EDUCACIÓN PARA PACIENTES Y CUIDADORES

Guía alimenticia de comidas en

puré y dietas blandas de fácil
masticación
En esta información se explica lo que puede comer mientras se encuentra en
una dieta de comidas en puré o de alimentos blandos de fácil masticación.

Información sobre alimentos en puré y

dietas blandas de fácil masticación
Los alimentos en puré y las dietas blandas de fácil masticación son más
suaves y se ingieren con más facilidad que la comida habitual. Para
ingerirse se necesita masticar muy poco o nada.

Es posible que usted tenga que llevar una dieta de comidas en puré o blanda
de fácil masticación si:

Tiene problemas para masticar o tragar

Se le ha hecho una cirugía en la boca
Tiene problemas para moverse o ha perdido la sensación en partes de la
boca, como los labios o la lengua

Si tiene una dieta de alimentos en puré, entonces comerá cosas que no se

tienen que masticar, tales como puré de papas y budín. También puede
mezclar o colar otros alimentos para que sean más suaves. Los líquidos
como el caldo, la leche, el jugo y el agua se pueden agregar a alimentos para
que se puedan ingerir con más facilidad.

Si tiene que llevar una dieta blanda de fácil masticación, entonces tendrá

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que comer alimentos que no se tienen que masticar tanto como las comidas
habituales. Puede comer comidas de distintas texturas y espesor, incluso
alimentos picados, molidos y en puré.

Para obtener más información sobre lo que se puede comer en una dieta de
alimentos en puré o de fácil masticación, lea la sección “Pautas de alimentos
en puré o dieta blanda de fácil masticación” que se encuentra en este
documento.

Si come menos de lo acostumbrado o está perdiendo peso, llame a su

dietista.

Si no sabe qué dieta es la ideal para usted, o si tiene alguna pregunta, hable
con su médico o con su especialista en el habla o la deglución También
puede hablar con un dietista del Departamento de Alimentos y Nutrición
llamando al 212-639-7312.

Guía para la buena nutrición

Coma alimentos que contengan todos los nutrientes que el cuerpo necesita
para mantenerse sano. El cuerpo necesita:

Proteínas
Carbohidratos
Grasas
Fibra
Vitaminas y minerales

Además, asegúrese de tomar una cantidad suficiente de líquidos. Su meta

debe ser tomar 8 vasos (de 8 onzas) de agua al día. Sin embargo, hable con
su médico o su dietista para averiguar si tomar más o menos líquido sería
adecuado para usted.

Proteína
La proteína le sirve al cuerpo para formar tejidos y sanar después de una

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cirugía. Entre los alimentos ricos en proteína se encuentran:

La carne
El pescado
Las aves (pollo, pavo)

La leche, ya sea de vaca o en polvo

El queso
El yogur (en particular, el griego)
Los huevos y la clara de estos
Los frijoles y estos hechos puré
Los frutos secos y las mantequillas de estos
Los productos de soya, como la leche de soya, el tofu y edamame (frijoles
de soya)
Los polvos de proteína
Los suplementos alimenticios líquidos, como Ensure , Ensure Plus®,
Boost® o Boost Plus® 

Carbohidratos
Los carbohidratos son almidones y azúcares. Estos deben proporcionar al
menos la mitad de las calorías que consume una persona. La mayoría de los
carbohidratos de su dieta deben provenir de:

Las verduras con almidón (papas, arvejas, varios tipo de calabaza)

Granos enteros (avena, arroz integral)
Cereales
Panes

Pasta

Grasa
La grasa es la fuente con más concentración de calorías. Por ejemplo, 1

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cucharadita de aceite tiene 45 calorías, mientras que 1 cucharadita de
azúcar contiene 20. Hay grasas en nuestra dieta que son necesarias y
saludables. Las grasas se encuentran en:

Las carnes

Los lácteos
El coco y la leche o la crema de coco en lata

Los frutos secos y las mantequillas de estos

Las semillas

Los aceites vegetales

El aguacate

Las aceitunas
Los alimentos fritos y salteados

Los productos horneados

Algunas grasas son más sanas que otras. Las grasas insaturadas son más
sanas que las saturadas.

Las insaturadas se encuentran en:

El aceite de oliva
El aceite de canola

El aceite de maní
El aceite de pescado

El aguacate

Las grasas saturadas se encuentran en:

La carne
Los productos lácteos sin descremar (leche entera, quesos, crema entera,
queso crema)

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 La mantequilla

El coco y los productos derivados de este, como el aceite de coco

El aceite de palma

El consumir demasiada grasa nos hace aumentar de peso. Si su meta es

aumentar de peso, trate de consumir grasas sanas (insaturadas). Si lo que
desea es perder peso, o ya se encuentra en un peso saludable, entonces elija
alimentos bajos en grasa al planificar sus comidas.

Fibra
Hay dos tipos de fibra: la soluble y la insoluble. La fibra soluble se encuentra
en la cebada, la avena y la fruta fresca sin piel. La fibra soluble sirve para
que las evacuaciones sean más suaves y la digestión más lenta.

La fibra insoluble se encuentra en la piel de las frutas y verduras, las

legumbres (frijoles, lentejas) las semillas y los granos enteros. No se
descompone en los intestinos y agrega carga a las evacuaciones (las heces).
Eso puede servir para tener evacuaciones más regulares. Aun si las frutas y
verduras se mezclan o se hacen en jugo, la fibra todavía se encuentra ahí si
la pulpa no se quita.

Es importante consumir ambos tipos de fibra.

Para obtener más información sobre cómo controlar el estreñimiento, lea la

sección “Cómo hacer frente a los síntomas y los efectos secundarios por
medio de la nutrición” de La alimentación apropiada durante su tratamiento
contra el cáncer ([Link]/es/cancer-care/patient-education/eating-
well-during-your-treatment).

Vitaminas y minerales
Las vitaminas y los minerales se encuentran en distintas cantidades en todos
los alimentos. Si una persona lleva una dieta bien balanceada, lo más
probable es que no necesite un suplemento vitamínico. Hable con su médico
si piensa tomar un suplemento.

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Lactosa
La lactosa es un azúcar que se encuentra en la leche y los productos lácteos,
como el yogur, el queso y el helado. Muchas personas tienen problemas para
digerir la lactosa, lo cual se conoce como intolerancia a la lactosa. Esa
condición puede causar gases, retortijones o diarrea (evacuaciones
aguadas).

Si usted tiene este problema, tal vez deba consumir productos lácteos que
tengan poco contenido o nada de lactosa. En la sección de productos lácteos
del supermercado puede buscar leche y queso con bajo contenido de lactosa
o sin ella. Lactaid® es una marca que ofrece varios productos de ese tipo.

Muchas personas obtienen nutrientes de productos lácteos al comer queso o

yogur. Esos productos tienen menos lactosa que la leche y el helado.
También puede probar los siguientes alimentos y bebidas no lácteos y sin
lactosa:

Leche o queso de arroz

Productos de soya, como leche, queso y yogur

Productos de almendra, como leche, queso y yogur

Tofu

Pautas de alimentos en puré o dieta

blanda de fácil masticación
Los siguientes son algunos alimentos que se deben incluir o evitar al estar
en una dieta de alimentos en puré o de fácil masticación.

Dieta de alimentos en puré

Tipo de Incluya Evite
alimento

Leche y Leche, yogurt suave (simple o sin Quesos sólidos, requesón

productos trozos de fruta), suero de la leche, regular, queso de granja
lácteos leche evaporada o condensada, batidos y queso de olla
y malteadas de leche

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 Requesón en puré, queso ricotta
delgado, quesos suaves o procesados
derretidos en salsa
Helado y yogur congelado
Suplementos alimenticios líquidos,
como Ensure o Carnation Breakfast
Essentials
Batidos de plátano, durazno y sorbetes

Verduras Jugos de verduras como V8 o jugo de Todas las demás

tomate, verduras cocidas en puré y verduras, cocidas
comidas para bebé de verduras uniformemente, que no
se tengan que masticar
tanto

Frutas Jugos y néctares de frutas (sin pulpa) Todas las demás, incluso
Puré de manzana suave, frutas en plátano en puré y frutas
puré, comidas para bebé de fruta en lata

Almidones Cereales cocinados, Cream of Wheat®, Todos los demás

Farina®, Cream of Rice®
Avena suave o mezclada, avena para
bebé o cereal para bebé
Sémola de maíz descascarillado
Puré de papas batido o suave
Pasta y arroz en puré

Carne o Carne, pescado y carne de aves Todas las demás, incluso

sustitutos colados o en puré huevos revueltos, fritos,
de carne Pollo, atún, y ensalada de huevo suaves escalfados, cocidos o
(sin apio ni cebolla) tibios
Suflés, puré de garbanzos estilo griego
y frijoles en puré

Grasas Mantequilla, margarina, crema agria, Todos los demás

grasas y aceites para cocinar y salsas
hechas con el jugo de la carne
Ingredientes para cubrir batidos y
crema espesa
Aguacate en puré o mezclado con
alimentos en puré

Sopas Caldo Todos los demás

Sopas con verduras coladas o en puré

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 Cremas coladas o en puré
Sopa de fideos con pollo en puré o de
pollo y arroz

Dulces y Natillas y budines cremosos Todos los demás, incluso

postres Sorbete, helado y yogur congelado cualquier cosa hecha de
Hielo con sabor a frutas, paletas, coco, frutos secos o
batidos de fruta, gelatinas con sabor frutas enteras
Jalea clara, miel, azúcar y sustitutos
del azúcar
Todos los jarabes (como de chocolate y
de maple)
Mousse

Bebidas Todas las bebidas Cualquier cosa que

contenga huevos crudos

Varios Sal, pimienta, salsa de tomate, mostaza Frutos secos

y mayonesa Coco
Hierbas y especias Aceitunas
Salsas líquidas, como barbeque o Pepinillos
teriyaki Semillas
* Si tiene llagas orales, no
coma alimentos picantes ni
ácidos.

Menú de muestra de una dieta de alimentos en puré

Los siguientes son algunos ejemplos de opciones de dietas de alimentos en
puré para cada comida del día. Si necesita ayuda para planificar sus
comidas, llame al Departamento de Alimentos y Nutrición para hablar con
un dietista.

Comida o refrigerio Dieta de alimentos en puré

Desayuno Jugo de fruta sin pulpa

Plátano en puré
Cereal cocido con leche
Huevo cocido en puré
Leche
Café o té

Refrigerio de media mañana Yogur de vainilla o de sabor

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 Almuerzo Cualquier sopa en puré o colada
Ensalada de pollo en puré
Habichuelas en puré
Fruta en puré
Arroz en puré
Té con azúcar

Refrigerio de media tarde Ensure plus

Cena Sopa en puré o colada

Carne o pescado en puré
Puré de papa
Verduras en puré con aceite de oliva o mantequilla
Puré de manzana

Refrigerio para la noche Budín de vainilla

Dieta blanda de fácil masticación

Los siguientes alimentos de fácil masticación se deben humedecer con salsa,
jugo de carne o condimentos.

Tipo de Incluya Evite

alimento

Leche y Leche, suero de la leche, ponche de Quesos duros y quesos que

productos huevo, yogur (simple y con fruta), tengan frutos secos y
lácteos leche evaporada o condensada, semillas.
batidos y malteadas de leche
Requesón, quesos suaves (como
ricotta o de granja), salsas de queso
de olla y queso rallado y en tiras.
Helado y yogur congelado
Suplementos alimenticios líquidos,
como Ensure o Carnation Breakfast
Essentials

Verduras Todas las verduras bien cocidas y Verduras crudas

en trocitos, como zanahorias, Verduras que se fríen en
arvejas, habichuelas, remolacha, poco aceite y se revuelven
calabaza o frijoles de cera constantemente
humedecidas con salsa o aceite. Verduras fritas
Espinacas picadas o en crema Lechuga

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 Verduras en puré
Comidas para bebé con verduras
Jugos de verduras, como V8 y jugo
de tomate

Frutas Plátanos maduros Frutas frescas

Todas las frutas en lata Piel de fruta
Cualquier fruta cocida (sin piel), en Frutas con hueso
puré o en trocitos Frutas secas
Puré de manzana, frutas en puré y
comida para bebé con fruta
Néctares y jugos de frutas

Almidones Todos los panes suaves cortados en Papas de centeno, galletas

cubitos, como panecillos suaves, secas, palomitas, tortillas
tostadas francesa suaves y tostadas y tostadas Melba
panqueques; humedézcalos con Panes y molletes con
mantequilla y jarabe semillas o frutos secos, pan
Cereal seco humedecido en poca árabe, panes integrales de
leche centeno, bagels pan francés
Arroz blanco o integral con salsa o y agrio, y pan tostado
jugo de carne Fideos chow mein
Guisos Pasteles y panes hechos con
Cereales cocinados, Cream of frutos secos, semillas, pasas
Wheat, Farina, Cream of Rice, o dátiles
avena, sémola de maíz Kasha (trigo rubión), arroz
descascarillado y cuscús salvaje, cereal para
Pastas o fideos suaves en trocitos, desayuno y granola
ensalada de pasta, pastina, Hash browns, papas fritas,
orecchiette, marrones y queso, y cáscaras de papa y papas a
ravioli o tortellini en trozos la francesa
Granos enteros suaves (como
cebada, farro) humedecidos con
salsa o jugo de carne
Papas y batatas en puré, horneadas
o en crema

Carne o Carne o carne de ave molida, Cortes de carne o carne de

sustitutos finamente picada con salsa o jugo ave enteros o en trozos
de carne de carne Hot dogs, salchichas,
Ensalada de pollo suave, ensalada knockwurst, bratwurst,
de atún en crema (sin apio), y chuletas de puerco, bistec y
ensalada de huevo (sin apio) tocino

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 Trocitos de pan de carne, Pescado frito
albóndigas, pan de salmón y rollitos Abadejo, halibut y atún
de papa Mariscos
Guisos Chili con frijoles
Trozos de pescado horneado o
asado (filete de lenguado, platija y
salmón)
Frijoles y tofu bien cocidos
Huevos revueltos o huevos cocidos
en trocitos
Quiche de queso sin la corteza

Grasas Mantequilla, margarina y grasas y Frutos secos (como

aceites para cocinar almendras, nueces de la
Jugo de carne, ingredientes para India, maní y pacanas)
cubrir, aderezos para ensalada y Semillas
mayonesa Coco
Aceitunas finamente picadas Aceitunas enteras
Aguacate Mantequillas espesas de
Mantequillas cremosas de frutos frutos secos
secos

Sopas Caldo Todas las sopas con trozos

Sopas con verduras coladas o en de carne o
puré verduras crujientes
Cremas coladas o en puré
Sopa de pollo con fideos en trozos

Dulces y Jaleas sin semillas, miel, azúcar, Todos los dulces y postres
postres sustitutos del azúcar y jarabe con
Helado, yogur congelado, budines y coco o frutos secos
natillas Barras de granola
Tartas (sin corteza), pastelitos y Tartas con masa
pasteles sin semillas o frutos secos Caramelos para masticar,
humedecidos con jalea de leche o crujientes o duros
sin semillas Jalea o mermelada con
Galletas suaves en trozos semillas
humedecidas con leche Galletas crujientes
Mousse Caramelos de regaliz, taffy y
caramelo

Bebidas Agua, café, té, bebidas gasificadas, Cualquier bebida con

chocolate caliente, ponche de frutas huevos crudos

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 y agua de coco
Gatorade®, Pedialyte®, Isopure®
limonada sin pulpa
Varios Sal, pimienta, salsa de tomate, * Si tiene llagas orales, no coma
mostaza y mayonesa alimentos picantes ni ácidos.
Hierbas y especias
Jalea

Menú de muestra para una dieta blanda de fácil

masticación
Los siguientes son algunos ejemplos de alimentos que se pueden comer en
una dieta blanda de fácil masticación. Si necesita ayuda para planificar sus
comidas, llame al Departamento de Alimentos y Nutrición para hablar con
un dietista.

Comida o refrigerio Dieta blanda de fácil masticación

Desayuno Duraznos suaves en trocitos

Cereal suavizado en leche
Panqueques suaves en trozos con jarabe y mantequilla
Huevos revueltos
Un panecillo suave con mantequilla cortado en trozos
pequeños

Refrigerio de media Yogur

mañana

Almuerzo Sopa de cebada con verduras

Ensalada de pollo o de huevo
Espinacas bien cocidas en trozos
Cóctel de frutas en lata

Refrigerio de media Ensure plus

tarde

Cena Sopa
Filete de pescado horneado (sin huesos) con salsa
Papas suaves en trozos
Brócoli bien cocido en trozos y con aceite de oliva o
mantequilla

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 Trozos de pera en lata

Refrigerio para la noche Budín de arroz

Cómo planificar sus comidas

Cambiar los hábitos alimenticios puede ser difícil. Así que lo mejor es
planificar con tiempo las comidas. Esto puede servir para asegurarse de que
se tengan los alimentos adecuados a la hora de comer. Las siguientes son
algunas preguntas a tener en cuenta a la hora de planificar las comidas:

¿Dónde va a comer? (En la casa, en un restaurante, en el trabajo, en otra

casa)
Si va a comer en un restaurante, ¿puede llamar con anticipación y pedir
comidas especiales?
¿Va a tener a la disposición una cocina y un refrigerador? ¿Puede hervir
agua? ¿Puede calentar en un horno de microondas? ¿Puede utilizar una
licuadora y o un procesador de alimentos?
¿Puede llevar un termo con comida preparada y lista para comer?

Comer en casa con familiares y amigos

La mayoría de los alimentos se pueden cambiar para satisfacer sus
necesidades. Por ejemplo, se puede apartar una cantidad de sopa y luego
escurrirla y licuarla.

Muchos platos principales, como fideos, estofados y guisos se pueden poner

en una licuadora con algo de líquido. Se puede utilizar leche, jugo de carne,
salsa de tomate, caldo, jugo o agua. Agregue líquido hasta que el alimento
tenga la consistencia deseada.

Artículos de cocina que sirven para preparar

comidas
Los siguientes artículos podrían ser de utilidad para preparar alimentos en
casa:

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Licuadora: En la licuadora se pueden poner todo tipo de comidas, como
carnes, verduras y frutas, aunque puede que se tenga que agregar líquido
para que quede a la consistencia deseada. La licuadora es ideal para sopas y
batidos. Aunque no siempre es lo mejor para hacer 1 porción.

The Magic Bullet® y Nutribullet®son licuadoras pequeñas que no ocupan

mucho espacio. The Vitamix® y Ninja® son otras potentes licuadoras que
pueden hacer puré una variedad de alimentos.

Licuadoras de mano: Se puede usar una licuadora de mano para hacer

puré con rapidez sus sopas favoritas directamente en la olla. También
pueden servir para suavizar alimentos bien cocidos en un tazón pequeño y
sacar 1 o 2 porciones.

Procesador de alimentos: Los procesadores de alimentos son útiles para

hacer tiras, rebanar, picar y mezclar alimentos. Vienen en distintos tamaños.
Si a menudo tiene que preparar solamente 1 porción de comida, compre un
procesador pequeño.

Colador o tamiz de cocina con pantalla: Estos se pueden usar para

escurrir frutas y verduras, pero no carnes. Son baratos, ideales para hacer 1
porción y funcionan sin electricidad. Sin embargo, este método es lento.

Molinillo para comida de bebé: Este artículo se encuentra en tiendas que

venden ropa o muebles para bebé. Sirven para todo tipo de comidas y no
hace falta agregarles líquido. Los pequeños son ideales para moler 1 porción
de comida. Funcionan a mano o a baterías.

Sin embargo, al usar un molinillo para comida de bebé es posible que la

comida no quede tan suave como la persona la necesite. Pregunte a su
dietista, médico o terapeuta del habla o de la ingesta si un molinillo de este
tipo es adecuado para usted.

Salir a comer
Coma en restaurantes que ofrezcan una variedad de alimentos y que
atiendan a personas que tengan dietas especiales. Muchos lugares hacen
puré o preparan alimentos de acuerdo a sus necesidades. Llame con
14/40
antelación y hable con el gerente o con el chef. Puede que le sorprenda lo
amable que llegan a ser. También puede que tenga que pedir una guarnición
de caldo, jugo de carne o leche para humedecer la comida.

Las siguientes son algunas ideas de cosas que puede pedir. Puede que
algunas de ellas se tengan que hacer puré o licuarse:

Desayuno

Jugos de frutas o verduras

Frutas
Cereal caliente
Cereal frío ablandado con leche (para dietas blandas de fácil
masticación)
Huevos revueltos o en trozos, huevos cocidos para dieta blanda de fácil
masticación
Panes suaves, como molletes y panqueques, remojados en líquido para
suavizarlos para dieta blanda de fácil masticación
Café, té o chocolate caliente

Almuerzo y cena

Jugos de frutas y verduras

Sopas que se puedan licuar o escurrir con facilidad en el restaurante. La
sopa de huevo es una buena fuente de proteína

Platos principales

Productos de carne molida, como carne de hamburguesa, pan de carne y

albóndigas.
Pescado suave, hojaldrado (como filete de lenguado, platija o tilapia) al
vapor, horneado o asado

Platos de fideos y macarrones, licuados para dietas de puré

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 Suflés
Requesón y fuentes de frutas suaves
Sándwiches de atún o de ensalada de huevo en pan suave

Verduras

Papas horneadas o en puré

Cualquier verdura cocida que quede suave, como zanahorias cocidas
Espinacas en crema

Suflé de verduras
Guacamole (algunas variedades podrían ser picantes)
Humus

Postres

Helado o yogur congelado

Gelatina
Batidos de leche
Mousse

Budines y natillas
Puré de manzana u otras frutas suaves
Sorbetes de fruta

También a veces se tiene que comer fuera de casa, como en el trabajo o en

casa de amistades. Las siguientes son algunas sugerencias para llevar
comida a otros lugares:

Lleve un molinillo o un procesador de alimentos pequeño. Si el aparato

necesita electricidad, asegúrese de que la haya en el lugar donde vaya.
Compre un termo. Haga sopa o cereal caliente y llévelo con usted.
Pregunte si hay horno de microondas en el lugar al que vaya a ir. Puede

16/40
 hacer comida en casa y congelarla en porciones en recipientes que se
puedan meter en el microondas o en bolsas Zip-Loc®. Lleve la comida
con usted en una mochila con aislamiento y caliéntela en cuanto desee
comer.
Congele sopas o comidas hechas puré en bandejas para hielo. Cubra la
bandeja con papel de aluminio o con plástico adherente para evitar que el
frío queme la comida. En cuanto tenga hambre, utilice 2 o 3 cubos para
dar una comida ligera o comer un refrigerio, o más para una comida más
grande.
Hielos de frutas

Sus necesidades calóricas

Sus necesidades calóricas son la cantidad de calorías que necesita todos los
días para mantener su peso. Las calorías se obtienen de los alimentos y las
bebidas. El hecho de consumir la cantidad de calorías que necesita el cuerpo
nos sirve para mantener el peso.

Para alcanzar una meta en cuanto al peso, la cantidad de calorías que se

consumen se puede ajustar:

Si necesita aumentar de peso, se puede aumentar la cantidad de calorías

que se consumen en alimentos y bebidas.
Si necesita perder peso, se puede disminuir la cantidad de calorías que
se consumen en alimentos y bebidas.

Cada persona tiene necesidades distintas en cuanto a la cantidad de

calorías. Eso se basa en lo siguiente:

La edad

El sexo
La estatura y el peso
El nivel de actividad física

Por lo general, las personas mayores o que son menos activas requieren

17/40
menos calorías. Su médico y su dietista le pueden ayudar a determinar la
cantidad de calorías que necesita a diario

La manera más fácil de cerciorarse si come lo suficiente es pesarse. Trate de

pesarse dos veces a la semana y anote lo que pesa. Eso le servirá para llevar
un control de su pérdida o aumento de peso.

Sugerencias para agregar más calorías a su dieta

Si necesita más calorías, las siguientes son algunas sugerencias sencillas:

Haga comidas pequeñas de 6 a 8 veces al día en lugar de 3 comidas

grandes.
Agregue de 2 a 4 cucharaditas de leche o crema de coco a los batidos, las
malteadas, los cereales o al yogur para aumentar unas calorías. También
se le puede poner al arroz o al pollo en trocitos para agregar calorías,
sabor y humedad.
Elija sopas cremosas en lugar de sopas de caldo claro.

Coma budines y natillas en lugar de gelatina como Jell-O®.

Agregue salsas, jugo de carne o más aceite vegetal a sus comidas.
Tome néctares de albaricoque, pera o durazno. Los de esas frutas son
menos ácidos que otros.
Tome o malteadas de frutas hechas con yogur o helado.
Haga cubos de hielo de leche o de néctar de frutas. Use estos cubos altos
en calorías en batidos o para mantener frías sus malteadas. Conforme se
derritan, agregarán calorías a sus bebidas.
Tome bebidas altas en calorías, como batidos de leche, batidos de leche
de soya o ponche de huevo pasteurizado.
Tome un suplemento alimenticio líquido, como Ensure o Boost, en lugar
de leche para hacer batidos de leche nutritivos y altos en calorías.
Agregue miel a los batidos, al té, yogur, a los cereales calientes, batidos o
al helado.
Si no está en una dieta baja en grasa, agregue crema agria, mezcla de

18/40
 crema y leche, crema espesa o leche entera a sus comidas. Puede
agregarlas al puré de papas, las salsas, el jugo de carne, los cereales, las
sopas y los guisos.
Agregue mayonesa a los huevos, el pollo, el atún, la pasta o las papas
para hacer una ensalada suave y húmeda.
Agregue aguacate a sus platillos o batidos.
Agregue mantequillas a los batidos y malteadas, como mantequilla de
maní.

Sugerencias para agregar más proteína a su dieta

Si necesita aumentar la cantidad de proteínas en su dieta, las siguientes son
algunas sencillas sugerencias:

Agregue tofu a las verduras cocidas, las sopas, los batidos o úselo en
lugar de pollo o carne si le cuesta trabajo comer proteínas animales.
Agregue huevos cocidos a las sopas, los caldos y las verduras cocidas. Si
es necesario, haga puré los huevos cocidos.
Utilice yogur griego simple en batidos, salsas cremosas o en cualquier
cosa en la que pondría crema agria.
Utilice un polvo de proteína simple, como polvo de suero de leche, en
líquidos y batidos.
Agregue queso (en tiras o rallado) a las sopas, los huevos cocidos, las
verduras y los almidones.
Por ejemplo, al agregar queso ricota entero el platillo se humedece y
se le agregan calorías y proteína. Agregue requesón a los batidos, los
purés o a las frutas en lata.
Utilice leche enriquecida (véase la receta en la sección “Recetas”) en
lugar de leche regular para duplicar la cantidad de proteína. Ponga esa
leche en batidos, cereales calientes, puré de papas, chocolate caliente o
budines instantáneos para lograr un postre alto en proteína y calorías.
También puede agregar leche en polvo sin grasa a los purés y batidos
para agregar calorías y proteína.

19/40
 Muela algunos frutos secos en un molinillo de café y agréguelos a sus
batidos, cereales calientes, budines o al yogur.

Suplementos nutricionales líquidos

Si no puede hacer sus propias malteadas, hay muchos suplementos
nutricionales que puede comprar. Algunos de ellos son bebidas altas en
calorías que ya vienen preparadas, a las cuales se les agregan vitaminas y
minerales. Otros son polvos que se pueden mezclar con otros alimentos y
bebidas. La mayoría de ellos no contiene lactosa, lo cual significa que los
puede consumir incluso si no tolera la lactosa.

Vaya al mercado o a la farmacia de su localidad para ver si ofrecen alguna

de las marcas a continuación. También los puede pedir por internet para que
se los entreguen a domicilio.

Suplementos nutricionales líquidos Calorías Proteína Agua Sin

(g) (mL) lactosa

Ensure (8 onzas) 220 9 196 Sí

Ensure Active Clear™ (10 onzas) 180 9 274 Sí

Ensure Plus™ (8 onzas) 350 13 180 Sí

Ensure Enlive (8 onzas) 350 20 180 Sí

Ensure Compact (4 onzas) 220 9 85 Sí

Ensure Pudding (4 onzas) 170 10 NA Sí

Glucerna® (8 onzas) 200 10 200 Sí

Boost (8 onzas) 240 10 200 Sí

Boost Plus (8 onzas) 360 16 185 Sí

Boost Compact (4 onzas) 240 10 87 Sí

Boost Glucose Control® (8 onzas) 190 16 200 Sí

Boost Nutritional Pudding (5 onzas) 240 7 93 Sí

Polvo Carnation Breakfast Essentials® (1 130 5 NA No

paquete)

Carnation Breakfast Essentials listo para 250 14 285 No

tomar (11 onzas)

20/40
 Boost VHC (8 onzas) 530 22.5 168 Sí

Scandishake® (1 paquete) 440 5 NA No

Scandishake sin lactosa (1 paquete) 430 8 NA Sí

Resource® Boost Breeze (8 onzas) 250 9 196 Sí

Resource Benecalorie® (1.5 onzas) 330 7 NA Sí

Resource Beneprotein® Instant Protein 25 6 NA Sí

Powder (7 gramos)

Cómo hacer frente a los efectos

secundarios del tratamiento
Durante y después de la quimioterapia y la radioterapia, algunas personas
sufren efectos secundarios, lo cual causa que les cueste trabajo comer. Las
siguientes son algunas sugerencias que le ayudarán a hacer frente a esos
efectos secundarios.

Los cambios en el sabor de los alimentos

Es posible durante y después de la quimioterapia y la radioterapia la comida
le sepa diferente. En las semanas siguientes después de la quimioterapia,
lentamente volverá a sentirle sabor a la comida. Después de la radioterapia,
puede que tome un poco más de tiempo recuperar el sentido del gusto.

Pruebe algunas de estas sugerencias para hacer frente a esos cambios en el

gusto:

Pruebe comidas diferentes. Puede que encuentre una nueva comida que
le guste.
Vuelva a probar alimentos cada semana o dos para ver si ya recuperó el
sentido del gusto.
Coma pescado, huevos, queso o tome leche en lugar de carne. Puede que
estos le sepan mejor.
Prueba diferentes condimentos, incluso hierbas y especias. Use sal si no
está en una dieta baja en ella

21/40
 Ajuste los niveles de azúcar en los alimentos que pruebe.
Si a la comida le siente un sabor a metal, use utensilios y equipo de
vidrio para cocinar.
Pruebe alimentos fríos o a temperatura ambiente.
Marine los alimentos en néctar de frutas, salsa de pato o jugo cítrico.

Cuídese la boca. Cepíllese los dientes y la lengua al despertarse, después

de cada comida y a la hora de dormir.

Molestias en la boca
Es posible que las personas que se han sometido a quimioterapia o a
radiación sientan dolor en la boca. Si tal es el caso con usted, pruebe lo
siguiente:

Coma alimentos suaves, como leche, natillas o budines.

Pida a su médico que le recete un espray para la boca para controlar el
dolor cada vez que coma.

No coma comidas que sean:

Ácidas, como el jugo de naranja y el de tomate.
Picantes
Saladas
Demasiado calientes
Demasiado frías
Los alimentos líquidos o blandos, como los suflés o los estofados, son más
fáciles de ingerir que los sólidos. Pruebe comidas de distintas texturas
para ver cuáles se sienten mejor.

Boca seca
Si la boca está seca y no produce suficiente saliva, llega a costar trabajo
comer. Pruebe estas sugerencias:

Elija alimentos suaves y húmedos.

22/40
 Agregue jugo de carne, salsas, puré de manzana u otros líquidos a sus
alimentos.
Coma una cucharada de sopa tibia, o de otro líquido, entre cada bocado
de comida.
Pruebe comidas con gelatina, como mousses. Estas se pasan por la
garganta con más facilidad.
Lleve siempre consigo una botella de agua. También puede llevar una
botella de espray pequeña con agua para rociarse agua en la boca a lo
largo del día para mantenerla húmeda.
Trate de chupar mentas o de mascar chicle sin azúcar para producir más
saliva.
Si tiene problemas para mantener su peso, tome líquidos que tengan
calorías en lugar de agua, tales como jugos y néctares de fruta y
suplementos nutricionales (Ensure).

Llame a su médico si:

Tose mucho durante las comidas

La comida se le atora en la boca o en la garganta
Tiene problemas para respirar
Tiene mucha flema

Recetas
Muchas de estas recetas provienen de personas que siguieron estas dietas.
Esperamos que le sean de utilidad.

Para ver más recetas, sugerencias e ideas, eche un vistazo al libro Eat Well
Stay Nourished [Coma bien, manténgase alimentado]. El libro fue escrito
por Support for People with Oral and Head and Neck Cancer [Apoyo para
personas con cáncer oral, de cabeza y cuello] (SPOHNC). Puede pedirlo por
internet en la página [Link]/recipe_resource_guide.php o
llamando al 800-377-0928.

23/40
Bebidas
Si desea aumentar su consumo de calorías, las siguientes son buenas
opciones de bebidas. Pruebe varios jugos y frutas.

Leche enriquecida
Esta receta le sirve para aumentar el contenido de calorías y proteínas de un
vaso de leche. También puede ser un sustituto de la leche en sus recetas
preferidas de sopas y natillas.

Ingredientes

1 taza de leche en polvo seco sin grasa

1 cuarto de leche descremada o 1% (use leche entera si necesita calorías

adicionales)

Receta

1. Mezcle todos los ingredientes

2. Revuelva bien.

Puede guardar en el refrigerador lo que le sobre de leche enriquecida.

Batido de leche
Ingredientes

1 taza de leche

1 taza de helado o yogur congelado

Receta

1. Ponga todos los ingredientes en la licuadora.

2. Licúelos bien.

También puede agregar polvo de leche malteada, jarabes, mantequillas de

frutos secos o frutas. Pruebe otros sabores y consistencias que le pudieran
gustar.

24/40
Copo de chocolate y plátano
Ingredientes

⅔ de taza de yogur de vainilla

⅔ de taza de helado de vainilla o yogur congelado

¼ de taza de plátano frío y rebanado (más o menos la mitad de un

plátano mediano)

2 cucharaditas de jarabe de chocolate

Receta

1. Ponga todos los ingredientes en la licuadora.

2. Licúe hasta que la mezcla se vea sin grumos.

Batido de frutas
Ingredientes

⅔ de taza de yogur de vainilla

½ taza de néctar de fruta

⅔ de taza de la fruta de su preferencia fría o congelada

1 cucharada de miel

4 cubos de hielo

Receta

1. Ponga todos los ingredientes en la licuadora.

2. Licúe hasta que la mezcla se vea sin grumos.

Desayuno licuado
Esta bebida se hace con facilidad y contiene mucho calcio, vitaminas y fibra.

Ingredientes

1 plátano, durazno o nectarina pelado y cortado en trozos

25/40
 ½ taza de leche o leche enriquecida (también se puede sustituir con ½
taza de yogur bajo en grasa)

1 cucharadita de azúcar o miel

1 cucharada de salvado natural

Receta

1. Ponga todos los ingredientes en la licuadora.

2. Licúe hasta que la mezcla se vea sin grumos.

3. Sirva en un vaso alto.

Salsas
Use estas salsas para humedecer alimentos y darles más sabor. Algunas se
encuentran en otras recetas de este recurso.

Salsa blanca básica

Ingredientes

1 taza de leche descremada, 1%, entera o enriquecida

2 cucharadas de aceite o mantequilla de cualquier tipo

De 2 a 3 cucharadas de harina

Receta

1. Mezcle la harina y el aceite o mantequilla en una cacerola.

2. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se

vea sin grumos y haga burbujas.
3. Quite la cacerola del fuego.

4. Agregue la leche y revuelva.

5. Deje que hierva por 1 minuto, revolviendo constantemente.

6. Al cabo de unos cuantos minutos comenzará a espesarse. Mientras más

harina se agregue, más espesa queda la salsa.

26/40
También se puede hacer una salsa básica color café, para ello se debe usar
⅔ de taza de caldo de carne de res o de pollo bajo en sodio en lugar de
leche.

Sopas
Comer sopa es una buena manera de incorporar más líquido y verduras a su
dieta. Pruebe algunas de estas recetas o cambie los ingredientes de acuerdo
a su gusto.

Si tiene una dieta de alimentos en puré, entonces debe licuar o escurrir la

sopa. Las personas que tienen una dieta blanda de fácil masticación pueden
tolerar algunas de estas sopas sin tener que licuarlas.

Sopa cremosa
Esta es la receta de una sopa cremosa básica. Agregue todos los
condimentos y verduras que desee.

Ingredientes

1 taza de salsa blanca básica (véase la receta arriba)

½ taza de verduras en puré o de comida para bebé con verduras

Sal y pimienta al gusto

Siga la receta de la salsa blanca básica. Agregue las verduras en puré y

revuelva. Agregue sal y mantequilla al gusto.

También puede agregar otras verduras cocidas o en puré, como

habichuelas, zanahorias, brócoli, zapallo, arvejas, champiñones o
espárragos. Si lo desea, agregue pepinillo en vinagre al eneldo, ajo, tomillo,
cebolla o apio.

Sopa de tofu cremosa vegetariana

Ingredientes

2 onzas de tofu
8 onzas de sopa cremosa (véase la receta anterior)

27/40
Receta

1. Ponga todos los ingredientes en la licuadora.

2. Licúe hasta que la mezcla se vea sin grumos.

Sopa de aguacate
Ingredientes

1 aguacate mediano maduro (solo la pulpa)

1 cebolla pequeña picada

½ cucharadita de sal

3 tazas de caldo de pollo o de verduras

1 taza de yogur

3 cucharadas de jugo de limón (colado si es fresco)

Haga puré el aguacata y la cebolla con 1 taza de caldo. Agregue la sal, el

resto del caldo y el jugo de limón y mezcle durante unos segundos. Luego
agregue el yogur y la crema agria, y mezcle hasta que se vea sin grumos.
Sírvase fría.

Sopa de verduras Spa

Esta sopa de verduras se hace con facilidad. Si lo desea, puede cambiar las
verduras a su gusto.

Ingredientes

3 tazas de caldo de pollo o de verduras

1 zanahoria rebanada

1 taza de cabezuelas de brócoli

1 taza de cabezuelas de coliflor

½ taza de repollo rojo finamente rebanado (o pruebe con espinacas)

1 cebolla verde finamente rebanada

28/40
 Sal y pimienta al gusto

Receta

1. Hierva el caldo en una cacerola.

2. Agregue la zanahoria y hierva a fuego lento por 20 minutos.

3. Agregue el resto de las verduras y hierva a fuego lento hasta que queden
totalmente cocidas.

4. Ponga en la licuadora y licúe hasta que quede hecha puré.

5. Condimente con sal y pimienta al gusto.

También puede:

Agregar otras hierbas y especias a su gusto.

Probar agregando trozos de tofu para aumentar la cantidad de proteína.

Agregar unas gotas de aceite de oliva a la sopa a medida que la haga
puré para que tenga más calorías.

Cereales
Pruebe estas recetas para comenzar su día de forma sana.

Cereales cocinados

Al hacer cereales calientes instantáneos, use leche en lugar de agua para

agregar más nutrientes y calorías. Puede usar leche descremada, 1%,
entera, de soya, de almendra, de arroz o enriquecida. Algunas personas
también agregan crema espesa o media crema para que tengan más
calorías.
Agregue puré de manzana, plátano en puré, canela, miel, yogur,
mantequillas de frutos secos o azúcar moreno y licúe.

Avena alta en proteína

Ingredientes

1 taza de avena cocinada, preparada según se indica en el paquete

29/40
 ½ taza de leche enriquecida

2 cucharadas de azúcar, miel o azúcar moreno

1 frasquito de comida para bebé con plátano

Canela al gusto (opcional)

Mezcle todos los ingredientes y sírvase caliente.

Suflé
Este suflé es adecuado para una dieta blanda de fácil masticación o de
alimentos en puré.

Ingredientes

¼ de taza de mantequilla

¼ de taza de harina
1 ½ tazas de leche o leche enriquecida

¼ de una cucharadita de sal

½ cucharadita de salsa Worcestershire (opcional)

4 huevos, separando las claras y las yemas en tazones distintos

½ libra de queso cheddar bajo en grasa

Receta

1. Ponga el horno a precalentar a 350° F.

2. Derrita la mantequilla en una cacerola.

3. Agregue la harina y revuelva hasta que quede bien mezclada.

4. Quite la cacerola del fuego.

5. Agregue la leche y cocine hasta que espese.

6. Apague el fuego.

7. Agregue el queso y revuelva hasta que se derrita.

30/40
 8. Deje que la mezcle se enfríe.

9. Agregue y bata las yemas una por una.

10. En un tazón aparte, bata las claras hasta que estén firmes.

11. Incorpore las mezcla de las claras a la salsa (mezcle suavemente en

pequeñas cantidades a la vez).
12. Vierta la mezcla en una cacerola para 2 cuartos.

13. Hornee durante 30 a 45 minutos.

Tarta de requesón
Esta receta es solo para personas que estén en una dieta blanda de fácil
masticación.

Ingredientes

3 huevos medianos o sustituto de huevo

2 retoños de perejil picado

1 libra de requesón

1 cebolla pequeña en cubitos

½ taza de queso parmesano

½ taza de queso mozzarella en cubos o rallado

Sal y pimienta al gusto

Harina de maíz

Receta

1. Ponga el horno a precalentar a 350° F.

2. Mezcle los huevos, el requesón, la cebolla, el queso parmesano, el queso

mozzarella y el perejil en un tazón.

3. Unte aceite a un refractario redondo de vidrio de 9 pulgadas.

4. Rocíe ligeramente harina de maíz hasta que cubra todo el refractario.

31/40
5. Vierta la mezcla en el refractario.
6. Hornee por 45 minutos.

7. Introduzca un palillo de dientes en el centro de la tarta. Si sale seco

quiere decir que ya está.

Natillas quiche
Esta es una versión para dietas de purés.

Ingredientes

¼ de cebolla finamente picada

1 cucharada de mantequilla
½ cucharada de queso parmesano

¼ de taza de leche, leche enriquecida o leche de soya

¼ de taza de crema espesa

1 huevo o sustituto de huevo

¼ de taza de queso (suizo, cheddar o mozzarella)

Un pizca de sal

Una pizca de nuez moscada

Receta

1. Ponga el horno a precalentar a 350° F.

2. Saltee la cebolla en la mantequilla hasta que esta se derrita.

3. Ponga la cebolla, la leche, la crema y el huevo en la licuadora.

4. Licúe hasta que la cebolla quede hecha puré.

5. Coloque los quesos en una cacerola pequeña untada con aceite.

6. Ponga la mezcla de huevo y los condimentos sobre el queso.

7. Coloque la cacerola en otro recipiente más grande con agua caliente.

8. Hornee hasta que la mezcle cuaje, unos 25 a 30 minutos.

32/40
Platos principales
Tarta de batata
Este platillo se puede comer, ya que es para personas que están en dieta
blanda de fácil masticación. Para aquellos que están en dieta de purés, se
debe hacer puré.

Ingredientes

1 ½ tazas de batatas cocidas (o una lata de 15 onzas de puré de

calabaza)

1 lata de leche evaporada descremada

½ cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de canela
½ taza de azúcar (aumente a 1 taza si prefiere una tarta más dulce o si
deseea agregar más calorías)

Harina de maíz

Receta

1. Ponga el horno a precalentar a 350° F.

2. Mezcle las batatas (o la calabaza) con la leche evaporada y los
condimentos.

3. Agregue el azúcar y mezcle.

4. Unte aceite a un refractario redondo de 9 pulgadas.

5. Rocíe harina de maíz al refractario hasta que lo cubra.

6. Sacuda el exceso de harina.

7. Hornee por 45 minutos.

8. Introduzca un palillo de dientes en el centro de la tarta y sáquelo. Si sale
seco quiere decir que ya está.

Estofado de lentejas y zanahorias

Ingredientes
33/40
 6 onzas de lentejas secas
3 tazas de agua

4 zanahorias medianas, peladas, en cuartos a lo largo y cortadas en

trozos de 1 pulgada (2 ½ tazas)
1 cebolla en cubitos

1 tallo pequeño de apio lavado, recortado y picado (¼ de taza)

3 hojas de laurel

1 cucharadita de sal (opcional)

1 manojo de cilantro o perejil fresco lavado

2 cucharaditas de aceite de oliva

Receta

1. Separe las lentejas sacando las piedras y las lentejas dañadas

2. Lávelas en un colador en agua fría.

3. Escurra toda el agua.

4. Coloque las lentejas en una olla grande.

5. Agregue el agua, las zanahorias, las cebollas, el apio, las hojas de laurel y
la sal.

6. Aparte el cilantro o las ojas de perejil para usarlos de adorno.

7. Pique los tallos y las raíces y agréguelos a la olla.

8. Deje que la mezcla hierva a fuego alto.

9. Bájele al fuego, cubra y deje que hierva a fuego lento durante 55
minutos.

10. Deje que la mezcla se enfríe.

Si está a dieta de purés, vierta en la licuadora y licúe hasta que no se vean

grumos. Adorne con cilantro u hojas de perejil al momento de servir.

34/40
Tarta de tamal de pollo
Ingredientes

½ taza de harina de maíz (o polenta)

2 tazas de caldo de pollo

1 a 2 tazas de pollo cocido, cortado

1 taza de salsa de tomate (lata de 8 onzas)

Una pizca de polvo de ajo

Una pizca de orégano

Una pizca de tomillo

Queso parmesano o cheddar

Receta

1. Ponga el horno a precalentar a 350° F.

2. Cocine la harina de maíz en el caldo de pollo hasta que quede espesa.

3. Déjela enfriar un poco y úntela en una cacerola untada con aceite.

4. Muela o haga puré el pollo de acuerdo a sus necesidades.

5. Distribuya el pollo sobre la mezcla de harina de maíz.

6. Sazone la salsa de tomate con ajo, orégano y tomillo.

7. Unte la salsa de tomate sobre el pollo.

8. Rocíe el queso sobre la capa de salsa de tomate.

9. Hornee por 30 minutos o hasta que el queso se derrita.

Pan de carne
Ingredientes

1 ½ libras de carne magra molida de res o de pavo

2 dientes de ajo picados

1 taza de migajas de pan secas

35/40
 1 huevo batido

¼ de taza de cebolla picada

1 cucharada de salsa Worcestershire

1 cucharada de perejil picado

2 cucharadas de salsa de tomate

1 cucharadita de sal (opcional)

Receta

1. Ponga el horno a precalentar a 350° F.

2. Mezcle todos los ingredientes completamente

3. Unte la mezcla en un recipiente de 9 x 5 x 3 pulgadas sin untarle aceite.

4. Hornee por 1½ horas.

Si está a dieta de purés, ponga el pan de carne en la licuadora con algo de

líquido y licúe a la consistencia deseada.

Guarniciones
Puré de calabaza de invierno y zanahoria
Ingredientes

1 calabaza (3 libras, cortada a la mitad, a lo largo sin semillas)

4 zanahorias finamente rebanadas

1 diente de ajo finamente rebanado

¼ de cucharadita de tomillo

1 cucharada de mantequilla sin sal cortada en trozos pequeños

2 tazas de agua

Sal y pimienta al gusto

Receta

1. Ponga el horno a precalentar a 350° F.

36/40
 2. Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para
hornear ligeramente untada con aceite.

3. Hornee por 45 minutos o hasta que quede suave.

4. Mezcle la zanahoria, el ajo, el tomillo y agua en una cacerola.

5. Cubra y deje que hiervan, luego cocine a fuego lento durante 20 minutos
o hasta que las zanahorias estén suaves.
6. Pase el contenido de la cacerola a un procesador de alimentos y hágalo
puré.

7. Saque la pulpa de la calabaza con una cuchara y hágala puré con la

zanahoria.

8. Condimente con sal y pimienta al gusto.

9. Unte el puré en una bandeja para hornear que no sea profunda con
mantequilla untada.

10. Salpíquelo con mantequilla.

11. Hornee por 20 minutos o hasta que esté caliente y sirva.

Puré de frijoles de Lima

Ingredientes

8 onzas de frijoles de Lima grandes y secos

3 tazas de agua o caldo de verduras

½ cucharadita de sal
1 cucharadita (o más) de aceite de oliva

Receta

1. Separe los frijoles sacando las piedras y los frijoles dañados

2. Lávelos en un colador en agua fría y escúrralos.

3. Póngalos en una cacerola o una olla.

4. Agregue el agua y la sal.

37/40
5. Deje que la mezcla hierva.

6. Cubra, baje la lumbre y deje que hierva a fuego lento por 45 minutos,
hasta que los frijoles queden bien cocidos.
7. Pase la mezcla a un procesador de alimentos (debe haber unas 3 tazas,
incluyendo el líquido).

8. Agregue el aceite y procese durante 20 o 30 segundos hasta que no se

vean grumos.
9. También puede usar su tipo favorito de frijoles o garbanzos en lugar de
frijoles de Lima.

Puré de calabacete
Ingredientes

1 calabacete grande

1 cucharada de jarabe de maple

1 cucharadita de mantequilla o margarina

Receta

1. Pele el calabacete y córtelo en trozos pequeños.

2. Hierva hasta que quede cocido.

3. Hágalo puré con un tenedor.

4. Mezcle el puré con jarabe de maple y la mantequilla o margarina.

Postres
Salsa de durazno
Escurra el jarabe de una lata de duraznos de cualquier tamaño. Licúe los
duraznos hasta que desaparezcan los grumos. Guárdela en el refrigerador.

La salsa se puede poner al helado, al yogur congelado o comerse sola. Las

personas que tienen una dieta blanda de fácil masticación pueden ponérsela
a los pasteles para ablandarlos.

38/40
Frutas frescas en puré
Cualquier fruta fresca se puede hacer puré en un molinillo para comida de
bebé, una licuadora o procesador de alimentos; asegúrese de quitar la piel,
las semillas y los tallos. Rocíe jugo de limón a las manzanas para evitar que
se oscurezcan. Puede agregar canela o mezclar distintos tipos de frutas para
lograr un sabor de ponche de frutas.

Mousse de cereza con ricotta

Ingredientes

1 libra (2 tazas) de queso ricotta

3 cucharadas de azúcar glas espolvoreada

¼ de cucharadita de extracto de almendra

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 tazas de cerezas oscuras, rebanadas, sin hueso (o bien use cerezas

congeladas sin endulzar si no se consiguen frescas)
½ taza de trocitos de chocolate semidulce molidos en una licuadora pero
que queden gruesos

Receta

1. Ponga el queso ricotta en un tazón de tamaño mediano.

2. Bata el queso con un mezclador eléctrico a velocidad alta por unos 3

minutos.
3. Agregue azúcar lentamente.

4. Agregue los extractos y revuelva.

5. Cubra y ponga a enfriar.

6. Quince minutos antes de servir el mousse, incorpore las cerezas.

Sírvalo y ponga encima el chocolate molido.

Duraznos y crema
Ingredientes
39/40
 1 plátano
1 durazno

½ taza de cubos de hielo

2 cucharadas de yogur simple

Néctar de durazno

Receta

1. Ponga el plátano, el durazno, los hielos y el yogur en la licuadora.

2. Licúe hasta que no haya grumos.

3. Agregue suficiente néctar hasta que llegue a la marca de 16 onzas de la

licuadora.
4. Licúe hasta que no haya grumos.

Para obtener más información sobre dietas de purés y dietas blandas de

fácil masticación, hable con un dietista o llame al Departamento de
Alimentos y Nutrición al 212-639-7312.

Si tiene preguntas, contacte directamente a un integrante del equipo de

atención médica. Si es paciente de MSK y necesita comunicarse con un
proveedor después de las 5:00 pm,los fines de semana o un día feriado,
llame al 212-639-2000.

Para obtener más recursos, visite [Link]/pe y busque en nuestra

biblioteca virtual.

Eating Guide for Puréed and Mechanical Soft Diets - Last updated on April 17, 2019
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