Scribd
Cargar
361 vistas3 páginas

Manejo Higiénico de Alimentos Neutros

Este documento proporciona instrucciones para una actividad sobre el manejo higiénico de los alimentos. La actividad contiene seis secciones con preguntas sobre temas como la higiene al lavar frutas y verduras, las temperaturas de peligro en la cocina, métodos de descongelación, temperaturas adecuadas de cocción para diferentes alimentos, pasos para enfriar alimentos y contaminación cruzada. El propósito es reforzar los conocimientos sobre el manejo higiénico de los alimentos y prevención de enfermedades

Cargado por

Talis Suárez Riojas
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
361 vistas3 páginas

Manejo Higiénico de Alimentos Neutros

Este documento proporciona instrucciones para una actividad sobre el manejo higiénico de los alimentos. La actividad contiene seis secciones con preguntas sobre temas como la higiene al lavar frutas y verduras, las temperaturas de peligro en la cocina, métodos de descongelación, temperaturas adecuadas de cocción para diferentes alimentos, pasos para enfriar alimentos y contaminación cruzada. El propósito es reforzar los conocimientos sobre el manejo higiénico de los alimentos y prevención de enfermedades

Cargado por

Talis Suárez Riojas
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

Actividad

Manejo higiénico de los alimentos [Nivel 2]


Lección 2 / Actividad 1
Higiene de los alimentos

IMPORTANTE

Para resolver tu actividad, guárdala en tu computadora e imprímela.

Si lo deseas, puedes conservarla para consultas posteriores ya que te sirve


para reforzar tu aprendizaje. No es necesario que la envíes para su revisión.

Propósito de la actividad

Reforzar los conocimientos adquiridos sobre el manejo higiénico de los


alimentos, contaminación cruzada y las enfermedades de transmisión
alimentaria para poder identificarlos y prevenirlos.

Practica lo que aprendiste

I. Encierra el paso en el cual no se están aplicando correctamente las


reglas de higiene.

a. Para desinfectar frutas y verduras con piel muy delicada:

1. Lava con agua potable


2. Quita las partículas extrañas
3. Quita el rabillo de las frutas
4. Enjuaga para eliminar todo resto de suciedad y detergente
5. Aplica el desinfectante siguiendo las indicaciones del
producto

b. Explica el riesgo y por qué es inadecuado:

______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
Actividad

II. Indica en el termómetro las temperaturas de las zonas de peligro y


explica qué pasa en cada una de ellas.

III. Selecciona la respuesta correcta según sea el caso y explica tu


respuesta.

a. Si necesitas descongelar el alimento, pero aún tienes un día para


hacerlo, ¿qué método de descongelación te conviene utilizar?

1. A chorro de agua
2. Cocción directa
3. En el microondas
4. Pasarlo del congelador a refrigerador

b. Estás cocinando y no te dio tiempo de descongelar, pero si echas el


alimento congelado, puede cambiar de sabor del platillo por la
adición de agua. ¿Qué opción elegirías para descongelar?

1. Cocción directa
2. Pasarlo del congelador al refrigerador
3. En el microondas
4. A chorro de agua
Actividad

IV. Une con una línea las temperaturas adecuadas al momento de cocción
para cada uno de los alimentos.

Aves y carnes rojas 63°c

Pescados y todos lo demás de alimentos 69°c

Carne de cerdo y carne molida 74°c

V. Ordena los pasos del procedimiento para enfriar alimentos ya


preparados.

Asegúrate que Tapa los


Colaca los
los alimentos recipientes ya Repártelos en
recipientes en
lleguen a los 4 °c que hayan porciones más
agua con hielo
en el alcanzado los 20 pequeñas.
hasta cubrir 3/4.
refrigerador. °c.

4. 3. 2. 1.

VI. Identifica qué imagen representa la contaminación cruzada directa y


cuál la indirecta; escribe sus características.

También podría gustarte