FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA
BIOLOGÍA
PRACTICA 6°
RECONOCIMIENTO DE ENZIMAS
INTEGRANTES:
1. MANRIQUE CAJACHUAN MARIA FE
2. MAYURÍ MONTALVO XIOMARA BELEN
3. MAZA MACHADO JUAN MANUEL
4. MIRANDA FERIA ANAIL ROCÍO (NO PARTICIPO)
5. NEYRA LIMACHE DAYANA (NO PARTICIPÓ)
6. OBREGÓN GARCÍA SHEYLA
7. OCHANTE ROJAS VICTORIA CECILIA
8. PANIURA SANTA CRUZ EDELMIRA MILAGROS (NO PARTICIPO)
9. POZO FREYRE CHRISTIAN JHON
10. QUISPILLO BOLAÑOS MARICIELO
SECCIÓN: FB1M1
GRUPO: A
SUBGRUPO:3
FECHA DE PRESENTACIÓN: 18/04
DOCENTE: Dra. Sonia Macedo Aguirre
2022
¿QUÉ RECONOCE O IDENTIFICA EL ALUMNO AL CULMINAR LA PRACTICA?
Con esta experiencia, nos ha permitido entender mejor el concepto de enzima y los
factores que afectan a su actividad.
Estas tareas de experimentación facilitan la comprensión de procesos complejos, pues
promueven tanto en la aplicación del conocimiento teórico, contribuyendo a un mejor
conocimiento de las reacciones enzimáticas.
Todas las enzimas son proteínas. Por lo tanto, todas las enzimas sufren
desnaturalización frente al calor. Esto quiere decir que cuando la temperatura es muy
elevada, la enzima pierde su estructura terciaria, por lo tanto, su sitio activo también
se desnaturaliza, y ya no puede cumplir su función.
Las enzimas son extremadamente eficientes y se pueden utilizar una y otra vez
repetidamente. Una enzima puede catalizar miles de reacciones en cada segundo.
Tanto los valores de pH como de la temperatura a los que trabaja la enzima son
extraordinariamente importantes. La mayoría de los organismos tienen un intervalo de
temperatura preferente en el cual sobreviven y sus enzimas funcionan mejor dentro
de dicho intervalo de temperatura. Si el ambiente donde se encuentra la enzima es
demasiado ácido o demasiado básico, la enzima puede desnaturalizarse de forma
irreversible o transformarse de modo que su forma no le permita más realizar su
funcionamiento apropiado.
Reconocimiento de enzimas
en el en el
son
PROCEDIMIENTO B
PROCEDIMIENTO A Proteínas complejas que producen un cambio
químico específico en todas las partes del
cuerpo.
Velocidad de reacción
Amilasa hidroliza al almidón
0= no reacción 3= rápida La hidrolisis de almidón por acción rompiendo su enlace
1=lenta 4= muy rápida de la amilasa liberando: glucosa o maltosa
2= moderado
materiales
1. Tubo de ensayo
Reconocimiento de la Catalasa Desnaturalización de la Catalasa 2. Un recipiente de boca ancha
materiales materiales 3. Agua destilada
A. 3 tubos de ensayo 1. 2 tubos de ensayo
procedimiento
B. Agua oxigenada 2. Trozo de hígado
Colección de saliva:
C. Hígado 3. Trozo de papa
-Enjuague cavidad bucal con agua y mantener la boca
D. Papa 4. Vaso de precipitado cerrada durante 5 a 7 minutos.
procedimiento procedimiento -Coleccionar el fluido en el recipiente de boca ancha y
Primero colocar los tubos de ensayo dejar caer por gravedad la saliva (evitar formación de
Colocar en 3 tubos de ensayo: espuma)
en un vaso de precipitado con agua
a. Pedazo de hígado + 1ml de agua hirviendo durante 5 minutos
oxigenada
Luego retirar los tubos y agregar 2ml
b. Pedazo de papa+ 1ml de agua de agua oxigenada Luego en el tubo de ensayo
oxigenada Al obtener la saliva diluida incubar en
colocar:
baño María de 37° durante 10
c. Arena + 1ml de agua oxigenada 1ml de saliva + 4ml de agua minutos y retirar.
destilada
Resultados:
1. Reconocimiento de la Catalasa:
En los tubos:
A. Reacción tipo 3: Espuma color blanquecino con partes del hígado, se ve como se
divide la parte espumosa (que es el oxígeno) de la parte inferior (el agua).
B. Reacción tipo 4: Espuma blanquecina que indica separación entre oxígeno y el agua.
C. Reacción tipo 1: Poca formación de espumas, esto se debe a que tiene bajo contenido
de materia orgánica.
Tubo A Tubo B Tubo C
2. Desnaturalización de la Catalasa:
No hay reacción en ambos tubos debido a que tanto la papa como el hígado fueron
cocidos, entonces perdieron sus propiedades catalizadoras que la enzima catalasa les
otorga.
3.La Hidrolisis de almidón por acción de la amilasa:
Reacción de Lugol: Al ser calentado no hay reacción, es incoloro y cuando enfría
muestra coloración azul-violeta.
Reacción de Benedict: Al ser expuesta a temperatura de 100°, la coloración es de color
anaranjado-rojizo.
Reacción de Lugol Reacción de Benedict
BIBLIOGRAFÍAS
1. Ramírez J, Ayala M. Enzimas ¿Qué son y cómo funcionan? Revista UNAM[Internet].1 de
diciembre del 2014. [Citado el 23 de abril del 2022]
Disponible en: Enzimas: ¿qué son y cómo funcionan? (unam.mx)
2. Jorge F, Yañiquez J, Huanca S, Tejeda L, Aliaga E,
Peñarrieta M, Mollinedo P. Determinación de los parámetros temperatura, pH y concentración
para la nueva enzima α-Amilasa Mg. ScielO [Internet]. La Paz, abril 2019. [Citado el 22 de abril
del 2022]
Disponible en: Determinación de los parámetros temperatura, pH y concentración para la
nueva enzima α-Amilasa Mg (scielo.org.bo)
3. Repaso de enzimas. Khan Academy[Internet]. [Citado el 22 de abril del 2022]
Disponible en: Repaso de enzimas (artículo) | Khan Academy
