Sistemas de producción agrícola ambientalmente sustentables

¿Nuestros actuales sistemas de producción

agrícola son ambientalmente sustentables?
Ing. Agr. Agr. M.Sc. Manuel Ferrari
EEA-INTA Pergamino, Avda. Frondizi, km 4.5, B2700WAA Pergamino, Bs. As., Argentina – UNNOBA
[email protected]

1. Definiendo la sustentabilidad 2. Evolución de los pilares de la sustenta-

bilidad

H an sido propuestas varias definiciones de sus-

tentabilidad. Probablemente, una de las que
mejor sintetiza el concepto es la que establece que
La siembra directa ha mostrado un crecimiento explo-
sivo e incesante en nuestro país desde principios de la
la agricultura sustentable se basa en sistemas de pro- década del ´90. Para la campaña 2005/06, se estima-
ducción cuya principal característica es la aptitud de ba que el área manejada con este sistema constituía
mantener su productividad y ser útiles a la sociedad aproximadamente el 70% de la superficie cultivada
indefinidamente. En consecuencia, los sistemas de en Argentina (AAPRESID, 2009). Es probable que esta
producción sustentables deben reunir los siguientes proporción sea aún mayor en la Pampa Ondulada.
requisitos: 1) conservar los recursos productivos; La fertilización también ha registrado una adopción
2) preservar el medio ambiente; 3) responder a los marcadamente creciente durante los últimos años.
requerimientos sociales; y 4) ser económicamente Las estadísticas de consumo de fertilizantes a nivel
competitivos y rentables (Martellotto et al., 2001). La nacional revelan que se ha pasado de utilizar unas
distinta índole de los requisitos mencionados ha dado 300.000 toneladas en 1991 a aproximadamente
lugar también a que se identifiquen tres ejes de la 3.700.000 toneladas en 2007, lo cual implica decir
sustentabilidad: la viabilidad ecológica, la viabilidad que en un lapso de 16 años se ha aumentado en más
social y la viabilidad económica (Satorre, 2003). de 12 veces el consumo de fertilizantes. No obstante
Si se circunscribe el análisis sólo a la dimensión este notable incremento, las relaciones Aplicación/
ambiental, y específicamente a la conservación Extracción de los principales nutrientes (N, P, K y S)
del recurso suelo, es posible emplear un concepto en los cultivos extensivos indican balances negativos
más restringido de la sustentabilidad. Así, para los en todos los casos. Si bien estas relaciones han ido
sistemas de producción agrícola continua, como los mejorando a lo largo del período 1993-2009, en
que predominan en la Pampa Ondulada, un esque- ningún año la reposición de nutrientes superó el
ma productivo podría ser considerado sustentable 55% del N, el 65% del P, el 45% del S, y el 3% del
solamente considerando si permite mantener los K extraídos con los granos en las cosechas (García
rendimientos de grano a lo largo del tiempo. Para y González Sanjuan, 2010). Estos valores ponen de
alcanzar dicho objetivo, es necesario que los sistemas manifiesto que, a pesar de los esfuerzos, las cantida-
estén diseñados sobre la base de tres pilares o colum- des de fertilizantes usadas aún no son suficientes para
nas: la siembra directa, la fertilización y la rotación detener la continua pérdida de fertilidad de los suelos.
de cultivos. La adecuada combinación de estos tres La rotación de cultivos es una práctica que ha estado
pilares y la eficaz implementación de cada uno de cada vez más limitada durante los últimos años como
ellos pueden redundar inclusive en un incremento de resultado de un escenario a nivel nacional caracte-
los niveles de productividad (Figura 1). rizado por el constante incremento de la superficie

200.000
180.000
160.000
Superficie sembrada (ha)

140.000
120.000 Soja:Maíz = 8,9
100.000 Soja:Trigo = 7,4
80.000
60.000
40.000
20.000

0
5

7
/7

/7

/7

/8

/8

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/9

/9

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/9

/0

/0

/0

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74

76

78

80

82

84

86

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90

92

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96

98

00

02

04

06

Campañas agrícolas

Soja Maíz Trigo

Figura 2. Evolución de la superficie de siembra

de los principales cultivos agrícolas en el partido
Figura 1. Pilares de los sistemas de producción de Pergamino (Buenos Aires) durante el período
agrícola sustentables: siembra directa, fertilización 1974/75 – 2007/08 (Elaboración propia en base
y rotación de cultivos. a datos de la SAGPyA).

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destinada a soja en detrimento de otros cultivos como - Incremento de los rendimientos de grano
el maíz y el trigo. A título ilustrativo, en la Figura 2 se - Mejoramiento de las condiciones del suelo (propie-
presenta la evolución de la superficie sembrada con dades físicas, químicas y biológicas)
los cultivos de soja, maíz y trigo durante el período
1974/75 – 2007/08 en el partido de Pergamino, co- Las dos primeras ventajas escapan al objetivo de
razón de la que tradicionalmente fuera denominada este artículo, por lo cual las mismas no serán aquí
“Región Maicera Típica” o “Región Maicera Núcleo”. desarrolladas. A continuación, se presenta informa-
Para la campaña 2007/08, la superficie destinada ción acerca de los efectos positivos de las rotaciones
a soja fue casi 9 veces mayor que la sembrada con sobre la productividad de los cultivos y sobre algunas
maíz (aunque, como cultivos “de primera”, la relación propiedades importantes del suelo.
soja:maíz es de aproximadamente 7,5:1) y más de
7 veces superior a la de trigo. Dichas relaciones se 3.1. Incremento de los Rendimientos de Grano
han mantenido bastante estables durante los últimos
6 años de la serie analizada. Varias experiencias conducidas en la Pampa Ondula-
En mayor o menor grado, el marcado desbalance da indican que los rendimientos de soja son mayores
entre cultivos descripto para el área de Pergamino cuando este cultivo se realiza después de una gra-
es representativo de la situación general que actual- mínea de verano que cuando es implantado sobre
mente presenta la Pampa Ondulada, región en la otro cultivo de soja. Así, en un ensayo de rotaciones
cual se encuentran muchos de los mejores suelos de de larga duración iniciado en la EEA-INTA Marcos
la República Argentina. Juárez en 1975/76, los rendimientos de soja de
Sobre la base de las consideraciones anteriores, primera promedio de 5 años (campañas 1999/00-
puede entonces concluirse que, globalmente, nues- 2003/04) en las rotaciones sorgo-soja y maíz-soja
tros actuales sistemas de producción agrícola no son fueron superiores a los obtenidos en la situación de
sustentables. Si bien algunos de los pilares en los monocultivo (soja continua). El incremento de los
cuales deberían basarse, como la siembra directa, rendimientos sobre antecesor sorgo osciló entre el
muestran tendencias claramente positivas, la insufi- 8% y el 18% y sobre antecesor maíz entre el 7% y el
ciente reposición de nutrientes y la pobre adopción de 8%, según se tratase de manejos sin fertilización o
las rotaciones de cultivos alejan a nuestros esquemas con fertilización (N, P y S), respectivamente. El mejor
de producción de granos del camino conducente comportamiento de la soja de primera en rotación
hacia la sustentabilidad ambiental. estuvo asociado a la mayor disponibilidad de agua
Indudablemente, el aspecto en el cual los actuales en el suelo a la siembra de la soja que fue medida en
sistemas de producción agrícola presentan el peor los rastrojos de sorgo y maíz (Lattanzi et al., 2005).
desempeño es el de las rotaciones. El acentuado Los efectos beneficiosos sobre la productividad de la
déficit en el empleo de las mismas implica, a su vez, soja, ocasionados por la inclusión de gramíneas en
el no aprovechamiento de una serie de ventajas que la secuencia pueden exceder el impacto inmediato
producen las secuencias programadas de cultivos. sobre el cultivo siguiente y extenderse en el tiempo. En
una experiencia de 4 años de duración conducida en
3. Ventajas de las rotaciones de los cultivos un suelo degradado de la localidad de San Jerónimo
Sud (Santa Fé), fueron comparados 5 tratamientos:
La implementación sostenida de una adecuada T0 (Testigo): Soja de primera continua; T1: Sorgo-
rotación de cultivos ofrece las siguientes ventajas: Soja-Sorgo-Soja; T2: Maíz-Soja-Maíz-Soja; T3:
- Diversificación de riesgos productivos y económicos Sorgo-Soja-Soja-Soja; y T4: Maíz-Soja-Soja-Soja.
- Control facilitado de malezas, insectos y enfermedades En promedio, los rendimientos de la soja de primera
después de una gramínea como antecesor inmediato
(T1 y T2) superaron a los de la soja en monocultivo
(T0) en 550 y 200 kg/ha, según el cultivo previo fuera
sorgo o maíz, respectivamente. Asimismo, la produc-
ción de grano de la soja continuó manifestando el
efecto positivo de la incorporación de una gramínea
en la secuencia aún en los años sucesivos (T3 y T4).
Así, en el tercer año del ensayo, la soja siguió rin-
diendo 500 kg/ha más sobre el sorgo y 250 kg/ha
más sobre el maíz que habían sido implantados 2
años atrás, con respecto al monocultivo de soja. En el
cuarto año, los rendimientos de soja aún mostraban
incrementos de 300 y 200 kg/ha adicionales sobre
sorgo y maíz, respectivamente, con relación al T0
Cultivo de soja sembrado sobre rastrojo de maíz en
(Felizia et al., 1994).
la region pampeana central

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3.2. Mejoramiento de las Condiciones del Suelo suelo. Si bien la uniformidad en la distribución de
los rastrojos en parte está determinada por el tipo
Los beneficios para el suelo de la inclusión de de cultivo (distancia entre surcos), la misma también
gramíneas en las rotaciones agrícolas pueden ser puede ser modificada (en forma positiva o negativa)
sintetizados en los siguientes puntos: mediante el manejo y regulación de la cosechadora
- Aporte de un abundante rastrojo, de alta relación durante la operación de trilla.
C:N (lo que favorece su perdurabilidad) y, en el Dentro de los cultivos agrícolas, los cereales presen-
caso del trigo u otra gramínea invernal, también tan los sistemas radicales de mayor tamaño. En un
uniformemente distribuido trabajo de revisión, Gregory (1988) reportó pesos
- Mejoramiento del balance de carbono del suelo secos de raíz de hasta 170 g/m2 para trigo de in-
y de las propiedades químicas (fertilidad), físicas vierno, 160 g/m2 para maíz, 100 g/m2 para sorgo, y
(estructura) y biológicas asociadas a la materia tan solo 58 g/m2 para soja. Las extensiones máximas
orgánica registradas siguieron una tendencia similar: 32,0;
- Aumento de la eficiencia de uso del agua del 15,1; 26,5; y 5,5 km raíz/m2 para trigo de invierno,
suelo, al favorecer la infiltración del agua de maíz, sorgo y soja, respectivamente.
lluvia y disminuir los fenómenos de evaporación Otro atributo de las raíces de los cultivos relacionado
y escurrimiento con la capacidad de generar una mejor estructura del
- Disminución de los procesos de erosión suelo es la densidad de raíces (cm raíz/cm3 suelo).
- Incorporación de una importante cantidad de bio- En trigo se han medido valores máximos de 6-7 cm
masa de raíces raíz/cm3 suelo (capa 0-10 cm), mientras que en soja
- Mejoramiento de la estructura del suelo a través del las mayores densidades nunca superaron los 0,9 cm
crecimiento de su denso sistema radicular raíz/cm3 suelo (0-15 cm) (Gregory, 1988). Para maíz
se han informado densidades máximas de 4,0-4,5
Como puede deducirse, los efectos positivos mencio- cm raíz/cm3 suelo en el espesor 0-15 cm (Mengel y
nados están íntimamente asociados a las característi- Barber, 1974). Claramente, las raíces de las gramí-
cas de los rastrojos y de las raíces de los cultivos de neas son potencialmente más aptas para mejorar la
gramíneas. Con relación a los rastrojos, merecen ser condición física de los suelos.
considerados tres aspectos: la cantidad de materia
seca aportada, la calidad de la misma, y la distri- 4. Problemas asociados a un exceso de soja
bución de los residuos sobre la superficie del suelo. en la secuencia de cultivos
El aporte de materia seca de rastrojos que pueden
realizar distintos cultivos agrícolas de la región ha sido Haciendo abstracción de otros posibles efectos ne-
evaluado en varios estudios (por ejemplo, Cordone et gativos (por ejemplo, fitosanitarios), desde el punto
al., 1993; Cordone y Torioni, 1996). En general, el de vista del suelo una elevada participación de la
maíz y el trigo (en este último caso, especialmente los soja en las secuencias de cultivos puede ocasionar
cultivares de ciclo largo) son los cultivos que produ- diversos problemas para la conservación del recurso.
cen las mayores cantidades de residuos de cosecha, Debido a su nivel de importancia, merecen destacarse
frecuentemente alcanzando, y aún superando, las 10 dos de dichos problemas, los cuales se describen a
t materia seca/ha. Para girasol, se han determinado continuación.
aportes de 6-7 t/ha; para soja de primera, 4-6 t/ha;
y para soja de segunda, 3-3,5 t/ha. 4.1. El Balance de Carbono
La calidad de los rastrojos puede ser caracterizada
mediante la relación C:N, la cual permite predecir la La materia orgánica, o el carbono orgánico, es una
rapidez con la cual los residuos serán descompuestos propiedad edáfica clave, dado que su contenido
en el suelo. Valores de C:N elevados indican una afecta a varias otras propiedades químicas, físicas y
lenta velocidad de descomposición y, por lo tanto, biológicas relacionadas al funcionamiento del suelo
una más extensa perdurabilidad de los rastrojos, y al crecimiento y productividad de los cultivos. Una
mientras que relaciones C:N bajas indican una rápida manera de evaluar la dinámica del carbono y de estu-
descomposición y, consecuentemente, también una diar su evolución bajo distintos manejos es mediante
pronta pérdida de cobertura sobre la superficie del un balance. El mismo será positivo cuando el aporte
suelo. Las relaciones C:N típicas determinadas en de C de los rastrojos y su posterior transformación en
los residuos de cosecha de los cultivos de la región humus sea mayor a las pérdidas de C del sistema a
son de 80-122:1 para trigo, 91:1 para maíz, 45:1 través de la mineralización, y negativo cuando la tasa
para girasol y 43:1 para soja (Cordone et al., 1993). de mineralización del C del suelo supere al aporte
La distribución uniforme de los residuos de cosecha de C realizado.
sobre la superficie permite asegurar que gran parte Los modelos de simulación del balance de C prestan
de los beneficios de la inclusión de gramíneas en la una valiosa ayuda para describir y predecir la evo-
rotación pueda ocurrir de manera homogénea en el lución del stock de C del suelo cuando el mismo es

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manejado con distintas estrategias de producción. liberadas gradualmente al suelo), actualmente este
Uno de dichos modelos es el AMG (Andriulo et al., problema aún no tiene una solución concreta, de
1999 a y b). Mediante el empleo de este modelo, implementación inmediata y de probada efectividad.
se realizó una simulación a 10 años para analizar Como puede inferirse, el déficit de N así generado
cómo está evolucionando el C del suelo en el partido cada vez que se realiza un cultivo de soja alcanza
de Pergamino con el actual sistema de producción cifras importantes cuando los valores son proyec-
agrícola. Para tal fin, se consideraron las superficies tados a nivel regional, dada la elevada proporción
promedio destinadas a soja, maíz y trigo durante el de la superficie agrícola que está cubierta por esta
quinquenio 2003/04 – 2007/08 (Figura 2), de las oleaginosa (Cordone y Martínez, 2004). Tomando
cuales surge que la secuencia “representativa” de sólo el partido de Pergamino, y considerando un
ese período habría consistido aproximadamente en rendimiento de grano de soja de primera de 3850
8 años de soja de primera, un año de trigo/soja, y un kg/ha (promedio del período 2003/04 – 2007/08) y
año de maíz. Los aportes de rastrojo fueron estimados un aporte de N por fijación biológica equivalente al
a partir de los rendimientos promedio obtenidos en el 50% del total del nutriente absorbido por el cultivo,
quinquenio mencionado (soja de primera: 3850 kg/ el balance es de -59 kg N/ha, valor que multiplicado
ha; trigo/soja: 3780/2450 kg/ha; y maíz: 8980 kg/ por las aproximadamente 155.000 ha destinadas
ha; SAGPyA) y los índices de cosecha típicos de cada a soja como única cosecha en el año arroja una
cultivo. Para cada uno de los cultivos integrantes de pérdida global de 9.145 t N/año. A un precio de
la secuencia también fueron estimados los aportes US$ 1.000/kg N, la valoración económica de este
de C realizados por las raíces. Se consideró un stock déficit a nivel del Partido asciende a US$ 9.145.000/
inicial de C de 40,60 t C/ha (0-20 cm), equivalente año. Este es uno de los costos “ocultos” de nuestros
a un contenido de 2,8% de materia orgánica, y se sistemas de producción agrícola.
asumió que toda la secuencia fue manejada bajo
un sistema de siembra directa. Los resultados de la 5. El camino hacia la sustentabilidad ambiental
simulación indicaron un balance negativo de 2,66 t
C/ha en el período de 10 años, lo que implica una Aunque tal vez no en su totalidad, podría afirmarse
pérdida media anual de 266 kg C/ha. Sólo en el año que una buena proporción de los conceptos hasta
en que la secuencia tuvo maíz se logró un balance aquí presentados son conocidos en el sector produc-
positivo de C (+ 731 kg C/ha); los años restantes tivo. La escasa difusión de sistemas de producción de
arrojaron balances negativos. granos más sustentables en la región no parecería
Estos resultados refuerzan el diagnóstico de no tener su principal motivo en la falta de conocimientos
sustentabilidad de nuestros sistemas de producción sobre las prácticas más apropiadas para conducir
agrícola y vuelven a poner en evidencia la necesidad planteos agrícolas que a la vez conserven o mejoren
de incorporar una mayor proporción de gramíneas los recursos productivos, sino en la existencia de una
como el maíz en los esquemas productivos a fines serie de condicionantes que dificultan una mayor
de poder mejorar los balances de carbono negativos adopción de estos esquemas mejorados. Cuando
que se registran en la actualidad. se toman las decisiones respecto a la estrategia
productiva a seguir, y para tal fin se evalúan, por
4.2. El Balance de Nitrógeno un lado, las ventajas de los sistemas de producción
sustentables (incluyendo rotaciones y reposición de
La soja se encuentra intrínsecamente asociada a un nutrientes) y, por el otro, los factores condicionantes
resultado deficitario en el balance de N del suelo. Esto para su adopción, en la gran mayoría de los casos
es consecuencia de la incapacidad que presenta el estos últimos pesan más y terminan definiendo la
cultivo para fijar biológicamente desde la atmósfera elección del modelo a implementar, el que usual-
la totalidad del N que exporta con los granos, lo cual mente se caracteriza por una inclinación marcada
lleva a que el resto del nutriente deba ser tomado hacia el cultivo de soja. En la Figura 3 se presenta de
del suelo. Por otro lado, la falta de respuesta a la manera esquemática el peso relativo que al momento
fertilización nitrogenada que ha mostrado la soja de tomar decisiones se le suele asignar a las ventajas
en la mayor parte de las investigaciones realizadas de las rotaciones que incluyen maíz y trigo y a los
descartaría, en la práctica, la posibilidad de mejorar motivos que pueden condicionar la implementación
el balance de N mediante aportes de fertilizantes al de dicha práctica.
cultivo. Si bien existen estudios en marcha en los Sin lugar a dudas, el factor condicionante a la adop-
que se están evaluando algunas técnicas de manejo ción que reviste mayor importancia es la tenencia de
para intentar equilibrar el balance de este nutriente la tierra y la duración del alquiler. En este sentido,
en sistemas de soja continua (por ejemplo, mediante puede considerarse que actualmente coexisten en la
cultivos de cobertura de gramíneas invernales ferti- región dos grandes grupos de productores, los que
lizados con N, los cuales atraparían al nutriente en se encuentran en situaciones bastante contrastantes
el sistema bajo formas orgánicas que luego serían (Figura 4).

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Agronómicas
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Si bien existen algunas variaciones zonales, actual- – Trabajos y Comunicaciones Resumidos, pp. 191-192.
mente se estima que entre el 50% y el 70% de la Mendoza, 25 al 29 de octubre de 1993, AACS.
superficie agrícola de la región es manejada por Cordone, G. y F. Martínez, 2004. El monocultivo de soja
productores en la Situación “B” (campos “arrenda- y el déficit de nitrógeno. Informaciones Agronómicas del
Cono Sur, 24:1-4.
dos”). Este proceso de tercerización de la producción
Cordone, G. y E. Torioni, 1996. Producción de rastrojo
agrícola ha seguido una tendencia creciente en las
de distintos cultivares de trigo en Pergamino según la fecha
últimas décadas. de siembra y la tecnología utilizada. Carpeta de Producción
El camino hacia una mayor sustentabilidad ambiental Vegetal, Tomo XIV; Serie Trigo, Información N° 177. EEA-
requeriría que año a año una proporción de produc- INTA Pergamino, 6 p.
tores que se encuentra en la situación “B” pase a Felizia, J.C.; C.A. Rivas Fanconi; J.A. Pabón y W. Ho-
ocupar un lugar en la situación “A”. Por supuesto, este fer, 1994. Influencia del maíz y sorgo granífero sobre el
es un proceso no exento de dificultades, y que invo- rendimiento de la soja en suelos degradados del área de
lucra aspectos de distinta y variada naturaleza. Más influencia de la AER Roldán. En: Rotaciones para Producir
aún, si bien el problema es en gran medida técnico, Rastrojos, pp. 23-25. Proyecto PAC II, Serie Agricultura
muchas de las soluciones posibles podrían trascender Sostenible N° 2, INTA.
García, F. y M.F. González Sanjuan, 2010. Balances de
el plano estrictamente agronómico y tener también
nutrientes en Argentina: ¿Cómo estamos? ¿Cómo mejo-
efectos de índole social y económica. No obstante,
ramos? Informaciones Agronómicas del Cono Sur, 48:1-5.
las evidencias parecen indicar que resulta imperioso
Gregory, P.J., 1988. Growth and functioning of plant
pensar en un futuro distinto y mejor para la región roots. In: Russell´s Soil Conditions & Plant Growth, Eleventh
y sus habitantes. La búsqueda consensuada de las Edition (A. Wild, ed.), pp. 113-167. Longman Scientific &
modificaciones necesarias en el escenario productivo Technical, Harlow, England.
regional para que el alejamiento del camino hacia Lattanzi, A.; J. Arce; H.J. Marelli; C. Lorenzón y T. Bai-
la sustentabilidad no se siga acrecentando es uno gorria, 2005. Efecto de largo plazo de la siembra directa y
de los desafíos del presente y de los años venideros. de rotaciones de cultivos sobre los rendimientos, el carbono
y nitrógeno orgánico en un suelo Argiudol típico en Marcos
Referencias Juárez. En: Seminario Internacional Indicadores de Calidad
de Suelo (H. Marelli, ed.). EEA-INTA Marcos Juárez, 20 al
AAPRESID, 2009. Evolución de la superficie bajo siembra 22 de abril de 2005, 20 p. (CD-Rom).
directa en Argentina (campañas 77/78 – 05/06). Disponi- Martellotto, E.; H. Salas y E. Lovera, 2001. Soja… al
ble en: http://www.aapresid.org.ar (verificado 6 de agosto monocultivo?. Revista Fertilizar, 24:18-22.
de 2009). Mengel, D.B. y S.A. Barber, 1974. Development and
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Andriulo, A.; B. Mary y J. Guérif, 1999b. Modelling soil
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Rolling Pampas. Agronomie, 19:365-377.
Cordone, G.E.; M.C. Ferrari; J.J. Ostojic y G. Planas,
1993. Caracterización de los residuos de cosecha de los
principales cultivos del norte de la Provincia de Buenos
Aires. En: XIV Congreso Argentino de la Ciencia del Suelo

SITUACIÓ
SITUACIÓN “A”
………………………………
• CAMPO PROPIO (*), BIEN
………………………………
PLANIFICADO
……………..…………………
• OBJETIVOS EMPRESARIALES
………………………………
TRAZADOS A LARGO PLAZO
………………………………
(“FAROS LARGOS”)
………………………………
……………………………

→ SE IMPLEMENTAN PRÁCTICAS
DE MANEJO SUSTENTABLE

→ MAÍZ y TRIGO = COMPONENTES

IMPORTANTES DEL SISTEMA

(*) o en alquiler estable

Figura 3. Peso relativo de las ventajas de las rota- Figura 4. Formas de organización de la producción
ciones de cultivos y de los factores que condicionan en la región y sus implicancias para la implementa-
su adopción. ción de prácticas de manejo sustentable.

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Agronómicas