Universidad Católica de Cuyo
Tecnicatura en Sommelier
Geografía vitivinícola I
Región Cuyo
María Cecilia Besednjak
[email protected] Junio 2018
Geografía Vitivinícola I- Región Cuyo
Región CUYO
1. La Rioja
2. San Juan
3. Mendoza
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Geografía Vitivinícola I- Región Cuyo
Región Cuyo - Geografía general
Geografía Vitivinícola I- Región Cuyo
1. La Rioja
Geografía Vitivinícola I- Región Cuyo
La Rioja – Geografía general
La Rioja es una antigua región vitivinícola,
sobre una planicie ubicada a 1000 m s.n.m.
que se extiende entre los cordones 7 199 ha cultivadas
montañosos de la Sierra de Velasco por el Este
y de la Sierra de Famatina (Valles de Famatina)
por el Oeste, que son sus límites naturales.
Ubicados a 29°10’ de latitud Sur, entre los 750
y los 1100 m s.n.m., con escasas lluvias, los
distritos que componen esta región cuentan
con 7199 hectáreas de viñedos.
Los suelos, de tipo aluvional, presentan
textura más gruesa en la meseta y más fina en
valles y planicies. Son profundos, sueltos,
bastante permeables, de buena fertilidad,
francos a franco-arenosos o franco-limosos y
raramente salitrosos.
A causa de la variada topografía, existen
diferencias térmicas notables entre los valles
del oeste y la planicie, con registros en general
elevados en verano.
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La Rioja – Geografía general
Geografía Vitivinícola I- Región Cuyo
La Rioja – Geografía general
De clima seco, las precipitaciones anuales oscilan cerca de los 130 mm. Con poco riesgo
de heladas tardías y también de granizo y con vientos moderados. Las enfermedades
criptogámicas tienen poca incidencia en la región. La temperatura media del mes más
cálido es de 25,8° C y la del mes más frío 10° C.
El sistema de conducción predominante es el parral, siguiéndole en mucha menor
importancia, el "majuelo riojano", el espaldero alto y algunos viñedos en sistema de
cabeza.
La mayor parte de las hectáreas cultivadas se concentran fundamentalmente en la
localidad de Chilecito. Le sigue el Departamento Coronel Felipe Varela y en mucha
menor importancia podemos citar a Famatina, Castro Barros, General Sarmiento y San
Blas de los Sauces.
Las regiones de Villa Castelli y Villa Unión, ubicadas entre la Sierra de Punilla y la Sierra
de Famatina, son ámbitos vitícolas muy promisorios y lamentablemente poco
cultivados.
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La Rioja – Principales cepas
El 98% (7.257 ha) del total de la superficie de La Rioja está representado por 33
variedades.
De estas 33 variedades, hay 28 aptas para elaboración, 3 para pasas y 2 para consumo.
En La Rioja el Torrontés Riojano es el cepaje que predomina (2 144 ha/29%), produciendo
un vino típico del lugar de excelentes características, que adquiere aquí una interesante
faceta, diferente del torrontés de Salta, con aromas y sabores más directos y rústicos. Esta
variedad tiene como padres al Moscatel de Alejandría y a la Criolla chica (Misión).
El Cabernet Sauvignon es la cepa tintas más cultivada (778 ha).
Con Bonarda se obtienen vinos de color intenso y sabor simple, para consumo rápido. Las
otras variedades tintas son Syrah; Malbec y Bonarda. La brotación de las variedades más
precoces (Chardonnay) ocurre a mediados de septiembre y las más tardías a principios de
octubre (Cabernet Sauvignon). El periodo de cosecha se extiende desde fines de enero
hasta principios de marzo. Para consumo en fresco y pasas producen las variedades
Sultanina blanca; Arizul y Cardinal.
Las variedades tintas ocupan el 48,34 % de la superficie cultivada y las blancas el 41,70%.
.
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La Rioja – Principales cepas
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La Rioja – Características de sus vinos
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2. San Juan
Geografía Vitivinícola I- Región Cuyo
San Juan – Geografía general
47 394 ha cultivadas
San Juan es la segunda región en
importancia, después de Mendoza. Su
clima es cálido y desértico, con escaso
régimen de lluvias, cielo límpido y sol
abundante, suelos pobres, pedregosos y
en algunas zonas, más arenosos. La altitud
de la región va desde 630 m s.n.m. en el
Valle del Tulum, a los 1300 en Pedernal.
En San Juan el 87 % de la superficie con vid
corresponde a sistema de conducción de
parral, el 9 % a espaldera alta y el 4 % a
espaldera baja. Casi el 40 % de la superficie
implantada tiene una antigüedad de 1 a 15
años, el 61 % son variedades para vinificar,
el 29 % variedades de mesa y el 10 %
variedades para pasas y otras variedades.
Está formada por cuatro valles
importantes: el Valle de Tulum, Valle de
Pedernal, Valle de Ullum y Valle de Zonda.
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San Juan – Geografía general
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San Juan – Geografía general
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Los Valles de San Juan
Valle de Tulum
Es la región más antigua de cultivo de la vid en esta provincia. El Valle de Tulum se extiende en el sentido N-S, a 31-32°
de latitud sur, entre la cordillera de los Andes y las Sierras de Pie de Palo a ambas márgenes del río San Juan, en la
parte centro-meridional de la provincia, con una longitud aproximada a los 100 km, y un ancho variable entre los 5 y
50 km. La altitud es de 630 m s.n.m.
Las localidades del Valle del Tulum (Albardón, Pocito, San Martín, 25 de Mayo y Sarmiento) se definen como de clima
muy caluroso, de noches templadas. El clima se caracteriza por ser seco, donde en verano sus temperaturas
promedios rondan los 27 ° C, llegando a temperaturas de 34° C, y en invierno con temperaturas promedio de 8° C,
pudiendo llegar a temperaturas de -8° C. Las precipitaciones no superan los 20 mm en la mayoría de los meses, lo cual
hace importante la provisión de agua para el desarrollo de la viña. Las precipitaciones son más frecuentes en el
verano, con riesgos de grandes tormentas y caída de granizo. La provisión de agua para el Valle se realiza mediante el
río San Juan, dado que su caudal no es suficiente para abastecer a todo el Valle se han construido un embalse Ullum y
la represa Los Caracoles. El sistema de riego es completamente artificial, con canales o acequias construidas de
cemento.
Los suelos situados en la margen izquierda del río son pedregosos y en parte cubiertos de arcilla y arena adecuados al
cultivo de la vid. Los ubicados sobre la margen derecha son de gran fertilidad, en general arenosos, arcillosos y poco
profundos (Médano de Oro). Las principales denominaciones son Albardón, Angaco, San Martín, Rivadavia, 9 de Julio,
Pocito, Caucete, Santa Rosa y Media Agua.
El sistema de conducción más utilizado en la zona, es el de espaldero alto y parral, y posee más de 2000 hectáreas de
plantaciones de alta calidad enológica. Hay poca incidencia de las enfermedades criptogámicas.
Unas de las características particulares de la zona, es que en la época primaveral suele soplar lo que se domina como
el viento Zonda, que es muy seco y caliente, constituyendo un amenaza a la zona, debido a que si se produce este
fenómeno en la época de Floración o Cuaje, puede producir serios daños a la viña, no solo por la temperatura elevada
que se produce, sino que también por la baja humedad. Es una zona vitivínicola de preponderancia en la provincia de
San Juan, en donde se concentra una cantidad importante de bodegas, las cuales están abriendo sus puertas al
turismo con interesantes actividades, y posee la denominada "Ruta del Vino" para realizar el recorrido de distintas
bodegas de la región. Dentro de la actividad económica la agroindustria es la más desarrollada, en donde se destaca
la industria del vino.
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Los Valles de San Juan
Valle de Pedernal
Está ubicado a 1350 m s.n.m. y tiene muy buenas condiciones ecológicas para la producción de vinos de alta calidad y
crianza prolongada.
Los primeros viñedos se desarrollaron durante la década de 1990 entre los 1300 y los 1600 m s.n.m., marcando una
diferencia en una provincia con dos siglos de historia vitícola y cuya altura promedio de cultivo eran los 600 metros.
El Valle de Pedernal cuenta con unas 15 000 hectáreas de tierras cultivables, sumando valle y piedemonte, y
cultivadas hay sólo unas 1000 hectáreas. Está protegido por una barrera natural, el cerro Pedernal, que se eleva sobre
el suelo del cañón con paredes que exceden los 2700 metros y con inmensos afloramientos de roca. Al estar
encajonado entre los cerros y la precordillera, el valle funciona como un túnel por el cual circulan vientos de sur a
norte que favorecen la sanidad de la viña y regulan la temperatura. Es un ámbito extremo que permite cosechar con
niveles bajos de pH y una importante acidez natural, algo novedoso para la provincia.
Tiene clima continental y frío con algunas nevadas en invierno. Como en el resto de la región, el hábitat es seco y
soleado los 365 días del año con precipitaciones que no exceden los 150 mm anuales. Un combo de condiciones ideal
para la obtención de uvas de calidad, al que resta sumar una amplitud térmica que puede alcanzar los 20° C en época
de vendimia.
Los suelos, que dan nombre al valle, son de origen aluvial y están constituidos por gravas de formas angulosas y
planas. Junto a la arena, el limo y la arcilla, abundan las afloraciones calcáreas y el sílex, conocido también como
“Pedernal”. Son suelos pobres y permeables que aseguran buena distribución del agua y en los que se observa poca
compactación. En cuanto al agua de riego, un factor clave en este paraje inhóspito de montaña, proviene de acuíferos
subterráneos que se nutren del deshielo de las altas cumbres de la Cordillera de los Andes.
Los suelos tienen mucha capacidad de infiltración, pero a la vez con retención. Las raíces pueden estar por debajo del
metro y medio, permitiendo poca fertilización y lento crecimientos.
Cabe mencionar que este Valle fue el primero en obtener la Identificación Geográfica, el 30 de junio de 2012.
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Los Valles de San Juan
Valle de Zonda
El Valle de Zonda, se encuentra ubicado en el centro sur de la provincia de San Juan, en la parte nordeste del
departamento de Zonda, distanciado a 18 kilómetros al oeste de la ciudad de San Juan (31°32′20″ de latitud Sur y
68°44′05″ de longitud Oeste). Los límites son: al norte con el río San Juan, al sur por un relieve accidentado
representado por serranías, al este por la sierra Chica de Zonda y al oeste por el Cerro Blanco.
El clima del Valle de Zonda, se caracteriza por ser desértico, con precipitaciones escasas, una pronunciada aridez y una
importante oscilación térmica tanto anual como diaria. Las temperaturas oscilan entre los 28° C de enero, cuando
superan los 34° C y alcanzan los 44° C absolutos, y los 8° C de invierno, donde son sucesivas las heladas, registrándose
temperaturas por debajo de -8° C. Durante todo el año no se registran precipitaciones por encima de los 20 mm, y son
más probables en verano con caída de granizo.
El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) le otorgó la denominación Indicación Geográfica al Valle de Zonda, el que
según los análisis del organismo, "es un terruño apto para la producción de vinos de calidad".
Los viñedos y los vinos de Zonda han probado, después de una larga investigación y análisis, tener características
únicas como producto de una condición geográfica particular que los hace originales e irrepetibles en otro lugar. Se
trata de una superficie limitada de 3500 hectáreas de viñedos. En el lugar se localizan dos bodegas, La Ponderosa que
produce vino a granel y la bodega boutique Sierras Azules, pero hay varias firmas que elaboran vinos de alta gama y
que obtienen de allí sus producciones de vides, como Santa Sylvia de la familia Eskenazi y Peñaflor, que fue la que
tramitó la distinción otorgada por el INV.
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Los Valles de San Juan
Valle de Ullum
A más altura se encuentra el Valle de Ullum, incorporado recientemente a la nueva viticultura. Está ubicado en el
centro sur de la provincia de San Juan, en la parte sureste del departamento de Ullum (31°27′13″ de latitud Sur y
68°43′57″ de longitud Oeste), se encuentra rodeado por serranías hacia el norte, este y oeste, mientras que hacia el
sur se encuentra el río San Juan, el cuales embalsado formando el Embalse Ullum, siendo el más importante de la
provincia, capaz de generar electricidad.
Junto con el valle de Zonda abarcan unos 15 km de longitud en el sentido N-S y un ancho variable entre 5 y 10 km, en
el sentido este-oeste. La altitud sobre el nivel del mar es de 630 m s.n.m.
Está caracterizado por ser desértico, con precipitaciones escasas, una considerable aridez y una importante oscilación
térmica tanto anual como diaria. Las temperaturas oscilan entre los 27° C de verano, cuando se registran 34° C y
alcanzan los 45° C absolutos, y los 8° C de invierno, donde son permanentes las heladas, alcanzando temperaturas por
debajo de -8° C. Ningún mes tiene precipitaciones por encima de los 20 mm.
El oasis de Ullum se caracteriza por ser una zona donde predominan plantaciones de vid y frutales de todo tipo.
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San Juan – Principales cepas
El 71% de la superficie de uvas de la provincia tiene aptitud para elaboración de vinos y/o
mostos, el 22% tiene aptitud para consumo en fresco y el 7% aptitud para pasas.
En el año 2016 las uvas rosadas y blancas representan el 64%, y las tintas el 36%.
Las principales variedades para vinos tintos según superficie cultivada son: Syrah, Bonarda,
Malbec y Cabernet Sauvignon.
Entre las blancas es típica la Pedro Ximénez de muy buena calidad, luego Moscatel de
Alejandría y Torrontés Sanjuanino.
Las variedades blancas como Chardonnay, Torrontés Riojano, Sauvignon Blanc y Viognier,
desarrollan un expresivo abanico de aromas frutados. En la zona del Valle de Pedernal se
logran vinos muy frescos. Son vinos que tienen estructura, los taninos son dulces no son
agresivos - ni a los pocos meses de elaborado el vino son astringentes-, no son fuertes pero a
la vez tienen cuerpo.
También se destacan las uvas rosadas de la variedad Cereza.
La brotación de las variedades más precoces (Chardonnay y Pinot Noir) ocurre a mediados
de septiembre y de las más tardías, a principios de octubre (Cabernet Sauvignon). El período
de cosecha se extiende desde fines de enero hasta principios de marzo.
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San Juan – Principales cepas
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San Juan – Características de sus vinos
Geografía Vitivinícola I- Región Cuyo
3. Mendoza
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Mendoza – Geografía general
En Mendoza entre las principales variedades tintas, de 159 649 ha cultivadas
acuerdo a superficie cultivada, se pueden encontrar
Malbec, Bonarda, Cabernet Sauvignon y Syrah. Los
principales cepajes blancos son: Pedro Ximenez,
Chardonnay y Torrontés Riojano. También Chenin
Blanc, Torrontés Riojano, Ugni Blanc, Semillón, Tocai
Friulano, Riesling, Sauvignon Blanc, Moscato Bianco.
Los vinos blancos presentan una intensidad de color
media. Aromas de mediana intensidad con predominio
del tipo fruta madura, mediana intensidad en boca con
moderado a alto tenor alcohólico. Tienen acidez
moderada a baja. Son vinos de estructura mediana
para consumir a partir del primer año. Los vinos tintos
tienen intensidad colorante media y moderado matiz
violeta. Aroma medianamente intenso donde resalta la
fruta madura (frutos rojos). Con mediana intensidad
de boca y taninos de mediana intensidad. Muy buen
tenor alcohólico y de acidez media a baja, mediana
persistencia en boca.
Geografía Vitivinícola I- Región Cuyo
Mendoza – Geografía general
Geografía Vitivinícola I- Región Cuyo
Mendoza – Geografía general
Geografía Vitivinícola I- Región Cuyo
Mendoza – Principales cepas y producción
En Mendoza entre las principales variedades tintas,
de acuerdo a superficie cultivada, se pueden
encontrar Malbec, Bonarda, Cabernet Sauvignon y
Syrah. Entre otras variedades tintas de vinificar
merecen mencionarse Merlot, Syrah, Pinot Noir,
Barbera, Sangiovese, Tempranillo.
Los principales cepajes blancos de vinificar
cultivados son: Pedro Ximenez, Chardonnay y
Torrontés Riojano. También Chenin Blanc, Torrontés
Riojano, Ugni Blanc, Semillón, Tocai Friulano,
Riesling, Sauvignon Blanc, Moscato Bianco. Existen
también áreas destinadas al cultivo de variedades
de mesa y pasas.
También hay gran cantidad de variedades rosadas
que se destinan principalmente a elaboración de
mostos concentrados y vinificación. Entre éstas
podemos citar: Cereza, Criolla Grande y Moscatel
Rosado.
En las uvas de vinificar las tintas constituyen el
58.11 % del total, las blancas el 16,79 % y las
rosadas el 25.10 %.
Geografía Vitivinícola I- Región Cuyo
Mendoza – Principales cepas
Geografía Vitivinícola I- Región Cuyo
Mendoza - Principales cepas
Fuente: INV, 2016
Geografía Vitivinícola I- Región Cuyo
Mendoza - Principales cepas
Fuente: INV, 2016
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Mendoza – Subregiones
Zona Este
Está conformado por los departamentos San Martín, Junín, Santa Rosa, La Paz y Rivadavia, y
representa la mayor región vitivinícola del país: posee cerca de 70 000 hectáreas dedicadas a esta
actividad. Es también la mayor productora de la provincia, con el 49,34 % de su superficie vitícola.
Ubicado a 33°2’ de latitud Sur, el oasis abarca una extensión aproximada de 1600 Km2 y está
principalmente irrigada por el curso inferior del río Tunuyán y por el río Mendoza, completándose la
demanda hídrica por agua subterránea captada por bombeo. Las altitudes de la región abarcan
desde los 750 m s.n.m., en las zonas más elevadas, llegando a 640 metros en la zona de la travesía.
Los suelos son de origen eólico, de textura franco arenosa y areno limosa ricos en potasio. También
existen algunos suelos salinos los que deben manejarse adecuadamente mediante lavados. El clima
es templado y posee un régimen superior a 2200 horas sol en el período de 210 días favorables para
el desarrollo vegetativo, permitiendo la perfecta maduración de la mayoría de las variedades
cultivadas. Tiene gran amplitud térmica anual, favoreciendo el reposo vegetativo de las plantas. (3)
Hay riesgos de heladas tardías y también de granizo. De clima seco las precipitaciones anuales oscilan
cerca de los 200 mm. El oidio, la peronóspora y la podredumbre de los racimos son las enfermedades
que se encuentran en la región, sin mayor incidencia.
En los últimos años, la región ha mostrado un notable progreso en el manejo de los cultivos,
sistematización del riego, incorporación de tecnología en viñedo, bodega y en establecimientos
dedicados a la elaboración de jugo de uva concentrado. Las condiciones agroecológicas han
demostrado ser óptimas para el desarrollo de una vitivinicultura de calidad. La industria vitivinícola
se une al desarrollo turístico ya que el Este mendocino reúne gran parte del patrimonio
sanmartiniano. Otro atractivo que ofrece la zona es el embalse El Carrizal.
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Mendoza – Subregiones
Zona Este
Es una amplia región donde existe gran cantidad de variedades de uvas que se distinguen por las
intensas notas frutales de sus vinos. Las principales variedades para vinos tintos son Bonarda,
Cabernet Sauvignon, Sangiovese y Tempranillo y para vinos blancos: Pedro Jiménez y Ugni Blanc. La
brotación de las variedades más precoces (Chardonnay) ocurre a principios de septiembre y la de las
más tardías, a mediados del mismo mes (Cabernet Sauvignon). El período de cosecha se extiende
desde mitad de febrero hasta marzo.
También se cultivan las variedades Criolla Grande, Moscatel Rosado, Pedro Giménez, Cereza, Malbec,
Barbera, Merlot y Syrah. Produce principalmente vinos de mesa, vinos finos de excelente calidad y
mostos o jugos concentrados de uva. Es también importante la producción de uva para consumo en
fresco y para pasas.
Los vinos blancos presentan una intensidad de color media. Aromas de mediana intensidad con
predominio del tipo fruta madura, mediana intensidad en boca con moderado a alto tenor
alcohólico. Tienen acidez moderada a baja. Son vinos de estructura mediana para consumir a partir
del primer año.
Los vinos tintos tienen intensidad colorante media y moderado matiz violeta. Aroma medianamente
intenso donde resalta la fruta madura (frutos rojos). Con mediana intensidad de boca y taninos de
mediana intensidad. Muy buen tenor alcohólico y de acidez media a baja, mediana persistencia en
boca. En promedio son productos que se pueden empezar a consumir a partir del año con un punto
óptimo de 2 años.
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Mendoza – Subregiones
Zona Alta del río Mendoza
Esta región reúne en sus más de 25 000 hectáreas, regadas por el Río Mendoza, las características de
suelo y clima que los primeros vitivinicultores apreciaron, ya que aquí se afincaron muchas de las
primeras familias bodegueras. Así denominada desde 1980, de condiciones ecológicas
extraordinarias para la vitivinicultura, corresponde al área históricamente conocida como "Primera
Zona" y define una zona vitícola que está ubicada en el pedemonte, desde los 1060 m a los 650 m
s.n.m. y regada por el Río Mendoza. Abarca áreas vitícolas de los Departamentos Luján de Cuyo,
Maipú, Guaymallén y Las Heras. Las denominaciones que se encuentran a gran altura como Vistalba,
Las Compuertas o Perdriel son las más frías. A medida que se desciende, las temperaturas aumentan
conformando distintos terruños en relativamente poca distancia (no más de 20 km).
Se ubica a 33° de latitud Sur y reúne características de suelo y clima que permiten el cultivo de
variedades finas aptas para la obtención de vinos de calidad.
El clima vitícola pertenece a un clima caluroso, de noches frías. Hay riesgos de heladas tardías y
también de granizo. La temperatura media anual es de 15° C. De clima seco, las precipitaciones
anuales oscilan cerca de los 200 mm. Las condiciones climáticas permiten la formación de color y
taninos en los vinos haciéndolos aptos para un envejecimiento prolongado.
Los suelos son muy aptos para el cultivo de la vid, francos a franco-arcillosos con bastante material
grueso (grava y canto rodado). Tienen muy buena permeabilidad y son pobres en materia orgánica y
sin problemas de salinidad. La irrigación se realiza utilizando aguas del río Mendoza.
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Mendoza – Subregiones
Zona Alta del río Mendoza
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Mendoza – Subregiones
Zona Sur
Es una planicie ubicada a ambos márgenes de los ríos Atuel y Diamante, por los cuales es irrigado, a
34° 5' y 35° de latitud Sur. La región desciende desde los 800 m s.n.m. en los distritos de las Paredes y
Cuadro Nacional, hasta los 450 m s.n.m. en el distrito de Carmensa en General Alvear, configurando
pendientes cercanas al 1%. Comprende los Departamentos de San Rafael y General Alvear y se
extiende a los pies de la cordillera principal.
Existen un total de 22 000 hectáreas implantadas con aproximadamente 200 bodegas
El clima vitícola de la ciudad de San Rafael es caluroso, de noches frías, el mismo grupo al que
pertenece Chacras de Coria (Zona Alta del Río Mendoza). Las temperaturas oscilan desde los 22° C
como valor medio del mes de enero en el distrito de Cuadro Benegas hasta 24,4° C para el mismo
mes en Carmesa. En estas condiciones la vid vegeta sin excesivo vigor, dando moderados
rendimientos. Existe riesgo de heladas tardías y también de granizo. De clima seco, las
precipitaciones anuales oscilan cerca de los 250 mm. Las enfermedades criptogámicas tienen
moderada incidencia en la región. (6)
Los suelos son aluvionales, presentando gran proporción de calcáreo. Con frecuencia el subsuelo es
pedregoso.
Entre los sistemas de conducción predomina la espaldera baja. Se producen vinos de mesa y finos de
excelente calidad.
San Rafael es el segundo departamento de la provincia en importancia, en lo que a producción
vitivinícola se refiere. Junto a General Alvear suman el 18% de la superficie implantada con viñedos
en Mendoza. En esta región, el turismo ha adquirido un matiz especial. El sur mendocino es uno de
los destinos más buscados para la aventura y el contacto con la naturaleza.
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Mendoza – Subregiones
Zona Sur
Existe un total de 6278 viñedos y cuenta con aproximadamente 200 bodegas. Las principales
variedades para vinos tintos son Bonarda, Cabernet Sauvignon, Syrah y Malbec y para vinos blancos:
Chenin y Chardonnay.
La brotación de las variedades más precoces (Chardonnay) ocurre en la primera quincena de
septiembre y las más tardías a fines de este mes (Cabernet Sauvignon). El periodo de cosecha se
extiende desde mitad de marzo hasta mitad de abril. Es la principal zona de producción del cepaje
Chenin, que da sus características a los vinos blancos de la región. Esta variedad permite la obtención
de vinos frutados con una excelente relación alcohol-acidez, con buena intensidad tánica. También se
producen en la región otros vinos blancos y tintos entre los que sobresalen los elaborados a partir de
uvas Malbec y Cabernet Sauvignon.
Los vinos blancos presentan una intensidad de color baja con matices verdosos, aroma de buena
intensidad con predominio del tipo frutal. Fuerte intensidad en boca con moderado tenor alcohólico.
Tienen acidez moderada y son vinos de buena estructura para consumir en 2, 3 años o más.
Los vinos tintos son de alta intensidad colorante y matiz violeta. Tienen aroma intenso donde resalta
la fruta madura (frutos rojos). Con gran intensidad de boca y marcados taninos, buen tenor
alcohólico y acidez media. Mucha persistencia en la boca. En promedio son productos que se pueden
empezar a consumir a partir del segundo año, con un punto óptimo de 5 años o más.
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Mendoza – Subregiones
Zona del Valle de Uco
Es la región de mayor desarrollo vitivinícola actualmente y posee alrededor de 13 000 ha.
Es una planicie pedemontana de más de 80 km que se extiende desde los 900 hasta los 1500 m
s.n.m. en ambas márgenes del río Tunuyán. Está ubicada al sudoeste de la Ciudad de Mendoza, entre
los 33°5’ y los 34° de latitud Sur. Comprende las áreas cultivadas de los Departamentos de
Tupungato, Tunuyán y San Carlos. Las altitudes descienden de los 1400 m s.n.m. en la localidad de
Gualtallary en Tupungato hasta 900 m s.n.m. en la Ciudad de Tunuyán.
El clima vitícola de las localidades de El Peral en Tupungato y de Vista Flores en Tunuyán, se clasifica
como templado caluroso, de noches muy frías y de sequía moderada. Mientras que el de La Consulta
en San Carlos, se clasifica como caluroso, de noches muy frías y de sequía moderada. La temperatura
media anual es de 14,2° C. La amplitud térmica supera en muchas localidades los 15° C. Hay riesgos
de heladas tardías y también de granizo. De clima seco, las precipitaciones anuales van desde los 200
a 400 mm. El oidio, la peronóspora y la podredumbre de los racimos son las enfermedades que se
encuentran en la región.
Los terrenos cultivados con viñedos son irrigados por los ríos Tunuyán y Tupungato. En las zonas
altas, de marcada pendiente, los suelos son pedregosos, los cantos rodados aparecen mezclados con
arena gruesa y algo de limo, siendo de escasa fertilidad. A causa de su composición física y mecánica
son suelos muy permeables, sin problemas de drenaje ni salinidad en su gran mayoría.
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Mendoza – Subregiones
Zona del Valle de Uco
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Mendoza – Subregiones
Zona del Valle de Uco
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Mendoza – Subregiones
Zona Norte
Es una planicie que se extiende en los costados del bajo río Mendoza, a una latitud de 32° 5'.
Comprende las áreas de menor altura sobre el nivel del mar irrigadas por el Río Mendoza. Abarca el
Departamento de Lavalle y parte de los Departamentos de Maipú, Guaymallén, Las Heras y San
Martín. La altitud oscila entre los 600 y los 700 m s.n.m. En general son terrenos de poca pendiente.
Entre las principales denominaciones encontramos: Fray Luis Beltrán, Rodeo del Medio y San Roque
en el Departamento de Maipú; Nueva California, El Central, El Divisadero y Tres Porteñas, en el
Departamento de San Martín; Costa de Araujo, Gustavo André y Lavalle, en el Departamento de
Lavalle; Bermejo, Corralitos y Km 11 en Guaymallén y el Plumerillo y el Algarrobal, en Departamento
Las Heras.
El clima vitícola de Las Heras es clima caluroso, de noches templadas y de sequía fuerte. La
temperatura media es de 25,4° C en el mes más cálido y de 7,2° C en el mes más frío, lo que permite
una buena maduración de las uvas. Hay riesgos de heladas tardías y también de granizo. Las
precipitaciones anuales son menores a 200 mm. Las enfermedades criptogámicas tienen poca
incidencia en la región.
Presenta marcadas diferencias con las áreas Centro y Este tanto por sus características agroclimáticas
como por las variedades en ella cultivadas. Los suelos en su gran mayoría son poco profundos, con
poca pendiente y algo salinos, lo que demanda la implementación de sistemas de drenaje para
efectuar lavados que mantengan un bajo nivel de sales.
Por su cercanía a la ciudad de Mendoza, sufre el impacto de la urbanización y este avance va en
detrimento de la producción vitivinícola. La zona además es una de las principales áreas olivícolas del
país.
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Mendoza – Subregiones
Zona Norte
Las principales variedades para vinos tintos son Syrah y Bonarda y para vinos blancos, Chardonnay y
Ugni Blanc. La brotación de las variedades más precoces (Chardonnay) ocurre a principios de
septiembre y las más tardías a mediados de octubre (Cabernet Sauvignon). El período de cosecha se
extiende desde principios de febrero hasta fines marzo. En general la región se caracteriza y se
adapta para la producción de vinos blancos como Chenin, Pedro Ximenez, Ugni Blanc y Torrontés. La
acidez puede llegar a ser algo baja, por lo que se aconseja no demorar el punto de cosecha. En
cuanto a los vinos tintos se adaptan para la producción de vinos livianos y de marcado carácter
varietal. El Syrah y el Bonarda son cepajes característicos de la región que, gracias al abundante sol,
logran colores muy concentrados y gran estructura de taninos.
También se cultivan variedades rosadas: Cereza, Criolla Grande y Moscatel Rosado.
La marcada amplitud térmica es uno de los rasgos que otorgan personalidad a las variedades mejor
adaptadas a la región. El Semillón es uno de los cepajes más tradicionales y se adapta muy bien a las
regiones más elevadas de la margen derecha del Río Mendoza; produciendo un vino de gran calidad,
apto para envejecer.
Los vinos blancos presentan una intensidad de color mediana con matices verdosos. Tienen aroma de
gran intensidad con predominio del tipo fruta madura. Mediana intensidad en boca con moderado
tenor alcohólico, acidez baja a moderada. Son vinos de estructura media para empezar a consumir en
el año.
Los vinos tintos tienen mediana intensidad colorante y matiz violeta. Aromas notables a fruta madura
(frutos rojos). De mediana intensidad de boca e intensidad tánica, muy buen tenor alcohólico y de
acidez media a baja. Mediana persistencia en boca. En promedio son productos que se pueden
empezar a consumir a partir del primer o segundo año.
Geografía Vitivinícola I- Región Cuyo
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