PLANEACIÓN DE NEGOCIOS
TAQUERÍA
La Pastorcita
MAESTRO: ALUMNO:
EDUARDO CEJA VILLASEÑOR CLAUDIA DEYANIRA MEJIA FLORES
0319453F
TAQUERÍA
La Pastorcita
EL PROYECTO
El siguiente plan de negocio es de
una taquería llamada "La
Pastorcita", se decide este tipo de
negocio, ya que en México es muy
vendido el taco por ser parte de
nuestra identidad.
ETAPAS DEL PROYECTO
01 ESTUDIO DE
MERCADO
Encuesta
Análisis e Interpretación
02 ACTIVOS FIJOS
Mobiliario
03 GASTOS DE
OPERACIÓN
Sueldos
Servicios
Materia Prima
04 INVERSIÓN
INICIAL
Tabla de Amortización
05 PROYECCIÓN DE
VENTAS
Pronostico a 12 meses
TAQUERÍA
La Pastorcita
01 ESTUDIO DE
MERCADO
CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
Los tacos se realizan bajo los siguientes componentes:
Totilla de maíz, 100g de carne al pastor, dos rebanadas
COMPOSICIÓN de piña, una cucharada de cilantro limpio y picado, una
cucharada de cebolla picada, salsa taquera, rebanadas
de limón.
El tamaño de la tortilla del taco, será de 12cms de
TAMAÑO
diámetro.
El precio del taco oscilara entre 12-20 pesos de acuerdo
PRECIO
al tamaño.
FORMA DE USO El producto será de consumo inmediato.
La marca del producto o servicio se encuentra en
MARCA
desarrollo.
TAQUERÍA
La Pastorcita
NATURALEZA Y USOS DEL PRODUCTO
El proyecto se está desarrollando de una empresa
(taquería), de acuerdo a las características del
producto, se puede definir que su naturaleza se
encuentra dentro de los productos perecederos y
de consumo, ya que estamos hablando de un
alimento.
SEGMENTACIÓN Y SELECCIÓN DEL
MERCADO META
La taquería está dirigida hombres y mujeres entre
los 3 y más de 70 años.
EDAD 3 años a 70 años y más.
SEXO Mujeres y Hombres
NIVEL SOCIOECONÓMICO Medio / Alto
TIPO DE POBLACIÓN Urbana
RELIGIÓN Indistinto
MUNICIPIO Morelia
Zona Sur-Poniente de
ÁREA GEOGRÁFICA
Morelia
TAQUERÍA
La Pastorcita
ENCUESTA
El ingresar al mercado de venta
de tacos tiene aceptación al
producto que deseo ingresar,
siendo que es un producto de
consumo inmediato (alimento) y
los tacos satisfacen las
necesidades de los consumidores
como en gustos.
Se hizo una encuesta realizada en
línea, las cual nos arroja la
siguiente información.
TAQUERÍA
La Pastorcita
TAQUERÍA
La Pastorcita
TAQUERÍA
La Pastorcita
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN
Gracias a la encuesta realizada en línea a 38
consumidores potenciales, nos podemos dar cuenta
que el 57.9% de los encuestados son mujeres, el
65.8% de los encuestados se encuentran entre los 19
a 40 años de edad.
El 100% les gusta comer tacos, y que el taco más
gustado es el de pastos con el 44.7% solo un poco
arriba del bistec que tiene el 39.5% de aceptación,
el 78.9% gusta por consumir tacos durante la noche.
TAQUERÍA
La Pastorcita
La frecuencia del consumo de este está muy cerrada,
ya que el 34.2% lo hace una vez por semana,
enseguida del 28.9% que lo hace dos veces por
semana, solo un poco arriba del 21.1% que lo hace
una vez al mes.
El precio que está dispuesto a pagar el consumido
para este tipo de producto es de $10 pesos con un
36.8%, después de $13 pesos con un 23.7%, el 86.8%
de los consumidores asisten con su familia, y
regularmente van entre 1 a 3 personas con un 60.5%.
Calculo de la demanda total:
Q = n x q x p
Q = 1050 x 100 x 15
Q = 1,575,000
Donde:
Q = Demanda total del mercado.
n = Cantidad de compradores.
q = Cantidad comprada por el comprador promedio
anual.
p = Precio de una unidad promedio.
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La Pastorcita
COMPETENCIA GENÉRICA
COMPETIDORES COMPETIDORES
DIRECTOS INDIRECTOS
Taquerías similares: Taquerías
Jorge Campos Pozolería
El Güero Figueroa Hamburguesas
Tacos La Vía
Tacos Pepe
Tacos Robe
Tacopolis
Tacos Chemao
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DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE
OPERACIÓN
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02 ACTIVOS FIJOS
Es el bien de una empresa ya sea tangible o
intangible , que no puede convertirse en
líquido a corto plazo y que normalmente
son necesarios para el funcionamiento de
la empresa y no se destinan a la venta.
MOBILIARIO
MESA CON 4 SILLAS:
Silla: Alto 45cm al asiento y
83cm al respaldo. Ancho
45cm. Largo: 45cm. Mesa:
Alto 75cm. Ancho 75cm.
Largo 75cm. Material de
fabricación: Silla: asiento
Inyectado en polipropileno
100% virgen, patas de
aluminio. Mesa: pedestal
tubular en 3 pulgadas con 4
patas y tornillo niveladores.
Cubierta de madera de pino
con ruteado decorativo y
acabado en tinta de vinagre.
PRECIO UNITARIO:
$3,500.00
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La Pastorcita
TROMPO PASTORERO:
Trompo pastorero de acero
inoxidable de 8 piedras 50
kg:
Lamina calibre 20 varilla y
disco de acero inoxidable 8
piedras refractarias
manguera de 3 metros con
regulador de alta presión
Medidas : Alto : 59 cm,
Fondo : 18 cm, Frente : 35
cm
Comal : 35 x 35 cm
PRECIO UNITARIO:
$2,400.00
PAQUETE TAQUERÍAS:
5 salseras de 4 divisiones
de acero inoxidable
5 servilleteros de acero
inoxidable
5 coperos grande de acero
inoxidable
100 platos tampiqueños
Medidas del copero 12 cm
de diámetro x 5 de altura y
con base 8.2 cm
PRECIO UNITARIO:
$2,200.00
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SALSERAS:
Capacidad de cada tazón 250
ml
Medida de cada tazón: 9 cm
de diámetro x 4.8 cm de
altura
Medida de estructura : 23 cm
x 23 cm
PRECIO UNITARIO:
$927.00
COMPUTADORA Y
CAJÓN DE DINERO:
Computadora Completa
Usada
4GB De Ram, 160GB disco
Duro, Procesador Intel Core
2 Duo, Monitor de 19",
Teclado Y Mouse, Cajón de
Dinero Nuevo, Impresora
Térmica De Tikets De 58mm
Nueva Y Wifi
PRECIO UNITARIO:
$6,170.00
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DETALLE DE MOBILIARIO
PRECIO
EQUIPO CANTIDAD TOTAL
UNITARIO
MESA CON 4 SILLAS $3,500.00 10 $35,000.00
TROMPO
$2,400.00 1 $2,400.00
PASTORERO
PAQUETE
$2,200.00 2 $4,400.00
TAQUERIAS
SALSERAS $927.00 2 $1,854.00
COMPUTADORA +
$6,170.00 1 $6,170.00
CAJON DE DINERO
TOTALES $49,824.00
TOTAL DE MOBILIARIO:
$49,824.00
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03 GASTOS DE
OPERACIÓN
El gasto de operación consiste en todos los
desembolsos que permiten una entidad
desarrollar sus diversas actividades y
operaciones diarias.
SUELDOS
NETO A
N.P. PUESTO NIVEL SALARIO DL SUELDO IMSS ISR
PAGAR
ENCARGADO /
1 CAJA
1 $280.00 15 $4,200.00 $210.00 $321.81 $3,668.19
2 COCINERO 2 $233.33 15 $3,500.00 $175.00 $120.55 $3,204.45
3 PASTORERO 3 $214.67 15 $3,220.00 $161.00 $90.09 $2,968.91
4 MESERO 1 4 $186.67 15 $2,800.00 $140.00 $24.14 $2,635.86
5 MESERO 2 4 $186.67 15 $2,800.00 $140.00 $24.14 $2,635.86
AYUDANTE DE
6 COCINA
5 $177.33 15 $2,660.00 $133.00 $10.69 $2,516.31
Q U I N
C E N A
L $19,180.00
SUELDOS POR MES:
$38,360.00
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SERVICIOS
SERVICIO COSTO
Renta $5,000.00
Gas $400.00
Luz $200.00
Agua $150.00
Telefono $150.00
SERVICIOS POR MES:
$5,900.00
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La Pastorcita
MATERIA PRIMA
Carne para 250 tacos
Costo
diarios
Carne $600.00
Tortillas $120.00
Verdura $560.00
Agua Fresca $180.00
Refresco $350.00
TOTAL DIARIO $1,820.00
MATERIA PRIMA POR MES:
$50,960.00
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DETALLE DE ELABORACIÓN
DE PRODUCTOS:
PREPARACIÓN PARA APROXIMADAMENTE 250 TACOS
COSTO DE
INGREDIENTE CANTIDAD EN KG
PREPARACIÓN
CARNE 7 $595.00
TORTILLAS 7.5 $120.00
PIÑA 6 $78.00
$793.00
PREPARACIÓN PARA APROXIMADAMENTE 20 LITROS
DE AGUA DE JAMAICA
COSTO DE
INGREDIENTE CANTIDAD EN KG
PREPARACIÓN
JAMAICA 0.6 $108.00
AZUCAR 1.5 $37.50
AGUA 0.5 $0.75
HIELO 5 $15.00
$161.25
TAQUERÍA
La Pastorcita
PREPARACIÓN PARA APROXIMADAMENTE 1 LITRO DE
SALSA ROJA
COSTO DE
INGREDIENTE CANTIDAD EN KG
PREPARACIÓN
JITOMATE 1.000 $20.00
CHILE GUAJILLO 0.100 $10.00
CEBOLLA 0.200 $4.00
AJOS 0.140 $11.20
AGUA 0.500 $0.75
4 L I T R O S
D E S A L S A R O J A
$45.95
$ 183.80
PREPARACIÓN PARA APROXIMADAMENTE 1 LITRO DE
SALSA VERDE
COSTO DE
INGREDIENTE CANTIDAD EN KG
PREPARACIÓN
TOMATE 1.000 $20.00
CHILE JALAPEÑO 0.100 $1.12
CEBOLLA 0.200 $4.00
AJOS 0.140 $11.20
CILANTRO 0.5 $4.00
AGUA 0.5 $0.75
4 L I T R O S
D E S A L S A V E R D E
$41.07
$ 164.28
TAQUERÍA
La Pastorcita
PREPARACIÓN PARA APROXIMADAMENTE 1 LITRO DE
SALSA ROJA
INGREDIENTE CANT IDAD COSTO
SALSA ROJA 4 LITROS $183.80
SALSA VERDE 4 LITROS $164.28
AGUA 1 20 LITROS $161.25
PIÑA 6 PIEZAS $78.000
$587.33
PRECIOS 2022
CARNE KG $85.00
TORTILLA KG $16.00
JITOMATE KG $20.00
TOMATE KG $20.00
CHILE GUAJILLO KG $100.00
CHILE JALAPEÑO KG $30.00
CEBOLLA KG $20.00
AJOS KG $80.00
AZUCAR KG $25.00
JAMAICA KG $180.00
AGUA LT $1.50
HIELO KG $3.00
PIÑA PZA $13.00
CILANTRO MANOJO $8.00
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04 INVERSIÓN
INICIAL
Es cantidad de dinero que es necesario
invertir para poner en marcha un proyecto
de negocio en los primeros tres meses de
este.
ACTIVOS FIJOS $ 49,824.00
SUELDOS
$ 115,080.00
3 MESES
GASTOS DE OPERACIÓN $ 139,500.00
3 MESES
LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO $ 1,500.00
1 AÑO
$ 305,904.00
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La Pastorcita
EFECTIVO $ 55,904.00
PRESTAMO $ 250,000.00
AMORTIZACIÓN
PLAZO (MESES) 36
TASA 1% POR MES
SALDO INTERES AMORTIZACIÓN PAGO
1 $250,000.00 $2,500.00 $5,803.58 $8,303.58
2 $244,196.42 $2,441.96 $5,861.61 $8,303.58
3 $238,334.81 $2,383.35 $5,920.23 $8,303.58
4 $232,414.58 $2,324.15 $5,979.43 $8,303.58
5 $226,435.15 $2,264.35 $6,039.23 $8,303.58
6 $220,395.92 $2,203.96 $6,099.62 $8,303.58
7 $214,296.30 $2,142.96 $6,160.61 $8,303.58
8 $208,135.69 $2,081.36 $6,222.22 $8,303.58
9 $201,913.47 $2,019.13 $6,284.44 $8,303.58
10 $195,629.03 $1,956.29 $6,347.29 $8,303.58
11 $189,281.74 $1,892.82 $6,410.76 $8,303.58 AMORTIZACIÓN $73,603.89
12 $182,870.98 $1,828.71 $6,474.87 $8,303.58 INTERES $26,039.04
13 $176,396.11 $1,763.96 $6,539.62 $8,303.58
$99,642.93 1ER AÑO
14 $169,856.50 $1,698.56 $6,605.01 $8,303.58
15 $163,251.48 $1,632.51 $6,671.06 $8,303.58
16 $156,580.42 $1,565.80 $6,737.77 $8,303.58
17 $149,842.65 $1,498.43 $6,805.15 $8,303.58
18 $143,037.50 $1,430.37 $6,873.20 $8,303.58
19 $136,164.29 $1,361.64 $6,941.93 $8,303.58
20 $129,222.36 $1,292.22 $7,011.35 $8,303.58
21 $122,211.00 $1,222.11 $7,081.47 $8,303.58
22 $115,129.54 $1,151.30 $7,152.28 $8,303.58
23 $107,977.26 $1,079.77 $7,223.80 $8,303.58 AMORTIZACIÓN $82,938.70
24 $100,753.45 $1,007.53 $7,296.04 $8,303.58 INTERES $16,704.23
25 $93,457.41 $934.57 $7,369.00 $8,303.58
$99,642.93 2ER AÑO
26 $86,088.40 $860.88 $7,442.69 $8,303.58
27 $78,645.71 $786.46 $7,517.12 $8,303.58
28 $71,128.59 $711.29 $7,592.29 $8,303.58
29 $63,536.30 $635.36 $7,668.21 $8,303.58
30 $55,868.08 $558.68 $7,744.90 $8,303.58
31 $48,123.19 $481.23 $7,822.35 $8,303.58
32 $40,300.84 $403.01 $7,900.57 $8,303.58
33 $32,400.27 $324.00 $7,979.57 $8,303.58
34 $24,420.70 $244.21 $8,059.37 $8,303.58
35 $16,361.33 $163.61 $8,139.96 $8,303.58 AMORTIZACIÓN $93,457.41
36 $8,221.36 $82.21 $8,221.36 $8,303.58 INTERES $6,185.52
$99,642.93 3ER AÑO
Lo que se pagará en 3
$298,928.79
años
TAQUERÍA
La Pastorcita
05 PROYECCIÓN DE
VENTAS
PRONOSTICO A 12 MESES
MES EGRESOS INGRESOS VENTAS
1 $93,163.58 104,580.00 $11,416.42
2 $94,563.58 110,880.00 $16,316.42
3 $93,483.58 105,252.00 $11,768.42
4 $101,333.58 127,680.00 $26,346.42
5 $102,178.58 129,024.00 $26,845.42
6 $96,038.58 115,080.00 $19,041.42
7 $97,443.58 115,500.00 $18,056.42
8 $97,448.58 115,920.00 $18,471.42
9 $102,228.58 128,688.00 $26,459.42
10 $105,868.58 136,500.00 $30,631.42
11 $107,278.58 141,120.00 $33,841.42
12 $107,283.58 137,340.00 $30,056.42
TAQUERÍA
La Pastorcita
EGRESOS
MATERIA
MES PRIMA SERVICIOS SUELDOS PRESTAMO EGRESOS
TOTAL
1 $40,600.00 $5,900.00 $38,360.00 $8,303.58 $93,163.58
2 $42,000.00 $5,900.00 $38,360.00 $8,303.58 $94,563.58
3 $40,880.00 $5,940.00 $38,360.00 $8,303.58 $93,483.58
4 $48,720.00 $5,950.00 $38,360.00 $8,303.58 $101,333.58
5 $49,560.00 $5,955.00 $38,360.00 $8,303.58 $102,178.58
6 $43,400.00 $5,975.00 $38,360.00 $8,303.58 $96,038.58
7 $44,800.00 $5,980.00 $38,360.00 $8,303.58 $97,443.58
8 $44,800.00 $5,985.00 $38,360.00 $8,303.58 $97,448.58
9 $49,560.00 $6,005.00 $38,360.00 $8,303.58 $102,228.58
10 $53,200.00 $6,005.00 $38,360.00 $8,303.58 $105,868.58
11 $54,600.00 $6,015.00 $38,360.00 $8,303.58 $107,278.58
12 $54,600.00 $6,020.00 $38,360.00 $8,303.58 $107,283.58
TAQUERÍA
La Pastorcita
DETALLE DE SERVICIOS,
SUELDOS Y PRESTAMO
MES SERVICIOS SUELDOS PRESTAMO TOTALES
1 $5,900.00 $38,360.00 $8,303.58 $52,563.58
2 $5,900.00 $38,360.00 $8,303.58 $52,563.58
3 $5,940.00 $38,360.00 $8,303.58 $52,603.58
4 $5,950.00 $38,360.00 $8,303.58 $52,613.58
5 $5,955.00 $38,360.00 $8,303.58 $52,618.58
6 $5,975.00 $38,360.00 $8,303.58 $52,638.58
7 $5,980.00 $38,360.00 $8,303.58 $52,643.58
8 $5,985.00 $38,360.00 $8,303.58 $52,648.58
9 $6,005.00 $38,360.00 $8,303.58 $52,668.58
10 $6,005.00 $38,360.00 $8,303.58 $52,668.58
11 $6,015.00 $38,360.00 $8,303.58 $52,678.58
12 $6,020.00 $38,360.00 $8,303.58 $52,683.58
TAQUERÍA
La Pastorcita
INGRESOS
CANTIDAD CANTIDAD CANTIDAD DE
MES VENTA VENTA VENTA VENTA X DIA VENTA POR MES
DE TACOS DE AGUAS REFRESCOS
1 200 $3,000.00 20 $360.00 25 $375.00 $3,735.00 $104,580.00
2 220 $3,300.00 20 $360.00 20 $300.00 $3,960.00 $110,880.00
3 200 $3,000.00 23 $414.00 23 $345.00 $3,759.00 $105,252.00
4 250 $3,750.00 25 $450.00 24 $360.00 $4,560.00 $127,680.00
5 250 $3,750.00 26 $468.00 26 $390.00 $4,608.00 $129,024.00
6 230 $3,450.00 20 $360.00 20 $300.00 $4,110.00 $115,080.00
7 220 $3,300.00 25 $450.00 25 $375.00 $4,125.00 $115,500.00
8 220 $3,300.00 30 $540.00 20 $300.00 $4,140.00 $115,920.00
9 250 $3,750.00 22 $396.00 30 $450.00 $4,596.00 $128,688.00
10 260 $3,900.00 25 $450.00 35 $525.00 $4,875.00 $136,500.00
11 270 $4,050.00 30 $540.00 30 $450.00 $5,040.00 $141,120.00
12 250 $3,750.00 35 $630.00 35 $525.00 $4,905.00 $137,340.00
TAQUERÍA
La Pastorcita
DETALLE DE VENTAS
REFRESC MATERIA MATERIA PRIMA
MES TACOS MATERIA PRIMA AGUAS MATERIA PRIMA
O PRIMA TOTAL
1 200 $1,000.00 20 $200.00 25 $250.00 $40,600.00
2 220 $1,100.00 20 $200.00 20 $200.00 $42,000.00
3 200 $1,000.00 23 $230.00 23 $230.00 $40,880.00
4 250 $1,250.00 25 $250.00 24 $240.00 $48,720.00
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10 260 $1,300.00 25 $250.00 35 $350.00 $53,200.00
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12 250 $1,250.00 35 $350.00 35 $350.00 $54,600.00
