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Paella de Conejo y Caracoles al Estilo La Mota

Este documento proporciona una receta detallada para hacer una paella valenciana con conejo y caracoles al estilo de La Mota. Incluye instrucciones para freír el conejo y los pimientos, preparar un caldo con el conejo, el agua, el perejil y las especias, y sofreír el tomate y el arroz con especias antes de añadir el caldo a la paella. Se enfatiza la importancia de usar ingredientes frescos, hacer el caldo por separado, usar una paella grande y mantener un fuego uniforme

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Paella de Conejo y Caracoles al Estilo La Mota

Este documento proporciona una receta detallada para hacer una paella valenciana con conejo y caracoles al estilo de La Mota. Incluye instrucciones para freír el conejo y los pimientos, preparar un caldo con el conejo, el agua, el perejil y las especias, y sofreír el tomate y el arroz con especias antes de añadir el caldo a la paella. Se enfatiza la importancia de usar ingredientes frescos, hacer el caldo por separado, usar una paella grande y mantener un fuego uniforme

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Receta de Arroz con Conejo y Caracoles al estilo La Mota de la

Vega Baja Del Segura con Todos Todos los trucos

Esta es la receta de un arroz con conejo y caracoles al estilo La Mota con todos todos
todos los trucos bien detallada paso a paso para 4 personas.

4 PERSONAS

En una sartén grande echamos 100cc de aceite de oliva virgen extra de primerísima
calidad , esperamos a que se caliente y echamos todo un pimiento rojo. (Truco, debe de
ser rojo el pimiento ya que el verde es menos sabroso).Freímos el pimiento y lo
sacamos a un plato. Luego troceamos medio conejo que no debe de ser de granja sino
casero, este es otro truco. Freímos el conejo con un poco de sal, sólo un poco de sal y lo
sacamos a un plato.

Por otro lado vamos a preparar el caldo que luego le echaremos a la paella, este es otro
truco, debemos preparar el caldo y nunca echar directamente el agua a la paella con el
arroz. Para preparar el caldo echamos el conejo frito con 1 litro de agua y medio mineral
, nunca de grifo,(este es otro truco), echamos abundante perejil al caldo y una tarrina de
avecrem junto con un poco de especias de gazpacho y caracoles, si es posible echamos
las serranas previamente lavadas y hervidas a dicho caldo y lo dejamos cocer media
hora. La cantidad de agua del caldo debe de ser exactamente la necesaria para hervir el
arroz, para 4 personas es 1,5 litros de agua.

Mientras hierve el caldo con el conejo, el perejil, el avecrem y las especias que son un
truco, en la sartén donde freímos el conejo y con dicho aceite, freímos el tomate. Otro
truco para conseguir un arroz 10 es que el tomate no sea de bote sino raspado por
nosotros con un tomate natural bien maduro. Debemos de freír dos tomates normales
para 4 personas. A dicho tomate frito le volvemos a echar un poco de especias de
caracoles y de gazpacho y lo freímos bien frito. A continuación , echamos el arroz que
para 4 personas 1/4 de kilo y si tenemos buenos y hambrientos comensales un poco
mas. En función del arroz así debe de ser el agua y el aceite. Sofreímos durante 3
minutos dando vueltas sin parar el arroz con el tomate frito y el truco de las especies .
Una vez listo, el arroz sofrito y el caldo del conejo ya estamos listos para hacer la
paella.

La paella debe de ser grande para 6 personas ya que si la ponemos pequeña no se hace y
hierve bien el arroz, este es otro truco y cuando se haga la paella, el fuego debe de ser
uniforme para toda la superficie.

Preparamos la paella en el fuego, echamos el arroz sofrito con el tomate y echamos el


caldo con el conejo y las serranas, luego echamos el colorante alimenticio, echamos el
pimiento frito decoradamente , le echamos abundante perejil y ultimamos el punto de
sal según gustos probándolo. Todo esto lo hervimos durante 15 o veinte minutos y ya
está , ya tenemos una paella sustancialmente gustosa para chuparse los dedos.
La clave está en conseguir un perfecto equilibrio de cantidades entre el caldo, la
cantidad de arroz y aceite y por supuesto una paella con superficie grande para que sea
fina la capa de arroz. Así conseguimos una paella sabrosa, realizada con mucho cariño.

Invito a todos los internautas a que lo hagan, se consigue mucha mas esencia de gusto y
sabrosidad si hacemos caldo a parte y paella de superficie grande.

¡Animo, os invito a que probéis una paella 10¡

ACV

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