INDICE

PARTE I ........................................................................................................................... 1

IDENTIFICACION DE LA EMPRESA ...................................................................... 1

1.1. NOMBRE DE LA EMPRESA....................................................................... 1

1.2. LOGO ............................................................................................................. 1

1.3. SOCIOS DE LA EMPRESA ......................................................................... 2

1.4. SOCIO RESPONSABLE Y REPRESENTANTE LEGAL ............................. 2

INTRODUCCIÓN ............................................................................................................ 3

PARTE II ........................................................................................................................ 5

CONTENIDO DEL PLAN DE NEGOCIO ................................................................. 5

RESUMEN EJECUTIVO .......................................................................................... 5

2.1. NATURALEZA DE LA IDEA DE NEGOCIO .................................................... 6

2.1.1. ANTECEDENTES ....................................................................................... 6

2.1.2. JUSTIFICACIÓN......................................................................................... 7

2.2. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO ......................................................................... 8

2.2.1. MISIÓN .......................................................................................................... 8

2.2.2. VISIÓN ........................................................................................................... 8

2.2.3. VALORES EMPRESARIALES .................................................................... 8

2.3. PRODUCTO.......................................................................................................... 8

2.3.1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO .................................................................. 8

2.3.2. TIPOS DE INNOVACIÓN ............................................................................ 9

2.3.3. BENEFICIOS DEL PRODUCTO .................................................................. 9

2.3.4. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO .................................................. 10

2.4. LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA ..................................................................... 10

2.5. ANÁLISIS DEL ENTORNO .............................................................................. 11

2.5.1. Factores Políticos.......................................................................................... 11

2.5.2. Factores Económicos .................................................................................... 11

 2.5.3. Factores Sociales .......................................................................................... 11

2.5.4. Factores Tecnológicos .................................................................................. 12

2.6. ANÁLISIS DE LAS FUERZAS DE PORTER................................................... 12

2.6.1. Amenaza de Entrada de Nuevos Competidores ........................................... 12

2.6.2. Rivalidad Entre Competidores Existentes .................................................... 13

2.6.3. Poder De Negociación De Los Clientes ....................................................... 13

2.6.4. Poder De Negociación De Los Proveedores................................................. 13

2.6.5. Amenaza De Los Productos Sustitutos......................................................... 13

2.6.6. Interpretación del Análisis De La Industria ................................................. 14

2.7. ANÁLISIS INTERNO ........................................................................................ 17

2.7.1. INTERPRETACION DEL ANALISIS INTERNO ..................................... 17

2.7.2. MATRIZ DE EVALUACION DE FACTORES INTERNOS................ 17

2.7.3. MATRIZ FODA ......................................................................................... 19

PARTE III ...................................................................................................................... 20

ANÁLISIS DE MERCADO........................................................................................... 20

3.1. OBJETIVOS Y METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION DE

MERCADO ............................................................................................................... 20

3.1.1. OBJETIVO GENERAL ............................................................................. 20

3.1.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS .................................................................... 20

3.1.3. TIPOS DE INVESTIGACIÓN .................................................................. 20

3.1.4. FUENTES DE INFORMACIÓN .............................................................. 21

3.1.5. ANÁLISIS DE DATOS Y PRESENTACIÓN DE LOS RESULTADOS .. 23

3.2. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA .......................................................... 30

3.3. ESTRATEGIA COMERCIAL Y VALORACION .................................... 32

3.4. MARKETING MIX ...................................................................................... 34

3.4.1 Producto ....................................................................................................... 34

3.4.2. Precio ............................................................................................................ 35

 3.4.3. Plaza o Distribución ..................................................................................... 35

3.4.4. Promoción Y Publicidad ............................................................................... 36

PARTE IV ...................................................................................................................... 37

ORGANIZACIÓN DEL NEGOCIO .......................................................................... 37

4.5. ASPECTOS LEGALES .................................................................................... 37

4.5.1 FIGURA JURIDICA ................................................................................... 40

4.5.2 REQUISITOS PARA EL FUNCIONAMIENTO DEL NEGOCIO ....... 40

4.5.3 REQUISITOS PARA LA CREACION DE UNA S.R.L .......................... 42

4.5.4. REGISTRO SANITARIO “SENASAG” ..................................................... 43

4.5.5. OBLIGACIONES FISCALES .................................................................. 43

4.6. ORGANIGRAMA ............................................................................................. 44

4.7. DESCRIPCION DE PUESTOS RESPONSABILIDADES .......................... 44

4.7.1. GERENTE GENERAL .............................................................................. 44

4.7.2. JEFE DE PRODUCCIÓN ......................................................................... 45

4.7.3. CONTADOR ............................................................................................... 46

4.7.4. CAJERO ...................................................................................................... 47

4.7.5. OPERARIOS JUNIOR .............................................................................. 48

4.7.7. JEFE DE VENTAS..................................................................................... 48

4.7.9. JEFE ADMINISTRATIVO FINANCIERO ................................................. 49

4.7.10. SUPERVISOR DE CALIDAD ................................................................ 49

4.7.10. VENDEDORES ........................................................................................ 50

4.7.11. TRANSPORTISTA .................................................................................... 51

4.7.12. PERSONAL DE SEGURIDAD ................................................................. 51

4.8. CAPACITACION PERSONAL .......................................................................... 52

4.8.1. CONTROL DE RECURSOS HUMANOS .................................................. 52

4.9. POLITICA SALARIAL .................................................................................... 52

4.10. CONDICIONES DE TRABAJO ....................................................................... 55

 4.10.1. LOS DIAS HÁBILES PARA EL TRABAJO ........................................ 55

4.10.2. LOS DESCANSOS ANUALES ............................................................... 55

4.10.3. LA JORNADA DE TRABAJO ............................................................... 55

4.10.4. LAS REMUNERACIONES .................................................................... 56

4.10.5. LAS PRIMAS ANUALES ....................................................................... 56

4.11.5. RESPONSABILIDAD SOCIAL DE LA EMPRESA ................................ 56

PARTE V........................................................................................................................ 57

PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL PRODUCTO...................................................... 57

5.1. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO ........................................... 57

5.1.1 DIAGRAMA DE FLUJO .............................................................................. 58

5.1.2 FLUJOGRAMA DE PROCESOS ................................................................. 59

5.1.3. DESCRIPCIÒN DE LAS OPERACIONES ................................................ 60

5.2 DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA ...................................................................... 61

5.2.1 CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN .............................................................. 61

5.3 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA ....................................................... 63

5.4 DISTRIBUCIÓN FÍSICA .................................................................................... 64

5.4. MAQUINARIA, EQUIPOS, Y TECNOLOGÍA REQUERIDA ........................ 65

5.4.1. Maquinas ...................................................................................................... 65

5.4.2. Capacidad de la Maquinaria ......................................................................... 65

5.4.3. Instalaciones Físicas ..................................................................................... 66

PARTE VI ...................................................................................................................... 67

PLANIFICACIÓN FINANCIERA DE LA EMPRESA ................................................ 67

6.1. Estructura de Inversiones..................................................................................... 67

6.1.1. Estructura de Inversiones.............................................................................. 67

6.1.2. Total inversión .............................................................................................. 70

6.2. FINANCIAMIENTO ........................................................................................ 70

6.2.1. Amortización del financiamiento ................................................................. 71

6.3. Proyección de Ingresos ........................................................................................ 71

6.3.1. Costo de Producción ..................................................................................... 71

6.3.2. Cuadros de Costos Variables Y Fijos ........................................................... 72

6.3.3. Punto de Equilibrio de las Ventas................................................................. 72

6.4. ESTADOS FINANCIEROS ................................................................................ 73

6.4.1. Balance De Apertura .................................................................................... 73

6.4.2 Estado de Resultado Proyectado ................................................................ 74

6.4.3. Estado De Resultado Con Financiamiento ................................................... 75

6.5.4. Flujo Neto de Fondos con Financiamiento ................................................... 75

6.5.5. COSTO CAPITAL (K) ................................................................................. 76

6.6. VALOR ACTUAL NETO .................................................................................. 76

6.7. INDICE DE RENTABILIDAD ........................................................................ 76

6.8. PERIODO DE RECUPERACION DE INVERSION .................................... 77

6.9. FLUJO DE CAJA CON FINANCIAMIENTO ................................................... 77

6.9. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD ...................................................................... 78

6.9.1. Conclusiones del análisis de sensibilidad .................................................. 79

6.10. TASA INTERNA DE RETORNO .................................................................... 79

6.11. ESTADOS FINANCIEROS SIN FINANCIAMIENTO ................................... 80

6.11.1. Estado De Resultado Proyectado Sin Financiamiento ............................... 80

6.11.2. Flujo Neto De Fondos Sin Financiamiento ............................................... 80

6.11.3. Flujo De Caja Proyectado Sin Financiamiento........................................... 81

6.11.4. Evaluación Económica ............................................................................... 81

6.11.5. Índices De Rentabilidad ............................................................................. 81

6.12. ESTADOS FINANCIEROS CON INCREMENTO DEL 20% EN INGRESOS

.................................................................................................................................... 82

6.12.1. Estado De Resultado Proyectado Con Incremento En Ingresos ................. 82

6.12.2. Flujo Neto de Fondos proyectado con incremento en Ingresos ................. 82

 6.12.3. Flujo De Caja Proyectado Con Incremento En Ingresos ............................ 83

6.12.4. Evaluación Económica ............................................................................... 83

6.12.5. Índices de Rentabilidad .............................................................................. 83

6.13. ESTADOS FINANCIEROS SIN FINANCIAMIENTO PROYECTADO CON

INCREMENTO EN COSTOS ................................................................................... 84

6.13.1. Estado De Resultado Con Incremento en Costos ....................................... 84

6.13.2. Flujo Neto De Fondos Proyectado Sin Financiamiento Y Con Incremento En

Costos. .................................................................................................................... 84

6.13.3. Flujo Neto De Caja Sin Financiamiento Y Con Incremento En Costos ..... 85

6.13.4. Evaluación Económica ............................................................................... 85

6.13.5. Índices de Rentabilidad .............................................................................. 85

6.13. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS CON FINANCIAMIENTO E

INCREMENTO EN COSTOS ................................................................................... 86

6.13.1. Estado De Resultado Proyectado Con Financiamiento E Incremento En

Costos ..................................................................................................................... 86

6.13.2. Flujo Neto de Fondos Proyectado con Financiamiento e incremento en costos

................................................................................................................................ 86

6.13.3. Flujo De Caja Con Financiamiento E Incremento En Costos .................... 87

6.13.4. Evaluación Económica ............................................................................... 87

6.13.5. Índices de Rentabilidad .............................................................................. 87

6.14. ESTADOS FINANCIAEROS PROYECTADOS SIN FINANCIAMIENTO Y

CON DECREMENTO EN COSTOS ......................................................................... 88

6.14.1. Estado de Resultado Proyectado sin Financiamiento y con Decremento en

costos ...................................................................................................................... 88

6.14.2. Flujo Neto De Fondos Proyectado S/F y Con Decremento En Costos ...... 88

6.14.3. Flujo de caja proyectado sin financiamiento y con decremento en costos . 89

6.14.4. Evaluación Económica ............................................................................... 89

6.14.5. Índices de Rentabilidad .............................................................................. 89

6.15. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS CON FINANCIAMIENTO Y
CON DECREMENTO EN COSTOS ......................................................................... 90

6.15.1. Estado de Resultado Proyectado con Financiamiento y con Decremento en

Costos ..................................................................................................................... 90

6.15.2. Flujo Neto de Fondos Proyectado con Financiamiento y decremento en

Costos ..................................................................................................................... 90

6.15.3. Flujo de Caja Proyectado Con Financiamiento y Decremento en Costos . 91

6.15.4. Evaluación Económica ............................................................................... 91

6.15.5. Índices de Rentabilidad .............................................................................. 91

6.16. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS SIN FINANCIAMIENTO Y

CON INCREMENTO DEL 20% EN VENTAS ........................................................ 92

6.16.1. Estado de Resultado Proyectado sin Financiamiento y con incremento en

Ventas ..................................................................................................................... 92

6.16.2. Flujo Neto de Fondos proyectado sin Financiamiento y con incremento en

Ventas ..................................................................................................................... 92

6.16.3. Flujo de Caja Proyectado Sin Financiamiento y con incremento en Ventas

................................................................................................................................ 93

6.16.4. Evaluación Económica ............................................................................... 93

6.16.5. Índices de Rentabilidad .............................................................................. 93

6.17. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS CON FINANCIAMIENTO Y

CON DECREMENTO DEL 20% EN LOS INGRESOS ........................................... 94

6.17.1. Estado de Resultado Proyectado con Financiamiento y Decremento en

Ingresos ................................................................................................................... 94

6.17.2. Flujo Neto de Fondos Proyectado con Financiamiento y Decremento en

Ingresos ................................................................................................................... 94

6.17.3. Flujo de Caja proyectado con Financiamiento y Decremento en Ingresos 95

6.17.4. Evaluación Económica ............................................................................... 95

6.17.5. Índices de Rentabilidad .............................................................................. 95

6.18. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS SIN FINANCIAMIENTO Y
CON DECREMENTO EN INGRESOS DEL 20% ................................................... 96

6.18.1. Estado de Resultado Proyectado sin Financiamiento y con Decremento en

ingresos ................................................................................................................... 96

6.18.2. Flujo Neto de Fondos proyectado S/F y con Decremento en ingresos ....... 96

6.18.3. Flujo de Caja Proyectado sin Financiamiento y con Decremento en ingresos

................................................................................................................................ 97

6.17.4. Evaluación Económica ............................................................................... 97

6.17.5. Índices de Rentabilidad .............................................................................. 97

7.1 ANEXOS .............................................................. ¡Error! Marcador no definido.

 PARTE I
IDENTIFICACION DE LA EMPRESA
Ajímer S.R.L surge con la idea de brindar a la población de santa cruz de la sierra un
producto diferente e innovador, como una nueva opción para degustar en las comidas.

 Tipo De Empresa: Productora y Comercializadora.

 Ubicación: Santa Cruz De La Sierra.
 Tamaño: Mediana Empresa.

1.1. NOMBRE DE LA EMPRESA

La empresa llevara por nombre “AJIMER S.R.L”

1.2. LOGO
Figura 1: logotipos de la empresa “AJIMER S.R.L”

LOGO DE LA EMPRESA LOGO DEL PRODUCTO

El logo de la empresa refleja la fusión de la mermelada y el ají a través de la vaina

resaltado la imagen de nuestro producto estrella.

El logo del producto mediante su slogan busca reflejar y representar a todas aquellas
personas que gustan de un toque picante en sus vidas.

1
1.3. SOCIOS DE LA EMPRESA

Tabla 1: Socios de la empresa “AJIMER SRL”

 Acosta Algarañaz Joanny Arlelth
Correo: Joanny.55@[Link]
Telf.: 67819256

 Guzmán Loredo Laura Nisha

Correo: lauranishaguzmanloredo@[Link]
Telf.: 70076133
 Humeres Caba Franklin
Correo: frankhumeres20@[Link]
Telf.: 78058819
 Andia Portales Marilin
Correo: [Link]@[Link]
Telf.: 79870252

 Álvarez Rivera Walter

Correo: walterrivera97@[Link]
Telf.: 76675704

1.4. SOCIO RESPONSABLE Y REPRESENTANTE LEGAL

 Acosta Algarañaz Joanny Arlelth Socio Responsable
Correo: Joanny.55@[Link]
Telf.: 67819256
Dirección: B/lucerito AV. Cumavi
 Guzmán Loredo Laura Nisha Representante Legal
Correo: lauranishaguzmanloredo@[Link]
Telf.: 70076133
Dirección: Plan 3000 av. Las paulitas

2
 INTRODUCCIÓN
Bolivia fue uno de los primeros países en producir el ají (género Capsicum), que incluye
entre 20 y 30 especies. Los ajíes domesticados presentan rica diversidad en los tamaños
y formas de la vaina y por supuesto, variedad en sabor y picor.

La oferta total de ají deshidratado en vaina en Bolivia es de 4.000 toneladas anuales, de

las cuales el 53% proviene de importaciones. El valor del negocio en la cadena agro
productiva del ají, a precios de mercado, asciende a 815.000 US$ al cual contribuyen con
1.45% los proveedores de insumos, 34.70% los productores de ají, el 12.5% los
intermediarios, las empresas transformadoras con el 4.51%, comerciantes mayoristas con
32.84% y minoristas con el 14.00%.

A pesar del cambio climático y el contrabando de ají, la producción del mismo en

diferentes puntos del país continúa siendo un negocio rentable para fortalecer la economía
de las familias agricultoras, que pueden generar hasta 40 mil bolivianos al año.

Este producto es conocido y consumido en diferentes formas a nivel local, nacional

mundial por tal razón esta empresa busca la realización de un alimento novedoso para el
mercado, actualmente el ají es consumido mayoritariamente como extracto picante, por
tal motivo muchas personas desconocen los diferentes usos gastronómicos. Este producto
es utilizado como acompañante de bocadillos, se lo usa en el arte culinario en la
preparación de guisos y salsas dándole un toque agridulce.

Incluir el ají en nuestra dieta puede resultar muy favorable para nuestro organismo ya que
su contenido de vitaminas y minerales apoyaran una dieta equilibrada, además de su
contenido de capsaicina que nos ofrecerá sus múltiples beneficios.

El presente plan de negocios se refiere a la creación de una Empresa SRL, la cual tiene
por objeto la producción y comercialización de mermelada de ají, en la provincia Andrés
Ibáñez del departamento de Santa cruz de la Sierra.

Se realizó un estudio de mercado a través de 323 encuestas, del cual se realizaron las
proyecciones financieras con el fin de saber si el proyecto es rentable y puede ser
aplicado.

El presente estudio pretende darle un enfoque diferente a la producción y consumo de ají,

a través de su industrialización otorgándole un mayor valor agregado y mayor penetración

3
en el mercado, procurando con ello, satisfacer las necesidades del productor y de la
comunidad en general.

En síntesis se puede decir que el presente proyecto pretende aportar en los siguientes
aspectos:

- El resultado del trabajo nos permitió explicar la validez del procesamiento de la

mermelada de ají y los beneficios esperados.
- Los resultados de la investigación Se puede establecer un negocio con una
estructura organizacional, estratégica comercial y financiera que genere un
desarrollo para la comunidad y brindar un producto de calidad a la ciudadanía.
- Al implementar el plan de negocio para la producción y comercialización de
mermelada de ají para Santa Cruz, no solo se busca obtener rentabilidad sino
promover a la ciudadanía de una nueva mermelada.

4
 PARTE II
CONTENIDO DEL PLAN DE NEGOCIO

RESUMEN EJECUTIVO

El proyecto se realiza con la intención de promocionar una nueva alternativa de producto

en el mercado incentivando una nueva forma de ver al ají, como acompañamiento de la
comida, ofreciendo un toque gourmet. Gracias a eso surge la empresa “AJIMER S.R.L.”
que tiene como actividad principal la Producción y comercialización de su mermelada de
ají con la característica de ser 100% natural y de industria nacional.

El proyecto requiere de una inversión total de 640.176 Bs y un financiamiento externo,

por “Banco de Desarrollo Productivo” (BDP), con un préstamo del 25% de nuestro activo
total de Bs 160044 y un aporte propio del 75% de la inversión de 480132 Bs.

El tiempo de recuperación de la inversión será en 2 años y 30 días, con un valor actual

neto de 654353,48 Bs produciendo más ganancias que perdidas a largo plazo y con una
tasa interna de retorno de 42.82% mayor en comparación al costo de capital utilizado
como referencia de 13.31%.

El mercado está dispuesto a pagar un precio alto con respecto al costo de la materia prima
e insumos lo que nos permite tener un elevado margen bruto en ventas del 98%, sin
embargo la presión actual del país nos suma la carga impositiva laboral dejando un
margen neto del 21% indicando que estamos dentro del margen de eficiencia empresarial.

El constante crecimiento económico y el desarrollo social de la región permiten buscar

productos nuevos y amigables con el medio ambiente, este análisis nos da los suficientes
indicios para creer que lo que hoy puede ser un producto “NUEVO”, Mañana con
inversiones perfectamente compatibles con el flujo de fondos de la Compañía y su
estructura de financiamiento, tiene altísimas probabilidades de convertirse en el mediano
plazo en un producto “ESTRELLA”.

Todo esto es lo que pretendemos demostrar en las siguientes secciones.

5
2.1. NATURALEZA DE LA IDEA DE NEGOCIO
2.1.1. ANTECEDENTES

La mermelada de ají es un producto dulce que se elabora cociendo vaina, entera o

troceada, en un poco de agua y con una proporción de azúcar igual al peso de la vaina de
ají.

La mermelada de ají es un producto realizado para personas que tienen un gusto por los
manjares picantes, además de ser un producto innovador y nuevo que es producido con
ingredientes naturales los cuales hacen de la mermelada de ají un producto sano que
aporta muchas vitaminas para el ser humano, el fin de este trabajo es ofrecer al cliente
una nueva variedad de mermelada a un bajo precio y de muy buena calidad.

La historia de la mermelada está ligada al descubrimiento y desarrollo de los diferentes

tipos de dulces, en primer lugar la miel, luego la caña de azúcar y posteriormente la
remolacha. El final del siglo XIX siempre estará marcado por lo importante que es para
el hombre la aparición de nuevos métodos para la conservación de los alimentos.

El primer método de conservación de mermelada se hizo de manera industrial y que llego

a los rincones más ignotos del mundo fue el de la conserva enlatada y uno de los primeros
productos conservados con calor fue precisamente la fruta, como consecuencia de una
fuerte crisis de sobreproducción en gran Bretaña y a raíz de la cual se instalaron grandes
factorías para producir conservas de frutas con azúcar, es decir mermelada. Gracias a la
mermelada, mayores capas de población podían acceder a la fruta. La confitura o la
mermelada se caracteriza por la inclusión de la pulpa de fruta o de fruta entera; la confitura
de fruta entera es a veces llamada conserva y difiere de la jalea en que esta última solo
usa el zumo de fruta, generalmente muy colado para hacerla la más cristalina posible.

Para el cultivo de ají, es necesaria una temperatura ambiente media de 20 grados

centígrados, sin demasiados cambios bruscos y con una tasa de humedad no demasiado
alta.

Requiere una gran cantidad de luz, sobre todo durante el primer periodo de crecimiento
después de la germinación. El suelo ideal es el que posee buen drenaje, con presencia de
arenas y materia orgánica. Todos esos requerimientos hacen que sean cultivados en
invernaderos, donde el manejo de las condiciones exteriores es más controlable.

6
2.1.2. JUSTIFICACIÓN

El presente proyecto se realiza con la intención de promocionar una nueva alternativa en

el consumo del ají, ya que se ha visto que en la mayoría de las familias bolivianas sólo se
utiliza dicho producto como acompañamiento de un toque picante en las diferentes
variedades de comida.

[Link]. JUSTIFICACIÓN SOCIAL

Se pretende generar un impacto social, incentivando una nueva forma de ver al ají, como
acompañamiento de la comida, ofreciendo un toque gourmet. Esto permitirá un
mejoramiento en la producción de los pequeños agricultores del departamento de Santa
Cruz de la Sierra.
[Link]. JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA

Genera una economía circular donde se beneficien todas las partes involucradas en el
proceso de producción y comercialización del producto.
La propuesta planteada está enfocada directamente en definir todas las estrategias
mercadológicas que ayudarán a que la empresa AJIMER S.R.L pueda producir y
comercializar mermelada de ají.

Los motivos que impulsaron a realizar el siguiente proyecto son los siguientes:

 Innovar con una presentación diferente del uso del locoto.

 Brindar al consumidor una opción dulce.
 Satisfacer la demanda del mercado.

7
2.2. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO
2.2.1. MISIÓN
Proveer a los amantes de la buena cocina una mermelada innovada, de gran calidad y
buen sabor.

2.2.2. VISIÓN
“Ser una empresa líder en la producción de una nueva alternativa de mermelada de ají,
apostando por la calidad y mejora en los procesos de trabajo culinario.”

2.2.3. VALORES EMPRESARIALES

 RESPETO

La persona por encima de todo, este valor supremo regirá las relaciones entre la
organización y sus grupos de interés: clientes, accionistas trabajadores, proveedores y
comunidad.

 TRABAJO EN EQUIPO

Unimos esfuerzos para el logro de nuestros objetivos, en un ambiente de confianza,

comunicación permanente y respeto; compartiendo conocimiento, experiencia e
información.

 EXCELENCIA

Buscamos siempre exceder los compromisos pactados con nuestros clientes a través del
profesionalismo de nuestro equipo de trabajo.

 COMPETITIVIDAD E INNOVACION

Parte de la necesidad de estar constantemente ideando proyectos que conduzcan a mejorar

los procesos laborales, la producción y la calidad de nuestros servicios.

2.3. PRODUCTO
2.3.1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
El Mermejí es una mermelada de ají, caracterizado por su sabor particular apta para todos
los gustos, es un aderezo para todo plato que un buen paladar debe degustar, el cual es
elaborado de forma especial para todos aquellos que deseen extraer el mejor sabor a sus
comidas haciendo de ellas un momento inolvidable.

8
2.3.2. TIPOS DE INNOVACIÓN
 Nueva mermelada de ají a disposición de los consumidores. Con nuevo ingrediente
como base para la creación de la mermelada.
 Los procesos productivos tienden a ser simplificados permitiendo una reducción en
costos.
 La mermelada no contendrá conservantes para su elaboración.

2.3.3. BENEFICIOS DEL PRODUCTO

MERMEJÍ, combina el sabor del ají cuyo principal componente es la capsaicina y además
brinda vitamina C, provitamina A, vitamina B y B6; además tiene un alto porcentaje de
potasio, magnesio y hierro. Por sus propiedades puede combatir el dolor, pues reduce la
sensibilidad de los terminales del sistema nervioso. También sirve para afrontar la artritis
y ayuda a reducir el apetito por un efecto termogénico: el cuerpo entra en calor, quema
más calorías y como consecuencia se reduce la grasa abdominal.

Investigadores han podido identificar un fitoquímico particular llamado capsaicina

(responsable del ardor y picor propio del rocoto). Esta sustancia actúa protegiendo nuestra
mucosa gástrica formando una barrera protectora para el estómago.

 Tiene un uso protector en las terminales nerviosas. Se recomienda su uso en forma

local en las partes del cuerpo afectadas por herpes.
 El Locoto también ayuda a curar quemaduras. Detiene la infección y ampollas por
quemaduras regenerando la piel. Para poder aplicarlo, debe ser sometido a
procesos y utilizado como crema o en cápsulas. Su contacto directo en estos casos
ocasionaría mayor picazón.
 Se puede utilizar en pacientes con enfermedades cardiovasculares, presión alta o
insuficiencia cardiaca (incrementa el diámetro vascular y circulará más sangre por
nuestro cuerpo).
 Tiene una capacidad analgésica que inactiva neuronas sensoriales encargadas de
transmitir dolor, beneficiando a personas con artritis, neuropatía diabética y
diversos tipos de neuralgias.
 Otros estudios mencionan la capacidad anticancerígena de este fitoquímico, que
al parecer impide la multiplicación de células cancerígenas.

9
2.3.4. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
1. Producto natural
2. Totalmente cruceño: Siendo un producto cuya materia prima es de la región, el
cual generará varias oportunidades de trabajo.
3. Calidad de insumos.
4. Materia prima cuidadosamente seleccionada.
5. Perfecta adaptación del producto a las necesidades y gustos de los clientes.

2.4. LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA

Zona San Aurelio, Cañada Pailitas, calle 2 No. 7, Santa Cruz de la Sierra. Se escogió este
lugar por estar en una esquina, por lo tanto tiene mayor visibilidad, actualmente esta zona
se ha potenciado mucho por la apertura del nuevo mercado modelo del Plan 3000. Hay
facilidad de acceso, existe proximidad a los proveedores y el espacio con que cuenta en
su infraestructura permitirá un correcto desarrollo de nuestra actividad.

10
2.5. ANÁLISIS DEL ENTORNO
Para el presente proyecto utilizaremos el análisis PEST y el análisis de las 5 fuerzas de
Porter.

2.5.1. Factores Políticos

Actualmente el ambiente político de Bolivia se encuentra en incertidumbre debido a las
nuevas leyes que se reforman en la asamblea, los créditos tienen más requisitos para ser
otorgados, limitando a las empresas a realizar más inversión productiva, también cabe
mencionar que el estado presenta amenazas para el sector industrial debido a la
inestabilidad política por las futuras elecciones de octubre del presente año, se revela que
en los 14 años de mandato, el nivel de credibilidad y popularidad del presidente del estado
ha disminuido notablemente debido al alto grado de conflictos internos entre la sociedad
civil y el gobierno, siendo sus principales causas; la falta de empleo, incremento de la
inseguridad y delincuencia, despilfarro del presupuesto del estado, la disminución de las
reservas internacionales, entre otros.

2.5.2. Factores Económicos

Desde los últimos 5 años la economía mundial ha tenido que sobrellevar una crisis
económica que redujo el crecimiento y afecto fuertemente a países como EEUU, España,
Grecia, Portugal, Inglaterra, Francia, entre otros. La tasa de crecimiento económico
mundial económico en los últimos años oscilaba entre el 5% y el 7%.

América latina por su parte por su parte mostraba indicadores mucho más favorables para
la economía, según datos del FMI, fondo monetario internacional; la economía crecería
un 1,7% y para Bolivia estaría previsto en 4,3%.

Un aspecto que se considera en el análisis económico es la inflación, la cual, en Bolivia

según datos del BCB está en 3,5% hasta el segundo trimestre del 2019. Algo favorable
son las tasas de interés activas, las que se encuentran estables y bajas, sin mayores
incidencias que afecten a nuestras empresas, por lo que la confianza en los bancos ha ido
incrementando, pero independientemente de que las tasas activas estén estables y bajas,
si nosotros decidimos pedir un crédito para capitalizar la empresa este hecho presenta un
endeudamiento para la empresa y por ende un aumento de pasivos.

2.5.3. Factores Sociales

En los últimos años se ha notado un aumento en la población con una tasa de crecimiento
de 1.4%, indicador que resulta favorable para el país, pudiendo determinar que en el

11
ámbito social el país se encuentra estable y con miras a plácido ya que unos de los
indicadores como es el pobreza, ha disminuido de 60,6% en 2005 a 34,6% en 2018.

En cuanto al salario podemos apreciar que si bien ha ido incrementando este no abastece
para cubrir la canasta básica familiar, a pesar de que el gobierno recientemente
incremento el salario para que ayude a cubrir un poco más de las necesidades vitales de
los consumidores Bolivianos.

2.5.4. Factores Tecnológicos

Bolivia ha progresado en el ámbito tecnológico notoriamente, ya que hoy existe una gran
diversidad de información proveniente del exterior, y esto ayuda al país, por lo cual se
encuentra en un estado plácido y la población está cada vez más relacionada con la
tecnología. La disponibilidad de tecnología ultramoderna y una competencia económica
a escala global estarían cambiando la estructura de la producción y el empleo, lo que a su
vez afectaría positivamente la competitividad, los patrones laborales, la estructura de la
producción y el empleo, lo que a su vez afectaría positivamente la competitividad, los
patrones laborales, la estructura poblacional y los sistemas económicos.

2.6. ANÁLISIS DE LAS FUERZAS DE PORTER

2.6.1. Amenaza de Entrada de Nuevos Competidores
En el sector agroindustrial, en lo concerniente a mermeladas- salsas orgánicas recién es
un nuevo mercado que está naciendo con la necesidad del consumidor por adquirir
productos benéficos para su salud, ya que hoy el consumidor está cuidando su bienestar
al consumir productos ecológicos naturales y con un alto contenido de nutrientes, este
mercado de la preparación y venta de dichos productos se está dando de manera lenta
pero con una gran demanda a nivel nacional e internacional.

La mermelada de ají en la actualidad se la realiza de manera artesanal en los hogares

provocando que no se cuente con competidores directos sino con empresas que ofrecen
productos sustitutos a la mermelada de ají, es decir elaborados con otras frutas como son:
frutilla, piña, mora, durazno, etc.

En esta actividad las barreras de entrada son de intensidad media debido a las inversiones
necesarias para el inicio de la actividad así como la escasa facilidad de encontrar personal
calificado que conozca la elaboración de este producto.

12
2.6.2. Rivalidad Entre Competidores Existentes
El nivel de competitividad que se da a la industria de mermelada de ají está marcado por
el grado de rivalidad que existe entre las pequeñas empresas [Link] empresas
artesanales establecidas tienen costos fijos elevados, puesto que no cuentan con
tecnología que les ayude a bajar costos, en consecuencia no existe tanta presión en vender
el producto a bajo precio.

La ventaja de Mermejí es la calidad, ya que los clientes prefieren pagar unos centavos
más para comprar un producto garantizado, al ser elaborado de manera industrial y con
todas las normas de calidad necesaria para expender un producto saludable.

2.6.3. Poder De Negociación De Los Clientes

Como en todos los mercados no todos los compradores son iguales, estos pueden tener o
no cierto poder de negociación. En el mercado de la mermelada de frutilla las compras se
realizan de manera unitaria y en otros casos masivos, lo que permite que los clientes
exijan mejores precios.

Una oportunidad para la empresa es que el precio en el mercado internacional se

incremente, lo que facilitaría la venta de la mermelada de ají al conservar precios bajos.

2.6.4. Poder De Negociación De Los Proveedores

Los proveedores de la materia prima principal, como es el ají, tienen un poder de
negociación menor a los compradores debido a que en la región existe una gran cantidad
de agricultores que actualmente cultivan este producto y la gran mayoría se encuentra en
la zona de Cochabamba.

Adicionalmente, hay una pequeña alarma debido a que existe contrabando peruano y
debido a la saturación de los cultivos de ají en sucre hubo una baja en los precios de venta
del ají, dejando como resultado una inestabilidad en el precio del ají.

2.6.5. Amenaza De Los Productos Sustitutos

La identificación de los productos sustitutos supone la búsqueda de otros productos que
pueden cumplir la misma función y por tanto satisfacer las mismas necesidades que la
mermelada de ají. Los productos sustitutos influyen sobre la competencia, debido a que
disponen de un precio más bajo y/o un atractivo mayor parte de la demanda se desplazara
al producto sustituto.

13
En Bolivia existen 13 marcas nacionales, 12 pertenecientes a empresas privadas y 1 de
iniciativa asociativa.

Las mermeladas nacionales mejor posicionadas están ubicadas en Santa Cruz De La

Sierra.

2.6.6. Interpretación del Análisis De La Industria

La empresa Ajímer S.R.L. dentro de las oportunidades tiene un ambiente de
financiamiento favorable, la economía se encuentra en crecimiento, hay estabilidad
económica y los precios en el mercado internacional están elevados, siendo así el punto
clave; que las personas tienen poder adquisitivo. Entre los factores críticos tenemos la
inestabilidad política, déficit fiscal y aumento de la deuda pública, hay amenaza de
productos sustitutos y hay un alto poder de negociación de los proveedores en vista de
que el contrabando está en constante aumento.

14
 MATRIZ DE SELECCION DE FACTORES EXTERNOS
INDUSTRIA: Alimentaria
SECTOR: Agroindustrial
EMPRESA: Ajímer S.R.L.
FACTORES Clasificación PROBABILIDAD MAGNITUD VALOR VALORES PESO
EXTERNOS DE DEL SELECCIONADOS
OCURRENCIAS IMPACTO
Factores Políticos
Inestabilidad Política Amenaza 9 10 90 90 0.09
Conflictos internos Amenaza 8 9 72
Malas relaciones Amenaza 8 10 80
internacionales
Déficit Fiscal Amenaza 8 9 72
Aumento de la deuda Amenaza 9 7 63
publica
Factores Económicos
Presupuesto expansionista Amenaza 10 10 100 100 0.11
(índice de inflación en
subida)
Intereses Activos Bajos Oportunidad 8 10 80
futura devaluación) Amenaza 9 10 90 90 0.09
Economía en crecimiento Oportunidad 7 7 49
Tasas de interés Activas Oportunidad 9 10 90 90 0.09
Bajas
Impacto de Desastre en la Amenaza 10 7 70
chiquitina
Factores Sociales
Estabilidad social Oportunidad 6 9 63
Crecimiento de la población Oportunidad 8 7 56
Nivel de analfabetismo bajo Oportunidad 8 7 56
Nivel de desempleo alto Oportunidad 9 8 72

15
 Incremento Del Salario Amenaza 10 10 100 100 0.11
Básico
Indicador de pobreza Bajo Oportunidad 9 9 81 81 0.09
Implementación del SUS Oportunidad 7 7 49
Factores tecnológicos
Incremento de información Oportunidad 8 6 48
proveniente del exterior
Gasto del 0.1 % del PIB en Oportunidad 6 6 30
tecnología
Análisis de las fuerzas de Porter
Amenaza de entrada de nuevos competidores
Barreras de entradas de Oportunidad 8 9 72
i intensidad media, alta
Rivalidad entre competidores existentes
Rivalidad entre pequeñas Amenaza 7 10 70
empresas comercializadoras
de ají existentes
Poder de negociación de los clientes
Precio en el mercado Oportunidad 8 8 64
internacional en incremento
Poder de negociación de los proveedores
Alerta de contrabando Amenaza 10 10 100 100 0.11
Inestabilidad del precio del Amenaza 10 9 100 90 0.09
ají
Amenaza de productos sustitutos
12 marcas de productos Amenaza 10 10 100 100 0.11
sustitos
Mermeladas de frutas mejor Amenaza 10 10 100 100 0.11
posicionadas en el mercado
TOTAL 941 1.00
Fuente: elaboración propia

16
2.7. ANÁLISIS INTERNO
Fortalezas

 Considerable Contenido Nutritivo

 Es un producto que no requiere muchos cuidados de preservación
 Es un producto innovador
 La materia prima empleada es de fácil adquisición.
 El costo de producción es relativamente bajo y los procesos no requieren de una
cadena de producción.

Debilidades

 Personal no capacitado para la industrialización del ají, al ser un negocio nuevo no

existe la suficiente experiencia en la producción.
 No poseemos fincas propias para el cultivo de ají, por lo tanto existe dependencia de
los proveedores - productores.
 Falta de experiencia en el mercado, al ser una empresa nueva no cuenta con una base
de datos de contacto de clientes
 Como es un producto nuevo existe la dificultad de que la población lo incluya en sus
hábitos de consumo.

2.7.1. INTERPRETACION DEL ANALISIS INTERNO

La empresa Ajímer S.R.L. presenta como debilidad el hecho ser dependientes de los
productores de ají, lo cual genera que se corra riesgo de quedarnos sin abastecimiento de la
materia prima, la fortaleza más relevante es que a pesar de ser dependientes de los
productores el ají es de fácil adquisición debido a que Santa Cruz es una zona aledaña a los
sectores de cultivo y que es un producto innovador de considerable contenido nutritivo que
no requiere de muchos cuidados de preservación.

2.7.2. MATRIZ DE EVALUACION DE FACTORES INTERNOS

Definimos los factores que están relacionados con los Factores claves de éxito en la siguiente
matriz:

17
 MATRIZ EFI

Valor
Factores Internos Claves Valor Calificación
Ponderado
FORTALEZAS
1. El costo de producción es relativamente
bajo. 0.15 4 0.6

2. Considerable contenido nutritivo. 0.02 3 0.06

3. Es un producto que no requiere de muchos

cuidados de preservación. 0.08 4 0.32

4. Es un producto innovador. 0.2 3 0.6

5. La materia prima empleada es de fácil

adquisición. 0.2 4 0.8

[Link]

1. Personal no capacitado para la

industrialización del ají, al ser un negocio
nuevo no existe la suficiente experiencia en la 0.1 1 0.1
producción.

2. No poseemos fincas propias para el cultivo de

ají, por lo tanto existe dependencia de los
0.06 1 0.06
proveedores productores.

3. Falta de experiencia en el mercado, al ser una

empresa nueva no cuenta con una base de
0.08 2 0.16
datos de contacto de clientes.

4. Como es un producto nuevo existe la dificultad

de que la población lo incluya en sus hábitos
0.11 1 0.11
de consumo.

TOTAL 1 2.83

18
 2.7.3. MATRIZ FODA

Mediante el análisis de esta matriz se pueden establecer las estrategias a aplicarse en la

empresa para la consecución de objetivos, con un breve análisis de las fortalezas,
debilidades, amenazas y oportunidades se da la pauta para el desarrollo de la planeación
estratégica y así poder señalar las líneas de acción más prometedoras para la organización

FORTALEZAS DEBILIDADES

1. Considerable Contenido Nutritivo 1. Personal no capacitado para la

2. Es Un Producto Que No Requiere industrialización del ají, al ser un negocio
Muchos Cuidados De Preservación nuevo no existe la suficiente experiencia
3. Es Un Producto Innovador en la producción.
4. La Materia Prima Empleada Es De Fácil 2. No poseemos fincas propias para el cultivo
Adquisición de ají, por lo tanto existe dependencia de
5. Costo de producción es relativamente los proveedores productores.
Bajo y los procesos no requieren de una 3. Falta de experiencia en el mercado, al ser
cadena de producción. una empresa nueva no cuenta con una base
de datos de contacto de clientes.
4. Como es un producto nuevo existe la
dificultad de que la población lo incluya en
sus hábitos de consumo.

OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS (FO) ESTRATEGIA (DO)

1. Acceso a créditos en 1. Al ser una nueva empresa 1. Crear una página web para
bancos privados puede buscar establecer una compras virtuales para
2. Avance tecnológico alianza con los pequeños facilitar la introducción del
3. El consumidor se agricultores. producto en el mermado.
encuentra dispuesto a 2. Participar en eventos feriales de 2. Aplicar tecnología avanzada
probar nuevos exposición y presentación del para poder obtener una
productos producto. economía escala y así
4. Cercanía de los 3. Entregar afiches a los clientes baratear costos.
proveedores con el valor nutricional de la
mermelada de ají
AMENAZAS ESTRATEGIAS (FA) ESTRATEGIA (DA)

1. Ingreso de nuevos 1. Crear un plan de contingencia 1. Capacitar y evaluar al

competidores por si existe escases de materia personal.
2. Inestabilidad política prima 2. A Futuro crear más líneas de
3. Cambios en las 2. Disminuir el poder de producto para ser más
condiciones negociación de los proveedores competitivos.
climáticas

19
 PARTE III
ANÁLISIS DE MERCADO
3.1. OBJETIVOS Y METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION DE MERCADO
3.1.1. OBJETIVO GENERAL

Analizar los gustos y preferencias del consumo de ají en la población de Santa Cruz, con el
objetivo de determinar el mercado objetivo.

3.1.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Conocer sobre el nivel de consumo de ají por parte de los encuestados.

 Evaluar el nivel de aceptación de la mermelada de ají.
 Identificar las diferentes presentaciones del producto y las de mayor consumo.
3.1.3. TIPOS DE INVESTIGACIÓN

[Link]. MÉTODO INDUCTIVO

Por el método inductivo se puede realizar el análisis respectivo de tal manera que nos permita
partir de hechos particulares hacia hechos generales. La inducción es un proceso mediante el
cual se logra inferir cierta propiedad o relación a partir de hechos particulares a generales, lo
que permite determinar de manera más objetiva el problema y llevar a conclusiones basadas
en casos particulares.

Aplicando a este caso de estudio, se logró recopilar información sobre las necesidades, gustos
y preferencias de la población de Santa Cruz, esta información relevante ayuda, como hecho
general, a determinar las diferentes características del producto y así satisfacer la demanda
del mercado.

[Link]. MÉTODO ESTADÍSTICO

Este método nos permite tabular los resultados de las encuestas realizadas a la población de
Santa Cruz, elaborando cuadros estadísticos y gráficos para tener una mejor interpretación
de los resultados obtenidos en el estudio de mercado.

20
[Link]. MÉTODO DE OBSERVACIÓN

Mediante este método se logró obtener conocimientos necesarios como el proceso de

elaboración de la mermelada de locoto y preparación de platos tipo gourmet en los que se usa
este producto: esto facilita la asesoría a nuestros clientes.

3.1.4. FUENTES DE INFORMACIÓN

[Link]. FUENTES DE INVESTIGACIÓN PRIMARIAS

La información que se aplicó a la investigación se obtuvo a través de encuestas a las personas

que viven en el departamento de Santa Cruz.

[Link].2. ENCUESTAS

Los datos se obtuvieron a partir de realizar un cuestionario con un conjunto de preguntas

dirigidas a nuestra muestra, con el fin de determinar la imagen del producto, su calidad y para
realizar análisis de percepción de precios (ver anexos).

[Link]. FUENTES DE INVESTIGACIÓN SECUNDARIAS

Las fuentes secundarias que se aplicaron a esta investigación fueron obtenidas de documentos
escritos tales como:

 TEXTOS

Revisión de libros, revistas, textos, folletos informativos, documentos y otros que contienen
información sobre técnicas de aplicación de modelos administrativos y sistemas de
comercialización.

 INTERNET

El internet nos ayudó a obtener información a través de páginas web de empresas que se
dedican a la elaboración de este producto, además de diferentes tipos de platos que se pueden
preparar con mermelada de locoto.

 INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN

Se usó un cuestionario con preguntas cerradas con el fin de obtener información precisa.

21
3.1.5. DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA

Habitantes en Santa Cruz 3225000

Población Urbana (69.4%) 2238150
Índice de Pobreza Urbana (28.2%) 631158

Población Potencial 1606992

La fórmula estadística que se utilizó para el cálculo de la muestra de Santa Cruz donde
conocemos la población es la siguiente:

𝑵𝒙𝐙𝟐 𝐱𝐏 𝐱 𝐐
𝐧= 𝟐
𝐝 𝐱(𝐍 − 𝟏) + 𝐙𝟐 𝒙𝑷𝒙𝑸

𝟏𝟔𝟎𝟔𝟗𝟗𝟐𝒙(𝟏, 𝟗𝟔)𝟐 𝐱𝟎, 𝟕 𝐱 𝟎, 𝟑

𝐧=
(𝟎, 𝟎𝟓)𝟐 𝐱(𝟏𝟔𝟎𝟔𝟗𝟗𝟐 − 𝟏) + (𝟏, 𝟗𝟔)𝟐 𝒙𝟎, 𝟕𝒙𝟎, 𝟑

𝐧 = 𝟑𝟐𝟑 𝑬𝒏𝒄𝒖𝒆𝒔𝒕𝒂𝒔

Conclusión: El tamaño de la muestra a ser encuestada será de 323 personas.

En dónde:

n= número de la muestra

z= Es el porcentaje de datos que se abarca, dado el nivel de confianza establecido del 95%,
para este grado de confianza corresponde el valor de z= 1,96 obtenido de una tabla de
distribución normal.

p.q= variabilidad positiva y variabilidad negativa respectivamente. Representa la proporción

determinada del estudio, la cual en el caso de no tener estudios preliminares, se utiliza 0,5
valores que proporcionan una muestra mayor y por tanto menor oportunidad de error.

N= Tamaño del universo o población

22
3.1.5. ANÁLISIS DE DATOS Y PRESENTACIÓN DE LOS RESULTADOS
Pregunta 1: ¿Le gusta la mermelada?

Gusto por la mermelada

OPCIÓN RESPUESTAS PORCENTAJE

Sí 249 77%
No 74 23%
TOTAL 323 100%

GRAFICO N° 1

Interpretación de los resultados

El 77% de las personas reconocieron su gusto por la mermelada de ají, mientras que el 23%
expresó que no le gusta.
Pregunta 2: ¿Con qué frecuencia consume mermelada?

Frecuencia de consumo de mermelada

OPCIÓN RESPUESTA PORCENTAJE
Semanalmente 75 23.24%
Quincenalmente 87 26.89%
Mensualmente 118 36.55%
Otros (especifique) 43 13.32%
TOTAL 323 100%

23
 GRÁFICO N°2
Frecuencia de consumo de mermelada

Interpretación de los resultados

De las encuestas realizadas el 37% de las personas consume mermelada mensualmente, el
27% la consume de manera quincenal, el 23% semanalmente, mientras que el 13% en otros
periodos; siendo en su gran mayoría anualmente.

Pregunta 3: ¿Conoce los diferentes usos de la mermelada de Ají?

OPCION RESPUESTAS PORCENTAJE

Sí 3 1%
No 320 99%
TOTAL 323 100%

GRAFICO N°3
Conocimientos de los usos de la mermelada de locoto

Interpretación de los resultados

El 99% de las personas encuestas no conocen los usos de la mermelada de locoto, mientras
que el 1% si, esto gracias a cursos de alta cocina que han recibido.

24
Pregunta 4: ¿Qué tipo de mermelada conoce?

OPCION RESPUESTA PORCENTAJE

Mermelada de Frutas 260 80,51%
Mermelada de Verduras 40 12,38%
Mermelada de ají 5 1,54%
Otros 18 5,57%
TOTALES 323 100%

GRAFICO N°4
Conocimientos de Los tipos de mermeladas

2%
Mermelada de Frutas
6%
12%
Mermelada de
Verduras
Mermelada de ají

80%
otros

Interpretación De Los Resultados

De total de encuestas realizadas el 80% conoce la mermelada de frutas, el 12% conoce la
mermelada de verduras, el 2% conoce la mermelada de ají y el 12% conoce otras mermeladas,
siendo en su mayoría el conocimiento de la mermelada de frutas.

Pregunta 5: ¿Qué tipo de mermelada consume?

OPCIONES RESPUESTAS PORCENTAJE

Mermelada de frutas 260 80,51%
Mermelada de verduras 40 12,38%
Mermelada de ají 5 1,54%
Otras 18 5,57%
TOTALES 323 100%

25
 GRAFICO N°5
Tipos de mermeladas a consumir

2%
6%
12% Mermelada de Frutas
Mermelada de Verduras
Mermelada de ají

80% otros

Interpretación de los resultados:

Del total de las encuestas realizadas la mayoría consume mermelada de frutas y la minoría
consume mermelada de ají.

Pregunta 6: ¿Le gusta el Ají?

OPCION RESPUESTAS PORCENTAJE

Sí 168 52%
No 155 48%
TOTAL 323 100%
GRAFICO N°6

Interpretación de los resultados

Del total de personas encuestados al 52% le gusta la mermelada de ají y el 48% no le gusta.

26
Pregunta 7: ¿Estaría dispuesto a consumir mermelada de ají?

Tendencia a consumir mermelada de Ají

OPCION RESPUESTA PORCENTAJE

194 60%
Sí

No 129 40%

TOTAL 323 100%

GRAFICO N°7
Tendencia a consumir mermelada de ají

Interpretación de los resultados

Según las personas encuestadas el 60% manifiesta que estarían dispuestos a consumir la
mermelada de locoto, mientras que el 40% restante no.

Pregunta 8: ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la mermelada de locoto de 250gr?

Precios para la mermelada de locoto

OPCION RESPUESTAS PORCENTAJE
Entre 14 y 17 bs 176 54.57%
Entre 17.5 y 21 bs 97 30.03%
Entre 22 y 24 bs 41 12.53%
Otro valor 9 2.87%
TOTAL 323 100%

27
 GRAFICO N°8
Precios para la mermelada de Ají

Interpretación de los resultados

Del total de encuestados, la mayoría (55%) está dispuesto a pagar entre 14 y 17 Bs y la
minoría estaría dispuesta a pagar otro valor.

Pregunta 9: ¿En qué envase le gustaría más adquirir su mermelada de locoto?

Tendencia de gustos en el envase

OPCION RESPUESTAS PORCENTAJE
Plástico 170 52.48%
Vidrio 35 10.97%
Sachet 118 36.55%
TOTAL 323 100%
GRAFICO N°9
Presentación que las personas estarían dispuestas a comprar

Interpretación de los resultados

Del total de encuestados, A la mayoría (52%) le gusta más el envase de plástico y la minoría
lo prefiere de vidrio.

28
Pregunta 10: ¿Dónde Usted compraría la mermelada?

Lugar de preferencia para comprar la mermelada de locoto

OPCION RESPUESTAS PORCENTAJE
Supermercados 174 53.79%
Despensas principales 113 34.99%
Tiendas de barrio 31 9.66%
Otros (especifique) 5 1.57%
TOTAL 323 100%

GRAFICO N°10
Lugar de preferencia para comprar la mermelada de locoto

Interpretación de los resultados

Del total de encuestados, la mayoría (54%) prefiere comprar el producto en supermercados,
mientras que la minoría (1%) prefiere otros lugares.

Pregunta 11: ¿Por qué medios le gustaría informarse del producto?

Medios para recibir información

OPCION RESPUESTAS PORCENTAJE

Radio 53 16.45%
Prensa 95 29.24%
Revistas 17 5.22%
Televisión 63 19.58%
Correo electrónico 54 16.71%
Catálogos 30 9.40%
Otros 11 3.39%
TOTAL 323 100%

29
 GRAFICO N°11
Medios para recibir información

Interpretación de los resultados

La mayoría de los encuestados (29%) preferiría recibir información del producto a través de
la prensa, mientras que una minoría preferiría a través de correo electrónico.

3.2. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

3.2.1. IDENTIFICACIÓN DE LA COMPETENCIA
 COMPETENCIA DIRECTA
Como producto innovador, la mermelada de Ají no tiene competidores directos, existiendo
en el mercado solo productos a base de frutas. Para la pasta y el escabeche de locoto, existen
en el mercado local productos nacionales elaborados empíricamente o que son importados.
En el siguiente cuadro se muestran algunos de los productos que se venden en los principales
mercado de nuestro departamento:

30
  COMPETENCIA INDIRECTA
Existiendo empresas que ofrecen el producto a base de frutas, se identifican a
continuación una tabla analizando ciertos elementos en comparación de los
competidores:

BC de la
Arcor Candy Orieta
Campagnola
Infraestructura Es un grupo La empresa tiene su Es un grupo Es una empresa Argentina
multinacional planta y oficinas en multinacional que exporta sus productos a
argentino que la ciudad de Santa argentino que Bolivia, tiene su planta de
exporta a Bolivia Cruz de la sierra, en exporta sus producción y oficinas en la
y tiene una el Km 17, carretera productos, siendo la provincia de Córdoba.
infraestructura La guardia. línea de productos
con más de 40 de bajas calorías de
plantas Arcor.
industriales en
Latinoamérica.
[Link] La empresa tiene Es una empresa La empresa tiene Es una empresa mediana
alrededor de mediana que supera alrededor de 21.000 que ocupa más de 150
21.000 los 20 trabajadores. colaboradores en empleados divididos en sus
colaboradores en todas sus plantas a áreas de Producción,
todo nivel Latinoamérica. Comercialización,
Latinoamérica. Administración, Finanzas,
[Link] y comercialización.
Tecnología Manejan Utilizan tecnología Manejan tecnología Utilizan tecnología
tecnología de básica para la de punta. intermedia-alta para la
punta. elaboración del producción en su planta
producto. industrial.
Precio El precio El precio de las El precio de su línea El precio de sus productos
promedio de sus mermeladas de baja en calorías de en promedio es de Bs. 14
mermeladas es de frutas es de Bs. mermeladas es en
Bs.16.45 13.40 promedio Bs. 16.45
Distribuidores Trabaja con los Distribuye sus Trabaja con los Trabaja con las cadenas de
supermercados productos en las supermercados supermercados Hipermaxi,
Hipermaxi, cadenas de Hipermaxi, Fidalga, Fidalga e
Fidalga, Makro supermercados Makro parque, IC IC Norte.
Hipermaxi, Fidalga, IC
parque, IC Norte Norte y Pronto
Norte y Pronto
y Pronto
Fuente: elaboración propia

31
3.3. ESTRATEGIA COMERCIAL Y VALORACION

3.3.1. ESTRATEGIA

Las estrategias que se determinaron a través del análisis interno y externo de la empresa son:

 Buscar establecer una alianza con los pequeños agricultores, para promover el
desarrollo de ambos.
 Participar en eventos feriales de exposición y presentación del producto. Entregar
afiches a los clientes con información nutricional de la mermelada de ají.
 Crear una página web para compras virtuales para facilitar la introducción del
producto en el mercado.
 Aplicar una tecnología avanzada para poder obtener una economía de escala y así
reducir costos.
 Crear un plan de contingencias por si existe escases de materia prima, disminuir el
poder de negociación de los proveedores para aumentar las barreras de entrada.
 Capacitar y evaluar al personal para que se logre cumplir con las metas de la
organización y con ello preparar a la empresa para los posibles competidores.
 Crear más líneas de producto para poder ser más competitivos.
3.3.2. IMPLANTACION DE LA ESTRATEGIA

[Link]. Políticas
1. Crear un programa para la participación a ferias comunitarias
2. Realizar un diseño estándar de promoción para obtener un mejor posicionamiento de
mercado.
3. La página web de la empresa deberá tener misión, visión, valores organizacionales e
información detallada del producto.
4. El personal de ventas será el encargado de buscar nuevos clientes y de coordinar con
las demás áreas de la empresa para satisfacer la demanda.
5. El manual de contingencias será conocido por todos los empleados de la empresa.
6. Se aplicaran manuales de selección, inducción y capacitación del personal para la
contratación de un nuevo empleado.

32
[Link]. Objetivos
Objetivos A Largo Plazo

 Incrementar la participación en el mercado en un 20% en los próximos 3 años.

 Actualizar el recurso tecnológico en un 15% en los próximos 5 años.
 Reducir los costos de producción en un 5% en los siguientes 18 meses.
 Realizar al menos una capacitación anual al recurso humano de la empresa.
 Incrementar la participación en el mercado en un 20% en los próximos 3 años.
Objetivos a Corto Plazo

 Comercializar un producto de calidad al mercado cruceño

 Tener empleados motivados e identificados con las metas de la empresa y Mantener
un buen clima laboral y de confianza que promueva la innovación y la mejora
continua.
 Formar alianzas estratégicas con nuestros proveedores con la finalidad de obtener
materias primas de buena calidad y a un mejor precio.
 Recuperar el capital e inversión
3.3.3. PLAN DE MARKETING

[Link]. Objetivo
Establecer estrategias de marketing que nos permita planificar, organizar, dirigir y controlar
las estrategias de comercialización.

3.3.4. MERCADO META

El proyecto está dirigido a los consumidores con las características que las clasifica por la
situación geográfica, demográfica y psicográficas.

[Link].- Segmentación Geográfica

 País: Bolivia
 Provincia: Andrés Ibáñez
[Link]. Segmentación Demográfica
La división en base a las variables demográficas está dado por:

 Sexo: femenino, Masculino

 Edad: 18 a 65 años
 Clase social: media a alta.

33
[Link]. Segmentación psicográficas
En vista que nuestro producto se usa principalmente en platos tipo gourmet con la
segmentación psicográficas vamos a poder identificar la parte emocional del consumidor, es
decir su personalidad, estilo de vida, valores, entre otros.

La empresa está compuesta por consumidores de las siguientes características:

 Hombres y mujeres con edades entre 18 y 65 años de clase social media alta y alta
del sector urbano de la provincia de Andrés Ibáñez de Santa cruz de la Sierra.
3.3.5. CLIENTES POTENCIALES

Los clientes potenciales se encuentran en la zona urbana de Santa Cruz de la sierra de 18 a

65 años los cuales tienen las condiciones para poder adquirir el producto.

3.4. MARKETING MIX

3.4.1 Producto

Se presentara al mercado Mermejí el cual es un producto que alcanzara el éxito sin

precedentes y llegando a liderar en el mercado en la categoría de salsa picante, gracias a sus
características básicas: más contenido y el precio más bajo.

Objetivos:

 Ofrecer un producto con un contenido neto de 250 gr.

 El producto se distribuirá en cajas de 24 unidades en envase plástico.

[Link] Característica Del Producto

 Producto natural
 Buen precio: el precio de introducción al mercado será de 16 bs.
 Totalmente boliviano: siendo un producto cuya materia prima es de la región,
generara varias oportunidades de trabajo que disminuirá el desempleo.
 Calidad de insumos: materia prima cuidadosamente seleccionada.
 Fuerte contenido vitamínico
 Contiene propiedades que pueden ayudar a combatir el dolor pues reduce las
sensibilidades de los terminales del sistema nervioso.
 Innovador

34
3.4.2. Precio
 Objetivo: Vender la mermelada de ají a un precio competitivo y atractivo para los
consumidores, que nos permita cubrir los costos de producción y obtener ganancias.

El precio de este producto es singular debido a sus características tanto de diseño ya que al
efectuar la encuesta, la mayoría estaba de acuerdo con un precio entre 12-17 bs:

Precio de venta al público

(Expresado en Bolivianos)

PRODUCTO CARACTERÍSTICAS PRECIO Bs.

MERMELADA
Envase de 250 gramos 16
DE AJÍ

3.4.3. Plaza o Distribución

 Contar con vendedores que faciliten la venta del producto para distribuir la
mermelada de ají a través de los supermercados existentes en la ciudad de Santa Cruz.

La decisión para el diseño de canal de comercialización está basada en el deseo de que los
clientes y/o consumidores sean atendidos de una forma precisa y requerida. Para cumplir este
objetivo se ve la necesidad de hacer ciertos análisis que permitirán establecer un excelente
nexo con el cliente como se lo expone a continuación:

PROCESADORA

DISTRIBUIDA GENERAL

MAYORISTAS MINORISTAS
(Supermercados, Tiendas)

MINORISTAS
(Supermercados, Tiendas) CLIENTE FINAL

CLIENTE FINAL

35
3.4.4. Promoción Y Publicidad
Objetivos:

 Establecer un mínimo de ventas mensuales que permitan trabajar de forma rentable y

sustentable.
 Ampliar las posibilidades de comercialización en función de promociones especiales.

La publicidad se limita a los medios escritos, radiales y televisivos como periódicos, folletos,
volante de promoción y auspiciante en programas de cocina.

Los supermercados son nuestra prioridad número uno, a ellas debemos apuntar y nunca
descuidarlos, en los supermercados con mayor acogida, es decir: Hipermaxi, supermercados
Tia, fidalga, etc. los mismos que según los encuestados son a los que más acuden a hacer sus
compras, se colocara impulsadoras para que los clientes puedan probar el producto, los
productos estarán en muestras gratis en determinados stands y puntos de venta. Se
proporcionará un servicio especializado y personalizado enfocado en la solución de los
problemas de superficie que este necesite a través de información requerida por el cliente,
mediante un seguimiento hasta lograr la venta de nuestros productos.

36
 PARTE IV
ORGANIZACIÓN DEL NEGOCIO
4.5. ASPECTOS LEGALES
Para establecer una empresa de alto desempeño competitivo es necesario ser reconocido por
el marco institucional que regula la actividad empresarial. La formalidad consiste en 6 pasos
por lo general, cada uno en una institución específica y de acuerdo a la constitución legal de
su empresa y estos son:

1. FUNDEMPRESA
2. SERVICIO NACIONAL DE IMPUESTOS
3. LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO - GOBIERNO MUNICIPAL
4. CAJA DE SALUD
5. AFP´S
6. MINISTERIO DE TRABAJO
1. FUNDEMPRESA
Otorga la Matrícula de Comercio, que sirve para adquirir la calidad de comerciante con
reconocimiento legal del Estado para desarrollar sus actividades empresariales.

a) Control de Homonimia

Se debe verificar la disponibilidad de una razón social o denominación que utilizará la

empresa, mediante el Formulario N° 0010 de solicitud de Control de Homonimia
debidamente llenado y firmado por el cliente.

b) Declarar de manera correcta el objeto social de su empresa

Una vez elegida la razón social o denominación de la empresa y se verificó su disponibilidad,

ahora se debe declarar su objetivo social en todos los documentos que le exijan su objeto
social. No debe olvidar que el objeto social es el giro comercial que realizan las empresas
para generar ingresos. El giro comercial es la actividad que realiza una sociedad comercial o
empresa.

Nombre de la Empresa: AJIMER S.R.L.

Actividad Económica concreta: Elaboración y producción de mermelada casera
Principales productos: Mermelada de ají

37
 c) Inscripción en el Registro de Comercio de Bolivia

1. Formulario Nº 0020 de solicitud de Matrícula de Comercio con carácter de declaración

jurada, debidamente llenado y firmado por el representante legal.

2. Balance de apertura firmado por el representante legal y el profesional que interviene,

acompañando la respectiva solvencia profesional original otorgada por el Colegio de
Contadores o Auditores.

3. Testimonio de escritura pública de constitución social, en original o fotocopia legalizada

legible. El mencionado instrumento debe contener los aspectos previstos en el Art. 127 del
Código de Comercio y adecuarse a las normas correspondientes al tipo societario respectivo
establecidas en el mismo cuerpo normativo.

4. Publicación del testimonio de constitución en un periódico de circulación nacional que

contenga las partes pertinentes referidas a:

a. Introducción notarial de la escritura pública en la que conste el Nº de instrumento, lugar,

fecha, Notaria de Fe Pública y Distrito Judicial.

b. Transcripción in extenso y textual de las cláusulas establecidas en los incisos 1 al 7 del

Art.127 del Código de Comercio.

c. Conclusión y concordancia de la intervención del Notario de Fe Pública. (Adjuntar página

completa del periódico en que se efectúa la publicación)

2. SERVICIO NACIONAL DE IMPUESTOS

Inscribe al Padrón Nacional de Contribuyentes para la obtención del NIT que es el número
de identificación tributaria y sirve para estar registrado y poder funcionar legalmente.

Requisitos para Personas Jurídicas (Sociedades, Asociaciones Cooperativas, ONG y otros):

1. Escritura de Constitución de Sociedad, Ley, Decreto, Resolución o Contrato, según

corresponda Fuente de mandato del Representante Legal (Poder, Acta de Directorio, Estatuto
o Contrato) y Documento de Identidad vigente.

2. Registro en Fundempresa.

38
3. LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO – GOBIERNO MUNICIPAL
Autoriza la apertura de una actividad económica y sirve para obtener la autorización mediante
la Licencia de F-101.

4. CAJA NACIONAL DE SALUD

Afilia al empleador y al trabajador a la Caja Nacional de Salud y sirve para que el personal
acuda en caso de enfermedades y accidentes comunes que no necesariamente tienen relación
con la actividad laboral ni las condiciones de trabajo.

REQUISITOS PARA EMPRESAS:

1. Form. AVC-01 (ver anexos)

2. Form. AVC-04 (ver anexos)
3. Form. RCI-1A (ver anexos)
4. Solicitud dirigida al JEFE [Link]. AFILIACION
5. Fotocopia C:I: del responsable o Representantes Legal
6. Fotocopia NIT.
7. Balance de Apertura aprobado y firmado por el SERVICIO NACIONAL DE
IMPUESTOS INTERNOS (fotocopia)
8. Planilla de haberes original y tres copias (sellado y firmado)
9. Nómina del personal con fecha de nacimiento.
10. Croquis de ubicación de la Empresa
11. Examen Pre-Ocupacional (100.- Bs. Por trabajador) se debe efectuar el depósito en
la ventanilla 4 (división de tesorería)
5. ADMINISTRADORAS DE FONDOS DE PENSIONES – AFP
Registra en el Seguro Social Obligatorio de largo plazo – SSO y sirve para el bienestar de los
empleados con pensiones justas y dignas “Las Administradoras de Fondos de Pensiones son
las encargadas de administrar los recursos de los trabajadores”

Se debe llenar el Formulario de Inscripción del Empleador, el mismo que adquiere la calidad
de Declaración Jurada del Representante Legal o Máxima Autoridad Ejecutiva, quien libre y
expresamente declara que son válidos los datos consignados en dicho Formulario al momento
de su suscripción, para ello debe adjuntar lo siguiente:

39
REQUISITOS

1. Llenado del formulario de registro.

2. Fotocopia simple del NIT (Número de Identificación Tributaria)
3. Fotocopia simple Documento de Identidad del Representante Legal.
4. Fotocopia del Testimonio de Poder del Representante Legal (si corresponde).
6. MINISTERIO DEL TRABAJO
Registra como empleador ante el MTEPS y obtener el Certificado de Inscripción en el
Registro y sirve para que esté autorizado y pueda hacer uso de la utilización del Libro de
Asistencia y/o Sistema Alternativo de Control de Personal así como la apertura del Libro de
Accidentes.

REQUISITOS:

1. Formulario Registro Obligatorio de Empleadores (ROE) llenado (3 Copias)

2. Depósito de 80 Bs a la cuenta número:
501-5034475-3-17 del Banco de Crédito de Bolivia normas legales vigentes en el
país.
El Empleador y/o Empresa inscritos en el mencionado Registró, deberá presentar
obligatoriamente el trámite de Visado de Planillas Trimestrales de Sueldos y Salarios.
4.5.1 FIGURA JURIDICA

La empresa AJIMER a crearse será constituida como una compañía de Sociedad de

Responsabilidad Limitada.

4.5.2 REQUISITOS PARA EL FUNCIONAMIENTO DEL NEGOCIO

Art. 92.- La compañía de Responsabilidad Limitada es la que se contrae entre dos o más
personas, que solamente responden por las obligaciones sociales hasta el monto de sus
aportaciones individuales hacen el comercio bajo una razón social o denominada objetiva, a
la que se añadirán, en todo caso, las palabras “Compañía Limitada” o su correspondiente
abreviatura. Si se utilizase una denominación objetiva será una que no puede confundirse con
la de una compañía prexistente. Los términos comunes los que sirven para determinar una
clase de empresa, como comercial, industrial, agrícola, constructora, etc., no serán de uso
exclusivo e irán acompañadas de una expresión peculiar.

40
Art. 94.- La compañía de responsabilidad limitada podrá tener como finalidad la realización
de toda clase de actos civiles o de comercio y operaciones mercantiles permitidas por la Ley,
excepción hecha de operaciones de banco, seguros, capitalización y ahorro.

Art. 95.- La compañía de responsabilidad limitada no podrá funcionar como tal si sus socios
exceden del número de veinticinco, si excediere de este máximo, deberá transformase en otra
clase de compañía o disolverse.

Otra característica a destacar en las S.R.L. en la legislación boliviana es que esta sociedad al
igual que las Sociedades Anónimas, tiene una “reserva legal”, monto de dinero que tiene
como mínimo un 5% y un máximo de 50% de los aportes al capital social. Esta reserva se
constituye luego del primer año porque antes de este no hay utilidades efectivas ni líquidas.
La finalidad de esta reserva legal es garantizar el cumplimiento de las obligaciones que
contrae la empresa, sobre todo cuando se encuentre en peligro de quiebra, o su permanencia
como sociedad comercial esté en riesgo.

El órgano máximo de decisión de una S.R.L. es la “Asamblea”, la cual está compuesta por
los socios, administradores o gerentes. Dichas asambleas son de 2 tipos: Asamblea Ordinaria,
la cual se reúne mínimamente una vez al año para discutir determinados asuntos, siempre y
cuando el ejercicio económico de la sociedad esté cerrado. Y la Asamblea Extraordinaria, la
cual a solicitud de los socios, gerentes o administradores, puede reunirse cuando estos
convoquen a reuniones para tratar temas específicos. Las atribuciones de ambos tipos de
Asamblea dependerán de la escritura constitutiva de la sociedad, sin embargo, dentro de
algunas atribuciones de la Asamblea Extraordinaria, previstas por el Código de Comercio,
podemos citar:

 Aprobar los reglamentos.

 Aprobar y distribuir utilidades.
 Decidir sobre el retiro de socios.
 Modificar la escritura constitutiva.
 Decidir acerca de la disolución de la sociedad.
 Autorizar el aumento o reducción del capital social.
 Constituir el Directorio o Consejo de Administración.
 Nombrar y remover a los Gerentes o Administradores.

41
4.5.3 REQUISITOS PARA LA CREACION DE UNA S.R.L

1. Formulario N° 0030

2. Testimonio de escritura pública de escisión en original o fotocopia legalizada que contenga

la transcripción del acta de asamblea de socios o junta de accionistas en la que conste la
aprobación de la escisión, así como la transcripción del balance especial de escisión,
incluyendo la firma del representante legal de la sociedad y profesional que interviene.

3. Publicación in extenso del Testimonio de la escritura pública de escisión en la Gaceta

Electrónica del Registro de Comercio de Bolivia.

4. Notificaciones personales a los acreedores, haciendo conocer la disponibilidad del balance

especial en la sede social, en las que conste el cargo original de recepción.

5. En caso de tratarse de una nueva sociedad, esta última deberá cumplir con los requisitos
establecidos para la inscripción de la misma, contenidos en los trámites 3, 4, 5 ó 6 del Manual
de Procedimientos de Trámites del Registro de Comercio de Bolivia, dependiendo del tipo
societario del que se trate.

6. Es requisito indispensable que las sociedades comerciales que se pretenden escindir

cuenten con las matrículas de comercio actualizado.

ARANCEL DE EMPRESA

 Unipersonal: Bs. 78,00

 S.R.L. / Soc. Colectiva y en Comandita simple: Bs. 455,00
 S.A./S.A.M. y en Comandita por Acciones: Bs. 584,50
PLAZOS
Siete días hábiles, computables desde el siguiente día hábil después del ingreso del trámite
al Registro de Comercio de Bolivia.

PROCEDIMIENTOS
1. Presentada la documentación requerida en Ventanilla de Atención al Cliente, se
efectúa la constatación del cumplimiento de los requisitos exigidos, el cobro del
arancel correspondiente y la emisión del código de trámite que identifica el cargo de
recepción.

42
 2. Ingresado el trámite se reparte automáticamente al Analista Jurídico, quien luego de
efectuar el análisis jurídico y verificar el cumplimiento de las formalidades legales
establecidas, puede efectuar el registro de la sociedad o en su caso observar el trámite.

4.5.4. REGISTRO SANITARIO “SENASAG”

El registro sanitario, contiene la información general de la empresa, la información de los
productos que en ésta se elaboran, fraccionan e importan.

La obtención del Registro Sanitario (ver anexo) faculta a la empresa o persona titular del
Registro a producir, fraccionar, envasar, importar distribuir y comercializar el producto en el
nivel de mercado para el que se otorgó el registro; siendo el titular del Registro Sanitario el
responsable por la calidad sanitaria e inocuidad del alimento o bebida que libera para su
comercialización.

4.5.5. OBLIGACIONES FISCALES

Los impuestos a los cuales están obligadas las empresas se refieren al Impuesto al Valor
Agregado (13 %), Impuesto a las Transacciones (IT 3 %), Impuesto sobre las Utilidades de
las Empresas (IUE 25%).-El cual se debe presentar anualmente hasta 120 días posteriores al
cierre de su gestión en cualquier entidad financiera autorizada, utilizando los formularios 500
y 605 en digital, junto al Balance General y Estado de Resultados de su negocio.

Algunas Empresas además están sujetas al pago del Régimen Complementario al Impuesto
al Valor Agregado -Agentes de Retención (RC-IVA) Contribuyentes en relación de
Dependencia, consiste en la retención de parte del Empleador la alícuota del 13% sobre la
diferencia de los ingresos y las deducciones permitidas con la previa elaboración de la
planilla tributaria con los descargos de facturas que presenten sus empleados, en la que se
determina si existe saldo a pagar al FISCO, caso en que se presenta el formulario 110. si no
existiera impuesto retenido, no es necesaria su prestación de este formulario a la entidad
financiera.

También puede estar inscrito en otros impuestos, dependiendo del rubro de su actividad.
Adicionalmente se tienen otras obligaciones como exhibir el cartel “Exija su Factura”,
conservar el formulario de habilitación de facturas y su certificado de inscripción al Padrón
Nacional de Contribuyentes.

43
4.6. ORGANIGRAMA
A continuación se presenta el organigrama dispuesto por la empresa Ajímer S.R.L

Fuente: elaboración propia

4.7. DESCRIPCION DE PUESTOS RESPONSABILIDADES

4.7.1. GERENTE GENERAL

FUNCIONES

 Presentar el balance anual y el estado de resultados, así como alcances obtenidos para
la empresa en ese período, a la vez, propuestas de cambio y medidas correctivas que
permitan alcanzar lo planificado.

 Obtener convenios con proveedores y clientes para conseguir los mejores términos
de negociación entre las partes.

 Promover la investigación y desarrollo acompañado de estudios de mercado para

conocer la demanda de productos así como gustos y preferencias de clientes.

 Desarrollar la imagen institucional.

 Crear políticas de desempeño conforme a los lineamientos establecidos en la empresa.

44
  Administrar el patrimonio e inmobiliario de la entidad.

 Elaborar y evaluar la ejecución del presupuesto anual.

 Desarrollar estrategias generales para alcanzar los objetivos y metas propuestas.

 Implementar una estructura administrativa que contenga los elementos necesarios

para el desarrollo de los planes de acción.

Los conocimientos que requiere el cargo son los siguientes:

 Idioma: inglés.
 Estudios superiores: Universitarios y/o Técnicos.
 Títulos: Ingeniero Industrial, licenciado en Administración de Empresas.
 Estudios complementarios: Manejo profesional de sistemas office, Maestría en
Administración General
 Experiencia: 5 años de experiencia como mínimo en cargos similares.

Responsabilidad por decisiones

El Directorio de la SRL es el encargado de supervisar y controlar al Gerente General en lo

referido a las funciones que se le asignaron para dicho cargo.

Toma de decisiones a nivel de conducción general de la empresa, contratar el personal, fijar

los precios, etc.

4.7.2. JEFE DE PRODUCCIÓN

FUNCIONES

 Proyectar, planificar, calcular y controlar las instalaciones, maquinaria e instrumentos

en AJIMER S.R.L
 Monitorear la producción de mermelada de ají.
 Recomendar medidas correctivas en el proceso de producción.
 Dirigir y controlar los sistemas de procesamiento del ají.
 Seguimiento de la producción en volumen y calidad, así como todas las tareas previas
necesarias para su cumplimiento, incluido revisión de equipos y gestión de personal.

45
  Es responsable de las existencias de materia prima, material de empaque y productos
en proceso durante el desempeño de sus funciones.
 Entrena y supervisa a cada trabajador encargado de algún proceso productivo durante
el ejercicio de sus funciones.
 Ejecuta y supervisa planes de seguridad industrial. Controla la higiene y limpieza de
la fabrica
 Establece controles de seguridad y determina parámetros de funcionamiento de
equipos y procesos que garanticen la producción y mantengan la seguridad del
empleado.
Perfil profesional
Para ser jefe de producción se necesita:

 Formación específica en gestión y administración de empresas o Ingeniería Industrial.

 Conocimiento técnico sobre la industria en la que se trabaja. En algunos sectores, los
jefes de producción necesitan tener conocimientos y cualificaciones técnicas, por
ejemplo, en ingeniería.
 Ser un buen comunicador, tanto oral y como por escrito.
 Interés y conocimientos de matemáticas y de TIC.
 Capacidad para trabajar bajo presión, ya que a menudo los plazos de producción son
muy ajustados.
 Habilidades en la resolución de problemas y Dotes para el liderazgo y la negociación.
 2 años de experiencia como mínimo en cargos similares.

4.7.3. CONTADOR

FUNCIONES

 Clasificar, registrar, analizar e interpretar la información financiera de la empresa.

 Llevar los libros mayores de acuerdo con la técnica contable y los auxiliares
necesarios.
 Preparar y presentar informes sobre la situación financiera de AJIMER S.R.L que
exijan los entes de control y mensualmente entregar al Gerente, un balance de
comprobación.

46
  Preparar y presentar las declaraciones tributarias del orden municipal y nacional, a
los cuales esté obligado.
 Preparar y certificar los estados financieros de fin de ejercicio con sus
correspondientes notas, de conformidad con lo establecido en las normas vigentes.
 Presentar los informes que requiera la Junta Directiva, en temas de su competencia.
 Asesorar a los asociados en materia crediticia, cuando sea requerido.
Requisitos del cargo:

• Título de contador u auditor

• Manejo de programas computacionales y sistemas contables.
• Deseable experiencia de 1 año en cargos de similar naturaleza.

4.7.4. CAJERO

FUNCIONES

 Ingresar los datos al sistema.

 Manejar los suministros de oficina.
 Manejar la lista de clientes, nómina, bancos y viáticos.
 Coordinar la entrega de información a la empresa que realiza la contabilidad.
 Manejar caja chica.
 Elaborar memos y cartas.
 Mantener el archivo de proveedores.
 Coordinar el pago a proveedores, fechas de vencimiento y valores de pago.
 Custodiar y emitir cheques en coordinación con la Gerencia.
 Realizar conciliaciones bancarias.
 Manejar el libro de bancos.
 Manejar papeletas de depósito y coordinar los depósitos.
 Recibir diariamente la cobranza causada por ventas al contado.
 Manejar las facturas y comprobantes de retención.
 Entregar al Gerente un informe de cobranzas cada semana.
Requisitos de postulación:

 Título profesional Universitario Contador General o Auditor u otra profesión afín.

47
  Formación: Cursos relacionados con leyes y normativas que rigen la administración.
 Cursos relacionados con la optimización de recursos, tales como; humanos,
materiales, económicos, entre otros.
 Especialización en Normas Internacionales de Información Financiera o IFRS.
 Nociones de Excel a nivel intermedio (uso de fórmulas de bases de datos y tablas
dinámicas).
 Experiencia: 2 años en cargos de similares características. En auditoria y/o
coordinación de equipos contables

4.7.5. OPERARIOS JUNIOR

FUNCIONES

 Recibir el ají en los camiones y descargarlos.

 Seleccionar el ají, es decir separar los ajíes que se encuentren en mal estado o
maltratados.
 Lavar los ajíes seleccionados para el proceso de producción.
 Seguir el proceso productivo para elaborar la mermelada de ají.
 Envasar, sellar, etiquetar y poner el número de lote y fecha de elaboración y de
expiración.
Realizar el embalaje y almacenado
Requisitos del cargo:

• Perfil Académico: Educación Media Completa

• Mayor de 18 años.
• Deseable experiencia de 1 año en cargos de similar naturaleza.

4.7.7. JEFE DE VENTAS

FUNCIONES

 Preparar planes y presupuesto de ventas.

 Establecer metas y objetivos.
 Calcular la demanda y pronosticar las ventas.
 Determinar el tamaño y la estructura de la fuerza de ventas.

48
  Reclutar, seleccionar y capacitar a los vendedores.
 Delimitar el territorio, establecer las cuotas de ventas y definir los estándares de
desempeño.
 Compensar, motivar y guiar a las fuerzas de venta.
 Elaborar la evaluación de desempeño de la fuerza de venta.

4.7.9. JEFE ADMINISTRATIVO FINANCIERO

FUNCIONES

 Diseñar, instaurar y controlar las estrategias financieras de la empresa.

 Coordinar las tareas de contabilidad, tesorería, auditora interna y análisis financiero.
 Realizar y mantener negociaciones con las entidades financieras y otros proveedores.
 Optimizar los recursos económicos y financieros necesarios para conseguir los
objetivos planteados.
 Analizar, definir y dirigir las inversiones de la empresa.

Requisitos:

• Experiencia mínima de 2 años realizando funciones de Jefe o cargos similares

• Estudios Profesionales de Ingeniería Financiera o Administración de empresas.
• Estudios de maestría en finanzas deseable.
• Deseable inglés a nivel intermedio.
• MS Office experto.

4.7.10. SUPERVISOR DE CALIDAD

FUNCIONES

 Realizar el control de calidad del producto.

 Monitorear la producción de ají
 Enviar informes de calidad
 Dirigir y controlar los sistemas de procesamiento del ají
 Controlar las instalaciones, maquinarias e instrumentos en la planta Ajímer.

49
Requisitos:

• Experiencia en empresas del sector de elaboración de alimentos y bebidas; de

consumo masivo con fábrica de producción.
• Experiencia mínima de 2 años realizando funciones de Jefe, Supervisor o
Coordinador de calidad.
• Estudios Profesionales de Ingeniería Industrial, Ingeniería Química, Ingeniería
Agroindustrial.
• Deseable especialización en Control de Calidad - Proceso de Alimentos.
• Deseable inglés a nivel intermedio.
• MS Office intermedio.

4.7.10. VENDEDORES

FUNCIONES

 Prospectar nuevos clientes

 Mantener y retener a los clientes
 Incrementar las compras de los clientes actuales
 Conocer los productos de su empresa
 Conocer el mercado de sus clientes
 Organizar, planificar y ejecutar sus objetivos.
 Realizar constantemente cursos relacionados con técnicas necesarias para su labor.
 Administrar la cartera de clientes
 Informar sobre el mercado.

Requisitos para el cargo:

• Mayor de 18 años
• Preferentemente haber tenido estudios de ingeniería comercial o marketing en ventas.
• Ser un buen comunicador, tanto oral como por escrito.
• Capacidad para trabajar bajo presión, ya que a menudo los plazos de producción son
muy ajustados.
• Dotes para la negociación.

50
4.7.11. TRANSPORTISTA
 Cargar y Descargar mercadería en Camiones.
 Mantener limpio los contenedores de mercadería.
 Asegurar que las actividades de su área de competencia se lleven a cabo respetando
lo establecido en los sistemas de Calidad.
Requisitos:
• Mayor de 18 años con estudios secundarios terminados
• Tener Licencia de Conducir al día
• Licencia categoría C, según lo establecido en el Reglamento de Tránsito
• Presentar estado de delincuencia al día
• Presentar cartas de recomendación

4.7.12. PERSONAL DE SEGURIDAD

Perfil Académico: Educación Media Completa
Experiencia Profesional: Experiencia previa (1año)
 Controla el cumplimiento de normas y disposiciones reglamentarias en el recinto o
lugar asignado dentro de la institución
 Efectúa rondas en el recinto de la Institución cubriendo las áreas asignadas, para
prevenir y detectar robos, incendios mal uso de equipos o instalaciones en general.
 Inspecciona oficinas, salas, dependencias en su turno, revisando puertas y ventanas
en general.
 Verifica el uso de iluminación con relación a las necesidades de control..
 Registra novedades en el tiempo cumplido, e informa de anomalías.
 Controla el ingreso y salida de vehículos de la institución, registrando hora,
kilometraje y destino, cuando cumple funciones en la portería correspondiente.
 Colabora con servicios de supervisión en actividades o eventos especiales
desarrollados por la Institución.
 Atiende público, prestando información sobre aspectos generales de la institución.

51
4.8. CAPACITACION PERSONAL
La empresa “AJIMER” realizara una capacitación inicial al personal de acuerdo a las
funciones que desempeñen y adicional se irá realizando capacitaciones de acuerdo a las
necesidades de los colaboradores.

El personal seleccionado deberá cumplir con el perfil del puesto a asignarse con la finalidad
de evitar errores por falta de conocimiento o experiencia.

4.8.1. CONTROL DE RECURSOS HUMANOS

Para el control oportuno y eficiente del personal que laburará en la empresa se utilizaran
lectores biométricos de huella digital, en donde se registrara la hora de ingreso y salida, con
el fin de controlar de manera efectiva el horario de trabajo de cada uno de los empleados.

Con este sistema se lograra que los empleados acudan de manera oportuna y puntualmente a
la empresa así mismo salga a la hora determinada completando las ocho horas diarias de
trabajo.

4.9. POLITICA SALARIAL

 Todo el personal de la empresa será afiliado a las instancias correspondientes de
acuerdo a lo establecido en la Ley.
 Los sueldos y salarios de nuestros trabajadores serán evaluados según las normas
legales laborales de nuestro país que van de desde un salario mínimo nacional hasta
lo que se le permita a la empresa invertir. Contando también con incentivos
monetarios por producción y nivel de ventas.
 La empresa toma en cuenta uno de los cambios normativos más recientes (marzo de
20174) ha sido la eliminación del Pre Aviso, como anuncio de una decisión de
terminar la relación laboral con un trabajador. Este anuncio, con una antelación de
tres meses, permitía que el empleador comunique su decisión de desvinculación y
otorgue tolerancia horaria al trabajador afectado, para que éste pueda realizar las
acciones que considere adecuadas para encontrar una nueva fuente de empleo. En
contra parte, este mecanismo permitía que el empleador evite pagar tres salarios a
tiempo del retito, mismo que emergía como una penalización por no haber anunciado
con antelación de su decisión al trabajador.

52
 La eliminación de este mecanismo apuntó a limitar más las posibilidades de
desvinculación laboral e implicó la eliminación de todo el artículo 12 de la Ley
General del Trabajo, que además regulaba tipos contractuales en aplicación.
 De esto la política salarial de la empresa es cumplir puntillosamente todas las
determinaciones del Supremo Gobierno. (Bolivia - Ley del 8 de diciembre de 1942,
2017)

53
 AJIMER SRL
PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS
(EXPRESADO EN BOLIVIANOS)
HABER BONO HORAS TOTAL APORTES SUELDO OTROS TOTAL LÍQUIDO
CARGO RC-IVA
BÁSICO ANTIGÜEDAD EXTRAS GANADO LABORALES NETO DESCUENTOS DESCUENTOS PAGABLE

GERENTE GENERAL 10.000,00 10.000,00 1.271,00 8.729,00 31,33 8.729,00

JEFE DE PRODUCCIÓN 7.000,00 7.000,00 889,70 6.110,30 0,00 6.110,30
JEFE DE VENTAS 7.000,00 7.000,00 889,70 6.110,30 0,00 6.110,30
JEFE ADMINISTRATIVO FINANCIERO7.000,00 7.000,00 889,70 6.110,30 0,00 6.110,30
CAJERO 3.500,00 3.500,00 444,85 3.055,15 0,00 3.055,15
CONTADOR 6.000,00 6.000,00 762,60 5.237,40 0,00 5.237,40
SUPERVISOR DE CALIDAD 6.500,00 6.500,00 826,15 5.673,85 0,00 5.673,85
OPERADOR JUNIOR 2.300,00 2.300,00 292,33 2.007,67 0,00 2.007,67
OPERADOR JUNIOR 2.300,00 2.300,00 292,33 2.007,67 0,00 2.007,67
OPERADOR JUNIOR 2.300,00 2.300,00 292,33 2.007,67 0,00 2.007,67
VENDEDOR 2.300,00 2.300,00 292,33 2.007,67 0,00 2.007,67
VENDEDOR 2.300,00 2.300,00 292,33 2.007,67 0,00 2.007,67
CHOFER 2.400,00 2.400,00 305,04 2.094,96 0,00 2.094,96
GUARDIA DE SEGURIDAD 2.500,00 2.500,00 317,75 2.182,25 0,00 2.182,25
Fuente: elaboración propia

54
4.10. CONDICIONES DE TRABAJO
4.10.1. LOS DIAS HÁBILES PARA EL TRABAJO

Art. 41.- Son días hábiles para el trabajo todos los del año, con excepción de los feriados
considerándose tales todos los domingos, los feriados civiles y los que así declarados
ocasionalmente, por leyes y decretos especiales.

Art. 42.- Durante los días feriados no podrán efectuarse trabajos de ninguna clase, aun éstos
sean de enseñanza profesional o beneficencia. Tratándose de centros alejados de las capitales,
los feriados ocasionales podrán ser compensados por otro día de descanso.

Se exceptúa de la disposición precedente, el caso de empresas en que no pueda suspenderse

el trabajo por razones de interés público o por la naturaleza misma de la labor. En éste caso,
los trabajadores tendrán descanso de dos horas a la del día feriado.

Art. 43.- Los días y horas de descanso se indicarán en las empresas mediante casos especiales.

4.10.2. LOS DESCANSOS ANUALES

Art. 44.- Los empleados y obreros que tuvieren más de un año ininterrumpido de servicio y
menos de cinco, en una empresa, tendrán una semana de descanso anualmente; los que
tuvieren más de cinco años y menos de diez, dos semanas; los que más de diez años y menos
de veinte, tres semanas; y pasados los veinte un mes.

Art. 45.- Los trabajadores de empresas que, por su naturaleza, suspendan el trabajo ciertas
épocas del año, no gozarán de vacaciones, siempre que la interrupción no sea menos de 15
días y que durante ella perciba normalmente sus salarios.

4.10.3. LA JORNADA DE TRABAJO

Art. 46.- La jornada efectiva de trabajo no excederá de 8 horas por día y de 48 por semana.
La jornada de trabajo nocturno no excederá de 7 horas, entendiéndose trabajo nocturno el
que se practica entre horas 20 y 6 de la mañana. Se exceptúa de ésta disposición el trabajo de
las empresas periodísticas, que están sometidas a reglamentación especial. La jornada para
mujeres y menores de 18 años, excederá de 40 horas semanales diurnos.

55
4.10.4. LAS REMUNERACIONES

Art. 52.- Remuneración o salario es lo que percibe el empleado u obrero, en pago de su

trabajo. No podrá convenirse salario inferior al mínimo, cuya fijación, según los ramos del
trabajo y las zonas del país, se hará por el Ministerio del Trabajo. El salario es proporcional
al trabajo, no pudiendo hacerse diferencias por sexos o nacionalidad.

Art. 53.- Los períodos de tiempo para pago del salario, no podrán exceder de 15 días, para
obreros, y de un mes para empleados y domésticos. Los pagos se verificarán precisamente
en moneda de curso legal, en día de trabajo y en el lugar de la faena, quedando prohibido
hacerlo en lugares de recreo, venta de mercaderías o expendio de bebidas alcohólicas, salvo
tratándose de trabajadores del establecimiento en que se haga el pago.

Art. 54.- Los trabajadores de ambos sexos menores de 18 años y las mujeres casadas,
recibirán válidamente sus salarios y tendrán su libre administración.

Art. 55.- Las horas extraordinarias y los días feriados se pagarán con el 100 por ciento de
recargo; y el trabajo nocturno realizado en las mismas condiciones que el diurno con el 25 al
50 por ciento, según los casos.

Art. 56.- Tratándose de obreros a destajo, el salario por días de descanso se establece sobre
la base del salario medio durante el mes inmediato anterior al de las vacaciones.

4.10.5. LAS PRIMAS ANUALES

Art. 57.- Los patronos de empresas que hubieren obtenido utilidades al final del año,
otorgarán a sus empleados y obreros una prima anual no inferior a un mes y a quince días de
salario respectivamente, de acuerdo al sistema que establezca el Reglamento General del
Trabajo.

4.11.5. RESPONSABILIDAD SOCIAL DE LA EMPRESA

Respecto al área de la responsabilidad social, la empresa brinda la oportunidad de formar
parte del equipo de trabajo a través de pasantías dirigidas a los estudiantes de la Universidad
Autónoma Gabriel René Moreno para conseguir conocimientos en el área de producción y
ventas.

56
 PARTE V

PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL PRODUCTO

5.1. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO
La mermelada de ají, es un producto en base al ají cruceño cuyo picor es extraído casi en su
totalidad para que pueda ser utilizado como un acompañamiento con toque picante para
cualquier clase de comida.

El proceso para la elaboración de la mermelada de ají es sencillo, sin embargo se deberá

contar conciertos requerimientos de higiene de las instalaciones y del personal que interviene
en el proceso productivo.

Los pasos a realizar para el proceso productivo es el siguiente:

1. Selección: Primero se elimina los locotos en estado de podredumbre.

2. Pesado: En este proceso se determinan rendimientos y se calcula la cantidad de los
demás ingredientes.
3. Lavado: Al lavar el locoto se elimina cualquier tipo de partículas extrañas, suciedad
y restos de tierra. Esta operación se puede realizar por inmersión, agitación o
aspersión.
4. Pelado: Este proceso se puede hacer manualmente utilizando cuchillos o en forma
mecánica con máquinas.
5. Pulpeado: Consiste en obtener la pulpa, libre de cáscaras y pepas. Se pueden utilizar
licuadoras o pulpeadoras. En este paso es importante pesar la pulpa porque de esto
dependerá el cálculo del resto de ingredientes.
6. Cocción del locoto: Una vez listo el locoto, se realiza la cocción, agregándole una
tercera parte de azúcar luego otro de los tercios y casi al final de la cocción se le
agrega el resto de los ingredientes con la última parte del azúcar.
7. Envasado: Luego de la cocción se realiza el envasado mientras la preparación este
más o menos a 85ºC.
8. Almacenamiento: El producto se debe almacenar en un lugar fresco y seco (bajo
sombra) evitando la luz directa.

57
5.1.1 DIAGRAMA DE FLUJO
El Diagrama de Flujo nos ayuda a expresar de forma gráfica los pasos que se deben seguir
para la elaboración de la mermelada de ají.

DIAGRAMA DE FLUJO

Recepción del ají

Selección

Lavado

Despulpado

Cocción

Licuado

Cocción

Enfriado

Envasado

Comercialización

FUENTE: ELABORACION PROPIA

58
5.1.2 FLUJOGRAMA DE PROCESOS
A continuación se presenta el diagrama de flujo de procesos de producción de la empresa
Ajímer S.R.L

PROCESO DE PRODUCCION

RECEPCION PREPARACION ENTREGA

INICIO

Recibir la materia prima

1
Verificar
estado de MP Recibir la MP
N SI
O Lavar
¿Se
encuentra
en buen Despulpar
estado?
Cocer
Desechar Enviar al
área de
Añadir
lavado
A ingrediente

Licuar

Cocer

B
Control del
estado

N SI Recibir el
O Densidad producto
correcta
B Envasar y
Enfriar etiquetar

Pasar a empacar
Empacar

Enviar a
comercialización

A FIN 2

59
5.1.3. DESCRIPCIÒN DE LAS OPERACIONES
Símbolos:
………………………………………………………………………………………………...
= Operación = Inspección = Almacenamiento =Transporte
CUADRO DE RESUMEN:
SIMBOLOS DESCRIPCION DE LAS OPERACIONES
Compra del ají seleccionado en el Mercado Nuevo del
Plan 3000 seleccionado preliminar.
Transporte del ají en cajas hasta la planta de
procesamiento, utilizando un camión pequeño.
Inspección y selección manual del ají sobre la mesa de
trabajo, eliminando los que se encuentran en mal
estado.
Transporte del ají hasta el equipo de lavado.

Lavado del ají utilizando las maquinas lavadoras.

Trozado del ají y transporte al área de licuado y cocción

del ají.
Escaldado y cocción del ají.

Vaciado del ají a las licuadoras licuar.

Nuevamente vaciado a las máquinas de cocción del ají.

Transporte de la pulpa de ají a la aérea de refrigeración.

Enfriado mediante la disminución de la temperatura de

la pulpa de ají.
Transporte al área de control y calidad.

Envasado y etiquetar en la maquina industrial del

producto.
Transporte del producto al área de enfriado.

Congelación en los refrigeradores.

Almacenamiento final en un cuarto frio para

conservación del producto.
Comercialización.

60
 RESUMEN
ACTIVIDAD CANTIDAD
OPERACIONES 10
INSPECCIONES 2
TRANSPORTES 6

ALMACENAMIENTOS 1

TOTAL 19

Fuente: Elaboración propia

5.1.4. TIEMPO ESTIMADO DE PRODUCCIÓN

El tiempo estimado para la producción de un frasco de mermelada de ají, desde la recepción

hasta el envasado es de 130 min.

REALIZADO TIEMPO
ACTIVIDAD
POR (MINUTOS)
Selección Procesador 30
Lavado Procesador 15
Despulpado Procesador 20
Cocción Procesador 5
Licuado Procesador 5
Cocción Procesador 15
Enfriado Ayudante 25
Envasado Ayudante 15
TOTAL 130
Fuente: elaboración propia

5.2 DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA

5.2.1 CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN
En una investigación de campo se descubrió que actualmente los supermercados en Santa
Cruz venden un aproximado de 480 cajas de 24 unidades al mes, esto quiere decir que se
tiene un total aproximado de 138240 frascos de mermelada en el año. La capacidad de
producción se encuentra directamente relacionada con la demanda de producto, la empresa
únicamente considerara un 57% de las ventas totales de los supermercados.

Esto es 79200 frascos en el año, considerando que es un producto que aún no está totalmente
introducido en el mercado.

61
[Link]. MATERIA PRIMA

MATERIA PRIMA
PRECIO Unidad C.P.
DETALLE CANTIDAD
(expresado en Bs) (expresado en Bs)
Ají (kg) 1980 0.5 990
Limón (Unidades) 1980 0.40 792
Azúcar (qq) 43 162 6.966
Vinagre (lt.) 990 7 6.930
Total 15.678
Costo Unitario MP 0.20Ctvs

OTROS MATERIALES
PRECIO Unidad C.P.
DETALLE CANTIDAD
(expresado en Bs) (expresado en Bs)

Frasco 79200 0.25 19.800

Etiqueta 79200 0.02 1.584

Combustible (Gas) 150 15 2.250

Total 23.634

Costo Unitario en Insumos 0,30Ctvs.

Fuente: investigación de campo

La materia prima requerida para elaborar mermelada de ají es de fácil obtención ya que es un
producto que se cultiva en la zona, serán abastecidos por los distribuidores de consumo
masivo, en este caso el mercado ubicado en la zona del plan 3000

Proveedores:
1. Empresa Aguaí
2. Mercado nuevo del plan
3. Imprenta Impresol
4. Mercado abasto mayorista
5. Saguapac
6. Cooplan

62
5.3 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA
Para la producción y comercialización del producto se requerirán 15 trabajadores bajo las
siguientes categorías de trabajo:

PUESTO DE TRABAJO CANTIDAD

Gerente General 1
Contador 1
Jefe De Producción 1
Jefe Administrativo Financiero 1
Asistente administrativo Financiero 1
Enfermera 1
Supervisor de Calidad 1
Jefe De Ventas Y Marketing 1
Vendedores 2
Operarios Junior 3
Transportistas 1
Guardia de Seguridad 1
TOTAL 15
Fuente: elaboración propia

63
5.4 DISTRIBUCIÓN FÍSICA
Las áreas administrativas encargadas son: productiva y de marketing como se ilustra:

DISTRIBUCION FISICA DE AJIMER S.R.L

1000 m²
AREA VERDE

GERENCIA BAÑOS

AREA

ADMINISTRATIVA MARKETING Y
VENTAS

ESTACIONAMIENTO

DISPENSARIO
ENVASADO MEDICO
CONTROL DE CALIDAD

ETIQUETADO
COMEDOR

LICUADO Y COCCION
ALMACENAMIENTO VESTIDORES

BAÑOS

ÁREA DE CORTADO

LAVADO

MATERIA PRIMA
PESO Y SELECCION

FUENTE: ELABORACION PROPIA

64
5.4. MAQUINARIA, EQUIPOS, Y TECNOLOGÍA REQUERIDA
5.4.1. Maquinas
Cantidad Descripción V Unitario Valor Total
(Expresado (Expresado
En Bs) En Bs)
2 Cocina Industrial 2700 5400
2 Microondas 1500 3000
1 Peladora 14000 14000
2 Balanza 800 1600
1 Lavadora y cepilladora industrial 10000 10000
2 Licuadoras industriales 3000 6000
1 Extractor de Jugo 1200 1200
1 Refrigerador 4000 4000
1 Embazadora industrial 15000 15000
2 Artículos de cocina (paquetes completos) 5000 10000
Total 31200
Fuente: Investigación de campo

5.4.2. Capacidad de la Maquinaria

Maquinaria Capacidad de Unidades

Máquinas
Cocina Industrial Ilimitada
Microondas 10000 Kg/Día
Peladora 10000 Kg/Día
Balanza Ilimitada
Lavadora y cepilladora industrial 15000 Kg/Día
Licuadoras industriales 15000 Kg/Día
Extractor de Jugo 15000 Kg/Día
refrigerador 15000 Kg/Día
Embazadora industrial 15000 Kg/Dia
Artículos de cocina (paquetes completos) Ilimitada

65
5.4.3. Instalaciones Físicas
La instalación física de la empresa “Ajímer” será de la siguiente manera:

Fuente: elaboración propia

66
 PARTE VI

PLANIFICACIÓN FINANCIERA DE LA EMPRESA

6.1. Estructura de Inversiones
La empresa “AJIMER S.R.L.” planifica su financiamiento bajo un horizonte de proyecto de
4 años, considerando la duración de la tecnología y la rápida evolución del entorno.

6.1.1. Estructura de Inversiones

Para su funcionamiento la empresa debe incurrir en las siguientes inversiones expresadas en
los siguientes cuadros:

[Link]. Inversión en Activos Fijos

Se adquirió material de oficina y equipos de cómputos como se define en la tabla siguiente:

Inversión en Muebles y enseres

Costo Unitario Costo Total

Cantidad
Detalle (expresado en BS) (Expresado en Bs)

Mobiliarios y equipos de oficina

- - 35.000,00
Equipos de Computación
7 4.200,00 29.400,00

TOTAL INVERSIÓN EN MOBILIARIOS 64.400,00

Fuente: investigación de campo

Debido a que nuestros distribuidores cuentan con los medios de movilización necesarios para
el traslado del producto del almacén principal a los distintos puntos de comercialización, solo
necesitaremos lo que se detalla en la tabla a continuación

TOTAL INVERSION EN VEHICULOS

Detalle Costo Unitario Costo Total
Cantidad (expresado en BS) (Expresado en Bs)
Camión de carga 1 105.000,00 105.000,00
Total inversión 105.000,00

Fuente: Investigación de campo

67
 ACTIVOS FIJOS
DETALLE IMPORTE
(EXPRESADO EN BS)
Terreno 210.000
Edificio 140.000
Muebles y Enseres 35.000
Maquinaria Y Equipos 31.200
Vehículos 105.000
Equipos De Computación 29.400
TOTAL 550.600
Fuente: elaboración propia

[Link]. Depreciación en Activos Fijos

CUADRO DE DEPRECICION
IMPORTE TASA VALOR
DETALLE ANUAL ACUMULADO
(expresado en Bs % RESIDUAL
TERRENO 210.000 …….. ……….. ……………… 210.000
EDIFICIO 140.000 2,5% 3.500 14.000 126.000
MUEBLESY 35.000
10% 3.500 14.000 21.000
ENSERES
MAQUINARIA Y 31.200
12,5% 3.900 15.600 15.600
EQUIPOS
VEHICULOS 105.000 20% 21.000 84.000 21.000
EQUIPOS DE 29.400
25% 7.350 29.400 -
COMPUTACION
TOTAL 1979300 39.250 157.000 393.600
Fuente: elaboración propia

[Link]. Inversión Diferida

INVERSIÓN DIFERIDA
IMPORTE
DETALLE
(expresado en Bs)
Gasto de organización 8.000
Estudio de factibilidad 10.000
TOTAL 18.000
Fuente: elaboración propia

68
[Link]. Amortización En Inversión Diferida

CUADRO DE DIFERIDOS

DETALLE DETALLE DETALLE DETALLE DETALLE DETALLE

Gasto de
8.000 25% 2.000 8.000 0
organización

Estudio de
10.000 25% 2.500 10.000 0
factibilidad

TOTAL 18.000 4.500 18.000

Fuente: Elaboración Propia

[Link]. Inversión en Capital de trabajo

Las inversiones en capital de trabajo son los recursos que deben estar siempre en la empresa
para financiar el desfase natural que se produce en la mayoría de los proyectos, Este desfase
es originado por el tiempo que existe entre la ocurrencia de los egresos, primero, y su
posterior recuperación.

A continuación, el detalle:

INVERSIÓN EN CAPITAL DE TRABAJO

DETALLE VALOR MES VALOR AÑO

(expresado en Bs) (expresado en Bs)

Materia Prima 1.306,50 15.678

Insumos 1.969,50 23.634
Sueldos 63.400,00 760.800
Servicios Basicos 2.500 30.000
Suministros de Oficina 400 4.800
Combustibles y Lubricantes 2.000 24.000
TOTAL DE INVERSIÓN EN
71.576 858.912
CAPITAL DE TRABAJO
Fuente: Elaborado por los autores

69
6.1.2. Total inversión
IMPORTE
DETALLE
(Expresado en Bs)
Activos Fijos 550.600
Activos Diferidos 18.000
Capital De Trabajo 71.576
TOTAL INVERSIONES 640.176
Fuente: elaboración propia

6.2. FINANCIAMIENTO

El financiamiento para el proyecto estará compuesto de la siguiente manera:

Financiamiento externo, por “Banco de Desarrollo Productivo” (BDP), con un préstamo del
25% de nuestro activo total. Un total de Bs 160044 los cuales serán otorgados bajo las
siguientes condiciones:

A una tasa de interés del 11% durante 4 años, se capitalizarán los intereses y la amortización
de la deuda Sin periodo de gracia.

FINANCIAMIENTO
TOTAL
DETALLE
(expresado en Bs)
Financiamiento 25% 160044
Capital Propio 75% 480132
TOTAL 100% 640176
Fuente: Elaboración Propia

ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO
Préstamo 160044 Bs

Entidad bancaria BDP

Tasa de interés 11%

Plazo 4 años

Forma de pago Anual

Fuente: Elaboración Propia

70
6.2.1. Amortización del financiamiento

AJIMER S.R.L
Amortización del Préstamo
(Expresado en Bolivianos)
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
Préstamo 160044 120033 80022 40011
Intereses 17604,84 13203,63 8802,42 4401,21
Cuota Capital 40011 40011 40011 40011
Saldo Deudor 120033 80022 40011 0

6.3. Proyección de Ingresos

Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4

Producción 79.200 80.000 80.800 82.000

Precio 16 16 16 16

Total 1.267.200 1.280.000 1.292.800 1.312.000

6.3.1. Costo de Producción

Proyección de Costos de Producción

(Expresado en Bolivianos)
DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Costo unitario de la materia prima 0.20 Ctvs. 0.20 Ctvs. 0.20 Ctvs. 0.20 Ctvs. 0.20 Ctvs.

Frascos de plástico y etiquetas 21384 21384 21384 21384 21384

Gas 2250 2250 2250 2250 2250

Otros insumos 1500 1500 1500 1500 1500

Total costos 25134.2 25134.2 25134.2 25134.2 25134.2

Producción anual 79200 79200 79200 79200 79200

71
6.3.2. Cuadros de Costos Variables Y Fijos

CUADRO DE COSTOS VARIABLES CUADRO DE GASTOS FIJOS

(Expresado en Bs) (Expresado en Bs)
AÑO 1 AÑO 1

Materia Prima 15.678 Sueldos y Salarios 760800

Insumos 23.634 Suministro de oficina 4.800

Servicios básicos 30.000
Mano de obra directa 20400
Suministros de Oficina 4.800
Impuesto a las transacciones 38.016 Combustibles y Lubricantes 24.000
Impuestos Prediales 1.225
TOTAL 97728
Amortización de A.F. 39.250
Costo variable unitario 1.23 Bs Amortización de A.D. 4.500
Intereses 17604,84
TOTAL 886979.84

6.3.3. Punto de Equilibrio de las Ventas

𝐺𝑎𝑠𝑡𝑜 𝐹𝑖𝑗𝑜 886979.84

= = 60053
𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 − 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑈𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 16 − 1.23

Conclusión: Para llegar al equilibrio la empresa debe producir 60053 Unidades de

mermelada de Ají.

72
6.4. ESTADOS FINANCIEROS
6.4.1. Balance De Apertura
BALANCE DE APERTURA
AJIMER S.R.L.
01 de enero del 2020
(Expresado en bolivianos)
ACTIVO CORRIENTE PASIVO NO CORRIENTE
Disponible Documentos por pagar L/P 160044
Caja M/N 4.500
Cta. Cte. Banco Unión M/N 63.400
Diferido
Suministro de oficina 400
Realizable

Materia Prima 1.306,50 PATRIMONIO

Insumos 1.969,50
Capital Social 480132
Activo No Corriente
Activo Fijo
Terreno 210.000
Edificio 140.000
Muebles y Enseres 35.000
Maquinaria y Equipos 31.200
Vehículos 105.000
Equipos de Computación 29.400

Activo Diferido
Gasto de Organización 8.000
Estudio de Factibilidad 10.000

Total Activo 640176 Total Pasivo Y Patrimonio 640176

73
6.4.2 Estado de Resultado Proyectado

AJIRMER S.R.L.
Estado de Resultado Proyectado
Al 31 de diciembre del 2020
(Expresado en bolivianos)

Ventas proyectadas 1.267.200

Costo de Producto Vendido (25.134,20)

Margen Bruto en Ventas 1.242.065,80

(-) Gastos Administrativos

Sueldos y Salarios 760.800
Servicios Básicos 30.000
Impuesto a las Transacciones 38.016
Suministros de Oficina 4.800
Combustibles y Lubricantes 24.000
Impuestos prediales 1.225
Amortización de Activo Fijo 39.250
Amortización de Activo Diferido 4.500 (902.591)

Utilidad Antes de Impuestos e Intereses 339.474,80

Egresos por Intereses (17.604,84)

Utilidad Antes de Impuestos 321.869,96

Impuestos a las Utilidades Empresariales (80.467,49)

Utilidad Neta 241.402,47

74
6.4.3. Estado De Resultado Con Financiamiento

AJIMER S.R.L.
Estado de Resultado proyectado con Financiamiento
Del año 2020- 2024
(Expresado en Bolivianos)
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
VENTAS 1.267.200 1.280.000 1.292.800 1.312.000
costo de venta 25.134,2 25.134,2 25.134,2 25.134,2
Margen de contribución 1.242.065,8 1.254.865,8 1.267.665,8 1.286.865,8
costos fijos:
Costos Fijos varios 825625 825625 825625 825625
CFDAF 39.250 39.250 39.250 39.250
CFADD 4.500 4.500 4.500 4.500
UAII 372.690,8 385.490,8 398.290,8 417.490,8
INTERESES 17604,84 13203,63 8802,42 4401,21
UAI 355.085,96 372.287,17 389.488,38 413.089,59
IMPUESTOS (25%) 88771,49 93071,7925 97372,095 103272,3975
UTILIDAD NETA 266314,47 279215,3775 292116,285 309817,1925

6.5.4. Flujo Neto de Fondos con Financiamiento

AJIMER S.R.L
FLUJO NETO DE FONDOS PROYECTADO CON FINANCIAMIENTO
(Expresado en Bolivianos)
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
FLUJO DE INVERSION
ACTIVO FIJO 550.600
ACTIVO DIFERIDO 18.000
CAPITAL DE TRABAJO 71.576
RCT 71576
VR 393.600
FLUJO DE FINANCIAMIENTO
Préstamo 160044
Amortización préstamo 40011 40011 40011 40011
FLUJO DE OPERACIONES
Utilidad neta 266314,47 279215,3775 292116,285 309817,193
Depreciación A.F. 39250 39250 39250 39250
Amortización A.D. 4500 4500 4500 4500
FLUJO NETO DE FONDOS 480.132,00 270.053,47 282.954,38 295.855,29 778.732,19
Fuente: Elaboración Propia

75
6.5.5. COSTO CAPITAL (K)
Monto % Ki K

Deuda 160044 25% 0.0825 2.0625

Capital 480132 75% 0.15 11.25
Total 640176 100% 13.31
Fuente: Elaboración Propia
6.6. VALOR ACTUAL NETO
Parámetros del Van:

• >1 se acepta el proyecto, produce más ganancias que perdidas.

• <1 se rechaza el proyecto, produce más perdidas que ganancias
• =1 es indiferente, no produce perdidas ni ganancias

270.053.47 282.954,38 295.855,29 778.732,19

𝑽𝑨𝑵 = 1
+ 2
+ 3
+ − 480132
(1 + 0.1331) (1 + 0.1331) (1 + 0.1331) (1 + 0.1331)4

𝑽𝑨𝑵 = 𝟔𝟓𝟒𝟑𝟓𝟑. 𝟒𝟖

Conclusión: El valor presente /actual de los flujos efectivos de la propuesta es de Bs

654353.48, produciendo más ganancias que perdidas el proyecto debe aceptarse.
6.7. INDICE DE RENTABILIDAD
𝐹𝑁𝐹
𝐼. 𝑅. =
(1 + 𝐾)𝑛
𝐼𝑂

Parámetros:

• I.R.>1 El Proyecto Es Rentable Y Se Debe Aceptar

• I.R. <1 El Proyecto No Es Rentable, Se Rechaza
• I.R.=1 El Proyecto Está En Equilibrio, Es Indiferente Para El Inversionista.

270.053,47 282.954,38 295.855,29 778.732,19

+ + +
(1 + 0.1331)1 (1 + 0.1331) 2 (1 + 0.1331) 3 (1 + 0.1331)4
𝐼. 𝐑. = =
480.132

𝐈. 𝐑 = 𝟏. 𝟖𝟒

Conclusión: El Proyecto cuenta con un índice de rentabilidad de 1.84%, se debe aceptar.

76
6.8. PERIODO DE RECUPERACION DE INVERSION

𝑃𝑅𝐼 = ∑ 𝐹𝑁𝐹 − 𝐼0 = 0

Parámetros:

• PRI< HORIZONTE DEL PROYECTO: Se Acepta

• PRI>HORIZONTE DEL PROYECTO: Se Rechaza
• PRI=HP INDIFERENTE
210078,53
𝑷𝑹𝑰 = 270.053,47 + − 480132 =
282954,38

𝑷𝑹𝑰 = 𝟐. 𝟑𝟎

Conclusión: El tiempo de recuperación de la inversión será en dos años y treinta días. Menor
al horizonte de proyecto lo que significa que es rentable y se debe aceptar.

6.9. FLUJO DE CAJA CON FINANCIAMIENTO

AJIMER S.R.L.
FLUJO DE CAJA CON FINANCIAMIENTO
(Expresado en Bolivianos)

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4

INGRESOS
VENTAS 1267200,00 1280000,00 1292800,00 1312000,00
PRESTAMOS 160044
Utilidades Netas 266314,47 279215,3775 292116,285 309817,1925
TOTAL INGRESOS 1693558,47 1559215,38 1584916,29 1621817,19
EGRESOS
Sueldos y Salarios 760800,00 760800,00 760800,00 760800,00
Suministro de oficina 4.800 4800,00 4800,00 4800,00
Servicios básicos 30.000 30000,00 30000,00 30000,00
Suministros de Oficina 4.800 4800,00 4800,00 4800,00
Combustibles y Lubricantes 24.000 24000,00 24000,00 24000,00
Impuestos Prediales 1.225 1225,00 1225,00 1225,00
Amortización de A.F. 39.250 39250,00 39250,00 39250,00
Amortización de A.D. 4.500 4500,00 4500,00 4500,00
Intereses 17604,84 13203,63 8802,42 4401,21
TOTAL EGRESOS 886979,84 882578,63 878177,42 873776,21
SALDO DE FLUJO DE CAJA 806578,63 676636,75 706738,87 748040,98
Fuente: Elaboración Propia

77
6.9. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD

Razón Corriente:

𝐴𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜 𝐶𝑜𝑟𝑟𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 71576

= = 2.98
𝑃𝑎𝑠𝑖𝑣𝑜 𝐶𝑜𝑟𝑟𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 24.000

Razón Ácida:

𝐴𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜 𝐶𝑜𝑟𝑟𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 − 𝑀𝑒𝑟𝑐𝑎𝑑𝑒𝑟í𝑎 71576 − 3.275

= = 2.85
𝑃𝑎𝑠𝑖𝑣𝑜 𝐶𝑜𝑟𝑟𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 24.000

Rotación de Inventario de Mercadería:

𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 1.267.200
= = 386,81
𝐼𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑀𝑒𝑟𝑐𝑎𝑑𝑒𝑟í𝑎 3.276

Margen Bruto:

𝑈𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝐵𝑟𝑢𝑡𝑎 1.242.065,80

= = 0,98 = 98%
𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 1.267.200

Margen Neto:

𝑈𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑁𝑒𝑡𝑎 266314,47

= = 0,21 = 21%
𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 1.267.200

ROA (Rentabilidad sobre Activos):

𝑈𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑁𝑒𝑡𝑎 266314.47

= = 0.416 = 41.60%
𝐼𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖ó𝑛 (𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝐴𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜) 640176

ROA (Rentabilidad sobre Activos):

𝑈𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑁𝑒𝑡𝑎 266314.47
= = 0,55 = 55%
𝑃𝑎𝑡𝑟𝑖𝑚𝑜𝑛𝑖𝑜 𝑁𝑒𝑡𝑜 480132

Solvencia:
𝑃𝑎𝑡𝑟𝑖𝑚𝑜𝑛𝑖𝑜 𝑁𝑒𝑡𝑜 480132
= = 0,75 = 75%
𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝐴𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜 640176

78
6.9.1. Conclusiones del análisis de sensibilidad
El mercado está dispuesto a pagar un precio alto con respecto al costo de la materia prima e
insumos, ya que estamos en un país donde la verdura es barata, en especial nuestra materia
prima principal: el ají o locoto.

Lo que nos permite un elevado margen bruto en ventas. Sin embargo, la presión laboral en el
país, hace que el empleador tenga mayor carga en sueldos y salarios, sumado a la carga
impositiva tendremos un margen neto del 21% lo cual indica que está dentro de los
parámetros de eficiencia empresarial. Así mismo, la decisión del directorio de no incurrir en
un elevado financiamiento externo para no comprometer un elevado costo por intereses, nos
permite tener una empresa saludable con un bajo endeudamiento y un uso eficiente del
patrimonio neto.

6.10. TASA INTERNA DE RETORNO

270.053.47 282.954,38 295.855,29 778.732,19
𝑻𝑰𝑹 = 1
+ 2
+ 3
+ − 480132
(1 + 0.1331) (1 + 0.1331) (1 + 0.1331) (1 + 0.1331)4
𝑇𝐼𝑅 = 42.82%

 VAN= O
 COSTO CAPITAL= 13.31%
 TIR= 42.82%

Conclusión: Se demuestra que el proyecto es rentable, ya que refleja que la TIR del 42.82%
en comparación con el costo de capital utilizado anteriormente como marco de referencia de
13.31%

79
6.11. ESTADOS FINANCIEROS SIN FINANCIAMIENTO
6.11.1. Estado De Resultado Proyectado Sin Financiamiento

AJIMER S.R.L.
Estado de Resultado proyectado sin Financiamiento
Del año 2020- 2024
(Expresado en Bolivianos)
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
VENTAS 1267200 1280000 1292800 1312000
costo de venta 25134,2 25134,2 25134,2 25134,2
Margen de contribución 1242065,8 1254865,8 1267665,8 1286865,8
costos fijos:
Costos Fijos varios 825625 825625 825625 825625
CFDAF 39250 39250 39250 39250
CFADD 4500 4500 4500 4500
UAII 372690,8 385490,8 398290,8 417490,8
INTERESES 0 0 0 0
UAI 372690,80 385490,80 398290,80 417490,80
IMPUESTOS (25%) 93172,70 96372,70 99572,70 104372,70
UTILIDAD NETA 279518,10 289118,10 298718,10 313118,10
Fuente: Elaboración Propia
6.11.2. Flujo Neto De Fondos Sin Financiamiento

AJIMER S.R.L
FLUJO NETO DE FONDOS PROYECTADO SIN FINANCIAMIENTO
(Expresado en Bolivianos)
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
FLUJO DE INVERSION
ACTIVO FIJO 550600
ACTIVO DIFERIDO 18000
CAPITAL DE TRABAJO 71576
RCT 71576
VR 393600
FLUJO DE FINANCIAMIENTO
Préstamo 0
Amortización préstamo 0 0 0 0
FLUJO DE OPERACIONES
Utilidad neta 266314,47 279215,3775 292116,285 309817,193
Depreciación A.F. 39250 39250 39250 39250
Amortización A.D. 4500 4500 4500 4500
FLUJO NETO DE FONDOS 640176 310064,47 322965,3775 335866,285 818743,193
Fuente: elaboración propia

80
6.11.3. Flujo De Caja Proyectado Sin Financiamiento

AJIMER S.R.L.
FLUJO DE CAJA SIN FINANCIAMIENTO
(Expresado en Bolivianos)
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
INGRESOS
VENTAS 1267200 1280000 1292800 1312000
Utilidades Netas 266314,47 279215,3775 292116,285 309817,1925
TOTAL INGRESOS 1533514,47 1559215,378 1584916,285 1621817,193
EGRESOS
Sueldos y Salarios 760800 760800 760800 760800
Suministro de oficina 4800 4800 4800 4800
Servicios básicos 30000 30000 30000 30000
Suministros de Oficina 4800 4800 4800 4800
Combustibles y Lubricantes 24000 24000 24000 24000
Impuestos Prediales 1225 1225 1225 1225
Amortización de A.F. 39250 39250 39250 39250
Amortización de A.D. 4500 4500 4500 4500
TOTAL EGRESOS 869375 869375 869375 869375
SALDO DE FLUJO DE CAJA 664139,47 689840,3775 715541,285 752442,1925
Fuente: Elaboración Propia

6.11.4. Evaluación Económica

AJIMER S.R.L
EVALUACION ECONOMICA
Tasa interna de retorno: TIR 40%
Valor Actual Neto: VAN 81602.69
Fuente: elaboración Propia

6.11.5. Índices De Rentabilidad

AJIMER S.R.L.
Índices De Rentabilidad Sin Financiamiento
Margen Bruto 𝑈𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝐵𝑟𝑢𝑡𝑎 98%
𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠
Margen Neto 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑁𝑒𝑡𝑎 21%
𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠
ROA 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑛𝑒𝑡𝑎 41.6%
𝑖𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖𝑜𝑛(𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑎𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜)
ROE 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑛𝑒𝑡𝑎 42%
𝑝𝑎𝑡𝑟𝑖𝑚𝑜𝑛𝑖𝑜 𝑛𝑒𝑡𝑜
Fuente: elaboración Propia

81
6.12. ESTADOS FINANCIEROS CON INCREMENTO DEL 20% EN INGRESOS
6.12.1. Estado De Resultado Proyectado Con Incremento En Ingresos

AJIMER S.R.L.
Estado de Resultado proyectado con incremento en ingresos
Del año 2020- 2024
(Expresado en Bolivianos)
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
VENTAS 1267200 1520640 1824768 2189721,6
costo de venta 25134,2 25134,2 25134,2 25134,2
Margen de contribución 1242065,8 1495505,8 1799633,8 2164587,4
costos fijos:
Costos Fijos varios 825625 825625 825625 825625
CFDAF 39250 39250 39250 39250
CFADD 4500 4500 4500 4500
UAII 372690,8 626130,8 930258,8 1295212,4
INTERESES 17604,84 13203,63 8802,42 4401,21
UAI 355085,96 612927,17 921456,38 1290811,2
IMPUESTOS (25%) 88771,49 153231,793 230364,095 322702,798
UTILIDAD NETA 266314,47 459695,38 691092,29 968108,39
Fuente: Elaboración Propia

6.12.2. Flujo Neto de Fondos proyectado con incremento en Ingresos

AJIMER S.R.L
FLUJO NETO DE FONDOS PROYECTADO CON INCREMENTO EN INGRESOS
(Expresado en Bolivianos)
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
FLUJO DE INVERSION
ACTIVO FIJO 550600
ACTIVO DIFERIDO 18000
CAPITAL DE TRABAJO 71576
RCT 71576
VR 393600
FLUJO DE FINANCIAMIENTO
Préstamo 160044
Amortización préstamo 40011 40011 40011 40011
FLUJO DE OPERACIONES
Utilidad neta 266314,47 459695,378 691092,285 968108,393
Depreciación A.F. 39250 39250 39250 39250
Amortización A.D. 4500 4500 4500 4500
FLUJO NETO DE FONDOS 480132 270053,47 463434,378 694831,285 1437023,39
Fuente: Elaboración Propia

82
6.12.3. Flujo De Caja Proyectado Con Incremento En Ingresos
AJIMER S.R.L.
FLUJO DE CAJA CON FINANCIAMIENTO
(Expresado en Bolivianos)
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
INGRESOS
VENTAS 1267200 1520640 1824768 2189721,6
PRESTAMOS 160044
Utilidades Netas 266314,47 279215,378 292116,285 309817,193
TOTAL INGRESOS 1693558,47 1799855,38 2116884,29 2499538,79
EGRESOS
Sueldos y Salarios 760800 760800 760800 760800
Suministro de oficina 4800 4800 4800 4800
Servicios básicos 30000 30000 30000 30000
Suministros de Oficina 4800 4800 4800 4800
Combustibles y Lubricantes 24000 24000 24000 24000
Impuestos Prediales 1225 1225 1225 1225
Amortización de A.F. 39250 39250 39250 39250
Amortización de A.D. 4500 4500 4500 4500
Intereses 17604,84 13203,63 8802,42 4401,21
TOTAL EGRESOS 886979,84 882578,63 878177,42 873776,21
SALDO DE FLUJO DE CAJA 806578,63 917276,748 1238706,87 1625762,58
Fuente: Elaboración propia
6.12.4. Evaluación Económica
AJIMER S.R.L
EVALUACION ECONOMICA
Tasa interna de retorno: TIR 38%
Valor Actual Neto: VAN 56043.56
Fuente: Elaboración Propia
6.12.5. Índices de Rentabilidad
AJIMER S.R.L.
Índices De Rentabilidad
Margen Bruto 𝑈𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝐵𝑟𝑢𝑡𝑎 98.34%
𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠
Margen Neto 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑁𝑒𝑡𝑎 17.51%
𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠
ROA 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑛𝑒𝑡𝑎 41.6%
𝑖𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖𝑜𝑛(𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑎𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜)
ROE 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑛𝑒𝑡𝑎 55.4%
𝑝𝑎𝑡𝑟𝑖𝑚𝑜𝑛𝑖𝑜 𝑛𝑒𝑡𝑜
Fuente: Elaboración Propia

83
 ANEXOS
7.1. ESTADOS FINANCIEROS SIN FINANCIAMIENTO PROYECTADO CON
INCREMENTO EN COSTOS
7.1.1. Estado De Resultado Con Incremento en Costos
Se proyecta el estado de resultado con el 10% de incremento en costos fijos varios.
AJIMER S.R.L.
ESTADO DE RESULTADO PROYECTADO S/F CON INCREMENTO EN COSTOS
(Expresado en Bolivianos)

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4

VENTAS 1267200 1280000 1292800 1312000
costo de venta 25134,2 25134,2 25134,2 25134,2
Margen de contribución 1242065,8 1254865,8 1267665,8 1286865,8
costos fijos:
Costos Fijos varios 900000 900000 900000 900000
CFDAF 39250 39250 39250 39250
CFADD 4500 4500 4500 4500
UAII 298315,80 311115,80 323915,80 343115,80
INTERESES 0 0 0 0
UAI 298315,80 311115,80 323915,80 343115,80
IMPUESTOS (25%) 74578,95 77778,95 80978,95 85778,95
UTILIDAD NETA 223736,85 233336,85 242936,85 257336,85
Fuente: Elaboración Propia
7.1.2. Flujo Neto De Fondos Sin Financiamiento Y Con Incremento En Costos.
AJIMER S.R.L
FLUJO NETO DE FONDOS PROYECTADO CON INCREMENTO EN COSTOS
(Expresado en Bolivianos)
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
FLUJO DE INVERSION
ACTIVO FIJO 550600
ACTIVO DIFERIDO 18000
CAPITAL DE TRABAJO 71576
RCT 71576
VR 393600
FLUJO DE FINANCIAMIENTO
Préstamo 0
Amortización préstamo 0 0 0 0
FLUJO DE OPERACIONES
Utilidad neta 223736,85 233336,85 242936,85 257336,85
Depreciación A.F. 39250 39250 39250 39250
Amortización A.D. 4500 4500 4500 4500
FLUJO NETO DE FONDOS 640176 267486,85 277086,85 286686,85 766262,85

84
7.1.3. Flujo Neto De Caja Sin Financiamiento Y Con Incremento En Costos
AJIMER S.R.L.
FLUJO NETO DE FONDOS PROYECTADO CON INCREMENTO EN COSTOS
(Expresado en Bolivianos)
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
INGRESOS
VENTAS 1267200 1280000 1292800 1312000
Utilidades Netas 223736,85 233336,85 242936,85 257336,85
TOTAL INGRESOS 1490936,85 1559215,4 1584916,3 1621817,193
EGRESOS
Sueldos y Salarios 760800 760800 760800 760800
Suministro de oficina 4800 4800 4800 4800
Servicios básicos 30000 30000 30000 30000
Suministros de Oficina 4800 4800 4800 4800
Combustibles y Lubricantes 24000 24000 24000 24000
Impuestos Prediales 1225 1225 1225 1225
Amortización de A.F. 39250 39250 39250 39250
Amortización de A.D. 4500 4500 4500 4500
TOTAL EGRESOS 869375 869375 869375 869375
SALDO DE FLUJO DE CAJA 621561,85 689840,38 715541,29 752442,193
Fuente: Elaboración Propia

7.1.4. Evaluación Económica

AJIMER S.R.L
EVALUACION ECONOMICA
Tasa interna de retorno: TIR 30%
Valor Actual Neto: VAN 747934.59
Fuente: Elaboración Propia

7.1.5. Índices de Rentabilidad

AJIMER S.R.L.
Índices De Rentabilidad Sin Financiamiento
Margen Bruto 𝑈𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝐵𝑟𝑢𝑡𝑎 98.02%
𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠
Margen Neto 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑁𝑒𝑡𝑎 17.65%
𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠
ROA 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑛𝑒𝑡𝑎 34.94%
𝑖𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖𝑜𝑛(𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑎𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜)
ROE 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑛𝑒𝑡𝑎 46.60%
𝑝𝑎𝑡𝑟𝑖𝑚𝑜𝑛𝑖𝑜 𝑛𝑒𝑡𝑜
Fuente: Elaboración Propia

85
7.2. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS CON FINANCIAMIENTO E
INCREMENTO EN COSTOS
7.2.1. Estado De Resultado Proyectado Con Financiamiento E Incremento En Costos
Se proyecta el estado de resultado con el 10% de incremento en costos fijos varios.

AJIMER S.R.L.
Estado de Resultado proyectado con Financiamiento E Incremento en costos
Del año 2020- 2024
(Expresado en Bolivianos)
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
VENTAS 1267200 1280000 1292800 1312000
costo de venta 25134,2 25134,2 25134,2 25134,2
Margen de contribución 1242065,8 1254865,8 1267665,8 1286865,8
costos fijos:
Costos Fijos varios 900000 900000 900000 900000
CFDAF 39250 39250 39250 39250
CFADD 4500 4500 4500 4500
UAII 298315,8 311115,8 323915,8 343115,8
INTERESES 17604,84 13203,63 8802,42 4401,21
UAI 280710,96 297912,17 315113,38 338714,59
IMPUESTOS (25%) 70177,74 74478,0425 78778,345 84678,6475
UTILIDAD NETA 210533,22 223434,128 236335,035 254035,943
Fuente: Elaboración Propia

7.2.2. Flujo Neto de Fondos Proyectado con Financiamiento e incremento en costos

AJIMER S.R.L
FLUJO NETO DE FONDOS PROYECTADO CON FINANCIAMIENTO
(Expresado en Bolivianos)
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
FLUJO DE INVERSION
ACTIVO FIJO 550600
ACTIVO DIFERIDO 18000
CAPITAL DE TRABAJO 71576
RCT 71576
VR 393600
FLUJO DE FINANCIAMIENTO
Préstamo 160044
Amortización préstamo 40011 40011 40011 40011
FLUJO DE OPERACIONES
Utilidad neta 210533,22 223434,128 236335,035 254035,943
Depreciación A.F. 39250 39250 39250 39250
Amortización A.D. 4500 4500 4500 4500
FLUJO NETO DE FONDOS 480132 214272,22 227173,128 240074,035 722950,943
Fuente: Elaboración Propia

86
7.2.3. Flujo De Caja Con Financiamiento E Incremento En Costos
AJIMER S.R.L.
FLUJO DE CAJA CON FINANCIAMIENTO e INCREMENTO EN COSTOS
(Expresado en Bolivianos)
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
INGRESOS
VENTAS 1267200 1520640 1824768 2189721,6
PRESTAMOS 160044
Utilidades Netas 210533,22 223434,128 236335,035 254035,943
TOTAL INGRESOS 1637777,22 1744074,13 2061103,04 2443757,54
EGRESOS
Sueldos y Salarios 760800 760800 760800 760800
Suministro de oficina 4800 4800 4800 4800
Servicios básicos 30000 30000 30000 30000
Suministros de Oficina 4800 4800 4800 4800
Combustibles y Lubricantes 24000 24000 24000 24000
Impuestos Prediales 1225 1225 1225 1225
Amortización de A.F. 39250 39250 39250 39250
Amortización de A.D. 4500 4500 4500 4500
Intereses 17604,84 13203,63 8802,42 4401,21
TOTAL EGRESOS 886979,84 882578,63 878177,42 873776,21
SALDO DE FLUJO DE CAJA 750797,38 861495,498 1182925,62 1569981,33
Fuente: Elaboración Propia

7.2.4. Evaluación Económica

AJIMER S.R.L
EVALUACION ECONOMICA
Tasa interna de retorno: TIR 35%
Valor Actual Neto: VAN 118471.096
Fuente: Elaboración Propia

7.2.5. Índices de Rentabilidad

AJIMER S.R.L.
Índices De Rentabilidad
Margen Bruto 𝑈𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝐵𝑟𝑢𝑡𝑎 98.02%
𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠
Margen Neto 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑁𝑒𝑡𝑎 16.61%
𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠
ROA 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑛𝑒𝑡𝑎 32.88%
𝑖𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖𝑜𝑛(𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑎𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜)
ROE 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑛𝑒𝑡𝑎 43.84%
𝑝𝑎𝑡𝑟𝑖𝑚𝑜𝑛𝑖𝑜 𝑛𝑒𝑡𝑜

87
7.3 ESTADOS FINANCIAEROS PROYECTADOS SIN FINANCIAMIENTO Y
CON DECREMENTO EN COSTOS
7.3.1. Estado de Resultado Proyectado sin Financiamiento y con Decremento en costos
Se proyecta el estado de resultado con decremento del 10% en Costos

AJIMER S.R.L.
ESTADO DE RESULTADO PROYECTADO SIN FINANCIAMIENTO Y CON DECREMENTO EN COSTOS
(Expresado en Bolivianos)
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
VENTAS 1267200 1280000 1292800 1312000
costo de venta 25134,2 25134,2 25134,2 25134,2
Margen de contribución 1242065,8 1254865,8 1267665,8 1286865,8
costos fijos:
Costos Fijos varios 784343,75 784343,75 784343,75 784343,75
CFDAF 39250 39250 39250 39250
CFADD 4500 4500 4500 4500
UAII 413972,05 426772,05 439572,05 458772,05
INTERESES 0 0 0 0
UAI 413972,05 426772,05 439572,05 458772,05
IMPUESTOS (25%) 103493,0125 106693,013 109893,013 114693,013
UTILIDAD NETA 310479,0375 320079,038 329679,038 344079,038
Fuente: Elaboración Propia

7.3.2. Flujo Neto De Fondos Proyectado S/F y Con Decremento En Costos

AJIMER S.R.L
FLUJO NETO DE FONDOS PROYECTADO SIN FINANCIAMIENTO DECRECIENDO 10% EN COSTOS
FIJOS VARIOS
(Expresado en Bolivianos)
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
FLUJO DE INVERSION
ACTIVO FIJO 550600
ACTIVO DIFERIDO 18000
CAPITAL DE TRABAJO 71576
RCT 71576
VR 393600
FLUJO DE FINANCIAMIENTO
Préstamo 0
Amortización préstamo 0 0 0 0
FLUJO DE OPERACIONES
Utilidad neta 310479,038 320079,038 329679,038 344079,038
Depreciación A.F. 39250 39250 39250 39250
Amortización A.D. 4500 4500 4500 4500
FLUJO NETO DE FONDOS 640176 354229,038 363829,038 373429,038 853005,038
Fuente: Elaboración Propia

88
7.3.3. Flujo de caja proyectado sin financiamiento y con decremento en costos
AJIMER S.R.L.
FLUJO DE CAJA SIN FINANCIAMIENTO y con DECREMENTO EN COSTOS
(Expresado en Bolivianos)
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
INGRESOS
VENTAS 1267200 1280000 1292800 1312000
Utilidades Netas 310479,0375 320079,038 329679,038 344079,038
TOTAL INGRESOS 1577679,04 1600079 1622479 1656079
EGRESOS
Sueldos y Salarios 760800 760800 760800 760800
Suministro de oficina 4800 4800 4800 4800
Servicios básicos 30000 30000 30000 30000
Suministros de Oficina 4800 4800 4800 4800
Combustibles y Lubricantes 24000 24000 24000 24000
Impuestos Prediales 1225 1225 1225 1225
Amortización de A.F. 39250 39250 39250 39250
Amortización de A.D. 4500 4500 4500 4500
TOTAL EGRESOS 869375 869375 869375 869375
SALDO DE FLUJO DE CAJA 708304,038 730704,04 753104,04 786704,04
Fuente: Elaboración Propia

7.3.4. Evaluación Económica

AJIMER S.R.L
EVALUACION ECONOMICA
Tasa interna de retorno: TIR 28%
Valor Actual Neto: VAN 354463.04
Fuente: Elaboración Propia

7.3.5. Índices de Rentabilidad

AJIMER S.R.L.
Índices De Rentabilidad
Margen Bruto 𝑈𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝐵𝑟𝑢𝑡𝑎 98.02%
𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠
Margen Neto 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑁𝑒𝑡𝑎 24.5%
𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠
ROA 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑛𝑒𝑡𝑎 48.5%
𝑖𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖𝑜𝑛(𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑎𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜)
ROE 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑛𝑒𝑡𝑎 0.65%
𝑝𝑎𝑡𝑟𝑖𝑚𝑜𝑛𝑖𝑜 𝑛𝑒𝑡𝑜
Fuente: Elaboración Propia

89
7.4. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS CON FINANCIAMIENTO Y
CON DECREMENTO EN COSTOS
7.4.1. Estado de Resultado Proyectado con Financiamiento y con Decremento en Costos
Se proyecta el estado de resultado con decremento del 10% en Costos
AJIMER S.R.L.
Estado de Resultado proyectado con Financiamiento
Del año 2020- 2024
(Expresado en Bolivianos)
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
VENTAS 1267200 1280000 1292800 1312000
costo de venta 25134,2 25134,2 25134,2 25134,2
Margen de contribución 1242065,8 1254865,8 1267665,8 1286865,8
costos fijos:
Costos Fijos varios 784343,75 784343,75 784343,75 784343,75
CFDAF 39250 39250 39250 39250
CFADD 4500 4500 4500 4500
UAII 413972,05 426772,05 439572,05 458772,05
INTERESES 17604,84 13203,63 8802,42 4401,21
UAI 396367,21 413568,42 430769,63 454370,84
IMPUESTOS (25%) 99091,80 103392,11 107692,41 113592,71
UTILIDAD NETA 297275,408 310176,315 323077,223 340778,13
Fuente: Elaboración Propia

7.4.2. Flujo Neto de Fondos Proyectado con Financiamiento y decremento en Costos

AJIMER S.R.L
FLUJO NETO DE FONDOS PROYECTADO CON FINANCIAMIENTO
(Expresado en Bolivianos)
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
FLUJO DE INVERSION
ACTIVO FIJO 550600
ACTIVO DIFERIDO 18000
CAPITAL DE TRABAJO 71576
RCT 71576
VR 393600
FLUJO DE FINANCIAMIENTO
Préstamo 160044
Amortización préstamo 40011 40011 40011 40011
FLUJO DE OPERACIONES
Utilidad neta 297275,408 310176,315 323077,223 340778,13
Depreciación A.F. 39250 39250 39250 39250
Amortización A.D. 4500 4500 4500 4500
FLUJO NETO DE FONDOS 480132 301014,408 313915,315 326816,223 809693,13
Fuente: Elaboración Propia

90
7.4.3. Flujo de Caja Proyectado Con Financiamiento y Decremento en Costos
AJIMER S.R.L.
FLUJO DE CAJA CON FINANCIAMIENTO y DECREMENTO EN COSTOS
(Expresado en Bolivianos)
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
INGRESOS
VENTAS 1267200 1520640 1824768 2189721,6
PRESTAMOS 160044
Utilidades Netas 297275,408 310176,315 323077,223 340778,13
TOTAL INGRESOS 1724519,41 1830816,32 2147845,22 2530499,73
EGRESOS
Sueldos y Salarios 760800 760800 760800 760800
Suministro de oficina 4800 4800 4800 4800
Servicios básicos 30000 30000 30000 30000
Suministros de Oficina 4800 4800 4800 4800
Combustibles y Lubricantes 24000 24000 24000 24000
Impuestos Prediales 1225 1225 1225 1225
Amortización de A.F. 39250 39250 39250 39250
Amortización de A.D. 4500 4500 4500 4500
Intereses 17604,84 13203,63 8802,42 4401,21
TOTAL EGRESOS 886979,84 882578,63 878177,42 873776,21
FLUJO DE CAJA 837539,568 948237,685 1269667,8 1656723,52
Fuente: Elaboración Propia

7.4.4. Evaluación Económica

AJIMER S.R.L
EVALUACION ECONOMICA
Tasa interna de retorno: TIR 40%
Valor Actual Neto: VAN 224911
Fuente: Elaboración Propia
7.4.5. Índices de Rentabilidad
AJIMER S.R.L.
Índices De Rentabilidad
Margen Bruto 𝑈𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝐵𝑟𝑢𝑡𝑎 98.02%
𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠
Margen Neto 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑁𝑒𝑡𝑎 23.45%
𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠
ROA 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑛𝑒𝑡𝑎 46.43%
𝑖𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖𝑜𝑛(𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑎𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜)
ROE 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑛𝑒𝑡𝑎 0.6191%
𝑝𝑎𝑡𝑟𝑖𝑚𝑜𝑛𝑖𝑜 𝑛𝑒𝑡𝑜
Fuente: Elaboración Propia

91
7.5. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS SIN FINANCIAMIENTO Y CON
INCREMENTO DEL 20% EN VENTAS
7.5.1. Estado de Resultado Proyectado sin Financiamiento y con incremento en Ventas
AJIMER S.R.L.
Estado de Resultado proyectado con incremento en ingresos
Del año 2020- 2024
(Expresado en Bolivianos)
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
VENTAS 1267200 1520640 1824768 2189721,6
costo de venta 25134,2 25134,2 25134,2 25134,2
Margen de contribución 1242065,8 1495505,8 1799633,8 2164587,4
costos fijos:
Costos Fijos varios 825625 825625 825625 825625
CFDAF 39250 39250 39250 39250
CFADD 4500 4500 4500 4500
UAII 372690,8 626130,8 930258,8 1295212,4
INTERESES 0 0 0 0
UAI 372690,8 626130,8 930258,8 1295212,4
IMPUESTOS (25%) 93172,7 156532,7 232564,7 323803,1
UTILIDAD NETA 279518,1 469598,1 697694,1 971409,3
Fuente: Elaboración Propia

7.5.2. Flujo Neto de Fondos proyectado sin Financiamiento y con incremento en Ventas
AJIMER S.R.L
FLUJO NETO DE FONDOS PROYECTADO CON INCREMENTO EN INGRESOS
(Expresado en Bolivianos)
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
FLUJO DE INVERSION
ACTIVO FIJO 550600
ACTIVO DIFERIDO 18000
CAPITAL DE TRABAJO 71576
RCT 71576
VR 393600
FLUJO DE FINANCIAMIENTO
Préstamo 0
Amortización préstamo 0 0 0 0
FLUJO DE OPERACIONES
Utilidad neta 279518,1 469598,1 697694,1 971409,3
Depreciación A.F. 39250 39250 39250 39250
Amortización A.D. 4500 4500 4500 4500
FLUJO NETO DE FONDOS 640176 323268,1 513348,1 741444,1 1480335,3
Fuente: Elaboracion Propia

92
7.5.3. Flujo de Caja Proyectado Sin Financiamiento y con incremento en Ventas

AJIMER S.R.L.
FLUJO DE CAJA SIN FINANCIAMIENTO
(Expresado en Bolivianos)
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
INGRESOS
VENTAS 1267200 1520640 1824768 2189721,6
Utilidades Netas 279518,1 469598,1 697694,1 971409,3
TOTAL INGRESOS 1546718,1 1990238,1 2522462,1 3161130,9
EGRESOS
Sueldos y Salarios 760800 760800 760800 760800
Suministro de oficina 4800 4800 4800 4800
Servicios básicos 30000 30000 30000 30000
Suministros de Oficina 4800 4800 4800 4800
Combustibles y Lubricantes 24000 24000 24000 24000
Impuestos Prediales 1225 1225 1225 1225
Amortización de A.F. 39250 39250 39250 39250
Amortización de A.D. 4500 4500 4500 4500
TOTAL EGRESOS 869375 869375 869375 869375
SALDO DE FLUJO DE CAJA 677343,1 1120863,1 1653087,1 2291755,9
Fuente: Elaboración Propia

7.5.4. Evaluación Económica

AJIMER S.R.L
EVALUACION ECONOMICA
Tasa interna de retorno: TIR 48%
Valor Actual Neto: VAN 349866
Fuente: Elaboración Propia
7.5.5. Índices de Rentabilidad
AJIMER S.R.L.
Índices De Rentabilidad
Margen Bruto 𝑈𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝐵𝑟𝑢𝑡𝑎 98.34%
𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠
Margen Neto 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑁𝑒𝑡𝑎 30.88%
𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠
ROA 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑛𝑒𝑡𝑎 73.35%
𝑖𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖𝑜𝑛(𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑎𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜)
ROE 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑛𝑒𝑡𝑎 73.3%
𝑝𝑎𝑡𝑟𝑖𝑚𝑜𝑛𝑖𝑜 𝑛𝑒𝑡𝑜
Fuente: Elaboración Propia

93
7.6. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS CON FINANCIAMIENTO Y
CON DECREMENTO DEL 20% EN LOS INGRESOS
7.6.1. Estado de Resultado Proyectado con Financiamiento y Decremento en Ingresos

AJIMER S.R.L.
Estado de Resultado proyectado con Decremento en ingresos
Del año 2020- 2024
(Expresado en Bolivianos)
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
VENTAS 1013760 1064448 1094861 1313833,2
costo de venta 25134,2 25134,2 25134,2 25134,2
Margen de contribución 988625,8 1039313,8 1069726,6 1288699
costos fijos:
Costos Fijos varios 825625 825625 825625 825625
CFDAF 39250 39250 39250 39250
CFADD 4500 4500 4500 4500
UAII 119250,8 169938,8 200351,6 419324
INTERESES 17604,84 13203,63 8802,42 4401,21
UAI 101645,96 156735,17 191549,18 414922,79
IMPUESTOS (25%) 25411,49 39183,7925 47887,295 103730,698
UTILIDAD NETA 76234,47 117551,378 143661,885 311192,093
Fuente: Elaboración Propia

7.6..2. Flujo Neto de Fondos Proyectado con Financiamiento y Decremento en Ingresos

AJIMER S.R.L
FLUJO NETO DE FONDOS PROYECTADO CON DECREMENTO EN INGRESOS
(Expresado en Bolivianos)
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
FLUJO DE INVERSION
ACTIVO FIJO 550600
ACTIVO DIFERIDO 18000
CAPITAL DE TRABAJO 71576
RCT 71576
VR 393600
FLUJO DE FINANCIAMIENTO
Préstamo 160044
Amortización préstamo 40011 40011 40011 40011
FLUJO DE OPERACIONES
Utilidad neta 76234,47 117551,378 143661,885 311192,093
Depreciación A.F. 39250 39250 39250 39250
Amortización A.D. 4500 4500 4500 4500
FLUJO NETO DE FONDOS 480132 79973,47 121290,378 147400,885 780107,093
Fuente: Elaboración Propia

94
7.6.3. Flujo de Caja proyectado con Financiamiento y Decremento en Ingresos
AJIMER S.R.L.
FLUJO DE CAJA CON FINANCIAMIENTO y DECREMENTO EN INGRESOS
(Expresado en Bolivianos)
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
INGRESOS
VENTAS 1013760 1064448 1094860,8 1313833,2
PRESTAMOS 160044
Utilidades Netas 76234,47 117551,378 143661,885 311192,093
TOTAL INGRESOS 1250038,47 1181999,38 1238522,69 1625025,29
EGRESOS
Sueldos y Salarios 760800 760800 760800 760800
Suministro de oficina 4800 4800 4800 4800
Servicios básicos 30000 30000 30000 30000
Suministros de Oficina 4800 4800 4800 4800
Combustibles y Lubricantes 24000 24000 24000 24000
Impuestos Prediales 1225 1225 1225 1225
Amortización de A.F. 39250 39250 39250 39250
Amortización de A.D. 4500 4500 4500 4500
Intereses 17604,84 13203,63 8802,42 4401,21
TOTAL EGRESOS 886979,84 882578,63 878177,42 873776,21
FLUJO DE CAJA 363058,63 299420,748 360345,265 751249,083
Fuente: Elaboración Propia

7.6.4. Evaluación Económica

AJIMER S.R.L
EVALUACION ECONOMICA
Tasa interna de retorno: TIR 22%
Valor Actual Neto: VAN 100224.78
Fuente: Elaboración Propia
7.6.5. Índices de Rentabilidad
AJIMER S.R.L.
Índices De Rentabilidad con Financiamiento
Margen Bruto 𝑈𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝐵𝑟𝑢𝑡𝑎 0.96%
𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠
Margen Neto 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑁𝑒𝑡𝑎 7.5%
𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠
ROA 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑛𝑒𝑡𝑎 11.90%
𝑖𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖𝑜𝑛(𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑎𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜)
ROE 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑛𝑒𝑡𝑎 15.87%
𝑝𝑎𝑡𝑟𝑖𝑚𝑜𝑛𝑖𝑜 𝑛𝑒𝑡𝑜
Fuente: Elaboración Propia

95
7.7. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS SIN FINANCIAMIENTO Y CON
DECREMENTO EN INGRESOS DEL 20%
7.7.1. Estado de Resultado Proyectado sin Financiamiento y con Decremento en
ingresos
AJIMER S.R.L.
Estado de Resultado proyectado con Decremento en ingresos
Del año 2020- 2024
(Expresado en Bolivianos)
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
VENTAS 1013760 1064448 1094861 1313833,2
costo de venta 25134,2 25134,2 25134,2 25134,2
Margen de contribución 988625,8 1039313,8 1069726,6 1288699
costos fijos:
Costos Fijos varios 825625 825625 825625 825625
CFDAF 39250 39250 39250 39250
CFADD 4500 4500 4500 4500
UAII 119250,8 169938,8 200351,6 419324
INTERESES 0 0 0 0
UAI 119250,8 169938,8 200351,6 419324
IMPUESTOS (25%) 29812,7 42484,7 50087,9 104831
UTILIDAD NETA 89438,1 127454,1 150263,7 314493
Fuente: Elaboración Propia

7.7.2. Flujo Neto de Fondos proyectado S/F y con Decremento en ingresos

AJIMER S.R.L
FLUJO NETO DE FONDOS PROYECTADO CON DECREMENTO EN INGRESOS
(Expresado en Bolivianos)
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
FLUJO DE INVERSION
ACTIVO FIJO 550600
ACTIVO DIFERIDO 18000
CAPITAL DE TRABAJO 71576
RCT 71576
VR 393600
FLUJO DE FINANCIAMIENTO
Préstamo 0
Amortización préstamo 0 0 0 0
FLUJO DE OPERACIONES
Utilidad neta 89438,1 127454,1 150263,7 314493
Depreciación A.F. 39250 39250 39250 39250
Amortización A.D. 4500 4500 4500 4500
FLUJO NETO DE FONDOS 640176 133188,1 171204,1 194013,7 823419
Fuente: Elaboración Propia

96
7.7.3. Flujo de Caja Proyectado sin Financiamiento y con Decremento en ingresos
AJIMER S.R.L.
FLUJO DE CAJA SIN FINANCIAMIENTO y DECREMENTO EN INGRESOS
(Expresado en Bolivianos)
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
INGRESOS
VENTAS 1013760 1064448 1094860,8 1313833,2
Utilidades Netas 89438,1 127454,1 150263,7 314493
TOTAL INGRESOS 1103198,1 1191902,1 1245124,5 1628326,2
EGRESOS
Sueldos y Salarios 760800 760800 760800 760800
Suministro de oficina 4800 4800 4800 4800
Servicios básicos 30000 30000 30000 30000
Suministros de Oficina 4800 4800 4800 4800
Combustibles y Lubricantes 24000 24000 24000 24000
Impuestos Prediales 1225 1225 1225 1225
Amortización de A.F. 39250 39250 39250 39250
Amortización de A.D. 4500 4500 4500 4500
TOTAL EGRESOS 886979,84 882578,63 878177,42 873776,21
FLUJO DE CAJA 216218,26 309323,47 366947,08 754549,99
Fuente: Elaboración Propia

7.7.4. Evaluación Económica

AJIMER S.R.L
EVALUACION ECONOMICA
Tasa interna de retorno: TIR 20%
Valor Actual Neto: VAN 99078.62
Fuente: Elaboración Propia
7.7.5. Índices de Rentabilidad
AJIMER S.R.L.
Índices De Rentabilidad Sin Financiamiento
Margen Bruto 𝑈𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝐵𝑟𝑢𝑡𝑎 0.975%
𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠
Margen Neto 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑁𝑒𝑡𝑎 8.82%
𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠
ROA 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑛𝑒𝑡𝑎 13.97%
𝑖𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖𝑜𝑛(𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑎𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜)
ROE 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑛𝑒𝑡𝑎 10%
𝑝𝑎𝑡𝑟𝑖𝑚𝑜𝑛𝑖𝑜 𝑛𝑒𝑡𝑜
Fuente: Elaboración Propia

97
 ENCUESTA

SEXO: F O M

1: ¿Le gusta la mermelada? Si su respuesta es no vaya a la pregunta 3

a) Si b) no

2: ¿Con qué frecuencia consume mermelada?

a) Semanalmente
b) Quincenalmente
c) Mensualmente
d) Otros (especifique)

3: ¿Conoce los diferentes usos de la mermelada de Ají?

a) Si b) no

4: ¿Qué tipo de mermelada conoce?

a) Mermelada de Frutas
b) Mermelada de Verduras
c) Mermelada de ají
d) Otros

5: ¿Qué tipo de mermelada consume?

a) Mermelada de frutas
b) Mermelada de verduras
c) Mermelada de ají
d) Otras

6: ¿Le gusta el Ají?

a) Si b) no
7: ¿Estaría dispuesto a consumir mermelada de ají?
a) Si b) no
8: ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la mermelada de locoto de 250gr?
a) Entre 14 y 17 bs
b) Entre 17.5 y 21 bs
c) Entre 22 y 24 bs
d) Otro valor

9: ¿En qué envase le gustaría más adquirir su mermelada de locoto?

98
 a) Plástico
b) Vidrio
c) Sachet

10: ¿Dónde Usted compraría la mermelada?

a) Supermercados
b) Despensas principales
c) Tiendas de barrio
d) Otros (especifique)

11: ¿Por qué medios le gustaría informarse del producto?

a) Radio
b) Prensa
c) Revistas
d) Televisión
e) Correo electrónico
f) Catálogos
g) Otros

99
7.8. PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS CON APORTES LABORALES

1% 5% 10% 12,71%
PLANILLA DE APORTES LABORALES 10% 0,50% 1,71% 0,50%
13.000-24.999 Bs 25.000 - 34.999 Bs 35.000 - ∞ Bs
RIESGO AP. SOLIDARIO DEL TOTAL APORTE
CARGO TOTAL GANADO AFP COMISION APORTE NACIONAL SOLIDARIO
COMÚN ASEGURADO PATRONALES
GERENTE GENERAL 10.000,00 1.000,00 50,00 171,00 50,00 1.271,00
JEFE DE PRODUCCIÓN 7.000,00 700,00 35,00 119,70 35,00 889,70
JEFE DE VENTAS 7.000,00 700,00 35,00 119,70 35,00 889,70
JEFE ADMINISTRATIVO FINANCIERO 7.000,00 700,00 35,00 119,70 35,00 889,70
CAJERO 3.500,00 350,00 17,50 59,85 17,50 444,85
CONTADOR 6.000,00 600,00 30,00 102,60 30,00 762,60
SUPERVISOR DE CALIDAD 6.500,00 650,00 32,50 111,15 32,50 826,15
OPERADOR JUNIOR 2.300,00 230,00 11,50 39,33 11,50 292,33
OPERADOR JUNIOR 2.300,00 230,00 11,50 39,33 11,50 292,33
OPERADOR JUNIOR 2.300,00 230,00 11,50 39,33 11,50 292,33
VENDEDOR 2.300,00 230,00 11,50 39,33 11,50 292,33
VENDEDOR 2.300,00 230,00 11,50 39,33 11,50 292,33
CHOFER 2.400,00 240,00 12,00 41,04 12,00 305,04
GUARDIA DE SEGURIDAD 2.500,00 250,00 12,50 42,75 12,50 317,75

100
 PLANILLA APORTES PATRONALES 10% 1,71% 3% 1% 8,33% 8,33%
APORTE PATR.
CARGO TOTAL GANADO CAJA NAC. SALUD RIESGO PROFES. INFOCAL INDEMNIZACION AGUINALDOS
SOLIDARIO
GERENTE GENERAL 10.000,00 1000,00 171,00 300,00 100,00 833,00 833,00
JEFE DE PRODUCCIÓN 7.000,00 700,00 119,70 210,00 70,00 583,10 583,10
JEFE DE VENTAS 7.000,00 700,00 119,70 210,00 70,00 583,10 583,10
JEFE ADMINISTRATIVO FINANCIERO 7.000,00 700,00 119,70 210,00 70,00 583,10 583,10
CAJERO 3.500,00 350,00 59,85 105,00 35,00 291,55 291,55
CONTADOR 6.000,00 600,00 102,60 180,00 60,00 499,80 499,80
SUPERVISOR DE CALIDAD 6.500,00 650,00 111,15 195,00 65,00 541,45 541,45
OPERADOR JUNIOR 2.300,00 230,00 39,33 69,00 23,00 191,59 191,59
OPERADOR JUNIOR 2.300,00 230,00 39,33 69,00 23,00 191,59 191,59
OPERADOR JUNIOR 2.300,00 230,00 39,33 69,00 23,00 191,59 191,59
VENDEDOR 2.300,00 230,00 39,33 69,00 23,00 191,59 191,59
VENDEDOR 2.300,00 230,00 39,33 69,00 23,00 191,59 191,59
CHOFER 2.400,00 240,00 41,04 72,00 24,00 199,92 199,92
GUARDIA DE SEGURIDAD 2.500,00 250,00 42,75 75,00 25,00 208,25 208,25

101
7.9. FORMULARIO AVC – 001

102
7.10. LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO

103
7.10. REGISTRO DE COMERCIO DE BOLIVIA

104
7.11. CERTIFICADO SANITARIO

105
106
107
108
109