MICOTOXICOSIS
.
Los hongos de almacenamiento necesitan
• Sustrato apropiado (carbohidrato)
• Humedad del cereal del 10 al 18% y Hº de atmosfera 70%
• Temperatura adecuada para su crecimiento entre 12 a 47 ºC y algunos
Fusarium pueden ser activos a temperaturas de o próximas a la
congelación
• La acidez , los ácidos orgánicos que favorecen pH bajo inhiben el
crecimiento de mohos
Micotoxicosis
• Es el nombre que se da a un grupo de enfermedades y
síntomas que afectan a animales y humanos y que son
producidas por metabolitos secundarios: micotoxinas,
producidos por algunas especies de hongos.
• Por tanto la presencia de moho no implica micotoxinas
• Hace referencia a un amplio grupo de intoxicaciones
causadas por la inhalación, el contacto directo o la
ingestión de alimentos que han sido contaminados con
micotoxinas.
• Entre los que se destacan los géneros Aspergillus,
Fusarium, Claviceps, Penicillium
La exposición a sus metabolitos tóxicos
puede generar:
Carcinogénesis • Por el estrés oxidativo y la
endocrina Teratogénesis genotoxicidad inducida por
micotoxinas
toxicidad
inmunosupresión
pulmonar
cuadros
clínicos de
mielotoxicidad
neurotoxicid
ad
Hepatotoxicidad nefrotoxicidad
Cada “órgano diana”,
micotoxina se u “órgano causa lesiones
asocia susceptible”
• Hepatotoxinas:
• Aguda: ictericia, anemia hemolítica,
niveles elevados de enzimas hepática
Efectos de en suero
. Crónica : bajo rendimiento, alteraciones
en la síntesis de proteína,
las hipotrombinemia, fibrosis y cirrosis
hepática. La fotosensibilización es un
efecto secundario
micotoxinas • Nefrotoxinas:
• Aspergillus sp. Y Penicillum sp pueden
producir ácido oxálico conduce a luna
necrosis tubular
Efectos de las
micotoxinas
• Los síntomas dermonecróticos , ulceración
y necrosis oral, gastroenteritis y
hemorragias intestinales producidas por
Fusarium
• Alteraciones de la reproducción o
endocrinas en forma de celo intenso en
las hembra porcinas
• Función respiratoria patatas enmohecidas
producen membranas hialinas en
pulmones de vacunos
• Sistema nervioso central : toxinas
producidas por Penicillum
EFECTOS DE LAS MICOTOXINAS
• Pueden provocar efectos agudos o crónicos en diversas especies y
en casi todos los órganos de los animales
Efectos de Sistema inmune: reduce la eficacia del
sistema inmune
las
aflatoxinas y Cambios en la médula ósea eritrocitos y red
vascular
la
rubrotoxina los síntoma clínicos hemorragias difusas,
hematomas, debilidad, anemia,
micotoxinas granulocitopenia y mayor susceptibilidad a
infecciones
Determinan problemas veterinarios cuya causa exacta no es identificada
Principios con facilidad
Los trastornos no son transmisibles de un animal a otro
que El tratamiento con fármacos tienen generalmente poco efecto. sobre el
curso de la enfermedad y la estimulación antigénica resulta escasa o nula
caracterizan a El brote de campo suele ser estacional y asociados con unas
determinadas secuencias climáticas
las Un estudio cuidadoso las relaciona con un alimento en particular
micotoxicosis El examen del alimento revela actividad fúngica
campo
planta
alimento
ASPERGILLUS
Reproducción asexual (con formación
Aspergillus es un género de hongos de conidios). El hongo es un
filamentosos, hialinos, saprofitos, contaminante habitual de alimentos Las principales toxinas producidas
ubicuos, pertenecientes al phylum almacenados (granos y cereales), por este género de mohos son las
Ascomicota. Este moho está formado cuyas condiciones óptimas para la aflatoxinas y las ocratoxinas
por hifas hialinas . producción de micotoxinas son 25 °C
y una humedad relativa del 95 %.
ocratoxinas
Son un grupo de metabolitos secundarios tóxicos producidos principalmente por
hongos de los géneros Aspergillus y Penicillium, los cuales son contaminantes
habituales de cereales, café, pan y alimentos de origen animal.
Se han descrito cinco tipos de ocratoxinas: A, B, C, α y β, siendo la más tóxica la
ocratoxina A
Ocratoxina A (OTA): es una micotoxina nefrotóxica, cancerígena y mutagénica, la
cual es producida esencialmente por las especies
Ocratoxina Nefrotóxica; carcinogénica; daño
leve del hígado; enteritis; efectos
teratogénicos; bajo índice de
conversión alimenticia; índice de
crecimiento reducido;
inmunosupresión
Ocratoxina
• La ocratoxina es una micotoxina nefrotóxica que, a diferencia de otras micotoxinas, se
libera lentamente, siendo retenida por el cuerpo hasta por un mes después de la
exposición.
• Afecta principalmente los riñones, con efectos menores sobre hígado y sistema
inmunológico. Los signos clínicos que pueden observarse son aumento en el consumo de
agua y deshidratación.
• Producidas por varias especies de
Fusarium : tricinictum, roseum, solani,
gramineru, oxusporum , latrinium etc
Existen mas de 40 tricotecenos, sin
MICOTOXINAS embargo se han encontrado mas
significativamente como contaminantes
naturales , por el momento la toxina T-2,
TRICOTECENAS diaxetoxicirpenol DAS, vomitoxina,o
deoxivalenol DON,
• Las toxina tricoacetenas pueden
encontrarse como contaminantes
naturales en los cereales (maíz, cebada,
sorgo, avena , trigo, centeno, mijo.
ocratoxinas
• puede inducir a fallos en la apoptosis y a alteraciones en el gen P 53. Por lo tanto esta
micotoxina es causante de nefrotoxicidad, teratogénesis y se comporta como un
agente promotor del cáncer renal y hepático
• caracterizada por esclerosis glomerular e intersticial difusa, que se asocia a fallo renal
terminal y coma azoémico
• El metabolismo de las aflatoxinas lleva a la
producción de compuestos que afectan el
ADN y el ARN, bloqueando la síntesis
LAS proteica.
• Los signos clínicos dependen de dosis,
tiempo y edad de ocurrencia, entre ellos
AFLATOXINAS se encuentran menor ganancia diaria de
peso e inmunosupresión.
• Menor respuesta inmunitaria a la
EN CERDOS aplicación de vacunas. En ciertos casos
donde la concentración es alta, los daños
producidos en hígado pueden terminar en
una necrosis hepática severa e hígado
graso
Contaminaciones con
aflatoxina B1 en Cerdos
• . En alimento, en orden de 230 ppb
durante 4 días provocaron lechones recién
nacidos con hígado friable, anemia y
atrasos en el crecimiento, hepatotoxicosis
y una marcada suceptibilidad a la
salmonelosis
• Vómitos, taquicardia, diarrea
Sintomatología de la
• Hemorragias, edemas, necrosis cutánea
vomitoxina provocar • Hemorragias de la mucosa epitelial del estómago e
vómitos, rechazo de intestino
• Destrucción de los tejidos hematopoyéticos
los alimentos
• Disminución de glóbulos blancos, y plaquetas circulantes
Tricotecenos
• Constituyen una familia de substancias naturales estructuralmente relacionada,
producidas por muchos fusarios y hongos relacionados (Trichothecium, Cephalosporium,
Mycrothecium, Trichoderma, Stachybotrys, Cylindrocarpon) .
• Son tóxicos potentes de las células eucarióticas y causan lesiones dérmicas, alteraciones
de la respuesta inmunológica e inhibición de la síntesis de macromoléculas. Tienen una
acción letal en dosis altas. Se dividen en dos grupos, uno está formado por los derivados
alcohólicos del núcleo tricoteceno y sus ésteres simples, mientras que los ésteres
macrocíclicos constituyen el otro grupo más complejo.
• El rango de los residuos de toxina T-2 en carne y vísceras vacunas es 8.8-18.5 mg/kg y en
leche 11.4
• El mecanismo de toxicidad está mediado
por su interacción con la unidad ribosomal
60s, lo cual genera la separación de la
Mecanismo subunidad rRNA 28s
• El bloqueo de los procesos de elongación
y la activación de proteínas inactivadoras
de acción de de ribosomas (RIPs), provocando de esta
manera estrés ribotóxico y daños en el
rRNA, lo que provoca la inhibición del
tricotecenos proceso de traducción y de la síntesis de
proteínas.
• Genera de esta manera toxicidad,
inhibición de la síntesis de ADN y ARN,
alteración en la división celular
• Es un genero de moho que forma parte de la flora
de campo y de la flora intermedia . Este moho crece
entre 6 y 40°C con un óptimo entre 18 y 30
• Es uno de los mohos con mas capacidad genética
para producir micotoxinas cuando se tienen las
condiciones físicas, químicas y biológicas adecuadas
• Las micotoxinas de Fusarium mas importantes son
Fosarium zeralenona, vomitoxina o deoxinivalenol ,
fumonisina B1, toxina T-2, diacetoxiscirpenol DAS
mon oacetoxiscxirpenol MASy triacetoxioscirpenol
TAS, y escinpentrio STO en especies animales tales
como conejos o pollos, gallinas, patos, pavos,
cerdos, vacas lecheras.
• El género Fusarium es un grupo de hongos
filamentosos con más de 100 especies descritas.
• ampliamente distribuidas en el suelo y plantas
de zonas tropicales y subtropicales. Este es uno
de los grupos de mohos que tiene mayor
capacidad genética para sintetizar micotoxinas
FUSARIUM bajo condiciones óptimas de temperatura que
oscilan entre los 18 a 30 °C y una humedad
relativa del 88 %.
• Las micotoxinas producidos del género
Fusarium son capaces de inducir efectos tóxicos
agudos y crónicos
• Las principales micotoxinas producidas por
este género son: (tricotecenas, fumonisinas
y zearalelona
• Tricotecenos: son producidas por hongos
Fosarium fitotóxicos del género Fusarium,
esencialmente por las especies: F. tricinctum,
F. nivale, F. roseum, F. graminearum, F.
solani, F. culmorum y F. poae
• El consumo de alimentos preparados con
cereales contaminados con esta
micotoxina se ha asociado a
Sintomatología intoxicaciones agudas.
• Con manifestaciones gastrointestinales
como vómitos, diarrea, dolor abdominal y
deshidratación. La toxina se ha asociado a
cáncer de esófago en el sur de África
• Existen 6 tipos de fumonisinas B!,B2,B3,
B4, A1, A2,
• Los principales signos que producen son
neurotóxicos ( leucoencefalomalacia,
nefro toxicosis , edema pulmonar y
FUMONISINAS cerebral, hepatotoxicosis y lesiones
cardiacas. Los órganos afectados son
cerebro, pulmón, hígado, riñón, corazón
• Estos inhiben la biosíntesis de los
esfingolípidos estos son constituyentes
del hígado y de las lipoproteínas
• Entre ellos encontramos: tricotecenos,
zearalenona y fumonisinas. Tricotecenos -
Grupo A; T-2 y diacetoxiscirpenol (DAS) -
Grupo B; deoxinivalenol (DON o
vomitoxina).
FUSARIOTOXICOSIS • La disminución en el consumo de
alimento y la depresión posterior en el
crecimiento son características de la
intoxicación con tricotecenos.
• El DON es el más comúnmente
encontrado sobre una base global T-2 y
DAS. Son potentes toxinas
• Es producida por fosarium rosseum .
• Existe 16 derivados de zearalenolona .
Puede encontrarse como contaminante
natural del maíz, y subproductos, cebada,
trigo, avena, sorgo, semilla de sesanto,
zearalenona heno y ensilados.
• El principal síndrome de la zearalenona es
el estrogénico , dando lugar a casos muy
significativos de hiperestrogenismo con
vulva dilatadas y enrojecidas
Deoxinivalenol (DON). DON
• es un inhibidor de ADN, ARN y síntesis de proteínas, siendo un contaminante común en
granos de climas templados.
• Las manifestaciones de toxicidad incluyen: reducción y rechazo en el consumo de
alimento (siendo no efectivos el uso de saborizantes), vómitos, retraso del crecimiento (<
GDP)
• Un aumento del número de lechones nacidos muertos
• Inmunosupresión (menor respuesta inmunitaria a la aplicación de vacunas).
• Toxicidad hepática (debido a la inhibición de ARN, ADN y síntesis de proteínas.
• Normalmente es ingerida, absorbida a nivel gastrointestinal y
Zearalenona
• Zearalenona Los hongos productores de dicha micotoxina infestan diversos cultivos,
incluyendo maíz, trigo, sorgo, cebada, avena, soja, semilla de sésamo, heno y silaje de
maíz. La zearalenona
• Es un compuesto estrogénico que simula la acción del estrógeno en el útero, hígado,
glándula mamaria e hipotálamo de diversas especies, siendo los cerdos los más sensibles
de los animales, a su vez las cerdas jóvenes (cachorras) son más susceptibles que las
cerdas adultas. Es común encontrar ZEA y DON
Signos de intoxicación por zearalenona
• Sus principales signos en hembras jóvenes y pre púberes son
edema de vulva, prolapso rectal y vaginal
• Las cerda son muy sensibles especialmente las muy jóvenes y
prepúbicas
• En hembras adultas, reabsorción embrionaria,
abortos, disminución en el tamaño de la camada
(afecta a la implantación de los embriones), mayor
Signos de incidencia de lechones nacidos muertos, momias,
lechones poco viables y con síndrome splay-leg.
intoxicación • Posibles signos, aunque poco comunes
ninfomanía, pseudopreñez y anestro. Se puede
observar fracaso en los programas de inducción de
por partos con PgF2.
• Alargamiento del intervalo destete-celo, cuya
zearalenona duración es directamente proporcional a la
concentración de ZEA (menor consumo de
en hembras alimento y cuerpos luteos persistentes
• En cerdas gestante uno de los signos clínicos más
frecuentes es la mortalidad embrionaria
Signos de • En los padrillos se puede apreciar inflamación del
prepucio
intoxicación • Pezones mamarios alargados
• Prolapso rectal
por • Atrofia de testículos
• Disminución de la libido
zearalenona • Pérdida de pelo
• Reducción de la producción y calidad del semen y
en machos signos de feminidad.
MECANISMO DE ACCION DE LA
ZEARALENONA
• El mecanismo de acción de la zearalenona es semejante al de los
estrógenos .
• Inhibe la maduración folicular y la ovulación por la reducción de la
concentración de FSH (hormona folículo estimulante, ya que la micotoxina,
a pesar de la diferencia estructural puede adoptar una configuración
semejante al 17.beta estradiol
• Se produce también una atrofia ovárica, puede ocurrir prolapsos vaginales
y rectales
• El anestro y pseudogestación es uno de los signos mas frecuentes
• En verracos jóvenes puede haber una reducción de los espermatozoides
Zearalenona
• Zearalenona ,una micotoxina producida principalmente por el hongo
Fusarium graminearum en granos y alimentos.
• Es una lactona del ácido resorcílico que presenta actividad estrogénica. Al
parecer la Zearalenona sufre un doblez en su estructura que permite que el
grupo hidroxilo se oriente adecuadamente para facilitar el enlace con los
receptores de los estrógenos.
• Existe una familia de compuestos relacionados con la Zearalenona, que son
derivados de su estructura original. Aunque estos compuestos presentan
baja toxicidad; es decir, su ingestión no causa daños severos, sus efectos
estrogénicos y anabólicos causan problemas de reproducción muy fuertes
en todas las especies animales.
zearalenona
• Producida esencialmente por F. roseum y F.moniliforme
• Se puede encontrar como contaminante natural en cereales en
especial maíz, trigo, sorgo y subproductos
• El principal síndrome es el estrogénico
Fumonisinas
• Fumonisinas Producen una inhibición del metabolismo de
esfingolípidos (grasas) e interfiere en la capacidad del control celular.
• Son potenciales carcinógenos y tienen baja probabilidad de
acumularse en tejidos.
• Son causales del síndrome de edema pulmonar porcino, caracterizado
por dificultad para respirar, debilidad posterior, coloración azulada de
mucosas (cianosis), llegando en casos extremos a la muerte.
• Se caracteriza a su vez por efectos tóxicos en hígado y sistema
inmunológico. A la necropsia se puede observar el pulmón
aumentado de tamaño y lleno de líquido.
MICOTOXINAS Y MICOTOXICOSIS EN EL GANADO
BOVINO LECHERO
• Las principales micotoxinas encontradas en los granos y forrajes
destinados para el ganado lechero son: aflatoxina, ocratoxina,
zearalenona, tricotecenos y fumosinas.
• Las micotoxinas dañan el hígado o los riñones por lo que alteran los
procesos metabólicos del animal produciendo condiciones adversas
que llevan a efectos como hígado pálido, agrandado y friable,
inflamación de riñones, lesiones orales, disminución de la respuesta
inmunológica, mala absorción de nutrientes, reducción del
crecimiento, alteración de la fertilidad, etcétera.
Mecanismo de acción
• los mecanismos moleculares de acción de una serie de micotoxinas implica sus efectos
directos o indirectos sobre los principales eventos celulares, entre los cuales incluyen la
síntesis de proteína, ADN y ARN.
MICOTOXINAS MÁS IMPORTANTES EN EL
GANADO BOVINO LECHERO
• Las micotoxinas más importantes en el ganado bovino lechero son las Aflatoxinas,
Zearalenona, la Toxina T-2, la ocratoxina y la Vomitoxina o Deoxinivalenol
• hepatotoxicidad, nefrotoxicidad, neurotoxicidad, genotoxicidad (aumento en la
mortalidad, mala conversión alimenticia, malas tasas de crecimiento, rechazo del
alimento, disminución de la fertilidad e incubabilidad).
• Vacas lecheras Suministraron 13 mgr de AFB/vaca/día durante 7 días sto significaría una
ración final contaminada con 433 ppb de aflatoxina B1 considerando un consumo de 30 Kg
de ración final /vaca /día
• . El consumo de alimento y la producción disminuyeron significativamente.
• Vacas de 2 años de edad a las que se suministraron 2000 a 2400 ppb AFB1 provocaron
problemas de hepatotoxicosis y reducción significativa lechera
Efectos
• la AFM1 es tan hepatotóxica aguda como la anterior pero no tan carcinogénica.
• Provoca una acumulación de glucógeno en los tejidos hepático y muscular.
• Es tanto carcinogénica como citotóxica. El metabolito AFB1 activado (por ejemplo, AFB1
-8,9-epoxido) se une de forma covalente con el nitrógeno de la posición 7 de la guanina.
• Los resultados son transversiones de guanina a tiamina, reparación de las lesiones en el
ADN, mutaciones y posteriormente formación de tumor.
Efecto en riñón
• El principal síndrome que produce es el nefrotóxico Los órganos afectados son el hígado
y el riñón
Las ocratoxinas son inmunosupresivas . Los
animales más sensibles son los cerdos, aves y
rumiantes
El modo de acción de las ocratoxinas es debido
Las a: Inhibición competitiva de las enzimas
mitocondriales como la ATPasa. Formación de
ocratoxinas radicales hidroxilo y peróxido en los lípidos.
Inhibición de la síntesis proteica porque inhiben
de forma competitiva a la fenilalanil-ARNt
sintetasa. Estimular la apoptosis celular .
Inducción de la síntesis de ADN no programada.
• desoxinivalenol es 5-10 mg/kg (Sanchis et al., 2000). Una ración final
contaminada de una forma natural con 1200 ppb de toxina T-2
provocó muertes en vacas lecheras que consumieron el alimento
contaminado durante varios meses, sin embargo, los autores indican
que podía ser posible que los niveles de contaminación fueran más
elevados (Hsu et al., 1972). Jones et al., (1994), mencionan que en
vacas lecheras, la presencia de toxina T-2 puede ir relacionada con el
rechazo del alimento, baja en la producción lechera, gastroenteritis,
hemorragias intestinales y muerte. La toxina T-2 esta asociada
• A nivel de observaciones de campo parece ser que en vacas lecheras,
contaminaciones con zearalenona en la ración final superiores a 250
ppb, pueden provocar problemas estrogénicos, abortos, disminución
del consumo de alimento compuesto y de la producción lechera,
vaginitis, secreciones vaginales, deficiencias en la reproducción y un
aumento del tamaño de las glándulas mamarias en novillas vírgenes
fumonisinas
• Las fumonisinas B1 y B2 son metabolitos promotores del cáncer
originados por F. proliferatum y F. verticillioides
• La fumonisina B1 (FB1 ) es la más tóxica y ha sido descrita por
provocar tumores en ratas y causar leucoencefalomalacia equina y
edema pulmonar porcino.
• La FB1 y FB2 pueden encontrarse como contaminantes naturales, en
los cereales (preferencialmente en el maíz y subproductos del maíz).
Los principales síndromes que producen son: neurotóxicos
(leucoencefalomelacia), nefrotóxicos, edema pulmonar y cerebral,
hepatotóxicos y lesiones cardiacas. Los órganos afectados son: el
cerebro, pulmón, hígado, riñón y corazón.
Micotoxicosis en aves
• ASPERGILLUS: Pertenece a la flora de almacenamiento pero se puede
encontrar en la flora de campo
• FUSARIUM: Pertenece a la flora de campo pero se puede encontrar
en la flora de almacenamiento
Ocratoxina
• Reducción en la ganancia de peso vivo
• Hígados y riñones pálidos
• Enteritis necrótica y mortalidad
• Sin embargo en bajas concentraciones esta asociada a una
contaminación elevada en Scopulariopsis sp. Moho que produce
graves problemas de nefritis en pollos
ocratoxina
• Pollitos de 1 día de vida, lentitud en el crecimiento y reducción de la
ganancia de peso vivo para todas las concentraciones.
• Buche, páncreas, hígado, riñones estaban aumentados de tamaño y
edematosos
• La mortalidad alta así como fragilidad ósea (con concentraciones mas
elevadas)
• Indice de conversión alto, pigmentación deficiente, nefropatía
• Disminución del numero de leucocitos, linfopenia. Problemas de
inmunosupresión.
ochratoxicosis
Ocratoxina OTA
Pollos en todas las concentraciones (220, 500,
800, 1600 )hubo lentitud en el crecimiento y
reducción de la ganancia del peso vivo.
Gallinas.
Gallinas Leghorn que consumieron alimentos
contaminados con 300 a 1000 ppb durante 342
días tuvieron lesiones renales graves, cambios
microscópoicos en el hígado
• En gallinas de 20 a 42 semanas de vida durante 16 y 6 semenas
• Sin problemas , con las dietas contaminadas el porcentaje de
huevos/gallina/día fue significativamente superior
fumonisinas
• Las fumonisinas interfieren con el metabolismo de los esfingolípidos
(esfingosina y esfinganina, perturbando el metabolismo de estos los
cuales son constituyentes del hígado y de las lipoproteínas.
tricotecenas
• Degeneración de la medula ósea, ANEMIA
• Regresion de la bolsa de Fabricio
• Lesiones orales que consisten en una proliferación de placas
amarillas caseosas en la parte superior e inferior del pico, mucosa del
paladad, boca y lengua. Toxina T2 y DAS son muy alcalinas
DON : GALLINAS
• 350 -700 PPB durante 10 semanas
• Disminución del peso del huevo
• Huevos blandos
• No hubo cambios significativos en el rendimiento.
T2 y DAS : gallina
• 2000 ppb toxina T2 durante 24 horas
• Lesiones orales en el paladad, lengua y pico. Reduccion del consumo
de pienso
• 2000 ppb DAS durante 24 horas
• Lesiones orales en paladar, lengua y pico . Reducción del consumo de
pieso.
ALCALOIDES DEL CORNEZUELO DE CENTENO
Estructura molecular de algunos de los alcaloides del cornezuelo de centeno
(Claviceps purpurea)
Antonio Quezada Díaz, Antonio Ortega Diaz
Pasaj. ciencia 14:16-25 2011
El ergotismo agudo , compuesto
relacionado con el acidolisergico
• Metabolito tóxico secundario producido por un moho
• Ejm ergotismo
• Son compuestos policetónicos resultantes de reacciones de
condensación que tiene lugar cuando en determinadas condiciones
físicas, químicas y biológicas interrumpe la reducción de los grupos
cetónicos en la biosíntesis de los ácidos grasos realizadas por los
mohos.
• Estos ácidos grasos son utilizados por los mohos como fuente de
energía . las micotoxinas se suelen formar al final de la fase
exponencial o al principio de la fase estacionaria del crecimiento del
mohos
Alcaloides de Ergot Síndromes nerviosos
o gangrenosos;
trastornos digestivos
(vómito, diarrea,
rechazo del
alimento) y ganancia
de peso reducida;
convulsión; aborto
Ergotismo
• Metabolito tóxico secundario producido por un moho
• Son compuestos policetónicos resultantes de reacciones de
condensación que tiene lugar cuando en determinadas condiciones
físicas, químicas y biológicas interrumpe la reducción de los grupos
cetónicos en la biosíntesis de los ácidos grasos realizadas por los
mohos.
• Estos ácidos grasos son utilizados por los mohos como fuente de
energía . las micotoxinas se suelen formar al final de la fase
exponencial o al principio de la fase estacionaria del crecimiento del
mohos
• Los pollos pueden tener problemas de atraso en el crecimiento,,
plumaje anormal, regresión de la bolsa de Fabricio y anemia.
• En gallinas ponedoras se producen lesiones orales y una disminución
de la ingesta, producción de huevos y deficiencias en la calidad de la
cascara, con un significativo aparecimiento de huevos blandos
Oscar R. Perusia M.V. y Roberto Rodríguez Armesto M.V. 2017. Plantas toxicas y micotoxinas - Versión web.
www.produccion-animal.com.ar
Sitio Argentino de Producción Animal
Alberto Gimeno; María Ligia Martens 2011. Especialista en micotoxinas. Micotoxinas y micotoxicosis en animales
y en humanos. 3ra edición
