TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

CAMPUS COMITANCILLO

Ingeniería en Agronomía

Asignatura: Biología Celular

Clave de la asignatura: AGD-1002

Dr. Miguel Ángel Matus Aragón

Unidad 2. Principales Componentes de los seres vivos

Subunidades
2.1 Componentes inorgánico
2.2 Componentes orgánicos
2.3 Función dentro de los organismos
Biomoléculas
Las biomoléculas son los compuestos químicos que forman la materia viva. Resultan de la unión de los
bioelementos por enlaces químicos entre los que destacan los de tipo covalente (recuerda los tipos de
enlace químico). Se distingue entre:

Biomoléculas inorgánicas: son características de

la materia inerte, pero se encuentran también
entre los seres vivos. No poseen átomos de
carbono o este, si aparece, no forma cadenas
con otros carbonos y con hidrógenos. Son el
agua, las sales minerales y algunos gases que
pueden desprenderse o utilizarse en el
transcurso de las reacciones químicas de las
células como el oxígeno (O2) y el dióxido de
carbono (CO2).
EL AGUA. El agua es una molécula de enorme importancia biológica, tanto por su abundancia como por
las funciones que desempeña en la materia viva así como por el papel que ha jugado en el origen y
evolución de la vida.

El agua es la biomolécula
más abundante de los seres
vivos

En los seres pluricelulares, el

agua se encuentra dentro de
las células, entre las mismas En humanos alcanza una
(espacio intersticial o proporción media del 75%
intercelular), o circulando por del peso total
el organismo (sangre, linfa o
savia).

Esta agua procede en su

En lechugas o medusas, por
mayor parte del medio
ejemplo con más de un
externo y en menor
90% y las semillas de los
proporción de reacciones
vegetales 15%
químicas de las células.
Funciones biológicas. Están relacionadas con sus propiedades fisicoquímicas. Las principales son:

Función disolvente

• Es un disolvente universal. Casi todas las reacciones biológicas se

desarrollen en un medio acuoso

Medio de reacción

• Constituye un medio que facilita la movilidad de las moléculas, favoreciendo

el que puedan reaccionar entre ellas

Función transportadora

• Los medios transportadores de sustancias tanto nutritivas como de desecho

suelen estar constituidos fundamentalmente por agua (sangre, savia).
Función bioquímica

• Participa en reacciones bioquímicas como sustancia reaccionante o sustrato,

como por ejemplo en las llamadas hidrólisis, mediante las cuales muchas
macromoléculas orgánicas son descompuestas en biomoléculas más simples.

Función estructural

• Puede servir de auténtico esqueleto, dando consistencia a ciertas células o

estructuras. Por ejemplo esto sucede en plantas herbáceas o en animales como
las medusas.

Función termorreguladora

• Debido a su elevado calor específico es un excelente regulador, evitando los

cambios bruscos que podrían afectar a los seres vivos
 LAS SALES MINERALES

Las sales minerales están formadas por un catión y un anión. Las sales pueden presentarse de dos
formas diferentes:

• Sales insolubles o no disociadas. Se dicen también sales

precipitada, presentan una función esquelética, formando
caparazones (carbonato cálcico) o conchas o bien huesos
(fosfato cálcico).

Sales en forma disociada o sales solubles o disueltas. Los iones

se encuentran disueltos en agua y son responsables de algunas
funciones muy específicas, pero también intervienen de
manera decisiva en procesos físico-químicos de importancia
vital para los organismos.
Dos de los fenómenos fundamentales desde el punto de vista biológico son el equilibrio osmótico y el pH:

Equilibrio osmótico. Las membranas celulares son semipermeables, dejando pasar el agua libremente
pero no las sales. La dirección que lleve el agua, es decir, si entra o si sale de las células dependerá de la
concentración de sales a cada lado de la membrana: el agua siempre se mueve desde donde hay menos
concentración de sales hacia donde hay más, hasta que ambas disoluciones alcancen la misma
concentración. A este fenómeno se le llama ósmosis.

La presión osmótica es creada

básicamente por las sales, pero en
general por las moléculas de todo
tipo que se encuentran en
disolución acuosa. Es un
fenómeno de importancia vital
para los seres vivos.
Equilibrio ácido-base. El pH es uno de los parámetros que un organismo debe mantener constantes.
(El pH está relacionado con la concentración de hidrogeniones [H+] presentes en el medio acuoso).
En muchas reacciones celulares el pH tiende a aumentar o a disminuir y ciertas sales se unen a los
protones o los liberan evitando cambios en su concentración. Se denominan sustancias
tamponantes.
Biomoléculas orgánicas: están formadas por carbono, al que se unen, al menos hidrógeno y
oxígeno y, en muchos casos nitrógeno, fósforo y azufre. En general son moléculas exclusivas de los
seres vivos, salvo el caso del metano, que es el hidrocarburo más simple y que sabemos que puede
tener un origen no biológico [recuerda la composición de ciertas atmósferas planetarias].

Consideramos moléculas orgánicas aquellas que

se basan en la química del carbono, entre las que
los hidrocarburos son las más sencillas. A lo largo
del siglo XX, este campo de la química ha
experimentado un desarrollo increíble:
combustibles, abonos, colorantes, pesticidas,
pinturas, plásticos, etc. Casi todo ello partiendo de
esa mezcla natural de hidrocarburos que es el
petróleo.
 Los principales tipos de biomoléculas son: Glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.

GLÚCIDOS

También son conocidos como HIDRATOS DE CARBONO,

CARBOHIDRATOS o AZÚCARES. Los glúcidos son biomoléculas
formadas por C, H y O exclusivamente, químicamente se
definen como polialcoholes con un grupo aldehído o cetona.
Sus funciones biológicas son fundamentalmente dos:
energética y estructural.

Los glúcidos pueden ser simples o complejos, los más sencillos son los monosacáridos y los
complejos están formados por dos o más monosacáridos (disacáridos y los polisacáridos).
Monosacáridos. Son los glúcidos más sencillos que
hay, a partir de ellos se constituyen todos los
demás glúcidos. Son de color blanco, solubles en
agua, de sabor dulce y pueden cristalizar: como las
triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, etc.
Disacáridos. Son moléculas formadas por la unión de dos
monosacáridos, mediante el llamado enlace glucosídico.
Los disacáridos también son sólidos cristalizables,
solubles en agua y de sabor dulce, por eso también son
denominados azúcares. La función de los disacáridos es
también energética, aunque para ser utilizados por las
células, primeramente deberán ser descompuestos en
sus monosacáridos integrantes. Los principales son:

MALTOSA o azúcar de malta, que está formada por dos

unidades de glucosa.
LACTOSA o azúcar de la leche, está formada por la unión de
una molécula de glucosa y una de galactosa.
SACAROSA o azúcar de la fruta. Es muy abundante en la
remolacha y en la caña de azúcar. Se compone de un
monosacárido de glucosa unido a otro de fructosa.
 Polisacáridos. Están formados por centenares de monosacáridos, unidos por enlaces glucosídicos.
Son, por lo tanto, macromoléculas. No son solubles en agua ni tienen sabor dulce, aunque son
sólidos de color blanco. Los más abundantes son:

ALMIDÓN. Constituye un polisacárido de reserva

energética propio de los vegetales. Se acumula
preferentemente en ciertos órganos como tubérculos,
raíces, semillas (cereales).
GLUCÓGENO. Su origen es animal. Los mamíferos
contenemos glucógeno en el hígado y en los músculos.
Su estructura es muy similar a la del almidón. Los
hongos (reino fungi), también acumulan glucógeno.
CELULOSA. Es de origen vegetal y su función es
estructural, ya que forma parte de la pared celular, da
rigidez y protección a las células vegetales y constituye
un auténtico esqueleto. La celulosa es muy resistente y
no puede utilizarse como fuente de materia o energía
para la mayor parte de los animales.
Otros polisacáridos, en estos casos formados por derivados de monosacáridos son la QUITINA,
que forma el esqueletos de los artrópodos y de las paredes celulares de los hongos (glucosas con
un grupo amino) y la PECTINA, que interviene en la formación de las paredes celulares de todas
las células vegetales (se emplea como espesante de mermeladas)
 LÍPIDOS

Los lípidos son biomoléculas orgánicas

formadas siempre por C, H y O aunque muchos
poseen fósforo y nitrógeno, y en menor
proporción azufre. Constituyen un grupo muy
heterogéneo en cuanto a su composición
química y suelen incluirse en este grupo
aquellas sustancias que presentan unas
características físicas determinadas, que son:
ser insolubles en agua (disolvente polar) y
solubles en disolventes orgánicos (apolares)
como el benceno, el éter, el alcohol, la acetona,
la gasolina, etc. Sus funciones son también
variadas, destacando entre ellas la energética,
la estructural, la hormonal y vitamínica.
 Clasificación:

1. Lípidos saponificables
Son aquellos lípidos que pueden descomponerse en
ácidos grasos y en alcohol. Se llaman así porque puede
hacerse jabón con ellos (reacción de saponificación). En
realidad el jabón se hace a partir de los ácidos grasos.
Los ácidos grasos son cadenas hidrocarbonadas, que
pueden ser saturadas o insaturadas. Los ácidos grasos
saturados son los que no poseen ningún doble enlace
entre carbonos y los insaturados son los que tienen uno
o más dobles enlaces. Loa ácidos grasos poseen un
número variable de carbonos y en uno de sus extremos
portan un grupo ácido carboxílico. Su característica más
llamativa es que son muy insolubles en agua, por lo que
se dice que son hidrófobos.
Los principales grupos de lípidos saponificables son:

Triglicéridos o grasas. Se componen de una

molécula con tres carbonos y tres grupos –OH.
Esta molécula lleva unidas mediante enlaces éster
a tres moléculas de ácido graso. Las grasas tienen
una función esencialmente energética. Un gramo
de grasa contiene el doble de energía que un
gramo de glúcido o de lípido (unas 9 Kcal por
gramo frente a unas 4.2 Kcal/g de las otras
biomoléculas), por eso supone un ahorro de peso
y de volumen y para seres como los animales
resulta ventajoso guardar la energía bajo esta
forma en vez de en glucógeno. En semillas o sus
frutos se almacena también grasa (los llamados
frutos secos: nueces, avellanas, pipas, almendras,
etc.).
Otras funciones de los triglicéridos son las de
protección mecánica y aislante térmico.
Las grasas con cadenas insaturadas son líquidas a
temperatura ambiente, son las más frecuentes en
los vegetales, denominándose aceites y al ser
metabolizadas en nuestro organismo, no se
transforman en colesterol. Pero también hay grasas
vegetales saturadas como las de coco y palma, que
son las que se utilizan en la elaboración de
alimentos preparados por ser más baratas. En
general las grasas animales son saturadas y por esto,
su estado es sólido o semisólido a temperatura
ambiente (manteca, sebo, tocino). Las grasas
saturadas pueden ser transformadas en colesterol
dentro de nuestro organismo.
Ceras. Son ésteres de alcohol
monovalente de larga cadena y una
molécula de ácido graso. Son sólidas
a temperatura ambiente y su
principal característica es que son
extremadamente hidrófobas. Las hay
de origen animal como la cera que
fabrican las abejas para confeccionar
sus colmenas o el cerumen que
segregan células del conducto
auditivo para impermeabilizarlo y
para retener partículas.
Fosfolípidos. Son un tipo de lípidos
complejos, ya que además de estar
constituidos por glicerina y dos
moléculas de ácido graso poseen un
grupo ácido fosfórico esterificado al
tercer grupo alcohol de la glicerina y
unido al fosfórico hay otra molécula
orgánica con un grupo alcohol,
diferente según los casos. Su función
en los seres vivos es estructural,
constituyendo la base de las
membranas celulares.
 2. Lípidos insaponificables.

No poseen ácidos grasos (y por ello no se

puede obtener jabón). Destacamos dos tipos:
Isoprenoides o terpenos. Formados por la
unión de moléculas de isopreno. Un ejemplo
es el β-caroteno que es un pigmento vegetal
de color naranja, que interviene en la
fotosíntesis y colorea frutos. El caucho es un
polímero de isopreno, es un producto de
muchas plantas empleado por ellas como
cicatrizante ante heridas y también como
sustancia irritante y de mal sabor para
defenderse de animales herbívoros.
Esteroides. Moléculas muy complejas
y formadas por anillos de carbonos
(moléculas cíclicas). El colesterol,
cuya función es la de formar parte,
junto con los fosfolípidos, de las
membranas celulares y por lo tanto
son estructurales y fundamentales
para las células. También son
esteroides la vitamina D, las
hormonas sexuales como la
testosterona y los estrógenos así
como las hormonas corticoides
(fabricadas por las cápsulas
suprarrenales).
PROTEÍNAS O PRÓTIDOS

Los prótidos son biomoléculas orgánicas formadas siempre por C, H, O y N. Pueden contener también S,
P y algunos otros bioelementos. Los prótidos se componen de unas pequeñas moléculas denominadas
aminoácidos. Los aminoácidos se enlazan unos con otros mediante el llamado enlace peptídico. Una
cadena formada por solo unos pocos aminoácidos recibe el nombre de péptido (oligopéptido si
contiene muy pocos y polipéptido si son más). A partir de un cierto número pasa a llamarse proteína
(no hay un número determinado. En general los péptidos son fragmentos de proteínas).
Un aminoácido es una biomolécula que posee un carbono que tiene saturadas sus cuatro valencias
de la forma siguiente: lleva unido un grupo amino, un carbono con un grupo carboxilo y un
hidrógeno. Esto es común para todos los aminoácidos y la cuarta valencia está saturada por
diferentes átomos o moléculas dependiendo del AA del que se trate(R o cadena radical).
 Las funciones de las proteínas:

Función estructural: las membranas celulares son

estructuras que contienen una alta proporción de
proteínas. El colágeno, la elastina y la queratina son
proteínas que aparecen formando parte de los
huesos (colágeno), están bajo la piel (colágeno y
elastina), o forman la epidermis de la piel, las uñas,
los cuernos, los pelos o las plumas (queratina).
Función transportadora: hay proteínas sanguíneas
que transportan lípidos (por ejemplo el colesterol), la
hemoglobina transporta oxígeno también en la
sangre, la mioglobina lo hace en los músculos y los
citocromos transportan electrones en las
mitocondrias, permitiendo el proceso de la
respiración celular.
Función inmunológica: los Anticuerpos que
sintetizan los linfocitos son siempre proteínas
Función hormonal: muchas hormonas son
proteínas, como la del crecimiento, la insulina o
la adrenalina.
Función contráctil: la actina y la miosina
responsables de la contracción muscular son
proteínas.
Otras funciones: el fibrinógeno es la proteína
responsable del coágulo sanguíneo así como
muchos factores involucrados en la coagulación
sanguínea son también proteínas.
Función enzimática o biocatalizadora: Las
enzimas son proteínas que favorecen y permiten
que tengan lugar todas las reacciones químicas
de las células (el metabolismo).
ÁCIDOS NUCLEICOS
Son compuestos formados siempre por C, H, O, N y P. Los ácidos nucleicos son polímeros de monómeros
llamados nucleótidos.
Nucleótidos: Un nucleótido es una molécula formada por tres moléculas menores: una base nitrogenada,
un monosacárido y una molécula de ácido fosfórico. Una base nitrogenada es una molécula cíclica que
posee nitrógeno además de carbonos en el anillo. La base nitrogenada puede ser de dos tipos, bien púrica
o bien pirimidínica, según su estructura sea derivada de la purina o de la pirimidina respectivamente.
Dentro de las bases púricas hay dos posibilidades: ADENINA o GUANINA. Dentro de las bases pirimidínicas:
CITOSINA, TIMINA o URACILO.
 Existen dos tipos de ácidos nucleicos: ADN (DNA) y ARN (RNA)

ADN
El ADN es un polinucleótido (cadena de
nucleótidos) cuyos nucleótidos están formados
por una de las cuatro bases siguientes: A, T, C, G,
no apareciendo en ningún caso uracilo; además
presenta como monosacárido la desoxirribosa y
una molécula de ácido fosfórico. Por lo tanto
existen 4 nucleótidos diferentes. La molécula de
ADN suele ser muy larga, con un gran peso
molecular y está formada por una doble cadena de
nucleótidos.

Los nucleótidos que forman la cadena, se unen entre sí a

través del ácido fosfórico y de la desoxirribosa, quedando las
bases nitrogenadas dispuestas lateralmente
Las dos cadenas son antiparalelas, lo cual quiere decir que están enfrentadas en orden opuesto y las
bases se emparejan de modo que siempre a la A le corresponde una T; a C le corresponde una G y
viceversa (T-A; G-C).

Esta doble cadena está

replegada en el espacio
formando una estructura que
llamamos doble hélice.

La función del ADN es contener la información genética de la célula. Esta

información puede ser traducida en proteínas, habiendo sido
previamente transcrita a ARN. Se localiza en el núcleo celular en las
células eucariotas.
 ARN

Es un polinucleótido de
nucleótidos con ribosa, á. fosfórico
y bases que pueden ser A, U, C, G
(nunca timina). Existen 4
nucleótidos diferentes. Se trata de
moléculas mucho más cortas que
las de ADN y además de cadena
sencilla.
Según sus funciones se distinguen varios tipos de ARN:
ARNm, mensajero. Lleva la información desde el ADN a los ribosomas donde se traducirá a
proteínas.
ARNt, tránsfer o de transferencia. Lleva los aminoácidos a los ribosomas para producir la síntesis de
proteínas siguiendo la información del ARNm. Este ARN presenta una estructura tridimensional
curiosa ya que aunque se trata de una única cadena, se repliega y forma doble hélice en algunos
tramos por complementariedad de bases consigo misma.
ARNr, ribosómico. Los ribosomas están constituidos en una gran proporción por ARN. (Los ribosomas
son los orgánulos celulares encargados de la síntesis o fabricación de las proteínas).
 NUCLEÓTIDOS CON FUNCIONES ESPECÍFICAS

Existe una serie de nucleótidos que no forman parte de los ácidos nucleicos, tales como: ATP o Adenosín
trifosfato. Su función es energética. Son “pilas de energía” de las células. Encierran la energía en los
enlaces que hay entre los átomos de fósforo: al romperse el enlace se libera la energía que es utilizada
para realizar reacciones químicas. El ATP pasa a ADP por pérdida de una molécula de ácido fosfórico; y el
ADP se transforma en AMP por pérdida de un segundo á. fosfórico. El AMP es “recargado” con fosfórico
en las mitocondrias de las células eucarióticas.
 TAREA

• Realizar en equipos, lectura comentada de

textos que incluyan los diferentes
componentes de los seres vivos y su
importancia.
• Elaborar resúmenes y redactar síntesis de la
lectura.