunda actividad para caracterizar el tipo de consumos en un día habitual. Para ello se dispone de
un tablero armable con las tres modalidades de clasificación sobre el cual se clasificarán imágenes
de alimentos, ingredientes y productos comerciales. La segunda actividad consiste en clasificar las
mismas imágenes de acuerdo a tres horarios de alimentación.

Duración: 45 minutos

Materiales (Juego completo imprimible en Anexo 2, pág. 44)

• Tablero con las tres clasificaciones: naturales, procesados, ultraprocesados, imprimible en tres
hojas carta (Recomendable a color).

15
Alimenta Saberes
Juegos para conversar sobre alimentación saludable en Chiloé

• Juego de fichas con imágenes de diversos tipos de alimentos y/o productos (los participantes
no deben conocer a qué clasificación pertenece cada uno antes de iniciar el juego, por lo que el
facilitador deberá haberlos recortado previamente).

• Juego de tarjetas “en blanco” para dibujar nuevos alimentos

16
Alimenta Saberes
Juegos para conversar sobre alimentación saludable en Chiloé

Instrucciones para el juego:

1. En la mesa de juego colocar el tablero armable con los tres niveles de clasificación.

2. Disponer sobre el tablero las imágenes de alimentos lo más mezcladas posible.

(El/la facilitador/a puede realizar esta tarea previamente).

3. El equipo dispone de 20 minutos para clasificar los alimentos y/o productos según la definición
que se proporciona en el tablero y sus propios conocimientos puestos en práctica.

4. Al finalizar el juego, (cada) equipo expone los resultados de la clasificación que realizó.

5. En caso de realizar la segunda actividad de clasificación de imágenes considerando los horarios

de alimentación del día, se recomienda realizar en forma posterior a la primera actividad de
clasificación.

Rol Facilitador durante el juego

• Observar la dinámica de relaciones en el grupo.

• Resolver dudas/preguntas durante la ejecución de juego.

• Durante la presentación de resultados de la actividad se sugiere solicitar a un solo grupo

presentar su resultado y pedir que el/otro grupo adicione o reclasifique de acuerdo a su análisis
los alimentos/productos.

• En caso de implementar el segundo juego basado en la distribución horaria de consumos

alimentarios de alimentos/productos, la reflexión se enriquece con los hallazgos previos.

• Retroalimentar a los grupos en torno a las ventajas que tienen los productos naturales y algunos
de los procesados respecto de los ultraprocesados.

• Es ideal que esta actividad pueda ser acompañada por nutricionista.

17
Alimenta Saberes
Juegos para conversar sobre alimentación saludable en Chiloé

3.
Juego:

Objetivo: Que los/as participantes aprendan a reconocer e

interpretar la información nutricional contenida en etiquetados
de productos procesados y ultraprocesados, argumentando la
selección de productos, basado en su composición.

18
Alimenta Saberes
Juegos para conversar sobre alimentación saludable en Chiloé

Descripción:

Los equipos recibirán un panel de dos o tres productos “de fantasía” con información nutricional,
para ser analizados con una lista de cotejo que se basa en las prescripciones de la actual Ley
de Etiquetado. Se espera que al finalizar el juego los/as participantes puedan argumentar su
elección/rechazo de productos, basado en la información que se proporciona. Los productos que
se entregan se agrupan en lácteos, cereales, bebidas, golosinas y postres. Cada equipo recibirá
un panel de productos para decidir sobre la selección de alternativas para una Colación colectiva,
reflexionando sobre las posibilidades de reemplazo.

Duración: 45 minutos

Materiales (Juego completo imprimible en Anexo 3, pág. 64)

• Juego de láminas de productos descargables

• Lámina con veredictos

• Juego de tarjetas informativas

19
Alimenta Saberes
Juegos para conversar sobre alimentación saludable en Chiloé

Instrucciones para el juego:

1. Se organiza a los participantes en equipos. Puede formar hasta 5 grupos.

2. Se entrega un juego de dos o tres productos a cada equipo: lácteos, cereales, bebidas, golosinas
y postres.

3. Todos los equipos reciben un juego de tarjetas que proporcionan información adicional y que
los/as participantes podrán consultar para aclarar conceptos.

4. Cada equipo responde a la “lista de inspección de alimentos” con un veredicto sobre el producto
o alimento que escogerían. Disponen de 20 minutos para decidir el veredicto.

5. Se presentan los resultados de la decisión grupal argumentando qué producto escogieron

para componer la colación.

Rol Facilitador durante el juego

• Distribuir los set de materiales para implementar la actividad.

• Observar la dinámica de relaciones en el grupo.

• Resolver dudas/preguntas durante la ejecución de juego.

• Durante la presentación de resultados motivar a los equipos a que argumenten sus elecciones.

• Retroalimentar en la presentación de resultados con otros antecedentes, tales cómo alimentos

que pueden adicionarse a la colación o para substituir productos, por ejemplo frutas. Reforzar
el concepto de productos ultraprocesados, haciendo preguntas acerca de dichos productos,
con eso se integran conceptos que ya fueron abordados en el juego previo.

• Es ideal que esta actividad pueda ser introducida y acompañada por un/a nutricionista.

20
Alimenta Saberes
Juegos para conversar sobre alimentación saludable en Chiloé

4.
Juego:

Objetivo: Que los/as participantes refuercen sus decisiones

alimentarias a partir de la experiencia, conocimientos
y fundamentos que han podido aprender en juegos o
actividades previas.

21
Alimenta Saberes
Juegos para conversar sobre alimentación saludable en Chiloé

Descripción:

Los equipos trabajarán para confeccionar “un plato casero” que puede ser un desayuno, colación,
almuerzo, cena u otro, decidiendo por los alimentos, materias primas o productos, que pueden
hacer un mejor aporte a la composición de este plato, considerando los distintos saberes que
se han puesto en ejercicio a través de los juegos. Los/as participantes disponen de un tablero
que simula un juego de servicio de mesa y a su vez tarjetas con toda la diversidad de imágenes
de alimentos y productos conocidos en juegos previos, a los cuales se pueden adicionar nuevos
alimentos a través de dibujos.

Duración: 45 minutos

Materiales (Juego completo imprimible en Anexo 4, pág. 78)

• Tablero mesa servida con motivos y descargable

• Juego de tarjetas con imágenes de alimentos, materias primas y productos recortables

(idealmente imprimir varios juegos de tarjetas, para que los grupos o participantes puedan
escoger libremente)

• Juego de tarjetas “en blanco” para dibujar nuevos alimentos

22
Alimenta Saberes
Juegos para conversar sobre alimentación saludable en Chiloé

Instrucciones para el juego:

1. Se organiza a los participantes en equipos de trabajo. Pueden formarse todos los equipos que
se quiera.

2. El equipo debe ponerse de acuerdo en la preparación de un plato casero acorde a la cultura

chilota, tomando en cuenta los alimentos y materias primas que han conocido a través de los
juegos, poniendo en práctica toda la creatividad del equipo.

3. Cada equipo debe escoger el juego de servicio de mesa que sea de su agrado y escoger los
alimentos y materias primas que utilizarán en la composición de sus preparaciones de platos.

23
Alimenta Saberes
Juegos para conversar sobre alimentación saludable en Chiloé

4. Los equipos disponen de 20 minutos para componer el plato, una vez que hayan acordado el
plato casero que se quiere preparar. Todos los integrantes del equipo buscan los alimentos y
materias primas que permiten componer el plato.

5. Una vez terminado el tiempo de preparación, los/las participantes presentan los platos
explicando su composición argumentando sobre sus propiedades y su relación con la cultura
local.

Rol Facilitador durante el juego

• Ayudar en la conformación de grupos. Pueden formarse todos los grupos que se quiera.

• Disponer el set de materiales en un lugar visible para todos/as. La sugerencia es imprimir varios
tableros de mesa y disponerlos para que los equipos puedan escoger “estéticamente” aquellos
que les representa. Se han diseñado diversos motivos, varios alusivos a imágenes locales.

• Disponer los diversos alimentos y materias primas en forma desordenada en una mesa para
que todos los integrantes de los distintos equipos busquen los insumos para la preparación de
sus platos.

• Observar la dinámica de relaciones en el grupo mientras se realiza la actividad.

• Resolver dudas/preguntas durante la ejecución de juego.

• Durante la presentación de resultados motivar a los equipos a que argumenten sus elecciones.

• Realizar un cierre de la actividad. Algunas preguntas evaluativas sugeridas:

- ¿El plato propuesto por el equipo se relaciona con la cultura de alimentación de Chiloé? ¿Por
qué?

- ¿El plato contiene alimentos o productos que se consumen en forma habitual? ¿En qué
ocasiones?

- ¿Qué es más abundante en los platos? ¿Alimentos naturales, procesados, ultraprocesados?

- ¿Hubo alimentos/ productos dibujados que no estaban en los propuestos? ¿Cuáles son? ¿ por
qué los seleccionaron?

- ¿Cuáles de los alimentos escogidos son posibles de producir localmente?

24
Alimenta Saberes
Juegos para conversar sobre alimentación saludable en Chiloé

Glosario de términos y materiales para la facilitación

Sistema NOVA: El sistema NOVA fue creado en el año 2010 en Brasil. Corresponde a una
clasificación de los alimentos de acuerdo a su grado de procesamiento o industrialización moderna
y su impacto sobre la alimentación. Este sistema permite identificar en especial a los productos
ultraprocesados que suelen tener una densidad calórica excesiva, ser ricos en azúcares libres,
grasas no saludables y sal, y baja en fibra alimentaria, lo cual aumenta el riesgo de obesidad y otras
enfermedades crónicas.

Alimento natural: Los alimentos naturales o sin procesar son partes de plantas o animales que
no han experimentado ningún procesamiento industrial. Incluye alimentos sin procesar que se
modifican, como son los productos deshidratados o congelados. Los alimentos naturales sin
procesar son la base de los platos y comidas saludables.

Alimento procesado: Los alimentos procesados o preparados se elaboran al agregar grasas,

aceites, azúcares, sal, y otros ingredientes culinarios a los alimentos para hacerlos más duraderos
y, por lo general, más sabrosos. Además, pueden ser sometidos a cocción o a altas temperaturas.
Según la manera en que se preparen y se usen en las comidas y los platos, estos alimentos pueden
formar parte de una alimentación saludable.

Producto ultraprocesado: Son formulas o inventos industriales elaborados a partir de sustancias

que provienen de los alimentos o sintetizados de forma artificial. La mayoría de estos productos
contienen pocos alimentos enteros o ninguno. Vienen listos para consumirse o para calentar
y son problemáticos para la salud humana pues tienen una calidad nutricional muy mala, son
extremadamente sabrosos y casi adictivos; imitan los alimentos y se los ve erróneamente como
saludables.

Etiquetado: La Ley sobre la Composición Nutricional de los Alimentos y su Publicidad (Ley

20.606), también conocida como Ley de Alimentos o Ley de Etiquetado, es una de las medidas
de salud pública propuestas en Chile, con “el objetivo principal de proteger la salud de niños y
niñas modificando los entornos alimentarios que los rodean, así como de favorecer la selección
informada de alimentos y disminuir el consumo de alimentos con exceso de energía y nutrientes
críticos (sodio, azúcares, grasas saturadas)”.

25
Alimenta Saberes
Juegos para conversar sobre alimentación saludable en Chiloé

Una de las medidas contempla la creación de un nuevo etiquetado frontal de advertencia

en los productos envasados, con sellos que indican si el producto es alto en azúcares, grasas
saturadas, sodio y/o calorías, para que las personas puedan recibir una información de alerta
rápida sobre el tipo de producto que ofrece el mercado:

Desde la promulgación de la Ley se han puesto cada vez más exigencias a los productores. En
este momento la Ley se encuentra en una “Tercera Etapa” la que entró en vigencia el 27 de
junio del 2019. Esta obligó a los productores a reducir las concentraciones de los componentes
nutricionales críticos:

Nota: Un producto tiene niveles más altos si el producto es superior al límite establecido por cada
100 grs. o 100 ml.

Fuente: MINSAL, 2019. https://www.minsal.cl/ley-de-alimentos-manual-etiquetado-nutricional/

26
Alimenta Saberes
Juegos para conversar sobre alimentación saludable en Chiloé

Información Nutricional en etiquetado: Todo etiquetado de producto envasado debe disponer

de un información básica sobre la cantidad de calorías, de sodio (sal), azúcares totales y grasas
saturadas. Con esta información, se puede aclarar qué tipo de producto se va a consumir, en qué
cantidad y también evaluar si el fabricante cumple o no con la ley de etiquetados.

Ejemplo: Producto Sólido con información básica nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Porción: 1 cucharadita (15 g.)

Porciones por envase: Aprox. 13 Basado en los límites de la Ley:
100 g1 porción
Energía: Sin Sello
Energía (kcal) 374 50
Proteínas (g) 1 0,2
Grasa total (g) 30 4,5
Grasa saturada (g) 10 1,5 Grasas Saturadas: Sin Sello
Grasa monoinsat. (g) 10 1,5
Grasa poliinsat. (g) 10 1,5
Colesterol (mg) 0 0
H de C disponibles (g) 25 3,7
Azúcares totales (g) 1 0,2 Azúcares totales: Sin Sello

Sodio (mg) 22 3,3 Sodio: Sin sello

Calorías en los alimentos: Las calorías expresan el poder energético de los alimentos. Esta
energía es fundamental para la vida de los seres vivos, pero muchos alimentos o productos hacen
aportes excesivos de calorías o no son apropiados para la edad o gasto energético de las personas.

Grasas saturadas en los alimentos: Las grasas son parte importante de la dieta pues aportan
energía y permiten muchas funciones del cuerpo, pero algunos tipos de grasas son más saludables
que otras. Las grasas saturadas elevan el nivel de colesterol LDL (“malo”). Productos que
contienen más grasas saturadas son: productos animales, tales como la mantequilla, el queso, la
leche entera, el helado, la crema y las carnes grasosas. También aceites vegetales, como el aceite
de palma, o de coco contienen grasas saturadas. Un exceso de grasas saturadas produce una
acumulación de colesterol en las arterias (vasos sanguíneos) causando obstrucción de las arterias.

Azúcares Totales: Los Azúcares totales son carbohidratos que aportan energía rápida a
los organismos vivos (H. De C. Disp.). Se caracterizan porque aumentan el azúcar en la sangre
(glicemia) produciendo alzas bruscas que no benefician la salud, especialmente en personas que
padecen enfermedades, tales como la diabetes. Ejemplos de azúcares que pueden estar en exceso
en productos envasados son: glucosa, fructosa, sacarosa, entre otros.

27
Alimenta Saberes
Juegos para conversar sobre alimentación saludable en Chiloé

Sodio en los alimentos: El sodio es un nutriente necesario para los seres vivos, pero se requiere
sólo de una pequeña cantidad para que el cuerpo funcione de manera adecuada. La sal comestible,
o cualquier ingrediente o aditivo que contenga sal aporta cantidades de sodio. El sodio puede
estar presente en productos salados y también dulces, aunque no se perciba su sabor.. El exceso
de sodio puede ser dañino para la salud, por ejemplo aumentando la presión sanguínea, que es la
principal causa de enfermedades al corazón.

Porción: es una cantidad de producto que define el fabricante para ser consumida por una persona
en una oportunidad. Esta información es importante pues la información nutricional se relaciona
con esta porción. Todos los fabricantes de productos alimentarios deben declarar las porciones
para que las personas conozcan lo que van a consumir.

Las porciones se expresan en su peso en gramos (g.) o mililitros (ml), dependiendo de si se trata de
un producto sólido o líquido. Algunos ejemplos:

• Ejemplos porciones productos sólidos: 1 vaso (150 g); ¾ taza (30 g); 3 cucharadas (27 g)

• Ejemplos productos líquidos: 1 vaso (200 ml); 1 taza (150 ml)

Otros materiales de apoyo al/la facilitador/a:

• Manual de etiquetado Nutricional de Alimentos. 2019

https://www.minsal.cl/wp-content/uploads/2019/07/2019.07.18_MANUAL-DE-ETIQUETADO_
ACTUALIZADO-2019.pdf

• Alimentos y bebidas ultraprocesados en América Latina: tendencias, efecto sobre la

obesidad e implicaciones para las políticas públicas.

https://iris.paho.org/bitstream/handle/10665.2/7698/9789275318645_esp.pdf?seque

• Ley de alimentos para pequeños productores:

https://www.youtube.com/watch?time_continue=100&v=FhqwGKC-WRk&feature=emb_logo

• Detalles de la Ley de alimentos: https://www.youtube.com/watch?v=Th56hN_OfBc

28
Alimenta Saberes
Juegos para conversar sobre alimentación saludable en Chiloé

ANEXO 1

1.
Juego:
Materiales para imprimir:

Lámina generadora de cocina chilota

• Imprimible en dos hojas carta a color

• Imprimible en cuatro hojas carta a color (recomendado)

Juego de Naipes recortables con preguntas relativas a:

• Comunidad y entorno (10 naipes color verde)

• Familia (10 naipes color rojo)

• Grupal (10 naipes color anaranjado)

• Duras (10 naipes color azul)

• Rápidas (10 naipes color amarillo)

• Dudas (10 naipes color morado)

Fichas con símbolos de Apruebo/No apruebo

29
Pegar aquí
Pegar aquí
 Pegar aquí
Pegar aquí
Pegar aquí
 Pregunta Pregunta Pregunta
comunidad y entorno comunidad y entorno comunidad y entorno

Indica qué objetos o Indica un producto o Cuenta qué actividad

productos de la alimento de la te gustaría realizar
lámina, se relacio- lámina que se en tu escuela relacio-
nan con la agricultu- produzca en las nado con la
ra tradicional de huertas de Chiloé. alimentación.
Chiloé.

Pregunta Pregunta Pregunta

comunidad y entorno comunidad y entorno comunidad y entorno

¿Qué productos o Nombra un tipo de Señala un producto

alimentos de la comida preparada de la lámina que sea
lámina encuentras que sea un plato parte de la la medici-
en un negocio cerca típico de la cultura na tradicional de
de tu casa?. Comenta de Chiloé. Chiloé. Nombra
si falta alguno. algunos que se utili-
zan en tu casa y para
qué lo usan.

Pregunta Pregunta Pregunta

comunidad y entorno comunidad y entorno comunidad y entorno

Elige un producto de ¿Qué producto o ¿Con qué productos

la lámina que sea alimento de la de la lámina se
derivado de la leche lámina se produce puede hacer una
y cuenta cuál es la en conjunto con cazuela chilota?
cadena de acciones vecinos de la comu-
que hacen que nidad? Marca al
llegue hasta tu casa. menos uno.
 Pregunta
comunidad y entorno Pregunta familia Pregunta familia

¿Qué problemas Señala un objeto o Elige un objeto o

ambientales pueden situación que ayude situación en la
afectar la alimenta- a que una familia lámina que te
ción de las personas disfrute o lo pase recuerde una buena
en Chiloé? bien al cocinar. experiencia que
hayas vivido en la
cocina.

Pregunta familia Pregunta familia Pregunta familia

Elige un objeto o
situación en la lámina Elige un producto o ¿Cuáles son los
que te recuerde algo alimento de la lámina productos o
que no salió bien al que hayas ocupado alimentos de la
cocinar. Explica a tus para cocinar. Cuenta a lámina más
compañeros/as cuál tus compañeros/as qué consumidos en tu
fue la situación. cocinaste con ese casa?
producto.

Pregunta familia Pregunta familia Pregunta familia

¿Qué tareas o ¿Describe la forma Cuenta una historia

funciones tienen los en que tú colaboras que hayas escucha-
integrantes de tu o te gustaría ayudar do de los mayores
familia en la cocina? en la cocina? en la cocina.
 Pregunta familia
Pregunta familia Pregunta grupal
Marca un producto de
la lámina que no te Comenta sobre un ¿Quién encuentra
gusta que se consuma plato de comida que primero los
en tu casa. Si no está preparen en la casa fósforos?
puedes dibujarlo o y que te guste
escribirlo. Explica a tus mucho.
compañeros/as porqué
no te gusta.

Pregunta grupal
Pregunta grupal Pregunta grupal
Adivina quién soy: “Fui
¿Quién encuentra ¿Qué piensan sobre a la feria compré una
primero el ajo? esto?: "Cocinar es bella llegué a la casa y
cosa de grandes me puse a llorar con
(adultos) no de ella”
niños" (No digas la respuesta
hasta que todos hayan
dicho una respuesta.
Respuesta: LA CEBOLLA)

Pregunta grupal Pregunta grupal

Pregunta grupal
Adivina quién soy: Adivina quién soy:
Adivina quién soy: “Blanca por dentro, “Sube llena y baja
“cuanto más lavo, verde por fuera. Si vacía. Si no se da prisa,
más sucia voy”. quieres que te lo diga la sopa se enfría”.
(No digas la respuesta espera”. (No digas la respuesta
hasta que todos hayan (No digas la respuesta hasta que todos hayan
dicho una respuesta. hasta que todos hayan dicho una respuesta.
Respuesta: EL AGUA) dicho una respuesta. Respuesta: LA CUCHARA)
Respuesta: LA PERA)
 Pregunta grupal Pregunta grupal Pregunta grupal

¿Qué quiere decir el ¿Qué piensan sobre ¿Qué piensan sobre

siguiente refrán?: esto?: "Las mujeres esto?: "Los hombres
“Le están sacando deben asumir la aportan a la casa
los choros del tarea de cocinar en con su trabajo, las
canasto” el hogar" mujeres no porque
son dueñas de casa"

Preguntas duras Preguntas duras Preguntas duras

Identifica algún Marca un producto Marca un alimento

producto de la de la lámina que que sólo sea fabrica-
lámina que pueda según tu parecer es do de manera
reemplazar el saludable. Explica a industrial
azúcar. tus compañeros/as (ultraprocesado).
porqué.

Preguntas duras Preguntas duras Preguntas duras

Marca un alimento Marca una “comida ¿Qué producto o

que sólo pueda ser chatarra” y explica alimento de la
elaborado de con tus palabras en lámina contiene
manera casera. qué consiste. vitamina C?
 Preguntas duras Preguntas duras Preguntas duras

¿Qué producto o Marca un producto ¿Cómo se llama la

alimento de la que creas que tiene enfermedad produ-
lámina tiene mucho mucho contenido en cida por el consumo
contenido en grasas azúcar y que puede excesivo de azúcar?
y puede afectar tu afectar tu salud si lo
salud si lo consumes consumes muy
muy seguido? seguido.

Preguntas duras
Preguntas rápidas Preguntas rápidas
¿Qué producto o
alimento de la Indica un objeto que Indica un objeto o
lámina sólo lo sirva para elaborar producto de la
puedes comer comida casera. lámina que sirva
cocido? para hacer crecer las
hortalizas.

Preguntas rápidas Preguntas rápidas Preguntas rápidas

¿Cuántos huevos Señala un objeto o Indica en la lámina,

hay en la bandeja? herramineta que cuáles son los
permita cosechar productos llamados
alimentos. "en conserva" o
"encurtidos".
Preguntas rápidas Preguntas rápidas Preguntas rápidas

Marca un producto Marca un producto Marca un producto

que venga del mar. que venga de la indispensable para
tierra. desinfectar la
cocina.

Preguntas rápidas Preguntas rápidas Duda

Nombra las siem- Indica en la lámina, Responde una

bras que se ven por un producto líquido nueva pregunta!!
la ventana. de primera necesi-
dad para la vida.

Duda Duda Duda

Responde una Responde una Responde una

nueva pregunta!! nueva pregunta!! nueva pregunta!!
 Duda Duda Duda

Responde una Responde una Responde una

nueva pregunta!! nueva pregunta!! nueva pregunta!!

Duda Duda Duda

Responde una Responde una Responde una

nueva pregunta!! nueva pregunta!! nueva pregunta!!
Alimenta Saberes
Juegos para conversar sobre alimentación saludable en Chiloé

ANEXO 2

2.
Juego:
Materiales para imprimir:

Tablero con las tres clasificaciones:

• Alimentos naturales, imprimible en tres hojas tamaño carta

• Alimentos procesados, imprimible en tres hojas tamaño carta

• Alimentos ultraprocesados, imprimible en tres hojas tamaño carta

• Tablero horarios, imprimible en tres hojas tamaño carta

Juego de fichas recortables con imágenes de diversos tipos

de alimentos y/o productos.

Juego de tarjetas “en blanco” para dibujar nuevos alimentos.

44
 ¿Cómo nos alimentamos?
Tablero de clasificación de alimentos

Naturales
Los alimentos naturales o sin procesar son partes de plantas o animales que no han experimentado ningún
procesamiento industrial. Incluye alimentos sin procesar que se modifican, como son los productos deshidra-
tados o congelados. Los alimentos naturales sin procesar son la base de los platos y comidas saludables.
 ¿Cómo nos alimentamos?
Tablero de clasificación de alimentos

Procesados
Naturales
- Preparados
Los alimentos procesados o preparados se elaboran al agregar grasas, aceites, azúcares, sal, y otros
ingredientes culinarios a los alimentos para hacerlos más duraderos y, por lo general, más sabrosos. Además,
pueden ser sometidos a cocción o a altas temperaturas. Según la manera en que se preparen y se usen en las
comidas y los platos, estos alimentos pueden formar parte de una alimentación saludable.
 ¿Cómo nos alimentamos?
Tablero de clasificación de productos

Ultraprocesados
Son formulas o inventos industriales elaborados a partir de sustancias que provienen de los alimentos o
sintetizados de forma artificial. La mayoría de estos productos contienen pocos alimentos enteros o ninguno.
Vienen listos para consumirse o para calentar y son problemáticos para la salud humana pues tienen una
calidad nutricional muy mala, son extremadamente sabrosos y casi adictivos; imitan los alimentos y se los ve
erróneamente como saludables. Por lo general contienen más de 5 ingredientes y muchos de ellos difíciles de
pronunciar.
 Naturales
Recorta los siguientes imágenes
 Naturales
Recorta los siguientes imágenes
Procesados - Preparados
Recorta los siguientes imágenes
Procesados - Preparados
Recorta los siguientes imágenes
Ultraprocesados
Recorta los siguientes imágenes
Ultraprocesados
Recorta los siguientes imágenes
 ¿Cómo nos alimentamos?
Identifica los alimentos o productos que consumes según el horario del día . Si faltan algunos puedes
dibujarlos o escribirlos.

Mi desayuno es:
Mi almuerzo es:
Mi cena es:
Alimenta Saberes
Juegos para conversar sobre alimentación saludable en Chiloé

ANEXO 3

3.
Juego:
Materiales para imprimir:

• Juego de láminas de productos descargables

• Lámina con veredictos

• Juego de tarjetas informativas

64
¿Qué debo saber de los alimentos?
Grupo
cereales

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Porción: 3/4 taza (30g)
Porciones por envase: 20
Por 30g
+ 200 ml
por por leche semi
100 g 30 g descremada

Energía (kcal) 348 104 207

Proteínas (g) 9,3 2,8 9,6
Grasa total (g) 4,1 1,2 5,3
Grasa saturada (g) 1,5 0,45 3,0
Grasa monoinsat. (g) 1,3 0,39 1,5
Grasa poliinsat. (g) 1,3 0,39 0,54
Ác. Grasos trans (g) 0,01 0,00 0,16
Colesterol (mg) 0,1 0,03 16,5
H de C disponibles (g) 68,4 20,5 30,4
Azúcares totales (g) 16,7 5,0 15,4
Fibra dietética total (g) 9,5 2,9 2,9
Sodio (mg) 395 119 215

¿Qué debo saber de los alimentos?

Grupo
cereales

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Porción: 3/4 taza (30g)
Porciones por envase: 17
1 porción
+ 200 ml
por 1 porción leche semi
100 g descremada

Energía (kcal) 371 111 214

Proteínas (g) 6,6 2,0 8,8
Grasa total (g) 2,4 0,72 4,8
Grasa saturada (g) 0,40 0,12 2,7
Grasa monoinsat. (g) 0,50 0,15 1,3
Grasa poliinsat. (g) 1,1 0,33 0,48
Ác. Grasos trans (g) 0,02 0,0 0,17
Colesterol (mg) 0,1 0 17
H de C disponibles (g) 80,8 24,2 34,1
Azúcares totales (g) 10,9 3,3 13,7
Fibra dietética total (g) 4,7 1,4 1,4
Sodio (mg) 585 176 272
¿Qué debo saber de los alimentos?
Grupo
INFORMACIÓN NUTRICIONAL cereales
Porción: 1/2 taza (30g)
Porciones por envase: 11
por porción
+ 200 ml
por por leche
100 g 30 g descremada

Energía (kcal) 321 96 166

Proteínas (g) 8,3 2,5 9,2
Grasa total (g) 2,9 0,87 1,2
Grasa saturada (g) 1,2 0,36 0,59
Grasa monoinsat. (g) 0,50 0,15 0,24
Grasa poliinsat. (g) 1,0 0,30 0,31
Ác. Grasos trans (g) 0,01 0,00 0,0
Colesterol (mg) 0 0 4,0
H de C disponibles (g) 65,3 19,6 29,3
Azúcares totales (g) 8,1 2,4 12,7
Sacarosa (g) 1,8 0,54 0,54
Maltitol (g) 5,3 1,6 1,6
Fibra dietética total (g) 13,9 4,2 4,2
Oligofructosa (g) 5,8 1,7 1,7
Sodio (mg) 266 80 164

¿Qué debo saber de los alimentos?

Grupo
leches
INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Porción: 1 vaso (200 ml)

100 ml 1 porción
Energía (kcal) 52 104
Proteínas (g) 3,1 6,2
Grasa total (g) 1,9 3,8
Grasa saturada (g) 1,22 2,44
Grasa monoinsat. (g) 0,55 1,10
Grasa poliinsat. (g) 0,05 0,10
Grasa trans (g) 0,08 0,16
Colesterol (mg) 6 12
H de C disponibles (g) 6,0 12
Azúcares totales (g) 5,6 11,2
Sodio (mg) 60 120

Calcio (mg) 104 26%

Fósforo (mg) 84 21%
* % en relación a la Dosis Diaria Recomendada
según Codex/FDA para mayores de 4 años
¿Qué debo saber de los alimentos?
Grupo
leches
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Porción: 1 vaso (200 ml)
Porciones por envase: 5
100 ml 1 porción
Energía (kcal) 78 156
Proteínas (g) 3,1 6,2
Grasa total (g) 1,6 3,2
Grasa saturada (g) 1,02 2,04
Grasa monoinsat. (g) 0,47 0,94
Grasa poliinsat. (g) 0,04 0,08
Grasa trans (g) 0,07 0,14
Colesterol (mg) 5 10
H de C disponibles (g) 12,8 25,6
Azúcares totales (g) 11,6 23,2
Sodio (mg) 61 122

Calcio (mg) 105 26%

Fósforo (mg) 84 21%
* % en relación a la Dosis Diaria Recomendada
según Codex/FDA para mayores de 4 años

¿Qué debo saber de los alimentos?

Grupo
leches
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Porción: 1 vaso (200 ml)
Porciones por envase: 5
100 ml 1 porción
Energía (kcal) 32 64
Proteínas (g) 3,3 6,6
Grasa total (g) 0,05 0,10
Grasa saturada (g) 0,03 0,06
Grasa monoinsat. (g) 0,01 0,06
Grasa poliinsat. (g) 0,00 0,00
Grasa trans (g) 0,00 0,00
Colesterol (mg) 0,16 0,32
H de C disponibles (g) 4,7 9,4
Azúcares totales (g) 4,7 9,4
Lactosa (g) 4,7 9,4
Sodio (mg) 32 64

Calcio (mg) 115 29%

Fósforo (mg) 90 23%
* % en relación a la Dosis Diaria Recomendada
según Codex/FDA para mayores de 4 años
¿Qué debo saber de los alimentos?
Grupo
bebidas

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Porción: 1 vaso (200 ml)

Porciones por envase: aprox. 3
100 ml 1 porción

Energía (kcal) 0 0
Proteínas (g) 0 0
Grasa total (g) 0 0 cachipum
H de C disponibles (g) 0 0
Azúcares totales (g) 0 0
Agua Mineral
ORIGEN NATURAL
Sodio (mg) 2 4 Agua mineral naturalmente pura
Envasada en fuente de origen
sin gas

¿Qué debo saber de los alimentos?

Grupo
bebidas

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Porción: 1 vaso (200 ml)

Porciones por envase: aprox. 3
100 ml 1 porción

Energía (kcal) 5 10
Proteínas (g) 0 0
Grasa total (g) 0 0 cachipum
H de C disponibles (g) 1,1 2,2
Azúcares totales (g) 0,9 1,8
Manzana
ORIGEN NATURAL
Sodio (mg) 15 30 Agua mineral naturalmente pura
Envasada en fuente de origen
¿Qué debo saber de los alimentos?
Grupo
bebidas

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Porción: 1 vaso (200 ml)

Porciones por envase: aprox. 3
100 ml 350 ml (%*)

Energía (kcal) 180 kJ/42 kcal 630 kJ/147 kcal (7%)

Proteínas (g) 0 0 (0%)

Cola
Grasa total (g) 0 0 (0%)
Grasas saturadas (g) 0 0 (0%)
H de C disponibles (g) 10,6 37g (14%)
Azúcares totales (g)
Sodio (mg)
10,6
0
37g (41%)
0 (0%) Pop

¿Qué debo saber de los alimentos?

Grupo
postres
INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Porción: 1 unidad (100 g)

Porciones por envase: 1
100 g 1 porción

Energía (kcal)
Proteínas (g)
117
2,7
117
2,7
Flan
Flan sabor
Grasa total (g) 2,6 2,6 Vainilla
Grasa saturada (g) 1,67 1,67
Grasa monoinsat. (g) 0,76 0,76
Grasa poliinsat. (g) 0,07 0,07
Grasa trans (g)
Colesterol (mg)
0,11
8
0,11
8 Flan Flan
H de C disponibles (g) 20,6 20,6 Flan sabor
Vainilla
Flan sabor
Vainilla
Azúcares totales (g) 20,3 20,3
Sodio (mg) 42 42
¿Qué debo saber de los alimentos?
Grupo
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
postres

Porción: 1 unidad (130 g)

Porciones por envase: 1
100 g 1 porción

Energía (kcal) 116 215

Proteínas (g) 3,4 4,4
Grasa total (g) 6,7 8,7
os rchoceolate
t
Grasa saturada (g)
Ác. grasos trans (g)
4,0
0,26
5,2
0,34 PSabor trchoceolate
Grasa monoinsat. (g)
Grasa poliinsat. (g)
0,89
0,11
1,2
0,14
PSabor os
Colesterol (mg) 19 25
H de C disponibles (g) 22,9 29,8
Azúcares totales (g) 14,3 18,6
Sodio (mg) 93 121

¿Qué debo saber de los alimentos?

Grupo
postres

ve
INFORMACIÓN NUTRICIONAL

i
V Vive
Porción: 1 envase (120 g)
Porciones por envase: 1

100%
Fruta
100 g 1 porción

Fru1t0a0%
Energía (kcal) 80 96
Proteínas (g) 0,4 0,5
Grasa total (g) 0,2 0,2
Carbohidratos disp. (g) 19,1 22,9
Azúcares totales (g) 17,1 20,5 compota
natural comp
a
ota
Manzan Manzanal
natura
Fibra dietética total (g) 1,0 1,2
Sodio (mg) 1 1
¿Qué debo saber de los alimentos?
Grupo
golosinas
INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Porción: 3 unidades (27 g. aprox)

Porciones por envase: 7
100 g 1 porción

cookuie
Energía (kcal) 419 215

ss
Proteínas (g) 5,5 4,4
Grasa total (g)
Grasa saturada (g)
18,7
1,74
8,7
5,2 N
Ác. grasos trans (g) 0,03 0,34
Grasa monoinsat. (g) 14,3 1,2
yogurt
Galleta de
Grasa poliinsat. (g) 2,3 0,14
as
con almendr
Colesterol (mg) 0,02 25
H de C disponibles (g) 61,8 29,8
Azúcares totales (g) 1,6 18,6
Sodio (mg) 204 55

¿Qué debo saber de los alimentos?

Grupo
golosinas
INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Porción: 3 unidades (34 g. aprox)

Porciones por envase: 4
E
AT
100 g 1 porción OL
H OC
O RC
Energía (kcal) 496 169 SAB
DE
Proteínas (g) 6,5 2,2
Grasa total (g) 22,0 7,5
LATE
Grasa saturada (g) 11,0 3,7 CH OCO
ABOR
DE S
Ác. grasos trans (g) 0,20 2,7
Grasa monoinsat. (g) 8,0 0,68
Grasa poliinsat. (g) 2,0 0,07
Colesterol (mg) 2 1
H de C disponibles (g) 67,9 23,1
Azúcares totales (g) 27,9 9,5
Sodio (mg) 260 88
¿Qué debo saber de los alimentos?
Grupo
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
golosinas

Porción: 1 barra (20 g)

Porciones por envase: 8
100 g 1 porción

Energía (kcal) 343 69

Proteínas (g) 4,7 0,9
Grasa total (g) 5,4 1,1
Grasas saturadas (g) 3,6 0,7
Ác. grasos trans (g) 0,1 0,0
Grasa monoinsat. (g) 1,1 0,2
Grasa poliinsat. (g) 0,6 0,1
Colesterol (mg) 0,9 0,2
H de C disponibles (g) 78,2 15,6
Azúcares totales (g) 7,2 1,4
Fibra dietaria (g) 2,2 0,4
Sodio (mg) 97 19
Lista de inspección de alimentos Producto Producto Producto
1 2 3

Coloca los nombres de los

productos a analizar:

Marca con una X el producto más alto

en calorías (Energía) por cada porción.

Marca con una X el producto más alto

A z ú c ar
en azúcares totales por porción.

Marca con una X el producto más alto

en sodio (sal) por porción.

Marca con una X el producto más alto

en grasas saturadas por porción.

Marca con una X el o los productos

que deberían llevar esta etiqueta.

Marca con una X el o los productos

que deberían llevar esta etiqueta.

Marca con una X el o los productos

que deberían llevar esta etiqueta.

Marca con una X el o los productos

que deberían llevar esta etiqueta.

Marca con un X el producto que tiene

más porciones por envase.

¿Qué producto eliges?

 Saber Tarjetas
Elegir informativas
Colacachipum
PopAgua Mineral
ORIGEN NATURAL

Agua mineral naturalmente pura

Envasada en fuente de origen
sin gas

Límites exigidos a los fabricantes de alimentos sólidos y líquidos

Límite
Alimentos

Sólidos 10 g por cada 100 g 4 g por cada 100 g 275 kcal/ 100 g 400 mg/ 100 g

Liquidos 5 g por cada 100 ml 3 g por cada 100 ml 70 kcal/ 100 ml 100 mg/ 100 ml
¿Cuánto es una porción casera para un líquido?

1 taza (grande) Algunas referencias!!!

= 250 ml

= 125 ml
8,5 cm.

= 80 ml

= 60 ml =

= 15 ml = =

= 5 ml =
6 cm.

¿Cuánto es una porción casera para un sólido?

Algunas referencias!!!

H a ri n a
A z ú car

1 taza 150 gr 230 gr

1/2 taza 50 gr 115 gr

1/4 taza 30 gr 55 gr

1/8 taza 15 gr 30 gr
 ¿Qué son las calorías?

Las calorías expresan el poder energético de

los alimentos. Esta energía es fundamental
para la vida de los seres vivos, pero muchos
alimentos o productos hacen aportes excesi-
vos de calorías que afecta la salud de las per-
sonas. Por eso la ley obliga a los fabricantes
de alimentos a poner una cantidad límite de
calorías.

s ¿Qué es el sodio?

El sodio es un nutriente necesario para los

seres vivos, pero se requiere sólo de una pe-
queña cantidad para que el cuerpo funcione
de manera adecuada. La sal comestible, o
cualquier ingrediente o aditivo que contenga
sal aporta cantidades de sodio. El exceso de
sodio puede ser dañino para la salud, por
ejemplo aumentando la presión sanguínea,
que es la principal causa de enfermedades al
corazón.
 ¿Qué son los azúcares?
A z ú car

Los Azúcares son moléculas (llamados car-

bohidratos) que aportan energía rápida a los
organismos vivos. Son importantes para el
funcionamiento del cuerpo pero si se consu-
men en cantidades muy altas no benefician
la salud, especialmente en personas que pa-
decen enfermedades, tales como la diabetes
(azúcar en la sangre).

¿Qué son las grasas saturadas?

Las grasas son parte importante de la dieta pues apor-

tan energía y permiten muchas funciones del cuerpo,
pero algunos tipos de grasas son más saludables que
otros. Estudios han mostrado que un exceso de grasas
saturadas produce una acumulación de ciertos com-
puestos (colesterol) en los vasos sanguíneos lo cual
puede causar obstrucción del paso de la sangre, impi-
diendo que puedan ser irrigados los órganos del
cuerpo. Productos que contienen gran cantidad de
grasas saturadas son productos o aditivos "utraproce-
sados", como el aceite de palma, las galletas comercia-
les, la margarina, la crema. También los productos de
origen animal tienen más grasas en general por lo que
se recomienda no consumirlos en exceso.
Alimenta Saberes
Juegos para conversar sobre alimentación saludable en Chiloé

ANEXO 4

4.
Juego:
Materiales para imprimir:

• Tablero mesa servida con motivos y descargable

• Juego de tarjetas con imágenes de alimentos, materias primas y

productos recortables (idealmente imprimir varios juegos de tarjetas,
para que los grupos o participantes puedan escoger libremente)

• Juego de tarjetas “en blanco” para dibujar nuevos alimentos

78
 cachipum
Agua Mineral
ORIGEN NATURAL

Agua mineral naturalmente pura

Envasada en fuente de origen
sin gas

Flan
Flan sabor
Vainilla

cachipum
Manzana Cola Flan Flan
ORIGEN NATURAL

Agua mineral naturalmente pura

Pop Flan sabor Flan sabor
Envasada en fuente de origen Vainilla Vainilla
 e
rc oceolate
t
Viv Vive Fruta
100%
cookuie
N ss
os
PSabor h
Fru10ta0%

yogurt
compota
natural compo Galleta de
Manzana Manzanal
ta
natura
al m en dr as
con

E
AT
OL
HOC
RC
BO
SA
DE

LATE
OCO
R CH
ABO
DE S