RECETARIOI DE PASTELES Y POSTRES, PROPIEDAD DE GRUPO-SANVE
Receta de cocina para preparar Pastel de 3 Leches
Ingredientes:
5 huevos, separadas las claras de las yemas.
1 taza de azúcar
1/3 de leche
1 taza de harina de trigo cernida
2 cucharadas de polvo para hornear
1/2 de cucharada de crema tartara en polvo(si la tiene a la mano)
Prepare su horno a 350 grados. fh
Para hacer el dulce
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 taza de crema
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de cogñac o ron
Para hacer el Merengue
1 1/2 taza de azúcar
1/2 cuacharada de crema tartara en polvo
5 claras de huevo
Procedimiento:
Para prepar el pastel bata 3/4 de azúcar con las 5 yemas de huevo cuando tomen un color
amarillo claro, agregue 3/4 de leche, 1/2 cucharada de vainilla, el harina, y el polvo para
hornear.
Por otro lado bata las 5 claras de huevo, por 2 minutos agregue la 1/2 cucharada de crema
tartara, y agregue un 1/4 de taza de azúcar poco a poco y batalas hasta que el merengue este
solido.
Agregue el merengue a la pasta que tiene el harina suavemente unicamente envolviendo sin
batirla.
Ponga la pasta en un molde rectangular de tamaño mediano, engrasado con mantequilla y
pongalo en el horno a 350 grados fh, por 50 minutos checandolo con un palillo de madera y si
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sale completamente seco esta listo.
Dejelo enfriar por 1 hora y cuando este listo con un palillo de madera agale agujeros por
encima en toda la superficie.
Prepare el dulce de leche combinando, la leche evaporada, la condensada y la crema, la
vainilla, el cogñac o ron revolviendola bien.
Ponga el dulce por encima del pastel suavemente para que lo absorva y lo que se cae hacia
los lados pongaselo por encima hasta que lo absorva.
Bata las 5 claras de huevo con la crema tartara agregando el azúcar poco a poco según el
merengue cresca.
Con una espatula pongale al pastel una capa gruesa del merengue.
Para adornarlo con un soplete de soldar portatil se lo pude pasar por todo el rededor para
dorar el merengue o lo puede dejar así. metalo al refrigerador por 4 horas o más.
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Receta de cocina para preparar Pastel de Arroz
Ingredientes: (10 porciones)
Arroz.
Crema (media crema nestre)
1 lata de elotes.
Queso y sal.
Preparación:
Se hierve el arroz. Ya hervido se pone en una charola una capa de arroz ya hervido.
Luego una capa de crema y un poco de sal, después una capa de queso y otra de elote.
Ahora disfrutelo. (Puede agregar varias capas de cada cosa o solo una capa
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Receta de cocina para preparar Pastel de limón y
galletas marias
Ingredientes:
2 huevos.
El jugo de 6 u 8 limones.
1 lata de piña en rebanadas o trozos.
1 Lata de leche clavel grande.
1 Lata de leche nestle.
2 Cucharadas de vainilla.
1 Caja de galletas marias.
Preparación:
Licuar las leches, la vainilla, los huevos y el jugo de limones. En un refractario colocar una
capa de galletas marias previamente remojadas en el jugo de piña y bañarlas con la mezcla
de las leches e ir poniendo trocitos pequeños de piña, después otra capa de galletas y la
mezcla con la piña, asi hasta llenar a su gusto el molde o refractario y por último decorar con
la mezcla y rebanadas muy delgadas de limón y piña, meter al refrigerador y servir bien frío
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Receta de cocina para preparar Pastel de naranja
Ingredientes:
2 Tazas de harina para hot cakes.
4 Huevos.
1 Taza de azucar.
1 Taza de leche.
1 Taza de aceite.
1 Cucharada de vainilla.
1 Cucharada cafetera de royal.
Mantequilla.
Harina de trigo normal.
Opcional, poner un queso filadelfia y licuarlo con todo.
ENVINADO:
3 Naranjas (el jugo).
Una copa de brandy o ron de azucar al gusto.
Preparación:
Mezclar todos los ingredinetes en la licuadora o con batidora, debe de quedar una mezcla
uniforme.
Encender el horno a una temperatura de 250º o 300º engrasar con mantequilla y enharinar un
molde para pastel, hasta la mitad (porque esponja a lo doble), meter al horno por espacio de
40 minutos o hasta que la punta del cuchillo salga limpia y quede de un color dorado, no estar
abriendo el horno porque no esponja.
Para envinar s epone a hervir todo el jugo con el brandy y el azucar, dejar enfriar y bañar con
este jarabe el pan, se le puede poner encima el pan mermelada o azucar glass.
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Receta de cocina para preparar Pastel de setas y
berenjenas
Ingredientes:
300 gr. de setas.
300 gr. de berenjena.
25 cl. nata.
1 mil. caldo de carne.
8 huevos.
Perifollo.
salsa de setas.
Procedimiento:
Cortar las setas y las berenjenas finamente y rehogar en un poco de aceite.
Mezclar la nata, los huevos, el jugo de carne, sal y pimienta, batir hasta conseguir una mezcla
homogénea y añadir al salteado de setas y berenjenas.
Engrasar un molde con mantequilla y espolvorear con pan rallado, verter la mezcla del pastel y
hornear al "baño maría" a 160ºC durante una hora.
Servir caliente o tibio acompañado de un poco de salsa y unas hojas de perifollo
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Receta de cocina para preparar Pastel: El Volcan
Ingredientes:
1/2 Taza de Nuez molida.
1 Taza de coco rallado.
1 taza de azucar morena.
1 botellita de miel para bebé.
1 barrita de mantequilla.
Masa (ya preparada) para hacer pastel de chocolate.
Preparación:
El molde se cubre totalmente con la barrita de mantequilla, se mezclan la nuez, coco, azucar y
la miel y sse incorporan al molde, finalmente se vierte la masa para el pastel de chocolate, y
se mete al horno a la misma temperatura para preparar el pastel. Es importante que cuando
saques el pastel del horno, no lo voltees ni muy frio ni muy caliente.
Nota: Ademas de delicioso, sale del horno ya decorado
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Receta de cocina para preparar Pastelillos
Ingredientes:
4 tazas de harina.
2 cucharaditas de sal.
1/4 taza de grasa.
150 gramos de dulce de membrillo o dulce de leche.
Aceite o grasa para freir.
Preparación:
Mezclar la harina, la sal y la grasa. Dejar descansar. Untar con grasa derretida, espolvorear
con harina y doblar. Repetir volviendo a doblar en dos. Estirar nuevamente y reiterar el
proceso. Cortar cuadrados de masa de 10 cm de lado. Poner un trozo de dulce de membrillo o
dulce de leche en el medio, unir los bordes humedecidos con agua. Freir en abundante grasa
o aceite, hasta dorar. Escurrir en papel absorbente.
Recomendacion: Puede sustituir la grasa por manteca. Añadir a la harina 2 cucharaditas de
polvo para hornear, 80 gramos de manteca, 3/4 taza de agua fria y amasar Untar la masa con
manteca blanda.
Sugerencia: Una vez fritos espolvorear con azucar impalpable
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Receta de cocina para preparar Pay de Limón
Ingredientes:
1 lata de leche evaporada.
1 latade leche condensada.
1 paquete de galletas marias.
7 limones
ACCESORIOS
1 exprimidor.
1 palita.
1 recipiente para hacer la mezcla.
1 molde.
Preparación:
Primero en su recipiente base las dos leches revuelvalo 5 minutos, exprima sobre la mezcla
los limones, vuelvalo a revolver la mezcla 4 minutos.
En su molde acomode las galletas usando la parte baja después vierta su mezclas, asi 4
veces mas, finalizando metalo 6 horas al refrigerador y esta listo.
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Receta de cocina para preparar Pay de Limón Helado
Ingredientes:
1 caja de galletas marías.
1 lata de leche clavel.
1 lata de la lechera.
6 limones.
Preparación:
1. Se exprimen los limones para tener el jugo de limon sin semillas.
2. Se licua lata de leche clavel, la lechera y el limon hasta que quede una crema
3. En un recipiente de cristal se pone de base galletas marías y se le hunta la crema hecha y
otra de galletas hasta finalizarlo.
4. Al final para decorar se recomienda poner unas hojas de hierbabuena y cerezas.
5. Se refrigera durante 1.30 minutos y se sirve
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Receta de cocina para preparar Pay de Manzana
Ingredientes:
2 tazas. de harina cernida.
2 barras mantequilla.
1 barra de margarina.
100 gr. azúcar.
1 vaso de agua fría.
1 huevo.
1 kg de manzanas.
Preparación:
En un recipiente grande de plastico mezcle perfectamente con dos tenedores la mantequilla
con la harina hasta que se convierta en un polvo regular.
Haga un pozo dentro de la combinación y empiece a poner poco a poco el agua bien fría,
revuelva poco a poco con una palita de madera y para evitar que se pegue pongale harina, ya
que este bien revuelto, proceda a palotear con bastante harina para evitar se pegue tanto a la
mesa como al palote. Ya que haya extendido la masa coloque la tortilla en el recipiente
previamente engrasado y enharinado el traste puede ser de vidrio o aluminio de unos 3 o 4
cms de alto.
Rellene el traste con capas de manzana (ya pelada y cortada en orejas y sin semillas), y
entredeje unas cucharaditas cafeteras de margarina y azúcar, al terminar coloque la segunda
tortilla de masa y pellizque toda la orilla. Mientras tanto puede batir el huevo con un tenedor y
untarlo sobre el pay, y hacer con un tenedor leves pinchazos sobre toda la superficie.
Meter al horno precalentado a 180° y al meter el pay bajar a 150° esperar media hora hasta
que se note dorada la capa de huevo sobre el pay, introduzca un cuchillo y si ya no se pega la
masa esta listo. Deje enfriar un poco y parta en rebanadas. (De preferencia no guarde en
refrigerador, tapelo con trozo de tela o con aluminio en la mesa a temperatura ambiente.
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Receta de cocina para preparar Pay de Queso
Ingredientes:
1 1/2 Barras de queso philadelphia
2 Huevos
1 Cucharadita de harina
1/2 Taza de azucar
1/2 Taza de leche
1 Limón (JUGO)
Preparación:
Se licuan todos los ingredientes y se vacian en el molde para pay, si se quiere preparar la
galleta para el molde solo se muelen galletas marias y se les agrega mantequilla derretida
hasta que se forme una pasta, la cual se pone de base en el molde.
Se mete al horno precalentado a 350° C, se deja 40 minutos, una vez adentro,s e pone la
temperatura a 250° C.
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Receta de cocina para preparar Pie de Limón
Ingredientes:
1 lata de leche (la lechera).
1 lata de leche condensada.
Eel jugo de 6 limones.
Galletas marias.
Preparación:
Se licuan las leches con el limón.
En un molde se ponen galletas y se vacia la mezcla, se ponen mas galletas y se vacia la
mezcla, y asi sucesivamente hasta que se acabe la mezcla.
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Receta de cocina para preparar Platanos a la Crema
Ingredientes:
1 platano.
Crema.
Miel.
Chispas de chocolate.
Preparación:
Se corta el platano en pedazos pequeños, se le agrega la crema (al gusto) se le pone la miel
(al gusto) y por ultimo se le agrega las chispas de chocolate.
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Receta de cocina para preparar Polvorones de Canela
Ingredientes:
1/2 Kg. de harina.
4 Yemas de huevo.
250 Grs. de manteca de cerdo.
2 Tazas de azúcar.
1 1/2 Cucharadita de polvo para hornear.
Azúcar mezclada con la canela en polvo.
Procedimiento:
Cierne la harina con el polvo de hornear 3 veces.
Aparte, bata la manteca hasta que quede cremosa.
Ágregue el azúcar y continue batiendo, las yemas añádalas de una en una sin dejar de batir e
incorpore la harina y mezcle perfectamente.
Forme los polvorones y acomódelos en na charola previamente enmantequillada y
enharinada.
Hornee durante 10 minutos.
Cuando estén ya cocidos revuélquelos en el azúcar mezclada con canela.
Nota: Horno precalentado 350º C. Al momento de hornear reduzca la temperatura a 2501 C.
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Receta de cocina para preparar Postre Toscano
Ingredientes: (Para 4 Personas)
1/2 kg. de harina de castañas.
1 pizca de sal.
Agua.
Aceite de oliva: el necesario.
Nueces peladas.
100 gramos Piñones.
50 gramos Corteza de naranja.
Preparación:
Poner la harina de castañas tamizada en un tazón, añadir una pizca de sal y el agua,
mezclando hasta que sea una crema. Añadir las nueces, los piñones y la corteza de naranja.
Untar con aceite una cazuela y colocar el compuesto hasta obtener el espesor de un dedo.
Verter un hilo de aceite en la superficie, poner la cazuela en el horno y cocer el "Castagnaccio"
a fuego medio. Cuando se forme una corteza en la superficie, sacarlo del horno (media hora).
Espolvorear la corteza de naranja en la superficie (se puede espolvorar con romero y uvas
pasas en vez de la corteza de naranja).
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PASTEL DE VAINILLA
Ingredientes:
● I KILO DE HARINA
● I2 HUEVOS
● 5 BARRAS DE MANTEQUILLA DE 90 g.
● 3TAZAS DE AZUCAR REFINADA
● 6 CUCHARADAS SOPERAS DE ROYAL
● 6 CUCHARADAS DE VAINILLA CAFETERAS
● MEDIO LITRO DE LECHE
Preparación:
PRIMERO SE ACREMA LA MANTEQUILLA CON LA BATIDORA ENSEGUIDA
SE AGREGA LA AZUCAR Y SE SIGUE BATIENDO A VELOCIDAD MEDIA
SE AGREGAN 6 HUEVOS ENTEROS Y 6 YEMAS UNO A UNO, DESPUES
SE VA AGREGANDO LA HARINA Y EL ROYAL YA CERNIDOS Y
ALTERNANDO CON LA LECHE, Y POR ULTIMO LA VAINILLA
SE ENGRASAN Y ENHARINAN DOS MOLDES REDONDOS DE 30 CMS. DE
DIAMETRO ò 4 MOLDES CUADRADOS DE 22 Ò 23 CMS.SE
SE HORNEAN A I70 GRADOS POR 45 MINUTOS
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