MUNICIPIO DE SAN JUAN IXCOY

DEPARTAMENTO DE HUEHUETENANGO

“COMERCIALIZACIÓN (ENGORDE DE GANADO PORCINO) Y

PROYECTO: PRODUCCIÓN DE PEZ TRUCHA ARCOIRIS”
 ALMA NUBIA DE LEÓN SOLANO

TEMA GENERAL

“DIAGNÓSTICO SOCIOECONÓMICO, POTENCIALIDADES

PRODUCTIVAS Y PROPUESTAS DE INVERSIÓN”

MUNICIPIO DE SAN JUAN IXCOY

DEPARTAMENTO DE HUEHUETENANGO

TEMA INDIVIDUAL

“COMERCIALIZACIÓN (ENGORDE DE GANADO PORCINO) Y

PROYECTO: PRODUCCIÓN DE PEZ TRUCHA ARCOIRIS”

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
2006
 2006

(c)

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

SAN JUAN IXCOY-VOLUMEN12

2- 56-75-AE-2006

Impreso Guatemala, C.A.

 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

“COMERCIALIZACIÓN (ENGORDE DE GANADO PORCINO) Y

PROYECTO: PRODUCCIÓN DE PEZ TRUCHA ARCOIRIS”

MUNICIPIO DE SAN JUAN IXCOY

DEPARTAMENTO DE HUEHUETENANGO

INFORME INDIVIDUAL

Presentado a la Honorable Junta Directiva

y al Comité Director
del
Ejercicio Profesional Supervisado de
la Facultad de Ciencias Económicas
por

ALMA NUBIA DE LEÓN SOLANO

previo a conferírsele el título

de

ADMINISTRADORA DE EMPRESAS

en el Grado Académico de

LICENCIADA

Guatemala, noviembre 2006.

 ACTO QUE DEDICO

A DIOS: Por permitirme alcanzar un objetivo más en mi vida.

A MIS PADRES: Rufino Pérez López y Genny Ibete de León Solano.

Con todo mi amor agradezco sus sabios consejos y sacrificios
para hacer de mi una persona profesional.

A MIS ABUELOS: Celso Rigoberto de León Mazariegos

Paula Perfecta Solano Vargas ( Q:E:P:D)
Por su amor y consejos

A MI HIJA: Silvia Marie Paula Pivaral de León

Mi princesita adorada, la luz de mi vida.

A: Raúl Enrique Pivaral Rivas

Por ser el amor de mi vida.

A MIS HERMANOS: Erwing Delfino, Benny Ivan y Alexiss Fernando

Por el amor fraternal y su apoyo

A MIS SOBRINOS: Angel Emmanuel y Genny Isabel

Con cariño y aprecio

A MI FAMILIA: Agradezco todas sus oraciones y palabras de apoyo en los

momentos en que los necesite, y en especial a Marvin de León
Solano (Q:E:P:D), que me motivo a cumplir esta meta.

A MIS AMIGOS: Laura Paola, Celeste Karina y Sujeyli Azucena

Gracias por todo su apoyo y por hacer mi vida feliz.

A: Mis compañeros y amigos de E.P.S., sin ellos no hubiese sido

posible este momento.

A MI ASESOR: Licenciado Luis Osbaldo García Alegría

Por su apoyo en la elaboración de este informe.
 ÍNDICE GENERAL

No. Descripción Página

Introducción i

CAPÍTULO I
CARACTERÍSTICAS SOCIOECONÓMICAS
1.1 MARCO GENERAL 1
1.1.1 Antecedentes históricos 1
1.1.2 Localización 2
1.1.3 Extensión territorial 2
1.1.4 Clima 3
1.1.5 Aspectos culturales y deportivos 3
[Link] Costumbres 3
[Link] Folklore 3
1.2 DIVISIÓN POLÍTICO-ADMINISTRATIVA 4
1.2.1 División política 4
1.2.2 División administrativa 5
1.3 RECURSOS NATURALES 5
1.3.1 Agua 5
1.3.2 Bosques 6
1.3.3 Fauna 6
1.3.4 Flora 6
1.3.5 Suelos 6
1.4 POBLACIÓN 7
1.4.1 Por edad 7
1.4.2 Por sexo 8
1.4.3 Por área urbana y rural 8
1.4.4 Por etnia 9
1.4.5 Por religión 9
No. Descripción Página
1.4.6 Densidad poblacional 9
1.4.7 Alfabetismo 9
1.4.8 Vivienda 9
1.4.9 Población económicamente activa 10
1.4.10 Empleo y niveles de ingreso 10
1.4.11 Niveles de pobreza 10
1.4.12 Migración 11
1.5 ESTRUCTURA AGRARIA 11
1.5.1 Tenencia de la tierra 11
1.5.2 Concentración de la tierra 11
1.5.3 Uso actual y potencial de los suelos 12
1.6 SERVICIOS BÁSICOS Y SU INFRAESTRUCTURA 12
1.6.1 Servicios básicos 12
[Link] Agua 13
[Link] Energía eléctrica 13
[Link] Teléfono 14
[Link] Drenajes 14
[Link] Tipo de servicio sanitario 14
[Link] Salud 14
[Link] Educación 15
[Link] Alumbrado público 16
[Link] Extracción de basura 16
[Link] Otros servicios 16
1.7 INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA 17
1.7.1 Instalaciones agrícolas 17
1.7.2 Instalaciones pecuarias 17
1.7.3 Instalaciones artesanales 17
1.8 ORGANIZACIÓN SOCIAL Y PRODUCTIVA 18
No. Descripción Página
1.8.1 Organizaciones comunitarias 18
1.8.2 Organizaciones productivas 18
1.9 INSTITUCIONES DE APOYO A LA ORGANIZACIÓN 18
1.10 REQUERIMIENTO DE INVERSIÓN SOCIAL 19
1.11 ANALISIS DE RIESGOS 20
1.11.1 Identificación de riesgos 20
1.11.2 Análisis de vulnerabilidad 20
1.12 FLUJO COMERCIAL Y FINANCIERO 20
1.12.1 Flujo comercial 20
[Link] Productos de importación 21
[Link] Productos de exportación 22
1.12.2 Flujo financiero 22
1.13 ACTIVIDADES PRODUCTIVAS 22
1.13.1 Producción agrícola 22
1.13.2 Producción pecuaria 22
1.13.3 Producción artesanal 23
1.13.4 Actividades de servicios 23

CAPÍTULO II
SITUACIÓN ACTUAL DEL PRODUCTO
2.1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO 24
2.1.1 Descripción genérica 24
2.1.2 Variedades 24
2.1.3 Características y usos 25
2.2 MICROFINCAS 25
2.2.1 Engorde de ganado porcino 25
[Link] Características tecnológicas 25
[Link] Volumen, valor y superficie 25
No. Descripción Página
[Link] Costos y rentabilidad 26
[Link] Financiamiento 29
[Link] Comercialización 30
[Link] Organización 35
2.3 FINCAS SUBFAMILIARES 39
2.3.1 Engorde de ganado porcino 39
[Link] Características tecnológicas 39
[Link] Generación de empleo 40
[Link] Volumen, valor y superficie 40
[Link] Costos y rentabilidad 40
[Link] Financiamiento 43
[Link] Comercialización 44
[Link] Organización 49
2.4 FINCAS FAMILIARES 52
2.4.1 Engorde de ganado porcino 52

CAPÍTULO III
PROYECTO PRODUCCIÓN DE PEZ TRUCHA
ARCOIRIS
3.1 IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO 53
3.1.1 Clasificación científica 53
3.1.2 Variedades 53
3.2 JUSTIFICACIÓN 54
3.3 OBJETIVOS 54
3.3.1 Objetivo general 54
3.3.2 Objetivos específicos 55
3.4 ESTUDIO DE MERCADO 55
3.4.1 Descripción del producto 55
No. Descripción Página
3.4.2 Análisis de la oferta 56
[Link] Oferta histórica 56
[Link] Oferta proyectada 57
3.4.3 Análisis de la demanda 58
[Link] Demanda potencial 58
[Link] Consumo aparente 60
[Link] Demanda insatisfecha 61
3.4.4 Precio 63
3.4.5 Comercialización 63
3.5 ESTUDIO TÉCNICO 64
3.5.1 Localización del proyecto 64
[Link] Macro localización 64
[Link] Micro localización 65
3.5.2 Tamaño del proyecto 65
3.5.3 Tecnología 67
3.5.4 Proceso de productivo 67
3.5.5 Requerimientos mínimos 70
[Link] Obra civil 70
[Link] Insumos 70
[Link] Mano de obra 70
3.5.6 Recursos 71
[Link] Recursos humanos 71
[Link] Recursos físicos o materiales 71
[Link] Recursos financieros 71
[Link] Recursos mercadológicos 71
[Link] Recursos administrativos 72
3.6 ESTUDIO ADMINISTRATIVO-LEGAL 72
3.6.1 Justificación 72
No. Descripción Página
3.6.2 Objetivos 72
3.6.3 Tipo de organización 73
3.6.4 Denominación 73
3.6.5 Marco jurídico 73
3.6.6 Estructura organizacional 75
3.6.7 Funciones básicas de las unidades administrativas 75
3.7 ESTUDIO FINANCIERO 76
3.7.1 Inversión fija 77
3.7.2 Inversión y capital de trabajo 77
3.7.3 Inversión total 79
3.7.4 Volumen y valor de la producción 79
3.7.5 Fuentes de financiamiento 80
[Link] Fuentes internas 81
[Link] Fuentes externas 81
3.7.6 Estados financieros 82
3.7.7 Flujo de fondos 86
3.7.8 Evaluación financiera 87
[Link] Tasa de recuperación de la inversión (TRI) 87
[Link] Tiempo de recuperación de la inversión (TREI) 87
[Link] Retorno de capital (RC) 88
[Link] Tasa de retorno al capital (TRC) 88
[Link] Punto de equilibrio en valores 89
[Link] Punto de equilibrio en unidades 89
[Link] Porcentaje de margen de seguridad 89
3.8 IMPACTO SOCIAL 90
No. Descripción Página

CAPÍTULO IV
COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO
4.1 SITUACIÓN ACTUAL 91
4.2 COMERCIALIZACIÓN PROPUESTA 91
4.2.1 Concentración 91
4.2.2 Equilibrio 92
4.2.3 Dispersión 92
4.3 PROCESO DE COMERCIALIZACIÓN 92
4.3.1 Institucional 92
4.3.2 Funcional 92
[Link] Funciones de intercambio 92
[Link] Funciones físicas 93
[Link] Funciones auxiliares 94
4.3.3 Estructural 94
[Link] Conducta de mercado 94
[Link] Estructura de mercado 95
[Link] Eficiencia de mercado 95
4.4 OPERACIONES DE COMERCIALIZACIÓN 95
4.4.1 Canales de comercialización 95
4.4.2 Márgenes de comercialización 96
CONCLUSIONES 98
RECOMENDACIONES 99
ANEXOS
BIBLIOGRAFÍA
 ÍNDICE DE CUADROS

No. Descripción Página

1. Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Población por 7
Fuente de Datos, Según Rangos de Edad Años: 1994 - 2002
2. Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Población Total por 8
Censo Según Sexo, Años: 1994 - 2004
3. Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Engorde de Ganado 26
Porcino, Costo Directo de Producción de Cerdos Según Encuesta e
Imputados, Microfincas, Año 2004
4. Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Engorde de Ganado 27
Porcino, Estado de Resultados Según Encuesta e Imputados,
Microfincas, del 1 de julio 2003 al 30 de junio 2004
5. Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Engorde de Ganado 29
Porcino, Financiamiento, Microfincas, Año 2004
6. Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Engorde de Ganado 35
Porcino, Márgenes de Comercialización, Microfincas, Año 2004
7. Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Engorde de Ganado 41
Porcino, Costo Directo de Producción, Según Encuesta e
Imputados, Fincas Subfamiliares, Año 2004
8. Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Engorde de Ganado 42
Porcino, Estado de Resultados Según Encuesta e Imputados,
Fincas Subfamiliares, del 1 de julio 2003 al 30 de junio 2004
9. Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Engorde de Ganado 44
Porcino, Financiamiento, Fincas Subfamiliares, Año 2004
10 Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Engorde de Ganado 49
Porcino, Márgenes de Comercialización, Fincas Subfamiliares, Año
2004
11. Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Producción de Pez 57
Trucha Arcoiris, Oferta Total Histórica, Período: 1999 - 2003
12. Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Producción de Pez 57
Trucha Arcoiris, Oferta Total Proyectada, Período: 2004 - 2008
13. Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Producción de Pez 59
Trucha Arcoiris, Demanda Potencial Histórica, Período: 1999 –
2003
14. Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Producción de Pez 59
Trucha Arcoiris, Demanda Potencial Proyectada, Período: 2004 -
2008
15. Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Producción de Pez 60
Trucha Arcoiris, Consumo Aparente Histórico, Período: 1999 - 2003
16. Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Producción de Pez 61
Trucha Arcoiris, Consumo Aparente Proyectado, Período: 2004-
2008
No. Descripción Página
17. Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Producción de Pez 62
Trucha Arcoiris, Demanda Insatisfecha Histórica, Período: 1999 -
2003
18. Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Producción de Pez 63
Trucha Arcoiris, Demanda Insatisfecha Proyectada, Período: 2004 -
2008
19. Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Proyecto: 65
Producción de Pez Trucha Arcoiris, Programa de Producción, Año
2004
20. Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Proyecto: 77
Producción de Pez Trucha Arcoiris, Inversión Fija
21. Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Proyecto: 78
Producción de Pez Trucha Arcoiris, Inversión en Capital de Trabajo,
Primera Cosecha,
22. Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Proyecto: 79
Producción de Pez Trucha Arcoiris, Inversión Total, Año: 2004
23. Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Proyecto: 80
Producción de Pez Trucha Arcoiris, Volumen y Valor de la
Producción, Primer Año, Año: 2004
24. Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Proyecto: 80
Producción de Pez Trucha Arcoiris. Financiamiento, Año: 2004
25. Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Proyecto: 81
Producción de Pez Trucha Arcoiris, Plan de Amortización, Año:
2004
26. Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Proyecto: 82
Producción de Pez Trucha Arcoiris, Costo Directo de Producción,
Dos Cosechas - Primer Año, Año: 2004
27. Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Proyecto: 81
Producción de Pez Trucha Arcoiris, Estado de Resultados, Año:
2,004
28. Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Proyecto: 85
Producción de Pez Trucha Arcoiris, Estado de Situación Financiera,
Año: 2004
29. Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Proyecto: 86
Producción de Pez Trucha Arcoiris, Flujo de Fondos, Año: 2004
30. Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Proyecto: 97
Producción de Pez Trucha Arcoiris, Márgenes de Comercialización,
Año: 2004
 ÍNDICE DE GRÁFICAS

No. Descripción Página

1 Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Importaciones 21
Comerciales, Año: 2004
2 Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Engorde de 34
Ganado Porcino, Canales de Comercialización, Microfincas ,
Año 2004
3 Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Engorde de 37
Ganado Porcino, Estructura Organizacional, Microfincas , Año
2004
4 Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Engorde de 48
Ganado Porcino, Canales de Comercialización, Fincas
Subfamiliares, Año 2004
5 Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Engorde de 50
Ganado Porcino, Estructura Organizacional, , Fincas
Subfamiliares, Año 2004
6. Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Proyecto: 69
Producción de Pez trucha Arcoiris, Flujograma de Proceso
Productivo, Año 2004
7. Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Proyecto: 75
Producción de Pez Trucha Arcoiris, Organigrama, Año: 2004
8 Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Proyecto: 96
Producción de Pez Trucha Arcoiris, Canal de Comercialización
Propuesto, Año: 2004
 ÍNDICE DE TABLAS

No. Descripción Página

1. Municipio de San Juan Ixcoy, Huehuetenango, Nombre de Aldeas y 4
Distancias hacia la Cabecera Municipal, Año: 2004.
 ÍNDICE DE ANEXOS

No. Descripción
1. Organigrama de la Municipalidad

2. Manual de normas y procedimientos

3. Calculo del poder de compra

4. Calculo de la población de los años 1999 a 2008

 i

INTRODUCCIÓN

La Universidad de San Carlos de Guatemala, a través de la Facultad de Ciencias

Económicas, promueve el Ejercicio Profesional Supervisado –EPS- como medio de
evaluación para los estudiantes, previo a optar al Grado Académico de Licenciado en
las carreras de Economía, Auditoria y Administración de Empresas.

El siguiente informe denominado Comercialización (engorde de ganado porcino), se

basa en la investigación de campo realizada en el municipio de San Juan Ixcoy, del
departamento de Huehuetenango, durante el mes de junio del 2004.

Este estudio se realizó con la colaboración de las autoridades de la Facultad de

Ciencias Económicas relacionadas con el Ejercicio Profesional Supervisado,
autoridades de la Municipalidad de San Juan Ixcoy y la colaboración de los habitantes
del Municipio.

El informe consta de cuatro capítulos, denominados características socioeconómicas

del municipio de San Juan Ixcoy, situación actual del engorde de ganado porcino,
proyecto de producción de pez trucha arcoiris y comercialización propuesta para la
producción del pez trucha arcoiris.

El primer capítulo enmarca los aspectos generales del Municipio, dentro de los que se
pueden mencionar, el marco general, la división político- administrativa, recursos
naturales, población, estructura agraria, servicios básicos y su infraestructura,
infraestructura productiva, organización social y productiva, instituciones de apoyo a la
organización, requerimiento de inversión social, administración de riesgos, flujo
comercial y financiero y las actividades productivas.

El segundo capítulo trata de la situación actual en la que se encuentran las unidades

productivas dedicadas al engorde de ganado porcino, de lo que se define de forma
notable la comercialización en las casas de habitación de los productores, además de
 ii

diferenciarse las microfincas con nivel tecnológico tradicional y las fincas subfamiliares
con nivel tecnológico bajo.

El tercer capítulo comprende la propuesta de inversión para la producción de pez

trucha arcoiris, que contiene la identificación del producto, la justificación y los
objetivos además de contener el estudio de mercado, donde se detecta una demanda
potencial insatisfecha muy elevada debido a la inexistencia de productores en el
Municipio; el estudio técnico, que determina el lugar, el proceso, los recursos, el
tamaño y la tecnología necesaria para poner en marcha el proyecto; estudio
administrativo, aquí se expone la forma técnica de manejar y controlar todos los
recursos del proyecto y el estudio financiero, comprende la estimación de los recursos
necesarios para llevar a cabo la inversión en capital de trabajo, además de la
determinación de costos y fuentes de financiamiento.

El cuarto capítulo, trata la parte de la comercialización para el proyecto de producción

de pez trucha arcoiris, para los cual se analizaron la concentración, equilibrio y la
dispersión. Se destaca la comercialización a nivel local a corto plazo, pero se
pretende ampliar a nivel regional la venta mediante el incremento de la producción por
medio de la creación de otros comités productores.

En la parte final del informe se plantean conclusiones y recomendaciones, derivadas

de la visita y las encuestas realizadas en el Municipio, además de la bibliografía y los
anexos.

Se agradece a las autoridades educativas, religiosas, de salud, municipales y

específicamente a la población del Municipio de San Juan Ixcoy, el apoyo recibido
para los estudiantes durante el trabajo de campo realizado en el mes de mayo y junio
del 2004.
 CAPÍTULO I
CARACTERÍSTICAS SOCIOECONÓMICAS DEL MUNICIPIO DE SAN JUAN
IXCOY

En este capítulo se describirán las características generales del Municipio,

aspectos socioeconómicos, actividades productivas y el análisis de
vulnerabilidades del lugar.

1.1 MARCO GENERAL

En el presente capítulo se exponen y analizan las características generales del
municipio de San Juan Ixcoy, tales como: antecedentes históricos, localización,
extensión territorial, clima, aspectos culturales y deportivos.

1.1.1 Antecedentes históricos

“El origen del nombre de San Juan, proviene desde la llegada de los invasores
(españoles), y se cuenta que los habitantes de ese lugar fueron despojados de
sus pertenencias, los españoles encontraron a un señor llamado Xunic quien
realizaba un rezo al pie de la planta K’ox y, con el tiempo éstos averiguaron el
significado del nombre del señor que en español es Juan, y en aquel momento
aprovecharon el nombre del nativo para facilitar la evangelización, y fue
entonces que al pueblo le llamaron San Juan en honor a San Juan Bautista; el
nombre de Ixcoy se originó de la misma forma por la llegada de los españoles,
quienes no podían pronunciar la palabra Yich K’ox, razón por la que
pronunciaban Ixcoy.”1

“San Juan Ixcoy es probablemente un pueblo de origen precolombino. En 1531,

bajo el nombre de Yscos, aparece entre los pueblos de la región de
Huehuetenango que fue otorgado en encomienda. En este caso, el

1
Rodolfo Martínez León, Toponimias Maya, Comunidad Lingüística Q’anjob’al. (San Juan Ixcoy:
Huehuetenango).P.21
 2

encomendero fue Marcos Ruiz. Hacia el año 1600 figura entre los pueblos de
Huehuetenango que estaban a cargo de los padres de la Orden de Nuestra
Señora de la Merced (Mercedarios), en calidad de pueblo de visita que dependía
de la parroquia o cabecera de doctrina de San Pedro Zulumá (hoy Soloma)”.2

1.1.2 Localización
San Juan Ixcoy se encuentra ubicado en la zona occidental de la República de
Guatemala, en jurisdicción del departamento de Huehuetenango. El Municipio
colinda al norte con Soloma y Santa Eulalia, al noroeste con San Miguel Acatan,
al Oeste con Todos Santos Cuchumatán y Concepción Huista, al este con Nebaj
(Quiché) y al sur con Chiantla. La Cabecera Municipal está asentada en un valle
relativamente hondo, al margen del río San Juan y al pie de la Sierra de los
Cuchumatanes.

Al Municipio, se llega por la carretera CA-9 que conduce de la Ciudad Capital a

la cabecera departamental de Huehuetenango, a una distancia de 248
kilómetros y de la cabecera departamental de Huehuetenango al municipio de
San Juan Ixcoy por una carretera asfaltada (desde el año 2002), con distancia
de 73 kilómetros, sobre la carretera 9-N, que conduce a Soloma. Está
localizada a una altura de 2,195 metros sobre el nivel del mar, latitud 15º 36’ 00”;
longitud 91º 26’ 47”.

1.1.3 Extensión territorial

El Municipio tiene una extensión territorial de 224 kilómetros cuadrados, según lo
indica el Diccionario Geográfico Nacional.

2
Fundación Centroamericana de Desarrollo (FUNCEDE), Diagnóstico y plan de desarrollo del
municipio de San Juan Ixcoy. (Huehuetenango, 1995). P.45
 3

1.1.4 Clima
El clima del lugar es frío en la parte alta y templado en la parte baja, se marcan
dos estaciones: época de lluvia que inicia en el mes de mayo y finaliza en
octubre y la época seca que abarca los meses de noviembre a abril. La
temperatura media anual es de 9 grados la mínima y la máxima 22 grados
centígrados.

1.1.5 Aspectos culturales y deportivos

El Municipio, conserva en la actualidad la mayoría de sus costumbres entre las
que se pueden mencionar:

[Link] Costumbres
En el lugar tiene gran trascendencia las costumbres populares, tanto las que han
conservado de sus raíces prehispánicas como las que han adquirido posteriores
a la conquista y colonización, entre estas se menciona la fiesta titular que se
celebra del 21 al 24 de junio, con motivo de la natividad de San Juan Bautista
patrono de la localidad, la iglesia Católica lo conmemora el día 24.

Otra de las costumbres es la tradición de los cuentos de animales, algunos de

antigua raíz europea y otros de origen mayas con ecos prehispánicos.

[Link] Folklore
Los pobladores poseen el legado de las expresiones danzarías heredadas de
sus antepasados, prueba de ello es el baile de moros o baile de la conquista,
realizado en conmemoración a la celebración de las fiestas del Santo Patrono, el
cual da inicio a partir del mes de mayo hasta el día de la fiesta titular, que
recorre las calles de la Cabecera Municipal principalmente los días de mercado
jueves y domingo.
 4

1.2 DIVISIÓN POLÍTICO-ADMINISTRATIVA

La división política se refiere a como se encuentra el Municipio, en el momento
en que se hace la investigación, y la división administrativa es la forma en que
se realiza el gobierno del área.

1.2.1 División política

De acuerdo a la investigación de campo realizada en junio 2004, la división
política la constituyen la cabecera municipal, veintitrés aldeas y catorce caseríos.

En la siguiente tabla se presentan las aldeas y sus distancias hacia la cabecera

municipal.

Tabla 1
Municipio de San Juan Ixcoy – Huehuetenango
Aldeas y Distancias Hacia la Cabecera Municipal
Año: 2004

Distancia en No. Aldea Distancia en

No. Aldea Kilómetros Kilómetros.
1 Bacú 23 13 Quisil Grande 8
2 Canchicú 6 14 Sacan 10
3 Candelaria 15 San Carlos
Chitamil 6 Yajaucú 17
4 Chanchocal I 14 16 Tajal 14
5 Chanchocal II 19 17 Tocal 5
6 Chemal 18 18 Tojquiá 16
7 Chitamil 11 19 Xopacal 3
20 Yajaucú
8 Jolomhuitz 8 Sicnup 13
9 Jolotes 16 21 Yaxeu 12
10 Ocheval 17 22 Yulchecán 5
11 Pie de la Cuesta 2 23 Yulhuitz I 9
12 Poxlac las Brisa 26
Fuente: Fuente: Elaboración propia, con base en datos del X Censo Nacional de Población y V
de Habitación de 1994 y XI Censo Nacional de Población y VI de Habitación de 2002 del Instituto
Nacional de Estadística - INE -.
 5

Como se observa en la tabla anterior las distancias de los centros poblados son
relativamente cortas, pero debido a la poca infraestructura es difícil para los
pobladores llegar a la cabecera municipal ya sea a realizar compras o a vender
los productos.

1.2.2 División administrativa

La Municipalidad es un ente importante dentro del Municipio, a través de ella se
coordinan las actividades económicas, sociales y culturales con el Gobierno
Central.

La división administrativa del Municipio está a cargo del Concejo Municipal, el

cual se integra por un alcalde, dos síndicos y cuatro concejales. Además en
cada uno de los centros poblados se encuentra asignado un alcalde auxiliar.

Debido a que en las oficinas Municipales no se encontró el organigrama de la

Corporación Municipal del municipio de San Juan Ixcoy, el grupo propone una
estructura organizacional, esta se puede observar al final en el anexo 1.

1.3 RECURSOS NATURALES

Son aquellos elementos físicos que provienen de la naturaleza los cuales el
hombre transforma con el fin de satisfacer sus necesidades. El Municipio tiene
la característica de poseer recursos naturales acordes a la implementación de
cultivos permanentes y cíclicos. Entre ellos se menciona la hidrografía, los
bosques, la flora, la fauna y los suelos.

1.3.1 Agua
Existen nacimientos, quebradas y ríos que se localizan en la parte alta del
Municipio, debido a la topografía de la región. Los ríos principales son: Captzín,
Yulkú, Aula’Zunil, Guajb’al, Ocheval, Jolomk’u, Nubilá, Pepajan, Quisil, San
 6

IJuan, Magdalena y Naranjo. Así mismo, se observó que cuenta con los arroyos
Chelbal, Quininí, Tojquia y lagunetas como Cantelá, Chitamil, Ocheval,
Colorada, Los Chivos y Tunimá.

1.3.2 Bosques
El Municipio posee dos tipos de vegetación natural, “los bosques húmedos
montanos bajos subtropicales y los bosques muy húmedos montanos bajos
subtropicales, que se caracterizan de esa forma por la altitud, la precipitación
pluvial, la temperatura y el tipo de suelo de cada uno de ellos”.3

1.3.3 Fauna
La fauna silvestre habita en las partes altas de las montañas que rodean el
Municipio, entre las especies más comunes se pueden mencionar las siguientes:
tigrillo, coyote, coche de monte, mapache, tepezcuintle, tacuacín, gavilán,
culebra, venado, pájaros, ardillas, zorros y pavo real. Se observó la existencia
de animales domésticos, entre los que se pueden mencionar: gallinas, patos,
chompipes, cerdos, ganado vacuno, ganado equino y ganado ovino.

1.3.4 Flora
Es abundante en el Municipio, entre ella se puede mencionar: ciprés, pino,
pinabete, palo negro, palo blanco, eucalipto, aliso, canac, saúco, madrón, roble y
laurel. También hay diversidad de árboles frutales como manzana, ciruela,
durazno, aguacate, guinda, granadilla de monte y matasano.

3
Charles Simons, José Manuel Tárano y José Humberto Pinto. Clasificación del Reconocimiento
de los Suelos de Guatemala. Servicio cooperativo Interamericano de Agricultura. Instituto
Agropecuario Nacional. Ministerio de Agricultura, Edit. Ministerio de Educación “José de Pineda
Ibarra”. (Guatemala. 1959). P. 631
 7

1.3.5 Suelos
Existen dos tipos de suelo, el primero superficial, de textura pesada, bien
drenados, de color gris oscuro a negro, pendiente entre 12% a 32% y de 32% a
45%; y más del 45%, y el otro tiene las mismas caracteristicas a diferencia que
su color es pardo y en partes onduladas el drenaje puede ser deficiente. De
acuerdo a los datos obtenidos en el trabajo de campo hay una topografía de
terreno inclinado en un 48%, quebrado en 21%, ondulado en 5% y plano un
26%.

1.4 Población
Según el censo del año 1994 el total de habitantes del Municipio era de 14,120,
mientras que para el año 2002 era de 19,367, por lo tanto se determinó que la
tasa intercensal es 4.07%, en función de la misma; la población proyectada para
el año 2004 es de 21,827 habitantes.

1.4.1 Población por edad

Las características sociales de la población por edades se detallan en el
siguiente cuadro:

Cuadro 1
Municipio de San Juan Ixcoy – Huehuetenango
Población por Fuente de Datos, Según Rangos de Edad
Años: 1994 - 2002
Rango de Censo 1994 Censo 2002 Censo 2004
edad Habitantes % Habitantes % Habitantes %
0-6 2,400 17 4,382 22 3,897 18
7-14 4,378 31 4,817 25 6,509 30
15-17 706 5 1,511 8 2,495 11
18-59 5,930 42 7,582 39 7,739 35
60-64 283 2 372 2 348 2
65 y más 423 3 703 4 839 4
Total 14,120 100 19,367 100 21,827 100
Fuente: Elaboración propia, con base en datos del X Censo Nacional de Población y V de
Habitación de 1994 y XI Censo Nacional de Población y VI de Habitación de 2002 del Instituto
Nacional de Estadística - INE -.
 8

Como se puede observar la mayoría de la población es joven ya que está

representado por un 53% del total de la población, información que se confirma
con la investigación de campo, al obtener un 51%.

1.4.2 Población por sexo

El análisis de este indicador radica en determinar la cantidad de hombres y
mujeres entre adultos y niños, que integran el total de habitantes del Municipio.

El cuadro dos, muestra la población de San Juan Ixcoy por sexo.

Cuadro 2
Municipio de San Juan Ixcoy – Huehuetenango
Población Total por Censo Según Sexo
Años: 1994 - 2004
Censo 1994 Censo 2002 Proyección 2004
Sexo Habitantes % Habitantes % Habitantes %
Hombres 6,561 46 9,441 49 10,556 48
Mujeres 7,559 54 9,926 51 11,271 52
Total 14,120 100 19,367 100 21,827 100
Fuente: Elaboración propia, con base en datos del X Censo Nacional de Población y V de
Habitación de 1994 y XI Censo Nacional de Población y VI de Habitación de 2002 del Instituto
Nacional de Estadística - INE -.

Ésta información muestra que en el Municipio se mantiene la superioridad

numérica de la población femenina con relación al sexo masculino. Esto se
corrobora con el 55% que reveló la encuesta realizada en junio de 2004. Tal
situación obedece a que los hombres emigran a diferentes lugares en busca de
trabajo.

1.4.3 Población por área urbana y rural

Según los censos poblacionales de 1994 y 2002 además de la proyección para
el 2004 la población urbana representa el 10%, 11% y 13% respectivamente,
estos datos muestran que un alto porcentaje de la población se concentra en el
área rural.
 9

1.4.4 Población por etnia

En el lugar predomina la población indígena de acuerdo a los censos
poblacionales el 92% para el año 1994, el 96% para el 2002 y para la proyección
del 2004 el 96%.

1.4.5 Población por religión

En el Municipio las religiones predominantes son: la evangélica con el 52% y la
católica con el 43%, además se determinó que algunas personas practican la
religión maya.

1.4.6 Densidad poblacional

San Juan Ixcoy tiene una densidad de 97 habitantes por kilómetro cuadrado,
cifra muy superior si se compara con la densidad poblacional del Departamento
(86 habitantes km2 ).

1.4.7 Alfabetismo
La situación del Municipio no ha cambiado en los últimos años, según el censo
1994 el porcentaje de alfabetismo de la población es de 37%, mientras que para
el año 2002 se reportó 38% y el INE proyecta que para el año 2004 es del 40%.

1.4.8 Vivienda
Según la estructura del piso en el área urbana predomina el granito con 49% y el
cemento con el 23%, mientras que en el área rural el cemento tiene un 58% y de
tierra el 27%. Según la estructura de la pared en el área urbana el 91% utiliza
block, el 7% adobe y el 2% madera, en el área rural el 63% de block y adobe, el
27% madera y el 7% lo constituyen lámina, lepa y otros materiales. Según la
estructura del techo en el área urbana el 43% cemento, el 35% lámina y el 22%
teja, mientras que en el área rural el 58% es de lámina y el 42% es de cemento y
teja.
 10

Se puede notar que en el área urbana predominan las viviendas construidas de

block, con piso de granito y techo de cemento, mientras que en el área rural las
viviendas de block y adobe, con piso de cemento y techo de lámina en su
mayoría.

1.4.9 Población económicamente activa

La PEA para el año 2002 representa el 28% de la población, de donde el 71%
son hombres y el 29% son mujeres, mientras que para la proyección del 2004
constituye el 31% donde el 80% son hombres y el 20% mujeres.

Una característica importante de la PEA del Municipio, es que una porción

representativa migra de forma temporal o permanente, esto merma el potencial
de la mano de obra de San Juan Ixcoy.

[Link] Empleo y niveles de ingreso

La generación de empleo es mayor en el área urbana con 80%, esto debido a la
diversidad de oportunidades de trabajo en el sector servicios y comercio que se
desarrollan en el mismo.

Los ingresos de la población oscilan entre Q.0.00 y Q.2100.00, donde los que
tienen ingresos menores de Q1500.00 mensuales se encuentran en pobreza
extrema, los que tienen ingresos menores de Q1800.00 se encuentran en el
rango de pobres y el los restantes se clasifican como no pobres.

[Link] Niveles de pobreza

Según investigación realizada el 71% de la población se encuentra en
condiciones de extrema pobreza, el 12% es pobre y el 17% no pobre.
 11

[Link] Migración
Se observó que del total de la muestra tomada para la investigación, 175
hogares tiene familiares que emigraron fuera del Municipio, de las cuales el 5%
se trasladaron dentro del país, principalmente en municipios como Soloma,
Santa Eulalia y la cabecera departamental de Huehuetenango, mientras que el
98% partieron hacia el extranjero para buscar oportunidades de trabajo y
mejorar su nivel de vida por medio del envío de remesas.

1.5 ESTRUCTURA AGRARIA

Con el propósito de conocer sobre los temas de uso, tenencia y concentración
de la tierra se analizan en este apartado los censos agropecuarios de los años
1979 y 2003 respectivamente y la encuesta realizada en junio de 2004.

1.5.1 Tenencia
En el Municipio predomina el régimen de propiedad y no ha tenido cambios
significativos en beneficio de los pobladores ya que en el año 1979 el 99.8%
estaba representado por la propiedad privada, el 0.10% por arrendamiento y el
0.10% otras formas; para el año 2003 el 96.6% era propia, el 0.09% arrendada y
el resto la constituían otras formas de tenencia, y según la proyección del 2004
el 98.4% lo constituye la propiedad privada, de lo que se deduce que en estos
tres años en estudio han variado en forma mínima los porcentajes en los
diferentes estratos.

1.5.2 Concentración.
La concentración de la tierra es la relación entre el número de propietarios y el
porcentaje de extensión de las fincas. De acuerdo a los censos de los años
1979 y 2003 la concentración de la tierra se ubica en las fincas subfamiliar y
fincas familiares con un porcentaje de superficie de 80% en el año 1979 y un
78% para el 2003, lo que indica que la concentración de la tierra no ha tenido
cambios significativos de un periodo a otro.
 12

1.5.3 Uso actual y potencial de los suelos

El uso actual del suelo se encuentra distribuido en afloramientos rocosos área
degradada, agricultura bajo riego, agricultura permanente, agricultura tradicional,
arbustos, bosques secundarios, área poblada, bosques de coníferas, artificiales,
mixtos y naturales. El 32% de los suelos están dedicados a la agricultura y el
68 % de la superficie se encuentra ociosa.

Según datos del Censo agropecuario del 2003 los cultivos permanentes tienen
una superficie de 43.90 manzanas, los cultivos temporales constituyen 4,644.85
manzanas, los pastos, bosques y otras tierras las que hacen un total de 4,190.04
manzanas, lo que indica que el 52.80% del total de la superficie es utilizado en
cultivos temporales y permanentes, el 47.20% es tierra ociosa, lo que demuestra
que las tierras en la actualidad son mejor aprovechadas dadas las condiciones
de pobreza que existe en el Municipio.

1.6 SERVICIOS BÁSICOS Y SU INFRAESTRUCTURA

De acuerdo a la investigación de campo realizada en el Municipio, son los
servicios indispensables para la subsistencia de las personas, dentro de los que
se puede citar: el agua, energía eléctrica, teléfono, drenajes, servicios sanitarios
y educación, por lo que a continuación se describe el nivel de cobertura que
tienen los mismos en el área urbana y rural.

1.6.1 Servicios básicos

Los servicios básicos que se proporcionan en el Municipio no atienden a toda la
población, debido a que no tienen el presupuesto necesario para satisfacer las
necesidades de los pobladores, esto obedece a que reciben poca asistencia del
Gobierno e instituciones, el aporte constitucional a la Municipalidad es mínimo
por la cantidad de habitantes. Esta situación limita la inversión e implementación
 13

de proyectos para satisfacer las necesidades básicas. En seguida se enumeran

los servicios prestados en el Municipio:

[Link] Agua
La mayor parte de la población carece del servicio de agua potable, aunque las
comunidades del Municipio expresaron su interés en satisfacer esta necesidad,
la insuficiencia de recursos financieros no permiten ejecutar los proyectos.

De acuerdo a la investigación los hogares encuestados satisfacen el suministro

de agua de la siguiente manera: 182 hogares utilizan agua potable, y 369 utilizan
agua no potable, lo anterior se debe a que la mayoría de los hogares se
abastecen del vital liquido a través de ríos y arroyos, esto hace vulnerable a la
población a contraer enfermedades gastro intestinales y parásitos.

[Link] Energía eléctrica

De acuerdo a los datos obtenidos del Censo de Población y habitación del 2002,
en el área urbana existe cobertura en cuanto al servicio de alumbrado eléctrico
para 315 hogares lo que representa el 91% del total de los hogares del área; sin
embargo esta situación es diferente en el área rural debido a que de las 37
aldeas y caseríos que conforman el Municipio, solo el 55% posee alumbrado
eléctrico y por la ubicación geográfica de la aldea Poxlac las Brisas y Captzín
las Brisas no tienen acceso, por tal razón, satisfacen esta necesidad a través
de panel solar (energía solar), mientras un 16% utiliza candelas. Para el
presente año la situación en lo referente a energía eléctrica tiene un incremento
poco significativo aunado a que no hay proyectos municipales de ampliación o
introducción de este servicio.
 14

[Link] Teléfono
Existen teléfonos comunitarios en todas las comunidades del Municipio, además
de constar con 8 líneas de uso público, para llamadas nacionales e
internacionales.

Según la encuesta realizada en la actualidad en el área urbana existen 4

hogares con teléfono público, 11 comunitarios, 9 de telefonía celular, 19
residenciales y en el área rural 251 de tipo comunitario y 1 de telefonía celular.

[Link] Drenajes
la vulnerabilidad de los habitantes a variedad de enfermedades se debe a que
los hogares ubicados, en el área urbana que cuentan con drenajes, y los
hogares ubicados en el área rural que no tienen drenajes desechan los residuos
en el río San Juan que atraviesa la población, esto contamina el agua que se
despliega hacia las zonas bajas, lo que provoca una proliferación de insectos y
emanación de malos olores.

[Link] Servicio sanitario

El total de la población urbana cuenta con drenaje para los servicios sanitarios,
mientras que en el área rural el 78% utiliza letrina, el 18% fosa séptica y el resto
no tiene servicio sanitario.

[Link] Salud
El puesto de salud es el encargado de velar por el bienestar de los pobladores,
este cuenta con un médico cubano, equipo inadecuado e insuficiente y el
suministro de medicamentos por parte del Ministerio de Salud y Asistencia
Social es limitado, además aldeas y caseríos ubicados en el área rural cuentan
con promotores de salud y comadronas capacitadas por el personal del puesto
de salud del Municipio.
 15

Por el alto costo de la medicina gran parte de la población utiliza medicina

natural. Algunas veces viajan a municipios cercanos con médicos particulares.

Las causas principales de mortalidad en el lugar son la neumonía,

bronconeumonía y la deshidratación severa.

[Link] Educación
El Municipio tiene 47 escuelas de nivel primario de las cuales 32 son
administradas por el Ministerio de Educación y 13 escuelas administradas a
través de Programa Nacional de Educación –PRONADE-, de las que 2 se
ubican en el casco urbano, un Instituto de Educación Básica por Cooperativa
que funciona en jornadas matutina y vespertina y el Instituto Guatemalteco de
Educación Radiofónica, localizado en la aldea Chanchocal I.

La población escolar se concentra en la educación preprimaria y primaria que

representa el 97% del total de alumnos inscritos, esto se debe a que la mayoría
de la población del área rural considera que el nivel primario es suficiente y
aunado a la necesidad de que los niños se incorporen a la fuerza laboral y
contribuyan con el sostenimiento familiar, provoca la deserción escolar y por
ende la suspensión de su formación.

Nivel preprimario
En el año 2004 se encuentran inscritos en los centros educativos del área rural
577 alumnos de los cuales 282 son hombres y 297 mujeres y en el área urbana
únicamente 29 alumnos de los cuales 16 son hombres y 13 mujeres según
datos proporcionados por la Coordinadora Técnica Administrativa Municipal de
Educación.
 16

Nivel primario
La deserción es una de las causas de la repitencia de la población estudiantil en
el lugar, ya que de un total de 469 alumnos inscritos para el ciclo escolar 2004,
75 son repitentes esto en el área urbana, y en el área rural de un total de 2947
alumnos 509 tienen este problema.

Ciclo básico
Un incremento del 17.15% de estudiantes inscritos para el año 2004 en el área
urbana y 11.14% en el área rural denotan una mejora, aun cuando la distancia y
la situación económica no favorecen a la población estudiantil a estudiar el ciclo
diversificado.

[Link] Alumbrado público

La mayor parte de las comunidades del Municipio no cuenta con alumbrado
público y el que existe, alcanza el 45% de las comunidades, del cual el 9% se
localiza en el casco urbano, el 12% en la aldea Jolomhuitz que es una de las
comunidades más grandes del lugar y el 79% está distribuido en las 23 aldeas
restantes y 13 caseríos del Municipio.

[Link] Extracción de basura

Este servicio es exclusivo del casco urbano, distribuido por sectores para su
recolección y no tiene ningún costo para los beneficiarios.

[Link] Otros servicios

-Servicios sanitarios públicos: Ubicados en el área del parque, disponible para
los lugareños.
-Mercado municipal: Solo existe una instalación de carácter formal en el centro
poblado del Municipio. Además hay instalaciones informales en cuatro aldeas.
-Cementerio: Nueve comunidades poseen este tipo de instalaciones.
 17

-Salón de usos múltiples: Sólo en la cabecera existe este tipo de instalaciones,

su administración esta a cargo de la corporación municipal.

1.7 INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA

“Son los niveles de desarrollo en que se encuentran las actividades productivas
agrícolas, pecuarias y artesanales, está comprendida por el conjunto de
servicios básicos, físicos y sociales encaminados a mejorar el nivel productivo
del Municipio”.4

1.7.1 Instalaciones agrícolas

La mayoría de las instalaciones se encuentran en la casa de habitación, el
terreno utilizado para el cultivo no esta circulado, carecen de sistemas de riego
adecuados, carecen de lugares adecuados para el almacenaje de la producción,
como alternativa la cosecha es resguardada en áreas del hogar en el que
habilitan espacios como el techo de la casa al colocar madera o simplemente
colgarla de ella, para protegerla de la humedad, de las plagas y los insectos que
la perjudican.

1.7.2 Instalaciones pecuarias

La infraestructura productiva pecuaria es pobre, el ganado porcino, ovino y las
aves de corral se mantienen en cochiqueras, en terrenos comunales y en los
patios.

1.7.3 Instalaciones artesanales

La mayoría de unidades artesanales se ubican en el casco urbano; poseen
instalaciones productivas reducidas, estas forman parte de la casa de
habitación.

4
Microsoft® Corporation. Enciclopedia Encarta 2004(CD-ROM).14ava. Edición EEUU. Para
Macintosh/Windows XP.”Infraestructura”
 18

1.8 ORGANIZACIÓN SOCIAL Y PRODUCTIVA

Se refiere a todas las organizaciones que se encuentran en el Municipio y
coordinan actividades de beneficio socio-económico para la población.

1.8.1 Organizaciones sociales

Del total de comunidades que integran el Municipio, 37 cuentan con
organizaciones de este tipo, sin embargo, por la naturaleza de sus propósitos
hay seis comités de pro-mejoramiento; tres comités de desarrollo y 28 comités
de desarrollo integral. La finalidad de estas organizaciones es el de impulsar y
mejorar la infraestructura y servicio social de la comunidad.

1.8.2 Organizaciones productivas

En San Juan Ixcoy, opera la “Asociación de Cooperación al Desarrollo Integral
de Huehuetenango” (Acodihue), que proporciona asistencia técnica, e insumos a
precios menores a los del mercado. Esta organización tiene cobertura en el
municipio de San Juan Ixcoy, Soloma y el norte de Chiantla.

1.9 INSTITUCIONES DE APOYO A LA ORGANIZACIÓN

“Estas pueden ser instituciones de gobierno, de la Municipalidad, organizaciones
no gubernamentales o entidades privadas que brindan apoyo al Municipio”.5

En la actualidad existen entidades públicas como la Municipalidad, Consejo de

Desarrollo municipal, Consejo de Desarrollo comunitario, Instituto de
Electrificación, encargado de realizar proyectos de introducción y ampliación de
energía eléctrica; Caminos Rurales, facultado para ampliar o habilitar las vías de
acceso; Policía Nacional Civil, autorizado para resguardar la seguridad del
Municipio; y los Juzgados de Paz que reciben denuncias por delitos con multa,

5
José Antonio Aguilar Catalán. Metodología de la Investigación para los Diagnósticos
Socioeconómicos. Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ciencias Económicas,
Ejercicio Profesional Supervisado-EPS-. Guatemala. P.34.
 19

responsabilidad civil, faltas sin multa, conflictos familiares, y otros asignados por
la administración de justicia.

Además existen organizaciones privadas interesadas en brindar soporte

económico y técnico, entre ellas se puede mencionar a la Asociación de
Cooperación al Desarrollo Integral de Huehuetenango (Acodihue-Share),
Cooperativa la Esperanza, Comité de Servicio Cristiano, Decopaz Care (Micro
región Flor de Manzana).

Instituciones no gubernamentales como el Proyecto de la Comunidad

Económica Europea, Agencia Internacional para el Desarrollo (AID), Proyecto
para la Integración de la Mujer al Desarrollo de Huehuetenango y Share, que
apoyan en aspectos de salud, vivienda, educación, asistencia económica y
técnica.

También existen en la mayoría de centros poblados Asociaciones de Vecinos,

cuya finalidad es colaborar en actividades de seguridad, reforestación y control
de incendios; y Comités de Padres de Familia, encargados de llevar a cabo
actividades concernientes a elaboración de alimentos, además de ayudar de
manera económica, material o física en la construcción o remodelación de las
instalaciones educativas de las comunidades.

1.10 REQUERIMIENTO DE INVERSIÓN SOCIAL

Según la encuesta realizada la ampliación de energía eléctrica, introducción de
energía eléctrica, ampliación de red de agua potable, introducción de agua
potable, construcción de escuela, puesto de salud, letrinización, puente
vehicular, carretera, reparación de escuela, puentes peatonales, drenajes,
balastre, son algunas de las necesidades de las comunidades visitadas en junio
del año 2004.
 20

1.11 ANALISIS DE RIESGOS

Consiste en identificar amenazas (peligros probables de ocurrir), determinar su
probabilidad de ocurrencia, estimar el impacto para las comunidades, proponer
acciones que reduzcan el impacto.

1.11.1 Identificación de riesgos

Las amenazas que se identificaron en el Municipio son de tipo natural, como
sismos, terremotos, inundaciones, desbordamiento de ríos, deslaves,
deslizamientos y tormentas tropicales; amenaza socio natural, donde interviene
la acción humana; y el riesgo antrópico, atribuible a la acción humana sobre los
elementos de la naturaleza (aire, agua y tierra).

1.11.2 Análisis de vulnerabilidades

Los habitantes son vulnerables a la actividad sísmica, deslaves, tormentas
tropicales, incendios forestales, debido a que las viviendas no están
técnicamente construidas y la topografía del terreno es inapropiada. Lo anterior
se debe a la falta de políticas que regulen la construcción de viviendas en el
Municipio.

1.12 FLUJO COMERCIAL Y FINANCIERO

A continuación se detalla el flujo comercial y financiero de San Juan Ixcoy.

1.12.1 Flujo comercial

Se refiere a la forma en que se lleva a cabo la actividad económica en
determinado tiempo y lugar, en relaciones de compra de materias primas,
insumos, satisfacción de la demanda y destino de la oferta.
 21

[Link] Productos de importación

En la siguiente gráfica se muestra el origen de las importaciones de San Juan
Ixcoy.
Gráfica 1
Municipio de San Juan Ixcoy - Huehuetenango
Importaciones Comerciales
Año: 2004

HUEHUETENANGO CIUDAD CAPITAL

Insumos para siembra Insumos para siembra
de: maíz, fríjol, papa, de: maíz, fríjol, papa,
crianza de ganado crianza de ganado
porcino, sastrería, porcino, sastrería,
estructuras metálicas, estructuras metálicas,
carpintería, ropa, carpintería, ropa,
calzado, artículos calzado, artículos
alimenticios, alimenticios,
medicina, materiales medicina, materiales
de construcción. de construcción,
repuestos.

SAN JUAN
IXCOY

SOLOMA CHIANTLA
Insumos para siembra Ganado porcino para
de: maíz, fríjol, papa, engorde, ganado
sastrería, ropa, vacuno para destaze.
calzado, medicinas.

Fuente: Investigación de campo, Grupo EPS., primer semestre 2004.

Se observa que los mercados de mayor importancia en la proveeduría de

materiales e insumos para el Municipio provienen de la Ciudad Capital y
cabecera departamental de Huehuetenango, los principales factores son precio y
calidad. En el mercado interno, los negocios mayoristas son los que abastecen a
los pobladores del lugar, como materiales de construcción, abonos, fertilizantes,
instrumentos de labranza y otros.
 22

[Link] Productos de exportación

En el Municipio la papa es el único producto de exportación, regional, nacional y
centroamericano; en cuanto al ganado porcino, este se comercializa a nivel local
y regional.

1.12.2 Flujo financiero

Los ingresos adicionales que reciben los pobladores que conforman el
movimiento del flujo financiero, estos se integran por aportes familiares, negocio
propio y en menor escala por rentas.

Dentro de estos ingresos, las remesas ocupan un lugar relevante puesto que el
90% tiene familiares en los Estados Unidos de Norteamérica, de quienes reciben
ayuda económica promedio mensual de Q 800.00

1.13 ACTIVIDADES PRODUCTIVAS

A continuación se describen las principales actividades productivas del municipio
de San Juan Ixcoy.

1.13.1 Producción agrícola

La actividad agrícola representa un total de 392 unidades productivas, donde
resalta la producción de maíz, con mayor aporte en unidades productivas,
aunque parte del costo de este producto está asociado con el fríjol, por el
contrario la producción de papa solo presenta 105 productores, pero en valor, es
la que más aporta a la economía del lugar.

1.13.2 Producción pecuaria

En la actividad pecuaria la producción avícola y la ovina son las más numerosas
con la particularidad que dicha producción es destinada casi en su totalidad al
autoconsumo en el caso de los pollos y las ovejas son utilizadas para la
producción de abono orgánico, que es utilizado por los pobladores en sus
 23

actividades agrícolas. La producción porcina cuantifica más unidades

productivas, con menor producción, con la diferencia que dicha producción es
destinada en su conjunto a la comercialización, lo cual la convierte en la más
relevante en la economía del lugar entre la actividad pecuaria.

1.13.3 Producción artesanal

Las principales ramas de la actividad artesanal son la panadería, carpintería,
herrería, sastrería y zapatería, desarrolladas en forma tradicional. La producción
a excepción de la panadería se realiza contra pedido. La panadería es la más
importante para la economía del Municipio debido a que su producción es de
consumo diario y accesible a la mayor parte de la población.

1.13.4 Actividades de servicios

Esta actividad está formada por pequeños comerciantes, orientada a satisfacer
necesidades básicas de la población, las principales son: tiendas, empresa de
cable, abarroterías, ferreterías, colegio, correo, salud, hotelería transporte y
distribuidores de alimentos informales. Los servicios básicos como energía
eléctrica y teléfono son proporcionados por empresas grandes como DEOCSA y
TELGUA respectivamente.
 CAPÍTULO II
SITUACIÓN ACTUAL DEL PRODUCTO

En el capítulo que se presenta a continuación se conocerán las generalidades

observadas para el engorde de ganado porcino en el municipio de San Juan
Ixcoy.

2.1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

En este apartado se analizará el proceso de engorde de cerdos, por lo tanto se
detalla la descripción genérica, clasificación científica, las variedades y las
características y usos de estos animales.

2.1.1 Descripción genérica

“Cerdo: Mamífero domesticado, de la familia de los Suidos, criado de forma
extensiva en todo el mundo como fuente de alimento.”6

Clasificación científica: “Los cerdos pertenecen a la familia de los Suidos y al

orden Artiodáctilos. Se incluyen en el género Sus. El cerdo salvaje europeo es

de especie Sus Scrofa y el cerdo salvaje del sureste asiático es Sus Vittatus”.7

“Engorde: La forma de alimentar a un animal, para venderlo posteriormente

según algunas características como peso, tamaño o tipo.”8

2.1.2 Variedades
Las razas que existen en Guatemala son Duroc, Poland China, Hampshire y
Criollo, estas han mantenido un excelente comportamiento con respecto a las
condiciones climáticas de las regiones donde se crían o engordan.

6
Microsoft® Corporation. Enciclopedia Encarta 2004(CD-ROM).14ava. Edición EEUU.
Para Macintosh/Windows XP.!”Cerdos”
7
Ídem.
8
Ídem.
 25

2.1.3 Características y usos

El cerdo doméstico adulto tiene un cuerpo pesado y redondeado, hocico
comparativamente largo y flexible, patas cortas con pezuñas y una cola corta; la
piel es gruesa pero sensible, está cubierta en parte de ásperas cerdas y exhibe
una amplia variedad de colores, como todos los suidos, los cerdos domésticos
son animales rápidos e inteligentes.

Los cerdos se adaptan para la producción de carne, dado que crecen y maduran
con rapidez, tienen un período de gestación corto, de 114 días y pueden tener
camadas muy numerosas. Estos animales son omnívoros y pueden consumir
gran variedad de alimentos. Además de la carne también se obtiene cuero,
cerdas para cepillos, grasa comestible y sirve para la elaboración de jamón.

2.2 MICROFINCAS
Unidades agropecuarias cuya extensión oscila entre una cuerda a menos de una
manzana de superficie total.

2.2.1 Engorde de ganado porcino

Según la encuesta se determinó que existen 44 microfincas que se dedican a la
producción de ganado porcino, con un total de 166 cabezas, en su mayoría para
la venta.

[Link] Características tecnológicas

En esta unidad económica la tecnología es tradicional, caracterizada por la
crianza de razas criollas, no cuentan con asistencia técnica, no tienen acceso a
crédito bancario y no contratan mano de obra.

[Link] Volumen, valor y superficie

Es la cantidad y clase de ganado que se explota en el Municipio, así mismo, es
el valor que se le asigna a cada animal. Para el ganado porcino en las
 26

microfincas, según la encuesta, se encontraron 44 unidades productivas, lo cual

representa el cincuenta y uno por ciento de dicha actividad, con una superficie
aproximada de veinticinco manzanas, en donde se engordan ciento sesenta y
seis cerdos, los cuales venden a un precio promedio de ochocientos quetzales
(Q. 800.00) cada uno, con un valor total de producción de ciento treinta y dos Mil
ochocientos quetzales (Q. 132,800.00).

[Link] Costos y rentabilidad

Aquí se encuentran los estados financieros enfocados específicamente a la
contabilidad pecuaria, así como el análisis de la rentabilidad de la producción.

Costo de producción
Es el estado financiero por medio del cual se establece el costo total de la
producción. Su objetivo principal es la presentación de información adecuada
para obtener una clara perspectiva de la actividad que se realiza.

A continuación se presenta el costo directo de producción, en el estrato de

microfincas las cuales utilizan tecnología tradicional.

Cuadro 3
Municipio de San Juan Ixcoy – Huehuetenango
Engorde de Ganado Porcino
Costo Directo de Producción de Cerdos
Microfincas
Año: 2004
Costos Costos
Elementos del costo Encuesta Imputados Variación
Quetzales Quetzales Quetzales
Insumos 49,468 49,468 0
Mano de obra 0 38,612 (38,612)
Costos indirectos variables 0 13,886 (13,886)
Costo de Producción 49,468 101,966 (52,498)
Producción de cerdos 166 166
Costo unitario 298 614 (316)
Fuente: Investigación de campo Grupo EPS., primer semestre 2,004.
 27

Para determinar los costos según encuesta, se consideraron todos aquellos

desembolsos que el propietario utiliza para llevar a cabo la producción pecuaria,
mientras que para los imputados se tomaron en cuenta todos aquellos
elementos que el productor no considera en la explotación de ésta actividad,
como lo son la mano de obra familiar y las prestaciones de ley, es decir, que el
productor gastó menos al no considerar dichos elementos.

Estado de resultados
El estado de resultados llamado también estado de pérdidas y ganancias,
muestra los ingresos, costos y la ganancia o pérdida neta como resultado de las
operaciones de una actividad en un período determinado, por lo tanto este
estado es dinámico, mide el alcance de metas y objetivos planeados.

El siguiente cuadro presenta el estado de resultados de las microfincas, con las

operaciones realizadas durante el año objeto de estudio.

Cuadro 4
Municipio de San Juan Ixcoy – Huehuetenango
Engorde de Ganado Porcino
Estado de Resultados
Microfincas
Año: 2004
Concepto Encuesta Imputados Variación
Quetzales Quetzales Quetzales
Ventas 132,800 132,800 0
(-) Costo de producción 49,468 101,966 (52,498)
Ganancia marginal 83,332 30,834 52,498
(-) Gastos Fijos 0 1,844 (1,844)
Ganancia antes de impuesto 83,332 28,990 54,342
(-) Impuesto sobre la Renta (31%) 25,833 8,987 16,846
Ganancia neta 57,499 20,003 37,496
Fuente: Investigación de campo Grupo EPS.,primer semestre 2,004.

Con los datos obtenidos en el estado de resultados, existe una variación en la

ganancia neta entre lo encuestado y lo imputado, debido a que los productores
 28

no reflejan todos los costos y gastos reales, que les permita tener una visión
más amplia de las ganancias o pérdidas que tienen al desarrollar la actividad.

Rentabilidad
La rentabilidad en las actividades pecuarias, la constituye el beneficio obtenido
por haber invertido en un período determinado de tiempo, recursos financieros y
humanos en el desarrollo de las mismas. Este rendimiento frecuentemente se
ve afectado por factores internos como prevención de enfermedades y el
inadecuado control de calidad en la alimentación; y por factores externos como
el ambiente y la asistencia técnica.

A continuación se presenta el porcentaje de rentabilidad sobre ventas y costos

para datos según encuesta e imputados, en la producción engorde de ganado
porcino en las microfincas:

Fórmula: Ganancia Neta X 100

Ventas

Encuesta Imputados

Ganancia neta = 57,499 20,003

Ventas 132,800 132,800

Rentabilidad sobre ventas = 43 % 15 %

Fórmula: Ganancia Neta X 100

Costos y Gastos

Encuesta Imputados

Ganancia neta = 57,499 20,003

Costos y gastos 49,468 103,810

Rentabilidad sobre costos y gastos = 116 % 19 %

 29

Como se puede apreciar en los porcentajes de rentabilidad sobre ventas y

costos y gastos, existe diferencia, debido a que los productores no estiman
todos los elementos, lo que evita obtener un verdadero análisis de ganancia.

[Link] Financiamiento
Aquí se abordan las principales actividades productivas que integran el sector
pecuario del Municipio, según la muestra de la investigación realizada en este
tamaño de fincas existen tres actividades principales que son el engorde de
ganado porcino, la crianza y engorde de ganado ovino y la explotación avícola.

El siguiente cuadro muestra el origen de los recursos financieros necesarios

para la explotación de la actividad pecuaria que consiste en el engorde de
ganado porcino en el Municipio.

Cuadro 5
Municipio de San Juan Ixcoy – Huehuetenango
Engorde de Ganado Porcino
Financiamiento
Microfincas
Año: 2004
Financiamiento
Interno Externo Total
Elementos del costo Quetzales Quetzales Quetzales
Insumos 49,468 0 49,468
Mano de obra 0 0 0
Costos indirectos variables 0 0 0
Total 49,468 0 49,468
Fuente: Investigación de campo Grupo EPS., primer semestre 2004.

La producción que muestra el cuadro anterior está integrado por el valor de 166
cerdos a un costo unitario de Q 298.00 el cual en su totalidad es financiado
directamente por los productores, a través del proceso que consiste en vender
parte de su producción agrícola y con esos recursos comprar lechones para
engorde y su posterior venta en la época de siembra, adicionalmente es
 30

importante mencionar que buena parte de sus recursos internos provienen de

remesas de familiares que viven en el extranjero.

Otro aspecto importante de mencionar es que solo se consideró el

financiamiento de los insumos, ya que la mano de obra es familiar y es una
actividad que no requiere jornadas completas para el cuidado del ganado, de
igual forma sucede con los costos indirectos variables, los cuales no son
cuantificados por los productores del Municipio.

[Link] Comercialización
Se concibe como una actividad o serie de actividades de manipulación y
transferencia de los productos o bien como un mecanismo primario que coordina
la producción, distribución y el consumo.

Proceso de comercialización
El proceso de comercialización de la producción del ganado porcino, se divide
en tres etapas importantes, que se detallan a continuación:

- Concentración o acopio
En este tipo de fincas los animales se venden en el lugar de producción y en
muy pocas ocasiones se trasladan a los centros de acopio secundarios ubicados
en el municipio de Chiantla.

- Equilibrio
También llamado proceso de ajuste entre la oferta y la demanda, en la actividad
pecuaria del Municipio no se da este proceso, ya que no se logra almacenar la
producción con el objeto de adaptarla sobre el tiempo, calidad y cantidad.
 31

- Dispersión
Consiste en la distribución del producto a través de los canales de
comercialización para transferir el ganado del productor al consumidor final. El
ganado porcino en las microfincas se distribuye a los canales de
comercialización por medio de la venta en la casa de los productores.

Análisis de comercialización
En la investigación realizada se determinaron los entes, las funciones y el
comportamiento de los vendedores y compradores, por lo tanto se detalla a
continuación estos aspectos.

- Análisis funcional
Entre las funciones de mayor importancia que se dan en el Municipio están:

Funciones físicas
Son las que se relacionan con la transferencia física e incluso fisiológica de los
productos.

- Centros de acopio
Según se constató, este se da a nivel secundario, o sea en zonas de menor
producción, en días tradicionales de mercado. Dentro de los centros secundarios
de acopio se encuentra el mercado de El Potrerillo y el de San Nicolás. Ambos
en el municipio de Chiantla del departamento de Huehuetenango.

- Almacenamiento
Esta función física se da únicamente en forma temporal, debido a que cuando
los marranos se encuentran con el peso y tamaño adecuado se venden
inmediatamente al minorista o al consumidor final.
 32

- Transporte
Esta función se da en menor medida en las microfincas, ya que las ventas se
realizan comúnmente en el lugar de producción y en los casos en que se recurre
al transporte se cobra por distancia y peso.

Funciones de intercambio
Se determinó que en el Municipio la función de compra venta se realiza por
inspección, ya que este es el sistema más adecuado por el tipo de producto que
se comercializa.

- Determinación de precios
Ésta se da en forma libre, o sea que no existen formas rígidas que estandaricen
los precios de los productos. Los precios que se establecieron según encuesta
realizada para un cerdo de 180 a 200 libras en las microfincas son de Q 800.00
por unidad y se da por medio del regateo.

Funciones auxiliares
Estas son llamadas de facilitación dado que su objetivo es contribuir a la
ejecución de las funciones físicas y de intercambio. Se observó que las
funciones auxiliares existen, pero en forma empírica.

- Información de precios y de mercado

El precio de los productos se da a conocer a través de la comunicación verbal
entre los pobladores.

- Financiamiento
No existe financiamiento de la comercialización debido a que los productores no
están debidamente organizados, por lo tanto; no les permite acceder a créditos
para financiar la producción de ganado porcino.
 33

Análisis estructural
Aquí se definen las etapas que se presentan al ponerse en contacto con los
compradores y vendedores de un producto en un mercado determinado.

- Conducta de mercado
La producción de ganado porcino es para la venta en su mayoría, el productor
ofrece su producto al precio que está en el mercado y no toma en cuenta el
costo que le ha significado criar y engordar a los marranos.

- Eficiencia de mercado
Se observó que no existe eficiencia del mercado ya que los resultados y los
esfuerzos involucrados por medio de los entes no son recompensados de igual
manera.

Operaciones de comercialización
Las operaciones de comercialización comprenden el análisis de los canales y los
márgenes de comercialización.

- Canales de comercialización
Son una serie de fases por las cuales pasa un producto, desde la producción
hasta el consumidor final. Según la encuesta realizada se determinó que en los
canales de comercialización intervienen el productor, el minorista y el
consumidor final.

Tipos o entes que participan en el mercadeo de la producción de ganado

porcino:

Productor
Es el primer participante en el proceso, desde el momento en que toma la
decisión sobre la producción.
 34

Detallista
Son los intermediarios que tienen por función básica el fraccionamiento o
división del producto y además de ser los que lo suministran al consumidor final.

Consumidor final
Es el ente que compra directamente el producto al productor o bien al detallista
ya sea en pie o libreado.

Gráfica 2
Municipio de San Juan Ixcoy - Huehuetenango
Engorde de Ganado Porcino
Canales de Comercialización
Microfincas
Año: 2004
Productor

90%
10%
Detallista

Consumidor Final

Fuente: Investigación de campo Grupo EPS., primer semestre 2004.

Según la gráfica anterior se puede notar que la mayoría de la producción en las

microfincas es vendida a los detallistas o minoristas, quienes se encargan de
distribuir al último eslabón del canal, mientras que el 10% es destinado al
consumidor final.

- Márgenes de comercialización
Para las microfincas los márgenes de comercialización de ganado porcino para
un marrano de 180 a 200 libras es el siguiente:
 35

Cuadro 6
Municipio de San Juan Ixcoy – Huehuetenango
Engorde de Ganado Porcino
Márgenes de Comercialización
Microfincas
Año: 2004
Instituciones Precio Margen Costo de Margen Rendimiento Porcentaje
Venta Bruto Mercadeo Neto Inversión Participación
Quetzales Quetzales Quetzales Quetzales Quetzales Quetzales
Productor 800

Detallista 1,950 1,150 125.75 1024.25 1.28 0.59

Transporte 125.00
Arbitrio 0.75

Consumidor
Final
Fuente: Investigación de campo Grupo EPS., primer semestre 2,004.

Según el cuadro anterior, la participación del productor es del 41% y el resto

corresponde a la intermediación. El margen de ganancia del la intermediación
dependerá relativamente del peso del animal que compre, debido a que será de
180 a 200 libras.

[Link] Organización
Según la encuesta realizada se comprobó que en la producción de ganado
porcino no existe una estructura organizacional para los pequeños productores,
y no cuentan con capital suficiente, no tienen asesoría para formar
organizaciones y tener de esta forma la oportunidad de desarrollarse. Sin
embargo representan 44 unidades productivas que producen la mayor parte del
total de la producción del Municipio.

- Análisis organizacional
En la investigación de campo se observó que las personas que se dedican a
esta actividad presentan una organización lineal simple, debido a que el
productor tiene la autoridad y delega las funciones a sus trabajadores, que
 36

generalmente son los familiares (esposa e hijos), no contratan personal para

realizar dicha actividad.

La ventaja de utilizar este tipo de organización es que están bien definidas las
funciones y quien las imparte es el dueño, por lo que se evita la mala
interpretación de lo que se quiere realizar.

La desventaja de este sistema es que la autoridad descansa en un solo jefe, lo

cual perjudica cuando éste no se encuentra.

- Estructura organizacional
Las microfincas tienen una organización simple que “se refiere a la estructura
caracterizada por un bajo grado de departamentalización, grandes tramos de
control, autoridad centralizada en una sola persona y poca formalización”.9

Las personas que se dedican a la producción de ganado porcino, cuentan con

una estructura de organización plana que tiene solo dos niveles verticales,
debido a que no cuentan con personal calificado, quienes trabajan son los
propietarios y los familiares más cercanos, por consiguiente no cuentan con
instrumentos administrativos que fijen niveles de autoridad y tareas asignadas a
cada persona. A continuación se presenta en forma gráfica la estructura
orgánica.

9
Robbins, Stephen P. Comportamiento organizacional, teoría y practica, (séptima edición
México: Prentice hall, Hispanoamericano, S.A., 1996) . P. 559
.
 37

Gráfica 3
Municipio de San Juan Ixcoy - Huehuetenango
Engorde de Ganado Porcino
Estructura Organizacional
Microfincas
Año: 2004
Productor

Ayudantes

Fuente: Investigación de campo Grupo EPS.,primer semestre 2004.

- División del trabajo

En esta actividad pecuaria, no se aplica la división del trabajo ya que son las
mismas personas quienes realizan las actividades de administrar, llevar el
control sobre las compras de insumos y herramienta que necesitan en las
labores que efectúan, así como mantenimiento a las instalaciones donde se
tienen a los animales.

- Jerarquización
En este apartado se observó que el orden de la jerarquía lo compone el padre
de familia en el nivel más alto, seguido por la esposa, lo cual significa que el
padre es quien organiza y distribuye las tareas, y en caso de la ausencia de
éste, la esposa asume la máxima autoridad sobre los hijos que regularmente
fungen como ayudantes en las labores de mantenimiento y cuidado de los
animales.
 38

- Departamentalización
En la actividad pecuaria no se da la departamentalización, debido a que el lugar
donde se trabaja regularmente es en los traspatios de las casas, por lo cual no
existe especialización ni división del trabajo.

- Delimitación de funciones
Éstas son definidas verbalmente por el propietario, quien asigna a los ayudantes
las tareas que realizan durante el día.

- Coordinación
Esta función esta cargo del propietario, quien es el encargado de velar que las
tareas que se realicen tenga relación con base a lo planeado, los planes no
quedan por escrito únicamente se llevan a la práctica.

Debido a que no existe división del trabajo en este estrato de finca, se complica
y se utiliza más tiempo al llevar a cabo las actividades diarias, lo que afecta
significativamente al productor quien no puede obtener mayor producción.

No existe jerarquización lo que provoca que no exista descentralización en la

toma de decisiones en niveles inferiores. La ventaja que se tiene al delimitar las
funciones es que se maneja poco personal, por lo que las atribuciones son
directamente del propietario al ayudante. La coordinación no afecta a las
personas que se dedican a esta actividad porque no cuentan con cantidades
grandes de empleados, los pocos que laboran se coordinan perfectamente, por
ser parte del núcleo familiar.

- Recursos
Los pequeños productores que se encuentran en éste estrato cuentan con los
siguientes recursos:
 39

Humanos
El recurso humano es considerado como el más importante en la realización de
cualquier trabajo, en el presente caso está compuesto por el propietario y los
miembros de la familia es decir la esposa y los hijos que llevan a cabo las
actividades que se requieren.

Físicos
Los recursos físicos con que cuentan los productores son: el terreno donde se
encuentran las instalaciones (cochiqueras) para el engorde de los animales.

Financieros
Los recursos financieros se obtienen de la venta de los cerdos lo cual se vuelve
a invertir para dar seguimiento a la producción esto se debe a que no tienen
acceso al crédito.

2.3 FINCAS SUBFAMILIARES

Unidades agropecuarias cuya extensión oscila entre una manzana a menos de
diez manzanas de superficie total.

2.3.1 Producción de ganado porcino

Según los datos proporcionados en las encuestas realizadas, se descubrieron
43 fincas subfamiliares dedicadas al engorde de ganado porcino. Ésta es una
de las actividades que mayores ganancias provee a la economía del Municipio.

[Link] Características tecnológicas

La tecnología utilizada en las fincas subfamiliares es baja, el tipo de raza es
criolla, aplican conocimientos empíricos. Para la alimentación utilizan maíz,
agua de maíz (chilate), concentrado, excedentes de alimentos o desperdicios,
vitaminas y desparacitantes. Utilizan financiamiento interno y la mano de obra
es familiar.
 40

[Link] Generación de empleo

La generación de empleo en la producción pecuaria dedicada al engorde de
ganado porcino no existe, según los resultados de las encuestas, debido a que
la mano de obra que utilizan es familiar, y es una actividad que realizan en los
tiempos libres de los miembros de la familia que no cultivan la tierra.

[Link] Volumen, valor y superficie

Tal como se indicó en las microfincas, es la cantidad y clase de ganado que se
produce en el Municipio, así mismo es el valor que se le asigna a cada animal.
Para el engorde de ganado porcino en las fincas subfamiliares se estableció
según la encuesta, que existen 43 unidades productivas, con una superficie total
de ciento cuarenta manzanas, en donde engordan a 123 cerdos, los cuales
tienen un valor de venta de Novecientos Quetzales (Q 900.00) cada uno, para
un valor total de venta de ciento diez mil setecientos quetzales (Q 110,700.00).

[Link] Costos y rentabilidad

Es aquí donde se encuentran los estados financieros enfocados específicamente
a la contabilidad pecuaria, así como el análisis de la rentabilidad de la
producción.

Costo de producción
Se dice que es el estado financiero por medio del cual se establece el costo total
de la producción. Su objetivo principal es la presentación de información
adecuada para obtener una clara perspectiva de la actividad que se realiza.
A continuación se presenta el costo directo de producción de 123 cerdos, en el
estrato de fincas subfamiliares:
 41

Cuadro 7
Municipio de San Juan Ixcoy – Huehuetenango
Engorde de Ganado Porcino
Costo Directo de Producción de Cerdos
Fincas Subfamiliares
Año: 2004
Costos Costos
Elementos del costo Encuesta Imputados Variación
Quetzales Quetzales Quetzales
Insumos 41,082 41,082 0
Mano de obra 0.00 28,610 (28,610)
Costos indirectos variables 0.00 10,289 (10,289)
Costo de Producción 41,082 79,981 (38,899)
Producción de cerdos 123 123
Costo unitario de producción 334 650 (316)
Fuente: Investigación de campo Grupo EPS.,primer semestre 2,004.

Como se puede observar los costos según encuesta son todos aquellos
desembolsos que el propietario consideró necesarios para llevar a cabo la
explotación pecuaria, mientras que los datos imputados son todos aquellos que
deben formar parte del costo de producción con base en precios de mercado.
Se cuantificó la mano de obra familiar con un salario mínimo de Q 34.20 más las
prestaciones de ley. El costo de producción imputado hace decrecer el margen
de ganancia, debido a que toma en cuenta la mano de obra familiar y los costos
indirectos variables, dicho de otra forma el productor desembolsa trescientos
dieciséis quetzales menos, al no considerar la mano de obra y sus prestaciones
laborales.

Estado de resultados
El estado de resultados llamado también estado de pérdidas y ganancias,
muestra los ingresos, costos y la ganancia o pérdida neta como resultado de las
operaciones de una actividad en un período determinado, por lo tanto este
estado es dinámico, mide el alcance de metas y objetivos planeados.
 42

El siguiente cuadro presenta el estado de resultados de las fincas subfamiliares,

con las operaciones realizadas durante el año objeto de estudio:

Cuadro 8
Municipio de San Juan Ixcoy – Huehuetenango
Engorde de Ganado Porcino
Estado de Resultados
Fincas Subfamiliares
Año: 2004
Concepto Encuesta Imputados Variación
Quetzales Quetzales Quetzales
Ventas 110,700 110,700 0
(-) Costo de producción 41,082 79,981 (38,899)
Ganancia marginal 69,618 30,719 38,899
(-) Gastos Fijos 0 1,367 (1,367)
Ganancia antes de impuesto 69,618 29,352 40,266
(-) Impuesto sobre la Renta (31%) 21,582 9,099 12,482
Ganancia neta 48,036 20,253 27,783
Fuente: Investigación de campo Grupo EPS.,primer semestre 2,004.

En esta actividad, según el estado de resultados, se puede observar que existe

una buen margen de ganancia tanto con los datos encuestados como con los
imputados, aunque según la encuesta se obtiene más rendimiento, esto se debe
a los costos que los productores no cuantifican debido a que la actividad se
realiza en jornadas libres y con mano de obra familiar, por consecuencia
tampoco valoran las prestaciones de ley.

Rentabilidad
En las actividades pecuarias la rentabilidad la constituye el beneficio obtenido
por haber invertido en un período determinado de tiempo, recursos financieros y
humanos en el desarrollo de las mismas.

A continuación se presenta el porcentaje de rentabilidad sobre ventas y costos

para datos según encuesta e imputados, en el engorde de ganado porcino en
las fincas subfamiliares:
 43

Fórmula: Ganancia Neta X 100

Ventas

Encuesta Imputados

Ganancia neta = 48,036 20,253

Ventas 110,700 110,700

Rentabilidad sobre ventas = 43 % 18 %

Fórmula: Ganancia Neta X 100

Costos y Gastos

Encuesta Imputados

Ganancia neta = 48,036 20,253

Costos y gastos 41,082 81,348

Rentabilidad sobre costos y gastos = 117 % 25 %

Como se puede apreciar en los porcentajes de rentabilidad sobre ventas y

costos y gastos, existe diferencia, debido a que los productores no estiman
todos los elementos lo cual evita obtener un verdadero análisis de ganancia.
Aunque en términos generales se puede observar que la actividad es rentable, si
se toma en cuenta que es una actividad secundaria en la economía de los
productores, pues como se menciona antes, es una actividad que se realiza en
los tiempos libres.

[Link] Financiamiento
El engorde de ganado porcino en este tamaño de fincas es inferior al que se
realiza en las microfincas a consecuencia de la falta de financiamiento a esta
actividad, el cual llega en pocas ocasiones a través de personas particulares que
se dedican a realizar esta acción a un costo elevado para el usuario.
 44

El siguiente cuadro muestra el origen de los recursos necesarios para llevar a

cabo la actividad pecuaria de engorde de ganado porcino en el Municipio.

Cuadro 9
Municipio de San Juan Ixcoy – Huehuetenango
Engorde de Ganado Porcino
Financiamiento
Fincas Subfamiliares
Año: 2004
Financiamiento
Interno Externo Total
Elementos del costo Quetzales Quetzales Quetzales
Insumos 41,082 0 41,082
Mano de obra 0 0 0
Costos indirectos variables 0 0 0
Total 41,082 0 41,082
Fuente: Investigación de campo Grupo EPS, primer semestre 2004.

La producción que muestra el cuadro anterior esta integrado por el valor de 123
cerdos a un costo unitario de Q 334.00, que en su totalidad es financiado
directamente por los productores.

[Link] Comercialización
Al igual que las microfincas esta se concibe como una actividad o serie de
actividades de manipulación y transferencia de los productos o bien como un
mecanismo primario que coordina la producción, distribución y el consumo.

Proceso de comercialización
El proceso de comercialización para el engorde de ganado porcino en las fincas
subfamiliares se constituye de la siguiente manera.

- Concentración o acopio
Según lo observado en la producción de ganado porcino, los productores
venden el producto en su mayoría en la casa y en muy pocas ocasiones lo
trasladan a los centros de acopio secundarios.
 45

- Equilibrio
También llamado proceso de ajuste entre la oferta y la demanda, en la actividad
pecuaria del Municipio no se da este proceso, ya que no se logra almacenar la
producción con el objeto de adaptarla sobre el tiempo, calidad y cantidad.

- Dispersión
En las fincas subfamiliares este proceso se da por medio de la venta a los
minoristas o consumidores finales que compran el producto en el lugar de
producción que son los patios de las casas de los productores.

Análisis de comercialización
En la investigación realizada se determinaron los entes, las funciones y el
comportamiento de los vendedores y compradores, por lo tanto se detalla a
continuación estos aspectos.

- Análisis funcional
Entre las funciones de mayor importancia que se dan en el Municipio están:

Funciones físicas
Son las que se relacionan con la transferencia física e incluso fisiológica de los
productos y se constituyen por los centros de acopio, almacenamiento y
transporte, aspectos que se detallan a continuación.

- Centros de acopio
De la misma forma que en las microfincas los centros de acopio son
secundarios.

- Almacenamiento
Éste es temporal, debido a que cuando los cerdos alcanzan su peso o tamaño
necesario se venden inmediatamente.
 46

- Transporte
Los compradores son los que corren con los gastos de transporte en es éste tipo
de fincas y para este producto.

Funciones de intercambio
Según se determinó en el Municipio la función de compra venta se realiza por
inspección, ya que para fijar el precio de compra o venta se toman en cuenta
diversas características como peso, tamaño o color.

- Determinación de precios
Los precios que se establecieron para un cerdo de 200 a 220 libras en las fincas
subfamiliares es de Q 900.00 por unidad y la venta se da por medio del regateo.

Funciones auxiliares
Éstas son llamadas de facilitación dado que su objetivo es contribuir a la
ejecución de las funciones físicas y de intercambio. Se observó que las
funciones auxiliares existen en forma empírica y se detallan a continuación.

- Información de precios y de mercado

De igual forma que en las microfincas los precios del producto se dan por medio
de la comunicación informal.

- Financiamiento
No existe financiamiento en este tipo de finca debido a que los productores no
están organizados y además demuestran muy poco interés para obtener
préstamos.
 47

- Análisis estructural
Es el proceso que define las diferentes etapas desde el momento en que se
ponen en contacto compradores y vendedores de un producto en un mercado
determinado.

Conducta de mercado
La producción de ganado porcino es para la venta en su mayoría, el productor
ofrece el producto al precio que está en el mercado y no toma en cuenta el costo
que le ha significado criar y engordar a los marranos.

Eficiencia de mercado
Existe poca eficiencia de mercado, debido a que las ganancias son poco
equitativas para los entes involucrados en la comercialización del ganado
porcino.

Operaciones de comercialización
Las operaciones de comercialización comprenden el análisis de los canales y los
márgenes de comercialización.

-Canales de comercialización
Son una serie de fases por las cuales pasa un producto, desde la producción
hasta el consumidor final. Según la encuesta realizada se determinó que en los
canales de comercialización intervienen el productor, el minorista o detallista y el
consumidor final. Por lo tanto los entes que participan en el mercadeo de la
producción de ganado porcino son los siguientes.

Productor
Es el primer participante en el proceso, desde el momento mismo de tomar una
decisión sobre su producción.
 48

Detallista
Son los intermediarios que tienen por función básica el fraccionamiento o
división del producto y además de ser los que lo suministran al consumidor final.

Consumidor final
Es el último ente del canal de comercialización que compra ya sea al productor o
al detallista.

Grafica 4
Municipio de San Juan Ixcoy - Huehuetenango
Engorde de Ganado Porcino
Canales de Comercialización
Fincas Subfamiliares
Año: 2004
Productor

80%
20%
Detallista

Consumidor Final

Fuente: Investigación de campo Grupo EPS.,primer semestre 2004.

Los canales de comercialización según las encuestas realizadas se dan en dos

niveles productor-detallista en un 80% y productor-consumidor final en un 20%,
de lo que se deduce que la mayoría del ganado que compra el detallista esta
destinado para venderlo por libra al consumidor final en el mercado local o en los
Municipios vecinos.
 49

- Márgenes de comercialización
Para las fincas subfamiliares los márgenes de comercialización de ganado
porcino para un marrano de 200 a 220 libras son los siguientes:

Cuadro 10
Municipio de San Juan Ixcoy – Huehuetenango
Engorde de Ganado Porcino
Márgenes de Comercialización
Fincas Subfamiliares
Año: 2004
Instituciones Precio Margen Costo de Margen Rendimiento Porcentaje
Venta Bruto Mercadeo Neto Inversión Participación
Quetzales Quetzales Quetzales Quetzales Quetzales Quetzales
Productor 900.00

Detallista 2100.00 1200.00 125.75 1074.25 1.19 0.58

Transporte 125.00
Arbitrio 0.75

Consumidor
Final
Fuente: Investigación de campo Grupo EPS., primer semestre 2,004.

Según el cuadro anterior, la participación del productor es del 42% y el resto

corresponde a la intermediación. El margen de ganancia dependerá en cierto
modo al peso que tenga el marrano al momento de comprarlo, ya que este
puede variar entre 200 y 220 libras.

[Link] Organización
La producción de ganado porcino en esta unidad económica ya tiene indicios de
asesoría aunque sea a muy poca escala, está representada con 43 unidades
productivas que utilizan concentrado, vacunas y desparacitantes, lo cual
favorece al productor, debido a que se incrementa la calidad de la carne del
ganado.
 50

- Análisis organizacional
En este tipo de finca se observó que existen mejores condiciones de producción
sin embargo el sistema de organización prácticamente es el mismo que utilizan
las microfincas, muestra una organización lineal simple, las funciones las delega
el padre de familia sobre quien recae la autoridad y responsabilidad total, éste
delega las funciones a sus familiares y paga la asesoría eventual de una
persona que normalmente es el promotor de salud en la comunidad, para que
recomiende y aplique los insumos necesarios.

- Estructura organizacional
La estructura organizacional es sencilla, la esposa y los hijos representan la
mano de obra y únicamente se contrata a una persona capacitada de forma
temporal para vacunar y desparasitar a los animales. A continuación se presenta
en forma gráfica lo descrito.
Gráfica 5
Municipio de San Juan Ixcoy - Huehuetenango
Engorde de Ganado Porcino
Estructura Organizacional
Fincas Subfamiliares
Año: 2004
Productor

Asesor técnico

Ayudantes

Fuente: Investigación de campo Grupo EPS.,primer semestre 2004.

 51

- División del trabajo

La división del trabajo no existe en esta unidad económica, el único que realiza
trabajo diferente es el promotor que funge como asesor de la producción quien
temporalmente se dedica al mantenimiento técnico de los animales.

- Jerarquización
En las fincas subfamiliares se determinó que el productor ostenta el máximo
nivel en la jerarquía, seguido de la esposa. Es el productor quien organiza y
distribuye las atribuciones a los miembros de la familia de forma directa y si es
necesario solicita asesoría del promotor de salud, quien es el encargado de
proveer las vacunas y desparasitantes y no depende directamente del
propietario.

- Departamentalización
La producción pecuaria se da regularmente en los traspatios de las casas, por lo
cual no existe especialización ni división del trabajo.

- Delimitación de funciones
Estas son definidas verbalmente por el propietario, quien asigna a los ayudantes
las tareas que realizarán durante el día.

- Coordinación
La coordinación como en las microfincas la lleva a cabo el productor, quien
planifica las actividades empíricamente y se encarga de que sus colaboradores
las pongan en práctica.

- Recursos
Los productores que se encuentran en este estrato cuentan con similares
condiciones que las existentes en las microfincas dentro de los cuales se
mencionan los siguientes.
 52

Humanos
En las fincas subfamiliares el recurso humano juega un papel importante, lo
conforman el propietario, la familia y el promotor que brinda asesoría técnica
para el mantenimiento de los animales.

Físicos
Los recursos físicos son los mismos que los detallados para las microfincas,
única y exclusivamente se agregan instalaciones mejoradas.

Financieros
Como no se tiene acceso al crédito estos recursos se obtienen de la venta de los
cerdos y la finalidad es el mejoramiento de la producción.

2.4 FINCAS FAMILIARES

Unidades agropecuarias que poseen una extensión de terreno de 1 a 10
manzanas.

2.4.1 Producción de ganado porcino

Según la encuesta realizada en el mes de junio del 2004, no se encontraron
unidades productivas de ganado porcino en las fincas familiares, por lo tanto, no
se considera ninguna información para éste estrato económico.
 CAPÍTULO III
PROYECTO PRODUCCIÓN DE PEZ TRUCHA ARCOIRIS

A continuación se desarrolla la propuesta de inversión para la producción de pez

trucha arcoiris

3.1 IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO

El proyecto consiste en el cultivo de pez trucha arcoiris en estanque, que
procede del oeste de Estados Unidos que se caracteriza por presentar una
banda rosada en los dos flancos, esta especie está muy introducida en todo el
mundo, se considera el pez de agua dulce más común y mas vendido en los
mercados.

3.1.1 Clasificación científica

“La trucha arcoiris se clasificaba anteriormente como salmo gairdneri, pero tras
recientes revisiones sistemáticas se ha propuesto para esta especie el nuevo
nombre científico Oncorhynchusykiss”10

3.1.2 Variedades
“La trucha es nombre común de varias especies de peces que pertenecen a la
familia salmónidos. Las llamadas truchas de mar son anadromas, es decir,
desde el mar remontan los ríos para reproducirse, sin embargo la mayoría de las
especies viven exclusivamente en agua dulce y se encuentran en la mayor parte
de los lagos y las corrientes de agua del hemisferio norte, La trucha común
europea presenta una librea variable, predominando el dorso pardo verdoso y el

_____________

10
Microsoft® Corporation. Enciclopedia Encarta 2004(CD-ROM).14ava. Edición EEUU. Para
Macintosh/Windows XP.”Peces”
 54

vientre de tonalidad blanquecina; originalmente se distribuía por el oeste

paleártico, es decir, Eurasia y norte de África, pero el ser humano ha extendido
su distribución por todo el mundo ya que es una especie muy apreciada por su
carne y en la pesca deportiva. La temperatura óptima de crecimiento está entre
los 13 y 14 grados Centígrados”. 11

3.2 JUSTIFICACIÓN
Debido a que la mayoría de comunitarios son de escasos recursos y además
tienen un núcleo familiar relativamente alto, al mismo tiempo que cuentan con
muy pocas alternativas de trabajo para mejorar el nivel de vida, se pretende
incorporar el proyecto de peces, con la finalidad de incrementar el ingreso de las
personas, y de la misma forma implementar una organización de un grupo
interesado en aprovechar las potencialidades que les brinda la naturaleza, con la
visión de un proyecto rentable, benéfico para el ambiente, productor de otra
fuente de alimento, y generador de fuentes de trabajo. El mercado meta será el
municipio de San Juan Ixcoy y se espera que a corto tiempo se pueda ampliar a
los Municipios vecinos y por ende a nivel Departamental.

3.3 OBJETIVOS
A continuación se describe el objetivo general y los objetivos específicos del
proyecto de producción de pez trucha arcoiris.

3.3.1 Objetivo general

Aprovechar el recurso hídrico en la producción pecuaria, en el municipio de San
Juan Ixcoy, mediante la producción del pez trucha arcoiris, para mejorar el nivel
de vida de los pobladores.

_____________
11
Microsoft® Corporation. Loc. Cit.
 55

3.3.2 Objetivos específicos

-Aprovechar el recurso hídrico del caserío San Lucas Quisil.
-Promover la producción de pescado como alternativa para mejorar el ingreso
económico de los pobladores.
-Mejorar la dieta alimenticia de la población al ofrecer pescado de buena calidad,
que se logrará mediante la utilización de concentrado con niveles aceptables de
proteínas y fósforo.
-Presentar una organización que se adapte a los intereses sociales y
económicos de las personas que habitan en el lugar.
-Abastecer de pescado al mercado local y el excedente venderlo a la población
de Soloma y a futuro a nivel departamental por medio de los canales idóneos de
comercialización.

3.4 ESTUDIO DE MERCADO

“Consiste en la determinación de la viabilidad comercial del proyecto, es decir,
con cuanto espacio comercial puede contarse, se entiende éste como las
oportunidades comerciales que el proyecto puede tener. Para el efecto se
procede a la cuantificación de la demanda y la oferta, el análisis de los precios y
el estudio de comercialización”.12

3.4.1 Descripción del producto

Según informe obtenido de Asociación para el Desarrollo Integral de
Huehuetenango ACODIHUE – SHARE la temperatura óptima de crecimiento del
pez trucha arcoiris se encuentra entre los 13 y 14 grados y soporta temperaturas
inferiores a los 12 grados centígrados, se alimenta de casi cualquier clase de
materia animal fresca, como peces pequeños, crustáceos, larvas de insectos y

_____________

12 Gabriel Baca Urbina, Evaluación de proyectos México. Editorial McGraw Hill [Link]ón. Año 2001. P.84
 56

toda clase de alimentos artificiales (concentrado), su crecimiento es acelerado,

posee gran resistencia física, alcanza un peso mínimo de media libra semestral,
es de alta productividad y adaptación al tipo de ambiente, su carne es de
excelente calidad y su cultivo no requiere de instalaciones costosas.

3.4.2 Análisis de la oferta

“Es la cantidad de bienes o servicios que un cierto número de oferentes
(productores) está dispuesto a poner a disposición del mercado a un precio
determinado”.13

Actualmente, a nivel local no existen productores dedicados a esta actividad, la

oferta únicamente la representan los vendedores que llegan dos veces por
semana, provenientes de Champerico Retalhuleu la cual venden a precios altos
debido a la distancia que recorren; el tipo de pescado que ofrecen es mojarra y
pargo.

[Link] Oferta histórica

En base a los datos recabados mediante entrevistas realizadas a los oferentes
de pescado fresco, en seguida se presenta la oferta histórica del Municipio para
los años 1999 y 2003.

_____________

13 Ibidem P. 14
 57

Cuadro 11
Municipio de San Juan Ixcoy – Huehuetenango
Producción de Pez Trucha Arcoiris
Oferta Total Histórica
Período: 1999 - 2003
Oferta
Año (Libras)
1999 1,800
2000 2,400
2001 3,000
2002 3,600
2003 4,200
Fuente: Investigación de campo Grupo EPS., primer semestre 2004

Se nota un aumento considerable en el consumo de pescado, según los datos

plasmados en el cuadro 34, el que se elaboró con base a entrevistas realizadas
a los vendedores de pescado que llegan dos veces por semana al Municipio.

[Link] Oferta proyectada

De igual forma que en la oferta histórica los datos que se obtuvieron y que se
presentan en el cuadro siguiente, se basan en informes de los propios
vendedores que llegan al lugar.

A continuación se presenta la oferta proyectada para los años 2004 al 2008 en el

Municipio.
Cuadro 12
Municipio de San Juan Ixcoy – Huehuetenango
Producción de Pez Trucha Arcoiris
Oferta Total Proyectada
Período: 2004 - 2008
Oferta
Año (Libras)
2004 4,800
2005 5,400
2006 6,000
2007 6,600
2008 7,200
Fuente: Investigación de campo Grupo EPS., primer semestre 2004
 58

La oferta proyectada de pescado se obtuvo mediante el método de mínimos

cuadrados donde se tomó como base el año 1999. En el cuadro la oferta se
mantiene y no cubre la demanda total del lugar, al igual que en la oferta histórica
no existe producción local.

3.4.3 Análisis de la demanda

“Se refiere a la cantidad de productos que los consumidores están en
disposición de comprar a diferentes precios.”14

[Link] Demanda Potencial

La demanda potencial esta compuesta por la capacidad de consumo de la
población local y el resultado se obtiene de multiplicar el total de la población del
Municipio por el consumo per cápita. Para el proyecto se delimitó un 30% del
total de la población, según el poder de compra de los habitantes del Municipio.

Demanda potencial histórica

Los datos que se presentan en el cuadro siguiente se derivan de la delimitación
del total de la población en un 30%, resultado del poder de compra de los
consumidores, el que se multiplica por la dieta mínima del producto.

_____________
14
John Charles Pool,Norris C. Clement, Economía, Enfoque América Latina (cuarta edición
México: Editorial Mcgraw-hill, 1997), P. 463.
 59

Cuadro 13
Municipio de San Juan Ixcoy – Huehuetenango
Producción de Pez Trucha Arcoiris
Demanda Potencial Histórica
Período: 1999 – 2003
Año Población Población Dieta Mínima Demanda
Proyectada Delimitada (30%) (Libras) Potencial
(Libras)
1999 17,203 5,161 18 92,896
2000 17,896 5,369 18 96,638
2001 18,617 5,585 18 100,532
2002 19,367 5,810 18 104,582
2003 20,147 6,044 18 108,794
Fuente: Elaboración propia, con base en datos del X Censo Nacional de Población y V de
Habitación de 1994 y XI Censo Nacional de Población y VI de Habitación de 2002 del Instituto
Nacional de Estadística – INE. Y Consumo Per cápita según Encuesta Nacional aparente de
alimentos 1991 del Instituto de Nutrición Centro América y Panamá –INCAP-.

Como se puede observar la demanda potencial histórica de pescado fresco para

el Municipio es ascendente, por lo que da un margen alto de posibilidades de
éxito del proyecto.

Demanda potencial proyectada

En el siguiente cuadro se analiza la situación de la demanda potencial de los
años 2004 al 2008.
Cuadro 14
Municipio de San Juan Ixcoy – Huehuetenango
Producción de Pez Trucha Arcoiris
Demanda Potencial Proyectada
Período: 2004 - 2008
Año Población Población Dieta Mínima Demanda
Proyectada Delimitada (Libras) Potencial
(30%) (Libras)
2004 20,959 6,288 18 113,179
2005 21,803 6,541 18 117,736
2006 22,681 6,804 18 122,477
2007 23,594 7,078 18 127,408
2008 24,545 7,364 18 132,543
Fuente: Elaboración propia, con base en datos del X Censo Nacional de Población y V de Habitación de
1994 y XI Censo Nacional de Población y VI de Habitación de 2002 del Instituto Nacional de Estadística –
INE. Y Consumo Per cápita según Encuesta Nacional aparente de alimentos 1991 del Instituto de Nutrición
Centro América y Panamá –INCAP-.
 60

Del cuadro anterior se deduce que la demanda potencial de pescado se

incrementará según sea el crecimiento de la población, que influye de manera
positiva en la economía local, como generadora de empleo y en la nutrición de la
población al tener acceso a este tipo de alimentos. Los datos anteriores se
obtuvieron con base a la formula de interés compuesto, según la formula
S=P(1+i)ⁿ , donde P=14,121, i=0.040278475 y n=9 (2004).

[Link] Consumo aparente

Se refiere al total de un bien o servicio que consumen los habitantes del
Municipio en un período específico, al tomar en cuenta su producción más lo que
importa, menos lo que exporta. Para el proyecto propuesto únicamente se
tomará la producción local que en éste caso es cero y lo que se importa de otro
Municipio para satisfacer la demanda.

Consumo aparente histórico

La única oferta de pescado fresco para los habitantes del Municipio está
representada por los vendedores que llegan desde Retalhuleu, lo que significa
que esto es el consumo aparente del lugar. Por lo tanto a continuación se
presentan los datos históricos de pescado fresco en el Municipio.

Cuadro 15
Municipio de San Juan Ixcoy – Huehuetenango
Producción de Pez Trucha Arcoiris
Consumo Aparente Histórico
Período: 1999 - 2003
Año Producción local Importación Consumo Aparente
(Libras) (Libras)
1999 0 1,800 1,800
2000 0 2,400 2,400
2001 0 3,000 3,000
2002 0 3,600 3,600
2003 0 4,200 4,200
Fuente: Investigación de campo Grupo EPS., primer semestre 2004
 61

Como se puede observar el consumo aparente histórico del Municipio se rige por
la importación de otros lugares, y como se sabe, esta no cubre el total de la
demanda potencial del lugar.

Consumo aparente proyectado

Para obtener datos importantes para el proyecto se detalla en el siguiente
cuadro el consumo aparente proyectado del Municipio.

Cuadro 16
Municipio de San Juan Ixcoy – Huehuetenango
Producción de Pez Trucha Arcoiris
Consumo Aparente Proyectado
Período: 2004-2008
Año Producción local Importación Consumo Aparente
(Libras) (Libras)
2004 0 4,800 4,800
2005 0 5,400 5,400
2006 0 6,000 6,000
2007 0 6,600 6,600
2008 0 7,200 7,200
Fuente: Investigación de campo Grupo EPS., primer semestre 2004

Los datos anteriores se establecieron mediante el método de mínimos

cuadrados donde el año base es 1999. La oferta está representada en su
totalidad por la importación que la constituyen los vendedores de otros
Municipios.

[Link] Demanda insatisfecha

Es la parte del mercado que no ha sido cubierta por los oferentes actuales, lo
que permite que aparezcan nuevos oferentes a participar en el mercado. La
demanda insatisfecha del proyecto en estudio, es igual a la diferencia entre la
demanda potencial menos el consumo aparente de la producción.
 62

Demanda insatisfecha histórica

Se presenta a continuación la demanda insatisfecha histórica del producto de los
años 1999 al 2003.
Cuadro 17
Municipio de San Juan Ixcoy – Huehuetenango
Producción de Pez Trucha Arcoiris
Demanda Insatisfecha Histórica
Período: 1999 - 2003
Año Demanda Potencial Consumo Aparente Demanda
(Libras) (Libras) Insatisfecha (Libras)
1999 92,896 1,800 91,096
2000 96,638 2,400 94,238
2001 100,532 3,000 97,532
2002 104,582 3,600 100,982
2003 108,794 4,200 104,594
Fuente: Elaboración propia, con base en datos del X Censo Nacional de Población y V de
Habitación de 1994 y XI Censo Nacional de Población y VI de Habitación de 2002 del Instituto
Nacional de Estadística – INE. Y Consumo Per cápita según Encuesta Nacional aparente de
alimentos 1991 del Instituto de Nutrición Centro América y Panamá –INCAP-.

Como se muestra en el cuadro anterior la demanda insatisfecha histórica es alta

según los datos obtenidos. De tal forma se puede deducir que el proyecto
puede tener muchas posibilidades de éxito si se pone en marcha.

Demanda insatisfecha proyectada

Debido a que en el cuadro anterior se refleja alta demanda insatisfecha, se
muestra a continuación la demanda insatisfecha proyectada con la que contaría
el proyecto a la hora de ponerse en marcha.
 63

Cuadro 18
Municipio de San Juan Ixcoy – Huehuetenango
Producción de Pez Trucha Arcoiris
Demanda Insatisfecha Proyectada
Período: 2004 - 2008
Año Demanda Potencial Consumo Aparente Demanda
(Libras) (Libras) Insatisfecha (Libras)
2004 113,179 4,800 108,379
2005 117,736 5,400 112,336
2006 122,477 6,000 116,477
2007 127,408 6,600 120,808
2008 132,543 7,200 125,343
Fuente: Elaboración propia, con base en datos del X Censo Nacional de Población y V de
Habitación de 1994 y XI Censo Nacional de Población y VI de Habitación de 2002 del Instituto
Nacional de Estadística – INE. Y Consumo Per cápita según Encuesta Nacional aparente de
alimentos 1991 del Instituto de Nutrición Centro América y Panamá –INCAP-.

La demanda potencial, el consumo aparente y la demanda insatisfecha tienen un

comportamiento similar, por lo tanto la participación en el mercado local
asciende de manera equitativa durante los cinco años calculados, entonces la
demanda insatisfecha de pescado fresco se mantiene en constante crecimiento.
El modelo estadístico que se utilizo para obtener la demanda potencial en libras
es la del interés compuesto y para el consumo aparente la de mínimos
cuadrados.

3.4.4 Precio
“Es la cantidad monetaria a la que los productores están dispuestos a vender, y
los consumidores a comprar un bien o un servicio cuando la oferta y la demanda
están en equilibrio”.i15

3.4.5 Comercialización
Es parte muy importante de cualquier proyecto, por lo tanto se encuentra
detallada en el capitulo 4 de esta investigación.
_____________
15
John Charles Pool,Norris C. Clement. Op. Cit: P.358
 64

Para efectuar el análisis de precios del pescado fresco, se tomó de referencia el

precio de la mojarra y el pargo que se consume en el Municipio, procedente de
Champerico Retalhuleu extraído del mar. Por su origen el producto que ofrecen
pesa aproximadamente una libra, lo que dificulta la compra debido a la cantidad
de personas que viven en el núcleo familiar. El precio que actualmente manejan
los intermediarios es de Q.22.00 la libra. Sin embargo después de tomar en
cuenta los costos de producción más la ganancia de los productores el precio
propuesto será de Q.13.00, el proyecto además de ofrecer un producto
cultivado.

3.5 ESTUDIO TÉCNICO

El estudio técnico comprende la localización óptima, el tamaño óptimo del
proyecto, la tecnología, los recursos que intervendrán en la implantación del
mismo y la identificación y descripción del proceso.

3.5.1 Localización del proyecto

Una de las características de mayor importancia para realizar este proyecto es el
potencial hídrico de las comunidades, además de ello se toma en cuenta las
condiciones climáticas y la disponibilidad de mano de obra en el lugar.

[Link] Macro localización

Por los factores hidrológicos y climatológicos que caracterizan el lugar, el
proyecto se localizará en el municipio de San Juan Ixcoy, ubicado a 73
Kilómetros del departamento de Huehuetenango y a 248 Kilómetros de la ciudad
capital.
 65

[Link] Micro localización

Debido la calidad del agua, temperatura, altura e infraestructura necesaria para
el cultivo del pez trucha arcoiris el proyecto se ubicará en San Lucas Quisil que
se encuentra ubicado a 10 kilómetros de la cabecera Municipal.

3.5.2 Tamaño del proyecto

“El tamaño optimo de un proyecto es su capacidad instalada, y se expresa en
unidades de producción al año”.15
Cuadro 19
Municipio de San Juan Ixcoy – Huehuetenango
Proyecto: Producción de Pez Trucha Arcoiris
Programa de Producción
Año 2004
Año Primera Segunda Total Demanda Participación
Cosecha Cosecha Insatisfecha del Proyecto
2004 2,400 2,400 4,800 108,379 4.43
2005 2,400 2,400 4,800 112,336 4.27
2006 2,400 2,400 4,800 116,477 4.12
2007 2,400 2,400 4,800 120,808 3.97
2008 2,400 2,400 4,800 125,343 3.83
Fuente: Investigación de campo Grupo EPS., primer semestre 2004.

El tamaño del proyecto se determina por el total de libras de pescado fresco que
es de 24,000 libras que serán producidas en cinco años.

Factores que determinan o condicionan el tamaño del proyecto

El proceso de determinación del tamaño de un proyecto, se encuentra
condicionado por los siguientes factores:

_____________

15 Gabriel Baca Urbina [Link]. P. 84

 66

-Tamaño del proyecto y la demanda: Un factor que definitivamente puede limitar

a la instalación de la capacidad de la producción de pez trucha arcoiris, es la
demanda potencial insatisfecha, que de acuerdo a las cifras obtenidas en el
estudio de mercado tiene un incremento porcentual anual alto.

- Tamaño del proyecto y las materias primas, suministros e insumos: El abasto

suficiente en cantidad y calidad de materias primas es un aspecto vital en el
desarrollo de un proyecto. En el caso de la producción del pez trucha arcoiris es
necesario listar los posibles proveedores de insumos y anotar los alcances de
cada uno para suministrar los mismos. Es importante tener cotizaciones de
varios proveedores y además tener el compromiso de los distribuidores para
abastecer las cantidades necesarias para la producción y evitar así la falta o
escasez de los mismos.

- Tamaño del proyecto, los equipos y herramientas: Las relaciones entre el

tamaño, los equipos y herramientas influirán a su vez en las relaciones entre
tamaño, inversiones y costo de producción, y por ende afectarán positiva o
negativamente las utilidades que se deseen obtener.

- Tamaño del proyecto y el financiamiento: Si los recursos económicos propios y

ajenos permiten escoger entre varios tamaños para producciones similares entre
los cuales existe diferencia de costos y de rendimiento económico, la prudencia
aconsejará escoger aquel que sea posible financiar con mayor comodidad y
seguridad, y que a la vez ofrezca, de ser posible, los menores costos y un alto
rendimiento de capital. Ante una crisis económica crónica en Guatemala, el
buen juicio del pequeño inversionista le dicta que debe arriesgar la menor
cantidad posible de dinero, pues ni las condiciones macroeconómicas ni el
mercado de consumo muestran estabilidad a largo plazo, por lo tanto debido a
que existen en la actualidad muchas instituciones interesadas en ayudar de
 67

manera económica y técnica se debe aprovechar la iniciativa de las mismas para

poner en marcha el proyecto.

3.5.3 Tecnología
La producción pecuaria es una de las ramas productivas donde se mide el nivel
tecnológico, para el caso de la producción del pez trucha arcoiris será de alta
tecnología, lo que implica que debe de tomarse en cuenta el tipo de raza,
asistencia técnica, alimentación, utilización de crédito y el equipo necesario para
la subsistencia del proyecto, según las especificaciones de este nivel.

3.5.4 Proceso productivo

De acuerdo al tiempo que dura el crecimiento de la trucha tipo arcoiris, se
determinó que se pueden obtener dos cosechas al año, en el estanque con
capacidad para 1000 alevines, para lo que se detalla a continuación el proceso
productivo.

-Compra de Alevines: La compra se llevará a cabo en el municipio de Santa

Catarina Ixtahuacan, Sololá.
-Traslado de alevines: Se introducirán en bolsas plásticas con oxígeno, luego se
trasladarán en vehículo al lugar en donde está ubicado el estanque, y al llegar al
lugar de producción se hacen flotar de 30 a 40 minutos dentro de las bolsas sin
abrirlas para aclimatar el alevín.
-Siembra de Alevines: Una vez aclimatadas las crías serán colocadas en el
estanque inmediatamente para su desarrollo y manejo.
-Alimentación: Se alimentarán los alevines que se convertirán en truchas con
concentrado para peces y harina de soya de dos a tres veces al día durante seis
meses.
-Revisión de tamaño: Se revisa el peso de los alevines cada quince días
después de cuatro meses.
 68

-Cosecha: De 6 a 8 meses de la siembra se procederá a cosechar las truchas

por medio del trasmallo.
-Extracción del pez trucha: Este se hará de acuerdo al peso de la trucha.
-Desviscerado y empaque en bolsas plásticas: Este proceso se hará
inmediatamente antes de comercializar el producto.
-Venta del pez trucha: Podrá ser a intermediarios, minoristas y consumidor final
-Mantenimiento del estanque: Se revisará continuamente el estanque para
mantener un ambiente propicio para las truchas, especialmente la oxigenación.

Se detalla en la gráfica siguiente el proceso productivo del pez trucha arcoiris

 69

Gráfica 6
Municipio de San Juan Ixcoy - Huehuetenango
Proyecto: Producción de Pez Trucha Arcoiris
Flujograma de Proceso Productivo
Año 2004
Inicio

Desviscerado Almacenaje

Compra

Extracción

Transporte

Venta

Cosecha
Siembra
Fin

Alimentación
Revisión

Fuente: Investigación de campo Grupo EPS., primer semestre 2004.

 70

3.5.5 Requerimientos mínimos

El nivel tecnológico del proyecto estará dentro del rango de alta tecnología, para
lo que será necesario contar con los siguientes requerimientos:

[Link] Obra civil

Se construirán tres estanques de 16 m. X 8 m. (128m2) X 1.5 m. de profundidad,
los cuales serán revestidos por cemento en su totalidad, por problemas de
permeabilidad del terreno y así evitar fugas de agua, los estanques serán
abastecidos por un nacimiento de agua captándose a 500 m. Arriba. Tendrán su
compuerta de salida para labores de limpia y pesca en el mismo, previa prueba
de llenado, y capacitación se comprarán los alevines en santa Catarina
Ixtahuacan, de donde se trasladaran con los cuidados respectivos y su posterior
siembra en el estanque.

[Link] Insumos
500 metros de tubo pvc de 2 pulgadas de diámetro, 150 bolsas de cemento, 6
quintales de concentrado thilapia, malla metálica, madera para formaleta,
material didáctico para organización del grupo y material para empaque del
pescado

[Link] Mano de obra

Se necesitará de mano de obra calificada la que estará constituida por un
experto de Instituto Técnico de Capacitación –INTECAP-, Coordinador de
Programa de Desarrollo Rural y un asesor de Acodihue quienes trabajarán
indirectamente en calidad de asesoría en el proyecto. Además se contará con
mano de obra no calificada que estará constituida por los 15 miembros del
comité.
 71

3.5.6 Recursos
Es necesario contar con los recursos necesarios y adecuados para realizar el
proyecto, por lo que a continuación se detalla cada uno de ellos:

[Link] Humanos
Se pretende que el comité este integrado por 15 personas que tendrán a su
cargo diferentes tareas, donde trabajarán dos personas por día y de tal modo no
descuidarán su actividad primaria ya sea agrícola, pecuaria o artesanal.

[Link] Físicos o materiales

Estos recursos serán necesarios para efectuar las operaciones básicas de la
organización, en este caso está constituido por el espacio físico, los terrenos, el
proceso productivo, la tecnología, los métodos dirigidos a la producción que
constituye los recursos materiales.

[Link] Financieros
Estos se refieren al dinero, en forma de capital, flujo de caja y créditos de los
que se dispone de manera inmediata o mediata para enfrentar los compromisos
que adquiere la organización, por lo tanto se puede definir claramente que el
proyecto necesitará de financiamiento interno y externo.

El financiamiento interno se hará con aporte inicial de los asociados de

Q 2,223.35, mientras que el financiamiento externo será un préstamo que se
solicitará a BANRURAL por un monto de Q 30,000.00.

[Link] Mercadológicos
Constituye primordialmente los medios que se emplearan para localizar, e influir
en los clientes.
 72

[Link] Administrativos
Estos constituyen los medios con los cuales se planean, dirigen y controlan las
actividades productivas, aquí se incluye todo lo relacionado a la toma de
decisiones y la distribución de la información necesaria.

3.6 ESTUDIO ADMINISTRATIVO LEGAL

En este apartado se expone la forma técnica de manejar y controlar todos los
recursos físicos o materiales, humanos, financieros, Mercadológicos y
administrativos.

3.6.1 Justificación
De acuerdo a la investigación de campo realizada en San Juan Ixcoy, se
estableció que las personas trabajan en forma individual, lo que les impide
obtener los beneficios deseados. Existe en la actualidad el interés de las
personas para conformar un comité productivo para llevar a cabo el proyecto de
producción del pez trucha arcoiris. Una de las ventajas de organizarse en
comités será la facilidad en el proceso de constitución, desenvolverse como
entes capaces de producir y comercializar el producto en el mercado, gestionar
los créditos para financiar el proyecto así como la asistencia técnica con el fin de
alcanzar y cumplir con los objetivos propuestos por el comité.

3.6.2 Objetivos
Los objetivos que se esperan alcanzar con la creación del comité son los
siguientes:

Generales
Contribuir al mejoramiento de los sistemas de producción del Municipio, al
integrar a los productores en un comité con el fin de producir y comercializar el
 73

pez trucha arcoiris, y de esa manera obtener un beneficio común para los
integrantes del mismo como para la población en general.

Específicos
-Fomentar en la población el deseo de organizarse para obtener mayores
ingresos y de esa manera elevar su nivel económico.
-Promover la cooperación de todos los asociados para que todas las actividades
del proyecto se realicen eficientemente.
-Minimizar costos para obtener mayor margen de utilidad para beneficiar a los
socios.

3.6.3 Tipo de organización

Se determinó que el tipo de organización más adecuado para esta actividad es
el comité productivo, el cual estará integrado por quince miembros de la
comunidad.

3.6.4 Denominación
La organización propuesta para el proyecto se denominará “Comité de Pez
Trucha San Lucas Quisil”, el que operará en el caserío del mismo nombre.

3.6.5 Marco jurídico

Es la normatividad con la que se regirá el comité, por lo tanto se menciona a
continuación las normas legales internas y externas.

Externas
Los decretos que regirán al comité en cuanto a sus operaciones mercantiles,
obligaciones tributarias y requisitos fiscales son los siguientes:
 74

-Constitución Política de la República: Artículo 34 que establece el Derecho de

Libre Asociación.
-Decreto 2082 Legalización de los Comités de mayo/1938 establece base legal
para autorización de los comités, específicamente a lo que se refiere la
recaudación de fondos.
-Decreto 11-2002 Ley de Consejos de Desarrollo Urbano y Rural: Artículo 12
promover y facilitar la organización y participación efectivas de las comunidades.
-Decreto 12-2002 Código Municipal: Artículo 18 Organización de Vecinos,
Artículo 19 Autorización para la organización de vecinos y el artículo 175
Asociaciones Civiles y Comités.
-Decreto 26-92 Ley de Impuesto Sobre la Renta
-Decreto 27-92 Ley de Impuesto al Valor Agregado
-Decreto 32-95 Ley de Impuestos a las Empresas Mercantiles y Agropecuarias

Los decretos que regularán las relaciones patrono-trabajador con respecto a los
derechos y obligaciones son los siguientes:

-Decreto 295 Ley del Seguro Social artículo 27.

-Decreto 78-89 Ley de Bono Incentivo y sus reformas, artículos 1, 2,3 y 4.
-Decreto 76-78 Ley de Aguinaldo, artículo 1.
-Decreto 42-92 Ley de Bonificación Anual (Bono 14), artículos 1,2 y 3.

Internas
Las normas internas que regirán la organización deberán ser elaboradas por el
Consejo Administrativo, las que pueden ser modificadas de acuerdo a las
necesidades del proyecto.
 75

3.6.6 Estructura organizacional

Con el objetivo de crear las condiciones que hagan posible el funcionamiento
adecuado del comité es necesario crear la estructura que delimite las funciones
de cada unidad específica.
Grafica 7
Municipio de San Juan Ixcoy - Huehuetenango
Proyecto: Producción de Pez Trucha Arcoiris
Organigrama
Año: 2004
Consejo
Administrativo

Administración

Producción Comercialización

Fuente: Investigación de campo Grupo EPS., primer semestre 2004.

3.6.7 Funciones básicas de las unidades administrativas

Las funciones que serán designadas a las unidades administrativas indicadas en
el organigrama son los siguientes:

Consejo Administrativo
Dentro de sus funciones principales se pueden citar las siguientes:

-Toma de decisiones necesarias y oportunas para la realización de actividades

del comité.
-Establecer y autorizar políticas generales.
-Aprobar estatutos, reglamentos y presupuestos.
 76

-Conocer informes de actividades, estados contables y financieros.

Administración
El administrador quien se desempeñara también como contador y administrador
tendrá a su cargo las funciones siguientes:

-Adquisición y control en el uso de todos los insumos que se requieren para el

proceso productivo.
-Controlar los ingresos y egresos de la organización.
-Presentar estados financieros.
-Llevar el control de cuentas por pagar y cobrar.

Producción
Función que se llevará a cabo desde el momento de la siembra de los alevines
hasta la cosecha de los mismos para su venta.

Comercialización
Función que tiene como objetivo primordial distribuir el producto a nivel local a
mayoristas, minoristas y al consumidor final.

3.7 ESTUDIO FINANCIERO

Comprende la estimación de los recursos necesarios para llevar a cabo la
inversión en capital de trabajo. Así también la determinación de los costos de
producción, las fuentes de financiamiento, presentación de estados financieros
y análisis de la rentabilidad de la propuesta de inversión a desarrollar.
 77

3.7.1 Inversión fija

Son los bienes del capital fijo necesarios para la producción de pez Trucha, la
cual incluye también las erogaciones derivadas de los gastos de organización.
Estos bienes se integran en el cuadro siguiente:

Cuadro 20
Municipio de San Juan Ixcoy – Huehuetenango
Proyecto: Producción de Pez Trucha Arcoiris
Inversión Fija
Sub total Total
Descripción Quetzales Quetzales
Tangibles 32,830
Terreno 15,000
Instalaciones 15,232
Mobiliario y equipo 2,050
Herramientas 548
Intangibles 5,000
Gastos de organización 5,000
Total 37,830
Fuente: Investigación de campo Grupo EPS., primer semestre 2004.

Según los datos del cuadro anterior, la inversión se concentra en la construcción

de los estanques y la compra del terreno lo que significa un 80% del total de la
inversión fija necesaria para empezar a cultivar el pez trucha.

3.7.2 Inversión en capital de trabajo

Esta inversión es representada por los gastos de operación necesarios para
poner en marcha el proyecto de Cultivo de pez Trucha, y tiene relación con el
volumen de producción y ventas, como lo es la compra de insumos, pago de
jornales y todos los demás desembolsos que ocasiona la puesta en marcha del
proyecto. En el cuadro siguiente se presenta la inversión necesaria en capital
de trabajo para la primera cosecha:
 78

Cuadro 21
Municipio de San Juan Ixcoy - Huehuetenango
Proyecto: Producción de Pez Trucha Arcoiris
Inversión en Capital de Trabajo
Primera Cosecha
Año: 2004
Unidad Costo Costo
Descripción De Unitario Total
Medida Cantidad Quetzales Quetzales
Insumos 6,183
Alevines de trucha Unidad 3000 1.50 4,500
Concentrado thilapia Libra 600 2.50 1,500
Soya Libra 100 1.83 183
Mano de obra 4,342
Fertilización Jornal 1 34.20 34
Siembra Jornal 0.50 34.20 17
Alimentación Jornal 60 34.20 2,052
Control de calidad Jornal 3 34.20 103
Cosecha Jornal 15 34.20 513
Desviscerado Jornal 8 34.20 274
Bonificación incentivo 88 3.33 729
Séptimo día 3,721.38 / 6 620
Costos indirectos variables 1,562
Cuota patronal IGSS 3,613 458
Prestaciones laborales 3,613 1,104
Gastos variables de venta 2,619
Hielo Quintal 30 30.00 900
Sueldo vendedor Mes 1 1,026.00 1,026
Bonificación incentivo Mes 1 250.00 250
Cuota patronal IGSS 1,026 130
Prestaciones Laborales 1,026 313
Gastos fijos de Administración 10,816
Sueldo Administrador Mes 6 1,026.00 6,156
Bonificación incentivo 6 250.00 1,500
Cuota patronal IGSS 6,156 779
Prestaciones laborales 6,156 1,881
Papelería y útiles 1 500.00 500
Total 25,521
Fuente: Investigación de campo Grupo EPS., primer semestre 2004.
 79

En el cuadro anterior se observa que para dar inicio al proyecto se requiere un

capital de trabajo de Q 25,521 que permitirá adquirir los insumos, mano de obra
y cubrir los costos indirectos y gastos fijos de administración.

3.7.3 Inversión total

Se obtiene de la suma de la inversión fija más la inversión en capital de trabajo,
la cual representa el valor total de los recursos necesarios para la ejecución de
la primera cosecha del proyecto.

Cuadro 22
Municipio de San Juan Ixcoy - Huehuetenango
Proyecto: Producción de Pez Trucha Arcoiris
Inversión Total
Año: 2004

Descripción Valor Quetzales

Inversión fija 37,830
Inversión en capital de trabajo 25,521
Inversión total 63,351
Fuente: Investigación de campo Grupo EPS., primer semestre 2004.

En el cuadro anterior se observa que para ejecutar el proyecto se requiere un

capital de Q 63,351 del cual el 60% es para realizar la inversión fija y el 40%
se destinará para la adquisición de insumos, mano de obra y para cubrir los
costos indirectos variables de venta y gastos fijos de administración.

3.7.4 Volumen y valor de la producción

El volumen de la producción es de 800 libras de pescado por cada 1,000
alevines, lo que significa una producción de los tres estanques con dos
cosechas al año de 4,800 libras, esto se puede apreciar de mejor forma en el
siguiente cuadro:
 80

Cuadro 23
Municipio de San Juan Ixcoy - Huehuetenango
Proyecto: Producción de Pez Trucha Arcoiris
Volumen y Valor de la Producción, Primer Año
Año: 2004
Primera Segunda Total Total Ventas
Descripción Cosecha Cosecha Cosecha Precio Quetzales
Estanque No. 1 800 800 1,600 18 28,800
Estanque No. 2 800 800 1,600 18 28,800
Estanque No. 3 800 800 1,600 18 28,800
Total 2,400 2,440 4,800 86,400
Fuente: Investigación de campo Grupo EPS., primer semestre 2004.

Con la información anterior se puede decir que el volumen de la producción en el

primer año del proyecto es de 4,800 libras a un precio de venta de Q 18 da un
valor de la producción de Q 86,400, también se establece el costo unitario de
producción de la siguiente forma:

Costo de producción Q 24,172 / 4,800 = costo unitario Q 5.03

3.7.5 Fuentes de financiamiento

Los recursos financieros que requiere el proyecto para su ejecución, se
obtendrán de las fuentes siguientes:
Cuadro 24
Municipio San Juan Ixcoy, Huehuetenango
Proyecto: Producción de Pez Trucha Arcoiris
Financiamiento
Año: 2004
Cantidad
Descripción Quetzales %
Fuentes internas 33,351 53%
Fuentes externas 30,000 47%
Total 63,351 100%
Fuente: Investigación de campo Grupo EPS., primer semestre 2004
 81

[Link] Fuentes internas

Una parte de la inversión total será cubierta por los miembros del comité, la cual
será de Q 33,351 lo que significa una aportación individual de Q 2,223 y en
general representa el 53% del total de la inversión.

[Link] Fuentes externas

Los recursos ajenos a utilizar ascienden a Q 30,000 que equivalen al 47% de la
inversión total. Para la obtención de dichos recursos se propone gestionar un
préstamo fiduciario en el Banco de Desarrollo Rural (BANRURAL) a un plazo
de cinco años, con amortizaciones anuales y una tasa de interés anual del 19%.

En el cuadro siguiente se presenta el plan de amortización del préstamo que

servirá para la ejecución del proyecto:

Cuadro 25
Municipio de San Juan Ixcoy – Huehuetenango
Proyecto: Producción de Pez Trucha Arcoiris
Plan de Amortización
Año: 2004
Monto a pagar Intereses Capital Saldo
Año Quetzales Quetzales Quetzales Quetzales
0 0 0 0 30,000
1 11,700 5,700 6,000 24,000
2 10,560 4,560 6,000 18,000
3 9,420 3,420 6,000 12,000
4 8,280 2,280 6,000 6,000
5 7,140 1,140 6,000 0
Total 47,100 17,100 30,000
Fuente: Investigación de campo Grupo EPS., primer semestre 2004.

El cuadro anterior indica las amortizaciones de capital e intereses anuales a

realizar durante los cinco años para lo que fue solicitado el préstamo.
 82

3.7.6 Estados financieros

Los estados financieros son herramientas que permiten a la administración de
una organización el análisis y evaluación de su situación económica financiera a
una fecha determinada para la toma de decisiones. A continuación se presentan
los principales estados financieros como el costo de producción, estado de
resultados y estado de situación financiera.

Costo de producción
Los costos de producción comprenden el conjunto de desembolsos monetarios
necesarios para la compra de insumos, la cancelación de sueldos, salarios y
otros gastos generales de producción. En el cuadro siguiente se presentan los
costos de producción del primer año de cosecha.

Cuadro 26
Municipio de San Juan Ixcoy – Huehuetenango
Proyecto: Producción de Pez Trucha Arcoiris
Costo Directo de Producción
Dos Cosechas - Primer Año
Año: 2004
Primera Segunda Total %
Descripción Cosecha Cosecha Quetzales
Insumos 6,183 6,183 12,366 51%
Mano de obra 4,341 4,342 8,683 36%
Costos indirectos variables 1,561 1,561 3,122 13%
Costo directo de producción 12,086 12,086 24,172 100%
Unidades producidas en libras 2,400 2,400 4,800
Fuente: Investigación de campo Grupo EPS., primer semestre 2004.

El cuadro anterior muestra el costo de producción para el Cultivo de 6,000

alevines de pez trucha que serán engordados para la primera y segunda
cosecha, en tres estanques de 128 metros cuadrados cada uno. Como se
puede observar el costo de las dos primeras cosechas durante el primer año
 83

asciende a Q 24,172 de la cual se obtiene una producción de 4,800 libras de pez

trucha.

Estado de resultados
A continuación se presenta el estado financiero que muestra el resultado de
operación por el primer año de ejecución del proyecto de cultivo de pez trucha,
con el propósito de visualizar los ingresos, costos y gastos incurridos durante el
primer año.
 84

Cuadro 27
Municipio de San Juan Ixcoy – Huehuetenango
Proyecto: Producción de Pez Trucha Arcoiris
Estado de Resultados
Año: 2,004
Parcial Total
Descripción Quetzales Quetzales
Ventas (4,800 Lbs x Q13.00) 86,400
(-) Costo de Producción 24,172
Utilidad bruta en ventas 62,228
(-) Gastos variables de venta 5,439
Hielo 1,800
Sueldo vendedor 2,052
Bonificación incentivo 500
Prestaciones laborales 627
Material de empaque 200
Cuota patronal IGSS 260
Ganancia Marginal 56,789

(-) Gastos fijos de administración 24,201

Sueldos administración 12,312
Bonificación incentivo 3,000
Cuota patronal 1,558
Prestaciones laborales 3,761
Papelería y útiles 1,000
Depreciaciones 2,070
Amortizaciones 500
Ganancia en operación 32,588
(-) Gastos financieros 5,700
Intereses sobre préstamo 5,700

Ganancia antes de impuesto 26,888

I.S.R. 8,335
Ganancia neta del ejercicio 18,553
Fuente: Investigación de campo Grupo EPS., primer semestre 2004.

El estado de resultados del primer año de producción del cultivo de pez trucha
muestra como los gastos financieros influyen en forma significativa en la
ganancia reflejada al cierre del primer período de operaciones, al pasar de
 85

Q 32,588 de ganancia a Q 26,888 Esta situación será más favorable

conforme se cancele el préstamo bancario.

Balance general
Este estado financiero permite conocer la situación económica actual de una
inversión. A continuación se presenta el Estado de Situación Financiera del
proyecto de cultivo de pez trucha arcoiris proyectado al final del primer año.

Cuadro 28
Municipio San Juan Ixcoy – Huehuetenango
Proyecto: Producción de Pez Trucha Arcoiris
Estado de Situación Financiera
Año: 2004
Descripción Parcial Quetzales Total Quetzales
Activo no Corriente 30,760.00
Terrenos 15,000
Instalaciones 15,232
(-) Depreciación acumulada (1,523)
Mobiliario y equipo 2,050
(-) Depreciación acumulada (410)
Herramientas 548
(-) Depreciación acumulada (137)
Activo Diferido 4,500
Gastos de organización 5,000
(-) Amortización acumulada (500)
Total de activo no corriente 35,260
Activo Corriente
Caja y bancos 48,979
Suma del Activo 84,239

Pasivo Capital y Reservas

Pasivo no Corriente 24,000
Préstamos bancarios 24,000
Pasivo Corriente 8,335
Impuesto sobre la renta por pagar 8,335
Suma del Pasivo 32,335
Patrimonio de los Accionistas
Aportación asociados 33,351
Utilidad del ejercicio 18,553
Suma del Capital 51,904
Suma del Pasivo y Capital 84,239
Fuente: Investigación de campo Grupo EPS., primer semestre 2004.
 86

3.7.7 Flujo de fondos

El fin principal del presupuesto de caja es mostrar la liquidez del proyecto para
cubrir sus costos y gastos, a continuación en el cuadro se muestra la proyección
por el primer año de ejecución del proyecto donde se pueden analizar las
variables mencionadas.

Cuadro 29
Municipio de San Juan Ixcoy – Huehuetenango
Proyecto: Producción de Pez Trucha Arcoiris
Flujo de Fondos
Año: 2004
Concepto Año 1 Quetzales
Saldo anterior 0

Ingresos
Aportación de socios 33,351
Préstamo 30,000
Ventas 86,400
Total de ingresos 149,751

Egresos

Terreno 15,000
Instalaciones 15,232
Mobiliario y equipo 2,050
Herramientas 548
Gastos de organización 5,000
Insumos 12,366
Mano de obra 8,683
Costos indirectos 3,123
Gastos variables de venta 5,439
Gastos de administración 21,631
Amortización de préstamo 6,000
Intereses sobre préstamo 5,700
Total de egresos 100,772
Saldo final 48,979
Fuente: Investigación de campo Grupo EPS., primer semestre 2004.
 87

El cuadro anterior refleja la disponibilidad de recursos que se tendrá al final del

primer año de ejecución del proyecto, en el mismo se puede observar que los
Q 48,979 se pueden capitalizar y con ello cancelar el préstamo bancario y así
aumentar las ganancias para los siguientes años de producción.

3.7.8 Evaluación financiera

Con esta evaluación se pretende dar a conocer las situaciones favorables y
desfavorables de un proyecto, la cual se realiza a través de herramientas que
miden los resultados que se obtendrán al realizar la inversión, su objetivo
primordial es la toma de decisiones que permitan elegir la mejor alternativa u
oportunidad del inversionista. A continuación se presenta una evaluación
financiera con herramientas simples de análisis al proyecto de cultivo de pez
trucha.

[Link] Tasa de recuperación de la inversión (TRI)

Utilidad - Amortización del préstamo X100
Inversión

Q 18,553 - Q 6,000 X100 = 19.81%

Q 63,351

El monto de la inversión total se recupera anualmente a una tasa del 19.81%

lo cual indica que por cada quetzal invertido se recuperan 20 centavos.

[Link] Tiempo de recuperación de la inversión (TREI)

_________ Inversión total________________

Utilidad - Amortización del préstamo + Depreciaciones
 88

_________Q. 63,351 _______

Q 18,553 - Q 6, 000 + 2,570

Q 63,351 = 4.19 = 4 años, 2 meses y 8 días

Q 15,123

El resultado anterior indica que la inversión será recuperada en un tiempo de 4

años 2 meses y 8 días.

[Link] Retorno del capital (RC)

Mediante este análisis se puede determinar el capital que ha retornado de la
inversión. Se utiliza la siguiente fórmula

RC= Utilidad - Amortización Préstamo + Intereses + Depreciaciones

Q 18,553 - Q 6,000.00 + Q 5,700.00 + Q 2,570 = Q 20,823

Con base en el resultado obtenido, se observa que en el primer año de

operaciones del proyecto, el retorno de capital asciende a Q. 20,823

[Link] Tasa de retorno al capital (TRC)

Retorno al capital X 100 = Q 20,823 X 100 = 33%
Inversión total Q 63,351

Según la información anterior se puede decir que del capital invertido, durante el
primer año del proyecto retornó el 33%, es decir por cada quetzal de inversión
retornaron 33 centavos.
 89

[Link] Punto de Equilibrio en valores

El punto de equilibrio, es decir el valor de ventas necesarias para no reportar
pérdida o ganancia en la realización de la inversión se determina como sigue:

_________Gastos Fijos________
Porcentaje de ganancia marginal

Q 29,901 = Q 45,490.64
0.6573

El valor de las ventas que se necesitan para cubrir los costos y gastos durante
el primer año de operaciones es de Q 45,490.64.

[Link] Punto de equilibrio en unidades

También es importante determinar el punto de equilibrio en unidades, el cual
significa el número que se tiene que vender para alcanzar la cantidad de ventas
necesarias para no perder o ganar en el período.

Punto de Equilibrio en Valores

Precio Unitario de Venta

Q 45,490.64 = 2,527 Libras = 25.27 quintales

Q 13.00

[Link] Porcentaje margen de seguridad

Ventas – Punto de Equilibrio X 100

Ventas

Q 86,400 - Q 45,490.64 X100 = 47%

Q 86,400
 90

Este representa la cantidad que el proyecto puede dejar de vender sin obtener
pérdida en el período, el mismo es de Q 40,909

3.8 IMPACTO SOCIAL

Los beneficios para la comunidad como consecuencia de la puesta en marcha
del proyecto serán la generación de empleo, promoción de la organización de la
comunidad para producir y la preservación del recurso hídrico del lugar.
 CAPÍTULO IV
COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO

La comercialización es parte importante de cualquier proyecto, debido a que

en ella se estipulan los pasos necesarios para hacer llegar el bien , del
productor al consumidor final.

4.1 SITUACIÓN ACTUAL

En la actualidad la oferta del pez trucha arcoiris proviene de otros municipios,
por lo tanto no existe comercialización del mismo por parte de productores de
San Juan Ixcoy. La oferta la representan los vendedores provenientes de la
costa sur, quienes llegan una vez por semana y no cubren la demanda
potencial insatisfecha del Municipio.

Se pretende con la implementación del proyecto de la producción del pez

trucha arcoiris mejorar la dieta alimenticia de los habitantes, además crear
nuevas fuentes de ingresos para los integrantes de los comités que se
decidan en producirlo.

4.2 COMERCIALIZACIÓN PROPUESTA

La comercialización del pez trucha arcoiris se debe ejecutar por medio del
resultado de las fases que regulan el flujo de los productos, desde la cosecha
de los peces hasta llegar al consumidor final, para que este proceso sea
efectivo se consideran los siguientes puntos.

4.2.1 Concentración
Éste proceso se realizará cuando el pez tenga un peso aproximado de media
libra es decir a los cinco meses de su cultivo, en la propia unidad de
producción, ubicada en el caserío San Lucas Quisíl.
 92

4.2.2 Equilibrio
En el presente proyecto, los productores de pescado se encargarán de
agrupar el producto por tamaño y peso. Los meses de venta serán entre junio
y julio o entre noviembre y diciembre para las dos primeras cosechas, se
toma en cuenta que en el futuro se mantendrá la oferta durante el año porque
el producto será extraído en el momento oportuno.

4.2.3 Dispersión
La distribución estará a cargo del comité quienes lo venderán a los
intermediarios quienes posteriormente lo distribuirán al consumidor final.

4.3 PROCESO DE COMERCIALIZACIÓN

Se hace necesario analizar las instituciones que participan en la
comercialización, determinar sus funciones y su comportamiento dentro del
mercado. Este proceso se divide en análisis institucional, funcional y
estructural, y se detallan a continuación.

4.3.1 Institucional
En el proyecto se contempla la participación de un comité de productores de
pescado, conformado por 15 miembros; ACODIHUE SHARE (Asociación de
Cooperación de Desarrollo Integral de Huehuetenango), que prestará
asesoría para la comercialización; y los mayoristas quienes tendrán a su
cargo, hacer llegar el producto a los diversos sectores.

4.3.2 Funcional
Este se basa en una serie de actividades coordinadas que son ejecutadas en
el proceso de comercialización. Éstas se agrupan en funciones de
intercambio, físicas y auxiliares.

[Link] Funciones de Intercambio

Son las funciones que se llevarán a cabo para trasladar el producto desde el
productor hasta el consumidor final.
 93

Compra venta
Este proceso se llevará a cabo por medio del comité, el pescado se venderá
en calidad de pescado fresco, al mayorista en un 70% y a minoristas en un
30%.

Precio de venta
El precio de venta será determinado por el comité, tomando en cuenta los
costos de producción. Para las dos primeras cosechas según el estudio
financiero se pretende vender a Q.18.00 por libra. La producción se dirigirá al
mercado local y las ventas se realizarán al contado.

[Link] Funciones físicas

Son las que se relacionan con la transferencia y modificaciones fisiológicas
del producto. Es de vital importancia considerar estas funciones debido a
que se refieren al traspaso de los productos en su estado físico, lo que puede
provocar aumento de costos y por lo tanto aumento de precios de venta.

Almacenamiento
Debido a que se pretende vender el producto en calidad de pescado fresco,
implica que no se almacenará por mucho tiempo, por lo tanto se tiene
establecido utilizar hieleras para almacenarlo solo por unas horas.

Transformación
Este será el proceso que tendrán los peces desde su adquisición hasta su
venta, la cual pasa por el proceso de siembra, alimentación y cosecha.

Transporte
El pescado se venderá en el lugar de producción, el transporte corre por
cuenta de los mayoristas o minoristas.
 94

Embalaje
El comité utilizará como manera de hacer fácil el manipuleo del producto
hieleras, luego los compradores tendrán que llevar los instrumentos
necesarios para transportarlos.

[Link] Funciones auxiliares

Son las que facilitan la correcta realización de las funciones de intercambio y
físicas, debido a que contribuyen a la ejecución de las mismas.

Financiamiento
El financiamiento de la producción que se conforma por el aporte individual
de cada uno de los integrantes del comité que constituyen las fuentes
internas y la fuente externa que se conformará por un préstamo que se
solicitará por medio de Asociación de Cooperación de Desarrollo Integral de
Huehuetenango y el Banco de Desarrollo Rural -BANRURAL.-.

Información de precios y mercado

Dentro de las funciones del comité, será estar siempre informados de los
precios que rigen el mercado local.

4.3.3 Estructural
Este se realiza con la finalidad de conocer la relación existente entre los
compradores y vendedores y la función que realizan en la comercialización.
Se divide en conducta, estructura y eficiencia del mercado.

[Link] Conducta del mercado

Es el comportamiento que las empresas siguen en su proceso de adaptación
o ajuste al mercado, donde se realiza el intercambio comercial.
El grado de competencia de los productores es favorable, debido a que
actualmente no existen productores de pescado en la región y al tomar en
cuenta que el producto llega desde Champerico Retalhuleu el costo de
comercialización es demasiado alto, así mismo se tiene la oportunidad de
 95

introducir un producto nutritivo a la dieta alimenticia de los pobladores esto

aunado al nivel de importaciones y de la demanda insatisfecha se hace
necesario crear fuentes de abastecimiento para satisfacer el mercado.

[Link] Estructura del mercado

Ésta se encuentra determinada por la oferta y la demanda. Es la forma en
que se efectúan las diferentes transacciones de compraventa en el mercado.
En el presente caso la oferta cubrirá la demanda insatisfecha de pescado en
el Municipio y los precios base serán establecidos por los productores como
resultado de la buena calidad del producto.

[Link] Eficiencia del mercado

Con el objeto de evitar riesgos financieros, el comité de productores de
pescado, será informado en forma constante acerca de la competencia,
precios y situación del mercado. Un mes antes de la fecha de venta o de
cosecha se deberá promocionar en el mercado local y regional, a través de la
radio local, volantes o en forma verbal.

4.4 OPERACIONES DE COMERCIALIZACIÓN

Son operaciones necesarias para hacer llegar el producto al consumidor final.

4.4.1 Canales de comercialización

De acuerdo a la cantidad de producción que se espera y la calidad del
producto, los canales propuestos son los siguientes:
 96

Gráfica 8
Municipio de San Juan Ixcoy - Huehuetenango
Proyecto: Producción de Pez Trucha Arcoiris
Canal de Comercialización Propuesto
Año: 2004

Comité de Productores de
Pez Trucha Arcoiris

70%

Mayorista
30%

Minorista

Consumidor Final

Fuente: Investigación de campo Grupo EPS., primer semestre 2004

Como se observa en la gráfica anterior, el canal de comercialización que el

comité productivo utilizará para el proyecto de producción del pez trucha
arcoiris está comprendido por dos entes los mayoristas que se estima que
comercializarán un 70% del pescado fresco y los minoristas con un 30% del
total de la producción.

4.4.2 Márgenes de comercialización

Los márgenes de comercialización en el proyecto de producción del pez
trucha arcoiris se presentan en el siguiente cuadro:
 97

Cuadro 30
Municipio de San Juan Ixcoy - Huehuetenango
Proyecto: Producción de Pez Trucha Arcoiris
Márgenes de Comercialización
Año: 2004
Nombre Precio de Márgen Costo de Márgen Rendimiento Porcentaje
institución venta Bruto Mercadeo Neto sobre de
Quetzales Quetzales Quetzales Quetzales Inversión Participación
Quetzales Quetzales
Productor Q.18.00 85%
Mayorista Q.20.00 Q.2.00 Q.0.15 Q.1.85 10%
Transporte Q0.10
Hielo Q.0.05
Minorista Q.21.00 Q.1.00 Q.0.10 Q.0.90 5%
Alquiler de Q.0.05
local
Hielo Q.0.05
Consumidor
final
Fuente: Investigación de campo Grupo EPS., primer semestre 2004

En el cuadro anterior se puede observar que por cada quetzal pagado por el
mayorista y el minorista en la compra de cada libra, 85 centavos
corresponden al productor y se pretende vender 800 libras mensuales a un
precio de Q.18.00.
 98

CONCLUSIONES

Derivado del estudio realizado en el mes de junio del 2004, en el municipio de San
Juan Ixcoy se presentan las siguientes conclusiones:

[Link] población del municipio de San Juan Ixcoy atraviesa por una crisis económica,
debido a dependencia de las actividades agrícolas.

[Link] actividad de engorde de ganado porcino, es una de las principales fuentes de

ingresos de los pobladores del Municipio, debido a que es una actividad que requiere
poca inversión y es un producto que se encuentra dentro de la dieta principal de los
pobladores del lugar.

[Link] niveles tecnológicos utilizados en las diferentes unidades productivas, son

desiguales, debido a la mala distribución de los factores capital y tierra.

[Link] comercialización de cerdos en las microfincas y fincas subfamiliares se da

generalmente en el lugar de producción o sea en la casa donde los engordan.

[Link] condiciones generales de las aldeas San Lucas Quisil, Quisil Grande y Pié de
la Cuesta son óptimas para el desarrollo de la producción del pez trucha arcoiris.

[Link] producción de pez trucha arcoiris beneficiará a los habitantes del Municipio
generando nuevos ingresos además de contribuir a mejorar la dieta alimenticia.
 99

RECOMENDACIONES

Por medio de la investigación realizada en el Municipio, se consideran las siguientes

recomendaciones:

[Link] los habitantes del Municipio diversifiquen la producción, a través de la

implementación de proyectos de índole pecuario.

[Link] los habitantes del Municipio, se organicen para mejorar la producción pecuaria,
dedicada al engorde de ganado porcino, por medio de la creación de comités en las
distintas comunidades.

[Link] los productores, de microfincas y fincas subfamiliares mejoren sus niveles

tecnológicos, para incrementar la producción de ganado porcino.

[Link] los productores dedicados al engorde de ganado porcino, establezcan los

entes, agentes y canales idóneos para la comercialización del producto.

[Link] los habitantes de las aldeas San Lucas Quisil, Quisil Grande y Pié de la Cuesta
se organicen para aprovechar el potencial hídrico, para la producción de pez trucha
arcoiris.

[Link] las organizaciones públicas, privadas y no gubernamentales, apoyen el

proyecto de producción de pez trucha arcoiris en las aldeas que cuentan con las
potencialidades necesarias para ponerlo en marcha.
ANEXOS
 Anexo 1
Municipio de San Juan Ixcoy - Huehuetenango
Organigrama de la Municipalidad
ORGANIGRAMA DE LA MUNICIPALIDAD

Consejo
Municipal

Alcaldía

Secretaría Tesorería Unidad Técnica Policía Nacional

Civil

Registro Civil Caja Servicios

Públicos

Registro de Contabilidad y
Vecindad cobranzas

Fuente: Municipalidad de San Juan Ixcoy, Año 2004.

 Anexo 2
Municipio San Juan Ixcoy – Huehuetenango
Manual de Normas y Procedimientos
MANUAL DE NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
PRODUCCIÓN DE PEZ TRUCHA ARCOIRIS
MUNICIPIO DE SAN JUAN IXCOY

I. INTRODUCCION
El presente manual de normas y procedimientos administrativos, se sugiere que
sea aplicado en el Comité Productivo San Lucas Quisil, el propósito es dar a
conocer a los integrantes del proceso productivo la forma en la que se deberán
de llevar a cabo las actividades correspondientes a cada uno de los puestos en
que se desempeñen.

II. OBJETIVOS DEL MANUAL DE NORMAS Y PROCEDIMIENTOS

Que sirva de instrumento de información, para dar a conocer las normas y
procedimientos a seguir dentro de cada puesto de trabajo.
Que los empleados conozcan cuales son los pasos de cada procedimiento y se
ajusten a ellos.
Eliminar la duplicidad de las labores.
Utilizar de manera eficiente y eficaz el recurso humano disponible.

III. CAMPO DE APLICACION

Esta será una herramienta administrativa, que señalara los lineamientos a seguir
de manera correcta en las actividades realizadas dentro del Comité Productivo
San Lucas Quisil, para la producción del pez trucha arcoiris.

IV. NORMAS DE APLICACIÓN GENERAL

Debe de ser del conocimiento y aceptación de todos los miembros del comité
productivo.
Debe de renovarse periódicamente con el propósito de optimizar su
funcionamiento.
Debe de evitar la duplicidad de esfuerzos.
El manual deberá estar detallado de manera simple y clara, con el propósito de
que sea de fácil entendimiento.

V. DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO

Consiste en la narración descriptiva, ordenada, y secuencial de todas las
operaciones, acciones o actividades que de cada puesto le corresponden
ejecutar y como se deben de realizar.

VI. DIAGRAMA DE FLUJO O FLUJOGRAMA

Es el diseño de las actividades que se realizan en un procedimiento, para indicar
la secuencia lógica del recorrido de las actividades.

El Flujograma representa en forma visual la participación directa de cada puesto

de trabajo, en el proceso operativo de un procedimiento establecido.

VII. SIMBOLOGIA UTILIZADA EN LOS PROCEDIMIENTOS

Para la elaboración de los procedimientos y diagramas de flujo propuesto para la
producción de pez trucha arcoiris, se utilizó la nomenclatura de la simbología
ANSI (American National Estandar- Institute), por la sencillez, fácil interpretación
y comprensión.
A continuación se describe la simbología utilizada.

Inicio y fin del procedimiento.

Operación: Se utiliza cuando se

prepara información, se firma un
documento, se llena un formato, se
maneja una herramienta, se recolectan
datos, se escribe un informe, es decir
cuando se realiza una acción en la que
interviene el esfuerzo físico y mental.
Operación e inspección: Se utiliza
cuando se examina o comprueba algo
del trabajo realizado, antes de autorizar
la consecución de otro paso de un
procedimiento se detiene para revisar,
y luego autorizar.
Documento, forma, ingreso, libro: Se
utiliza cuando en un procedimiento
participa un formulario, libro, folleto o
impreso antes de que se presente la
acción que recaerá sobre dicho
documento, éste se debe de introducir.
Toma de decisión y/o alternativa: Se
utiliza para indicar si un procedimiento
debe seguirse o no.
Archivo temporal: Se utiliza para
simbolizar el archivo de un expediente
temporal.
Archivo definitivo: Se usa para
simbolizar el archivo de un expediente
o documento en forma definitiva.

Conector de traslado: Indica el traslado

de un documento, como de una
actividad de un puesto a otro.
Revisión.
MANUAL DE NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
PRODUCCIÓN PEZ TRUCHA ARCOIRIS
MUNICIPIO DE SAN JUAN IXCOY
Nombre del procedimiento: Elaborado por:
Compra de Alevines Alma Nubia de León Solano

No.: 1 Hoja 1 de 4
No. De pasos 10 Fecha: Noviembre 2006

INICIA: Productor TERMINA: Administrador / Contador

I. Objetivos
1. Contar un mecanismo ordenado que garantice la optimización de los
recursos en la compra de alevines para su cosecha.

2. Que todos los miembros del Consejo de Administración participen en

la toma de decisiones en la compra de los insumos.

II. Normas
1. Las solicitudes para compra de los insumos deben de realizarse con
tres días de anticipación.

2. Los integrantes del consejo administrativo deben de decidir las

cantidades que se compraran de los insumos requeridos.

3. Los insumos que se compren deben de ser aprobados en calidad y

cantidad.

4. Las compras realizadas que sean para la utilización del proyecto

deben de ser registradas según sea su naturaleza.
MANUAL DE NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
PRODUCCIÓN PEZ TRUCHA ARCOIRIS
MUNICIPIO DE SAN JUAN IXCOY
Nombre del procedimiento: Elaborado por:
Compra de Alevines Alma Nubia de León Solano

No.: 1 Hoja 2 de 4
No. De pasos 10 Fecha: Noviembre 2006

INICIA: Productor TERMINA: Administrador / Contador

Responsable No. De pasos Actividad
Productor 1 Revisa la cantidad de
necesarias para la
siembra.

2 Solicita la cantidad de
alevines para siembra.

Administrador/Contador 3 Verifica cantidad de

alevines a comprar.

4 Cuantifica la compra.

5 Autoriza la compra.

Productor 6 Realiza compra de

alevines

Administrador/Contador 7 Recibe pedido de

alevines.

8 Verifica calidad y
cantidad
Productor 9 Traslada los alevines al
área de producción
Administrador/ Contador 10 Ingresa documentos
contables por la compra
realizada
MANUAL DE NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
PRODUCCIÓN PEZ TRUCHA ARCOIRIS
MUNICIPIO DE SAN JUAN IXCOY
Nombre del procedimiento: Elaborado por:
Compra de Alevines Alma Nubia de León Solano

No.: 1 Hoja 3 de 4
No. De pasos 10 Fecha: Noviembre 2006

INICIA: Productor TERMINA: Administrador/Contador

PRODUCTOR ADMINISTRADOR / CONTADOR
INICIO
a

1 3

4
2

a
5

b
b

c
MANUAL DE NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
PRODUCCIÓN PEZ TRUCHA ARCOIRIS
MUNICIPIO DE SAN JUAN IXCOY
Nombre del procedimiento: Elaborado por:
Compra de Alevines Alma Nubia de León Solano
No.: 1 Hoja 4 de 4
No. De pasos 10 Fecha: Noviembre 2006

INICIA: Productor TERMINA: Administrador/Contador

PRODUCTOR ADMINISTRADOR / CONTADOR

d c

7
9

e 8

10

FIN
MANUAL DE NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
PRODUCCIÓN PEZ TRUCHA ARCOIRIS
MUNICIPIO DE SAN JUAN IXCOY
Nombre del procedimiento: Elaborado por:
Siembra de alevines Alma Nubia de León Solano

No.: 2 Hoja 1 de 3
No. De pasos 8 Fecha: Noviembre 2006

INICIA: Productor TERMINA: Productor

I. Objetivos

1. Proporcionar a los productores lineamientos para el aprovechamiento de

los insumos.

2. Garantizar por medio de los procedimientos asignados la cosecha de pez

trucha arcoiris.

II. Normas
1. Los procedimientos asignados deberán ser cuidadosamente acatados.

2. Para la alimentación de los peces se deberán de utilizar las cantidades

establecidas para cada estanque.

3. Los estanques deberán estar siempre limpios.

4. El tramallo deberá de realizarse tomando en cuenta las necesidades .

MANUAL DE NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
PRODUCCIÓN PEZ TRUCHA ARCOIRIS
MUNICIPIO DE SAN JUAN IXCOY
Nombre del procedimiento: Elaborado por:
Siembra de Alevines Alma Nubia de León Solano
No.: 2 Hoja 2 de 3
No. De pasos 8 Fecha: Noviembre 2006
INICIA: Productor TERMINA: Productor
Responsable No. De pasos Actividad
productor 1 Traslado de alevines a los
estanques

2 Climatización de alevines
dentro de las bolsas por
30 minutos.

3 Se abren las bolsas

4 Introducción de alevines a
los estanques

5 Alimentación de alevines

6 Limpieza de estanques

7 Trasmallo

7.1 Sí el pez tiene peso

aproximado de 0.5 de
libra se saca para la
7.2 venta
Sí el pez no tiene el peso
mayor a 0.5 de libra se
regresa al estanque
8
Si el peso es menor de
0.5 de libra se regresa al
estanque.
MANUAL DE NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
PRODUCCIÓN PEZ TRUCHA ARCOIRIS
MUNICIPIO DE SAN JUAN IXCOY
Nombre del procedimiento: Elaborado por:
Siembra de alevines Alma Nubia de León Solano
No.: 1 Hoja 3 de 3
No. De pasos 8 Fecha: Noviembre 2006

INICIA: Productor TERMINA: Productor

PRODUCTOR
INICIO

FIN
5

SI

6 7 NO
8
MANUAL DE NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
PRODUCCIÓN PEZ TRUCHA ARCOIRIS
MUNICIPIO DE SAN JUAN IXCOY
Nombre del procedimiento: Elaborado por:
Control de inventario activos fijos Alma Nubia de León Solano

No.: 3 Hoja 1 de 3
No. De pasos 8 Fecha: Noviembre 2006

INICIA: Administrador/Contador TERMINA: Administrador / Contador

I. Objetivos
1. Tener control de mobiliario, maquinaria, instrumentos y equipo propiedad
del comité de pez trucha San Lucas Quisil.

2. Hacer responsable a los miembros del comité que laborarán en las

distintas actividades de la producción para se haga un uso eficiente y
eficaz de los mismos.

II. Normas
1. El registro de todos los activos estará a cargo del Administrador/Contador.

2. Se deberá llevar un control fisico permanente de los bienes del comité.

3. Todos los activos fijos tendrán una tarjeta Cardex para su control.

4. Todo activo fijo deberá ser inventariado.

MANUAL DE NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
PRODUCCIÓN PEZ TRUCHA ARCOIRIS
MUNICIPIO DE SAN JUAN IXCOY
Nombre del procedimiento: Elaborado por:
Control de Inventario activos fijos Alma Nubia de León Solano

No.: 3 Hoja 2 de 3
No. De pasos 8 Fecha: Noviembre 2006

INICIA: Administrador/Contador TERMINA: Administrador / Contador

Responsable No. De pasos Actividad
Administrador/Contador 1 Compra de libro para llevar
registros de los inventarios.
Solicita habilitación y
2 autorización de libro de
inventario.
Al adquirir mobiliario,
3 maquinaria y equipo o
herramienta propiedad del
comité, debe anotar en el
libro control de inventarios,
articulo por articulo,
descripción completa del
activo
Se asigna número de
4 control de inventario a los
bienes del comité.

Se coloca en el activo el
5 número correspondiente de
control.
Inicia tarjeta cardex para
6 cada activo

Dar de baja un activo,

7 implica anotar dicha acción
en la tarjeta cardex
especificando el motivo de
la baja.
Archiva tarjeta kardex
8
MANUAL DE NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
PRODUCCIÓN PEZ TRUCHA ARCOIRIS
MUNICIPIO DE SAN JUAN IXCOY
Nombre del procedimiento: Elaborado por:
Control de inventario activos fijos Alma Nubia de León Solano
No.: 1 Hoja 3 de 3
No. De pasos 8 Fecha: Noviembre 2006

INICIA: Administrador/Contador TERMINA: Administrador/Contador

Administrador/Contador

INICIO

2 3 4 5

FIN 8
 Anexo 3
Municipio San Juan Ixcoy – Huehuetenango
Calculo del Poder de Compra
CALCULO DEL PODER DE COMPRA

Información tomada de empleo y niveles de ingresos

Rangos Punto medio Hogares %

0-300 0.83 46 11
300-600 2.50 76 18
600-900 4.15 113 27
900-1200 5.83 45 10
1200-1500 7.50 22 5
1500-1800 9.10 34 8
1800-2100 10.83 17 4
2100 y mas -- 70 17
Total 423 100

000-300= 300/2=150/6=25/30 días 0.83 por miembro de familia

301-600= 901/2=450.5/6=75.08/30=2.50 por miembro de familia
601-900=1501/2=750.5/6=125.08/30=4.17 por miembro de familia
901-1200=2101/2=1050.5/6=175.08/30=5.84 por miembro de familia
1201-1500=2701/2=1350.5/6=225.08/30=7.50 por miembro de familia
1501-1800=3301/2=1650.5/6=275.08/30=9.17 por miembro de familia
1801-2100=3901/2=1950.5/6=325.08/30=10.83 por miembro de familia
2101 Y MAS 2101= 2101/6=350.17/30=11.67 por miembro de familia

Tomando en cuenta que los últimos tres rangos son los que tendrían la
posibilidad de compra del producto se suman:

8 por ciento, 4 por ciento y 17 porciento= 29 por ciento del total de hogares
encuestados.

Se le agrega un margen de holgura por lo tanto se propone el 30%.

 Anexo 4
Municipio de San Juan Ixcoy - Huehuetenango
Calculo de la Población de los años 1999 a 2008
CALCULO DE LA POBLACIÓN

TASA DE CRECIMIENTO INTERCENSAL

S= 19367 censo actual año 2002

P= 14121 censo inmediato anterior año 1994
N= número de años
I= tasa de crecimiento intercensal

I=n S
1
p

19367/ 14121 - 1
i= 8

i= 8 1.371503435 - 1

i= 1.040278475-1

i= 0.040278475
S= P(1+i)n

1994=0; 1995= 1; 1996= 2; 1997=3; 1998=4; 1999=5; 2000= 6; 2001=7;

2002=8; 2003= 9; 2004= 10; 2005= 11; 2006= 12; 2007= 13; 2008= 14.

1999= 14121 ( 1+ 0.040278475)5= 17203.36

2000= 14121 ( 1+ 0.040278475) 6= 17896.29
2001= 14121 ( 1+ 0.040278475) 7= 18617.13
2002= 14121 ( 1+ 0.040278475)8= 19366.99
2003= 14121 ( 1+ 0.040278475)9= 20147.07
2004= 14121 ( 1+ 0.040278475)10= 20958.56
2005= 14121 ( 1+ 0.040278475)11= 21802.74
2006= 14121 ( 1+ 0.040278475)12= 22680.92
2007= 14121 ( 1+ 0.040278475)13= 23594.48
2008= 14121 ( 1+ 0.040278475)14= 24544.82

POBLACIÓN PROYECTADA
1999=17203
2000= 17896
2001=18617
2002=19367
2003= 20147
2004= 20959
2005= 21803
2006= 22681
2007= 23594
2008=24545
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