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Inchicapi 02

El Inchicapi es una sopa típica de la selva peruana hecha a base de maní molido, yuca, maíz, culantro y presa de gallina. Se prepara licuando el maní con otros ingredientes y cocinando la mezcla junto con la gallina hasta que la carne esté tierna. Es un plato tradicional que se sirve en ocasiones especiales en Perú.

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El Inchicapi es una sopa típica de la selva peruana hecha a base de maní molido, yuca, maíz, culantro y presa de gallina. Se prepara licuando el maní con otros ingredientes y cocinando la mezcla junto con la gallina hasta que la carne esté tierna. Es un plato tradicional que se sirve en ocasiones especiales en Perú.

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Inchicapi sabor, ha ganado un lugar dentro de

la cocina peruana.
Historia:
Este plato es usual verlo en fiestas y
Una
ocasiones especiales como en
sopa
matrimonios y cumpleaños.
típica de
la selva
peruana
Su nombre proviene de los
es el
vocablos quechua “Inchik” que Cómo preparar Inchicapi:
significa maní y “api” que quiere
Ingredientes:
decir sopa. Contiene gran cantidad
de calorías y proteínas y su Una gallina en

preparación es a base de maní presas

molido, yuca, ajos, maíz, hojas de Seis hojas de culantro o sacha

sachaculantro o siucaculantro, sal, culantro


Inchicapi, precisamente de los
comino y la presa de una gallina de Una yuca mediana
departamentos de Loreto, Amazonas,
San Martín y Madre de Dios. Gracias chacra o criolla.
1/4 de kilo de maní
a su exquisitez, su aroma, textura y

1 cebolla picada
Dos litros y medio de agua Servir la sopa con una presa y yuca.
Dos cucharadas soperas de harinaAcompañar con salsa de ají.
de maíz amarillo suave
1/2 cucharadita de guisador
Sal al gusto
P
“Año del Diálogo y la Reconciliación
Nacional”
Preparación:

Licuar el maní junto con la harina de


maíz y las hojas del culantro.

Mientras cocinar las presas de gallina en


una olla con agua.
Día del
Hacer un aderezo con ajo, cebolla y
guisador, después agregarlo a la olla.

Cuando la gallina esté a medio cocción,


campesino
añadir el maní, el maíz licuado y dejar
cocinar hasta que la carne esté tierna,
esto es aproximadamente 45 minutos.
Inchicapi

Nivel: Primaria

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