FESTIVAL
DEL PAN DE
HUARO
POR: MAYELA JIMENA MENDIGURI COTA
(IA74-GASTRONOMIA)
PORQUE SE CREO EL FESTIVAL DEL PAN DE
HUAR0:
En las mismas palabras del alcalde de huaro, Bernandino cutiri, se
realizó para una reactivación económica tanto en huaro y en
provincia de quisspicanchi, golpeados gravemente por el covid-
19; madres solteras, viudas, elaboran el pan de huaro para llevar
comida a sus hogares, para poner un pan en su mesa
Actualmente son tres veces que el festival es celebrado con éxito,
45 socias que trabajan y elaboran panes de todos los días,
capacitadas con la colaboración de kaiko, enseñándoles a elaborar
nuevos panes, añadiéndoles nuevos ingredientes, panes de
mermelada, con chocolate para los diferentes gustos
La presidenta de la productora “pan huaro”, Mirian Quico
Quicura, nos menciona los distintos diseños que incluyen la
variedad de panes que se venden en este festival; pan rejilla, pan
doblado, pan huaro, maicillos, pan de trigo
La asociación cumple 3 años de actividad que va paralelo a la
festividad, que se realizó el 24 de octubre del 2021; Pese a que la
asistencia al festival de este año fue menor, por la pandemia del
covid-19, los organizadores recuerdan que en 2019 el pan huaro
fue la estrella de una memorable celebración que incluyó visitas
al templo colonial que forma parte del circuito religioso del
Barroco Andino.
• PRIMER FESTIVAL DEL PAN DE HUARO (2019)
• SEGUNDO FESTIVAL DEL PAN DE HUARO (2020)
• TERCER FESTIVAL DEL PAN DE HUARO (2021)
HISTORIA DEL PAN DE HUARO
El trigo, cereal proveniente de Europa, prosperaría rápidamente
en el suelo americano, los agricultores al escoger una abundante
cosecha obtendrían el insumo básico para el desarrollo de la
industria artesanal de la panificación. E en los albores del siglo
xx, en Huaro, pueblo de generosa tradición culturas, Ramon
Garcia Ballenas, un personaje cuya memoria reclama un lugar en
la historia, con esfuerzo, emprendimiento, ingenio y resolución;
crearía una variedad de panes como el alamado pan huaro, el pan
de anís, el biscocho ensartado. La costra enlucida con chancaca.
Se trataría entonces de un verdadero pionero de la panificación,
en cuyas manos la masa del trigo cobraría vida para trascender a
su tiempo y espacio; tenemos la evidencia de que la variedad e
panes creados por el, en la actualidad, deleitan los exigentes
paladares de fieles comensales dispersos en diferentes países del
mundo, por ejemplo: Italia, Miza en Francia, Ecuador, Bolivia y
chile.
RECETA DEL PAN DE HUARO
INGREDIENTES:
• 500 GRAMOS DE HARINA
• 20 GRAMOS DE LEVADURA
• 300 GRAMOS DE AGUA
• 10 GRAMOS DE SAL
• 30 GRAMOS DE ACEITE
• 5 GRAMOS DE AZUCAR
PREPARACION:
AGREGAMOS EL AZUCAR AL AGUA MEZCLAMOS,
LUEGO LA LEVADURA, EL AGUA DEBE DE ESTAR A
30°C; TAMIZAMOS LA HARINA, PARA QUITAR
IMPUREZAS Y PAREA AEREARLA, AGREGAMOS LA SAL,
LO PONEMOS A LA AMASADORA, MEZCLAMOS TODOS
LOS INGREDIENTES
HASTA QUE CHICOTEE, LO DEJAMOS FERMENTAR POR
UNOS 40 MINUTOS PARA QUE SE ELEVE LA MASA
ESPOLVOREAMOS LA MESA Y PONEMOS LA MASA
ENCIMA, CORTAMOS EN PEDAZOS DE 50 GRAMOS Y
BOLEAMOS, LOS APLANAMOS CON EL RODILLO Y LOS
METEMOS AL HORNO SOBRE UNA BANDEJA
