PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE TIPO

FAMILIAR DEDICADA A LA PRODUCCIÓN BANANERA EN EL CANTÓN LA

MANÁ, PROVINCIA DE COTOPAXI

DISERTACIÓN PREVIA LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE LICENCIATURA EN

CONTABILIDAD Y AUDITORÍA

GABRIEL ALEJANDRO BERMEO MONTALVO

DIRECTORA: ING. ALEXANDRA RAMIREZ

QUITO, NOVIEMBRE 2010

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DIRECTOR: Ing. Alexandra Ramírez

INFORMANTE 1: Ing. Iván Rueda

INFORMANTE 2: Ing. Francisco Moscoso

 iii

DEDICATORIA

Dedico el presente trabajo a Dios, quien siempre guía mis pasos, a mi familia por ser un

apoyo incondicional, y a mis amigos por estar en cada momento junto a mí.
 iv

AGRADECIMIENTOS

A Dios por guiar mi camino, a mis padres por su paciencia y sabios consejos, a la Pontificia

Universidad Católica del Ecuador por su contribución en mi formación y a mi querido

director e informantes por su desinteresada colaboración en la realización de este trabajo.

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INDICE

CAPÍTULO 1.- ESTUDIO DE MERCADO ........................................................................ 3

1.1 Objetivos del estudio de mercado .............................................................................. 3
1.2 Estructura del Mercado Bananero ............................................................................. 4
1.2.1 Análisis histórico ............................................................................................... 4
1.2.2 Análisis de la situación actual del mercado ........................................................ 9
1.2.3 Análisis de las tendencias del mercado ............................................................. 15
1.3 Caracterización del Producto o Servicio .................................................................. 18
1.3.1 Características del producto ............................................................................. 18
1.3.2 Productos convencionales y orgánicos ............................................................. 22
1.4 Investigación de Mercado ....................................................................................... 26
1.4.1 Definición del problema................................................................................... 26
1.4.2 Plan y herramientas de Investigación ............................................................... 27
1.4.2.1 Estudio exploratorio ..................................................................................... 27
1.4.2.2 Estudio Descriptivo ...................................................................................... 35
1.4.2.3 Observación a canales de distribución potenciales ........................................ 44
1.4.3 Análisis en el Mercado del Producto ................................................................ 47
1.4.4 Oferta del mercado bananero ........................................................................... 47
1.4.5 Demanda del mercado bananero ........................................................................... 53
1.4.6. Factores que influyen en el comportamiento de los precios .............................. 56
1.4.7. Comportamiento histórico y tendencias ............................................................ 57
1.4.8. Mercadeo y comercialización ........................................................................... 59
1.4.9. Estrategias de producto .................................................................................... 63
1.4.10. Estrategias de precios ................................................................................... 64
1.4.11. Estrategias de plaza ...................................................................................... 65
1.4.12. Estrategia de promoción ............................................................................... 66
CAPITULO II.- ESTUDIO TECNICO ............................................................................... 67
2.1 Tamaño del proyecto............................................................................................... 67
2.1..1 Factores determinantes del proyecto................................................................. 67
2.1..2 Condicionantes del Mercado ............................................................................ 67
2.1..3 Disponibilidad de Recursos Financieros ........................................................... 69
2.1..4 Disponibilidad de Mano de Obra...................................................................... 70
2.1..5 Disponibilidad de Insumos ............................................................................... 72
2.1..6 Disponibilidad de Tecnología .......................................................................... 73
2.2 Localización del proyecto ....................................................................................... 74
2.2..1 Macro Localización ......................................................................................... 74
2.2..2 Micro Localización .......................................................................................... 76
2.3. Ingeniería del Proyecto ........................................................................................... 77
2.3.1 Proceso de producción ..................................................................................... 78
2.3.2 Mapa de Procesos .......................................................................................... 119
2.3.3 Programa de producción ................................................................................ 120
2.3.4 Requerimientos de infraestructura .................................................................. 121
2.4. Requerimiento de Mano de obra ........................................................................... 123
2.5. Calendario de Ejecución del Proyecto ................................................................... 124
CAPITULO III.- LA EMPRESA Y SU ORGANIZACIÓN .............................................. 125
3.1 Base Legal ............................................................................................................ 125
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3.1.1. Nombre o Razón Social ................................................................................. 125

3.1.2. Titularidad de propiedad de la empresa .......................................................... 126
3.1.3. Tipo de empresa(sector, actividad) ................................................................. 127
3.1.4. Plan estratégico .............................................................................................. 128
3.1.4.2 Misión ........................................................................................................ 133
3.1.4.3 Visión ........................................................................................................ 134
3.1.4.4 Principios y Valores Corporativos .............................................................. 137
3.1.4.5 Objetivos Estratégicos ................................................................................ 139
3.1.5 Organización Administrativa ......................................................................... 146
3.1.6 Estructura Orgánica ....................................................................................... 147
3.1.7 Descripción de Funciones y procesos ............................................................. 148
3.1.8 Organigrama .................................................................................................. 151
CAPITULO IV.- ESTUDIO FINANCIERO ..................................................................... 154
4.1 Presupuestos ......................................................................................................... 154
4.1.1. Presupuestos de Inversión .............................................................................. 154
4.1.1.1 Activos fijos ............................................................................................... 154
4.1.1.2 Activos Intangibles ..................................................................................... 156
4.1.1.3 Capital de Trabajo ...................................................................................... 157
4.1.2 Cronograma de Inversiones ............................................................................ 159
4.1.3 Presupuestos de Operación............................................................................. 160
4.1.4 Presupuestos de Ingresos ............................................................................... 160
4.1.4.1 Presupuestos de Egresos ............................................................................. 161
4.1.4.2 Estructura de Financiamiento ..................................................................... 164
4.1.5 Punto de Equilibrio ........................................................................................ 166
4.2 Estados Financieros Proforma ............................................................................... 168
4.2.1 Estado de Origen y Aplicación de Recursos ................................................... 169
4.2.2 Estado de Resultados (Pérdidas y Ganancias) ................................................. 171
4.2.3 Flujos Netos de fondos................................................................................... 174
4.2.3.1 Del proyecto sin financiamiento ................................................................. 175
4.2.3.2 Del proyecto con Financiamiento ............................................................... 178
4.3 Evaluación Financiera ........................................................................................... 181
4.3.1 Determinación de la Tasa de Descuento ......................................................... 181
4.3.2 Criterios de Evaluación .................................................................................. 182
4.3.2.1 Valor Actual Neto ...................................................................................... 183
4.3.2.2 Tasa interna de Retorno .............................................................................. 185
4.3.2.3 Periodo de Recuperación de la Inversión .................................................... 187
4.3.2.4 Relación Beneficio/Costo ........................................................................... 189
4.3.2.5 Análisis de Sensibilidad ............................................................................. 192
CONSIDERACIONES FINALES ....................................................................................... 199
5.1 CONCLUSIONES .................................................................................................... 199
5.2 RECOMENDACIONES ....................................................................................... 202
BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................ 204
ANEXOS ............................................................................................................................ 206
ABSTRACT ....................................................................................................................... 212
 vii

RESUMEN EJECUTIVO

MARGBEM Ltda. Es una empresa comercial con matriz en el cantón la Maná provincia del

Cotopaxi. La compañía se dedica a la producción de banano. En la actualidad, MARGBERM

S.A. oferta sus productos de manera exclusiva a las exportadoras de banano del país, debido a

que su único producto es de exclusivo uso en este sector productivo, sin embargo, a futuro se

busca expandir el negocio en otros productos como es el cacao. Este hecho ha despertado el

interés de los inversionistas en lograr una expansión de mercados.

El objetivo principal del presente proyecto consiste en determinar la factibilidad de crear un

negocio de tipo familiar para la producción de cajas de banano que serán exportadas

cumpliendo todas las normas de calidad exigidas para comercializar este tipo de producto.

El estudio ha permitido detectar una serie de oportunidades y amenazas provenientes del

entorno en el que se desarrolla la empresa. Entre las principales oportunidades se encuentran

que el mercado en el que se intenta emprender es un mercado con gran trayectoria para el país

y le ha dado prestigio como el mayor exportador de banano en el mundo, lo que le permite a la

empresa desarrollar estrategias conjuntas con su comercializador. Así también se puede

apreciar que el mercado de exportación de banano en Ecuador se encuentra en crecimiento, y

que cada vez existe una mayor aceptación por el producto en el extranjero. Mientras tanto, las

principales amenazas provienen de factores económicos, como el incremento de aranceles para

este producto y de la competencia directa.

 viii

Adicionalmente, a través de la investigación se ha determinado que existe un segmento de

mercado que está en crecimiento que consiste en la producción de banano de una manera

orgánica lo cual se convierte en una oportunidad de negocio para la empresa a mediano plazo.

Con el conocimiento obtenido del estudio de mercado, se plantean estrategias acorde a las

características del sector productivo, teniendo en cuenta las limitaciones de la empresa. La

propuesta estratégica se enfoca principalmente en la producción con calidad y una buena

relación con los clientes que en este caso por el giro del negocio son las exportadoras.

La propuesta administrativa se basa en un estudio de los procesos de la empresa y un análisis

de sus recursos, de manera que se determinan las necesidades de MARGBERM S.A. para

poder manejar eficientemente el trabajo, que permita a la empresa reducir sus costos y

mantener adecuados niveles de producción para satisfacer su demanda.

Los resultados del proyecto se ven reflejados en el análisis financiero realizado al final del

presente trabajo. Dichos resultados muestran que la empresa es potencialmente rentable. Se

puede concluir finalmente que a los propietarios les resulta conveniente invertir en la empresa,

puesto que existe un mercado en constante crecimiento.

 INTRODUCCIÓN

El presente proyecto está aplicado a la empresa Margarita Bermeo, MARGBERM Ltda. y

tiene como objetivo evaluar la factibilidad de crear un negocio de tipo familiar para la

producción de banano en el cantón la Maná provincia del Cotopaxi.

MARGBERM Ltda. Es una empresa comercial que pretende emprender en el sector

productivo agrícola dedicado al cultivo de banano, dicho mercado es un mercado muy

representativo en el PIB agrícola ya que es el mayor generador de divisas y está

directamente relacionado con otros sectores productivos del país, generando así grandes

ingresos al país por sus exportaciones, además de que nuestro país es el mayor exportador

de banano a nivel mundial.

MARGBERM Ltda. desde su inicio de actividades tiene como objetivo empresarial el de

dar confianza a sus, clientes, y además una total seguridad de que su producto cumple con

estándares de calidad, dicho objetivo se lograra gracias a que se ha elaborado un estudio

técnico donde se describe detalladamente los procesos de producción y sus respectivos

controles, para de esta forma producir un bien que este a la altura de satisfacer las

necesidades de nuestros clientes.

La empresa considera que es factible emprender en este mercado ya que se encuentra en

constante crecimiento debido a acuerdos comerciales por parte del gobierno con otros

gobiernos y también por medio de la empresa privada, Adicionalmente, es necesario

 2

recalcar que MARGBERM LTDA. Cuenta con la capacidad operativa e infraestructura

necesarias para manejar sus niveles de ventas.

El estudio comprende un análisis del ambiente global en el cual se desarrolla la empresa,

con el objetivo de identificar las oportunidades y amenazas del mercado. Además conocer

los factores económicos que podrían determinar la factibilidad del proyecto.

Además de la evaluación de las oportunidades de poner en marcha esta empresa, se busca

conocer cuál es el mercado al que se pretender llegar y cumplir las normas de calidad que

exigen estos mercados.

El proyecto presenta una propuesta administrativa y técnica que comprende básicamente el

análisis de los recursos y los procesos de la empresa, de manera que se pueda obtener una

empresa eficiente y eficaz.

Finalmente, se realiza la evaluación financiera del proyecto, para determinar la rentabilidad

del mismo y analizar si es conveniente emprender en este mercado.

 3

CAPÍTULO 1.- ESTUDIO DE MERCADO

“La Investigación de mercados es un proceso sistemático de

recopilación e interpretación de hechos y datos que sirven a la

dirección de una empresa para una toma adecuada de decisiones y

para establecer así una correcta política de mercado.” 1

El estudio de mercado tiene como objeto indicar un mercado para un bien o

un servicio específico, es decir pretende determinar racionalmente el

número de consumidores y el nivel de consumo que tendrá un producto o

servicio presentado con ciertas características, a un determinado precio y

periodo de tiempo dado.

1.1 Objetivos del estudio de mercado

o Identificar las principales exportadoras de banano en el Ecuador.

o Cuantificar el valor de la demanda potencial en el mercado actual.

o Determinar las diferentes formas en que el banano puede ser procesado.

o Investigar las tendencias de compra

o Identificar canales de distribución

1 FISHER LAURA, “Mercadotecnia”, segunda edición, McGraw-Hill.

 4

1.2 Estructura del Mercado Bananero

1.2.1 Análisis histórico

Las excelentes condiciones de orden climático y ecológico que tiene

Ecuador, han permitido que pequeños, medianos y grandes

productores desarrollen la explotación del banano, en diez provincias

del país, que aseguran la posibilidad de abastecer de la demanda

mundial los

365 días del año.

Ecuador desde 1952 es el primer exportador de bananos al mundo,

con la única excepción de los años 1982 y 1983, cuando por efectos

de un fenómeno natural, de El Niño, soportó el arrasamiento de gran

parte de sus plantaciones, cediéndole este liderazgo a Costa Rica,

segundo exportador a nivel mundial; pero en 1984 volvió a ocupar el

liderazgo que lo mantiene, gracias a la forma de combinar los

recursos de trabajo, técnica, inversión económica, administración y

tierra.

Esto constituye una fuente de trabajo y de ingresos para miles de

familias, que laboran en las diferentes actividades, que van desde la

siembra, el manejo y control fitosanitario de las plantaciones, el corte

 5

y traslado de la fruta a las empacadoras, donde recibe el tratamiento

previo al embalaje y traslado a los puertos de embarque.

Producto de este trabajo, donde laboran unas ochocientas mil cabezas

de familia2, manejando doscientas mil hectáreas de banano

sembradas en el país, se tiene la capacidad de abastecer al mundo,

con una fruta de óptima calidad 3, muy superior a la que ofrece la

competencia, que se la puede calificar de orgánica, por el uso de

bajos niveles de agroquímicos para combatir enfermedades, como la

sigatoka negra, insectos y parásitos.

Pero mantener el liderazgo en el comercio mundial de la fruta,

constituye un reto de todos los años, para productores, exportadores

y gobierno nacional, ya que tienen que enfrentar un mercado

dinámico y altamente competitivo, en el que únicamente la

excelencia de la gestión de los protagonistas, en los procesos de

producción y mercadeo, pueden –como lo vienen haciendo desde

1952- conservar la primacía en el comercio internacional del banano.

Es importante destacar que por cuatro décadas, el desaparecido

Programa Nacional del Banano fue el organismo encargado de

aplicar y ejecutar las políticas y normas técnicas, planes de

2
AEBE(1999) {www.aebe.com.ec) › Inicio › Historia del Banano
3
AEBE(1999) {www.aebe.com.ec) › Inicio › Historia del Banano
 6

investigación y obras de infraestructura, buscando optimizar la

producción y productividad de la fruta, así como también el control

de los precios y calidad, sustentado su accionar en el conocimiento y

análisis de una información veraz y oportuna recabada por sus

técnicos.

Es muy importante, resaltar la solidez de la actividad bananera, en el

contexto de la economía del país, pues la exportación de la fruta,

revisando el comportamiento histórico del comercio exterior, antes y

después del boom petrolero, mantiene una posición gravitante, como

un gran generador de divisas para el erario y de fuentes de empleo

para el pueblo ecuatoriano, tanto del campo como de la ciudad, que

es muy superior al de otros rubros productivos.

En la evolución de la economía ecuatoriana, las exportaciones de

banano tienen un sitial preponderante, en consideración a qué, si bien

el Producto Interno Bruto –PIB- cuantifica la riqueza de un país,

generada en un determinado espacio de tiempo, es pues, en este

contexto dónde se debe demostrar el resultado de todo un esfuerzo de

producir y exportar, y la exportación de banano observa una curva de

crecimiento en el PIB que va del 2,53 % al 6,74 % en 1999 4. Y

actualmente La industria bananera es uno de los principales sectores

generadores de divisas después del petróleo representando 3.84 del

4
AEBE(1999) {www.aebe.com.ec) › Inicio › Historia del Banano
 7

PIB total del Ecuador, 50% del PIB Agrícola y el 20% de las

exportaciones privadas del país. Además, este sector genera empleo

de manera directa e indirecta a cerca del 12% de la población

ecuatoriana5.

Las inversiones en el área de producción alcanzan un estimado de

920’422.980 millones de dólares entre plantaciones cultivadas,

infraestructura y empacadoras de banano; constituyéndose en una de

las más importantes por el monto y el alcance que tiene en la

economía nacional; y alrededor de 800’000.000 millones de dólares

en industrias colaterales; que sumando totalizan mas de mil

setecientos millones de dólares.6

Las industrias colaterales o indirectas que dependen en más de un

60% del sector bananero tienen importantes inversiones en las áreas

de:

 Cartoneras Transporte Terrestre

 Plástico Navieras

 Agroquímicas Fertilizantes y abonos

 Verificadoras Certificadoras

 Fumigación Productora de Meristemas

5
http://www.ecuadortrade.org/contenido.ks?contenidoId=1039
6
Industria Completa Sept 06 Ab. Eduardo Ledesma director ejecutivo AEBE
 8

Las inversiones en la actividad y en las Industrias colaterales generan

trabajo para más de 500.000 familias, esto es más de 2,5 millones de

personas localizadas en 9 provincias que dependen de la Industria

Bananera Ecuatoriana.

La importancia de la industria bananera se evidencia más, al

considerar la desaceleración en el crecimiento del PIB a causa de

problemas en la producción y comercialización del petróleo, porque

sus ventas y generación de divisas aportan al sostenimiento de la

economía nacional. Igualmente y a pesar de que en 1990, por

primera se destaca e incluye el rendimiento del Impuesto al Valor

Agregado (IVA), sube la participación del banano y se ubica en el

4,37 %.

En el período comprendido entre los años 1987 y 2000, el consumo

mundial de banano tuvo un bajo crecimiento, pese a lo cual, las

exportaciones de nuestra fruta registraron un repunte, con

sustanciales cambios en los tradicionales niveles de exportación,

como se desprende de las estadísticas dispersas en publicaciones

especializadas, destacando que Ecuador vendió al mundo fruta, en

volúmenes por encima de los dos millones de toneladas métricas.

Pero esto no se queda allí, y siguen creciendo las exportaciones de

 9

bananos desde Ecuador al mundo, convirtiéndose en el abastecedor

de más del 25 por ciento de la demanda internacional, destacándose

el año 1997, como el año de record histórico del país con 4 millones

456 mil 200 toneladas métricas, que representan el 39,45 % del

consumo mundial y un ingreso en divisas al país, de un mil 327

millones 177 mil dólares, conforme a las estadísticas del Banco

Central del Ecuador.

El sector bananero ecuatoriano ha sido fundamental para el desarrollo

económico y social del Ecuador: desde la década de los cincuenta, la

actividad bananera se ha convertido en una importante fuente

generadora de divisas.

1.2.2 Análisis de la situación actual del mercado

El esfuerzo constante de productores y exportadores, por conservar el

liderazgo en el mercado internacional del banano, se manifiesta en

las iniciativas para ampliar, recuperar y buscar nuevos mercados,

lleva a quienes están involucrados en la tarea a definir políticas y

delinear estrategias, orientando los canales de distribución para que

impulsen estos propósitos de ampliar las ventas de la fruta, como la

canasta de los países compradores.

 10

Ya desde los años noventa, se reconocen las imperfecciones y los

problemas del mercado del banano, las que se manifiestan en la

fijación del precio de la caja; por tanto, surge la necesidad de

regularlo a través del establecimiento de un precio mínimo para el

productor nacional. Es así que a través de la Ley del Banano (1997)

se pone en evidencia la necesidad de fijar un precio mínimo de

sustentación (PMS) al productor, en virtud de que “la venta depende

de un grupo reducido de empresas exportadoras que en muchos casos

no pagan el precio mínimo de sustentación vigente a la fecha de

embarque, en perjuicio del productor bananero”. En la práctica, la

fijación de precio de la caja plantea un conflicto de intereses entre

productores y exportadores.

Dada la heterogeneidad del sector productor y el comportamiento

oligopólico del grupo exportador, el precio siempre resultaría a favor

del grupo con mayor poder de mercado, siendo necesaria la

participación de un Estado dirimente y objetivo que permita

equilibrar la negociación. Lo dicho se demuestra en que

históricamente, el PMS casi nunca se ha fijado mediante un proceso

de negociación entre productores y exportadores, pues dadas las

presiones ejercidas por ambos grupos, es muy difícil llegar a un

acuerdo. Por ello, la gran mayoría de las veces, es el Ministro de

Agricultura quien, a través de un dictamen, determina el PMS a regir

 11

desde una determinada fecha. La fijación del precio responde más a

razones de tipo político que a un criterio técnico.

El Ecuador, el mercado del banano tiene una estructura oligopólica;

es decir, es un mercado con pocos compradores del producto

(exportadores) y muchos pequeños oferentes o productores, que

tendrían además una gran heterogeneidad.

Dada esta estructura de mercado, el exportador es quien tiene la

capacidad para imponer el precio, el cual resulta inferior al que se

fijaría en un mercado competitivo; además, la cantidad comprada es

menor a la que habría prevalecido bajo una estructura de mayor

competencia. Esta situación ha provocado que, cuando los precios

internacionales están bajos, el exportador no cumpla con el Precio

Mínimo de Sustentación (PMS) establecido por las autoridades de

Gobierno, pagando un precio inferior al PMS.

Bajo esta estructura de mercado, se perjudica al productor bananero,

tanto en el precio recibido como en la cantidad vendida.

Los bajos niveles de productividad a nivel nacional y el crecimiento

en el hectareaje refleja que la actividad bananera en el Ecuador en los

últimos años se ha mantenido sobre la base de un crecimiento de la

 12

superficie más que a un crecimiento de los niveles de productividad o

rendimiento.

Según datos oficiales del Ministerio de Agricultura y Ganadería,

tomado a diciembre 31 del 2003, las áreas de El Oro, Guayas y Los

Ríos (las principales del país) y de otras provincias inscritas en dicha

dependencia, ascienden a 153.403 hectáreas, desglosadas de la

siguiente manera:

Tabla 1.1: Superficie inscrita cultivada de Banano en Ecuador

EL ORO (Has.) GUAYAS (Has.) LOS RÍOS OTRAS (Has.) TOTAL(Has.)

(Has.)

45.839,04 45.503,36 49.246,13 12.814,47 153.403,83

Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadería

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

A su vez, según la misma fuente, el rango de áreas por productor, a

esa fecha, es el siguiente:

 13

Tabla 1.2: Áreas por productor de Banano en Ecuador

RANGO PRODUCTORES Has.

0.01 a 20.oo Has. 4.416 36.378,46

20.01 a 40.00 903 27.029,99

40.01 A 60.00 384 19.370,60

60.01 A 80.00 180 12.863,66

80.01 A 100.00 121 11.270.06

Más de 100.01 212 46.491.39

TOTAL 6.216 153.403,83

Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadería

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

La distribución de las áreas por rangos se encuentra concentrada en los

extremos:

A) Un 3,41% del total de productores que inscribieron sus tierras controlan

el 30,13% del área total inscrita, en extensiones que superan 100 hectáreas.

B) Mientras un 71,04% de los productores que a nivel nacional están

inscritos controlan el 23,71% del total del área, en extensiones que no

superan las 20 hectáreas.

Hoy, se considera que a más del área inscrita, la superficie cultivada incluida

la no registrada asciende estimativamente a 180 mil hectáreas, según la

siguiente composición:
 14

Tabla 1.3: Superficie inscrita cultivada de Banano en Ecuador

Los Ríos 55.000 has

Guayas 50.000 has

El Oro 48.000 has

Cañar 8.000 has

Cotopaxi 4.000 has

Otras provincias: (Bolívar, 15.000 has.

Esmeralda, Pichincha, Manabí)

TOTAL 180.000 Has.

Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadería

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

No obstante, se requiere con urgencia realizar un catastro bananero para

conocer a cabalidad la extensión, sistemas de cultivo, infraestructura y

paquetes tecnológicos en vigor.

En cuanto al número de productores la Provincia de El Oro registra unos

3.800 productores, El Guayas 2.100 y Los Ríos 1.100. Esta situación

contrasta con el tema de la productividad en donde la provincia de Los Ríos

resulta ser la más productiva en la actividad bananera, con un menor número

de productores a diferencia de El Oro cuya situación es lo contrario 7.

7
www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/.../1/CAPITULO%201.doc
 15

Sería importante mencionar los destinos que actualmente son los más

importantes para las empresas exportadoras y por ende para el país, en la

siguiente tabla se describe los principales destinos y también los marginales

estos últimos se los entiende como los mercados en que nuestro banano no

tiene mayor participación sin embargo no dejen de ser importantes.

Tabla 1.4: Destinos del Banano Ecuatoriano

DESTINOS

MERCADO MERCADO
Sectores Porcentaje
PRINCIPALES MARGINALES

EEUU X 22%

UNION EUROPEA X 27%

EUROPA DEL ESTE X 14%

RUSIA X 20%

CONO SUR X 5%

ORIENTE X 2%

MEDIO ORIENTE X 7%

AFRICA NORTE X 2%

OCEANIA X 1%

TOTAL 69% 31% 100%

Fuente: www.sica.gov.ec (Industria completa)

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

1.2.3 Análisis de las tendencias del mercado

Ecuador suscribió el Acuerdo de Ginebra sobre Comercio de Banano

con la Unión Europea (UE) y en conjunto con otros países

 16

latinoamericanos: Brasil, Colombia, Costa Rica, Guatemala,

Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Perú y Venezuela, informo

la Presidencia de la República.

A partir de esta firma se reducirá el arancel vigente de 176 euros ($

240) por tonelada métrica a 148 euros ($ 180) hasta llegar a 114

euros ($ 139) en ocho años. La UE devolverá retroactivamente los

aranceles pagados en exceso desde el 15 de diciembre de 2009, fecha

en que inicia la vigencia del acuerdo, detalló el periódico digital

oficial el ciudadano.gov.ec.

Con la mencionada firma, Ecuador pone fin a la guerra del banano

que los enfrentó durante 16 años, debido al arancel de importación

que la fruta debía pagar para ingresar al bloque europeo.

La negociación de banano le significaría al país un ahorro de $ 564

millones en pago de aranceles durante el periodo de implementación

del acuerdo y más de $ 80 millones, según estima el Ministerio de

Relaciones Exteriores.

Sin embargo, para el director ejecutivo de la Asociación de

Exportadores de Banano de Ecuador (AEBE), Eduardo Ledesma, la

suscripción del acuerdo de arancel reducido tiene una cláusula que

 17

impide que Ecuador reclame legalmente ante la Organización

Mundial de Comercio (OMC) cualquier problema que tenga que ver

con el banano. “Esa firma nos cruza de brazo”, aseguró.

“El Gobierno debe buscar acuerdos similares a los que firmaron

Colombia y Perú, entre otros países de la región (reducción de hasta

75 euros por cada tonelada), para competir en igualdad de

condiciones y no correr el riesgo de perder espacio en el mercado

europeo”, refirió Ledesma.

Además, explicó que con el acuerdo entre sus principales

competidores y la UE, la caja de banano ecuatoriano será $ 0,08 más

cara en relación a la que venderán Colombia y Costa Rica, durante el

primer año de vigencia del convenio.

Pero advierte que si Ecuador no llega pronto a un acuerdo, la

diferencia será de $ 0,50 en tres años y de $ 1 en una década 8.

La demanda mundial por productos viene creciendo sostenidamente,

principalmente en Dinamarca, Austria, Suiza, Alemania, Francia,

Italia, Reino Unido, EEUU y Japón. Entre los principales motivos

por los que el consumidor compra dichos alimentos se encuentran la

preocupación por la salud y el medio ambiente.

8
http://blog.agromilenio.com/2010/06/empieza-regir-baja-de-arancel-para-el.html
 18

Tabla 1.5: Resumen de acuerdo comercial

Arancel antes de la Arancel después de la firma Arancel después de 8

firma años

$ 240 $180 $114

Ahorro durante periodo de Ahorro anual(millones)

implementación(millones)

$560 $80

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

1.3 Caracterización del Producto o Servicio

1.3.1 Características del producto

Las estadísticas mundiales referidas a la producción de frutas

indican que el banano ocupa el segundo lugar en importancia,

siendo la India el país de mayor producción con unas 16 millones

de T/año. Es la fruta de mayor consumo per cápita en Argentina y

en EE.UU. El banano tiene un alto contenido de vitaminas (A, B6 y

C) y minerales (Ca, P), pero es particularmente conocido por su

altísimo contenido de potasio (K) (370 mg/100 g de pulpa)

haciendo del consumo de esta fruta una forma muy agradable de

satisfacer los requerimientos diarios de K en la dieta humana (2000

– 6000 mg K/día).
 19

Existen más de 500 variedades de banano pero el Cavendish es el

que más se cultiva. El cultivo se realiza con éxito en diferentes

ambientes, tanto semi-áridos como subtropicales. En Europa por

ejemplo, se cultiva de este a oeste del Mediterráneo. En los trópicos

el cultivo se ve más favorecido debido a los regímenes de

temperatura óptimos, de alrededor de 24 ºC, y a la abundancia y

distribución uniforme de las lluvias.

La obtención de altos rendimientos depende del mantenimiento del

vigor de las plantas durante todo el desarrollo. Entre los factores

que más influyen en el desarrollo del cultivo están la temperatura,

nivel nutricional del suelo, humedad y duración del día. La

producción de banana está directamente relacionada con el peso del

racimo y con el número de plantas por unidad de área; e

inversamente relacionada con la longitud del tiempo requerido para

la formación de los frutos. El tamaño del racimo o cacho está

relacionado al número de manos, número de dedos o bananas por

mano y por el tamaño de cada fruta.

El tamaño de las plantas y el peso de los racimos se ha relacionado

al número y tamaño de las hojas funcionales. Las mayores

producciones se producen cuando a la floración hay 10 a 12 hojas

 20

funcionales con un adecuado suministro de nitrógeno. El peso

máximo de los racimos se alcanza antes del invierno donde los días

son más cortos.9

Análisis FODA10

Fortalezas

• Banano con bajo costo de producción unitario

• Mano de obra disponible

• Reconocimiento del banano ecuatoriano por bajo precio, calidad y

volumen

• Es un producto diferenciado con valor agregado

• Infraestructura en hectáreas tecnificadas

• Producción disponible todo el año

Oportunidades

• Acuerdos bilaterales que promueven la importación de banano en

mercados regionales (Chile y Argentina)

• Incrementos del consumo de banano

9
http://www.agricultura.gob.do/Default.aspx?tabid=155
10
Fuente: Estudio de Competitividad de la CORPEI
 21

• Siendo el Ecuador el primer exportador mundial del banano, los

mercados tendrían preferencia con el banano ecuatoriano.

• Posibilidad de crear nuevos productos con valor agregado, tales

como puré de banano orgánico, snacks, elaborados con banano,

jugos, mermeladas, etc.

Debilidades

• Mano de obra no es calificada

• Falta de personal técnico para dar asesoría ecológica en las

haciendas

• Deficiencia en los servicios navieros más rápidos y menos costosos

• Deficiencia en la difusión sobre procesos, mercados y estadísticas.

• Falta de inteligencia de mercados

Amenazas

• Los comercializadores tradicionales de productos frescos

convencionalmente producidos controlan la cadena.

• Debido a que la industria se encuentra en pleno cambio y

consolidación, pueden presentarse factores externos que debiliten la

industria nacional.

• Inestabilidad política, económica y social

 22

• Fenómenos naturales (por ejemplo: Corriente de El Niño), y

perturbaciones del clima con alta precipitación

• Fluctuaciones del mercado respecto al precio

1.3.2 Productos convencionales y orgánicos

El concepto de agricultura orgánica se basa en la ciencia de la

ecología, la interrelación existente entre los organismos vivos y sus

medios respectivos. El concepto incluye aspectos económicos y

sociales de la producción agrícola, tanto en el plano nacional como

mundial.

El propósito de la agricultura orgánica es apoyar y reforzar los

procesos biológicos, sin sustituirlos utilizando medios técnicos, y

adoptar un enfoque preventivo de la lucha contra las malezas, las

plagas y las enfermedades.

Por consiguiente, no se permite el uso de productos químicos, tales

como fertilizantes sintéticos y plaguicidas. Entre las características

fundamentales de la agricultura orgánica cabe citar el uso de

materiales orgánicos para mantener la materia orgánica y nutrientes

del suelo; plantas fijadoras del nitrógeno; técnicas adecuadas de

ordenación de suelos, sistemas de cultivo compatibles (por ejemplo,

 23

cultivos intercalados); prácticas que tengan debidamente en cuenta la

salud de los animales; lucha biológica contra las plagas, y escarda

manual, mecánica y térmica

A fin de cerciorarse de que los productos calificados como orgánicos

se produzcan efectivamente de conformidad con los principios de la

agricultura orgánica se debe exigir un certificado al respecto. Como

certificación, una tercera parte asegura por escrito que los productos

denominados orgánicos se producen según las normas aplicable en

ese mercado, con lo cual la certificación es una condición

indispensable para el comercio internacional de productos orgánicos.

Hoy en día la producción de banano orgánico es realizada en su

mayoría por pequeños agricultores. Muchos de ellos lo hacen como

una manera natural de producción, por carecer de medios para aplicar

las recomendaciones tecnológicas modernas; los de mayor capacidad

económica lo hacen porque han descubierto una oportunidad de hacer

negocio, al mismo tiempo que se ajustan a las exigencias cada vez

más fuertes de un sector consumidor que demanda mayor protección

del ambiente, especialmente en lo que a uso de plaguicidas se refiere.

Podríamos decir que actualmente el negocio de producción orgánica

es la actividad más adecuada para los pequeños productores,

 24

especialmente aquellos que se ven forzados a abandonar la actividad

del banano de exportación tradicional.

Recientemente la división de alimentación de las Naciones Unidas

está impulsando a los países subdesarrollados a incrementar las

exportaciones de productos orgánicos para aprovechar la prosperidad

de estos mercados en países desarrollados.

Tanto a nivel mundial como a nivel nacional, la Agricultura Orgánica

(AO) se está desarrollando rápidamente y cada vez se habla más

sobre ella. Sin embargo, la idea que se tiene de esta práctica

productiva es muchas veces errónea, o por lo menos incompleta. Para

muchos, la AO es una agricultura en la que se sustituyen los insumos

químicos (sintéticos) por insumos naturales. También se piensa que

se trata de una agricultura en la que no se usa ningún insumo, o se

cree que implica un regreso a la agricultura tradicional de nuestros

ancestros. De hecho, la AO es un poco de todo esto, pero en realidad

es mucho más.

La AO, vista como un modelo de desarrollo humano integral, es una

propuesta de producción alternativa con una visión holística, que

integra lo ecológico, lo económico, lo humano (físico y síquico), lo

social y lo cultural. Este modelo busca una rentabilidad que permita

alcanzar un nivel de vida digno sin sacrificar los recursos naturales ni

 25

la calidad de vida de los productores y productoras, y de las

poblaciones aledañas.

Se podría decir que la principal diferencia entre el modelo orgánico y

el modelo convencional es que el primero busca -lo mejor posible

para siempre-, y no solo en términos productivos, sino que

incluyendo y considera también a los actores de esta actividad -la

familia productora-, así como a los animales y plantas de la finca.

Mientras tanto, el segundo modelo busca -lo más posible, lo más

rápido posible-, en términos meramente económicos.

En las fincas orgánicas, la mano de obra es principalmente familiar.

Pocas veces se requiere de mano de obra contratada y, cuando se da

este caso, esta mano de obra viene de la misma comunidad. Esta

característica fortalece la conservación de los valores y de la cultura

campesina.

Por otro lado, la familia es la principal beneficiaria en esta actividad

económica. Su motivación y dedicación tiene una repercusión directa

sobre sus ingresos. La producción orgánica en fincas familiares

diversificadas promueve condiciones de arraigo y de conservación de

los valores y de la cultura local. En contraposición, nadie ignora que

 26

las inmensas plantaciones bananeras y sus cuadrantes impersonales

favorecen las enfermedades sociales (alcoholismo, drogadicción,

prostitución, acoso sexual, delincuencia...), aniquilan la cultura local

y afectan moral, sicológica y físicamente a los trabajadores y tra-

bajadoras.11

1.4 Investigación de Mercado

“La Investigación de mercado es un proceso sistemático de recopilación e

interpretación de hechos y datos que sirven a la dirección de una empresa para

una toma adecuada de decisiones y para establecer así una correcta política de

mercado.” 12

1.4.1 Definición del problema

¿Cuáles son los aspectos que se deben considerar para determinar la

factibilidad de establecer una compañía de carácter familiar para la

producción de banano en el cantón la Mana provincia de Cotopaxi?

11
http://bananas.bioversityinternational.org/files/files/pdf/publications/organicoearth_es.pdf
12 FISHER LAURA, “Mercadotecnia”, segunda edición, McGraw-Hill, Pág. 106
 27

1.4.2 Plan y herramientas de Investigación

Para la realización de este plan de negocios de la creación de una

bananera se utilizaran varias herramientas tales como técnicas de

entrevista, recolección de datos.

En lo que se refiere a la obtención de datos, se aplicarán diversas

técnicas aprendidas a lo largo de la carrera; para la recolección de

información primaria se realizarán, entrevistas a los principales

competidores, investigaciones de campo y observaciones, con el

apoyo de información secundaria obtenida de revistas, páginas

Web, libros e investigaciones previas.

1.4.2.1 Estudio exploratorio

El estudio exploratorio permite conocer las necesidades del

mercado de manera cualitativa. Para el proyecto se ha

realizado una entrevista a un representante del gremio de

productores de banano en el Ecuador dicho representante está

facultado para representar a los pequeños productores.

La entrevista realizada al representante se enfoca en

determinar las condiciones actuales del mercado y el punto de

vista que se tiene como productor en este mercado tan

 28

importante para el país dicha entrevista se la presenta a

continuación:

Un futuro más próspero y tranquilizador, junto a una idónea

política bananera, es lo que se espera para el fortalecimiento y

progreso de este sector productivo.

Para alcanzar este y otros anhelos -dice- el trabajo unificado

entre el sector productor, exportador y Gobierno será

fundamental.

Representar al sector productor bananero, que es de

gran importancia para el país, ¿qué responsabilidad

implica?

Es una responsabilidad extremadamente grande, toda vez que

es el proveedor del principal sector privado de exportación

en el mundo, ya que lo importante es seguir manteniéndonos

en esa escala de ser el primero, pero no solo en volúmenes,

sino en aspectos de reconocimiento ambiental, social y

productivo, en especial en este último, porque no somos lo

suficientemente productivos como lo son Costa Rica,

Filipinas y Colombia. Entonces, es una responsabilidad

 29

compartida, en donde no solo está el sector productor, sino

toda la cadena productiva.

En la última década, ¿cuál es el desarrollo que ha tenido

el sector bananero del país?

Bueno, he visto que en los últimos años el país sigue

superando sus volúmenes producidos los cuales se reflejan

en las cajas exportadas. En el último año se llego a un

volumen cerca a los 270 millones de cajas de banano, en

2008 a 263 millones, hace tres años 250 millones, este año, si

no hubiese sido por las condiciones de clima, se habría

pensado superar el numero de cajas exportadas en el último

año. Pero vamos mejorando en volúmenes de producción, los

productores han mejorado las condiciones de infraestructura

de sus fincas.

También creo que las compañías han mejorado sus

condiciones comerciales, sobre todo aquellas que están

afiliadas a la asociación de exportadores que son quienes

comercializan la fruta, con la responsabilidad de cumplir con

el pago mínimo de sustentación a través del Banco Central.

 30

¿Cómo mejorar la política bananera del país?

Se mejorará cuando todos respeten la reglas del juego es

decir cuando este mercado este correctamente normado ya

que tanto productores como exportadores infringen en

acuerdos que se han logrado es el caso de que a pesar de que

existe un precio mínimo que están obligadas las exportadoras

a cancelar a los productores muchas de estas no lo cumplen lo

que causa una desventaja para las exportadoras que si lo

pagan y un perjuicio para el productor. La asociación de

productores está liderando el hecho de buscar la unión e

integración de los sectores. En días pasados tuvimos una

reunión con los distribuidores de insumos, con las

exportadoras, con las compañías fumigadoras, en el sentido

de ver cómo mejorar algunas cosas, sin ayudas o influencia

del sector público, porque creemos que somos capaces y

creativos para lograr un entendimiento común, no para

beneficiar a personas o industria alguna sino al país, y creo

que eso está dando buenos frutos.

 31

¿Las reformas a la Ley de Banano ayudarán en algo al

sector?

A nosotros nos presentaron una reforma inicial, en la que le

dimos nuestras sugerencias y recomendaciones, y entiendo

que ese proyecto de ley está ya en camino para ir a la

Asamblea. Esperamos que esta ley beneficie a la industria, al

sector productor, exportador, a la cadena productiva, de tal

suerte que se pueda aplicar la ley, sin perjudicar a nadie.

¿Estas reformas ayudarán a hacer respetar el precio de

sustentación de banano?

Sí. Nuestra asociación ha pedido, no solo al Presidente sino

al Ministro de Agricultura y las autoridades de control, que

apliquen la ley a todos, porque no puede ser que una

compañía compre banano a 4,50 dólares la caja y otras a 5,40,

perjudicando al productor, a la compañía que sí está

pagando. Si no se controla esto, lo que vamos a lograr es que

aquella marea de corrupción se incremente, y es lo que no

queremos.
 32

¿La bananera estatal será beneficiosa para ustedes?

Si lo creo, porque si se la maneja adecuadamente puede ser

una asistencia, una ayuda a que se respete el precio oficial y

lograr que los productores tengan más fuerza de negociación,

para que, inclusive, el sector exportador privado pueda

complementar con banano a los mercados que ellos han

logrado abrir. Si mañana el Gobierno logra nuevos

mercados, que no lo pudo hace el sector privado, pues

tenemos que impulsarlo.

¿Preocupación por los tratados comerciales logrados por

países de la región con la UE?

Sí, estamos preocupados, porque Ecuador es el principal

abastecedor de Banano a la Unión Europea (UE), y que

representa actualmente cerca de 80 millones de cajas

exportadas, cuando nuestros principales competidores, como

Colombia y Costa Rica, ya han firmado un tratado comercial

o TLC con la UE, por lo que aspiramos a que Ecuador

también suscriba uno, no un TLC, sino un acuerdo de

asociación, en donde tenga, entre otras cosas, beneficios

similares o mejores a los obtenidos por Colombia, Perú y los

países de Centroamérica con la UE. En los primeros dos años

 33

no vamos a sentir una disminución importante, pero luego de

esos años sí, y eso es lo que nos preocupa

¿Qué sería más viable, un TLC o un acuerdo de

asociación?

Yo coincido con el presidente de la República, Rafael Correa,

tenemos que ir a un acuerdo de asociación y con eso dejamos

de lado los famosos TLC. En todo caso, un acuerdo de

asociación bien establecido, bien acordado, bien convenido,

con beneficios claros para las partes, será muy positivo para

el país. Y no solo para el banano, sino para otros aspectos de

la actividad agrícola.

¿Los nuevos mercados, como Libia e Irán y China,

ayudarían a oxigenar las ventas de banano al exterior?

Por supuesto que sí. Había manifestado que tendríamos que

impulsar las ventas de la fruta a estos países y a todos

aquellos que hoy no llega el banano ecuatoriano.

En el primer semestre de este año, ¿cuál ha sido la

situación del sector bananero?

A pesar de las condiciones climáticas, los problemas de

ceniza, de ciertas enfermedades, la situación en el país en el

sector bananero ha sido buena, no excelente, pero buena. Han

 34

habido desfases en el precio, caídas no solo a nivel de país,

sino en los mercados internacionales, por lo que diría que ha

faltado un poco más de control por parte de las autoridades

para que aquellas empresas que no paguen lo que deben ser

las obligue a hacerlo, o caso contrario salgan del mercado.

En la siguiente tabla se resumen los aspectos más importantes

de la entrevista:

Tabla 1.6: Aspectos importantes del Mercado Bananero

No es suficientemente productivo en comparación con países dedicados

a la misma actividad

Mejor infraestructura en las fincas productoras

Falta de regulación del mercado por parte del gobierno

Falta de cumplimiento en el precio oficial de algunas exportadoras en el

pago a productores

Optimismo de los productores por la creación de una exportadora estatal

Preocupación por la falta de acuerdos comerciales por parte del gobierno

con los actuales países importadores de banano que tiene el Ecuador

Falta de control por parte de autoridades para el cumplimento del pago

del precio acordado.

Apertura de nuevos mercados

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo
 35

1.4.2.2 Estudio Descriptivo

El estudio descriptivo permite conocer las características del

mercado de forma cuantitativa. Al iniciar el proyecto se

determinó que la mayor parte de la comercialización de cajas

de banano las realiza las empresas exportadoras asociadas en

la AEBE las cuales exportan alrededor del 97,10% del total de

cajas exportadas es por ello que se realizo encuestas a las 10

más importantes exportadoras las cuales son las más

representativas como se muestre en la siguiente tabla:

Tabla 1.7: Empresas exportadoras de Banano

EXPORTADORAS %

1 Ubesa 15,1

2 Bananera Noboa 10,35

3 Bonanza Fruit 9,03

4 Reybanpac 7,39

5 Brundicorpi 5,41

6 Cipal 4,52

7 Sevenseas Corp. 4,23

8 Sertecban 3,84

9 Isbelni 3,7

10 Banana Exchange 3,26

REPRESENTAN 66,83

11 OTRAS 33,17

TOTAL 100

Fuente: AEBE
Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo
 36

Para determinar el perfil del segmento objetivo y sus

preferencias se elaboro una encuesta a las 10 más importantes

exportadoras de banano en el Ecuador lo cual se resume en

los siguientes gráficos.

1. ¿El banano que usted compra en que provincia es producido?

Grafico 1.1: Provincias productoras de Banano

Guayas El Oro Los Rios Cotopaxi

14%
31%
28%

27%

Fuente: Tabulación de encuestas

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

Se puede identificar que las preferencias de las exportadoras al

momento de adquirir el producto se encuentra focalizado en las

provincias de los Ríos, Guayas y El Oro sin embargo la Provincia

de Cotopaxi al tener cantones con condiciones aptas para la

producción de banano también es considerada por dichas

empresas.
 37

2 ¿Qué volumen de cajas compra, y con qué frecuencia?

Grafico 1.2: Frecuencia y cantidad comprada

Semanal 20000 o mas

100%

Fuente: Tabulación de encuestas

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

Según los datos obtenidos se concluyo que todas las empresas

adquieren el producto semanalmente ya que realizan

exportaciones de igual manera esto se da debido a que el producto

al ser de origen natural no puede estar mucho tiempo en bodegas

o cuartos fríos.
 38

3 ¿Usted adquiere el producto a través de?

Grafico 1.3: Formas de adquisición de la fruta

Usted. Produce

Interme.

BANANA…
SEVENSEAS…

BONANZA…
BRUNDICORPI

REYBANPAC

NOBOA
CIPAL
ISBELNI
SERTECBAN

UBESA
Comerciales
Direc. Productor

Fuente: Tabulación de encuestas

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

Considerando que el banano es un producto de alta demanda tanto

a nivel nacional como internacional es lógico observar que la

mayor parte de exportadoras poseen su producción propia, sin

embargo al no poder abastecerse realizan compras tanto a

productores como a intermediarios comerciales.

 39

4 ¿En qué meses del año adquiere en MAYOR volumen banano y

qué cantidad?

Grafico 1.4: Meses de mayor adquisición

Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo

Fuente: Tabulación de encuestas

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

Se identifica que los meses de Enero, Febrero y Marzo son los

meses en que las exportaciones de banano aumentan, esto se lo

puede considerar como los meses de temporada alta ya que al ser

los principales destinos países que en estos meses se encuentran

en Invierno además en clases en los centros educativos, el banano

al ser una fuente de energía a bajo costo aumenta su consumo en

dichos meses.
 40

5 ¿En qué meses del año adquiere en MENOR volumen banano y

qué cantidad?

Grafico 1.5: Meses de menor adquisición

Junio Julio Agosto Septiembre

Octubre Noviembre Diciembre

Fuente: Tabulación de encuestas

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

Los meses de Julio, Agosto, Septiembre y Octubre son los meses en

que las exportadoras vende en menor cantidad su producto esto se

puede dar debido a que en los países de destino de la fruta se

encuentran en vacaciones y destinan sus ingresos para otros fines

como es el turismo o actividades afines a la estación en la que se

encuentran que es el verano

 41

6 ¿Qué países son sus principales destinos de exportación?

Mencione los 3 principales

Grafico 1.6: Destinos de exportaciones

DESTINOS

ARGELIA
ITALIA
CHINA
ALEMANIA
HOLANDA
MEDITERRANEO
MARRUECOS DESTINOS
RUSIA
JAPON
BELGICA
GRECIA
EEUU

0 2 4 6 8

Fuente: Tabulación de encuestas

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

Los principales destinos según los datos obtenidos son Estados

Unidos, países que forman parte de la Unión Europea y Rusia, es

interesante observar que países como China y Japón importen banano

ecuatoriano este fenómeno se puede estar dando debido a los

acuerdos comerciales que el Gobierno está logrando con dichos

países asiáticos.
 42

7 Coloque el volumen total anual de cajas adquiridas en los

siguientes años:

Grafico 1.7: Exportación empresas-años

EXPORTACIÓN EMPRESAS-AÑOS
50000000
40000000
30000000
20000000
10000000
0

AÑO 2005 AÑO 2006 AÑO 2007 AÑO 2008 AÑO 2009

Fuente: Tabulación de encuestas

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

Grafico 1.8: Exportación total por año

EXPORTACIÓN
Series1 178.356.119,1
170.202.933,3 172.772.282,2 9
7 3
159.570.704,7 162.189.682,8
4 9

AÑO 2005 AÑO 2006 AÑO 2007 AÑO 2008 AÑO 2009

Fuente: Tabulación de encuestas

Elaborado por: Autores: Gabriel Bermeo
 43

En los dos gráficos se observa que la tendencia al alza de las

exportaciones augura una proyección de mayores ventas por parte de

las exportadoras, además se debe considerar que en la actualidad la

unión Europea ha reducido el Arancel que mantenía con los países

productores de banano de Latino América lo cual se reflejaría en

mayores ventas por parte de estos últimos.

La siguiente tabla resume los resultados obtenidos de la encuesta.

Tabla 1.6: Resumen encuesta

La 3 provincias más importantes productoras de banano son: Los Ríos,

El Guayas y El Oro,

El país exporta más de 20.000 cajas semanales de banano

Los productores de banano comercializan su producto a través de

intermediarios y directamente con las exportadoras

Existe estacionalidad marcada como temporada alta y baja en el

mercado internacional

En los últimos años ha existido un incremento en la exportación del

banano con una tendencia al alza

El mayor volumen de exportaciones de cajas de banano es controlado

por 10 empresas en el Ecuador.

Fuente: Investigación de Campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo
 44

1.4.2.3 Observación a canales de distribución potenciales

Las cadenas en las cuales se distribuyen el banano son dos según el

informe sobre la situación estratégica de la industria bananera del

mundo son las siguientes:

Grafico 1.9 Cadena de distribución

CONSUMIDOR
FINAL

IMPORTADOR

COMERCIALIZADO
RA
TRANSNACIONAL
(Chiquita, Dole, del
Monte y Noboa)

INTERMEDIARIO

PRODUCTOR

Fuente: SICA-MAG
Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo
 45

La primera forma llamada Ruta A, representa la cadena

comúnmente usada por los productores pequeños, casi siempre

asociados con exportadores pequeños también. Los productores

entregan su fruta a los intermediarios y/o a los exportadores activos.

Estos pequeños productores podrán vender su fruta directamente a los

exportadores obviando el intermediario dependiendo de su capacidad

para financiar su propio capital de operación. Los exportadores por

ser pequeños y carecer de infraestructura de comercialización y

logística en los mercados de destino, regularmente venden su fruta a

importadores o brokers que en ciertos casos son los mismos

mayoristas. Los mayoristas son los que poseen la infraestructura en el

mercado: cámaras de maduración, equipo de ventas y atención al

cliente, en muchos casos capacidad de distribución. El resto de la

cadena es similar a la de la Ruta B, la cual se explica a continuación.

 46

Grafico 1.10 Cadena de distribución B

CONSUMIDOR
FINAL

IMPORTADOR

COMERCIALIZAD
ORA
TRANSNACIONAL
(Chiquita, Dole, del
monte, Noboa)

EXPORTADOR

PRODUCTOR

Fuente: SICA-MAG
Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

La segunda forma llamada Ruta B, es por lo general, la forma de

hacer negocios de los productores medianos y grandes con mayores

economías de escala que se asocian con exportadores de gran tamaño.

Vale resaltar que en la primera ruta los exportadores son responsables

por lo menos del 30% del comercio mundial de banano mientras que

en ésta, alrededor de 6 exportadores controlan más de dos tercios del

volumen mundial. Por su tamaño, estos exportadores son casi sin

excepción los mismos importadores por contar con infraestructura en

 47

los mercados de destino. En algunos casos por tener capacidad de

maduración y distribución, un gran portafolio de productos está en

capacidad de vender directamente a minoristas. Las mayores

concentraciones en la industria se presentan en el sector exportador y

en el de ventas al detalle o minorista, es decir, las grandes cadenas de

supermercados y tiendas en el ámbito mundial que, no por

coincidencia, son las que tienen las mayores barreras de ingreso y

salida del negocio y por ende, los mayores riesgos13.

1.4.3 Análisis en el Mercado del Producto

1.4.4 Oferta del mercado bananero

“Oferta es la cantidad de bienes o servicios que un cierto número de

oferentes (productores) está dispuesta a poner a disposición del mercado a un

precio determinado”14

La oferta se clasifica en tres tipos:

 Oferta Competitiva

13
Instituto boliviano de comercio exterior, PERFIL
DE MERCADO BANANA(2009)(publicado en Abril del 2009,acceso-06 de
julio del 2010) http://www.portalagrario.com.pe/banano Bolivia.
14 GABRIEL BACA URBINA, Evaluación de Proyectos, Pág. 43
 48

 Oferta Oligopólica

 Oferta Monopólico

La oferta de la empresa se ubica en una oferta competitiva o de mercado

libre, ya que se caracteriza por tener un gran número de vendedores,

homogeneidad de la mercancía o servicio, y la indivisibilidad del producto y

el precio.”15

El banano al ser un producto de consumo masivo tanto a nivel nacional

como internacional nos permite enfocar como potenciales clientes a las

empresas dedicadas a la exportación de banano.

La empresa al enfocarse en las exportadoras tiene que ser capaz de

comercializar su producto en las principales provincias productoras de

banano donde se encuentran las exportadoras, dichas provincias son: Los

Ríos, Guayas, El Oro. Son países donde se encuentra el mayor número de

exportadoras.

15 Villaseñor Eduardo, Salguro Mario, Banco Internacional de Desarrollo, “El Ciclo del Proyecto”.
 49

Tabla 1.7: Empresas Exportadoras de Banano Ecuatoriano

EXPORTADORAS CAJAS %

1 Ubesa 37.275.275 15.1

2 Bananera Noboa 25.549.801 10,35

3 Bonanza Fruit 22.291.066 9,03

4 Reybanpac 18.236.774 7,39

5 Brundicorpi 13.353.651 5,41

6 Cipal 11.156.707 4.52

7 Sevenseas Corp. 10.434.585 4.23

8 Sertecban 9.479.548 3.84

9 Isbelni 9.132.782 3.7

10 Banana Exchange 8.040.206 3.26

11 Business Management 7.222.198 2,93

12 Forzafrut 7.220.414 2,92

13 Oro Banana 6.694.471 2,71

14 Nelfrance 6.275.712 2,54

15 Probana Export 5.537.011 2,24

16 Exp. Machala 4.629.890 1,88

17 Yudafin 3.833.740 1,55

18 Don Carlos Fruit 2.594.839 1,05

19 Fruta Rica 2.372.548 0,96

20 Delindecsa 2.217.270 0,90

21 Ribaki 2.171.442 0,88

22 Recepcar 1.985.887 0,80

23 Ban. El Guabo 1.840.291 0,75

24 Jorcorp 1.815.192 0,74

25 Silver Fruit 1.805.316 0,73

 50

EXPORTADORAS CAJAS %

26 Galbusera 1.749.829 0,71

27 Grubafal 1.680.873 0,68

28 Agropartner 1.646.067 0,67

29 Agropromo 1.516.336 0,61

30 Otras 17.120.60 1 6,93

TOTAL 246.880.322 100,00

Fuente: ASOCION DE EXPORTADORES DE BANANO DE ECUADOR(AEBE)

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

La asociación agrupa a 30 empresas exportadoras que representan al 97.10

% del total de fruta enviada por el Ecuador al mundo.

La siguiente tabla muestra la evolución de la producción en los últimos cinco

años y el número de cajas que se puede considerar como exportables.

Tabla 1.8: Cajas Exportables

CAJAS CONSUMO CONSUMO CAJAS

AÑO PRODUCIDAS INTERNO INTERNO EXPORTABLES

2005 275.604.684,68 17,36% 47.844.973,26 227.759.711,42

2006 275.993.738,74 17,36% 47.912.513,05 228.081.225,69

2007 270.373.963,96 17,36% 46.936.920,14 223.437.043,82

2008 301.853.378,38 17,36% 52.401.746,49 249.451.631,89

2009 298.996.531,53 17,36% 51.905.797,87 247.090.733,66

Fuente: SIGAGRO
Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo
 51

Las cajas que se consideran como exportables se las obtuvo después de

realizar los siguientes cálculos, primero se obtuvo los datos de la producción

nacional de banano en la página oficial del gobierno de estadísticas

agropecuarias llamado SIGAGRO dichos datos se encontraban en toneladas

métricas (TM) los mismos que fueron transformados a cajas para poder ser

comparados con las exportaciones, adicionalmente se considero un consumo

interno del 17,36% dato obtenido de la Asociación de Exportadores de

Banano del Ecuador(AEBE) el cual fue restado de la producción nacional y

así se obtuvo la cantidad de cajas exportables.

Para realizar las proyecciones se utilizará el método de regresión lineal,

siempre y cuando se cuente con datos históricos. Para el caso de cajas

exportables se tiene una tendencia secular en el tiempo, lo que significa que

se observa una tendencia, en este caso creciente 16. Las líneas de tendencia y

las ecuaciones necesarias para las proyecciones se encuentran en el siguiente

gráfico.

16
Cfr. LIND, MARCHAL Y MASON. (2004). Estadística para Administración y Economía. México:
Alfaomega. p. 690.
 52

Grafico 1.10: Cajas exportables

CAJAS EXPORTABLES
255.000.000,00
250.000.000,00 y = 6E+06x + 2E+08
245.000.000,00 R² = 0,612
240.000.000,00
235.000.000,00
230.000.000,00 CAJAS EXPORTABLES
225.000.000,00
220.000.000,00 Lineal (CAJAS
215.000.000,00 EXPORTABLES)
210.000.000,00
1 2 3 4 5

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

Se utiliza la tendencia lineal puesto que se aprecia un coeficiente de

determinación aceptable y se considera apropiado para explicar el

crecimiento de la producción de banano a nivel nacional. La proyección

número de cajas exportables hasta el año 2014 es la siguiente:

Tabla 1.9: Proyección Cajas

AÑOS CAJAS EXPORTABLES

2010 253173804

2011 259177050

2012 265180295

2013 271183540

2014 277186785

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo
 53

Las proyecciones obtenidas nos permiten plantear dos posibles escenarios, el

primero sería que a nivel nacional se va a dar un crecimiento de plantaciones

pero a nivel de superficie es decir se va a destinar más tierra a este cultivo, el

segundo escenario es que las fincas actuales se tecnifiquen y de esta forma

sean más productivas por lo tanto mejoraran sus ingresos y bajaran sus

costos.

1.4.5 Demanda del mercado bananero

Existen varios tipos de demanda, y estos se pueden agrupar o

clasificar de la siguiente manera:

De acuerdo con su probabilidad

 Demanda efectiva o real: es la demanda totalmente

cierta.

 Demanda aparente: es aquella demanda probable en

la cual no se conocen las pérdidas y/o mermas por

comercialización, etc.

 Demanda potencial: es la demanda probable que al

satisfacer determinadas condiciones se le puede

volver real.
 54

De acuerdo a los consumidores o usuarios inmediatos

 Demanda básica: cuando el uso o consumo es final.

 Demanda derivada: cuando los usuarios o

consumidores son

 intermediarios.17

El presente estudio se ubica como una demanda derivada, dadas las

condiciones que presenta este tipo de producto.

La siguiente tabla muestra la evolución de las exportaciones a lo

largo de los últimos 5 años considerados como datos históricos para

el estudio de este proyecto.

Tabla 1.10: Evolución histórica del número de cajas exportadas

AÑOS CAJAS EXPORTADAS

2.005 238.771.068,00

2.006 242.689.934,00

2.007 254.680.433,00

2.008 258.525.037,00

2.009 266.880.322,00

Fuente: AEBE
Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

17 Villaseñor Eduardo, Salguero Mario, Banco Interamericano de Desarrollo, “El Ciclo del Producto”
 55

La evolución que se observa en cuanto a las exportaciones a lo

largo de los cinco años son de carácter positivo este fenómeno se

puede estar dando debido a diferentes factores como son la alta

calidad del banano ecuatoriano, la ubicación geográfica

privilegiada, las condiciones climáticas entre otros, además es

importante mencionar que en los últimos años el gobierno ha

fomentado la producción agrícola por medio de préstamos e

incentivos económicos.

Grafico 1.11 Cajas exportadas

CAJAS EXPORTADAS
270.000.000,00 y = 7E+06x + 2E+08
R² = 0,9752
260.000.000,00
250.000.000,00 CAJAS EXPORTADAS

240.000.000,00
Lineal (CAJAS
230.000.000,00 EXPORTADAS)
220.000.000,00
1 2 3 4 5

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

Este gráfico nos muestra una elevada tendencia al alza y mediante la

regresión lineal podemos proyectar la evolución del comportamiento de las

exportaciones en los próximos años como se muestra en la siguiente tabla:

 56

Tabla 1.11: Proyección de Cajas Exportadas

AÑOS CAJAS EXPORTADAS

2010 273925442,1

2011 281130803,2

2012 288336164,3

2013 295541525,4

2014 302746886,5

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

Es importante tener en cuenta que si bien existe una relación directa entre la

cantidad exportada y el paso de los años no debemos olvidar que existen

otros factores que también influyen en este mercado, como son los acuerdos

comerciales que se puedan lograr con los principales importadores de

banano, además de las regulaciones por parte del gobierno que directamente

afectan a este mercado o los fenómenos climáticos que puedan afectar al

país.

1.4.6. Factores que influyen en el comportamiento de los precios

El Organismo que determina este precio es el CONSEJO

CONSULTIVO DEL BANANO que está conformado por el Ministro

de Agricultura, el Ministro de Industria y Productividad y

Representantes de los productores y exportadores.

 57

1.4.7. Comportamiento histórico y tendencias

De acuerdo con estos datos, se concluye que la producción de

este bien tiene una tendencia alcista, debido a que las ventas de

las empresas exportadoras del sector económico mencionado

también han sufrido un aumento sostenido en el transcurso de 5

años y que se mantiene actualmente como se muestra en la

siguiente tabla y gráfico.

Tabla 1.12: Demanda potencial

AÑOS DEMANDA OFERTA DEMANDA POTENCIAL

2010 273.925.442,10 253.173.804,50 20.751.637,60

2011 281.130.803,20 259.177.049,56 21.953.753,64

2012 288.336.164,30 265.180.294,63 23.155.869,67

2013 295.541.525,40 271.183.539,70 24.357.985,70

2014 302.746.886,50 277.186.784,76 25.560.101,74

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo
 58

Grafico 1.12: Demanda potencial

310.000.000,00
300.000.000,00
290.000.000,00
280.000.000,00
270.000.000,00
DEMANDA
260.000.000,00
250.000.000,00 OFERTA

240.000.000,00
230.000.000,00
220.000.000,00
1 2 3 4 5

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

Se le considera como demanda potencial porque depende de ciertos factores

que pueden darse en el futuro, como es que gracias a la gestión del gobierno

o la gestión privada de las exportadoras se logre abrir nuevos mercados lo

cual se verá reflejado en el incremento de las exportaciones y por ende la

mayor producción de cajas.

Otro factor que afectaría las exportaciones es que se logre acuerdos

comerciales con los actuales clientes para de esta forma incrementar los

cupos como país en los principales mercados como es la Unión Europea,

Estados Unidos y Rusia.

 59

El factor climático también se lo puede considerar como un factor

importante debido a que países productores de banano de centro América

están constantemente afectos por fenómenos naturales lo que es de carácter

beneficioso para nuestro país ya que no sufrimos de dichos fenómenos por

ende podemos aprovechar nuestra ubicación geográfica privilegiada.

1.4.8. Mercadeo y comercialización

La comercialización es el movimiento de bienes y servicios entre

productores y usuarios.

Una estrategia de comercialización adecuada debe comprender

los siguientes aspectos del mercado:

Fijación de precios

Medidas de promoción, incluidos organización de ventas, canales

de distribución, comisiones y descuentos, así como el costo de la

distribución.18

Algo sumamente importante para el éxito de la empresa dentro de

un mercado tan competitivo que enfrentará día a día, es tomar en

18 Villseñor Eduardo, Salguero Mario, Banco Interamericano de Desarrollo, “El Ciclo del Proyecto”
.
 60

cuenta al cliente y las variables que tienen estrecha relación con

el mismo que son: comodidad, comunicación y costo.

En el caso del proyecto los precios son fijados por un consejo

consultivo el cual está conformado por exportadores, productores

y autoridades del gobierno el cual determina el pecio de la caja

analizando la situación del mercado en ese momento sin

perjudicar a ninguna de las partes.

El cliente

El cliente es la persona que puede satisfacer una necesidad a

través del producto que brinda la empresa, y por esto es vital

contar con la absoluta disposición de complacerlo; es decir,

diseñar el producto en la medida de lo posible, de acuerdo con

sus necesidades: si se lo hace mejor que los competidores, el

cliente se va a sentir satisfecho con el producto y será leal a la

empresa.

El proyecto al encontrarse en una demanda derivada no tiene

como cliente al consumidor final, sino a otra empresa que se

encarga de la comercialización es por ello que es importante

mantener relaciones con objetivos similares para tener un

 61

producto de calidad y de esta forma satisfacer la necesidad del

consumidor final.

Comodidad

Se refiere a que se debe contar con un buen producto, ese es el

primer paso para atender las expectativas del consumidor. Cada

empresa debe esforzarse por conocer a sus clientes, saber qué

aspectos del bien les proporcionan mayor comodidad y

ofrecerlos.

Al poseer los productores controles de calidad al momento de

empacar las cajas que serán exportadas da la confiabilidad a las

empresas exportadoras de que el producto que estas comprando

en las fincas es un producto que cumplo los estándares de calidad

establecidos

Comunicación

Mediante esta se divulga y promueve el producto que se quiere

vender, lo cual implica informar y persuadir al comprador; Los

medios idóneos para comunicar el producto son aquellos que

generen la mayor cantidad de clientes y al menor costo.

 62

Definitivamente existen varias maneras de comunicar a los

clientes el producto, lo importante a la hora de definir las

estrategias de comunicación de la empresa es evaluar el

costo/beneficio. Es importante verificar que la estrategia de

comunicación esté acorde con el posicionamiento que se desea

lograr en los clientes.

Costo

Establecer el precio de los bienes terminados es más fácil que

con los servicios, porque los bienes son productos homogéneos

que se realizan bajo procesos que se repiten de la misma manera

una y otra vez,

Sin embargo es importante que el costo no esté por encima de las

posibilidades de pago de los clientes, no quiere decir que el

precio del bien tiene que ser bajo, sino, que el cliente sienta que

pago un precio justo por el bien recibido de acuerdo con sus

expectativas.

Para lograr siempre una imagen positiva de la empresa se debe

ser congruente con lo que se ofrece a los clientes a través de la

 63

publicidad y lo que realmente brinda el producto, para que el

balance sea siempre a favor.

La reducción de los costos es el objetivo que se tiene como

productor ya que el precio al estar fijado por un consejo

consultivo nos pone un techo en cuanto al ingreso que se podría

percibir por la ventas, por ende mientras más bajo sea el costo de

producción mayor será la utilidad obtenida.

1.4.9. Estrategias de producto

La estrategia que se va a implementar está dada por la naturaleza

de la empresa, al ser un producto de exportación. La estrategia

consiste en vender cajas de banano a una exportadora que se

encargara de comercializar el producto en el exterior, de la misma

forma se hará énfasis en el bajo impacto ambiental y el bienestar

en la salud de los clientes que será producido por la ingesta de

nuestro producto, factor que diferenciará ampliamente a la

empresa de la competencia.

Lo que respecta a las formas de pago, de acuerdo al estudio de

mercado, los potenciales clientes desean la modalidad de crédito

 64

de pagos semanales es decir cada 8 días y que la frecuencia del

producto sea permanente, la empresa adoptará estas políticas.

El producto será brindado directamente como producto final las

cajas con banano en su interior listo para la exportación, se

proveerá de los materiales, insumos, transporte de equipo y

alimentos, además del recurso humano.

1.4.10. Estrategias de precios

La estrategia de precio será la de ingresar con precio competitivo

por el producto proporcionado, acorde a los niveles que se

manejan en el mercado y que diferencian a la empresa de los

competidores ya existentes, de esta manera se conseguirá captar

la participación de mercado que hemos definido anteriormente.

Al ser un mercado regulado por el gobierno nos acogeremos al

precio oficial dictaminado por el gobierno que en la actualidad es

de 5 dólares con 40 centavos de los estados unidos.

El Organismo que determina este precio es el CONSEJO

CONSULTIVO DEL BANANO que está conformado por el

Ministro de Agricultura, el Ministro de Industria y Productividad

y Representantes de los productores y exportadores.

 65

1.4.11. Estrategias de plaza

La estrategia referente a la plaza será la de dedicarse

exclusivamente a las empresas dedicas a la exportación de

banano ubicadas en las provincias de Los Ríos, Machala y

Guayas.

En el siguiente grafico se muestra la forma en cómo se

comercializa las cajas de banano actualmente.

Grafico 1.13: Comercialización de banano

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo
 66

1.4.12. Estrategia de promoción

Nuestro producto al ser de exportación estará dirigido

únicamente para las exportadoras existentes en el país, para que

el producto sea conocido por dichas exportadoras realizaremos

un networking con el fin de crear una base de datos de nuestros

potenciales clientes, para luego hacer un contacto por vía

telefónica ya que al ser 32 empresas exportadoras actualmente en

el país no demanda mayor tiempo ni costo el contactar a cada una

de ellas para establecer vínculos de comercialización.

 67

CAPITULO II.- ESTUDIO TECNICO

El estudio técnico permite identificar la localización más apropiada para la

implementación de la nueva empresa, determinar requerimientos de

infraestructura, mano de obra, tecnología, materiales e insumos que son

necesarios para la generación del bien.

2.1 Tamaño del proyecto

La determinación del tamaño tiene una incidencia directa en lo que se refiere a

la inversión a realizar, en los costos y en la forma de financiamiento en que se

va a incurrir, de modo que se pueda estimar la rentabilidad que podría generar su

implementación.

2.1..1 Factores determinantes del proyecto

Para la determinación de tamaño se procederá al análisis

de los siguientes factores:

2.1..2 Condicionantes del Mercado

En razón de que uno de los factores que incide para la

determinación del tamaño de la empresa, constituye el

porcentaje de demanda insatisfecha que se pretende

 68

captar, la investigación del mercado se torna de gran

trascendencia.

En esta perspectiva de acuerdo al estudio de mercado

realizado en el capitulo anterior, se determinó que existe

una demanda potencial como se muestra en la siguiente

tabla:

Tabla 2.1: Demanda potencial

DEMANDA

AÑOS DEMANDA OFERTA POTENCIAL

2010 273.925.442,10 253.173.804,50 20.751.637,60

2011 281.130.803,20 259.177.049,56 21.953.753,64

2012 288.336.164,30 265.180.294,63 23.155.869,67

2013 295.541.525,40 271.183.539,70 24.357.985,70

2014 302.746.886,50 277.186.784,76 25.560.101,74

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo
 69

Según reporte de la FAO, el banano es el fruto de mayor venta en el

mundo y por el valor bruto de su producción, es el cuarto cultivo

alimentario más importante del mundo, después del arroz, el trigo y

el maíz.

Ecuador es el primer exportador de banano a nivel mundial y el tercer

productor mundial de la fruta. Ecuador posee ventajas comparativas

para la producción del banano, ya que posee factores climáticos

propicios para su crecimiento con buena calidad. Existe

disponibilidad de la fruta todo el año. Esta actividad, incluyendo todo

el proceso de producción, comercialización y exportación.

2.1..3 Disponibilidad de Recursos Financieros

La disponibilidad de estos recursos, se la determina en

función de las alternativas de financiamiento existentes,

para facilitar la obtención de los recursos que se

requieren e implementar la nueva empresa.

El financiamiento será explicado más a detalle en el

capítulo IV que corresponde al capítulo financiero.

Los créditos se los cotizará en dos establecimientos

financieros: Banco Nacional de Fomento y La

Corporación Financiera Nacional entidades que ofrecen

 70

una tasa de interés preferencial para el sector agrícola

productivo, además de la facilidad de negociar el periodo

de pago.

Se concluye que existe en el país la disponibilidad de

recursos financieros, se dispone de varias entidades

financieras para buscar el apoyo necesario.

2.1..4 Disponibilidad de Mano de Obra

El adecuado funcionamiento de una empresa depende en

gran medida de la disponibilidad del recurso humano

necesario para llevar adelante sus actividades.

En el Ecuador, según fuentes del Banco Central, el índice

de desempleo a Noviembre del 2008 se encuentra en un

7,91%. Es decir, existe en el país mano de obra calificada

sin ocupación o subempleada, una de las motivaciones

para la creación de la empresa constituye justamente la

producción de plazas de empleo y riqueza para el

Ecuador, se concluye entonces que se dispone del recurso

humano calificado para colaborar con la empresa.

 71

Además de esto, el bien que se va a producir, al ser un

producto de gran acogida, existen profesionales y

expertos para el desarrollo de este bien.

En este sentido, se contará con personal calificado para la

producción de este bien que se ofrecerá con la nueva

empresa, se dispone en el país de personas con

conocimientos tanto empíricos como profesionales en las

áreas involucradas en la producción de banano.

Para su funcionamiento la empresa tiene previsto de

forma provisional el contratar al siguiente personal, el

cual será verificado en los siguientes capítulos:

 Gerente general

 Asistentes de Campo

El organigrama de la empresa se presentara en el capítulo III

que corresponde a la organización de la empresa donde se

detalle sus funciones y responsabilidades.

 72

2.1..5 Disponibilidad de Insumos

Para la generación del bien de la nueva empresa se

requerirá de la utilización de materiales y suministros

agrícolas. Además, se deberá determinar el alcance que

tienen estos para aprovisionar a la empresa de los

mismos. Se solicitará cotizaciones a cada uno de los

proveedores identificados, a fin de obtener la oferta más

conveniente.

Como se mencionó anteriormente la producción de

banano es una actividad que se realiza en el país.

En cuanto a insumos se tomará en cuenta tiendas

agrícolas existentes en la región ya que existen varios

proveedores de los insumos que la empresa necesitara.

El insumo o sus materias primas pueden ser de origen

orgánico o mineral. Cuando haya posibilidad de elegir

entre varios insumos, las prioridades de selección por

orden de preferencia son las siguientes:

• Insumos renovables: sin exceder la capacidad de

regeneración natural,
 73

• Insumos de origen mineral,

• Insumos sintéticos químicamente idénticos al producto

natural

Deben existir argumentos ecológicos, técnicos o

económicos para permitir el uso de insumos de síntesis

química idéntica al natural. Su empleo es aceptado

únicamente en casos excepcionales y en forma temporal.

El productor debe tener un plan alternativo para

suspender su uso.

2.1..6 Disponibilidad de Tecnología

Para la generación de este bien, se solicitará cotizaciones

a cada uno de los proveedores de la tecnología más

adecuada, en el Ecuador se tiene la facilidad de contar con

tecnología industrial importada de excelente calidad,

razón por la que no resulta complicado el encontrar las

fuentes que proveerán la tecnología a la empresa.

Así mismo, resulta fácil encontrar todo el material

concerniente a repuestos y personas calificadas que

cuentan con los conocimientos necesarios para realizar el

mantenimiento respectivo de los equipos a utilizar.

 74

2.2 Localización del proyecto

La localización facilita determinar el sitio apropiado donde debe instalarse la nueva

empresa, de modo que se pueda obtener la máxima rentabilidad posible.

Para este propósito se procede a realizar el estudio de la macro localización y la

micro localización.

2.2..1 Macro Localización

Se refiere a la primera aproximación de localización, es

decir la determinación de la región o zona donde se

ubicara la nueva empresa.

Factores ambientales

Las condiciones climáticas del Cantón la Mana favorecen

la producción de banano ya que su temperatura bordea La

temperatura media anual es de 23º Centígrados,

observando que los meses con mayor temperatura son

marzo y abril con 28 a 30º y la temperatura más baja se

registra en el mes de julio y es de 24 °C.

 75

Es una zona agrícola exportadora de banano, tabaco fino,

cacao, café, abacá, yuca (mandioca) y plátano verde. Es

considera la cuarta zona exportadora de banano.

Costo y disponibilidad de terrenos y topografía de suelos

Los accionistas tienen a disposición del proyecto un

terreno de 10 ha, en el Cantón la Mana. En la zona no

existe una actividad sísmica importante, la calidad del

suelo es apta para la siembra de banano y no existen

elevaciones topográficas considerables.

Disponibilidad y confiabilidad de los sistemas de apoyo.

Existe una vertiente natural de agua de donde se podrá

extraer lo necesario para regar la plantación. En la zona

existe tendido eléctrico y además estaciones de

combustible.

Disponibilidad y costo de mano de obra idónea Existe

disponibilidad de mano de obra en las comunidades

cercanas, como es el cantón de Valencia, La Mana,

además de tener cercanía a una ciudad más grande como

es Quevedo.
 76

Grafico 2.1: Ubicación geográfica de la Finca

Fuente: Biblioteca Encarta 2009.

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

2.2..2 Micro Localización

Permite determinar la mejor alternativa para la

instalación de la empresa, implica un análisis exhaustivo

del sitio, tomando en consideración ciertos criterios de

selección que influyen en la determinación especifica de

ubicación.

Habiéndose definido la zona o región en la cual se

ubicará la Empresa, es necesario hacer un análisis para

determinar el lugar exacto donde se construirán las

instalaciones.
 77

Aquí se repiten en cierta medida los factores que se

tuvieron en cuenta al elegir la zona o región.

Desde el punto de vista del transporte, el grado de acceso

de las materias primas es bueno ya que la finca se

encuentra en un cantón estratégico para la

comercialización de productos y el transporte.

Dadas estas razones el proyecto será desarrollado en la

Finca Bermeo de 10 hectáreas de extensión, ubicada en el

Recinto Buena Esperanza de propiedad de los

accionistas. Esta finca actualmente no está siendo

explotada.

2.3.Ingeniería del Proyecto

Establece la configuración técnica, en los distintos niveles de producción los cuales

abarcan la empresa, considerando la utilización óptima y eficiente de los recursos

que intervienen en el proceso de generación de un producto o servicio, además

establece y define los procesos mediante los cuales son transformados el bien o el

servicio.
 2.3.1 Proceso de producción

Grafico 2.2: Flujo grama de producción

A continuación se detalla los procesos que se han presentado en el diagrama

de flujo. Se describirá procesos previos a la producción del bien que

constituye el proceso de siembra y mantenimiento de la plantación previo a

la cosecha, procesos específicos para el mantenimiento de la plantación para

obtener un producto de calidad y estos son:

Selección del terreno.- Un terreno para cultivo de banano debe tomarse en

cuenta el clima, el suelo, las vías de comunicación que posee, las

condiciones de las vías, la facilidad de obtener y transportar agua de riego,

qué cultivos se sembraron anteriormente, qué pesticidas se utilizaron, la

topografía y otros factores que podrían eliminar la producción de fruta.

En el presente proyecto las condiciones climáticas del Cantón la Mana

favorecen la producción de banano ya que su temperatura bordea La

temperatura media anual es de 23º Centígrados, observando que los meses

con mayor temperatura son marzo y abril con 28 a 30º y la temperatura más

baja se registra en el mes de julio y es de 24 °C.

Es una zona agrícola exportadora de banano, tabaco fino, cacao, café, abacá,

yuca (mandioca) y plátano verde. Es considera la cuarta zona exportadora de

banano.

Levantamiento topográfico.- Es de vital importancia tener un

levantamiento topográfico del terreno para realizar el cultivo de banano,

para la ubicación de canales de drenaje, canales de riego o tendido de

 80

tuberías, los sitios donde se construirá la empacadora, el diseño de ubicación

de funiculares y cables vías, ubicación de guardarrayas u otro trabajo que

requiere el cultivo.

Grafico 2.3: Levantamiento topográfico

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

Preparación del terreno.- Se eliminan todos los obstáculos del terreno, se

procede a arar y rastrar hasta conseguir buena uniformidad y homogeneidad

del suelo, así como una buena aireación, considerando estos aspectos.
 81

Grafico 2.4: Preparación del terreno

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

Tabla 2.2: Costo total de Preparación del Terreno

COSTO TIEMPO MANO DE

HECTAREAS
TOTAL APROXIMADO(DIAS) OBRA

CONTRATADA

PARA LA

TAREA

10 700 5 ESPECIFICA

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo
 82

Grafico 2.4: Preparación del terreno

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

Control: Realizar un estudio físico/químico del suelo para comprobar que la

distribución de los nutrientes sea homogénea y determinar posibles áreas

críticas donde exista deficiencia de nutrientes.

Costo: $60 (Muestreo y Análisis realizado por Agro Calidad)

Sistema de riego.- Se realiza la distribución de los canales de riego, sean

estos primarios o secundarios, así como la ubicación de compuertas, tomas

de agua y canales de drenaje.

Si el sistema de riego a utilizarse es por aspersión, se hará la distribución de

las moto - bombas, tuberías, torres, se toman en cuenta las necesidades del

cultivo.

Es muy importante en el cultivo del banano el diseñar los canales de drenaje

para bajar el nivel freático o tabla de agua, o para eliminar el agua

superficial de los pozos o charcas.

 83

La profundidad de los canales de drenaje están determinados por las

propiedades físicas del suelo, la intensidad y frecuencias de las lluvias; por

lo general deben tener una profundidad de 1,20 y 1,50 mts.

Tabla 2.3: Costo total de materiales para el sistema de riego

CANTIDAD DESCRIPCION COSTO. COSTO

UNIT TOTAL

16 Tubo 160 mm x 6m 0.63mpa 40 640

175 Tubo 110mm x 6m 0.63mpa 20 3500

1700 Tubo 25mm x 6m 1.51mpa 2.7 4590

200 Tubo 20mm x 6m 1.51mpa 2 400

210 Tubo 63mm x 6m 0.63mpa 11 2310

4 Tee reductora 160mm x 110mm 20 80

15 Tee reductora 110mm x 63mm 15 225

12 Tee de 63mm 5 60

150 Tee de 25mm 0.4 60

1470 Tee reductora 25mm x 20mm 0.4 588

120 Tee reductora 63mm x 25mm 3 360

22 Codo 63mm x 90 3 66

26 Adaptador hembra 63mm x 2” 3 78

1470 Adaptador hembra 20mm x ½” 0.4 588

4 Tapón hembra 110mm 5 20

22 Tapón hembra 63mm 2 44

230 Tapón hembra 25mm 0.4 92

11 Válvula bola 2” 20 220

4 Válvula de aire 2” 60 240

10 Pega poli pega galón 40 400

1 Moto/Bomba de empuje 35Hp 3500 3500

18061

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo
 84

Tabla 2.4: Costo total de mano de obra

# DE TIEMPO COSTO

HECTAREAS COSTO INSTALACION/Ha APROX. TOTAL

10 400 1 MES 4000

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

Control: Verificar las especificaciones técnicas de los materiales antes de su

previa instalación y solicitar garantía de fabrica de dicho material

SIEMBRA

Densidades de siembra.- Gran parte del rendimiento del cultivo depende de

la “densidad de población” ideal para una región, tomando en cuenta para

decidir sobre la densidad de siembras los siguientes parámetros:

a) VARIEDAD.- Mientras más pequeña sea, la densidad será mayor.

b) LLUVIA.- Es importante la precipitación para determinar la

densidad de siembra; así por ejemplo, cuando hay mayor

precipitación la densidad será mayor, cuando no hay precipitación la

densidad será menor.

c) PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS DEL SUELO.- En

suelos livianos menor densidad, en suelos pesados mayor densidad,

 85

en suelos fértiles menor densidad, en suelos menos fértiles mayor

densidad.

d) SISTEMA DE DESHIJE.- Mediante esta práctica se determina

la población efectiva dejando el número de plantas adecuado por

unidad de superficie.

La densidad de siembra varía de acuerdo a la variedad, tipo de suelo,

tipo de drenaje, sistema de riego, luminosidad, lluvia, etc. pudiendo

ser de 890 a 1681 plantas por ha. , a una distancia se siembra entre

3,35 x 3,35 mts. y 2,44 x 2,44 mts, en su orden.

Tabla 2.5: Densidad total de siembra

# DE DENSIDAD

HECTAREAS DENSIDAD/Ha TOTAL

10 1481 14810

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo
 86

Tabla 2.6: Costo total de Cepas

DENSIDAD

TOTAL COSTO/UNIDAD COSTO TOTAL

14810 0.4 5924

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

Selección de semilla.- Se procede a seleccionarla debiendo utilizarse

aquellas cepas o semillas que provienen de “semilleros de plantaciones

sanas”.

Existen tres tipos de cepas o material de propagación:

a) Cepas de plantas maduras

b) Cepas de plantas no maduras (esta cepa es la mejor para plantarla)

c) Cepas de hijos de espada.

En el presente proyecto se selecciono cepas de plantas no maduras porque

estas son las más adecuadas para obtener frutos de calidad y buen peso.

Preparación de semilla.- Las cepas deben sanearse y desinfectarse. El

saneo se lo realiza con un machete pequeño (rabón) eliminado todas las

raíces viejas y jóvenes, todos los tejidos viejos, las manchas negras causadas

por enfermedades o pudrición, lesiones causadas por insectos hasta obtener

un aspecto blanco limpio, este trabajo se realiza con cuidado para no

lastimar las yemas de crecimiento, luego se lo sumerge en agua hirviendo

 87

durante 10 segundos como máximo, posteriormente se desinfecta la cepa

con una solución que contenga insecticida o fungicida.

Control: Solicitar a un técnico en el campo de la agro industria información

sobre la calidad del insecticida o fungicida para de esta manera saber cuál es

el más apropiado para realizar dicha tarea y así mantener la estabilidad en el

uso del mismo.

Tabla 2.7: Costo total de la preparación de la semilla

TIEMPO COSTO

# JORNALES COSTO/JORNAL APROX/DIAS TOTAL

20 12 5 240

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

Alineación y estaquillado.- Se procede a señalar en el terreno o sitio en el

cual se va a realizar la siembra de la “cepa o semilla”, de acuerdo al sistema

elegido, pudiendo ser en cuadro o en triángulo.

 88

Grafico 2.5: Alineación y estaquillado

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

Tabla 2.8: Costo total de alineación y estaquillado

TIEMPO COSTO
#JORNALES COSTO/JORNAL APROX/DIA TOTAL
60 12 6 720
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

Forma de siembra.- Se procede a realizar el hoyado cavando el hoyo en

cada señal para luego depositar las cepas a un lado. Los hoyos se deben de

realizar en dimensiones normales que permitan a la cepa entrar sin

dificultad.

Una vez desinfectada la semilla y los hoyos hechos, se procede a sembrar las

cepas. La siembra de las cepas se debe de realizar dejando la parte superior

de la cepa (la parte del corte del seudo tallo) la misma distancia de la
 89

superficie del suelo que debe de ser aproximadamente 10 cm para tratar de

uniformizar la germinación, y por ende el desarrollo de las plantas. Esto

evita que una planta le robe iluminación a otra, agrandando más la des

uniformidad entre las plantas. Los detalles son el éxito de cualquier

producción. Al estar tapado la cepa, hay que ir apelmazando un poco la

tierra dentro del hoyo para evitar que nos queden bolsas de aire y para que la

cepa tenga mejor contacto con el suelo y así su germinación sea rápida.

Al aplicar los productos fertilizantes e insecticidas es preferible aplicarlos al

fondo del hoyo y colocar unos 2 a 4 cm de tierra sobre el producto antes de

poner la cepa, para evitar el contacto directo del producto y no dañar la cepa.

Grafico 2.6: Forma de siembra

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo
 90

Tabla 2.8: Costo total de labor de Siembra

TIEMPO COSTO

#JORNALES COSTO/JORNAL APROX/DIA TOTAL

240 12 24 2880

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

Control: Después de 6 a 8 semanas se verifica si la planta se encuentra en

las condiciones esperadas caso contrario se procede a resembrar.

PRACTICAS AGRONÓMICAS

Riego.- El riego puede ser aplicado por gravedad, aspersión o inundación,

dependiendo del sistema a emplearse, de la cantidad de agua disponible, tipo

de suelo, topografía del mismo, disponibilidad económica y fertilidad del

suelo.

La cantidad o frecuencia de riego depende de la calidad de agua, tipo de

suelo, necesidades de cultivo, sistema utilizado y naturalmente la cantidad y

distribución de las lluvias.

El sistema a utilizarse en la plantación será por aspersión subfoliar y los

ciclos del sistema dependen del tipo de suelo, en nuestro proyecto al ser un

suelo franco arenoso lo cual significa que la retención de agua no es alta.

 91

Esto significa que el ciclo de riego es aprox. de 2 horas por riego máximo

antes de causar lixiviación de agua y nutrientes. Esto nos obliga a

calendarizar el riego en turnos de riego de 2 horas máximo. Si hay un cultivo

que requiere de una hora de riego al día debe de realizar un riego de dos

horas día de por medio. Si el riego sube a 1.5 horas diarias debo de realizar

10.5 horas de riego a la semana lo cual me va requerir de 5.25 riegos en la

semana de dos horas. Siempre redondeamos el decimal para arriba (nos da 6

riegos a la semana). Escogemos un día en que no regamos. Si este mismo

cultivo llega al consumo de 3 horas diarias significa que debemos dar 21

horas de riego semanal que son 10.5 riegos de 2 horas. Siempre se redondea

el decimal para arriba (nos da 11 riegos de 2 horas por semana). Se dejaría

de la siguiente forma: lunes dos riegos (uno a las 6:00 AM y el segundo a las

3:00 PM solo de día consume agua el cultivo), martes un riego (preferible

12:00 PM) esto es porque viene el remanente de agua del día anterior. El

miércoles, viernes y domingo igual que el lunes: el jueves y sábado igual al

martes.

Control de malezas.- El control de maleza se realiza en forma manual y en

forma química mediante la aplicación de herbicidas o matamalezas. En el

primer caso de control manual se realiza mediante “rozas o chapias” con

machete, este control es eficaz pero no elimina definitivamente las malezas.

 92

Tabla 2.9: Costo del control manual de malezal

COSTO TIEMPO

HECTAREAS TOTAL APROXIMADO(DIAS) MANO DE OBRA

CONTRATADA PARA

10 400 6 LA TAREA ESPECIFICA

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

Tabla 2.10: Costo del control químico de maleza

Control químico Dosis Dosis Cto Ha

de maleza Unidad Ciclo Mes Ha total Costo/Litro Mes

Glifosato Litro 0,5833333 1 0,5833333 14 8,166666667

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

En el segundo caso para efectuar un control de malezas con productos

químicos se debe tener conocimiento de las especies de maleza existentes

para escoger el herbicida más adecuado.

Control: Solicitar a un técnico en el campo de la agro industria información

sobre la calidad del insecticida o fungicida para de esta manera saber cuál es

el más apropiado para realizar dicha tarea y así mantener la estabilidad en el

uso mismo
 93

Fertilización.- En los cultivos de banano del Ecuador se ha llegado a

determinar que los elementos minerales indispensables y que deben ser

aplicados al suelo son el Nitrógeno y el Potasio.

La fertilización debe ser adecuada y de acuerdo a las diferentes zonas o

regiones variando la cantidad de fertilizantes a aplicarse.

El fertilizante debe ser aplicado en la zona de máxima absorción, es decir,

más o menos desde la base de la planta hasta 1 m. hacia fuera en semicírculo

y alrededor del hijo seleccionado para producción.

Para favorecer una fertilización racional y completa, que es lo que exige el

banano y por las características tan especiales de crecimiento, las cantidades

de fertilizantes deben ser distribuidas en 4 aplicaciones por año, tomando en

cuenta también la disposición del riego y él numera de labores de cultivo,

son las más recomendables para un buen aprovechamiento del producto por

parte de la planta.

Recomendaciones de fertilizantes en banano

A.- Para establecimiento del cultivo:

Al momento de la siembra, al fondo del hueco aplicar toda la cantidad

recomendada de fósforo, la mitad de potasio, tapar el fertilizante con 2 a 5

cm. de tierra y proceder a sembrar.

 94

Aplicar alrededor de la planta 1/3 del nitrógeno a los tres meses de haber

sembrado.

Después de 6 meses de la siembra aplicar alrededor de la planta el resto de

las recomendaciones de potasio y nitrógeno (1/2 de potasio y 2/3 de

nitrógeno).

B.- Para bananeras en producción:

Seguir el siguiente calendario de fertilización:

Los fertilizantes deben ser aplicados en media luna hacia el hijo y nieto.

El calendario de fertilización se puede ver en el Anexo 1

CONTROL:

Realizar análisis químico semestral para determinar si la planta esta

asimilando el fertilizante aplicado o si existe deficiencia de nutrientes para

tomar medidas correctivas.

Deshije.- El deshije es una práctica cultural que tiene por objeto mantener la

densidad adecuada por unidad de superficie, un espaciamiento uniforme

entre planta y planta, regular el número de hijos por unidad de producción,

seleccionar los mejores hijos y eliminar los deficientes y excedentes.

 95

Con deshije constante y eficiente se obtiene mayor producción y distribuida

ésta durante todo el año, la unidad de producción, está constituida por la

planta madre, el hijo y el nieto.

Para el deshije hay dos sistemas: uno, el recomendado, que es la eliminación

de todos los hijos y volver a sembrar después de cada cosecha y el segundo,

que es el deshije desde el transplante hasta el 5to mes, pero lo mejor sería

hacer una limpieza como entre los 30 a 45 días antes de que la plantación

empieza a parir, para que le afecte en lo menos posible al racimo que

estamos queriendo llenar.

El hijo, al hacer el corte se dirige el machete con la espalda hacia el tallo

principal para evitar hacer lesiones al tallo. Se corta lo más abajo del nivel

del suelo posible, para cortar el punto de crecimiento y no nos vuelva a

brotar y para poder taparlo con tierra para evita atraer picudos.

Grafico 2.6: Deshije

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo
 96

En una planta de banano hay tres clases de hijos: hijo de espada, hijo de

agua e hijo de rebrote.

Los hijos de espada o puyones.- Son los que nacen profundos y alejados de

la base de la planta madre, crecen fuertes y vigorosos. El follaje termina en

punta, de ahí su nombre y es el mejor ubicado.

Los hijos de agua.- Son los que desarrollan hojas anchas a muy temprana

edad debido a deficiencias nutricionales. Siempre deben ser eliminados y se

utilizan cuando hay un solo hijo de espada.

Los rebrotes.- Son los hijos que vuelven a brotar luego de haber sido

cortados, también desarrollan hojas anchas prematuramente y se parecen a

los hijos de agua con la diferencia que se nota la cicatriz donde se hizo el

corte. La rapidez de crecimiento de esto rebrotes decide la frecuencia de los

deshijes.

Cuando se realiza él deshije los cortes con machetes deben hacerse lo más

profundo posible tratando de eliminar la yema de crecimiento del hijo

evitando el rebrote; el corte se dirige de adentro hacia afuera para no herir a

la madre, luego se procede a cubrir la parte cortada.

 97

Tabla 2.11: Costo total de actividad de deshije

COSTO

#JORNALE COSTO/JORNA TOTAL/ME

S /MES L TIEMPO(MESES) S

24 12 1 288

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

Control: Realizar inspecciones periódicas y repentinas a la plantación para

comprobar que el trabajo realizado este de acuerdo a la tarea encomendada.

Deshoje.- Es la eliminación de las hojas que dañan calidad, la hoja capote y

otras hojas que podrían estar en contacto con el racimo y causar cicatrices a

los dedos que les dimitirían la calidad y no se podrían comercializar para

mercado fresco de primera.

Grafico 2.7: Deshoje

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo
 98

El corte debe de ser lo más cerca posible a la base de la hoja; si una parte de

una hoja joven y sana interfiere un racimo puede eliminarse esa parte

rasgándola o cortándola, dejando el resto para que cumpla su función.

Esta labor debe ser constante según la frecuencia de la pérdida de hojas por

parte de la planta.

Tabla 2.12: Costo total de actividad de deshoje

# COSTO

JORNALES/ME COSTO TIEMPO(MESES TOTAL/ME

S JORNAL ) S

24 12 1 288

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

Control: Realizar inspecciones periódicas y repentinas a la plantación para

comprobar que el trabajo realizado por el jornalero cumpla con las

expectativas.

Apuntalado.- Es necesario realizar esta labor en toda planta con racimo para

evitar la caída y se ocasione pérdida de la fruta. Dentro de los materiales que

sirven para este trabajo son: caña de bambú, caña brava, pambil, alambre,

piola de yute, piola de plástico o nylon.

 99

Cada productor escogerá el material que más le convenga a sus intereses; el

más generalizado es la caña de bambú y caña brava, utilizando dos pedazos

llamados palancas o cujes según la variedad cultivada y colocada en forma

de tijera con el vértice hacia arriba y en tal posición que no topen el racimo.

Tabla 2.13: Costo total de cañas

# DE # DE COSTO

PLANTAS CAÑAS COSTO CAÑA TOTAL

14810 29620 0.35 10367

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

Tabla 2.14: Costo total de actividad de apuntalado

COSTO

# JORNALES COSTO JORNAL TIEMPO(MESES) TOTAL/TAREA

48 12 1 576

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

Enfunde.- Es otra práctica que produce grandes beneficios al productor,

consistente en proteger el racimo con una funda de polietileno perforada de

dimensiones convenientes.

Se ha llegado a comprobar que la fruta enfundada tiene un 10% más de peso;

por otra parte, la fruta está libre de la incidencia de daños causados por los
 100

insectos, por las hojas, por los productos químicos, por lo que se presenta

limpia y de excelente calidad.

La época más oportuna para el enfunde es cuando ha caído la tercera bráctea

de la inflorescencia y queda abierta la correspondiente mano; se sujeta la

funda al tallo de la inflorescencia a una altura conveniente. Se usa para

sujetar: “sapán”, “piola de cabuya”, “piola de algodón” o “cinta plástica de

colores”, según la fecha para la cosecha por edad.

Tabla 2.15: Costo total de material de enfunde

Concepto Unidad Cantidad Costo. Unit Costo total

Fundas Funda 110 0,08 8,8
Cintas Rollo 0,666667 2,25
Protector Daypa 770 0,03 23,1
de mano
Pañuelos Pañuelos 0,03 3,3
Total 36,7
Material
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

Desmane.- Se procede a eliminar ocasionalmente la última mano o falsa

mano y una o las dos siguientes que se estima no llegarán a adquirir el

tamaño mínimo requerido, favoreciendo al desarrollo de las manos restantes.

El desmane se realiza cuando los frutos están colocados en dirección hacia

abajo, sin usar herramienta alguna, solamente con la mano.

 101

Grafico 2.7: Desmane

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

Tabla 2.16: Costo total de actividad de enfunde

#JORNALES COSTO

MENSUALES COSTO/JORNAL TIEMPO(MESES) TOTAL/MES

24 12 1 288

Plagas de Importancia:

• Picudo

• Nemátodos

• Ácaros
 102

• Trips

Picudo Negro del Banano (Cosmoplites sordidus, Germar 1824, Metasius

sp y Polytus sp.)

Los picudos son la plaga insectil más importante del banano. Su importancia

es debido a que las larvas se alimentan de la cepa y las galerías que forman

rápidamente debilitan la planta. Esto reduce grandemente el peso del racimo,

pierde mucho tejido interno, volviéndose el tallo más frágil para romperse y

pierde mucho sistema radicular, volviéndolo susceptible al vuelco con

vientos o lluvias moderadas o por el peso del racimo. Otro problema de la

plaga es que las lesiones que causa son la entrada para otros patógenos como

Erwinia sp.

Es una plaga relativamente fácil de controlar por sus características

alimenticias y su baja movilidad. Solo es hospedero en plantas de la misma

familia del banano (musáceas) y no vuela (rara vez), su movimiento es

caminando por el suelo, son nocturnos y poco activos.

El adulto puede vivir hasta un año y de huevo a adulto que pone huevo tarda

de 60 a 130 días dependiendo de la temperatura.

Si no existen hospederos alternos en nuestro lote y alrededores no existe la

presencia de él ya que es especifico en su habito alimenticio solo puede

 103

alimentarse y reproducirse en plantas de la familia de las musáceas. Así que

la única otra manera que lo podemos tener o traer es en la semilla (cormos)

que traigamos a sembrar. Otra de las razones porque es fácil controlar esta

plagas es su baja movilidad, por la cual si colocamos trampas de tallo fresco

con algún insecticida podemos monitorear y controlarlo.

Muestreo: El muestreo se debe de realizar cada 7 días. La manera de hacer

el muestreo es colocando 25 trampas por hectárea una vez a la semana. Se

revisan a la semana siguiente para ver si han caído.

Control:

• El muestreo del cultivo.

• Colocación de trampas.

• Uso de semilla libre de insectos.

• Tratamiento de semilla.

• Eliminación de plantas hospederas alternas en los alrededores de los lotes.

• Aplicación de plaguicidas. (Cuadro 3) Cuando se aplique algún insecticida

no abuse, rote los insecticidas.

Nemátodos (Varias especies)

Los nemátodos son la segunda plaga seria que tiene el plátano. Los

nemátodos que mayor daño causan son Radopholus similis y en segundo

lugar son Helicotylenchus sp., Pratylenchu sp. Y Meloidogyne sp..

 104

Los nemátodos se alimentan de las raíces y cormo del plátano y el más

dañino es el Radopholus similis que hace túneles dentro de las raíces. Esta

alimentación debilita la planta y el sistema radicular reduciendo el anclaje y

causando caídas de las matas. El efecto secundario de su alimentación es el

acceso de patógenos que ataca el sistema radicular causando enfermedades

secundarias.

El nemátodo es agresivo en su daño por que la mayoría de las plataneras son

sembradas en suelos livianos que tienen un espacio poroso que le permite al

nematodo nadar fácilmente por el suelo logrando desplazarse fácilmente

El control de los nemátodos en banano se realiza con productos químicos

específicos que existen para el efecto, los mismos que son aplicados al suelo

en dosis distintas y los más conocidos son los siguientes.

Muestreo: El muestreo de nemátodos se puede realizar de dos maneras:

1. Tomando una muestra de suelo que contenga raíces del cultivo y el

manejo de esta muestra debe de ser en una hielera para que no se caliente

y debe llevar el suelo buena humedad. Llevar la muestra el mismo día o

al día siguiente de tomada, pero se coloca en una hielera inmediatamente

de tomada y se maneja fresca.

 105

2. Al caerse alguna planta, revisar minuciosamente el sistema radicular y si

nota algún daño o como punta de escoba, agallas o lesiones como de

enfermedad, la probabilidad es alta de que sean nemátodos.

Control:

• El muestreo del suelo.

• Realizar una buena preparación de tierra.

• Uso de semilla libre de nemátodos.

• La siembra de alfalfa bajo el cultivo

• Aplicación de Paecilomyces sp.

• Aplicación calendarizada de plaguicidas. Cuando se aplique algún

insecticida no abusar, rote los insecticidas.

• Maquinaria de preparación de suelo debe de limpiarse antes de entrar en

campos distintos.

Ácaro

En el banano el ácaro rojo (Tetranychus spp.) es el que lo ataca comúnmente

el cual tiende a hacer un bronceado en las hojas adultas. Su época de mayor

problema es en el verano.

Muestreo: El ácaro, por ser un arácnido tan pequeño que muchas personas

no pueden ver a simple vista y por eso difícilmente es detectado temprano,

por lo general se detecta cuando ya vemos síntomas del daño que ocasiona.
 106

Este daño es un bronceado en hojas adultas pero se han visto otras especies.

Como en las otras plagas, muestrear una vez por semana como mínimo.

Esta plaga tiene una característica particular para su control.

Es una plaga con un ciclo de vida corto, de huevo a adulto que pone huevo

toma de 4 a 6 días dependiendo de las temperaturas ambientales. Por lo

general cuando se aplica el insecticida una sola vez no se controla los

huevos y esto permite que los huevos que se salven lleguen a adultos

poniendo huevos otra vez. Por esto no vemos las poblaciones bajar (el daño

que ocasionan sigue subiendo) por eso es importante la aplicación de un

insecticida 3 a 4 días después de la primera aplicación.

Control:

• Muestreo semanal en verano ya que en invierno es extremadamente raro

que aparezca.

• Aplicación de azufre, detergentes y o aceites agrícolas

• Un punto clave es la aplicación al tercer o cuarto día después de la primera

aplicación ya que a temperaturas de 30oC los huevos de ácaro eclosionan y

empieza una nueva generación. Si aplicamos al 3er o 4to día, ellos no han

puesto huevos otra vez, pero para el 5to si ya hay huevos de nuevo. Cuidado

- NO usar un piretroide para el control de ácaro ya que ha sido reportado que

si no lo controla le acelera el ciclo de vida y de huevo a adulto lo completa

en 2 días en vez de 4 a 5. Esto causaría una explosión de población más

rápida.
 107

• Eliminación de rastrojos inmediatamente después del último corte.

• La aplicación de un insecticida. Cuando se aplique algún insecticida no

abuse, rote los insecticidas, tenga buena cobertura y siempre aplique en las

horas frescas de la mañana, tarde o noche.

Trips de Flor

Causa un daño estético más que todo pero siempre es un daño. Pero como la

promoción del banano es para exportación, esta plaga se puede volver de

importancia si no se maneja cuando haya problema con ella.

Muestreo: El muestreo de los Trips se realiza al momento de hacer el

desbellote, desmane y desflore del racimo si se ve daño a los dedos y los

insectos presentes hay que empezar a realizar muestreos para determinar si

se requiere de control.

Control:

• Mantener una ronda de 4 a 5 metros completamente en tierra alrededor del

cultivo.

• Las malezas son hospederos así que hay que mantener 0 malezas.

• Revisión de los racimos en el desbellote.

• La aplicación de un insecticida. Cuando se aplique algún insecticida no

abusar, rote los insecticidas, tenga buena cobertura y siempre aplique en las

horas frescas de la mañana, tarde o noche.

 108

Tabla 2.17: Principales plagas del Banano

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

Enfermedades de Importancia

• Sigatoka

• Punta de Puro

• Erwinia

Las enfermedades del follaje en banano hasta el momento no son tan serias,

siendo el mildeu blanco la más agresiva cuando las condiciones son

propicias. Con aplicaciones de Trichozam (Trichoderma sp.) al follaje puede

controlar el problema. Las enfermedades del suelo también son de segunda

 109

importancia hasta el momento pero ojo que son graves cuando afectan el

cultivo.

El cultivo de banano se trata de manejar haciendo medidas preventivas para

evitar un problema de enfermedad con las aplicaciones de protectantes como

TichoZam (Trichoderma sp.) o Serenade 1.34 SC (Bacillus subtillis) al suelo

para que formen la simbiosis con el sistema radicular y colonicen el suelo.

También se usa la aplicación de ácido salicílico y fosfitos para inducir

la resistencia natural de la planta (SAR).

Sigatoka Negra y Amarilla (Mycosphaerella spp.)

Estas enfermedades son las más graves en banano y es la única enfermedad

que requiere de manejo durante todo el año. Existen dos especies de sigatoka

la negra siendo mucho más agresiva que la amarilla, pero las dos son graves.

La distribución de estas son a nivel nacional.

Muestreo: El muestreo se realiza una vez a la semana para supervisar el

grado de avance de la enfermedad a pesar de la cirugía que se realiza

semanal. La diferencia del muestreo para enfermedades en otros cultivos es

que la sigatoka siempre está presente. Lo que necesitamos ver es si la

enfermedad nos va ganando terreno ya que para tener un racimo con el

potencial completo del cultivo necesitamos llegar con 10 hojas funcionales a

 110

cosecha. Lo que se nota es si hay más área foliar afectada o la cantidad vista

es igual. Esto nos indicara si los controles realizados están siendo efectivos.

Control:

• La cirugía es esencial para el control de esta enfermedad.

• Una buena nutrición de la planta usando una relación adecuada de N:K

(Relación 3.2 a 2.8 crecimiento vegetativo (0 a 5meses), formación de fruto

2.4 a 1.9 (5 a 8 meses) y engorde de fruta 1.7 a 1.3 cosecha)

• Un buen manejo cultural de todo el cultivo y mantenerlo libre de malezas.

• Tener el cuidado que la aplicación tenga una excelente cobertura del envés

de la hoja ya que el hongo esta en el haz y envés. La esporulación de este

hongo es por bajo de la hoja. La falta de cobertura es la principal razón que

ocasiona el mal control del hongo, y no el fungicida que no funciono (esto es

para todas las enfermedades).

• El uso de fungicidas curativos para la época lluviosa y de contacto para la

época seca.

• El uso de aceite agrícola en las aplicaciones de la época lluviosa.

Punta de Puro (Verticillum theobromae, asociado con otros tales como

Fusarium sp. y Deightoniella torulosa).

Esta es otra de las enfermedades importantes del banano y afecta

directamente la fruta y la punta queda negra con un micelio blanquecino

como la punta de un puro cuando se está fumando. Su daño es mayor cuando

 111

a los dedos no se le remueven la punta de la inflorescencia o pistilo

(periantio) y las temperaturas con la humedad relativa son altos.

Muestreo: Como todas las plagas, las enfermedades deben de ser

monitoreadas durante el muestreo que se realiza una vez por semana en

nuestro cultivo. Con la diferencia que el nivel crítico de las enfermedades es

la aparición del primer síntoma. Las enfermedades tienen un tiempo de

incubación, por lo que ya cuando vemos el primer síntoma, la enfermedad

esta avanzada.

Control:

• El mejor control de la enfermedad Punta de Puro es el desflore

(eliminación del pistilo o periantio) al momento del desbellote, desmane y

embolsado.

• Tener el cuidado que la aplicación tenga una excelente cobertura del

racimo especialmente la punta que es donde entra el hongo. La falta de

cobertura es la principal razón que ocasiona el mal control del hongo, y no el

fungicida que no funciono (esto es para todas las enfermedades).

Erwinia (Erwinia sp.)

La pudrición bacterial es agresiva, especialmente durante la época lluviosa.

Por lo general no mata la mata hasta que ya han pasado varios meses. Es
 112

como las demás enfermedades que hay en el banano que las labores

culturales casi eliminan del todo esta enfermedad. La bacteria siempre esta

presente y solo se manifiesta la enfermedad cuando la planta se estresa.

Evitar el estrés, con buen manejo de agua, “0” malezas, manejo de las

labores culturales, buena nutrición, etc. Pero en especial la limpieza del

seudo tallo o descapotado para evitar hojas semi-podridas sobre el tallo. Esto

incrementa las bacterias y con un leve estrés en estas plantas, se puede

desarrollar la enfermedad.

Muestreo: Como todas las plagas, las enfermedades deben de ser

monitoreadas durante el muestreo que se realiza una vez por semana en

nuestro cultivo. Con la diferencia que el nivel crítico de las enfermedades es

la aparición del primer síntoma. Las enfermedades tienen un tiempo de

incubación, por lo que ya cuando vemos el primer síntoma, la enfermedad

esta avanzada.

Control:

• La cirugía y descapote es esencial para el control de esta enfermedad.

• Usar material que viene de lotes libres de esta enfermedad.

• Una buena nutrición de la planta usando una relación adecuada de N:K

(Relación 3.2 a 2.8 crecimiento vegetativo (0 a 5 meses), formación de fruto

2.4 a 1.9 (5 a 8 meses) y engorde de fruta 1.7 a 1.3 cosecha)

• Un buen manejo cultural de todo el cultivo y mantenerlo libre de malezas.

• Buen manejo del riego.

 113

Tabla 2.18: Principales enfermedades del Banano

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

Cosecha.- El banano se cosecha cuando está verde, el estado de desarrollo

en que se cosecha se conoce con el nombre de GRADO. Una razón

fundamental para optar el grano de corte de la fruta se debe al país que va a

ser transportado dependiendo de su distancia.

Según se va desarrollando la fruta, el grado va aumentando, a la vez que se

pierden las angulosidades o las aristas de los dedos que conforman las

manos.

Una ayuda buena para la cosecha uniforme es la que realiza por edad.
 114

El procedimiento consiste en que al momento de realizar el enfunde se

amarra la funda con cinta de colores distintos para cada semana; este sistema

sirve demás para calcular la cantidad de fruta disponible.

En el país el sistema de corte difiere según el tipo de transporte de la fruta

hacia la empacadora ya sea por el sistema tradicional o por el de Banempac.

En el primer caso se transporta el racimo completo y en el segundo caso se

transporta las manos separadas del raquis o tallo.

Para los dos casos se requiere de una o más cuadrillas, según el tamaño de la

bananera y están compuestas de:

1 ayudante

1 cortador, los cargadores o arrumadores

El ayudante calibra el racimo, retira los puntales o soportes y deshoja la

planta.

El método tradicional.- El cortador pica el pseudotallo a una altura

conveniente para que la planta se agobie y el racimo caiga suavemente sobre

la cuna o almohadilla acolchonada que sostiene el cargador, una vez que está

bien colocado el racimo se procede a cortar el tallo y transportarlo a la

empacadora por intermedio del funicular, medio éste que evita el estropeo de

la fruta.
 115

El método banempac.- El cortador pica el pseudetallo y hace que la planta

se agobie pero el racimo queda suspendido del tallo y en esa posición se

desmana, las manos son colocadas en la cuna (diseñada para el efecto) con la

corona hacia abajo y junto a otras protegidas por un papel para evitar

manchas de látex, luego de lo cual son transportados a las empacadoras.

Empaque.- Se lo realiza en las empacadoras que son instalaciones o

construcciones especialmente diseñadas para este efecto y que puedan ser de

diferente materiales y dimensiones dependiendo sobre todo de otros factores

como: disponibilidad económica, disponibilidad de materiales, tamaño de la

plantación de manera general una empacadora consta de las siguientes

partes:

1- Un tanque o tina de cemento revestido de azulejos, o de hierro

galvanizado pintado con materiales apropiados (Recina de vidrio). Las tinas

serán divididas en dos segmentos, la primera de lavado y saneo y la segunda

de enjuague, ambas con surtidores de rebose y drenaje.

2- Mesas para las romanas para pesar la fruta, previamente colocadas en

bandejas especiales.

3- Transportadores de las bandejas con fruta

4- Mesa para empaque

 116

5- Transportadores de cajas

Desflore.- Es la eliminación de las flores secas que se encuentran en la punta

de los frutos del racimo que va a ser desmanado; se comienza por la mano

inferior

Esta labor se realiza únicamente con los dedos, sin usar trapos ni polietileno.

Desmane.- El desmane se lo realiza con un cuchillo curvo o cortador

semicircular, (cuchareta) efectuando un solo corte limpio sin dejar otros

cortes ni desgarres. Es muy importante la habilidad del operador para que

sea más eficiente la labor, el corte se lo hace lo más cerca posible del tallo

dejando suficiente corona, las manos son colocadas suavemente al tanque de

desmane.

Lavado y saneo.- En el primer tanque se procede a lavar cuidadosamente

cada mano y se elimina aquellas muy pequeñas, deformadas o que presenten

defectos tales como estropeo, rasguños, daños causados por insectos u otros

que desmejoren su presentación en más de dos dedos. Usando cuchillos

curvos bien afilados se arregla cualquier desperfecto de la corona.

 117

Enjuague o desleche.- En el tanque las manos o los clusters permanecen

entre doce a veinte minutos dentro del agua para que se elimine todo el

“látex o leche”.

Pesada.- Sobre la romana se coloca la bandeja de diseño adecuada y se

deposita el número de manos o clusters necesarios hasta completar el peso

de la fruta por caja solicitado.

Desinfección.- Se procede a rociar la fruta con una solución de sulfato de

aluminio y un fungicida para prevenir las manchas de látex y pudrición de la

corona. El fungicida mas recomendado es el Thiabendazole.

Sellado.- Algunas Compañías exportadoras para ciertos mercados colocan

en los dedos interiores de la mano o del clusters unas etiquetas distintivas de

la marca registrada por ella.

Empaque.- Se lo realiza en cajas de cartón corrugado elaborado bajo

especificaciones y dimensiones convenientes, establecidas según el peso a

empacarse, la distancia que va ha ser transportada y las condiciones del

mercado consumidor.

Una caja está compuesta de “Fondo” y “Tapa”.

Para proteger la fruta se utiliza el polietileno en las siguientes formas más

comunes:
 118

• Lamina perforada

• Politubo o Tubo Pack perforado

• Fundas sin perforar

• Fundas individuales o Cluster Pack.

Tapado.- Se coloca la tapa observando que coincidan los orificios de

ventilación del fondo y la tapa.

Identificación.- Según la Compañía exportadora, cada productor bananero

tiene un numero de código para su identificación en los puertos de embarque

y de destino para efectos de inspección sobre la calidad de fruta empacada y

se lo imprime en un lugar visible de la tapa, con el uso de sellos o

marcadores adecuados.

Transporte.- Son transportadas en camiones cerrados o cubiertos

perfectamente para evitar la entrada de polvo o agua.

También son transportadas en canoas o lanchones, pero con las debidas

protecciones de la fruta19.

19
FUENTE: El Cultivo del Banano.-Ministerio de Agricultura y Ganadería. Programa
Nacional del Banano.-Sección Cooperativas.-Agr. Remigio Núñez Álvarez- 1989
 2.3.2 Mapa de Procesos

El mapa de procesos ofrece una visión general del

sistema de gestión. En él se representan los procesos que

componen el sistema así como sus relaciones principales.

Dichas relaciones se indican mediante flechas y registros

que representan los flujos de información. 20

Gráfico 2.8: Mapa de Procesos

MAPA DE PROCESOS

N
S
E
C
GESTION DIRECTIVA A
T
E
I
S
C I
PLANIFICAC CONTROL DE S
F C
L D ION GESTION A
A L
I D PROVISION DE MANTENIMIENTO COMERCIALIZACI DISTRIBUCION C
I
INSUMOS Y DE LA FINCA ON T
E :
MATERIA PRIMA O E
A
N li
R
N
E
T m
S T
e
E Adquisición de Labores culturales de Venta Envió de la mercadería :
n E
Plántulas mantenimiento B
S t
a S
o
n
Compra de Insumos Aplicación de Preparación de pedidos a
fertilizantes n
o

INVENTARI ADMINISTRACI GESTION

O
Análisis Kardex ON FINANCIERA
del stock
Administración Base de Administración Pago a
de RRHH Datos de caja chica proveedores
Reabastec Inventario
imiento físico
Relación con Servicio Créditos a Cobranzas
proveedores al cliente clientes

20
http://www.slideshare.net/samespinosa/mapa-de-procesos-1053479
 120

En el mapa de procesos se observa a la Gestión Directiva como la actividad

que planifica y controla todos los procesos y subprocesos de la empresa. Los

procesos de realización comprenden a la Provisión de Insumos, Empaque,

Comercialización y Distribución, estas actividades son la base para

satisfacer las necesidades de los clientes a través del producto de la empresa.

Además se observan otros procesos de apoyo como: Inventarios,

Administración y Gestión Financiera.

2.3.3 Programa de producción

De acuerdo a la demanda potencial determinada en el

estudio de mercado y la capacidad de producción, se

estableció vender 20800 cajas en el primer año, es decir

un promedio de 400 cajas por semana.

Tabla 2.19: Programa de producción

ANO 1 ANO 2 ANO 3 ANO 4 ANO 5

PLANTAS POR 1400 1400 1400 1400 1400

HECTAREA

NUMERO DE CAJAS 20800 2080 2080 2200 2200

PRODUCIDAS POR

ANO (Ha)

NUMERO DE Ha 10 10 10 10 10

PRODUCIDAS

TOTAL DE CAJAS 20800 20800 20800 22000 22000

PRODUCIDAS

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo
 121

2.3.4 Requerimientos de infraestructura

Plantación de banano

Una vez preparada la infraestructura orgánica e

integral, es decir que el terreno esté libre de malezas, es

necesario hacer la instalación del sistema de riego que

incluye el sistema de riego subfoliar y fertiriego

(inyector) y luego se procede a la siembra de los

plantines.

La plantación tiene una extensión de 10 hectáreas las

cuales estarán dedicadas exclusivamente a la siembra

de banano.

Empacadora

La empacadora está muy bien ubicada e integrada

para asegurar un proceso de lavado, corte y empaque

adecuado y controlado, que cuente con facilidades

para la transportación y la venta al mercado local.

 122

Las instalaciones del proyecto incluyen los siguientes

componentes:

Empacadora: - depósito y almacenaje (insumos, etc.)

- almacenaje de producto y embalaje

- administración

Empacadora: La ubicación de la empacadora es estratégica por

que se encuentra cerca a la carretera lo cual facilita el embarque

de las cajas al camión sin correr el riesgo de estropear la fruta

Aspersores del sistema de riego: Los aspersores están ubicados

a 12m x 10m con esta ubicación se cubre toda la superficie de

la plantación.
 123

Funiculares para el transporte de Racimos del Banano: Estos

funiculares permiten que la fruta no se estropee y su traslado

sea más rápido.

2.4.Requerimiento de Mano de obra

La compañía empleará para el proyecto 7 personas, como consta en el

cuadro :

Tabla 2.20: Requerimiento de mano de obra

ITEM NUMERO DE PARTICIPACION EN %

EMPLEADOS

Personal Administrativo 1 16.66%

Personal Técnico – 5 84.44%

Agrícola

Total 6 100.0%

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

En Ecuador el IESS recibe aportaciones de los empleadores y los

trabajadores. El patrón aporta con la paga de la posible separación de los

empleados. Ésta suma se paga como una contribución mensual de

aproximadamente 10% del salario del trabajador. Este valor es luego

sumado a la contribución propia del trabajador.

 124

2.5.Calendario de Ejecución del Proyecto

Se producirán 10 Ha de banano, la ejecución del proyecto empezará una vez

se prepare el terreno para la siembra de la fruta, y se contrate la mano de

obra necesaria.

Las etapas de ejecución del proyecto se describen a continuación en el

siguiente cuadro:

Tabla 2.21: Cronograma de actividades

CRONOGRAMA DE ACTIVIADADES
No. NOMBRE DE LA TAREA oct-08 nov-08 dic-08 ene-09 feb-09 mar-09 abr-09 may-09 jun-09 jul-09
1 APROBACION DEL PROYECTO
2 REUNIR APORTE DE LOS SOCIOS
3 CONSITUCION LEGAL DE LA EMPRESA
4 OBTENER PERMISOS DE FUNCIONAMIENTO
5 ADQUIRIR BIENES Y MUEBLES
6 ADQUIRIR EQUIPOS
7 SELECCIÓN DE PERSONAL
8 ADECUACION DE OFICINAS
9 CAPACITACION DEL PERSONAL
10 INICIO DE ACTIVIDADES
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo
 125

CAPITULO III.- LA EMPRESA Y SU ORGANIZACIÓN

El objetivo de este capítulo es presentar los criterios analíticos que permitan analizar los

aspectos organizacionales del proyecto, los procedimientos administrativos y sus

consecuencias económicas en los resultados de evaluación. 21

La estructura organizacional y funcional permite definir las tareas y funciones de las

personas que se encuentran involucradas en su funcionamiento y la operación normal de la

empresa, logrando un aprovechamiento eficiente de los recursos disponibles.

3.1 Base Legal

3.1.1. Nombre o Razón Social

La empresa a crearse se llamara MARGBERM SA cuyo nombre se

deriva del nombre Margarita y el apellido Bermeo.

21
Sapag Chain Nassir y Reinaldo, “Preparación y Evaluación de Proyectos”, 2000.
 126

3.1.2. Titularidad de propiedad de la empresa

Una sociedad o compañía es un contrato en que dos o más personas

estipulan poner algo en común, con el fin de dividir entre sí los

beneficios que de ellos provengan. Esta sociedad forma una persona

jurídica, distinta de los socios individualmente considerados.22

SOCIEDAD LIMITADA SOCIEDAD ANÓNIMA

Mínimo 3 socios, Mínimo 2 accionistas,

SOCIOS
máximo 15 socios sin límite máximo

CAPITAL Mínimo $ 400 Mínimo $ 800

ACCIONES Restricción a la
Y transmisión de Libre transmisión de
PARTICIPACIONES participaciones acciones

ACCIONES Y Restricciones para el Negociación de

PARTICIPACIONES traspaso acciones
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo

La elección de la forma jurídica para la puesta en marcha de una

nueva empresa debe ser objeto de un detenido estudio, para que se

pueda elegir aquella que mejor se adapte a las características de

proyecto. Se trata de una cuestión eminentemente formal, con

influencia, principalmente, en el modo de gestión y en los aspectos

fiscales, laborales y jurídicos. La elección de una forma u otra

implicará la necesidad de efectuar o no determinados trámites, más o

menos complejos.

22
GARCÍA Gary Flor, Guía para Crear y Desarrollar su propia Empresa, Editorial Ecuador FBT, Quito
Ecuador 1999, Pág. 56
 127

Del análisis de la matriz anteriormente expuesta, se concluye que la

Sociedad Limitada es la personería jurídica más conveniente,

requiere de menos capital para su constitución, sus estatutos son más

flexibles y de acuerdo al riesgo económico es preferible restringir la

transmisión de participaciones y limitar el número de socios, por lo

menos hasta que la empresa brinde réditos a los accionistas.

3.1.3. Tipo de empresa(sector, actividad)

Existen varias clasificaciones para las empresas, las que se ha

considerado y son de importancia para el estudio son:

Por su actividad económica,

Empresas Extractivas - Sector Primario. Obtienen su producción de

naturaleza, utilizan las materias primas en su estado natural.

Empresas Fabriles - Sector Secundario. Transforman la materia prima

en un producto terminado.

Empresas Comerciales – Sector Terciario. Estas empresas generan

servicios.

Por la conformación de su patrimonio,

Públicas. Cuando su capital está formado por el aporte del Estado.

Privadas. Cuando su capital está formado por el aporte de personas

naturales o jurídicas del sector privado.

 128

Mixtas. Cuando su capital está formado por el aporte del sector

público y del sector privado, este tipo de empresa puede ser lucrativa

y no lucrativa.

Según la clasificación internacional de actividades productivas CIIU, la

empresa se encuentra dentro del sector primario en el que están incluidas

todas aquellas actividades que producen una mercancía en estado natural.

Además, se configura con una empresa de capital privado debido a que sus

socios constituyen personas naturales.

La actividad es agrícola y el sector bananero

3.1.4. Plan estratégico

El plan estratégico es un documento formal en el que se intenta

plasmar, por parte de los responsables de una compañía (directivos,

gerentes, empresarios) cual será la estrategia de la misma durante un

período de tiempo, generalmente de 3 a 5 años.

El plan estratégico es cuantitativo: establece las cifras que debe

alcanzar la compañía, manifiesto: describe el modo de conseguirlas,

 129

perfilando la estrategia a seguir, y temporal: indica los plazos de los

que dispone la compañía para alcanzar esas cifras. 23

MARGBERM Ltda. fue creada con el propósito de producir cajas de

banano para exportación que cumplan con los estándares de calidad

ya establecidos para este mercado, dicho producto será embalado y

empacado en cajas que son proporcionadas por las exportadoras y

que facilitan el manejo de la fruta y su movilización hasta su destino

final.

El análisis FODA es una herramienta que permite conformar un

cuadro de la situación actual de la empresa u organización,

permitiendo de esta manera obtener un diagnóstico preciso que

permita en función de ello tomar decisiones acordes con los objetivos

y políticas formulados.

3.1.4.1 ANÁLISIS FODA

El término FODA es una sigla conformada por las primeras

letras de las palabras Fortalezas, Oportunidades, Debilidades

y Amen azas. De entre estas cuatro variables, tanto

fortalezas como debilidades son internas de la organización,

23
GARCÍA Gary Flor, Guía para Crear y Desarrollar su propia Empresa, Editorial Ecuador FBT, Quito
Ecuador 1999, Pág. 65
 130

por lo que es posible actuar directamente sobre ellas. En

cambio las oportunidades y las amenazas son externas, por lo

que en general resulta muy difícil poder modificarlas.

 Fortalezas: son las capacidades especiales con que

cuenta la empresa, y por los que cuenta con una

posición privilegiada frente a la competencia.

Recursos que se controlan, capacidades y habilidades

que se poseen, actividades que se desarrollan

positivamente, etc.

 Oportunidades: son aquellos factores que resultan

positivos, favorables, explotables, que se deben

descubrir en el entorno en el que actúa la empresa, y

que permiten obtener ventajas competitivas.

 Debilidades: son aquellos factores que provocan una

posición desfavorable frente a la competencia.

recursos de los que se carece, habilidades que no se

poseen, actividades que no se desarrollan

positivamente, etc.
 131

 Amenazas: son aquellas situaciones que provienen

del entorno y que pueden llegar a atentar incluso

contra la permanencia de la organización. 24

La matriz FODA de la empresa, es la que se muestra a

continuación:

FORTALEZAS

 Experiencia en manejo del Cultivo.

 Conocimiento de la tecnología empleada.

 Mano de obra entrenada y capaz.

 Contactos con comercializadores del producto.

 Costos de producción bajos.

 Acceso a vías de trasporte y fuentes de agua

24
GARCÍA Gary Flor, Guía para Crear y Desarrollar su propia Empresa, Editorial Ecuador FBT, Quito
Ecuador 1999, Pág. 69
 132

DEBILIDADES

 Dependencia de comercializadores de frutas.

 Limitación de recursos de capital para ampliar y

diversificar la producción.

 No se tiene una infraestructura suficiente para mercadear

los productos a nivel internacional.

 Fuera del control del precio del producto.

OPORTUNIDADES

 Ofrecer un producto 100% natural sin aditivos ni

preservantes que pueden ser nocivos para la salud.

 Producto conocido en el exterior que facilita su

comercialización.

 Precio competitivo en productos de iguales características.

 133

 Demanda creciente por su alto nivel de calidad del

producto comercializado.

 Creación de empresa estatal dedicada a la exportación de

este producto

AMENAZAS

 Falta de control por autoridades gubernamentales para el

pago del precio acordado.

 Falta de asociatividad entre pequeños productores

 Excesiva competencia.

 Boicot en los precios y en los sistemas de

comercialización.

3.1.4.2 Misión

La misión es el propósito general o razón de ser de la empresa

u organización que enuncia a qué clientes sirve, qué

necesidades satisface, qué tipos de productos ofrece y en

general, cuáles son los límites de sus actividades; por tanto, es

 134

aquello que todos los que componen la empresa u

organización se sienten impelidos a realizar en el presente y

futuro para hacer realidad la visión del empresario o de los

ejecutivos, y por ello, la misión es el marco de referencia que

orienta las acciones, enlaza lo deseado con lo posible,

condiciona las actividades presentes y futuras, proporciona

unidad, sentido de dirección y guía en la toma de decisiones

estratégicas. 25

La misión de MARGBERM es la que se detalla a continuación:

MARGBERM es una empresa nacional dedica a la

producción de banano, específicamente de exportación que

tiene en mente fortalecer constantemente todos los

estándares de calidad de su producto y de esta manera

alcanzar un desarrollo tanto tecnológico como ecológico en su

finca productora.

3.1.4.3 Visión

La visión es una exposición clara que indica hacia dónde se

dirige la empresa a largo plazo y en qué se deberá convertir,

tomando en cuenta el impacto de las nuevas tecnologías, de

25
http://www.promonegocios.net/mercadotecnia/mision-concepto.htm
 135

las necesidades y expectativas cambiantes de los clientes, de

la aparición de nuevas condiciones del mercado, etc. 26

Para la redacción de la visión de futuro se deben considerar

los siguientes elementos:

 Debe ser formulada por líderes

 Dimensión de tiempo

 Integradora: compartida entre el grupo gerencial y los

colaboradores

 Amplia y detallada

 Positiva y alentadora

 Debe ser realista en lo posible

 Comunica entusiasmo

 Proyecta sueños y esperanzas

26
Ibidem, p. 33.
 136

 Incorpora valores e intereses comunes

 Usa un lenguaje ennoblecedor, gráfico y metafórico

 Logra sinergismo

 Debe ser difundida interna y externamente27

Para la empresa objeto de nuestro proyecto, su visión es:

MARGBERM con su producto BANANO DE

EXPORTACIÓN, busca en cinco años ser una empresa que

aparte de producir pueda comercializar directamente como

exportadora y ser parte de la Asociación de Exportadores de

Banano del Ecuador. Igualmente aspira a desarrollar e

impulsar la constante investigación en la mejora de la

tecnificación de la finca,

Finalmente, aprovechar que la nueva tendencia ecológica a

nivel mundial ha cambiado los hábitos de mucha gente y

seguirá incrementándose, siendo el banano una de las frutas

de mayor demanda por ser altamente nutritiva y apetecida

27
www.sld.cu/galerias/doc/sitios/infodir/5_1.doc
 137

3.1.4.4 Principios y Valores Corporativos

Los valores son el conjunto de principios, creencias, reglas

que regulan la gestión de la organización. Constituyen la

filosofía institucional y el soporte de la cultura

organizacional.

Toda institución implícita o explícitamente tiene un conjunto

de valores corporativos, por lo tanto estos deben ser

analizados, ajustados o redefinidos y luego divulgados.28

Principios

 Mantener como referencia continua en la toma de

decisiones, la satisfacción del cliente.

 Equidad al momento de tomar decisiones

 Fomentar la comunicación tanto con nuestros clientes

internos y externos.

28
Ibidem, p. 34.
 138

 Impulsar el desarrollo profesional de nuestros

colaboradores, promoviendo la iniciativa, compromiso,

lealtad y responsabilidad.

 Ofrecer productos competitivos y de alta calidad a

nuestros clientes.

 Fomentar el trabajo en equipo.

Valores Corporativos

 Honestidad en el cumplimiento de normas legales y éticas.

 Confianza entre los colaboradores de la empresa y sus

altos directivos.

 Responsabilidad y Transparencia en el cumplimiento de

cada labor desempeñada, y sobre todo con nuestros

clientes y proveedores.

 Respeto como valor central de convivencia dentro de la

empresa.

 Calidad en la elaboración de los productos.

.
 139

3.1.4.5 Objetivos Estratégicos

Los objetivos estratégicos establecen que es lo que se va a

lograr y cuando serán alcanzados los resultados, pero no

establecen como serán logrados. Estos objetivos afectan la

dirección general y viabilidad de la entidad.

Para MARGBERM, sus objetivos estratégicos son los

siguientes:

1. Incrementar la participación en un 3% en el mercado

nacional mediante la asociación con otros pequeños

productores.

2. Incrementar los ingresos en 5 % anual mediante la

correcta aplicación de la contabilidad de costos.

3. Aumentar en un 10% la eficiencia del personal al

momento de realizar sus funciones

4. Llegar al 90% de la capacidad de producción

sustentado en la calidad de nuestro producto y en la

 140

capacidad de producción de la finca y en la confianza

de nuestros clientes.

3.1.4.6 Estrategias

Respecto al primer objetivo se realizara las siguientes

estrategias:

 Realizar un acercamiento con productores de la zona para

poder realizar alianzas estratégicas que permita tener

mayor poder de negociación.

 Realizar un benchmarking de asociaciones existentes para

de esta forma identificar los aspectos positivos y

negativos.

El segundo objetivo presenta las siguientes estrategias:

 Adquirir un software de contabilidad de costos que nos

permita identificar en que cuentas hay mayor desembolso

de efectivo.
 141

 Realizar un plan de cuentas que se ajuste a las necesidades

de la empresa y que facilite el análisis de cada una de

ellas.

Para cumplir con el tercer objetivo se plantea las

siguientes estrategias:

 Destinar el 1% de los ingresos anuales para capacitar el

personal en el manejo adecuado de químicos y

mantenimiento de la plantación.

 Programar cada 6 meses la visita de un técnico que trabaje

para Agro calidad que es una empresa gubernamental que

brinda el servicio de capacitación en forma gratuita.

 Solicitar a los proveedores de insumos químicos una

capacitación para los empleados de campo sobre el

correcto uso de sus productos.

El cuarto objetivo presenta las siguientes estrategias:

 Realizar un manual de funciones que permita a la empresa

realizar sus operaciones de una manera optima y eficiente

 142

 Realizar un estudio que nos permita identificar los

tiempos de producción y si existen cuellos de botella para

de esta forma tomar acciones correctivas.

3.1.4.7 Políticas

Financieras

 Para la apertura de una cuenta bancaria se requiere la

aprobación del gerente general y del presidente.

 El registro de los ingresos en efectivo debe ser de

manera oportuna, por el valor exacto y en la cuenta

contable que corresponda.

 Las transacciones bancarias deben ser controladas y

reportadas de manera inmediata.

 Las cuentas de bancos deben tener registradas 2 firmas

autorizadas.

 Los ingresos de efectivo y el dinero mantenido en la

compañía deben ser registrados en el sistema.

 143

 Los ingresos de efectivo no deben ser captados por el

personal responsable del registro de transacciones.

 Los empleados que manejen directamente las cuentas

bancarias o registren las transacciones relacionadas

con el efectivo de la empresa no deben realizar

conciliaciones bancarias.

 El gerente general es responsable de implementar y

mantener controles internos acerca de la firma de

cheques, transferencias y autorizaciones para realizar

transacciones de efectivo.

 El capital de trabajo debe ser manejado por el gerente

general, quien es el encargado de supervisar

diariamente las operaciones financieras de la empresa

mediante el presupuesto de caja.

Comerciales

 Controlar y registrar los cobros a clientes de inmediato

y con exactitud en las cuentas respectivas y en el

periodo adecuado.
 144

 Todo cheque debe estar a nombre de MargBerm Ltda.

 Se debe realizar una papeleta de depósito por cada

cliente.

 Las transferencias bancarias por el cobro de facturas

deben ser registradas de manera inmediata en el

sistema y debe verificarse que se está aplicando al

cliente correcto.

 Al final del periodo se debe revisar que le gasto

deducible por provisión cuentas incobrables no supere

el 1% de la cartera por cobrar clientes del ejercicio, ni

el 10% de la cartera total.

 Es responsabilidad del administrador comunicarse con

los clientes mediante llamada telefónica, 3 días antes

de la fecha de vencimiento de la cuenta para agilitar la

acción de cobro.

 El administrador es el responsable de la cobranza de

las ventas.
 145

 El administrador debe elaborar semanalmente una lista

de las cuentas por cobrar, con el nombre del cliente, el

número de factura y el monto; la misma que será

entregada al cobrador.

Recursos Humanos

 La gerencia revisa la planilla de rol de pagos de todo

el personal, en la cual revisa ingresos y las

deducciones que se aplican de acuerdo a la legislación

vigente y políticas de la empresa.

 Controlar el tiempo de ingreso y salida de los

empleados a través de la hoja de registro, las cuales

deben ser revisadas periódicamente.

 Los empleados deben incluir su firma en los roles de

pago como evidencia de pago.

 Las planillas de rol de pago, son conciliadas con los

registros contables.

 No se contratara menores de edad.

 146

Procesos de Producción

 De existir una falla en los equipos que se usan para las

labores culturales diarias informar inmediatamente al

técnico de mantenimiento.

 Al identificarse una plaga o enfermedad en la

plantación informar inmediatamente al jefe de

producción para tomar acciones correctivas.

 Monitorear los tiempos en los procesos de producción

para de esta forma establecer estándares que permitan

el eficiente uso de los recursos de la empresa.

3.1.5 Organización Administrativa

Se entiende por estructura organizacional las funciones, reglas,

relaciones y responsabilidades que sirven de escenario o marco para

las actividades de la organización. Y son importantes ya que

idealmente pueden facilitar el logro de los objetivos de la

organización a través de las actividades de sus miembros. 29

29
L. BITTEL/J.RAMSEY. Enciclopedia del Management. Océano Grupo Editorial, S.A. Pág. 509
 147

La organización administrativa de la empresa permite establecer una

estructura adecuada y una distribución acorde a las funciones que

deben desempeñar el personal.

Dicha estructura estará definida en forma horizontal con la finalidad

de que exista contacto con la dirección de la empresa y exista una

mayor participación y comunicación entre los miembros de la

organización.

3.1.6 Estructura Orgánica

Para poder ejecutar las actividades de la empresa resulta necesario

disponer de una estructura organizacional que obedezca la

planificación, organización, dirección y control para lograr los

resultados esperados y las metas planteadas por la organización.

La estructura organizacional contará con dos niveles jerárquicos los

cuales son:

Nivel Ejecutivo: Estará a cargo de la administración de la empresa y

está conformado por:

 Gerente General
 148

Nivel Operativo: Se encarga de ejecutar las actividades que requiere

el proceso del bien, en el cual se encuentran:

 3 Asistentes de campo

 Técnico de mantenimiento

3.1.7 Descripción de Funciones y procesos

Gerente General

Objetivo del Puesto

Planificar y controlar todas las actividades de la empresa.

Funciones

 Ejercer la representación legal, judicial y extrajudicial de la

compañía.

 Administrar los recursos para el funcionamiento de la

empresa.

 Aprobar planes, programas y determinar las mejores

alternativas de inversión.

 Facilitar el desarrollo de un ambiente de trabajo agradable de

colaboración y responsabilidad.

 Diseñar objetivos y directrices que orientan las actividades

dentro de la empresa.
 149

 Supervisar todas las actividades desarrolladas en la

organización

Requisitos mínimos

 Título universitario en Ingeniería comercial o carreras afines.

 Experiencia de 3 años mínimo en cargos similares.

 Conocimientos de mercadotecnia y sistemas computarizados.

 Gran facilidad de relacionarse con las personas.

Asistente de Campo

Objetivo del Puesto

Mantenimiento de la plantación de banano

Funciones

 Realizar labores culturales

Requisitos mínimos

 Disponibilidad de tiempo completo

 Estudios a nivel básico

 Es indispensable experiencia en la agricultura

 150

Técnico de mantenimiento

Objetivo del Puesto

Ejecutar programas de mantenimiento preventivo y correctivo en la

plantación

Funciones

 Asistencia técnica en temas de: agricultura, mecánica y

plomería

Requisitos mínimos

 Formación técnica en agricultura, electricidad o

electromecánica

 Conocimientos básicos de agricultura y plomería

 Conocimiento de quemadores a gas y diesel

 Experiencia no menor a 4 años en mantenimiento de equipos

 Edad máxima 50 años

 Capacidad para tomar de decisiones, adaptabilidad al puesto

de trabajo y comunicación.
 151

3.1.8 Organigrama

Un organigrama es la representación gráfica de la estructura de una

empresa u organización. Representa las estructuras departamentales

y, en algunos casos, las personas que las dirigen, hacen un esquema

sobre las relaciones jerárquicas y competenciales de vigor en la

organización. 30

El organigrama es un modelo abstracto y sistemático, que permite

obtener una idea uniforme acerca de la estructura formal de una

organización.

Tiene una doble finalidad:

 Desempeña un papel informativo.

 Obtener todos los elementos de autoridad, los diferentes

niveles de jerarquía, y la relación entre ellos.

En el organigrama no se tiene que encontrar toda la información,

para conocer como es la estructura total de la empresa.

30
GARCÍA Gary Flor, Guía para Crear y Desarrollar su propia Empresa, Editorial Ecuador FBT, Quito
Ecuador 1999, Pág. 80
 152

Todo organigrama tiene que cumplir los siguientes requisitos:

 Tiene que ser fácil de entender y sencillo de utilizar.

 Debe contener únicamente los elementos indispensables.

En el proyecto al ser diez hectáreas las que están en producción es

necesario un gerente general que es el administrador de la finca, un

jefe técnico que es el que supervisa toda la producción y planifica

las labores culturales y control de enfermedades y plagas además de

una persona por cada 3 hectáreas es por ello que solo se necesita tres

personas de planta para el mantenimiento y control de plagas y

enfermedades.

Las personas que colaboran en la cosecha son contratados

eventualmente es por ello que no se las considera en el organigrama

que se muestra a continuación:

 153

JUNTA GENERAL

Presidente

Gerente General

Jefe de Producción

Asistente Asistente Asistente de

Producción Calidad Mantenim.
 154

CAPITULO IV.- ESTUDIO FINANCIERO

4.1 Presupuestos

Un presupuesto es un plan de acción dirigido a cumplir una meta prevista,

expresada en valores y términos financieros, que debe cumplir en un determinado

tiempo y bajo ciertas condiciones; este concepto se aplica a cada área de

responsabilidad de la organización.

4.1.1. Presupuestos de Inversión

El presupuesto de inversión, está integrado por el conjunto de

contingentes que es necesario realizar para conformar la

infraestructura física e intangible, que le permitirá a la empresa

generar el bien.

4.1.1.1 Activos fijos

Los activos fijos son aquellos que no varían durante el ciclo de

explotación de la empresa, son poco líquidos, dado que se tardaría

mucho en venderlos para conseguir dinero. Lo normal es que

perduren durante mucho tiempo en la empresa.

Los activos fijos, si bien son duraderos, no siempre son eternos. Por

ello, la contabilidad obliga a depreciar los bienes a medida que

 155

transcurre su vida normal, debido a que éstos lo hacen de forma

natural por el paso del tiempo, por su uso, por el desgaste propio del

tiempo que se use el activo y por obsolescencia, de forma que se

refleje su valor más ajustado posible, o a amortizar los gastos a largo

plazo. Para ello existen tablas y métodos de depreciación y de

amortización.

A continuación se detalla el valor de la inversión en activos fijos:

Tabla4.1: Activos fijos

ACTIVOS FIJOS

OPERATIVOS

TERRENO DE 10 Has 50,000.00

VEHÍCULOS 10,000.00

CONSTRUCCIONES 28,336.67

SISTEMA DE RIEGO 18,999.77

EQUIPO GENERAL OPERATIVO 6,700.00

TOTAL PRODUCCIÓN 114,036.44

ADMINISTRATIVOS

EQUIPO DE OFICINA 500.00

EQUIPO DE COMPUTACIÓN 2,500.00

MUEBLES DE OFICINA 2,000.00

TOTAL ADMINISTRATIVOS 5,000.00

TOTAL OPERATIVOS+ADMINISTRATIVOS 119,036.44

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo M.
 156

4.1.1.2 Activos Intangibles

Se definen los activos Intangibles como el conjunto de bienes

inmateriales, representados en derechos, privilegios o ventajas de

competencia que son valiosos porque contribuyen a un aumento en

ingresos o utilidades por medio de su empleo en el ente económico;

estos derechos se compran o se desarrollan en el curso normal de los

negocios.31

Los activos intangibles constituyen el conjunto de bienes propiedad

de la empresa, necesario para su funcionamiento y que incluyen:

patentes de invención, marcas, diseños comerciales o industriales,

gastos de instalación y puesta en marcha, estudios administrativos o

de ingeniería, estudios de evaluación.

Los activos intangibles se amortizan en el tiempo, a diferencia de los

activos fijos, que se los debe depreciar, es decir que estos gastos se

pueden recuperar, una vez que la empresa ya este implementada en el

mercado.

Para el presente estudio la inversión en activos intangibles se detalla

a continuación:

31
www.aeca.es Evaluación de Activos Intangibles
 157

Tabla 4.2: Activos intangibles

ACTIVOS INTANGIBLES

Gastos de constitución 1,500.00

Gastos de adecuación 11,000.00

Gastos de instalación 10,910.00

TOTAL ACTIVOS INTANGIBLES 23,410.00

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo M.

4.1.1.3 Capital de Trabajo

La inversión en capital de trabajo constituye el conjunto de recursos

necesarios, en la forma de activos corriente, para la operación normal

del proyecto durante el ciclo productivo, para una capacidad y

tamaño determinados.32

El capital de trabajo está representado por los recursos monetarios

adicionales con los que debe contar la empresa antes de empezar su

gestión, esto es antes de recibir ingresos por la generación del bien,

ya que se debe comprar materiales, pagar mano de obra directa, en

definitiva es el capital con que hay que contar para empezar a operar.

De esta manera el rubro de capital de trabajo está conformado de la

siguiente manera:

32
SAPAG CHAIN Nassir, Preparación y Evaluación de proyectos cuarta edición, McGraw-Hill/ Interamericana de Chile Ltda.
Pág. 236
 158

ADMINISTRATIVOS

Servicios

Suministros y útiles de oficina

Sueldos y salarios

Mantenimiento activos fijos

Seguros

OPERATIVOS

Insumos

Sueldos y salarios

Materiales

Útiles de limpieza

Mantenimiento de activos fijos

Otros gastos

Tabla 4.3: Capital de Trabajo

Total egresos año 1 59,990.82

Egreso diario año 1 164.36

Periodo de desfase (días) 30.00

CAPITAL DE TRABAJO 4,930.75

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo M.
 159

4.1.2 Cronograma de Inversiones

Además de las inversiones previas a la puesta en marcha y en capital de

trabajo, es importante proyectar las reinversiones de reemplazo de activos

así como también las nuevas inversiones a ser consideradas por la

ampliación de la capacidad productiva.

El calendario de inversiones para compra de nuevos activos estará definido

en función de la estimación de la vida útil de cada activo, tal como se

muestra en la siguiente tabla:

Tabla 4.4: Cronograma de inversiones

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo M.
 160

4.1.3 Presupuestos de Operación

El presupuesto de operación se forma a partir de los ingresos y

egresos de operación y tiene como objeto pronosticar un estimado de

las entradas y salidas monetarias de la empresa, durante uno o varios

periodos.

4.1.4 Presupuestos de Ingresos

Los ingresos del proyecto son las entradas de dinero que genera la

empresa por el bien producido.

En el caso del presente estudio, los ingresos están dados por la

producción de cajas de banano para exportación.

Tabla 4.5: Presupuesto de Ingresos y Egresos

PRESUPUESTO DE INGRESOS & EGRESOS

AÑOS

INGRESOS 1 2 3 4 5

Ventas 112,320.00 117,936.00 123,832.80 130,024.44 136,525.66

Ventas Caja Banano 112,320.00 117,936.00 123,832.80 130,024.44 136,526.66

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo M.
 161

4.1.4.1 Presupuestos de Egresos

Los presupuestos de egresos para el presente estudio están integrados

fundamentalmente por los costos de producción, gastos de

administración y gastos financieros.

Tabla 4.6: Egresos

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo M.
 162

Depreciaciones

La depreciación se aplica para los activos fijos, debido a la pérdida de

valor que sufren, por el desgaste ocasionado, por el uso normal o

extraordinario durante los períodos que presten servicios.

La depreciación de los activos ha sido calculada a través del Método de

depreciación lineal, de acuerdo a la Ley, como se detalla en la siguiente

tabla:

Tabla 4.7: Depreciaciones

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo M.
 163

La amortización sólo se aplica a los activos intangibles y es el cargo

anual que se hace para recuperar la inversión.

A continuación se muestra la tabla de amortización para los activos

intangibles de la empresa, amortizados para un periodo de cinco años.

Tabla 4.8: Amortizaciones

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo M.
 164

4.1.4.2 Estructura de Financiamiento

Tabla 4.9: Fuente de financiamiento

FUENTES DE FINANCIAMIENTO

USOS DE RECURSOS APORTES

FONDOS PROPIOS EXTERNOS

40% 60%

ACTIVOS FIJOS

OPERATIVOS

TERRENO 10 Has 50,000.00 50,000.00 0.00

VEHICULO 10,000.00 4,000.00 6,000.00

CONSTRUCCIONES 28,336.67 11,334.67 17,002.00

SISTEMA DE RIEGO 18,999.77 7,599.91 11,399.86

EQUIPO GENERAL

OPERATIVO 6,700.00 2,680.00 4,020.00

TOTAL OPERATIVOS 114,036.44 75,614.58 38,421.86

ADMINISTRATIVOS

EQUIPO DE OFICINA 1959.60 783.84 1,175.76

EQUIPO DE COMPUTACIÓN 1016.00 406.40 609.60

MUEBLES DE OFICINA 1639.82 655.93 983.89

TOTAL ADMINISTRATIVOS 4615.42 1,846.17 2,769.25

TOTAL OPERATIVOS +

ADMINISTRATIVOS 118651.86 77460.74 41191.12

ACTIVOS INTANGIBLES

Gastos de constitución 1,500.00 600.00 900.00

Gastos de adecuación 8,000.00 3,200.00 4,800.00

Gastos de instalación 1,550.00 620.00 930.00

TOTAL ACTIVOS INTANGIBLES 11,050.00 4,420.00 6,630.00

TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 4,930.75 1,972.30 2,958.45

TOTAL INVERSIONES 134,632.61 83,853.05 50,779.57

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo M.
 165

La estructura financiera del estudio establece la manera como se va a

financiar la inversión total, es decir qué porcentajes corresponden

respectivamente al capital propio y cual será financiado por capital

externo.

Tabla 4.10: Estructura de financiamiento

ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO

VALOR DE

LA %

FUENTE INVERSION FINANCIAMIENTO

CAPITAL PROPIO 83,853.05 40%

PRESTAMO L/P 47,821.12

60%
PRESTAMO C/P 2,958.45

TOTAL INVERSION 134,632.61 100%

PRESTAMO A L/P

CAPITAL 47,821.12

TIEMPO 5 AÑOS

INTERES 10.00%

Años capital Interés dividendo saldo

47,821.12

1 7,832.98 4,782.11 12,615.09 39,988.14

2 8,616.28 3,998.81 12,615.09 31,371.86

3 9,477.90 3,137.19 12,615.09 21,893.96

4 10,425.69 2,189.40 12,615.09 11,468.26

5 11,468.26 1,146.83 12,615.09 0.00

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo M.
 166

Tabla 4.11: Préstamo a corto plazo

PRESTAMO A C/P

MONTO 2,958.45

TIEMPO 90 DIAS

TASA 11.20%

INTERES AL VENCIMIENTO 82.84

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo M.

4.1.5 Punto de Equilibrio

Es el punto donde los ingresos totales son iguales a los costos totales;

es decir, el volumen de ventas con cuyos ingresos se igualan a los

costos totales y la empresa no reporta utilidad pero tampoco

pérdida.33

Para obtener el punto de equilibrio, expresado en unidades vendidas

se utilizó la siguiente fórmula:

CT
PEq 
PV  CVU

33
GARCIA, Colin Juanita / Contabilidad de Costos/pag 228
 167

Para el cálculo del punto de equilibrio, expresado en unidades

monetarias, se utilizó la fórmula siguiente:

CF
PE 
CV
1
I

En donde,

PE = Punto de Equilibrio

CF = Costos Fijos

CV = Costos Variables

I = Ingresos

Se obtuvo el punto de equilibrio del producto de acuerdo a la

siguiente tabla:

Tabla 4.12: Punto de equilibrio

PRECIO DE VENTA 5.40

COSTO VAR. UNIT. 1.72

COSTOS FIJOS 20631.32

PTO. EQUILIBRIO (Q) 5607

PTO. EQUILIBRIO ($) 30277.39

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo M.
 168

4.2 Estados Financieros Proforma

Los estados financieros proforma tienen como objetivo pronosticar un panorama

futuro del proyecto y se los elabora en base a los presupuestos estimados de cada

uno de los rubros que intervienen desde la ejecución del proyecto hasta su

operación. 34

34
Guía para la Formulación y Evaluación de Proyectos de Inversión, Nacional Financiera, México, Pág. 90.
4.2.1 Estado de Origen y Aplicación de Recursos

La financiación de la empresa consiste una parte fundamental, la cual debe estar estructurada de forma clara y

precisa; es así como, el cuadro de origen y aplicación de recursos muestra la manera como se originan los

recursos para cada una de las inversiones a ser realizadas.

En la siguiente tabla se desglosa cada uno de los valores que se va a financiar, esto mediante recursos propios y

aquellos que se financiarán con recursos externos.

 170

Tabla 4.13: Estado de Origen

FUENTES DE FINANCIAMIENTO

USOS DE RECURSOS APORTES

DETALLE FONDOS PROPIOS EXTERNOS

40% 60%

ACTIVOS FIJOS

OPERATIVOS

TERRENO 10 Has 50,000.00 50,000.00 0.00

VEHICULO 10,000.00 4,000.00 6,000.00

CONSTRUCCIONES 28,336.67 11,334.67 17,002.00

SISTEMA DE RIEGO 18,999.77 7,599.91 11,399.86

EQUIPO GENERAL OPERATIVO 6,700.00 2,680.00 4,020.00

TOTAL OPERATIVOS 114,036.44 75,614.58 38,421.86

ADMINISTRATIVOS

EQUIPO DE OFICINA 1959.60 783.84 1,175.76

EQUIPO DE COMPUTACIÓN 1016.00 406.40 609.60

MUEBLES DE OFICINA 1639.82 655.93 983.89

TOTAL ADMINISTRATIVOS 4615.42 1,846.17 2,769.25

TOTAL OPERATIVOS + ADMINISTRATIVOS 118651.86 77460.74 41191.12

ACTIVOS INTANGIBLES

Gastos de constitución 1,500.00 600.00 900.00

Gastos de adecuación 8,000.00 3,200.00 4,800.00

Gastos de instalación 1,550.00 620.00 930.00

 171

USO DE

DETALLE FONDOS 40 % 60%

TOTAL ACTIVOS INTANGIBLES 11,050.00 4,420.00 6,630.00

TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 4,930.75 1,972.30 2,958.45

TOTAL INVERSIONES 134,632.61 83,853.05 50,779.57

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo M.

4.2.2 Estado de Resultados (Pérdidas y Ganancias)

El estado de resultados muestra los efectos de las operaciones de una empresa y su resultado final, ya sea de

ganancia o pérdida. Muestra también un resumen de los hechos significativos que originaron un aumento o

disminución en el patrimonio de la entidad durante un periodo determinado. 35

35
ZAPATA, Pedro / Contabilidad General / pag 71
 172

Tabla 4.14: Estado de resultados proyecto

ESTADO DE RESULTADOS (PROYECTO)

DETALLE Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

INGRESOS OPERACIONALES 112,320.00 117,936.00 123,832.80 130,024.44 136,526.66

Ventas cajas Banano 112,320.00 117,936.00 123,832.80 130,024.44 136,526.66

EGRESOS OPERACIONALES 65,918.99 68,378.19 69,653.85 71,693.44 73,704.37

(-) COSTOS FIJOS 20,631.32 20,631.32 20,631.32 20,631.32 20,631.32

(-) COSTOS VARIABLES 35,784.00 37,573.20 39,451.86 41,424.45 43,495.68

(-)DEPRECIACIONES (OPERATIVOS) 9,503.67 10,173.67 9,570.67 9,637.67 9,577.37

UTILIDAD OPERATIVA 46,401.01 49,557.81 54,178.95 58,331.00 62,822.29

EGRESOS NO OPERACIONALES 19,494.57 19,494.57 21,161.32 19,494.57 19,494.57

(-) GASTOS ADMINISTRATIVOS 13,729.32 13,729.32 13,729.32 13,729.32 13,729.32

(-)DEPRECIACIONES (ADMINISTRATIVOS) 1,083.25 1,083.25 2,750.00 1,083.25 1,083.25

(-)AMORTIZACIONES 4,682.00 4,682.00 4,682.00 4,682.00 4,682.00

UTILIDAD ANTES DE PARTICIPACIONES 26,906.43 30,063.23 33,017.62 38,836.42 43,327.72

15% Participación Utilidades a Trabajadores 4,035.97 4,509.49 4,952.64 5,825.46 6,499.16

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 22,870.47 25,553.75 28,064.98 33,010.96 36,828.56

25% Impuesto a la Renta 5,717.62 6,388.44 7,016.25 8,252.74 9,207.14

UTILIDAD NETA 17,152.85 19,165.31 21,048.74 24,758.22 27,621.42

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo M.
 173

Tabla 4.15: Estado de resultados inversionista

ESTADO DE RESULTADOS (INVERSIONISTA)

DETALLE Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

INGRESOS OPERACIONALES 112,320.00 117,936.00 123,832.80 130,024.44 136,526.66

Ventas Cajas Banano 112,320.00 117,936.00 123,832.80 130,024.44 136,526.66

EGRESOS OPERACIONALES 65,918.99 68,378.19 69,653.85 71,693.44 73,704.37

(-) COSTOS FIJOS (OPERATIVOS) 20,631.32 20,631.32 20,631.32 20,631.32 20,631.32

(-) COSTOS VARIABLES 35,784.00 37,573.20 39,451.86 41,424.45 43,495.68

(-)DEPRECIACIONES (OPERATIVOS) 9,503.67 10,173.67 9,570.67 9,637.67 9,577.37

UTILIDAD OPERATIVA 46,401.01 49,557.81 54,178.95 58,331.00 62,822.29

EGRESOS NO OPERACIONALES 24,359.52 23,493.39 24,298.51 21,683.97 20,641.40

(-) GASTOS ADMINISTRATIVOS 13,729.32 13,729.32 13,729.32 13,729.32 13,729.32

(-) INTERESES A L/P 4,782.11 3,998.81 3,137.19 2,189.40 1,146.83

(-) INTERESES A C/P 82.84

(-)DEPRECIACIONES (ADMINISTRATIVOS) 1,083.25 1,083.25 2,750.00 1,083.25 1,083.25

(-)AMORTIZACIONES 4,682.00 4,682.00 4,682.00 4,682.00 4,682.00

UTILIDAD ANTES DE PARTICIPACIONES 22,041.49 26,064.42 29,880.44 36,647.03 42,180.89

15% Participación a trabajadores 3,306.22 3,909.66 4,482.07 5,497.05 6,327.13

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 18,735.26 22,154.76 25,398.37 31,149.97 35,853.76

25% Impuesto a la Renta 4,683.82 5,538.69 6,349.59 7,787.49 8,963.44

UTILIDAD NETA 14,051.45 16,616.07 19,048.78 23,362.48 26,890.32

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo M.
 174

4.2.3 Flujos Netos de fondos

El flujo de fondos constituye uno de los elementos más importantes del estudio del proyecto, ya que la evaluación del

mismo se efectuará sobre

los resultados que en él se determine. El flujo neto de fondos del proyecto permite medir la rentabilidad de la actividad

económica de la empresa.

Además sirve para poder medir los ingresos y egresos que tendrá la empresa en un periodo determinado, permitiendo

así decidir es la implementación de la misma, y ver si el estudio es viable o no.

 175

4.2.3.1 Del proyecto sin financiamiento

Tabla 4.16: Flujo neto

FLUJO NETO DE CAJA DEL PROYECTO

DETALLE AÑOS

0 1 2 3 4 5

INGRESOS

OPERACIONALES 112,320.00 117,936.00 123,832.80 130,024.44 136,526.66

Ventas Cajas Banano 112,320.00 117,936.00 123,832.80 130,024.44 136,526.66

EGRESOS

OPERACIONALES 65,918.99 68,378.19 69,653.85 71,693.44 73,704.37

(-) COSTOS FIJOS

(OPERATIVOS) 20,631.32 20,631.32 20,631.32 20,631.32 20,631.32

(-) COSTOS VARIABLES 35,784.00 37,573.20 39,451.86 41,424.45 43,495.68

(-) DEPRECIACIONES

(OPERATIVOS) 9,503.67 10,173.67 9,570.67 9,637.67 9,577.37

UTILIDAD OPERATIVA 46,401.01 49,557.81 54,178.95 58,331.00 62,822.29

EGRESOS NO

OPERACIONALES 19,494.57 19,494.57 21,161.32 19,494.57 19,494.57

(-) GASTOS

ADMNISTRATIVOS 13,729.32 13,729.32 13,729.32 13,729.32 13,729.32

SERVICIOS 4,380.00 4,380.00 4,380.00 4,380.00 4,380.00

SUMINISTROS DE OFICINA 458.27 458.27 458.27 458.27 458.27

 176

DETALLE AÑOS

0 1 2 3 4 5

SUELDOS Y SALARIOS 8,444.90 8,444.90 8,444.90 8,444.90 8,444.90

MANTENIMIENTO

ADMINISTRACIÓN 46.15 46.15 46.15 46.15 46.15

SEGUROS 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00

(-) DEPRECIACIONES

(ADMINISTRATIVOS) 1,083.25 1,083.25 2,750.00 1,083.25 1,083.25

(-) AMORTIZACIONES 4,682.00 4,682.00 4,682.00 4,682.00 4,682.00

UTILIDAD ANTES DE

PARTICIPACIONES 26,906.43 30,063.23 33,017.62 38,836.42 43,327.72

15% Participación Utilidades a

Trabajadores 4,035.97 4,509.49 4,952.64 5,825.46 6,499.16

UTILIDAD ANTES DE

IMPUESTOS 22,870.47 25,553.75 28,064.98 33,010.96 36,828.56

25% Impuesto a la Renta 5,717.62 6,388.44 7,016.25 8,252.74 9,207.14

UTILIDAD NETA 17,152.85 19,165.31 21,048.74 24,758.22 27,621.42

(+) DEPRECIACIONES
9,503.67 10,173.67 9,570.67 9,637.67 9,577.37
(OPERATIVOS)

(+) DEPRECIACIONES
1,083.25 1,083.25 2,750.00 1,083.25 1,083.25
(ADMINISTRATIVOS)

(+) AMORTIZACIONES 4,682.00 4,682.00 4,682.00 4,682.00 4,682.00

(-) COMPRA DE ACTIVOS

0.00 0.00 2,500.00 0.00 0.00
FIJOS
 177

DETALLE AÑOS

0 1 2 3 4 5

(+) VALOR EN LIBROS 62,451.72

(=) FLUJO DE CAJA BRUTO 31,338.52 34,020.98 32,801.40 39,077.89 104,332.51

-
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
(-) Inversión Inicial 134,632.61

(+) RECUPERACIÓN DE
1,972.30
CAPITAL DE TRABAJO

(=) FLUJO DE CAJA -

PROYECTADO 134,632.61 33,310.82 34,020.98 32,801.40 39,077.89 104,332.51

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo M.
 178

4.2.3.2 Del proyecto con Financiamiento

Tabla 4.17: Flujo neto de caja del inversionista

FLUJO NETO DE CAJA DEL INVERSIONISTA

DETALLE AÑOS

0 1 2 3 4 5

INGRESOS OPERACIONALES 112,320.00 117,936.00 123,832.80 130,024.44 136,526.66

Ventas Cajas banano 112,320.00 117,936.00 123,832.80 130,024.44 136,526.66

EGRESOS OPERACIONALES 65,918.99 68,378.19 69,653.85 71,693.44 73,704.37

(-) COSTOS FIJOS (OPERATIVOS) 20,631.32 20,631.32 20,631.32 20,631.32 20,631.32

(-) COSTOS VARIABLES 35,784.00 37,573.20 39,451.86 41,424.45 43,495.68

(-) DEPRECIACIONES

(OPERATIVOS) 9,503.67 10,173.67 9,570.67 9,637.67 9,577.37

UTILIDAD OPERATIVA 46,401.01 49,557.81 54,178.95 58,331.00 62,822.29

EGRESOS NO OPERACIONALES 24,359.52 23,493.39 24,298.51 21,683.97 20,641.40

(-) GASTOS ADMINISTRATIVOS 13,729.32 13,729.32 13,729.32 13,729.32 13,729.32

(-) INTERESES L/P 4,782.11 3,998.81 3,137.19 2,189.40 1,146.83

(-) INTERESES C/P 82.84

(-) DEPRECIACIONES

(ADMINISTRATIVOS) 1,083.25 1,083.25 2,750.00 1,083.25 1,083.25

(-) AMORTIZACIONES 4,682.00 4,682.00 4,682.00 4,682.00 4,682.00

UTILIDAD ANTES DE

PARTICIPACIONES 22,041.49 26,064.42 29,880.44 36,647.03 42,180.89

 179

DETALLE AÑOS

0 1 2 3 4 5

15% Participación Utilidades a

Trabajadores 3,306.22 3,909.66 4,482.07 5,497.05 6,327.13

UTILIDAD ANTES DE

IMPUESTOS 18,735.26 22,154.76 25,398.37 31,149.97 35,853.76

25% Impuesto a la Renta 4,683.82 5,538.69 6,349.59 7,787.49 8,963.44

UTILIDAD NETA 14,051.45 16,616.07 19,048.78 23,362.48 26,890.32

(+) DEPRECIACIONES
9,503.67 10,173.67 9,570.67 9,637.67 9,577.37
(OPERATIVOS)

(+) DEPRECIACIONES
1,083.25 1,083.25 2,750.00 1,083.25 1,083.25
(ADMINISTRATIVOS)

(+) AMORTIZACIONES 4,682.00 4,682.00 4,682.00 4,682.00 4,682.00

(-) PAGO CAPITAL DE

7,832.98 8,616.28 9,477.90 10,425.69 11,468.26
PRESTAMO L/P

(-) PAGO CAPITAL DE

2,958.45
PRESTAMO C/P

(-) COMPRA DE ACTIVOS FIJOS 0.00 0.00 2,500.00 0.00 0.00

(+) VALOR EN LIBROS 62,451.72

-
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
(-) INVERSIÓN INICIAL 134,632.61

(+) PRÉSTAMO 50,779.57

(+) RECUPERACIÓN DE CAPITAL

DE TRABAJO 1,972.30
 180

DETALLE AÑOS

0 1 2 3 4 5

(=) FLUJO DE CAJA -

PROYECTADO 83,853.05 20,501.24 23,938.71 24,073.54 28,339.70 93,216.39

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo M.
4.3 Evaluación Financiera

La evaluación financiera es la parte final del estudio, esta evaluación constituye una

herramienta de gran utilidad para la toma de decisiones por parte de los

administradores financieros, ya que un análisis que se anticipe al futuro puede evitar

posibles desviaciones y problemas en el largo plazo, y decidir si se debe

implementar o no la empresa.

4.3.1 Determinación de la Tasa de Descuento

La tasa de descuento para el inversionista se denomina también costo

ponderado de capital, el cual depende de la estructura de financiamiento del

proyecto.

Antes de invertir una persona siempre tiene en mente una tasa mínima de

ganancia sobre la inversión propuesta, llamada tasa mínima aceptable de

rendimiento (TMAR).

En la siguiente tabla se muestra la estructura para la definición del valor de

la TMAR para el presente estudio, considerando un costo de oportunidad a

la tasa pasiva de 9% que pagan los bonos del estado, además de ser

considerada una inversión segura y un 3% por concepto de riesgo para el

sector agrícola, de acuerdo a la situación económica y política del Ecuador.

 182

Tabla 4.18: Tasa de descuento

ESTRUCTURA COSTO DE

TMAR FINACIAMIENTO OPORTUNIDAD

CAPITAL PROPIO 40% 12%

Costo ponderado de capital 4.80%

CAPITAL

EXTERNO 60% 10.00%

Costo ponderado de capital 6.00%

Costo ponderado de capital 10.80%

TMAR 6.89%

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo M.

4.3.2 Criterios de Evaluación

Los criterios de evaluación determinan la factibilidad del proyecto y evita

que el inversionista incurra en pérdidas si el proyecto no fuera rentable.

Como instrumentos de análisis financiero se utilizan, entre otros:

 Valor actual neto VAN.

 Tasa interna de retorno TIR.

 Relación beneficio / costo.

 Período de recuperación de la inversión

 183

4.3.2.1 Valor Actual Neto

El Valor Actual Neto es el valor monetario que resulta de restar la

suma de los flujos descontados a la inversión inicial. 36

La fórmula para calcular el Valor Actual Neto está dada por la

siguiente expresión matemática:

VAN   Io  FNC (1  i) 1  FNC (1  i) 2  FNC (1  i) 3  ......  FNC (1  i)  n

En donde,

Io = Inversión Inicial

FNC = Flujo Neto de Caja

i = Tasa de Descuento

Este criterio plantea que el estudio debe aceptarse si su Valor Actual

Neto es igual o superior a cero, donde el VAN es la diferencia entre

todos sus ingresos y egresos expresados en moneda actual, como se

muestra en la tabla:

Indicador Aceptación Rechazo

36
BACA Urbina Gabriel, Evaluación de proyectos, Mc Graw Hill, Interamericana editores S.A. Cuarta Edición. México 2001.
Pág. 213.
 184

VAN >= 0 <0

Para el presente estudio el VAN esta dado de conformidad al

siguiente detalle:

Tabla 4.19: Valor actual neto proyecto

Tasa de descuento 12%

Valor actual de flujos 29,741.80 27,121.32 23,347.39 24,834.70 59,201.07

Sumatoria valor actual de

flujos 164,246.28

VALOR ACTUAL NETO

(PROYECTO) 29,613.67

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo M.

Tabla 4.20: Valor actual neto inversionista

Tasa de descuento 6.89%

Valor actual de flujos 19,180.65 20,954.01 19,714.68 21,713.42 66,820.31

Sumatoria valor actual

de flujos 148,383.07

VALOR ACTUAL

NETO

(INVERSIONISTA) 64,530.02
 185

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo M.

4.3.2.2 Tasa interna de Retorno

La tasa interna de retorno es la tasa de descuento por la cual el valor

presente neto es igual a cero, o dicho de otro modo, es la tasa que

iguala la suma de los flujos descontados a la inversión inicial. 37

Dicho de otra forma, se define como la tasa de descuento que hace

que el valor presente neto sea cero; lo que significa, que el valor

presente de los flujos de caja que genere el proyecto sea exactamente

igual a la inversión neta realizada.

Los criterios de aceptación o rechazo de la Tasa Interna de Retorno

se pueden apreciar en la siguiente tabla:

Indicador Aceptación Rechazo

TIR >= TMAR < TMAR

37
BACA Urbina Gabriel, Evaluación de proyectos, Mc Graw Hill, Interamericana editores S.A. Cuarta Edición. México 2001.
Pág. 216.
 186

En el presente estudio se calculó la TIR utilizando el método de

tanteos, partiendo de la ecuación del VAN expresada en función de la

tasa (i), mediante tanteos se puede crear la tabla de datos tales que

nos permitan conocer el valor de la tasa con la que el VAN se hace

cero, es decir aproximar la TIR. Para el cálculo de la TIR se aplica la

siguiente fórmula:

Tabla 4.21: Tasa interna de retorno

VAN   Io  FNC (1  i) 1  FNC (1  i) 2  FNC (1  i) 3  ......  FNC (1  i)  n

TIR (proyecto) 19.01557% VAN $ 0.00

TIR (inversionista) 26.05830% VAN $ 0.00

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo M.

La tasa interna de rendimiento que arrojan los flujos del estudio es

del 19.01557% para el proyecto y 26.05830% para el inversionista,

que es superior a la tasa mínima aceptable de rendimiento (TMAR

12% y 6.89% respectivamente), por lo que el proyecto es factible en

 187

su realización, considerando por consiguiente como la tasa de

rentabilidad exacta del estudio.

4.3.2.3 Periodo de Recuperación de la Inversión

El período de recuperación de la inversión se lo define como el

espacio de tiempo necesario para que el flujo de recibos en efectivo,

producidos por una inversión iguale al desembolso de efectivo

originalmente requerido para la misma inversión. 38

Tabla 4.22: Periodo de recuperación de la inversión

PROYECTO

PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN

FLUJOS

AÑOS INVERSIÓN FLUJOS ACUMULADOS

0 -134632.61

1 29741.80 29741.80

2 27121.32 56863.12

3 23347.39 80210.51

4 24834.70 105045.21

5 59201.07 164246.28

P/R 4.50 AÑOS

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo M.

38
CALDAS Molina, Marco, Preparación y evaluación de proyectos, Publicaciones “H”, Quito Ecuador, 1995, Pág. 163
 188

Tabla 4.23: Periodo de recuperación de la Inversionista

INVERSIONISTA

PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN

FLUJOS

AÑOS INVERSIÓN FLUJOS ACUMULADOS

0 -83853.05

1 19180.65 19180.65

2 20954.01 40134.66

3 19714.68 59849.34

4 21713.42 81562.76

5 66820.31 148383.07

P/R 4.03 AÑOS

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo M.

Este es un criterio de liquidez que representa el tiempo en el que la

inversión es recuperada; y sea considerado viable el estudio, el

tiempo de recuperación de la inversión debe ser menor al tiempo de

vida del estudio, en este caso la inversión para el proyecto se

recupera en 4.50 años y para el inversionista se recupera en 4.03

años, siendo un tiempo aceptable de recuperación dada la

rentabilidad que la empresa mantiene.

4.3.2.4 Relación Beneficio/Costo

Este indicador expresa el rendimiento en términos de valor actual neto, que genera el proyecto por unidad

monetaria invertida. La relación Beneficio / Costo se obtiene dividiendo el valor actualizado del flujo de

ingresos, por el valor actualizado del flujo de egresos, para la factibilidad de un negocio esta relación tiene que

ser mayor que la unidad.

Para el presente estudio la relación costo beneficio se expresa en la siguiente fórmula:

RELACION B/C = VAN INGRESOS

VAN EGRESOS
 190

Tabla 4.24: Relación beneficio/costo

RELACIÓN BENEFICIO /

COSTO (proyecto)

DETALLE AÑOS

0 1 2 3 4 5 TOTAL

INGRESOS OPERACIONALES 0.00 112,320.00 117,936.00 123,832.80 130,024.44 136,526.66

VA INGRESOS 100,285.71 94,017.86 88,141.74 82,632.88 77,468.89 442,547.09

EGRESOS TOTALES 0.00 85,413.57 87,872.77 90,815.18 91,188.02 93,198.94

VA EGRESOS 76,262.11 70,051.63 64,640.45 57,951.63 52,883.58 321,789.41

RELACIÓN B/C

1.38

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo M.
 191

Tabla 4.25: Relación beneficio/costo

RELACIÓN BENEFICIO / COSTO (inversionista)

DETALLE AÑOS

0 1 2 3 4 5 TOTAL

INGRESOS OPERACIONALES 0.00 112,320.00 117,936.00 123,832.80 130,024.44 136,526.66

VA INGRESOS 105,084.90 103,231.65 101,411.08 99,622.62 97,866.41 507,216.66

EGRESOS TOTALES 0.00 101,069.94 100,487.86 103,430.27 103,803.11 105,814.03

VA EGRESOS 94,559.52 87,958.95 84,702.72 79,532.26 75,850.68 422,604.13

RELACIÓN

B/C

1.20

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo M.
 192

La relación beneficio costo para el proyecto refleja que por cada dólar

invertido en la empresa se obtienen $ 0.38 de rentabilidad y para el

inversionista se obtienen $ 0,20 de rentabilidad.

Como se va a recuperar la inversión sin que el dinero haya perdido su

valor adquisitivo y con un valor adicional de utilidad, el proyecto es

rentable.

4.3.2.5 Análisis de Sensibilidad

Establece los posibles escenarios donde las principales variables

relacionadas con el estudio pueden ser modificadas, sean estos para

aumentar o disminuir sus valores según las condiciones del mercado.

La importancia del análisis de sensibilidad se manifiesta en el hecho

de que los valores de las variables que se han utilizado para llevar a

cabo la evaluación del proyecto, pueden tener desviaciones con

efectos de consideración en la medición de sus resultados.39

Para que el análisis de sensibilidad sea efectivo es vital seleccionar

las variables que influyan trascendentalmente sobre el estudio.

39
CHAIN, Nassir Sapag, “Preparación y Evaluación de proyectos”, tercera edición.
 193

Tomando en cuenta un artículo de análisis de coyuntura económica

40
del año 2008 , se pretende establecer un escenario optimista y otro

pesimista para el proyecto en estudio, afectando en forma positiva y

negativa a tres variables: la cantidad de ventas, el precio de venta y

las tasas de interés.

 Escenario Optimista

La política del gobierno de restringir las importaciones, contribuirá a

la mejora en la productividad del país, se trata de preferir el producto

nacional e incrementar las exportaciones con la finalidad de brindar

estabilidad económica al Ecuador.

Para que se de este incremento es necesario que se creen más

empresas y las existentes inviertan más en su negocio con el fin de

producir más o mejorar sus niveles de producción, para esto se debe

recurrir a financiamiento el cual se lo puede obtener en mejores

condiciones gracias a las políticas del gobierno actual y al panorama

de baja constante en las tasas de interés, para lo cual se prevé una

disminución del 2% en las mismas.

40
FLACSO, ECUADOR, “Análisis de la coyuntura económica, una lectura de los principales componentes de la economía,
Ecuador 2008”.
 194

El aumento del número de empresas en el país generará una mayor

demanda en los servicios de asistencia para empresas, razón por la

cual la cantidad de ventas de la empresa se incrementan en un 10% y

debido al principio de mayor demanda mayor precio, la empresa

decidirá establecer un aumento en el precio de venta en el mismo

porcentaje.

 Escenario Pesimista

La política del gobierno de restringir las importaciones generará

resentimientos en la comunidad mundial y se restringirá el ingreso de

producto Ecuatoriano a los diferentes países, manteniendo así un

saldo negativo en la balanza comercial.

Como efecto de la crisis financiera mundial el índice de inflación

seguirá en alza y por ende se presentará un incremento en las tasas de

interés de un 2%, las empresas en el Ecuador debido a su incapacidad

de exportar la producción buscará aumentar la producción a nivel

nacional, sin embargo los inversionistas prevén un panorama riesgoso

para la inversión y no se crearán nuevas empresas, debido a que la

única salida del gobierno para dar estabilidad económica al país no

está funcionando.
 195

Por lo tanto, no existirá una mayor demanda, los ingresos de las

empresas existentes en el país disminuirán, los efectos de la crisis

mundial se agudizan y las empresas se ven en la obligación de

despedir a gran parte de su personal para hacer frente a la crisis y

disminuir sus gastos.

Con la disminución en el tamaño de las empresas, la empresa prevé

una menor cantidad de la demanda en los servicios de asistencia, esto

provoca una disminución del 10% en las cantidades vendidas, con la

finalidad de hacer frente a este tema, la empresa buscará incrementar

sus ventas, dado el panorama de riesgo no es posible producir más

por lo que decidirá disminuir los precios de venta en un 10%.

 196

Tabla 4.26: Análisis de sensibilidad proyecto

ANALISIS DE SENSIBILIDAD PROYECTO

ESCENARIOS OPTIMISTA TENDENCIAL PESIMISTA

Ponderación
20% 70% 10%
escenario PROMEDIO

Criterios de

evaluación Valor Ponderación Valor Ponderación Valor Ponderación

Tasa de descuento 12% 2.40% 12% 8.40% 12% 1.20% 4.00%

Valor Actual Neto 35,536.40 7,107.28 29,613.67 20,729.57 26,652.30 2,665.23 10,167.36

Tasa Interna de

Retorno 22.8187% 4.56% 19.01557% 17.11% 17.11401% 1.71% 7.80%

Periodo de

recuperación de la

inversión 3.6 años 4.5 años 4.95 años

Relación

Beneficio/Costo 1.650323144 0.33 1.38 0.96 1.24 0.12 0.47

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo M.
 197

Tabla 4.26: Análisis de sensibilidad inversionista

ANALISIS DE SENSIBILIDAD INVERSIONISTA

ESCENARIOS OPTIMISTA TENDENCIAL PESIMISTA

Ponderación
PROMEDI
20% 70% 10%
escenario
O
Criterios de Ponderació Ponderació Ponderació

evaluación Valor n Valor n Valor n

Tasa de descuento 6.58% 1.32% 6.89% 4.82% 8.11% 0.81% 2.32%

Valor Actual Neto 77,436.03 15,487.21 64,530.02 45,171.02 58,077.02 5,807.70 22,155.31

Tasa Interna de 26.05830 23.452473

Retorno 31.26996% 6.25% % 18.24% % 2.35% 8.95%

Periodo de

recuperación de la

inversión 3.224 años 4.03 años 4.433

Relación 1.44026041

Beneficio/Costo 3 0.29 1.20 0.84 1.08 0.11 0.41

Fuente: Investigación de campo

Elaborado por: Autor, Gabriel Bermeo M.

Del análisis de sensibilidad realizado se tiene que el estudio continua

siendo rentable para los dos escenarios, puesto que el VAN es positivo y

la tasa interna de retorno es mayor a la tasa mínima aceptable de

rendimiento.

Se puede apreciar también que se obtuvo un escenario promedio en el

cual el VAN sigue siendo positivo y la TIR es mayor a la TMAR,

 198

además la relación beneficio costo es mayor a uno. Se recomendaría

tomar en cuenta este escenario promedio pero analizando

independientemente el criterio de beneficio costo con el fin de obtener

un escenario aceptable.
 199

CAPÍTULO V

CONSIDERACIONES FINALES

5.1 CONCLUSIONES

 La empresa se encontrara dentro del grupo que está conformado por un 70% de

pequeños productores que no pasan de las 20 has que manejan un 23,71% de la

producción de las cajas de banano frente a un 3,4% por grandes productores que

superan las 100 has que manejan el 30,13% de la producción, dicho hecho les da

una ventaja de mayor poder de negociación ya que al ser comercializadores y a su

vez son productores pueden influenciar en el precio de la caja por eso es necesario

la intervención del gobierno como mediador para que junto con los productores y

exportadoras se llegue a un acuerdo de un precio justo que no afecte a ninguna de

las partes.

 A pesar de que la inversión inicial es moderadamente alta, la oportunidad de

exportación de la fruta en mercados internacionales es realmente interesante por su

creciente demanda, fluctuaciones climáticas y precios, de igual forma en los

mercados locales. Los costos iniciales constituyen una barrera de entrada importante

para posibles nuevos competidores.

 Al realizar los procesos de cultivo, cosecha, poscosecha, empaquetado y transporte,

cumpliendo normas internacionales preestablecidas en el manejo de la fruta,

 200

garantizara que el producto llegue en excelentes condiciones al consumidor final y

aumente su durabilidad, estos procesos sumados al control de insumos de

producción, mano de obra, materiales, equipos o habilidades administrativas darán

como resultado ventajas de costo absoluto.

 El cultivo de banano y su comercialización constituye un negocio rentable,

principalmente a partir del cuarto año hasta los próximos veinte años ya que posee

viabilidad comercial, técnica, financiera, comercial, legal y ambiental.

 El acuerdo comercial logrado con la Unión Europea respecto a la disminución del

arancel que se cobraba a las cajas de banano que ingresaban a este grupo europeo

causará un efecto positivo ya que esto permitirá a los importadores adquirir en

mayor volumen la fruta ya que sus costos bajan lo cual directamente se verá

reflejado en mayores exportaciones por parte de los países productores, este acuerdo

beneficia directamente a la empresa.

 Los esfuerzos por el gobierno y de la empresa privada por abrir nuevos mercados

como los son países africanos como libia y recuperar otros perdidos como lo son los

países asiáticos como china y Japón, se considera como algo bueno para la

economía del país y por ende para los pequeños productores y en si en general de

todos los que están involucrados en este negocio ya que al existir mas mercados

abra mayor demanda lo que significara mas exportaciones.

 201

 La creación de una exportadora estatal bananera beneficiara principalmente a los

pequeños y medianos productores que muchas veces se ven afectados por el

incumplimiento por parte de la exportadoras al momento de pagar por las cajas de

banano ya que muchas no cumplen con el acuerdo del precio oficial, lo cual

perjudica tanto a los productores como a las exportadoras que si pagan el precio

oficial y se encontraría en desventaja en el mercado internacional ya que sus costos

serian más altos.

 La niveles de producción de banano que tiene el ecuador es uno de los más bajos de

la región y de los países dedicados a la misma actividad, esto se da debido a que

existen muchos pequeños y medianos productores que no tecnifican sus fincas y en

el país ah ocurrido que se han incrementado las superficies para este cultivo y no la

tecnificación, es por ello que la tecnificación de la finca propiedad de la empresa

marcara la diferencia para ser más competitivo y generar mayores ingresos como

productor.

 El proyecto de emprendimiento en el mercado bananero es rentable, puesto que

MARGBERM Ltda. Emprenderá en un mercado que está en constante crecimiento.

 Al alcanzar un Valor Actual Neto positivo las ganancias superan la rentabilidad

exigida, por lo tanto el proyecto es factible.

 202

5.2 RECOMENDACIONES

 Se recomienda establecer mejores formas de comunicación dentro de la

organización como por ejemplo, en cada situación que se requiera pedir asistencia

si es necesaria, es decir hablar entre cada uno de las personas del lugar del trabajo

con el fin de ayudarse mutuamente y mejorar de esta manera la productividad, el

desarrollo y el servicio a los clientes tanto internos como externos.

 Buscar alternativas de asociatividad de productores, teniendo presente las

características y las lógicas de funcionamiento de las diferentes unidades

productivas. La asociatividad, vista como mecanismo de acceso a formas más

equitativas de intercambio de la producción, permitirá mejorar las condiciones de

los productores.

 Utilizar la información generada en esta investigación como base de análisis y

discusión de los productores ante organizaciones gubernamentales, no

gubernamentales y empresas comercializadoras. De tal forma que se estimule a la

generación de acciones para mejorar las condiciones de los productores.

 Replicar este tipo de estudio en otras zonas bananeras del país. Esto permitirá tener

una visión más clara de la situación que enfrentan los campesinos entorno a la

producción de banano para exportación.

 203

 Es vital mantener altos estándares fitosanitarios ya que estos permitirán tener menos

plagas y enfermedades que podrían afectar la producción.

 El uso adecuado de agroquímicos en el cultivo, permitirá obtener mejores

resultados, cuidando siempre el uso excesivo de los mismos ya que un uso

inadecuado podría ahogar la planta e incluso llegar a matarla.

 Dada la viabilidad financiera del proyecto, mi recomendación es invertir en el

mismo.
 204

BIBLIOGRAFÍA

LIBROS

1. GRAHAM FRIEND Y STEFAN ZEHLE. 2006 Como diseñar un plan de Negocio.

Lima. Ediciones The Economist. Estudio financiero en relación al desarrollo de un
plan de negocios
2. BACA URBINA, Gabriel (2001). Evaluación de Proyectos. Litográfica Ingramex.
4ta Edición. México.
3. HERNÁNDEZ, Sampiere (1999). Metodología de la Investigación. Mc Graw Hill.
Buenos Aires.
4. COSTALES, Bolívar (2002). Diseño, Elaboración de proyectos. Lascano Editorial.
4ta Edición. Ecuador.
5. MALHOTRA Narres K(1997), Investigación de Mercados un Enfoque práctico,
Segunda Edición, México, Prentice-Hall Hispanoamericana S.A.
6. KAZMIER Leonard J.(1998), Estadística Aplicada a la Administración y a la
Economía, Tercera Edición, México, Mc. Graw Hill.
7. MÉNDEZ, Carlos(2002) Metodología: Diseño y desarrollo de investigación,
Tercera edición, Editorial Mc Graw Hill.
8. WAYNER R. Mondy Robert M. Administración de recursos humanos. Pretince –
Hall México 1999
9. DONNELLY Gibson Ivancevich(1997), Fundamentos de Dirección y
Administración de Empresas. Octava Edición.
10. IDROBO, P. y RUEDA, I (2007). Administración de Operaciones. Quinta Edición.
11. KOTLER, Philip (2000), Introducción al Marketing, Mc Graw Hill octava
edición.
12. HILL Charles(1995). Administración Estratégica” Mc Graw Hill Bogotá.

REVISTAS

1. Bananotas, Edición No 66 (Julio 2009)

2. EL Agro, Edición No 143( 2009)
3. Guía Banascopio, Edición No (2009)

PAGINAS WEB

1. MINISTERIO DE AGRICULTURA DEL ECUADOR [http:www.magap.gov.ec].

Unidad Banano.
 205

2. Servicio de información y Censo Agropecuario SICA [ www.sica.gov.ec]

Estadísticas de exportación de Banano.

3. BUSINESCOL. (2006). [www.businesscol.com/economía/glosaeco/glecon-

abc.htm-24k]. Diccionario de Economía, Glosario Económico y Financiero.

4. CORPEI – CORPORACIÓN DE PROMOCIÓN DE EXPORTACIONES E

INVERSIONES,(2007).[200.110.94.59/productos_down/perfil_de_banano_200576

8.pdf]. Banano.

5. ECUADOR. BANCO CENTRAL DEL ECUADOR. (2007). [www.bce.fin.ec]

6. ASOCIACIÓN DE EXPORTADORES DE BANANO DEL ECUADOR

[http://www.aebe.com.ec/Desktop.aspx?Id=6].AEBE.
 206

ANEXOS
 207

ANEXO 2

ENCUESTA REALIZADA A EXPORTADORA DE BANANO

Nombre de la persona encuestada:
Cargo:
Departamento:

1 El banano que usted compra en que provincia es producido:

Guayas El Oro
Los Ríos Cotopaxi

2 ¿Que volumen de cajas compra, y con qué frecuencia?

Diario

Semanal

Quincenal

Mensual
1020 – 5000
5000 - 10000
10000 – 20000
20000 - mas

3 Usted adquiere el producto a través de :

Directamente del productor
Intermediarios Comerciales
Usted mismo lo produce

4 ¿En qué meses del año adquiere en MAYOR volumen banano y qué cantidad?
ENERO JULIO
FEBRERO AGOSTO
MARZO SEPTIEMBRE
ABRIL OCTUBRE
MAYO NOVIEMBRE
JUNIO DICIEMBRE

Cantidad de cajas adquiridas en los meses señalados(TOTAL))

5 ¿En qué meses del año adquiere en MENOR volumen banano y qué cantidad?
ENERO JULIO
FEBRERO……… AGOSTO
MARZO………… SEPTIEMBRE
ABRIL…………… OCTUBRE
 208

MAYO…………
… NOVIEMBRE
JUNIO…………… DICIEMBRE

Cantidad de cajas adquiridas en los meses señalados(TOTAL)

6 ¿Qué países son sus principales destinos de exportación? Mencione los 3 principales

9 Coloque el volumen total anual de cajas adquiridas en los siguientes años:

2005……
2006……
2007……
2008……
2009……
 209

ANEXO 3

La Mana

La Maná es el sexto cantón de la provincia de Cotopaxi. Yace al pie de las estribaciones

occidentales de la cordillera, precisamente en la zona noroccidental de esta provincia. Su
privilegiada ubicación, en un punto de transición entre la sierra y la costa, le han conferido
características especiales en cuanto a su clima, biodiversidad, hidrografía y relieve.

Ubicación.

El cantón La Maná está localizado en la región natural occidental de las estribaciones

externas de la cordillera de Los Andes, en la provincia de Cotopaxi. Se ubica en la zona
templada subtropical entre los 200 y 1150 msnm.

Está situada a unos 150 Km de Latacunga, capital de la provincia, siendo una zona
importantísima del país en producción agrícola, ganadera, turística y cultural.

La vegetación está comprendida mayoritariamente por la tropical y la subtropical hacía los

pisos más altos formando un tipo mixto con predominio de las formaciones vegetales
típicas del bosque húmedo tropical y la subtropical con las formaciones vegetales de la
región subandina.

Los cultivos son de carácter subtropical, especialmente de caña de azúcar, café y cítricos.

Limites.
Norte: con la parroquia Alluriquín, cantón Santo Domingo
Sur: el río Calope es el accidente geográfico que la separa de la parroquia Moraspungo,
cantón Pangua
Este: la parroquia La Esperanza del cantón Pujilí y Sigchos
Oeste: el cantón Valencia y Quinsaloma de la provincia de Los Ríos.

Población:

La población total del cantón La Maná es de 32.115 habitantes, de acuerdo a cifras

proporcionadas por el último Censo de Población y Vivienda, de los cuales 16.446 son
hombres y 15669 mujeres. De esta población el 50 % se localiza en el sector rural.
Tomando en cuenta la pobreza por Necesidades Básicas insatisfechas-NBI, en el cantón
esta alcanza un porcentaje del 74.1 %, en las parroquias rurales es del 91%. Existe en el
cantón un 13,2 % de analfabetismo. La tasa de desempleo bruta es del 62 %.

La ubicación geográfica favorece un clima tropical con las siguientes características:

Temperatura:
 210

La temperatura media anual es de 23º Centígrados, observando que los meses con mayor
temperatura son marzo y abril con 28 a 30º y la temperatura más baja se registra en el mes
de julio y es de 24ºC.

Hidrografía:

En la hidrología, el cantón se halla cruzado por una extensa red de ríos, quebradas y
esteros, relacionados con la cuenca del Quevedo y del Guayas.

Entre los más importantes tenemos: río Guadual, río Quindigua, importante por su caudal
permanente y peligroso en el invierno, río Hugshatambo, río Guasaganda, río Manguilita.
El río San Pablo, que nace en el sector alto de la provincia de Cotopaxi, es el más largo y
caudaloso de esta red, con una longitud de 20 kilómetros en el territorio del cantón. Hacia
el suroeste se encuentra el río Chipe, los esteros El Moral, Chilingo y el río Calope,
importante por su longitud y caudal, sirve como límite natural con el cantón Pangua.

Creación del cantón

El cantón La Maná fue creado el 19 de mayo de 1986. Es el sexto cantón de la provincia de

Cotopaxi.

La Maná era un recinto que perteneció a la parroquia El Tingo del cantón Pujilí por varios
años pero debido a su crecimiento y desarrollo sus habitantes organizaron un comité pro-
parroquialización buscando un mejor porvenir para su pueblo hasta que, finalmente
lograron la cantonización de La Maná, gracias a la tenaz gestión de hombres patriotas y
decididos.

Sus inmensos bosques, sus gigantescas siembras de banano, orito, yuca, cacao, tabaco y
café, tanto como su estratégica ubicación geográfica y su riqueza aurífera le confieren
características especiales que propician su desarrollo y le otorgan un papel protagónico en
la economía de nuestro país.

Esta joven ciudad alberga a grupos humanos de diversa procedencia, tanto serranos como
costeños conviven en La Maná formando un solo pueblo donde las manifestaciones
culturales de todos ellos se han fusionado, dando lugar a una población inmensamente rica
en tradiciones folclóricas.

División Política

Políticamente se compone de cinco parroquias, dos rurales: Guasaganda y Pucayacu; y, tres

urbanas: El Carmen, El Triunfo y La Maná. Su superficie abarca 66.258 hectáreas.

Datos Históricos de una Región desconocida

Los montículos artificiales, denominados por los pobladores bajo el nombre de “Tolas”
constituyen uno de los aspectos arqueológicos más resaltantes de la región estudiada y
 211

están, dada la intensa actividad agrícola, entre los primeros testimonios históricos cuyo
futuro próximo es el de desaparecer. Dada la acelerada destrucción de estos testigos, el
análisis de su dispersión a través del tiempo y el espacio, fue una de las tareas prioritarias
en el seno de las investigaciones arqueológicas desarrolladas. Las observaciones detalladas
de este fenómeno nos indicaron que la construcción de estas plataformas forma parte de una
muy larga tradición que, preservada a lo largo de varios milenios, tenían como principal
finalidad la de servir de base para la construcción de una o dos viviendas.

En una región con un clima húmedo tropical de nivel pluvial bastante alto (2000-4000
mm/año), la construcción de las casas sobre un terreno elevado facilitaba la obtención de un
espacio fuera del alcance de las inundaciones provocadas por las fuertes y frecuentes
lluvias. A diferencia de las tierras bajas, situadas hacia el oeste, las inundaciones
ocasionales del sector no son debidas al desbordamiento de los ríos, -ya que el pie de los
Andes está caracterizado por quebradas y terrazas altas que permiten un buen drenaje- sino
más bien a la fuerza de las precipitaciones.

Otra característica del modo de vida de estas poblaciones prehispánicas es la de haberse

asentado en una zona de convergencia de agua. Siendo la vegetación una barrera natural,
que dificultó el movimiento terrestre de sus habitantes, es a través de las rutas fluviales que
los nativos del sector resolvieron la trayectoria hacia diferentes latitudes. Efectivamente en
esta región del Ecuador confluyen ríos que desembocan hacia las dos cuencas fluviales más
grandes de la costa: la cuenca del Guayas y la del Esmeraldas.

La presencia de fuertes y frecuentes movimientos poblacionales se vio también

influenciada por una intensa actividad volcánica que aún hoy en día caracteriza a los Andes
Septentrionales. Uno de los productos característicos de dicha actividad, la obsidiana, ha
sido ampliamente registrado en los yacimientos del sector y se ha revelado como uno de los
materiales indispensables a la hora de estudiar los movimientos de intercambio de
productos a larga distancia, dadas las particulares características de cada flujo volcánico.

La singular belleza y calidad de la alfarería nos obliga a replantearnos la tan conocida

noción de primitividad con que se califica a menudo las sociedades precolombinas.
Igualmente ocurre cuando se observa la repartición espacial casi simétrica de los antes
mencionados montículos (cuya altura varía entre 2 y 16 m), registrados a número de 1950,
agrupados en 207 sitios arqueológicos. La presencia de hornos metalúrgicos que datan de
1000 A.C., son viejos testigos de la antigua tradición de elaboración de objetos en oro, ya
bien conocida y expertamente utilizada en esas épocas remotas.

El clima extremadamente húmedo del pie de los Andes, hace que el trabajo de recolección
de restos culturales, elaborados en materiales orgánicos, sea casi inexistente, a menos que
se encuentren conservados como producto de su carbonización. En otras ocasiones su sutil
huella ha sido preservada entre los sedimentos gracias a la acción de las cenizas volcánicas.
La labor minuciosa de los arqueólogos se revela entonces preciosa, al tratar de rescatar
aquellas huellas que luego de miles de años pueden ser descubiertas e interpretadas para el
conocimiento de las poblaciones actuales y que, de otro modo, estarían destinadas a su
pronta destrucción y perpetuo desconocimiento.
 212

ABSTRACT

TÍTULO:

Plan de negocios para la creación de una empresa de tipo familiar dedicada a la producción
bananera en el cantón la Maná, provincia de Cotopaxi.
RESUMEN:

El objetivo principal del presente proyecto consiste en determinar la factibilidad de crear un negocio de tipo
familiar para la producción de cajas de banano que serán exportadas cumpliendo todas las normas de calidad
exigidas para comercializar este tipo de producto.

El estudio ha permitido detectar una serie de oportunidades y amenazas provenientes del entorno en el que se
desarrolla la empresa. Entre las principales oportunidades se encuentran que el mercado en el que se intenta
emprender es un mercado con gran trayectoria para el país y le ha dado prestigio como el mayor exportador
de banano en el mundo, lo que le permite a la empresa desarrollar estrategias conjuntas con su
comercializador. Así también se puede apreciar que el mercado de exportación de banano en Ecuador se
encuentra en crecimiento, y que cada vez existe una mayor aceptación por el producto en el extranjero.
Mientras tanto, las principales amenazas provienen de factores económicos, como el incremento de aranceles
para este producto y de la competencia directa.

PALABRAS CLAVES: banano, cajas, producción,orgánica,calidad,Ecuador.

TITLE:

Business plan for the creation of a family company dedicated to banana production in the canton of Mana,
Cotopaxi province.

ABSTRACT:

The main objective of this project is to determine the feasibility of creating a family-type business for the
production of boxes of bananas to be exported in compliance with all quality standards required to market
such a product.

The study has highlighted a number of opportunities and threats from the environment in which the company
develops. Among the main opportunities are in the market that aims to tackle is a market with great career for
the country and gave him standing as the largest exporter of bananas in the world, which allows the company
to develop joint strategies your supplier. Also you can see that the export market of bananas in Ecuador is
growing, and every time there is a greater acceptance for the product abroad. Meanwhile, the main threats
from economic factors, such as increasing tariffs for this product and the direct competition.

KEY WORDS: banana boxes, production, organic, quality, Ecuador