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Tarea de Auditoria

Este documento presenta formatos de auditoría aplicados a la hotelería, turismo y gastronomía. Incluye formatos para auditar hoteles, restaurantes y destinos turísticos. Explica que la auditoría evalúa objetivamente los departamentos de un hotel y su estructura organizacional para mejorar el servicio y administración. También es útil para asegurar el cumplimiento de normas de seguridad alimentaria en restaurantes y evaluar la operatividad de negocios y destinos turísticos para mejorar la experiencia del viajero.

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ELVIA MERCEDES JUTZUY MIZA
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Este documento presenta formatos de auditoría aplicados a la hotelería, turismo y gastronomía. Incluye formatos para auditar hoteles, restaurantes y destinos turísticos. Explica que la auditoría evalúa objetivamente los departamentos de un hotel y su estructura organizacional para mejorar el servicio y administración. También es útil para asegurar el cumplimiento de normas de seguridad alimentaria en restaurantes y evaluar la operatividad de negocios y destinos turísticos para mejorar la experiencia del viajero.

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Universidad Mariano Gálvez

Campus Central
Escuela de Hotelería, turismo y gastronomía

Formatos de Auditoría aplicada a la Hotelería,


Turismo y Gastronomía

Integrantes: carné
María José García Castillo 212-22-17955
Elvia Mercedes Jutzuy Miza 2225–22-105
Cristofer Alexander Salvatierra Davila 2225-22-1474
Jhonatan Eduardo Chicoj Morales 2225-22-13416
Luisa Daniela Jímenez Contreras 2225-22-793
Formato de Auditoria En Hotelería

Explicación en la Rama De Hotelería:El formato de auditoría en la hotelería es como una


evaluación objetiva para saber como esta el hotel al que se evaluará, con este formato se puede
hacer evaluaciones a todos los departamentos que conforman el hotel, con ello podemos hacer
una evaluación administrativa y ver los resultados plasmados en el formato, y también ver si ellos
cumplen con dar un buen servicio a sus clientes y también podemos ver su estructura
organizacional para saber cómo está jerárquicamente a través de este formato y a través de las
evaluaciones podemos ir mejorando la estructura, el servicio y la administración..

Auditoría aplicada a la hotelería.


PLAN DE AUDITORÍA INTERNA HOTELERA

AUDITORES

Nombre auditor:

AUDITADO Inicio de la actividad de Cierre de actividad de


auditoría auditoría Auditor

Actividad o Cargo del Fecha Hora Fecha Hora


Criterio responsable
del proceso
Auditoría Gastronomía

Una auditoría aplicada a la gastronomía juega un papel fundamental principalmente en la


prevención de riesgos con los alimentos y bebidas que son la fórmula principal para los
restaurantes. Será la forma en que nos aseguramos de que el producto de nuestra empresa está
llevando los lineamientos correctos para la seguridad alimentaria (BPMS Y POES), así evitando
inconvenientes que puedan causar multas o incluso el cierre del establecimiento. Lo que dice que
es mejor llevar auditorías periódicas para los restaurantes asegurándonos que todo esté en orden
en todo momento.

Informe de Auditoría de Restaurante

Hora de Comienzo Fecha

Hora de Terminado

Aspectos a tratar Observaciones

Lavado de manos constante

Equipo de muebles de acero inoxidable

Higiene personal completa y correcta

Uniforme adecuado y completo del


personal

Lavado y aseo de rejillas en el lavatrastes

Correcto equipo de limpieza

Correcta desinfección de los lugares

Uso correcto de químicos de limpieza

Capacitación acerca de las medidas para


evitar contaminaciones en el alimento

Firma del Auditor Firma del Auditado:


Auditoría aplicada al turismo

El turismo es una actividad que lleva a las personas a viajar lejos de sus casas por diferentes
motivos, ya sea por placer, por negocios, o por querer conocer otras culturas. Al mismo tiempo el
turismo crea negocios como hoteles, restaurantes, museos, sitios arqueológicos, entre otros, que
sirven para recibir a los viajeros. Dichos negocios son capaces de generar ingresos y desarrollo
para los locales y para el país. Entonces la auditoría en el turismo es muy necesaria para evaluar
estos negocios y/o destinos turísticos para que funcionen de la manera que se espere, indicando
vías para mejorar la operatividad y para que el viajero reciba el mejor servicio posible, no
llevándose un mal recuerdo del lugar al que ha visitado. De modo que al momento de realizar está
estamos midiendo qué tan rentable está siendo el negocio y ayuda a que siga creciendo sin tener
escapes de dinero y sin puestos de trabajo demás.

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