Unidad de Educación Media Superior Tecnológica Agropecuaria

y Ciencias del Mar

Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario No.154 Extensión Jiutepec

Morelos

“Dr. Belisario Domínguez Palencia”

“
ELABORACIÓN DEL PLAN DE MERCADOTECNIA PARA EL LANZAMINETO

MERGADOLÓGICO DE EL MODELO DE NEGOCIO SALCHI-BURGER”

Proyecto para obtener el título de: Técnico en Administración para el

Emprendimiento Agropecuario

Equipo de trabajo

● Gonzalo Gallardo Sánchez

● Asaf Haniel Cortes Trujillo
● Lucia Montserrat Roman Valladares
Asesora: Lic. Citlalli Moctezuma Gómez
 AGRADECIMIENTOS
Les agradecemos a todos nuestros profesores que a lo largo de este camino nos impartieron sus
conocimientos y las fortalezas que necesitamos para triunfar. Gracias a ustedes podemos
demostrar lo que hemos aprendido y hemos hecho con base a todos los temas que han sido
enseñados a lo largo de esta faceta de nuestra vida.

También les agradecemos a nuestros padres, por el apoyo y esfuerzo que han hecho para
podernos brindar está oportunidad en nuestras vidas, por lo cual es un triunfo para nosotros
lograr culminar esta etapa y comenzar otra nueva, que gracias a todo su apoyo estamos listos
para enfrentarnos a ella.

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 INDICE
Introducción …………………………………………………………………………………………… 5
Justificación …………………………………………………………………………………………… 6
Objetivo General ……………………………………………………………………………………... 7
Objetivos Específicos………………………………………………………………………………….. 7
Marco Teórico …………………………………………………………………………………………. 8
Misión y Visión ………………………………………………………………………………………… 14
Marca
F.O.D.A. ……………………………………………………………………………………………….. 15
Análisis Situacional ………………………………………………………………………………….. 17
Mercado Objetivo ……………………………………………………………………………………. 28
Problemáticas y Oportunidades …………………………………………………………………… 32
Estrategias …………………………………………………………………………………………… 35
Tácticas ………………………………………………………………………………………………. 46
Curva de Demanda ………………………………………………………………………………….. 52
Implementación y Control …………………………………………………………………………... 53
Conclusiones ………………………………………………………………………………………... 57

Glosario ……………………………………………………………………………………………… 58

Referencias Bibliográficas …………………………………………………………………………. 60

Anexos ……………………………………………………………………………………………….. 61

3
 Introducción
La hamburguesa y el hot-dog se han convertido en una de las principales opciones de platillos
en cuanto a la comida rápida, se considera comida rápida a los platos que no demandan una
gran elaboración. En las últimas décadas estos platillos han ido evolucionando al punto de
convertirse en un suculento placer deseado por el paladar del consumidor.

Se tiene conocimiento de que la hamburguesa se introdujo en “México a mediados del siglo XX;
en ese momento eran muy distintas a lo que hoy en día conocemos. En sitios eran
comercializadas como sándwich con dos panes y un pedazo de carne entre ellos, en otras como
steak es decir con filete de carne molida. Rápidamente fueron tomando popularidad entre los
consumidores siendo ahora uno de los alimentos preferidos en la actualidad debido a que no
demoraba la preparación del alimento, pero en los últimos 5 años algo que ha disgustado al
consumidor es el tamaño de la porción que es de 10 a 11 cm de diámetro ya que no satisfacía
por completo el apetito del consumidor, personas han querido cubrir esta necesidad de llenar por
completo el apetito del consumidor haciendo los panes de la hamburguesa más grandes cosa
que no ha solucionado por completo la necesidad debido a que el consumidor piensa que de
esta forma la hamburguesa ya no es un alimento saludable”.

Las personas que consumen hamburguesas y hot-dogs además del sabor de los alimentos,
buscan también que las porciones de comida los dejen satisfechos y que lo que les presentan
las compañías en sus anuncios de publicidad sea lo mismo que les entreguen cuando van a sus
establecimientos a consumir.

A través de esta necesidad surge la idea del proyecto Salchi-burger en donde la principal
característica diferenciadora es el TAMAÑO, el cual es de 15 cm de diámetro en la hamburguesa
y 20 cm de largo en el hot-dog. De esta manera se desarrolló un estudio de mercado, en el cual
se puede ver si el negocio será factible para que público pueden ir dirigidos los productos de la
marca. También se realizó un mapa se percepción para saber el posicionamiento mercadológico
de la competencia de la marca (McDonald’s, Carl´s Jr, Burguer King) en el mismo mapa se pudo
ubicar en que sección del mercado se puede incursionar con el negocio. Este modelo de negocio
se ha venido trabajando desde el tercer semestre de la carrera, se hicieron distintos estudios
para realizar y obtener el logotipo de la marca, su slogan, misión, visión y objetivos del modelo

4
de negocio; así mismo también se identificaron las fortalezas, oportunidades, debilidades y
amenazas (Estudio F.O.D.A) del modelo de negocio

Estos y otros elementos considerados importantes para el lanzamiento mercadológico se

encontrarán en el presente trabajo.

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 Justificación
El proyecto tiene la finalidad de crear un plan de mercadotecnia para el modelo de
negocio Salchi-Burger que busca tener un nicho en el mercado de comida rápida
(hamburguesa, hot-dogs, pizza, etc).
El modelo de negocio fue creado a partir de un proyecto escolar, en el cual se solicitó crear un
negocio o microempresa que atendiera algún deseó o necesidad, cambiando un producto o
servicio ya existente. Por lo que el equipo de trabajo vio como una oportunidad mejorar las
hamburguesas y hot-dogs; dándoles un tamaño de 15cm de diámetro a la hamburguesa a
diferencia de los 11cm de diámetro que comúnmente tienen y 20cm de largo al hot-dog a los
15cm que comúnmente tienen, además el sabor de los productos será totalmente casero, esto
fue pensado al ver que las grandes franquicias de comida rápida elaboran alimentos con un sabor
muy industrial e insípido y que el tamaño de las porciones no satisface por completo a los clientes.
Estos productos satisfacen el antojo del paladar del consumidor, también cubre la necesidad de
comprar un alimento ya hecho, es decir, evitar estar preparando un alimento para toda la familia.
La industria en la cuál se piensa incursionar es una con mucha oferta y demanda, se encuentran
desde negocios independientes hasta cadenas de comida reconocidas internacionalmente; en la
cual existe negocios de todo tipo de comida, pero en especial se competirá contra unas de las
más grandes cadenas de comida (McDonald's, Burger King, Carls'Jr, etc) a lo cual las
características diferenciadoras del modelo de negocio darán ventaja sobre esta competencia.

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 Objetivo General
Crear un plan de mercadotecnia para el lanzamiento mercadológico del modelo de negocio
Salchi-Burger.

Objetivos Específicos
1. Elaboración de estudio de mercado para el modelo de negocio Salchi-Burger
2. Identificar oportunidades estratégicas de marketing
3. Conocer el posicionamiento mercadológico de McDonald’s, Carl´s Jr, Burguer King
considerados la mayor competencia de Salchi-Burger
4. Realizar el estudio FODA del modelo de negocio
5. Identificar todos los requerimientos que se necesitan para abrir un local físico
6. Planificar las fases de la curva de demanda

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 MARCO TEÓRICO
Todas las referencias bibliográficas de las definiciones se encuentra en la parte de Referencias
bibliográficas en la página 60.

Plan de mercadotecnia
Un Plan de Mercadotecnia es un documento (en formato texto o presentación) donde se recoge
el análisis de la situación de la empresa, los objetivos que busca conseguir y los pasos a seguir
para conseguirlos.
Existen muchas razones para elaborar un plan detallado: ayuda a conseguir los objetivos de la
empresa, refuerza el compromiso de la dirección y los trabajadores, ayuda a definir una visión a
largo plazo, mejora las eficiencias e incluso puede ayudar a prevenir errores (y a solucionarlos
rápidamente cuando se producen).
A la hora de elaborar el plan de marketing, la organización es clave. Hay una serie de aspectos
que todo plan debe incluir, y un orden lógico en el que trabajar sobre ellos para que el resultado
final sea coherente y operativo.

Estudio de Mercado

Un estudio de mercado es un conjunto de acciones realizadas por organizaciones comerciales

que tienen como objetivo obtener información sobre el estado actual de un segmento
determinado mercado. Su finalidad es conocer en profundidad el nicho que se pretende
conquistar, como así también su grado de rentabilidad.

Misión
Describe el motivo o la razón de ser de una organización, empresa o institución, se enfoca en los
objetivos a cumplir en el presente.

Visión

Describe una expectativa ideal sobre lo que se espera que la organización sea o alcance en un
futuro, esto debe ser realista y a la vez esta puede ser ambiciosa.

FODA

El análisis FODA es una técnica que se usa para identificar las fortalezas, las oportunidades, las
debilidades y las amenazas del negocio o, incluso, de algún proyecto específico. Si bien, por lo
general, se usa muchísimo en pequeñas empresas, organizaciones sin fines de lucro, empresas

8
grandes y otras organizaciones; el análisis FODA se puede aplicar tanto con fines profesionales
como personales.

El análisis FODA es una herramienta simple y, a la vez, potente que te ayuda a identificar las
oportunidades competitivas de mejora. Te permite trabajar para mejorar el negocio y el equipo
mientras te mantienes a la cabeza de las tendencias del mercado.

Fortalezas

Las fortalezas de FODA hacen referencia a las iniciativas internas que funcionan bien. Se podrían
comparar con otras iniciativas o con un costado competitivo externo. Al analizar estas áreas
puedes entender qué es lo que ya funciona. Entonces, puedes aplicar esas técnicas que sabes
que funcionan bien —las fortalezas— en otras áreas que pueden necesitar un refuerzo extra
como la mejora de la eficiencia del equipo.

Cuando busques las fortalezas de la organización, para empezar, pregúntate lo siguiente:

¿Qué es lo que hacemos bien?

¿Qué hace que nuestra empresa sea especial?

¿Qué es lo que le gusta de nuestra organización a la audiencia objetivo

Debilidades

Las debilidades en FODA se refieren a las iniciativas internas que no funcionan como es debido.
Es una buena idea analizar las fortalezas antes que las debilidades para generar referencias de
lo que significan el éxito y el fracaso. La identificación de las debilidades internas ofrece un punto
de partida desde el cual mejorar los proyectos.

Del mismo modo en que examinas las fortalezas, puedes hacerte diferentes preguntas para
empezar a identificar las debilidades.

¿Qué iniciativas no funcionan bien y por qué?

¿Qué se podría mejorar?

¿Qué recursos podrían favorecer al rendimiento?

Oportunidades

Las oportunidades en FODA son el resultado de las fortalezas y las debilidades, junto con
cualquier iniciativa externa que te colocará en una posición competitiva más sólida. Podría ser

9
cualquier cosa, debilidades que quisieras mejorar o áreas que no se hubieran identificado en las
primeras dos etapas del análisis.

Como hay muchas maneras de que se nos ocurran oportunidades, es muy útil considerar las
siguientes cuestiones antes de empezar:

¿Qué recursos podemos usar para mejorar las áreas en las que tenemos debilidades?

¿Hay brechas de mercado en nuestros servicios?

¿Cuáles son nuestras metas para este año?

Amenazas

Las amenazas en FODA se refieren a las áreas que tienen el potencial de causar problemas.
Difieren de las debilidades en que las amenazas son externas y, por lo general, están fuera de
nuestro control. Pueden ser eventos como la pandemia o un cambio en el panorama competitivo.

A continuación, te presentamos algunas preguntas que podrías hacerte para identificar

amenazas externas:

¿Qué cambios en el sector son preocupantes?

¿Qué nuevas tendencias del mercado se vislumbran?

¿En qué áreas nos supera la competencia?

Análisis Situacional

El análisis situacional se refiere a una colección de métodos que los gerentes utilizan para
analizar el entorno interno y externo de una organización para comprender las capacidades, los
clientes y el ambiente de negocios de la empresa en un momento determinado. No importa si se
planea introducir un nuevo producto en el mercado, o si se necesita encontrar cuáles son las
fortalezas y debilidades de la empresa, un análisis de factores micro y macro ambientales puede
indicar las estrategias que se deben seguir. Este es el propósito del análisis situacional.

El análisis situacional es un paso crítico para establecer una relación a largo plazo con los
clientes. En la vida corporativa, el análisis situacional ayuda a definir cuál es la situación actual y
cuáles deberían ser las acciones para seguir avanzando.

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El entorno rápidamente cambiante y los estilos de vida de las personas exigen un análisis
periódico que brinde una fotografía de la posición de la empresa en el entorno empresarial, al
igual que para presentar las oportunidades de desarrollo y mejorar su crecimiento.

Es un componente fundamental de cualquier plan de negocios y periódicamente debe verificarse

para certificar que se mantenga actualizado. Un análisis situacional delimita tanto los factores
externos como internos de una empresa, identificando su entorno empresarial, sus capacidades,
clientes actuales y potenciales, y el impacto que pueden causar en la organización.

Ayuda a identificar fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas para la organización. Es

un tipo de análisis muy complejo y, en general, todo plan de negocios incluirá el concepto del
análisis situacional.

Entorno del Competidor

Engloba a aquellos que compiten contra usted. Son importantes que internacionalmente actuaran
contra sus intereses. En esta sección del análisis de la situación describe con detalle a sus
competidores principales, los productos que ofrecen, sus planes, experiencia, conocimientos,
recursos financieros, humanos y de capital y proveedores. Mas importante aún, analice sus
estrategias actuales y futuras.

Entorno de la Compañía

Se refiere a su propia situación en su compañía o futura compañía y los recursos que dispone,
describa sus productos, experiencia, conocimientos, recursos financieros, humanos, de capital,
proveedores actuales y otros factores. ¿Lo favorecen sus clientes o clientes potenciales y por
qué? resuma como se aplican al proyecto sus propias fortalezas y debilidades. En muchos
aspectos, esta sección cubre los mismos puntos de la situación de entorno del competidor.

Mercado Objetivo

Describe con exactitud quienes son sus clientes, así como la frecuencia con la que compra
respondiendo a las preguntas, ¿Qué?, ¿Dónde?, ¿Cuándo?, ¿Por qué?, ¿Cómo?, ¿Cuánto? y
qué tipo de características busca en un producto. Tal vez se piense que todos son candidatos
para el producto o servicio, en un sentido esto puede ser verdad, pero es más probable que
algunos segmentos del mercado se interesen más que otros.

Estrategias de Mercadotecnia

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Una estrategia de marketing es el proceso que permite que una empresa se centre en los
recursos disponibles y los utilice de la mejor manera posible para incrementar las ventas y
obtener ventajas respecto de la competencia.

1ra P, Producto

Es lo que se ofrece a un mercado para su atención, adquisición, uso o consumo que satisfaga
un deseo o una necesidad.

2do P, Precio

Se refiere a la cantidad de dinero que cobra por un producto o servicio o la suma de los valores
que los consumidores dan a cambio de los beneficios.

3er P, Plaza

Es el proceso para poner un producto o servicio a disposición de un consumidor final o un usuario

industrial.

4ta P, Promoción

Es la combinación de las herramientas específicas de publicidad, promoción de ventas,

relaciones públicas, ventas personales y marketing directo.

Tácticas de Mercadotecnia

Las tácticas suelen ser específicas de un área especializada. Unos ejemplos de tácticas son:

• Invertir en SEM con compañas con el nombre de marca.

• Hacer remarketing de productos en carritos abandonados por el cliente.
• Enviar un newsletter semanal con las últimas novedades.
• Hacer anuncios de radio para promocionar las acciones clave.
• Montar un stand en los eventos de moda nacionales que sean afines a la marca.
• Cada táctica pertenece a un área de la estrategia y tiene por objetivo hacerla realidad.

Muchas empresas, por falta de tiempo, de dinero o de planificación, empiezan por las tácticas
sin haber definido la estrategia. Esto supone trabajar sin haber analizado la situación actual, los
problemas específicos que están presentes y sin unos objetivos claros. A la larga supone un
coste mayor de tiempo y dinero del que se habría invertido al planificar una estrategia.

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Implementación y Control

En la sección de implementación y control calcular el punto de equilibrio y que predecirá otra

información importante que contribuya a controlar el proyecto, una vez que este implementado.
Calcular también las proyecciones de ventas y el flujo de efectivo en una base mensual por un
periodo de 3 años y determinara los gastos del establecimiento. Puede utilizar esta información
para mantener controlado el proyecto. Así, y el presupuesto se excede, sabrá donde reducir o
reasignar recursos, si las ventas no son como debería sabrá como enforcar su atención.

Mapa de Percepción

El mapa de posicionamiento es un gráfico utilizado por los investigadores de mercado y las

empresas para describir y comprender el panorama de una marca o producto con respecto de la
competencia desde el punto de vista del cliente.

En otras palabras, el mapa de posicionamiento ayuda a visualizar cuáles son las alternativas que
los clientes tienen respecto a un producto o marca específica. En dicho gráfico se exponen los
ejes X y Y para hablar de las cualidades a comparar entre una compañía y sus respectivos
competidores.

Este mapa representa un gran apoyo para determinar fácilmente las mejores características de
un producto o una marca, así como también sus áreas de oportunidad. Su mayor atributo es que
se realiza desde la perspectiva del cliente, lo que asegura más objetividad sobre la visión de la
empresa.

Curva de Demanda

La curva de demanda es una de las herramientas para estudiar el efecto de los precios.
Se representa a partir de un gráfico donde se recoge la relación entre nivel de demanda y precios,
siendo esta decreciente, puesto que la relación es inversa. Esta característica (pendiente
negativa) está recogida en la famosa ley de la demanda.

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 MISIÓN

Brindarle al cliente una hamburguesa y hot-dog que sacie completamente su apetito, así
mismo, con la más alta calidad en ingredientes en un ambiente familiar y confortable

VISIÓN

Ser una marca reconocida en el municipio de Jiutepec por nuestra buena comida y servicio al
cliente

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 FODA DEL MODELO DE NEGOCIO SALCHI-BURGER
Fortalezas

● l estar en una zona de gran concurrencia de posibles clientes, se contará con una rápida
popularizaciónLa porción del tamaño de los alimentos es mayor a los de la competencia.
● Elaborar un todos los alimentos de manera casera, dándoles un mejor sabor
● Ser puntuales en la entrega de los alimentos.
● Tener una excelente higiene al preparar los alimentos.
● Variedad de carnes para ofrecer a los clientes. (arrachera, res, pollo)
● Destacar por la buena atención al cliente.
● El lugar donde se planea abrir el establecimiento es un lugar de mucha concurrencia de
posibles clientes
● Ofertar el servicio a domicilio después de estar laborando dos meses.

Oportunidades

● Tener cerca empresas y negocios que podrán proveer los insumos.

● Un 43% de las personas en el área del establecimiento prefieren consumir hamburguesas
y hot-dogs, en lugar de otro tipo de comida rápida.
● El mercado al que se piensa incursionar aún no está sobre explotado en la zona donde
nos vamos a instalar.

● Conseguir apoyos financieros gubernamentales para pequeñas empresas

● Entrar en programas de gobierno para emprendedores

Debilidades

● Contar con una plantilla de trabajadores reducida en la apertura inicial.

● La posibilidad de que algún miembro decida abandonar el proyecto, al no ver los
resultados deseados.
● Iniciar con el capital un tanto reducido, en caso de imprevistos
● Mobiliario de segunda mano

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 Amenazas

● Al ser una nueva marca al principio se hará difícil la obtención de clientes

● Existe el riesgo de que las personas sigan comprando en sus establecimientos de
costumbre
● Las grandes marcas de comida rápida (Mc Donalds, Carls junior, Burger King, etc.), y su
capacidad de acaparar la mayor parte de los clientes.
● Menor afluencia de clientes por las condiciones actuales (pandemias).
● La posibilidad de que se apliquen nuevos impuestos a negocios
● El aumento de los precios en la materia prima

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 Análisis Situacional
Las hamburguesas y hot-dogs se han catalogado como una de las principales comidas rápidas
más preferentes en la sociedad, lo cual ha llevado a distintas organizaciones en su propio impulso
al abarcar un mercado tan amplio, desde su localización, variedad de productos, innovación,
preparación, trato al cliente, publicidad y ambiente familiar.

En este análisis de situación la empresa Salch-iburger S.C De C.V conocerá los factores a los
que cuales se enfrenta en consecuencia de su competencia potencial como las distintas cadenas
de restaurantes internacionales como Mc Donalds, Burger King y Carls Jr. Con este mismo
análisis se percatarán distintos fragmentos que estas mismas cadenas internacionales abarcan
como lo son la edad, el precio de sus productos, alta variedad de elección.

El análisis de la situación contiene información de lo que Salchi-burger S.C De C.V enfrentara

con el producto en la sociedad a base de su competencia potencial con las altas cadenas de
restaurantes internacionales como lo son Mc Donalds, Burger King y Carls Jr. Además de
situaciones como leyes gubernamentales, permisos legales para la apertura del negocio, la
diminuta cantidad de capital aportada, la alta o baja demanda que pudiera abarcar el negocio en
la sociedad, la falta de experiencia en cuanto a su competencia, condiciones económicas durante
el plan de mercadotecnia, factores sociales y culturales, factores demográficos, organizaciones
que afectan el plan para la comercialización del producto.

Es por esto que este análisis se dividirá en cuatro entornos:

El entorno de la situación en el cual principalmente influye la demanda alta o baja que pudiera
atraer el producto o servicio.

El entorno neutral en el cual influyen las leyes, grupos y organizaciones referentes al gobierno.

El entorno del competidor en el cual se observan las características que tienen los competidores
a detalle en cuanto a sus planes, experiencia, capital, proveedores, fortalezas y debilidades.

El entorno de la compañía en donde se describen las características de la empresa propia, los

recursos con los que cuenta, financieros, humanos, de capital, proveedores y otros factores.

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 Entorno De La Situación
• ¿Está demanda aumenta, disminuye o esta nivelada?

En base a las encuestas realizadas de manera digital se puede percatar que, en efecto, la
demanda disminuye ya que los clientes a pesar que prefieren consumir en otros establecimientos
distintos a la competencia potencial, estos solo consumen el producto 1-3 veces por mes.

• ¿Quién influye en esta decisión?, ¿Cómo, cuándo, dónde, que y por qué compran estos
clientes potenciales?

El reflejo de las encuestas denota que los clientes potenciales regularmente consumen
hamburguesas y hot-dogs en “otros establecimientos” que no son la competencia potencial para
el negocio.

• ¿Cuáles son los factores sociales y culturales?

El poder adquisitivo y la preferencia del consumidor.

Es importante la demografía de los consumidores para clasificar y empatizar con los clientes y
así adelantarse a las necesidades de los mismos desarrollando un negocio viable y potencial.

• ¿Cuáles son las condiciones económicas durante el periodo cubierto por el plan de
mercadotecnia?

Facilitar o contribuir a logar el equilibrio entre oferta y demanda a través de la organización

material de intercambio y la organización de flujos de información.

• ¿El negocio es bueno o malo?

En base a la primera pregunta de la encuesta se puede asumir que el negocio pudiera ser factible
ya que si consideran las hamburguesas y hot-dogs dentro de sus comidas favoritas de los
clientes. Por otro lado, no es tan viable ya que a pesar de que si entra en sus comidas rápidas
favoritas estos clientes regularmente las consumen 1-3 veces al mes, por lo cual se pudiera hacer
un arreglo y únicamente abrir los fines de semana (viernes, sábado y domingo).

• No hay productos más nuevos triunfando con frecuencia, lo que significa que nuestro
producto tiene un alto ciclo de vida.

• ¿Cómo afecta la tecnología al producto o al servicio y a la mercadotecnia para este

producto o servicio?

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Principalmente la avanzada tecnología afecta el tiempo de preparación de la hamburguesa y hot-
dog ya que la competencia potencial cuenta con estas herramientas y es un gran impacto para
el negocio.

La política no afecta de ninguna manera la comercialización del producto, por lo cual no hay
ningún peligro o amenaza sino todo lo contrario, nos proporcionará oportunidades ya que nuestra
empresa estará respaldada por el programa de “apoyo a pequeñas empresas”.

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 Entorno Neutral
• ¿Es posible que la legislación estatal, federal o local afecte la demanda o la
mercadotecnia del producto o del servicio?

De ninguna manera este tipo de legislaciones podrían afectar la demanda ni la mercadotecnia

del producto o servicio.

• ¿Qué sucede en los medios de comunicación?

Al ser tan utilizados por la sociedad hoy en día, para el negocio serán herramientas utilizadas
como medio de publicidad para llegar a más clientes de cualquier parte y atraer más clientela.

El gobierno incide en este proyecto con su respaldo en el programa de “apoyo a pequeñas

empresas”.

La comunicación actual no favorece el proyecto, todo lo contrario, causa alguna diferencia ya

que los medios de comunicación hablan constantemente de limitarse a consumir comida chatarra
como lo son hamburguesas y hot-dogs.

Requisitos para abrir el establecimiento físico

1. Permiso de Uso de suelo

Uno de los permisos para abrir un restaurante más importante, el Uso de Suelo se tramita en las
cabeceras municipales de cada localidad, y en el caso de la CDMX, se realiza en cada delegación
o en las oficinas de la Secretaría de Desarrollo Urbano.

El costo, así como los requisitos, varían en cada estado; por lo que es importante solicitar
informes antes de pedir una cita. Finalmente, debes tomar en cuenta que el trámite tarda
alrededor de cinco días hábiles y el permiso tiene una vigencia de dos años y es fácilmente
renovable.

Estos son los papeles que te van a pedir a la hora de realizar el trámite:

• Acta constitutiva
• Identificación oficial vigente con fotografía (IFE, INE o Pasaporte Vigente)
• Título profesional
• Comprobante de domicilio
• Croquis de ubicación
• Escrituras del predio

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 • Plano topográfico
• Boleta predial vigente
• Escrito libre de solicitud
• Oficio de solicitud
• Plano georefenciado con coordenadas universal transversal (UTM)

2. Declaración de Apertura de Establecimientos Mercantiles

La Declaración de Apertura es el segundo trámite más importante que debes hacer antes de abrir
tu restaurante. Es un trámite gratuito y se hace en la ventanilla única de las delegaciones o en
las cabeceras municipales.

Se realiza dentro del mes siguiente a aquel en que se hace la apertura del establecimiento,
sucursal o local.

La buena noticia es que se trata de un trámite inmediato, por lo que no hay que esperar ni un
solo día.

También se puede tramitar vía internet de la siguiente forma:

Ingresa al portal del SAT.

Escoge la modalidad de Empresa, el apartado de «Trámites del RFC», expande el menú de

«Actualización en el RFC», enseguida dar clic en la opción «Presenta el aviso de apertura de
establecimientos de tu empresa», ingresa con RFC y Contraseña.

Llena los datos solicitados en el formulario y confirma la información.

Imprime o guarda el «acuse de movimientos de actualización de situación fiscal».

Y listo, este proceso se dará por concluido y podrás con los demás permisos para abrir un
restaurante.

3. Licencias de Funcionamiento

Este trámite solo es obligatorio para aquellos establecimientos que quieran contar con permiso
para venta de alcohol. Si tu intención es vender bebidas alcohólicas en tu restaurante, es
necesario que realices este trámite cuanto antes.

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Los costos de las licencias varían de acuerdo a cada estado (entre 6 mil y 12 mil pesos
aproximadamente, aunque en algunos casos puede ser mucho más) y tienen una vigencia de
tres años.

Los documentos que te van a pedir van a ser los siguientes (todos en original y con 2 copias):

• Acta Constitutiva
• Identificación oficial (IFE, INE, Pasaporte vigente)
• Registro Federal de Contribuyentes (RFC)
• Comprobante de domicilio
• Croquis de ubicación
• Comprobante de pago

4. Anuncio exterior

La publicidad de tu restaurante dependerá mucho del anuncio exterior que pongas. Por ello, es
importante que tomes en cuenta este trámite.

Como todos los anteriores, lo puedes realizar en la ventanilla única de cada delegación o en las
cabeceras municipales. El costo y tiempo para autorizar varía en cada estado.

Es necesario saber que en algunos lugares no se permiten anuncios luminosos y en algunas

ciudades hay anuncios que son considerados inmorales.

5. La inscripción al Registro Federal de Contribuyentes

Otro de los permisos para abrir un restaurante (o cualquier otro negocio) es que tienes que darte
de alta ante la Secretaría de Hacienda y Crédito Público.

En caso de ser persona moral, primero se debe registrar la Sociedad Mercantil ante la Secretaría
de Economía. Lo bueno es que puedes darte de alta hasta un mes después de abrir tu local.

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El trámite es gratuito y lo puedes hacer de forma online o ir hasta las oficinas del SAT de tu
región. Es preferible que hagas una cita previa en internet o que llames para así de esta forma
también estar al tanto de los documentos que necesitarán para realizar tu trámite.

6. Programa contra incendios

El cual se refiere a tener los elementos necesarios en caso de un siniestro: temblor, incendio o
apagón. Por lo que se te solicitará que cuentes con extintor, señales de rutas de evacuación y
luces de emergencia.

En este sentido también es posible que se te pida contar con planes o manuales para que tu
personal sepa qué hacer en estos casos. Por ejemplo, cómo desalojar el establecimiento si
sucede algún desastre natural o accidente.

7. Medidas de salud

Salubridad es una de las pertenencias que más preocupa a los dueños de los restaurantes, y no
es para menos, pues los representantes del gobierno deben revisar muy bien las condiciones
higiénicas del lugar, desde la cocina hasta los baños.

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 Entorno Del Competidor

Existen cadenas de restaurantes importantes a nivel mundial, nacional y estatal que

ofrecen una alta variedad de hamburguesas, hot-dogs, bebidas, ensaladas, malteadas,
postres, juguetes, desayunos, lugares acondicionados para la familia e incluso hasta para
los niños, los cuales han venido abarcando una alta cantidad de clientela por su
trayectoria de años atrás y su alto reconocimiento en la sociedad, ya que actualmente
estas mismas cadenas de restaurantes se encuentran posicionadas y activamente en el
mercado de comidas rápidas más preferenciales. Y sus planes es seguir como
dominantes en el mercado ya que siguen desarrollando innovaciones principalmente en
lo más importante que es la preparación de los alimentos y cuentan con proveedores
altamente certificados y reconocidos por la calidad de sus insumos y les favorece en gran
ayuda su capital tan elevado para seguir abarcando más mercado, esto con ayuda de su
alta experiencia durante toda su trayectoria y principalmente en su publicidad encargada
de llegar y satisfacer las necesidades de los clientes de cualquier parte que habiten.

Además, cuentan con herramienta altamente avanzada en tecnología que les permite
brindar una mejor atención al cliente, ahorrar tiempo, ahorrar recursos, e incluso estar
preparados para situaciones externas a las condiciones naturales del establecimiento,
como pudiera ser algún fallo en la energía, escasez de agua, disminución de animales
roedores que le causen un disgusto al cliente o incluso las condiciones ambientales como
“aire acondicionado o calefacción”.

Cabe mencionar que esta alta cadena de restaurantes posicionados activamente tiene
distintas debilidades y amenazas como lo son sus elevados precios en la adquisición de
sus productos, con lo cual muchos clientes no están en ese rango adquisitivo y evitan
realizar la compra en ese restaurante, además de que este tipo de restaurantes se
encuentran en zonas céntricas las cuales para cierta sociedad pudiera ser imposible
visitar estos lugares por la lejanía de los mismos. Además, que a lo largo de su trayectoria
cuentan con “mitos” acerca de la preparación de sus alimentos por parte de la clientela,
esto ha originado que una gran cantidad de clientes eviten la compra en estos
restaurantes.

24
 Entorno De La Compañía
Fortalezas

● Tener una gran característica diferenciadora en la presentación de los alimentos (el

tamaño de las porciones).

● Preparar los ingredientes de los alimentos de manera casera.

● Ser puntuales en la entrega de los alimentos.

● Tener una excelente higiene al preparar los alimentos.

● Gran variedad de carnes para ofrecer a los clientes.

● Destacar por la buena atención al cliente.

Oportunidades

● Al estar en una zona de gran concurrencia de posibles clientes, se contará con una
rápida popularización del negocio.

● Tener cerca empresas y negocios que podrán proveer los insumos.

● Un 43% de las personas en el área del establecimiento prefieren consumir

hamburguesas y hot-dogs, en lugar de otro tipo de comida rápida.

● El mercado al que se piensa incursionar aún no está sobre explotado en la zona donde
nos vamos a instalar

● Tener servicio a domicilio.

Catálogo de productos:

• Hamburguesa Mini $30. °°

• Hamburguesa Tradicional $55. °°
• Hamburguesa de Pollo $50. °°
• Hamburguesa de Arrachera $60. °°
• Hot-dog Tradicional $40. °°
• Hot-dog c/tocino $45. °°

25
 • Diferenciador: Tamaño (15cm de diámetro) hamburguesa
• Diferenciador: Tamaño (20cm de largo) hot-dog

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27
 Mercado Objetivo
• Salchi-burger ofrece un ambiente totalmente familiar, esto amplia el mercado objetivo en
cuanto a edades. A pesar de esto, la empresa se enfoca a una población adolescente y
adulta en su mayoría (de 12 a 50 años principalmente). En cuestiones de precio, los
alimentos de la marca van dirigidos a clientes de clase media, ya que los precios no son
muy elevados, pero tampoco muy económicos (de $65 a $80 en las hamburguesas y $40
a $55 en los hot-dogs). Lamentablemente debido a el estudio de mercado (encuestas, en
una zona cercana al establecimiento), se pudo ver qué a pesar de tener un amplio
mercado objetivo, los posibles clientes no consumen con una gran frecuencia estos
alimentos (1 o 3 veces al mes). Por lo que se tendrán que hacer cambios en las
estrategias de venta.

De acuerdo a las respuestas graficadas se puede percatar que el negocio pudiera ser factible
debido a que las hamburguesas y hot-dogs si son consideradas dentro de las comidas rápidas
más preferenciales por la sociedad.

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Respecto a las respuestas se ha tomado la decisión de que el negocio pudiera solo abrir los fines
de semana (jueves, viernes, sábado y domingo), ya que generalmente consumen hamburguesas
y hot-dogs los fines de semana.

Con respecto a las respuestas de las encuestas la gente prefiere consumir hamburguesas y hot-
dogs en “otros establecimientos” que no son de la competencia potencial.

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La siguiente grafica arroja que a la sociedad si le gustaría que existiera un establecimiento donde
se ofrezcan distintas características en cuanto a tamaño en las hamburguesas y hot-dogs.

Esta grafica arroja que los clientes si están dispuestos a pagar un precio que ya se había
establecido en base a las hamburguesas y hot-dogs.

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La siguiente grafica denota que a la clientela le gustaría que se contara con un servicio a
domicilio.

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 Problemáticas que Identificaron
1. El mayor porcentaje de la gente que consume hot-dogs y hamburguesas solo los consume
una vez al mes.

Es un problema porque si el establecimiento se abre todos los días de la semana la venta sería
baja y el exceso de oferta haría que los insumos caducaran

Es por esto que se ha decidido abrir sólo los días Viernes, sábados y Domingos.

2. Al realizar el entorno del competidor se detectó que un problema es el contar con un capital
inicial bajo.

Esto es un problema porque los considerados competidores de la empresa cuentan con un alto
capital, que los ayuda a ofrecer un producto de más calidad, rápido y con un buen establecimiento
donde consumirlo.

Lo que la empresa hará es formular estrategias de publicidad y mercadotecnia para atraer a los
clientes a que prueben el producto y una vez probando el producto conquistarlos con el sabor y
brindarles un precio accesible.

3. En el entorno neutral se observó que para que el trabajador pueda laborar en el

establecimiento se necesita contar con la credencial de salud.

Se considera un problema porque para poder adquirirla se deben de llevar estudios de sangre y
que además tiene un costo de $190 y se tiene que renovar cada 6 meses.

La empresa tomará acción a este problema pagando el gasto que requieren estos documentos.

4. No sé cuenta con ningún tipo de experiencia de ventas, ni de cómo manejar una empresa.

Es un problema por qué el entorno del competidor se ha mostrado que las compañías contra las
que se compite tienen demasiada experiencia y eso las ayuda a crecer y atraer a más clientes.

Se ocuparán los aprendizajes adquiridos por el centro de bachillerato tecnológico en la estructura

de una empresa, y en la elaboración de un plan de negocio para que la experiencia no afecte a
gran escala el proyecto.

5. No sé cuenta con proveedores altamente certificados.

Es un problema detectado en el entorno del competidor, ya que la competencia cuenta con un

sistema de tecnología altamente certificado la cual le brinda todos los insumos para la
elaboración de las hamburguesas y hoy-dogs
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La empresa considerará la decisión de conseguir proveedores reconocidos por su calidad más
que por su cantidad o precio para que este problema no afecte.

6. No se cuenta con reconocimiento en el mercado al cual se trata de incursionar

Es un problema el no ser reconocidos en el mercado porque la gente tiende a comprar productos

en lugares que ya son conocidos dejando fuera productos de marcas nuevas en el mercado

Por esto Salchi-burger trabajará en marketing para dar a conocer el producto, así como sus
mismas innovaciones

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 Oportunidades
1. Los socios que conforman la organización cuentan con una carrera técnica en Administración
para el emprendimiento.

Es una oportunidad debido a que utilizarán sus aprendizajes adquiridos en su carrera como la
Elaboración de un plan de negocio, La identificación y mezcla de mercadotecnia en un Plan de
negocios, La elaboración y lanzamiento mercadológico de un producto.

2. Buscar apoyos gubernamentales a pequeñas empresas.

Una oportunidad clara es está que se ocupará para buscar apoyos en capital a fondo perdido o
bien para que los trabajadores sean pagados por el gobierno trabajando en la empresa y así
ahorrar nóminas.

3. El cocinero cuenta con experiencia en cocina y banquetes

Es una oportunidad para la empresa porque tendrá un cocinero que cuenta con las habilidades
de cocina para la elaboración de las hamburguesas y hoy-dogs lo cual dará confianza a la
empresa de que los alimentos estarán elaborados de una forma correcta.

4. Ser jóvenes emprendedores.

La sociedad apoya a los jóvenes emprendedores es algo que se a visto en las noticias más
recientes por lo cual el mercado nos elegirá por encima de nuestra competencia.

5. La renta del establecimiento es barato

Por encima de que el lugar se encuentra en buena zona la renta será baja debido a que la abuela
de uno de los socios es la dueña del lugar por lo que se encontró una oportunidad.

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 ESTRATEGIAS DE MERCADOTECNIA
1er estrategia de posicionamiento elegir el concepto

Colorimetría: Los colores más atractivos a la vista son azul, negro, verde y rojo.

Los que se utilizaron para creación del logotipo fueron

Tipografía: La tipografía puede cambiar por completo la apariencia y el sentir de un logo las 5
razones de su importancia son

1. Atrae y mantiene la atención del consumidor

2. Es de fácil lectura
3. Establece información de manera jerárquica
4. Ayuda a crear armonía
5. Crear y construye reconocimiento

Esto fue el resultado final.

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Este mapa de percepción fue realizado en base a las encuestas hechas el mes de marzo del año
2021 dónde se pidió que puntuaran en distintos aspectos del 1 al 10 a las distintas empresas de
comida rápida. Así mismo se localizo el punto ideal el cuál puede abarcar Salchi-Burger en
respecto a precio y sabor.

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2da estrategia diseñar de dimensión que mejor comunique el concepto

Marca:

El nombre de la empresa principalmente estará con mayúsculas, porque es una manera de

hacer que resalte más de lo normal. Son dos palabras separadas por un guion. La primera es
SALCHI que es la que hace referencia a el nombre de la salchicha que llevara uno de nuestros
productos que es el Hotdog. La segunda palabra es BURGER, esta es una palabra en ingles que
significa HAMBURGUESA, hemos decidido utilizar una palabra en ingles porque hoy en día, para
la sociedad y para el cliente al que queremos dirigirnos, le llama la atención las palabras en
inglés. El guion hace una separación que indica que los productos que se elaborarán, serán dos.

Lema:

El slogan es ¡El tamaño, si importa ¡

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Apariencia:

Hot Dog

● El pan del hot-dog se percibirá a simple vista “crujiente”.

● La salchicha estará en su punto de cocción, de buen tamaño, jugosa y gruesa a
satisfacción del cliente.
● El hot-dog irá envuelto en una capa de tocino cocido del día.
● Irá envuelto en papel de estraza con el logotipo de la empresa.

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 Hamburguesa
● El pan de la hamburguesa denota una apariencia “crujiente”, no contiene ajonjolí.
● Queso derretido.
● Carne jugosa a la vista del cliente de gran tamaño.
● Verdura fresca a la vista.
● Envuelta en papel de estraza con el logotipo de la empresa.
● Se darán papas a la francesa en un vaso de aluminio.

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Donde se vende:

• Se comercializará a través de plataformas delivery digitales como lo son Uber Eats, Didi
Food y Rappi. Ademas de que se contara con un punto fijo del establecimiento ubicado
en C. 50 Metros 10, Civac 1ra Secc, 62500 Jiutepec, Mor.

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Aspecto de los empleados:

● MESERO: Usará gorra negra con el logotipo de la empresa. Playera blanca tipo
“polo”. Usará mandil negro únicamente a la altura de la cintura. Portará pantalón
de vestir color negro con tenis blancos limpios.

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 ● COCINERO: Portará un gorro de cocina. Usará camisa de manga larga
blanca con mandil negro a la altura de los hombros. Portará zapatos
negros con pantalón de mezclilla azul marino.

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 TÁCTICAS DE MERCADOTECNIA
1. Producto, aquí se darán a conocer las características diferenciadoras de los productos.
● El tamaño de la hamburguesa será de 18 cm de diámetro y 20 cm de largo en
relación a lo largo del hot-dog.
● Tendrá un sabor casero, la hamburguesa tendrá una cocción de término medio a
¾ para conservar los jugos de la carne.
● En el hot-dog la salchicha será preparada de manera casera.
● En base a la presentación de dichos productos, estarán envueltos en un papel de
estraza color caqui el cual tendrá el logotipo de la empresa y se entregará en una
pequeña caja de cartón de acuerdo a las dimensiones de dichos productos la cual
será de color negra.

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 2. Precio, en este punto se dará a conocer el valor monetario de adquisición de los
productos.
● Se contará con el costo unitario de cada ingrediente necesario para la preparación
de dichos productos.
● Se definirán las porciones en gramos para cada producto en base a su
preparación, esto con fin de saber las cantidades necesarias para todas y cada
una de las hamburguesas y hot-dogs.
Esto servirá de ayuda con el fin de obtener el costo de producción de cada
producto y definir cuál es el total de utilidad que se pretende obtener, así mismo
se hará una logística para definir las promociones que estarán vigentes en el
establecimiento sin generar perdidas e incrementar clientes y a su vez mayores
ganancias.

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 3. Plaza, aquí se define el lugar físico y digital donde se comercializarán los productos y se
analizara que se cuente con todos los insumos y herramientas necesarios para la apertura
del local.
● Sitios Web. - La empresa contará con página de FB, Instagram y WhatsApp para
establecer canales de contacto con los clientes.
● Plataformas Delivery. - Se buscará la asociación con las distintas plataformas
delivery top del momento, esto con el fin de incrementar las ventas y generar una
mayor cantidad de clientes (Uber Eats, Didi Food, Rappi).
● Se contará con un establecimiento físico ubicado en la colonia Civac, calle avenida
de los 50 mts #15.

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 4. Promoción, debido al porcentaje de utilidad que se tiene por precio de los productos se
manejarán 2 promociones, esto a fin de incrementar las ventas y cantidad de clientes.
● Todos los viernes se ofrecerá la promoción de 3 hot-dos por el precio de $100mx,
a la cuáles se mantendrá una utilidad 30% menor a la unitario del producto, pero
seguirá siendo igualmente factible.
● Todos los domingos se ofrecerá la promoción “Combo cuates” que consiste en la
venta de dos hamburguesas y 2 refrescos por el precio de $120mx, se mantendrá
una utilidad 63.43% que es solo un 30% menor a su venta individual.

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 Curva de Demanda
1. La fase de introducción es una etapa crítica en donde entre el 50 y 70% fracasa en la
incursión del producto al mercado, es por eso por lo que se preverán posibles riesgos y
contratiempos para evitar el decline de las ventas.

• Se realizarán encuestas a los clientes cada periodo para conocer cuáles son sus
recomendaciones en mejora a la calidad con relación al producto y atención al cliente y
brindar mayor comodidad en cuanto a sugerencias para la mejora del local (televisiones,
juegos infantiles, estacionamiento correctamente acondicionado).
• Se acondicionará estéticamente el establecimiento para adecuar colores que despierten
el apetito en los clientes (rojo, amarillo, naranja), con esto mismo se generará tranquilidad
dentro del establecimiento.
• Se implementarán distintos medios de reparto “delivery” (Uber Eats, Rappi y Didi Food),
independientemente del propio.

2. Es la fase de crecimiento, se caracteriza por un aumento rápido tanto en ventas como en

beneficios, en esta etapa el número de compradores aumenta también por la publicidad
realizada.
• Se contratará publicidad a través de radio y espectaculares.
• Se realizará el contrato del servicio de botargas de animación (Hamburguesa y Hot-dog),
para que estén repartiendo volantes y llamando la atención de los clientes para consumir
en el establecimiento.
3. Fase madurez, se caracteriza por un crecimiento moderado de las ventas incluso su
estabilización. Etapa de mayor dificultad por la presión cada vez mayor de los clientes, se
definirán los clientes leales a la marca.
• Se regularizará la producción de hamburguesas y hot-dogs.
• Se innovarán los productos y se introducirán otro tipo de complementos hacia el mismo
(papas a la francesa, aros de cebolla, banderillas).
• En cuanto a la innovación del producto, se introducirán distintos tipos de carne en cuanto
al sabor (vegana, arrachera y pollo), en relación con el color del pan se innovará con otra

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 Implementación y Control
El modelo de negocio tenía planeado abrir el establecimiento para la venta de los productos todos
los días de la semana, pero debido a el estudio de mercado realizado se demostró que está idea
no sería factible debido a que los clientes objetivos no consumen con la frecuencia necesaria
para mantener una buena solvencia al abrir diariamente. Se volvió hacer una reorganización en
la apertura del negocio y se llegó a la decisión de abrir solamente los fines de semana (viernes,
sábado y domingo).

El estimado de ventas semanales es de 100 hamburguesas y 50 hot-dog esta cantidad es

considerada realista debido a la frecuencia de consumo de los clientes objetivos. Se manejarán
periodos trimestrales en los cuales se tiene planeada una venta de 1200 hamburguesas y 600
hot-dos, se incrementarán las ventas por periodo un 10%. Se usará el método PEPS para nuestro
almacén de esta manera se tendrá un mejor control de las entradas y salidas de mercancía y la
mantendremos siempre fresca para evitar mermas.

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 Conclusión
El presente proyecto fue creado con la finalidad de que sirviera para lanzamiento mercadológico
del modelo de negocio Salchi-Burger. En el transcurso del proyecto, se adquirieron diversos
aprendizajes y técnicas que nos llevaron a conocer lo más cercano a lo que es llevar a cabo un
plan de negocios.

Este análisis detallado incrementa en gran proporción de tener éxito, ya que de ante mano se
conoce lo que se quiere lograr y que como se va hacer para lograrlo, se tiene la certeza que si
el modelo de negocio se implementara tendría altas probabilidades de éxito gracias a los estudios
de mercado realizados, análisis situacional, estudio FODA y una buena característica
diferenciadora sobre la competencia crea un nicho en el mercado al cual se pueda incursionar
de manera segura.

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 Glosario
Mercado
Un mercado es el conjunto de todos los compradores reales y potenciales de un producto o
servicio. Tales compradores comparten una necesidad o un deseo en particular que se puede
satisfacer mediante relaciones de intercambio

Mercadotecnia
La mercadotecnia no solo se centra en el producto y en su relación con los clientes o potenciales
clientes, sino que también está completamente alineado con los objetivos de una empresa.
Encargándose de analizar cómo la empresa es percibida en el mercado y estudiando cómo
mejorar o mantener esa percepción, para conseguir los objetivos de la empresa en el corto y en
el largo plazo.

Costo
Se refiere al valor del consumo de los recursos que han sido necesarios para poder producir
productos o prestar servicios.

Utilidad
Es el cociente entre en precio del bien o servicio y el costo de producción de dicho bien o servicio
(es la ganancia monetaria por la venta de bien o servicio).

Fortaleza
Se definen como aquellos elementos que le permiten a una empresa destacar en un mercado, a
veces por encima de sus competidores, y que sin duda alguna la potencian. Otros las definen
como los aspectos que hacen mejor a una marca en temas esenciales: desde los organizativos
hasta los económicos.
Oportunidad
Las oportunidades de una empresa son aquellos factores externos a la organización que
representan un panorama positivo para que la compañía genere una acción que le reditúe e
impulse su negocio.
Debilidad
Las debilidades de una empresa son un factor clave para detectar las deficiencias de una
empresa y alcanzar los objetivos definidos dentro de un proyecto.

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Amenazas
Las amenazas son los elementos externos que no podemos controlar, por ejemplo: una caída
financiera debido a una recesión económica o algún desastre natural. Aun así, puedes anticipar
algunas al evaluar la situación actual y tomar decisiones proactivas

Colorimetría
La colorimetría es la ciencia encarga de la cuantificación del color, midiendo la longitud de onda
en la que puede ser percibido un color en específico al ojo humano; para determinar a qué
longitud de onda exacta se observa el color deseado se necesita como referencia la curva
espectral del color.

Banquetes
Un banquete es una comida que se sirve en ocasiones especiales, celebraciones o agasajos,
públicos o privados, por lo que suele ser abundante, más elaborada que los alimentos que se
sirven a diario, y bien presentada. En general a los banquetes concurren varias personas.

Catálogo
Es un documento en el que se encuentran organizados todos los productos o servicios de una
empresa con el fin de que sean visitados por los usuarios.

Compañía
Aquellas sociedades que además de tener el elemento humano, tienen los medios de producción
técnicos y materiales, para llevar a cabo una actividad económica.

Entorno
El entorno empresarial es el conjunto de factores que influyen en la actividad de una compañía.
Pueden tener un origen interno o externo y son de distinta naturaleza.

Competidor
Un competidor es una persona individual o jurídica que compite dentro de un mercado
determinado, ofreciendo bienes o servicios para poder obtener un beneficio económico.

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 Referencias Bibliográficas

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 Anexo
Mapa de Percepción

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Estudio de Mercado

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