Contenido
1. Jardín del alma por María Teresa M. Mondragón Bouret
2. Ramo de rosas para el cielo por Suyin Alelí Valdivia Rizo
3. Florales 30´s por Flor Mora Baltazar
4. Jardín Primaveral por Magdalena Santiago Santos
5. Fiesta Primaveral por José Gilberto Benitez Leana
6. Jelly Pops por Carlos Ernesto Anchapaxi Ñacata
7. Estanque de rosas por Mayra Reyes Vázquez
8. Jelly Edén por Nancy Bandera Aguilar
9. Esperando la primavera por María Alejandra Carbajal
Martínez
10. Capricho de Primavera por Alicia Gabriela Flores Ruiz
Proyecto: Jardín del alma
Por María teresa M. Mondragón Bouret.
Nombre Comercial: Boumont
Dificultad: Media
Porciones: 16-18
Ingredientes:
Gelatina de agua
1 litro de agua purificada
40g de grenetina
250g de azúcar refinada
15ml de esencia de sabor
2g de ácido cítrico opcional
Gelatina de leche (suero)
500ml de agua
30g de grenetina
395g de leche condensada
15 ml de esencia de sabor al gusto
3 cucharadas de dióxido de titanio Chery and cake
Colorantes Cherry and cake variado de acuerdo con el proyecto elegido
Gelatina de chocoavellana y nuez
250ml de leche entera
250 ml de media crema
200ml de crema de choco-avellana (Nutella)
200 ml de leche condensada
250 ml de leche evaporada
30/35g de grenetina
200ml de agua
15 ml de esencia (opcional)
150g de nuez picada
Procedimiento:
Gelatina de agua
1. Hidratar la grenetina en una taza de agua
2. Llevar a ebullición el resto de agua
3. Retirar del fuego y agregar el azúcar, la grenetina previamente hidratada y la esencia del
sabor de tu preferencia.
4. Dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que la mezcla esta tibia.
5. Colocar en moldes y refrigerar por 12 horas.
Gelatina de leche (suero)
1. Hidratar la grenetina en una taza de agua
2. Llevar a ebullición el resto de agua
3. Retirar del fuego e incorporar la leche condensada, el dióxido de titanio y la esencia de sabor
al gusto.
4. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Gelatina de chocoavellana y nuez
1. Hidratar la grenetina en una taza de agua
2. Mezclar todas las leches y la crema de choco-avellana en la licuadora. Puedes agregar la
esencia de tu preferencia en este paso.
3. Fundir la grenetina en el microondas e incorporar a la mezcla anterior con la licuadora
trabajando.}
4. Vaciar la mezcla de gelatina en un molde junto con la nuez. Reservar un poco de nuez para la
decoración.
5. Refrigerar por 5 horas o de preferencia toda la noche
6. Decorar con la nuez restante.
Proyecto: Ramo de rosas para el cielo
Por Suyin Ale Valdivia Rizo
Nombre Comercial: El kharamelo
Dificultad: Fácil
Porciones: 20
Ingredientes
Gelatina cristalina
1 litro de agua transparente con sabor (marca de tu elección)
40g de grenetina (de preferencia que sea de cerdo)
1g de ácido cítrico
Azúcar refinada al gusto
Suero
1 lata de media crema
5g de grenetina
2 cucharadas de azúcar refinada
Cantidad necesaria de dióxido de titanio Cherry and cake
Vainilla transparente al gusto
30 ml de agua purificada
Procedimiento:
Gelatina cristalina
1. Hidratar la grenetina en 50 ml de agua transparente con sabor, dejar reposar 10 minutos
2. Calentar el resto del agua sin llegar a ebullición.
3. Añadir la grenetina previamente hidratada, el ácido cítrico y el azúcar. Mezclar hasta disolver
perfectamente.
4. Refrigerar hasta que gele por completo
Suero
1. Hidratar la grenetina en 30 ml de agua, dejar reposar por 10 minutos.
2. Calentar la media crema sin dejar hervir.
3. Agregar el azúcar, la grenetina previamente hidratada, la vainilla y el dióxido de titanio Cherry
and cake.
4. Mezclar hasta disolver integrar por completo nuestros ingredientes.
Proyecto: Florales 30´s
Por Flor Mora Baltazar
Nombre Comercial: Sandy Flower
Dificultad: Media
Porciones: de 25 a 30
Ingredientes:
Gelatina de cristalina
3 sobres de gelatina cristalina sabor piña
1100 ml de agua purificada caliente
1100 ml de agua purificada a temperatura ambiente
Gelatina base 3 leches
1 litro de leche entera
½ taza de leche condensada
½ taza de leche evaporada
500 ml de media crema
300 ml de agua fría
De 4 a 5 cucharadas de grenetina (Dependiendo del clima del lugar)
350 g de azúcar
Gelatina suero
250 ml de agua caliente
3 cucharadas de grenetina
2 cucharadas de dióxido de titanio marca Cherry and cake
250 ml de agua fría
Colorantes marca Cherry and cake
170g de leche condensada
Procedimiento:
Gelatina cristalina
1. Calentar 1100ml de agua y agregar los 3 sobres de gelatina transparente sabor piña. Revolver
hasta disolver por completo. Retirar del fuego.
2. Agregar 1100 ml de agua a temperatura ambiente. Reservar.
Gelatina base 3 leches
1. Colocar en una jarra el agua fría y agregar la grenetina, revolver bien para evitar grumos y
dejar reposar por 10 minutos para que se hidrate.
2. Llevar a hervir la leche entera con el azúcar, una vez que alcance el hervor retiramos del
fuego.
3. Pasar la mezcla por un colador fino y verter sobre la grenetina previamente hidratada,
incorporamos suavemente para derretir la grenetina. Una vez que no haya grumos agregar el
reto de los ingredientes
Gelatina suero
1. Hidratar la grenetina en 250 ml de agua fría, dejar hidratar por 10 minutos
2. Llevar a calentar 250 ml de agua e incorporar la grenetina previamente hidratada
3. Mezclar hasta que la grenetina se disuelva por completo
4. Agregar 2
5. cucharadas de dióxido de titanio marca Cherry and cake y revolver hasta incorporar por
completo
6. Incorporar la leche condensada y mezclar hasta que se disuelva por completo en la mezcla.
7. Separar la mezcla en varios recipientes y agregar colorante de la marca Cherry and cake de los
colores de tu preferencia.
Proyecto: Jardín Primaveral
Por Magdalena Santiago Santos
Nombre Comercial: Gelatinas Magda
Dificultad: Media
Porciones: 15
Ingredientes
Gelatina cristalina
1,750 ml de agua purificada
500g de azúcar
20 ml de esencia
1 cucharadita de ácido cítrico
Gelatina base de leche
1 litro de leche entera
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
300g de azúcar
50g de grenetina
20 ml de esencia
200ml de agua
Gelatina suero
1 lata de leche condensada
500ml de agua
40g de grenetina
1 cucharada de maicena
1 cucharadita de dióxido de titanio Cherry and cak
Procedimiento:
Gelatina cristalina
1. Hidratar la grenetina en 250 ml de agua
2. Calentar 500 ml de agua y agregar la grenetina ya hidratada, revolver hasta disolver muy bien.
3. Agregar el azúcar y revolver hasta disolver por completo.
4. Incorporar el reto del agua.
5. Colocar el acido cítrico y la esencia.
Gelatina base de leche
1. Hidratar la grenetina en el agua.
2. Calentar 300ml de leche y agregar la grenetina previamente hidratada. Revolver hasta
disolver por completo.
3. Incorporar el azúcar y disolver por completo
4. Agregar el resto de las leches
5. Colocar la esencia.
Gelatina suero
1. Hidratar la grenetina en 250 ml de agua. Reservar.
2. Disolver la maicena en 100ml de agua. Reservar
3. Calentar 100 ml de agua y agregar la mezcla de maicena hasta que tome consistencia de
atole.
4. Incorporar a la mezcla de maicena caliente la grenetina revolviendo hasta que no queden
grumos.
5. Agregar la leche condensada y disolver por completo.
6. Por último, incorporamos el dióxido de titanio Cherry and cake previamente disuelto en el
resto del agua..
Proyecto: Fiesta Primaveral
Por José Gilberto Benítez Leana
Nombre Comercial: Pepe Benitez
Gelatina y más
Dificultad: Media
Porciones: 16
Ingredientes:
Gelatina transparente
1 litro de agua purificada
250 g de azúcar refinada
4 cucharadas de grenetina
2 tapitas de esencia (sabor a tu gusto)
1 cucharadita de ácido cítrico
Gelatina de leche
1 litro de leche entera
1 taza de agua
1 taza de azúcar
5 cucharadas de grenetina
2 tapitas de esencia (sabor al gusto)
Gelatina suero
1taza de gelatina de leche
1 cucharada de dióxido de titanio Cherry and cake
Colorantes Cherry and cake
Procedimiento:
Gelatina transparente
1. Hidratar la grenetina en media taza de agua; mezclar y dejar reposar 5 minutos
2. Colocar en una olla el azúcar con el litro de agua. Calentar a fuego medio hasta que el azúcar
se diluya.
3. Agregar la grenetina previamente hidratada, mezclar hasta que se disuelva por completo.
4. Dejar enfriar la mezcla de gelatina transparente por completo. Agregar la esencia y el ácido
cítrico.
5. Vaciar en moldes y dejar que gele por completo.
Gelatina de leche
1. Hidratar la grenetina en una taza de agua. Dejar reposar por 5 minutos
2. Derretir la grenetina a baño María o en horno de microondas hasta tener una consistencia de
jarabe.
3. Agregar la grenetina derretida a la leche con azúcar y esencia. Mezclar hasta que la grenetina
se disuelva por completo.
4. Reservar 1 taza de la mezcla
5. Vaciar el resto de la gelatina en el molde (colocar previamente desmoldante Cherry and cake
o margarina) dejar gelar por completo
Suero
1. Colocar en un recipiente la taza de gelatina de leche que reservamos.
2. Agregar 1 cucharada de dióxido de titanio de la marca Cherry and cake y revolver para
incorporar perfectamente.
3. Separar la mezcla en recipientes mas pequeños y agregar colorante Chery and cake de los
colores deseados de acuerdo con nuestro diseño a trabajar.
Proyecto: Jelly Pops
Por Carlos Ernesto Anchapaxi Ñacata
Nombre Comercial: Gelatinas Carlitos
Dificultad: Media
Porciones: 2
Ingredientes:
Gelatina transparente
10 g de grenetina
67g de azúcar refinada
5g de ácido cítrico
5 ml de esencia (sabor al gusto)
250 ml de agua purificada
Desmoldante marca Cherry and cake
Gelatina de leche
25 g de grenetina
125ml de agua purificada
100 ml de leche condensada
500 ml de leche entera
Esencia (sabor al gusto)
Dióxido de titanio de la marca Cherry and cake
1 cucharada de agua purificada
Colorantes en gel Cherry and cake (variedad de colores al gusto)
Mini gubias Cherry and cake
Jeringa de 10 ml
2 bases para globo
2 palillo de brocheta
Procedimiento:
Gelatina transparente
1. Hidratar la grenetina en 50 ml de agua fría, dejar reposar por 10 minutos
2. Llevar a calentar 250 ml de agua purificada hasta alcanzar el punto de hervor. Agregar el acido
cítrico y retirar del fuego.
3. Agregar el azúcar y revolver hasta que se disuelva por completo. Agregar la esencia y dejar
enfriar.
4. Colocar la mezcla de gelatina transparente en los moldes a los cuales se les colocara
previamente desmoldante Cherry and cake
5. Llevar a refrigerar hasta que gele.
Suero (gelatina de leche)
1. Hidratar la grenetina en 125 ml de agua fría, dejar reposar por 10 minutos
2. Calentar los 500ml de leche entera hasta que hierva. Agregar la grenetina previamente
hidratada y la leche condensada, revolviendo hasta que se disuelva por completo.
3. Agregar la esencia y reservar
4. Agregar 1 cucharada de agua al dióxido de titanio mezclando hasta que se disuelva.
Incorporar a nuestra gelatina de leche.
5. Para preparar los colores que se estarán inyectando se debe separar la mezcla en varios
recipientes y agregar a cada uno colorante en gel Cherry and cake hasta obtener los colores
deseados.
Proyecto: Estanque de rosas
Por Mayra Reyes Vázquez
Nombre Comercial: Gelatinas Pupi´s
Dificultad: Media
Porciones: 14-16
Ingredientes
Gelatina cristalina
1 litro de agua purificada
120 gramos de grenetina.
7.5 ml de esencia de mango sin color.
150 gramos de azúcar refinada.
Gelatina suero
1 lata de leche condensada
100 gramos de grenetina.
5 ml de esencia de mango sin color.
100 gramos de leche en polvo.
200 ml de leche entera.
Gelatina para sellar
500 ml de leche entera
3 ml de esencia de mango sin color.
30 gramos de grenetina.
75 gramos de azúcar refinada.
Procedimiento:
Gelatina cristalina
1. Hidratar la grenetina en 200 mil de agua por 15min.
2. Calentar el resto del agua, agregar el azúcar, la grenetina previamente hidratada y la esencia
de mango sin color.
3. Disolver muy bien a fuego bajo.
4. Retirar del fuego, verter en el molde y refrigerar.
Gelatina suero
1. Hidratar la grenetina en la leche entera por 15 minutos.
2. Verter la leche condensada, la esencia de mango sin color y la leche en polvo en un recipiente
junto con la grenetina previamente hidratada.
3. Calentar a fuego bajo y disolver completamente.
4. Se coloca el suero en varios recipientes para agregar el colorante Cherry and cake deseado
para realizar las flores.
Gelatina para sellar
1. Hidratar la grenetina en 200 ml de leche por 15 minutos.
2. Calentar a fuego bajo el resto de la leche con el azúcar, la esencia de mango sin color y la
grenetina.
3. Reservar a temperatura ambiente.
Proyecto: Jelly Edén
Por Nancy Bandera Aguilar
Nombre Comercial: Jelly´s Art´s
Dificultad: Media
Porciones: 10-12
Ingredientes
Gelatina cristalina
1 sobre de gelatina de anís de 120g
500ml de agua purificada
½ cucharada de saborizante al gusto Cherry and cake
Suero
250 ml de leche entera
18 g de grenetina 3 cucharadas de azúcar refinada
½ cucharada de saborizante al gusto Cherry and cake
2 cucharadas de dióxido de titanio Cherry and cake
50 ml de agua para hidratar la grenetina
Procedimiento:
Gelatina cristalina
1. Calentar el agua sin dejar que hierva.
2. Agregar el sobre de gelatina de aní y mezclar hasta que se disuelva por completo
3. Dejar enfriar por completo y agregar el saborizante de tu preferencia de la marca Cherry and
cake.
4. Refrigerar hasta que gele por completo
Suero
1. Hidratar la grenetina en 50 ml de agua y dejar reposar por 10 minutos.
2. Calentar la leche entera a fuego bajo sin dejar hervir.
3. Agregar el azúcar y la grenetina previamente hidratada., mezclar hasta disolver por completo.
4. Dejar enfriar la mezcla de gelatina por completo y agregar el saborizante y dióxido de titanio
Cherry and cake, mezclar hasta integrar perfectamente todos los ingredientes.
5. Separar la mezcla de suero en varios recipientes y agregar colorantes Cherry and cake de
acuerdo con proyecto elegido.
Proyecto: Esperando la primavera
Por María Alejandra Carbajal Martínez
Nombre Comercial: Alecita
Dificultad: Fácil
Porciones: 6 a 8
Ingredientes:
Gelatina de agua
1 litro agua purificada
250 gr azúcar refinada
30 gr grenetina
2 gr ácido cítrico
2 cucharaditas de esencia sin color
1 pizca de sal
La cascara de 1 limón
Gelatina de leche de coco
1litro de leche de coco
1/2 lata leche condensada
25 gr grenetina.
Gelatina Suero
600 ml de agua purificada
½ taza de leche condensada
90g de grenetina de res
450 ml de agua purificada para hidratar la grenetina
2cucharadas copeteadas de maicena (fécula de maíz)
2 cucharadas de Dióxido de titanio Cherry and cake
2 cucharadas de Vainilla transparente Cherry and cake
Colorantes líquidos o en gel Cherry and cake
Procedimiento:
Gelatina de agua
1. Calentar el agua purificada llegando a punto de ebullición.
2. Retirar del fuego y agregar la cascara de limón solo por 2 minutos y retiramos
3. Agregar la azúcar refinada integrando perfectamente.
4. Agregar la grenetina previamente hidratada y reposada por 10 minutos. Disolver por
completo.
5. Incorporar el ácido cítrico mezclando perfectamente hasta disolver por completo. Agregar la
pizca de sal.
6. Dejar reposar la mezcla hasta que enfrié por completo sin dejar gelar.
7. Agregar la esencia y rectificar sabor.
8. Refrigerar mínimo 3 horas.
Gelatina de leche
1. Calentar ½ litro de leche de coco hasta llegar a punto de ebullición
2. Retirar del fuego y agregar la leche condensada, mezclar muy bien.
3. Agregar la grenetina previamente hidratada y reposada por 10 minutos.
4. Integrar perfectamente los ingredientes e incorporar el resto de las leches.
5. Dejar enfriar y pasar a un molde al cual colocamos previamente desmoldante Cherry and
cake.
Procedimiento:
Gelatina Suero
1. Hidratar la grenetina en 450 ml de agua purificada, dejar reposar por al menos 10 minutos
2. Disolver la maicena en 200 ml de agua fría y reservar
3. Llevar a ebullición 400 ml de agua purificada la mezcla de maicena diluida, bajar el fuego y
remover constante mente durante 3 minutos
4. Incorporar la leche evaporada y mezclar hasta integrar por completo
5. Agregar la grenetina previamente hidratada y mezclar hasta diluir por completo, incorporar el
dióxido de titanio Cherry and cake.
6. Añadir vainilla Cherry and cake para dar sabor
7. Dividir la mezcla de suero en porciones pequeñas, agregar colorante en gel Cherry and cake
de acuerdo con el diseño elegido para nuestro proyecto.
Proyecto: Capricho de Primavera
Por Alicia Gabriela Flores Ruiz
Nombre Comercial: Gelatinas Cancún
Dificultad: Media
Porciones: 9
Ingredientes:
Gelatina de agua
1300 ml de agua purificada
400g de azúcar refinada
60 gramos de grenetina de 300 Bloom
25 ml de esencia de nuez
1 cucharadita nevera de acido cítrico de la marca Cherry and cake
Gelatina de leche
500ml de leche evaporada
500 ml de media crema
390 ml de leche condensada
500 ml de leche entera
60 g de grenetina de 300 blooms
200 g de queso de bola
7 cucharadas neveras de leche en polvo
Cantidad necesaria de colorantes en gel Cherry and cake rojo, negro, rosa, blanco, amarillo y verde
Cantidad necesaria de dióxido de titanio de la marca Cherry and cake
Procedimiento:
Gelatina de agua
1. Separar 300ml de agua purificada y colocar en un bowl con capacidad mínima de 500 ml,
agregar 60g de grenetina en forma de lluvia, agitar con un tenedor, dejar reposar 10 minutos
para que se hidrate, reservar.
2. Llevar a calentar a fuego normal en una olla con capacidad mínima de 2 litros el resto de agua
purificada, pasados 2 minutos agregar el azúcar, mezclar con apoyo de un batidor de globo
hasta incorporar. Agregar el acido cítrico y dejar calentar por 3 minutos más.
3. Rectificar temperatura (no debe estar muy caliente ni tibia)
4. Agregar la grenetina hidratada a la mezcla de agua caliente con azúcar y acido cítrico, con
apoyo de un batidor globo revolvemos cuidadosamente hasta disolver por completo la
grenetina.
5. Dejar que la mezcla entibie y agregar la esencia. Reservar.
6. Colocar la mezcla de gelatina con ayuda de un cucharon en un molde al que previamente
colocamos desmoldante Cherry and cake.
7. Llevar a refrigerar de 4 a 8 horas.
Gelatina de leche
1. Separar 300ml de leche entera y colocar en un bowl con capacidad mínima de 500 ml, agregar
60g de grenetina en forma de lluvia, agitar con un tenedor, dejar reposar 10 minutos para
que se hidrate, reservar.
2. Licuar el resto de leche entera y el queso bola por 2 minutos y reservar.
3. Llevar a calentar en una olla con capacidad mínima de 2 litros la leche evaporada y leche
condensada, agregar la mezcla de leche entera y queso bola, incorporar también la media
crema, revolviendo con un batidor globo para que se integren perfectamente, dejar calentar
hasta alcanzar la temperatura que usaríamos para una mamila de bebe.
4. Agregar a nuestra mezcla la grenetina previamente hidratada revolviendo con un batidor
globo hasta disolver por completo. Reservar hasta que la mezcla esta tibia.
Suero
1. En un recipiente con capacidad mínima de 1 litro colocar 500 ml de la mezcla de gelatina de
leche, agregar 1 cucharada de dióxido de titanio de la marca Cherry and cake y reservar.
2. Una vez tibia nuestra mezcla, separar en recipientes con capacidad mínima de 100 ml y a cada
uno agregar una cucharada nevera de leche en polvo
3. Repetir el paso anterior tantas veces como colores deseamos utilizar en nuestra gelatina de
acuerdo con el diseño elegido.
