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Fono Consistencias

Este documento presenta una tabla que relaciona los términos usados en fonoaudiología para describir la consistencia de los alimentos con ejemplos de alimentos que se ajustan a cada consistencia. La tabla detalla ocho niveles de consistencia de alimentos, desde líquidos claros hasta un régimen común, e incluye ejemplos de alimentos apropiados para cada nivel.

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BARBARA ISIDORA SARRA TORISZAY
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Fono Consistencias

Este documento presenta una tabla que relaciona los términos usados en fonoaudiología para describir la consistencia de los alimentos con ejemplos de alimentos que se ajustan a cada consistencia. La tabla detalla ocho niveles de consistencia de alimentos, desde líquidos claros hasta un régimen común, e incluye ejemplos de alimentos apropiados para cada nivel.

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Se adjuntan en la siguiente tabla los términos usados por Fonoaudiología y sus equivalentes en

alimentos (ejemplificados):
Consistencia Alimentos sugeridos
 Agua.
 Agua aromatizada.
 Jugo.
 Líquidos claros
 Helado.
 Té/Café/Leche.
 Jalea.
 Agua aromatizada espesa.
 Agua filtrada espesa.
 Líquidos néctar  Te con chuño.
 Leche con chuño.

 Agua aromatizada espesa.


 Agua filtrada espesa.
 Líquidos miel  Te con chuño.
 Leche con chuño.
 Fruta licuada.
Papilla  Papillas saladas.
 Fruta licuada.
 Semisólidos  Papillas saladas.
Semisólidos de todo
 Yogurt.
tipo
 Flan.
 Sémola.
 Guisos, charquicán, pastel de
verduras, papas y choclo.
 Pescado (blando).
 Fideos pequeños y blandos
(caracolitos, cabellos de ángel).
 Se deben evitar las verduras con
 Chancado hollejo (en el caso de las
legumbres, prefiéralas licuadas) y
la carne en trozos (debe ser
molida o desmenuzada).
 Frutas licuadas en desayuno/once.
 Frutas cocidas en colaciones.
 Sólidos de fácil masticación (papilla de  Guisos, charquicán, pastel de
transición) verduras, papas y choclo.
 Pescado (blando).
 Fideos pequeños y blandos
(caracolitos, cabellos de ángel).
 Puré.
 Papas cocidas.
 Se deben evitar las verduras con
hollejo (en el caso de las
legumbres, prefiéralas licuadas) y
la carne en trozos (debe ser
molida o licuada).
 Pan de molde desayuno/once.
 Frutas cocidas en colaciones.
 Pan molde c/adherente.
 Fideos.
 Carne picada / desmenuzada (de
preferencia blanda).
 Legumbres de preferencia libre
 Sólidos blandos de hollejos.
 Consistencias mixtas como la
carbonada/cazuela (sólo si no
presenta disfagia para líquidos).
 Sin granos ni hollejos
 Pan (marraqueta, hallulla).
 Galletas de agua.
 Quesillo/Queso fresco.
 Régimen común  Arroz.
 Carnes rojas.
 Consistencias mixtas.
 Granos y hollejos permitidos.

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