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Universidad Autónoma de Nuevo León
Facultad de Ciencias Biológicas
Fisiología Microbiana
Docente: Yaraymi Ortiz Reyes
Practica 8
Formación de biopelículas por bacterias
Andrea Montserrat Valdés Peña
1732440
Grupo: 262
24 de septiembre 2022
Resultados
Con los calculos realizados obtuvimos un indice de formación de biopeliculas (BFI)
de:
E. coli: 0.040
B. cereaus: 0.186
Ambas serían consideradas como no formadoras de biopelículas.
Densidad óptica de las células Densidad óptica de la matriz y
en suspensión células teñidas
Discusión
Escherichia coli es una de las bacterias ambientales que frecuentemente se ha
visto implicada en infecciones de la glándula mamaria bovina. Aunque se
desconocen los factores de virulencia específicos involucrados en dicho proceso,
se ha observado que las bacterias formadoras de biopelículas se asocian con
infecciones persistentes. (Cruz Soto, 2018). Según los cálculos realizados y la
interpretación que se da por el resultado que obtuvimos, para nosotros sería una
no formadora de biopelículas, debe de funcionar de distinta forma en diferentes
organismos, ya que se pueden presentar correlación con algunos factores de
virulencia.
Bacillus cereus es una bacteria patógena de humanos responsable de
intoxicaciones alimentarias que en ocasiones pueden ser letales. El ciclo de vida
de esta bacteria se caracteriza por la formación de biopelículas y la esporulación.
(De Vicente Moreno, 2014). La bacteria es caracterizada por su formación de
biopelículas.
Conclusión
Las biopelículas pueden ser creadas por parte de la bacteria porque así es su ciclo
de vida o también pueden ser creados por factores externos a la bacteria que en
contacto o relacionándose con el factor produce la creación de estas. Son muy
importantes de conocer y de saber como tratar bacterias que tengan creación de
biopelículas ya que estas suelen ser creadoras de infecciones persistentes.
Cuestionario
Los biofilms son definidos como comunidades complejas de microorganismos que
crecen embebidos en una matriz extracelular producida por las propias células y
adherida a una superficie viva o inerte, que presentan un fenotipo alterado
comparado al de sus contrapartes planctónicas respecto de la tasa de crecimiento
y la transcripción genética, y que pueden estar compuestos por una única especie
microbiana (mono-especie) o por varias especies diferentes (multi-especie). Uno
de los principales problemas para la industria y la salud pública está representado
por la supervivencia y la capacidad de formar biofilms de microorganismos
patógenos o alterantes sobre las superficies, utensilios y equipos en contacto con
los alimentos y sobre dispositivos de uso médico como catéteres, prótesis, entre
otros. Los biofilms les permiten a las bacterias colonizar gran cantidad y diversidad
de ambientes y resistir a condiciones adversas del ambiente que constituyen
factores de estrés. En la industria alimentaria los biofilms pueden formarse en
superficie tales como plástico, cristal, madera, acero inoxidable y sobre los
alimentos. Una desinfección insuficiente o inadecuada de las superficies o de los
instrumentos en contacto con los alimentos, provoca un incremento en la
contaminación del producto y el desarrollo de toxiinfecciones alimentarias. La
formación de biofilms desarrollada mediante estudios in vitro, se ve influenciada
por muchos factores, como, por ejemplo, el medio de cultivo (composición de
nutrientes, temperatura, pH), el inóculo (el microorganismo que se estudia, número
de células), la hidrodinámica (sistemas de flujo continuo vs. cultivo estático) y la
superficie (rugosidad, carga superficial). De la combinación de estos factores
dependerán en gran medida los resultados que se obtengan, e incluso podrían
llegar a variar aun utilizando el mismo microorganismo. Dentro de los
microorganismos que pueden formar biofilm se encuentra Escherichia coli
verotoxigénica (VTEC) y entero patogénica (EPEC) Se estudió la presencia de
genes que codifican para adhesinas involucradas en la formación de biofilms y
otros factores de virulencia. Los aislamientos estudiados presentaron una gran
variedad de perfiles genéticos que las hacen potencialmente patógenas para el ser
humano ya que varios de estos genes están implicados en daños a nivel celular o
molecular en el huésped. Los genes que codifican para fimbrias y factores de
adherencia implicados en la formación de biofilm, como fimCD y agn43, fueron
encontrados tanto en VTEC como en aEPEC, los cuales otorgarían a ambos
grupos la posibilidad de formar biofilm en ambientes con diversidad de nutrientes.
En las cepas VTEC provenientes de casos clínicos se detectaron la mayoría de los
genes implicados en la adherencia y la formación de biofilm, siendo lpf uno de los
genes que más variación mostró según el serotipo (O157:H7 o no-O157). En esta
Tesis se pudo evaluar también, la expresión de la fimbria curli bajo distintas
condiciones de cultivo y en distintas etapas de la formación de biofilm. Se
obtuvieron resultados evidentes en cuanto a la expresión de la fimbria curli
vinculada a la temperatura y los tiempos de incubación. Es así como las cepas
presentaron fenotipos curli positivos a temperatura cercanas a los 20 °C y con más
de 48 h de incubación; sin embargo, la formación de biofilm en esas condiciones
era generalmente menor a la obtenida a 37 °C. Con respecto a la formación de
biofilm en distintas condiciones de cultivo y superficies, los resultados obtenidos
permitieron demostrar que todas las cepas analizadas fueron formadoras de
biofilm (moderadas o fuertes) en condiciones estándares de cultivo, a 37 °C sobre
poliestireno. La variable de estrés que mayor afectó el desarrollo de biofilms sobre
dicha superficie fue la temperatura. Las condiciones del medio de cultivo afectaron
en mayor medida la formación de biofilm sobre la superficie de acero inoxidable
provocando que las cepas sean débiles formadoras o no formen biofilm. Tanto
VTEC como aEPEC fueron fuertes formadoras de biofilm sobre superficie de
poliestireno, y no se encontraron diferencias significativas entre las distintas
condiciones del medio (estándar, acídico y alcohólico). En la mayoría de los casos,
aEPEC fue mayor formadora de biofilm que VTEC y, dentro de VTEC, las cepas
eae- fueron mejores formadoras de biofilms que cepas eae+. Esto resalta la
importancia de tener en cuenta otros patotipos de E. coli y serotipos VTEC eae- a
la hora de diagramar buenas prácticas de manufactura e higiene y técnicas de
diagnóstico para la industria de los alimentos. La simulación de condiciones que
pueden ser encontradas en la industria alimentaria (medio, superficie,
temperatura) en el trabajo de Laboratorio, resulta una herramienta útil y valiosa
para conocer el comportamiento de los microorganismos que puedan transmitirse
por alimentos y ser perjudiciales para la salud en humanos.
Bibliografía
Alejandro Sergio Cruz-Soto; Valentín Toro-Castillo; Cristián Omar Munguía-
Magdaleno; José Emmanuel Torres-Flores; Luis Enrique Flores-Pantoja; Pedro
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