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Ponquesitos - 01

Este documento proporciona instrucciones para hacer 6 tipos de cupcakes con diferentes sabores y decoraciones utilizando una sola mezcla básica. Explica cómo preparar la masa para los cupcakes, dividirla y agregarle diferentes ingredientes como cacao, canela o coco para variar los sabores. También incluye la receta para un buttercream de chocolate y vainilla para decorar los cupcakes una vez horneados y enfriados.

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Jhoynner Gonzalez
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Ponquesitos - 01

Este documento proporciona instrucciones para hacer 6 tipos de cupcakes con diferentes sabores y decoraciones utilizando una sola mezcla básica. Explica cómo preparar la masa para los cupcakes, dividirla y agregarle diferentes ingredientes como cacao, canela o coco para variar los sabores. También incluye la receta para un buttercream de chocolate y vainilla para decorar los cupcakes una vez horneados y enfriados.

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Taller

CUPCAKES
Ingredientes
MANTEQUILLA 100 GR 1/2 TAZA
AZUCAR 160 GR 3/4 TAZA
HUEVOS 2 UNI 2 UNI
VAINILLA 15 ML 1/2 CDTA
HARINA DE TRIGO 165 GR 1+1/3 TAZA
LECHE LIQUIDA 120 ML 1/2 TAZA
CACAO 20 GR 1/4 TAZA

Buttercream
MANTEQUILLA 150 GR 3/4 TAZA
AZUCAR GLASS 250 GR 1+3/4 TAZA
CACAO EN POLVO 20 GR 1/4 TAZA
Preparación
Para iniciar, cremaremos nuestra mantequilla
unos minutos para airearla.
Luego de batida agregaremos poco a poco el
azúcar en forma de lluvia y batiremos por
unos 5 minutos.
Ya incorporada el azúcar, agregaremos los
huevos uno a uno y la vainilla.
Como usaremos una masa para hacer todos
los ponquecitos, sacaremos 25 grms de la
harina ya pesada y lo reservamos.
La cantidad de harina sobrante la
agregaremos a la mezcla y batiremos sólo
hasta integrarla.
Luego agregaremos la leche líquida.
Separaremos nuestra mezcla a la mitad y a
una de las mezclas le agregaremos los 25 grs
de harina que habíamos separado
inicialmente.
A la otra mezcla le agregamos el cacao.
Preparación
Tomaremos nuestra bandeja para
ponquecitos y le colocaremos los capacillos.
Agregaremos la mezcla dentro de los
capacillos hasta 2/3 de su capacidad
aproximadamente.
Para saborizarlos colocaremos 2 cupcakes de
vainilla.
Tomaremos un poco de mezcla y le
agregaremos un poco de canela y ralladura de
limón y haremos 2 más.
Con el sobrante de la mezcla de vainilla lo
colocaremos en 2 capacillos y pondremos la
mitad de la mezcla con vainilla y lo
completaremos con la mezcla de chocolate
para hacerlos marmoleados.
Para la mezcla de chocolate, rellenaremos 2
capacillos con la mezcla de chocolate.
Preparación
Separamos la mezcla a la mitad y a una le
colocaremos oreos trituradas y a la otra un
poco de coco rallado.
Ya llenos nuestros capacillos los llevaremos al
horno a 180•C por 30 min aproximadamente.
Una vez horneados, los sacaremos y los
dejaremos reposar sobre una rejilla por 10
min.
Pasados los 10 min los sacaremos de la
bandeja y dejaremos reposar sobre una rejilla
hasta enfriar.
Decoración
Para el Buttercream cremaremos nuestra
mantequilla por unos 3 minutos.
Luego agregaremos el azúcar glass poco a
poco hasta integrarla.
Ya integrada, separamos nuestra Buttercream
y a una parte le agregamos el cacao para
hacerla de chocolate y a la otra la dejaremos
así, si deseas puedes agregarle 1/2 cda de la
esencia de tú preferencia.
Colocaremos la Buttercream en las mangas
reposteras y las reservaremos hasta usar.

DECORACIÓN Y RELLENO
Ya fríos los ponquecitos los rellenaremos.
Tomaremos un cuchillo y con mucho
cuidado haremos un círculo en el centro y
sacaremos un poco de masa.
Decoración
Rellenamos con lo que desees, puede ser
mermeladas, ganache, Buttercream, frutas,
galletas, chispas, etc.
Una vez relleno, tomaremos las mangas y
decoraremos con el Buttercream.
Y listo, así tendremos 6 cupcakes de sabores
diferentes con una sola mezcla 😊

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