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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMIICA

INFORME DE LABORATORIO N°6

ALCOHOLES,ALDEHIDOS Y CETONAS

AUTOR: LOPEZ GALLESI, MARIANNE ANDREA –1729125271

PROFESOR: CAMPOS YAUCE, OSCAR FELIPE

CURSO: QUIMICA ORGANICA I – 90G

CALLAO,20 DE MAYO DE 2022

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INDICE

INTRODUCCION

I. OBJETIVOS
II. MARCO TEORICO
ALCOHOLES
ALDEHIDOS
CETONAS
III. MATERIALES Y REACTIVOS
IV. PROCEDIMIENTO
IV.I REACCION CON UN METAL ALCALINO
IV.II REACCION DE ESTERIFICACION
IV.III REACCION DE OXIDACION E IDENTIFACION DE UN
ALCOHOL
IV.IV OXIDACION CON EL REACTIVO NESSLER
IV.V REACCION DE IDENTIFICACION DE ALCOHOLES CON
EL REACTIVO LUCAS
IV.VI PRUEBA DE SOLUBILIDAD DE ALCOHOLES
IV.VII REACCION DE DIFERENCIACION DE UN MONIOL Y
POLIOL
IV.VIII REACCION DE ALDEHIDO Y CETONA CON EL
REACTIVO DE FEHLING
V. CONCLUSIONES

VI. RECOMENDACIONES

VII. BIBLIOGRAFIA
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INTRODUCCION

Se conoce como alcohol a todos los compuestos orgánicos que se forman a partir de una

cadena de hidrocarburos mediante la sustitución de uno o más átomos de hidrogeno por

grupos de hidroxilo (OH) en los carbonos saturados o insaturados .

Los alcoholes son líquidos incoloros de baja masa molecular , son además solubles en agua en

proporciones menos densas que esta . Al aumentar la masa molecular , aumentan sus puntos

de fusión y ebullición .

En la industria , llegan a ser muy útiles debido a su uso como disolventes en la preparación de

colorantes , detergentes , perfumes , alimentos , bebidas , cosméticos y barnices .

Por otro lado los aldehídos y cetonas son dos clases de derivados hidrocarbonados

estrechamente relacionados , que contienen oxigeno . Cada uno de estos compuestos tiene un

grupo carbonilo (un átomo de carbono unido a un átomo de oxigeno por medio de un doble

enlace) . Los aldehídos contienen el grupo funcional carbonilo(C=O).Este se une al carbonilo

terminal de una cadena y el enlace libre del carbono se une a un hidrogeno. En cambio en

cada formula de la cetona , hay dos átomos de carbono enlazados a los grupos carbonilos. Se

explicara esto a mayor detalle mientras avancemos en el siguiente informe .

A partir de las observaciones cualitativas realizadas en los siguientes experimentos, se realizó

el debido estudio de las propiedades y características que presentan los alcoholes , aldehídos y

cetonas , así como también sus reacciones.

Se espera que el presente informe refleje claramente lo aprendido en la práctica de laboratorio

y se logre comprender con claridad los procesos expuestos .

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I. OBJETIVOS

 Reconocer, conceptualizar y diferenciar a los alcoholes primarios , secundarios y

terciarios .

 Diferenciar y reconocer lo que es un MONIOL y un POLIOL.

 Identificar a un alcohol tanto en medio acido como en medio básico .

 Probar la solubilidad de cada uno de los alcoholes antes mencionados ( primario ,

secundario y terciario).

 Reconocer e identificar las reacciones que caracterizan a los aldehídos y cetonas .

 Diferenciar un aldehído de una cetona por medio de procedimientos realizados en

el laboratorio .

 Observar las diferentes características físicas y químicas que presentan los

aldehídos y las cetonas mediante sus reacciones correspondientes .

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II. MARCO TEORICO

ALCOHOLES

Son compuestos químicos orgánicos que contienen un grupo hidroxilo en sustitución de

un átomo de hidrogeno, de un alcano , enlazado de forma covalente a un átomo de

carbono , grupo carbinol ( C-OH). Además , este carbono debe estar saturado , pues esto

diferencia a los alcoholes de los fenoles .

 CLASIFICACION DE LOS ALCOHOLES

Los alcoholes pueden clasificarse en tres clases

 Alcoholes Primarios: Es aquel en el que el grupo hidroxilo esta unido a un átomo

de carbono primario .

 Alcoholes Secundarios : Es aquel en el que el grupo hidroxilo esta unido a un

átomo de carbono secundario .

 Alcoholes Terciarios : Es aquel en el que el grupo hidroxilo esta unido a un átomo

de carbono terciario .

Se explica mas a profundidad , en la siguiente imagen :

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Imagen 1: Clasificación de los alcoholes

Recuperado de https://www.ieciudaddeasis.edu.co/ova/ova/oxigenados/cuatro/clasificacin.html

 APLICACIONES DE LOS ALCOHOLES

 Intermedio de la fabricación de resinas alquidhìlicas , gomas èster, mordentes al

cromo y fierro , plásticos, explosivos ,estampados textiles .

 Preparación de cosméticos.

 Acondicionamiento de tabaco

 EJEMPLOS DE ALCOHOLES

 METANOL

Es el alcohol más sencillo . Se emplea como materia prima en la síntesis del acido

acético .Se utiliza en la fabricación de adhesivos, fibra y plásticos .

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Se le conoce como alcohol de madera , es sumamente toxico .

Imagen 2 : Estructura molecular del metanol

Recuperado de http://ri.uaemex.mx/bitstream/handle/20.500.11799/79678/secme-1022_1.pdf?

sequence=1&isAllowed=y

 ETANOL

Es un componente de bebidas alcohólicas como : cerveza , vino , whisky , ron , tequila

Imagen 3 : Estructura molecular del etanol

Recuperado de http://ri.uaemex.mx/bitstream/handle/20.500.11799/79678/secme-1022_1.pdf?

sequence=1&isAllowed=y
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 GLICERINA

También conocida como glicerol, es un alcohol liquido que puede ser usado para elaborar

diversos productos como jabón .

Imagen 4: Estructura de la glicerina ´

Recuperado de : http://ri.uaemex.mx/bitstream/handle/20.500.11799/79678/secme-1022_1.pdf?

sequence=1&isAllowed=y

ALDEHIDOS
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Son compuestos orgánicos que contienen por formula general RCHO-R . Representa una

cadena alifática o aromática. El grupo funcional de los aldehídos es el carbonilo al igual

que las cetonas.

En la estructura general de los aldehídos, el oxigeno atrae con mayor fuerza a los

electrones que el carbono , por lo que la nube electrónica se desplaza hacia él haciendo

que el doble enlace entre carbono y oxigeno sea de naturaleza polar .

Esta polaridad genera influencia entre las propiedades físicas de estos compuestos. Cabe

resaltar que los aldehídos con menos de 5 carbonos son solubles en agua. Sin embargo al

aumentar el número de carbonos , se hace menos solubles .

 APLICACIONES DE LOS ALDEHIDOS

 En la industria química son precursores de los oxoalcoholes , utilizados en la

producción de detergentes y sanitizantes industriales .

 En la fabricación de resinas , plásticos , solventes , tinturas , perfumes .

 Los dos efectos más importantes de los aldehídos son : narcotizantes e irritantes .

 El aldehído vanilico (vainilla) se usa en la industria de alimentación y perfumería.

Imagen 5 : Estructura de un aldehído

Recuperado de http://www2.udec.cl/quimles/general/aldehidos_y_cetonas.htm
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CETONAS

Las cetonas son compuestos orgánicos que posee un grupo carbonilo ( -CO) Son

compuestos simples en los que el carbono del grupo carbonilo esta unido a dos átomos de

carbono (y a sus cadenas sustituyentes) .

 PROPIEDADES QUIMICAS DE LAS CETONAS

Al hallarse el grupo carbonilo en un carbono secundario son menos reactivas que los

aldehídos.

No reaccionan con el reactivo de Tollens para dar el espejo de plata, como los aldehídos.

Solo pueden ser oxidadas por oxidantes fuertes como el permanganato de potasio.

 APLICACIONES DE LAS CETONAS

Las cetonas cíclicas fomentan la producción de plaquetas sanguíneas, leucocitos , y

eritrocitos , , se puede emplear en la prevención o tratamiento de la citopenia producida

por la quimioterapia , radioterapia o farmacoterapia del cáncer .

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Imagen 6 : Estructura de una cetona

Recuperado de http://www2.udec.cl/quimles/general/aldehidos_y_cetonas.htm

III. MATERIALES Y EQUIPOS

MATERIALES

 Vaso precipitado

 Pinza de madera

 Mechero bunsen

 Tubos de ensayo

 Rejilla de asbesto

 Gradilla

REACTIVOS

 Muestra de alcohol: metanol, etanol, alcohol isopropilico

 Permanganato de Potasio

 Acido clorhídrico

 Acido Sulfúrico

 Hidróxido de potasio

 Acido Acético

 Sulfato de Cobre

 Reactivo de Lucas

 Hidróxido de sodio

 Reactivo de Nessler
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 Sodio metálico

 Benzaldehído

 Acetona

 Reactivo de Fehling

 Agua destilada

IV. PROCEDIMIENTO

PRUEBA DE IDENTIFICACION

PRUEBA DE ACIDEZ

 REACCION CON UN METAL ALCALINO

 En dos tubos de ensayo se coloca dos muestras de alcohol , uno que contenga etanol

y el otro que contenga alcohol isopropilico .

 Luego se le adiciona el sodio a los dos tubos de ensayo

 Las reacciones son las siguientes :

Para el tubo de ensayo que contiene etanol con sodio :

2 C2 H 5 OH +2 Na →2 C 2 H 5 ONa+ H 2

Para el tubo de ensayo que contiene alcohol isopropilico con sodio :

2 C3 H 7 OH +2 Na → 2C 3 H 7 ONa+ H 2

Imagen 7: Las dos reacciones, al lado izquierdo la reacción del etanol , y al derecho la

reacción del alcohol isopropilico

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Observación :

Después de haber agregado el sodio metálico , el alcohol reacciona dando paso a la

formación de un alcohoxido de sodio , tomando un color amarillo con respecto al etanol ,

y un color anaranjado muy suave en el caso del isopropilico ,además se pudo observar

liberación de un gas el cual vendría a ser el hidrogeno en ambos casos .

 REACCION DE ESTERIFICACION

 En un tubo de ensayo se coloca una muestra de etanol , a esta muestra se le agrega 5

gotas aproximadamente de acido acético ,

 Adicionamos acido sulfúrico (1 gota) .

 Luego se agita la solución y se lleva a baño maría.

 Si el alcohol presenta bajo peso molecular se producirá un aroma característico.

 La reacción será la siguiente :

C 2 H 5 OH +C H 3 COOH + H 2 S O 4 →CH 3 COO C 2 H 5 + H 2 O+ H 2 S O4

Imagen 8 : colocación de la muestra de acido acético en el tubo de ensayo que contiene

etanol
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Imagen 9 : baño maría del tubo de ensayo con la muestra

Observación :

En esta experiencia el acido sulfúrico actúa como catalizador, además se pudo observar la

formación de un Ester el cual es el acetato de etilo , este se pudo notar porque el olor

característico que predominan los estereres es muy intenso , tipo a vinagre , su producto

final , por otro lado fue de un color medio amarillento .

REACCION DE OXIDACION E IDENTIFICACION DE UN

ALCOHOL

 MEDIO BASICO

 En un tubo de ensayo se coloca alcohol isopropilico (0.5 mL aprox).

 Luego se le agrega permanganato de potasio

 Enseguida el Hidróxido de sodio al 10% , pero para esto se debe preparar esta

solución usando un poco de agua destilada

 Una vez que se tiene la respectiva mezcla se pasa a baño maría por 2 a 5 minutos .
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 La reacción es la siguiente :

C 3 H 7 OH + KMn O4 + NaOH → CH 3−CO−CH 3 + Mn O2 + K 2 O+ H 2 O

Imagen 10 : colocación del isopropilico en el tubo de ensayo

Imagen 11: Preparación del Hidróxido de sodio al 10 %

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Imagen 12 : Vertimiento del hidróxido de sodio al tubo de ensayo con la mezcla

Imagen 13 : Mezcla antes de colocarla en baño maría

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Imagen 14 : Después del baño maría . Observación del precipitado

Observación :

Se observo antes de colocarlo al baño maría que el Hidróxido de sodio hizo cambiar de

color a la mezcla a un tono amarillento , después de sacar el tubo de ensayo del baño

maría se pudo observar un precipitado y el tono paso a un marrón claro que vendría a ser

la presencia del dióxido de manganeso .

 OXIDACION CON EL REACTIVO NESSLER

 Este reactivo produce la oxidación de un alcohol 1° a 2°

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 En un tubo de ensayo se agrega la muestra de un alcohol, en este caso , etanol . Luego

se le adiciona el reactivo de Nessler , que ya se tiene preparado en el laboratorio .

 Se lleva a baño maría de 2 a 5 minutos aproximadamente.

Imagen 15 : Colocación del Reactivo Nessler al etanol en el tubo de ensayo

Imagen 16 : La mezcla del etanol y el Nessler antes del baño maría (color amarillento)
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Imagen 17 : La mezcla a los 2 minutos en baño maría

Imagen 18 : Producto final, pasando los 5 minutos (observación de precipitado)

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Observación:

Se pudo observar que el producto final si se trataba de un precipitado color negruzco ya

que al agitarlo se levanto en la solución, además que se trataría de una reacción

exotérmica. Y se puede decir que queda comprobada la oxidación del etanol .

REACCION DE IDENTIFICACION DE ALCOHOLES CON EL

REACTIVO LUCAS

 En un tubo de ensayo se agrega una muestra de alcohol isopropilico . Luego se le

adiciona el reactivo Lucas (0.5 ml aprox) .

 Se lleva a baño maría durante 5 minutos .

 Si hay turbidez inmediata entonces el alcohol es terciario

 Si hay turbidez después de 5 minutos es un alcohol secundario

 Si hay turbidez después de 20-24 horas es un alcohol primario

 La reacción usando el alcohol isopropilico y el reactivo de Lucas ( ZnCl 2+ HCl¿ ,

es la siguiente :

C H 3 −CHOH −C H 3 +Zn Cl 2+ HCl → C H 3−CHCl−C H 3 + H 2 O

Observación :
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En esta canción se observo una apariencia ligeramente turbia , casi imperceptible , lo que

demuestra que se trataría de un alcohol secundario , y se aclara que no reacciono por

condiciones externas ya que el tiempo que se dejo no fue suficiente .

PRUEBA DE SOLUBILIDAD

 En dos tubos de ensayo se coloca 1 ml de alcohol metílico y alcohol isopropilico

mas 1 ml de agua , todo esto por separado

 Se agita y se observa la solubilidad de cada una de las muestras, en la siguiente

tabla

Alcohol Solubilidad

Alcohol Metílico Completamente soluble

Alcohol Isopropilico Completamente soluble

Observación :

No hay reacciones químicas ya que solo se preparo una mezcla de agua y alcohol , los

cuales se mezclan bien porque los dos son polares y se comportan como imanes .

Se pudo observar también que no hubo cambio color en ninguna de las mezclas.

REACCION DE DIFERENCIACION DE MONOL Y POLIOL

 RECONOCIMIENTO DE UN MONOL

 En un tubo de ensayo se coloca una muestra de alcohol (etanol) .

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 Luego se le agrega 0.5 ml de sulfato de cobre aproximadamente.

 A esta mezcla añadimos Hidróxido de Sodio , después llevamos a baño maría por 5

minutos .La reacción será la siguiente :

C 2 H 5 OH +CuS O 4 + NaOH →C 2 H 5 OH + Cu(OH )2+ Na 2 S O 4

Imagen 19: Producto final de la mezcla con el monol

Observación :

Al mezclar la solución del sulfato de cobre con el etanol (incoloro) , esta solución cambia a un

color casi verdoso , luego cuando se le añade el hidróxido de sodio , esta nueva solución se

torna azul oscuro . Pero cuando esta mezcla se sometió a baño maría se pudo observar como

esta solución pasa a un celeste claro , es aquí cuando se comprueba la existencia de un

monol .

 RECONOCIMIENTO DE UN POLIOL
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 En un tubo de ensayo se coloca Etilenglicol, luego se le agrega 0.5 ml de sulfato de

cobre.

 A esta mezcla se le añade Hidróxido de sodio , después se lleva a baño maría por 5

minutos .

 La reacción será la siguiente:

C 2 H 6 O2+CuS O4 + NaOH → C2 H 6 O2+Cu(OH )2 + Na2 S O4

Observación :

La muestra de poliol que se uso en el laboratorio fue solida por lo que se le tuvo que disolver

Como producto final en la experiencia , después del baño maría , se pudo observar que la

mezcla se torno a un color azul oscuro , por lo que decimos que es un poliol
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REACCION DE ALDEHIDO Y CETONA CON EL REACTIVO DE

FEHLING

 En dos tubos de ensayo se agrega muestras de benzaldehído y acetona por separado

 Luego se le agrega a cada tubo porciones iguales de reactivo de Fehling (solución A=

Sulfato de cobre (II) en agua y estabilizado con unas gotas del ácido sulfúrico y

solución b = (hidróxido de sodio y tartrato doble de sodio y potasio en agua). La

diferencia está en que al tratar una muestra que contiene aldehídos con el reactivo de

Fehling, el ion Cu+2 es reducido a Cu+1 en forma del óxido cuproso Cu2O,

precipitado de color rojizo cuya aparición indica la reacción positiva para aldehídos.

 La reacción será la siguiente :

Con benzaldehído

+2 Cu+2+5 OH +∆ →

Con acetona
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+2
+2 Cu +5 OH +∆ →NO HAY REACCION

Observación :

Se observo que en el tubo de ensayo que contiene al benzaldehído va cambiando a un color

rojo ladrillo la cual indica la presencia del cobre en forma de precipitados , mientras que en el

otro tubo que contiene acetona no hubo reacción por lo que la variación de la tonalidad es casi

nula .
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V. CONCLUSIONES

 Se llego a reconocer a los tres tipos de alcoholes mediante las diferentes reacciones

utilizadas y a identificarlas mediante la prueba de acidez así como la de oxidación

y la oxidación de Nessler .

 Se logro identificar la diferencia de un monol y un poliol , que seria que el monol

son alcoholes que contienen solo un radical hidroxilo mientras que el poliol es un

alcohol poli hídrico con varios grupos hidroxilos .

 Se pudo llegar a la identificación de los alcoholes, tanto en medio acido como en

medio básico las cuales fueron reacciones exotérmicas y a la vez reacciones muy

lentas por lo que se tuvo que usar baño maría para apresurar dicha reacción .

 Para comprobar la solubilidad de los alcoholes se llego a que no hay reacciones

químicas ya que solo se ha preparado la mezcla de agua y alcohol, los cuales se

mezclan bien ya que ambos son sustancias polares .

 Los aldehídos y las cetonas , a pesar de presentar algunas propiedades en común

nunca serán iguales ya que todo depende de su estructura molecular que difiere tan

solo en la presencia de un radical lo que lleva a decir que gracias a esto tienen

características físicas y químicas diferentes .

 Con respecto a la diferenciación en la identificación de cetonas y aldehídos,

haciendo uso del reactivo de Fehling , estos son agentes oxidantes suaves que nos

permitieron distinguir un aldehído de una cetona , esto debido a que los aldehídos

se oxidan fácilmente formando ácidos , por otro lado las cetonas no se oxidan .
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VI. RECOMENDACIONES

 Usar correctamente la vestimenta requerida para laboratorio

 Manipular con cuidado los ácidos fuertes , ya que son irritantes y tóxicos

 Utilizar con cuidad el mechero y conectar correctamente la manguera que

transporta al gas .

 Efectuar ordenadamente la parte experimental , para así evitar posibles

confusiones

 Tomar nota de los datos , observaciones de las experiencias realizadas .

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VII. BIBLIOGRAFIA

 Teyssier,Y. (24 de junio del 2019).Aldehidos en la Industria Quimica .

Conthyquim. https://contyquim.com/blog/aldehidos-en-la-industria-quimica

 Cetonas.(s.f).Quimica delta. https://www.quidelta.com.mx/list.php?c=16&l=