Hospital “JUNIN DE LOS ANDES”

Plan de alimentación hiposódico

Leche: entera-descremada.
Fluída- en polvo
Yogur: entero-descremado.
Leche cultivada. Con-Sin frutas.
Queso SIN SAL: untable descremado,
Port Salud.
Huevo: entero.
Pasado por agua, poché, duro, en
preparaciones.
Carnes:
 Vacuna: cuadril, peceto, nalga,
cuadrada, paleta, bola de lomo, lomo.
 Pollo: cocinarlo sin la piel.
 Pescado.
Al horno, a la plancha, a la parrilla, picadas
en pasteles o hamburguesas caseras, en
rellenos, en budines, en guisos.
Vegetales: [Link], cardo,
espárrago, ají, radicha, radicheta, berro,
apio, coliflor, brócoli, repollo, repollito de
Bruselas, pepino, rabanito, hinojo, tomate,
zapallito, alcaucil, cebolla, cebolla de
verdeo, chaucha, palmito, puerro,
remolacha, zapallo, zanahoria, brotes de
soja, haba, endivia, hongos, nabo, lechuga.
Acelga, remolacha y achicoria: con
frecuencia semanal.
En ensaladas, crudas o cocidas, al horno,
en puré, rellenos, en budines, en souflés, en
tortilla.
Vegetales feculentos: papa, batata, choclo,
mandioca, arveja fresca.
Cereales y pastas: arroz, fideso, sémola,
avena, cebada, trigo, maicena, harina de
trigo o de maíz, pastas rellenas caseras.
Hervidos, con aceite, con queso, con salsa
de tomate natural, con salsa blanca, con
leche, en sopas, en masas de pastas o tartas
caseras.
Legumbres: porotos, garbanzos, lentejas,
porotos de soja.
Hervidos en guisos, ensaladas, con salsa de
tomate natural.
Frutas: manzana, durazno, pera, damasco,
naranja, pomel, mandarina, ciruela, frutilla,
cereza, ananá, sandía, melón, frambuesa,
guinda, grosella, kiwi, lima, níspero, pelón,
banana, higo, uva, dátil, mamón, mango, 1 u mediana = 1 naranja, 1 manzana, 1
granada. pera, 1 ½ kiwi, 1 ½ mandarina chica, ½
Crudas o cocidas, en purés, en compota, al banana, 15 uvas, 1 ½ tazas de frutillas, 2
horno, mezcladas con gelatina o yogur. tajadas de melón o sandía.
Dulces: mermeladas o jaleas de frutas,
dulce de membrillo o batata, miel.
Galletitas: de agua o de salvado sin sal.
Pan casero sin sal.
Aceite: de uva, maíz, girasol, oliva,
cártamo.
CRUDO, no someterlo a cocción.
Condimentos: laurel, tomillo, azafrán,
nuez moscada, perejil, vinagre, albahaca,
pimienta, romero, vainilla, canel, ajo, clavo
de olor, comino, orégano, pimentón,
estragón, jengibre, limón.
Bebeidas: agua común, soda, jufos cítricos
naturales, jugos de compota de frutas, agua
mineral Glaciar o Eco de los Andes.
Infusiones: té, mate cocido o cebado, té de
hierbas.
Azúcar: blanca o negra.
Caldo: casero de verduras sin sal.
Gelatina: de frutas.
LISTA DE ALIMENTOS PROHIBIDOS:
 Todo alimentoa comprado, envasado, enlatado, ahumado, en conserva, en aceite, en
vinagre, en salmuera.
 Quesos con sal: blandos, semiduros, de rallar.
 Fiambres.
 Embutidos: chorizos, salchicha, morcilla, hambuerguesas compradas.
 Carnes: cordero, hígado, riñón, viandada, anchoas, sardinas, caballa o atún en lata,
pescado ahumado, paté, picadillo de carne, jamón del diablo.
 Frutas: secas, desecadas (orejones), envasadas al natural o en almíbar.
 Pastas de fábrica de pastas: tallarines, ñoquis, canelones, ravioles, etc.
 Legumbres: arvejas, garbanzos o porotos en lata.
 Dulce de leche.
 Pan blanco o negro. Galletitas dulces o saladas.
 Manteca o margarina.
 Sal común o dietética. Sal de ajo, apio, cebolla, etc.
 Mostaza, mayones, salsa golf, ketchup, chimichurri.
 Gaseosas, jugos artificiales, bebidas alcohólicas.
 Pickles, aceitunas. Ingredientes de copetín: palitos papitas, etc.
 Masa, facturas, pizzas compradas.
 Tapas de tarta o empanadas compradas.
 Caldos en cubitos, sopas instantáneas.
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Plan de alimentación hiposódico
Alimentos permitidos Alimentos prohibidos
 Sales dieteticas (Genser, Dos Anclas  Sal fina o sal gruesa. Sales de apio,
Light, Cosalt, Eugusal, Sin Sod). cebolla, ajo.
 Quesos: untables o frescos sin sal.  Quesos: con sal tipo untables,
 Leche, leche cultivada, yogur, crema mantecoso, de máquina, Mar del Plata,
de leche. muzzarella, etc.
 Huevo: entero, clara.  Fiambres: jamón cocido o crudo,
 Carne: de vaca, pollo, pecado. salame, mortadela, etc.
 Vegetales y frutas: frescas, crudas o  Embutidos: salchichas, hamburguesas,
cocidas. chorizos.
 Cereales y legumbres: arroz  Picadillo de carne, paté de foi.
(integral), fideos, avena, sémola, harina  Carnes ahumadas.
de trigo, polenta, maicena, lentejas,  Extractos de carne.
porotos, soja, garbanzos.  Caldos en cubos o en polvo, sopas
 Pastas: ñoquis, tallarines o canelones envasadas.
caseros (elaborados con alimentos  Condimentos elaborados: mayonesa,
permitidos). mostaza, ketchup, salsa golf, salsa de
 Pan sin sal tipo frnacés (flautita, soja, etc.)
mignón, baguette) o de salvado o  Alimentos enlatados en salmuera:
centeno. sardinas, anchoas, aceitunas.
 Galletitas sin sla de agua o integrales,  Pan francés o integral con sal, pan
salvado, centeno, grisines, galleta lactal, de viena, pebete.
marinera; dulces sin relleno tipo  Galletitas dulces con relleno y
vainilla. productos de panadería: facturas,
 Azúcar, miel, mermeladas, jaleas, tortas, masas, etc.
dulces compactos de membrillo o  Dulce de leche, chocolates.
batata.  Manteca, margarina.
 Caldos caseros instantáneos sin sal tipo  Pastas rellenas compradas.
Tibaldi, Caldiet, Genser, Rondó  Productos de copetín: palitos, maní,
 Infusiones: té, mate (cocido o cebado). papas fritas, chizitos, etc.
Café descafeinado, tisanas.
 Bebidas: agua, agua mineral (Glaciar o
Eco de los Andes), jugos naturales o
sintéticos, bebidas sin alcohol tipo
Terma o Cambá.
 Condimentos: orégano, laurel,
comino, ajo, perejil, pimienta,
pimentón, salvia, romero, albahaca,
cúrcuma, nuez moscada, ají molido,
clavo de olor, tomillo, vainilla, menta.
 Aceite: oliva, maíz, girasol, uva,
canola. CRUDO.