UNIVERSIDAD DE SONORA
División de Ingeniería
Departamento de Ingeniería Química y Metalurgia
Licenciatura en Ingeniería Química
Segundo Semestre
Laboratorio de Química Orgánica
Equipo No. 5IQJ
Práctica No. 03
“Punto de Fundición y de Ebullición”
Nombre del Maestro:
Quim. Ramón Marcos Peralta Barreras
Nombre del Alumno:
1.- Burruel Rojas Uriel Ricardo
2.- Castillo Burgos Liviet Daylin
3.- Morales Rosas María Fernanda
4.- Quintana Nevarez Alyssa María
Hermosillo, Sonora. Día 11 de febrero de 2021
ÍNDICE
Apartado Páginas
Índice Pág. 1
Introducción Pág. 2
Objetivos Pág. 2
Planteamiento del Problema Pág. 3
Justificación Pág. 3
Marco Teórico Pág. 4
Recursos Pág. 5
Diseño Experimental Pág. 6-9
Datos y Observaciones Pág. 10-11
Análisis de Datos Pág. 12-16
Cuestionario Pág. 17-18
Conclusiones Pág. 19
Bibliografía Pág. 20
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INTRODUCCIÓN
En la práctica pasada estuvimos experimentando con las sustancias, poniéndolos a
prueba en situaciones donde los compuestos orgánicos e inorgánicos antagonizan a
causa de sus diferentes propiedades físicas y químicas. Ahora trabajaremos con
sustancias conocidas para determinar experimentalmente sus puntos de fusión y de
ebullición; ya que ahora sería momento de dar el siguiente paso, cuantificar las
propiedades que anteriormente demostramos.
El punto de fundición es el momento en el que se da el fenómeno físico de la
materia de pasar del estado sólido al estado líquido, si la sustancia es sólida a
temperatura ambiente habrá que agregar calor suficiente para convertir el sólido a
líquido, una característica es que en el momento de darse el cambio, la temperatura
se mantiene, no cambia, ya que el calor agregado se utiliza para que se realice el
cambio, por ello a esa temperatura es dada a conocer como tal.
El punto de ebullición se define como punto de ebullición al instante en que una
materia pasa de líquida a gaseosa. En este caso, todo gira en torno a la temperatura
que provoca que la presión de vapor de un líquido, iguale la presión de vapor del
medio. Esta temperatura varía según el líquido, por lo que todo se vincula a las
propiedades de ese elemento y no a la cantidad que se intente hacer hervir. Lo que
sí es constante en todo líquido es su temperatura. Una vez comienza la ebullición,
ésta no varía.
Responsable: Quintana Nevárez Alyssa.
OBJETIVOS
Objetivos generales:
● Determinar experimentalmente la temperatura de fundición de 3 sustancias
orgánicas.
● Determinar experimentalmente la temperatura de ebullición de 3 sustancias
orgánicas.
Objetivos específicos:
● Cuantificar algunas de las propiedades físicas que determinamos la práctica
pasada.
● Aplicar los métodos estequiométricos aprendidos para la correcta realización
de la práctica.
Responsable: Quintana Nevárez Alyssa
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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El problema en el que estaremos trabajando esta práctica es la determinación
experimental de la temperatura tanto de fundición como de ebullición de tres
sustancias orgánicas. En el reporte anterior tuvimos la oportunidad de comprobar
algunas de las propiedades de los compuestos orgánicos e inorgánicos, pero sólo
llegamos hasta ese punto de ver si las tenían o no, ya que muchas de estas son
cuantificables; que es lo que nos proponemos.
Existen muchas maneras de determinar dichas temperaturas, pero en esta ocasión
trabajaremos con el método de uso de capilares en un tubo de Thiele por ser una
manera sencilla y práctica de realizar.
Las sustancias sólidas que vamos a usar son:
● Ácido cítrico.
● Ácido benzoico.
● Sacarosa.
Las sustancias líquidas que vamos a usar son:
● Etanol.
● Acetona.
● Hexano.
Responsable: Quintana Nevárez Alyssa
JUSTIFICACIÓN
La presente práctica de laboratorio se realiza con la justificación de retomar los
conocimientos y resultados obtenidos en la práctica #2, donde se pudo diferenciar
entre compuestos orgánicos e inorgánicos por medio de ensayos, encontrando
propiedades en las que antagonizan. Se pone a prueba en este ensayo los
conocimientos sobre las temperaturas de fusión y ebullición encontrados en las
hojas de seguridad de las sustancias orgánicas seleccionadas. Finalmente, esta
práctica se justifica con el objetivo de llevar a cabo de una manera experimental la
cuantificación de los puntos de fusión y ebullición con las que cuentan las
sustancias orgánicas que utilizaremos.
Responsable: Morales Rosas María Fernanda
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MARCO TEÓRICO
Responsable: Burruel Rojas Uriel Ricardo
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RECURSOS
Material:
1 soporte universal
1 pinza de tres dedos
1 tubo Thiele con tapón de hule
1 mechero con manguera
1 termómetro que rebase la temperatura de 300°C
1 tubo capilar para cada sustancia a determinar su punto de fundición y de ebullición
1 tubo Durham para cada sustancia a determinar su punto de ebullición.
1 carrete de hilo de coser o ligas elásticas
1 encendedor o caja de fósforos
1 paño de tela
Equipo de Protección Personal
Reactivos:
Ácido cítrico
Sacarosa
Ácido benzoico
Etanol
Acetona
Hexano
Responsable: Castillo Burgos Liviet Daylin
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DISEÑOS EXPERIMENTALES
Responsable: Burruel Rojas Uriel Ricardo
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Responsable: Castillo Burgos Liviet Daylin
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Responsable: Morales Rosas María Fernanda
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Responsable: Quintana Nevárez Alyssa María
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DATOS Y OBSERVACIONES
Datos obtenidos de cada uno de los equipos:
Sustancia Temperatura
Equipo 1 Equipo 2 Equipo 3 Equipo 4 Equipo 5
Ácido cítrico 140 156 145 153 152
Sacarosa 180 185 185 184 184
Ácido Benzoico 120 105 98 119 120
Etanol 73 76 75 71 77
Acetona 55 50 50 49 55
Hexano 60 63 62 53 65
Observaciones:
Al llevar a cabo la experimentación que determina el punto de fusión de las
sustancias sólidas, cuando se calienta el aceite desde el asa del tubo thiele, se
puede observar que se presenta un movimiento circular del aceite, de tal manera
que poco a poco el aceite caliente va llegando al bulbo del termómetro y a la
sustancia contenida dentro del capilar.
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Al seguir calentando, llega un momento en que se aprecian unos cristales dentro del
capilar iniciando a fundirse, en ese momento se determina el inicio del proceso de
fundición y se observa la temperatura que marca el termómetro.
Al llevar a cabo la experimentación para determinar el punto de ebullición de la
sustancia líquida, se puede observar que, al estar calentando el aceite, la burbuja
que se encontraba contenida dentro del capilar sale de este, determinando que en
ese momento se inició con el proceso de ebullición y se observa la temperatura que
marca el termómetro.
Responsable: Morales Rosas María Fernanda
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ANÁLISIS DE DATOS
Para este análisis de datos, retomamos la tabla de los datos obtenidos, con el fin de
ilustrar y poder comparar dichos datos con el dato teórico representativo de la
temperatura de ebullición.
Ácido Cítrico:
La primera sustancia en este caso ha sido el ácido cítrico, el cual, acorde con los
datos obtenidos de su hoja de seguridad, posee un punto de fusión que ronda los
153°-154°C.
Para esta sustancia, el único equipo que consiguió alcanzar la temperatura teórica
de fusión fue el equipo #4, que alcanzó una temperatura de 153°C. Por su lado, el
equipo 2 y el equipo 5 consiguieron temperaturas cercanas, el primero obtuvo
156°C, pasándose por 3°C, mientras que el segundo obtuvo una temperatura de
152°C, a tan solo un grado de alcanzar la temperatura teórica de fusión. Sin
embargo, hubo dos equipos en particular que registraron temperaturas bastante por
debajo de la temperatura teórica, siendo estos el equipo #1 y el equipo #3,
obteniendo una temperatura de 140°C y 145°C, respectivamente.
El promedio final obtenido de las 5 mediciones de temperatura es igual a 149.2°C,
que en comparación con la temperatura teórica de fusión (153°C-154°C) se
encuentra casi 4°C por debajo. Dicha diferencia del promedio con respecto al dato
teórico es debida, principalmente, a las temperaturas registradas por el equipo #1 y
el equipo #3. Su gran diferencia en la medición de temperatura muy posiblemente
sea debida a errores cometidos en la medición del dato, permitiendo intuir que muy
probablemente se apresuraron al registrar la temperatura.
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Sacarosa:
La siguiente sustancia puesta a prueba fue la sacarosa, la cual basados en su hoja
de seguridad, posee un punto de fusión en los 186°C. En este caso, la gran mayoría
de equipos obtuvo temperaturas cercanas al punto de fusión teórico, sin embargo,
nuevamente el equipo #1 registró un dato bastante por debajo del esperado.
En el caso de los equipos #2 y #3, estos registraron el mismo dato (185°C),
quedándose tan solo a 1°C de registrar la temperatura teórica, por tanto, se le
puede considerar a ésta como una buena aproximación. El equipo #4 y el equipo #5
también obtuvieron el mismo dato (184°C), quedando ellos a 2°C de la temperatura
teórica. Finalmente, el equipo #1 de nuevo presenta irregularidades en sus
mediciones, obteniendo una temperatura de 180°C, quedando bastante por debajo
de la temperatura teórica que deberían de registrar.
En este caso, el promedio de las temperaturas registradas fue igual a 183.6°C,
presentando una diferencia de 2.4°C con respecto a la temperatura teórica de
fundición. De nuevo, esta diferencia se debe principalmente a la temperatura
registrada por el equipo #1, el cual nuevamente comete errores de medición de la
temperatura.
Ácido Benzoico:
Continuando con las sustancias, en esta ocasión teníamos al ácido benzoico,
basándonos en su hoja de seguridad, obtenemos que su temperatura teórica de
fusión es de 122°C. En esta ocasión, como se puede observar en la gráfica, se
registraron temperaturas muy diferentes entre los distintos equipos.
Por su parte, el equipo #1 consiguió hacer una medición precisa, registrando 122°C
que concuerdan con el dato teórico utilizado. Después, los siguientes equipos que
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más se acercaron al dato teórico fueron el equipo #4 y el equipo #5, registrando
119°C y 120°C, respectivamente. Si bien existen diferencias de 2°C y 3°C,
comparados a las diferencias obtenidas por los equipos restantes estas podrían
parecer pequeñas. El equipo #2 y el equipo #3 registraron temperaturas de 105°C y
98°C, respectivamente. Estos datos están excesivamente alejados del dato teórico
de fusión de la sustancia utilizada. Dicha diferencia puede deberse a que algún
agente no deseado participó en la exposición al calor, lo cual podría haber
acelerado el proceso de fusión del ácido benzoico. También puede ser que hubiera
errores al capturar la temperatura a la que se estaba exponiendo la muestra al
momento de llevar a cabo la práctica.
Finalmente, el dato promedio a comparar con el dato teórico ha sido 112.4°C,
quedando casi 10°C por debajo de nuestro dato teórico. Esto se debe
primordialmente a las bajas temperaturas obtenidas por los equipos #2 y #3 al hacer
sus mediciones, alterando drásticamente el promedio de temperatura.
Etanol:
Otra de las sustancias a utilizar para esta prueba fue el etanol, poseedora de un
punto de ebullición de alrededor de 78°C - 79°C, de acuerdo con su hoja de
seguridad. De nuevo, nos encontramos con distintas temperaturas por parte de
todos los equipos, pero en este caso todos registraron temperaturas por debajo de
la temperatura teórica de ebullición.
El equipo #1 registró 73°C, el equipo #2 obtuvo 76°C, el equipo #3 capturó 75°C, el
equipo #4 tan solo 71°C, siendo esta la temperatura más baja de todas las que se
registraron, y, finalmente, el equipo #5 obtuvo una temperatura de 77°C, siendo este
el equipo que más cerca estuvo del dato teórico de ebullición.
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El promedio para comparar con respecto al dato teórico fue de 74.4°C, quedando al
menos 3.6°C por debajo de lo esperado. Esto se debe a la disparidad de mediciones
obtenidas por parte de los equipos, los cuales probablemente cometieron errores al
momento de visualizar el momento exacto en el que se da la ebullición del etanol,
registrando por tanto una temperatura incorrecta.
Acetona:
Continuando con las sustancias, la siguiente fue la acetona, poseedora de un punto
de ebullición que ronda entre los 55°C - 56°C, de acuerdo con su hoja de seguridad.
En este caso, dos equipos consiguieron la temperatura establecida como dato
teórico, sin embargo, los demás equipos registraron temperaturas muy por debajo
de lo esperado.
El equipo #1 y el equipo #5 registraron temperaturas de 55°C, concordando con el
dato teórico establecido como temperatura de ebullición. Después, los equipos #2 y
#3 registraron el mismo dato, 50°C, que se encuentra bastante por debajo de lo que
se esperaba. Finalmente, la temperatura más baja fue registrada por parte del
equipo #4, obteniendo una temperatura de 49°C, quedando aún más por debajo que
los dos equipos anteriores.
El promedio obtenido para comparar con la temperatura teórica de ebullición fue de
51.8°C, resultando en una diferencia de al menos 3.2°C con respecto al dato teórico.
Dicha diferencia es debida principalmente a los datos obtenidos por los equipos #2,
#3 y #4, quienes registraron temperaturas muy por debajo de lo esperado,
probablemente debido a una captura de los datos llevada a cabo de forma
apresurada, o por una mala distinción del momento de ebullición exacto de la
acetona.
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Hexano:
Finalmente, la última sustancia utilizada para analizar fue el hexano, el cual posee
un punto de ebullición que ronda los 68°C – 69°C, de acuerdo con su hoja de
seguridad. Para este último caso, todos los equipos obtuvieron temperaturas
bastante por debajo de lo esperado.
El equipo #1 registró 60°C, el equipo #2 obtuvo 63°C, el equipo #3 capturó 62°C, el
equipo #4 obtuvo la temperatura más baja de todas, siendo esta 53°C, muy por
debajo de lo que en teoría es el punto de ebullición del hexano. Finalmente, el
equipo #5 registró 65°C, siendo esta la temperatura más cercana a la temperatura
teórica de ebullición.
El promedio resultante para comparar con el dato teórico fue igual a 60.6°C,
quedando muy por debajo de lo establecido en la hoja de seguridad del hexano.
Esta gran diferencia se debe a la disparidad de temperaturas registradas, así como
la baja temperatura obtenida por el equipo #4. Dichas diferencias de temperatura
probablemente sean debidas a errores de la visualización del momento exacto de
ebullición de la sustancia.
Responsable: Burruel Rojas Uriel Ricardo
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CUESTIONARIO
1.- Tanto en la determinación del punto de fundición como del punto de
ebullición, se mantiene esa temperatura a pesar de estar calentando ¿a qué se
debe este comportamiento?
Se debe a un equilibrio entre el líquido y el vapor, pues al empezar a calentar la
sustancia el termómetro empieza a marcar la temperatura, pero al momento en que
la sustancia llega al punto de ebullición o fundición, el termómetro se queda estático
en los grados que marcó al principio.
2.- Presenta al menos un método más para determinar el punto de fundición.
Otro método para determinar el punto de fusión en compuestos orgánicos es el
método del aparato Fisher Johns.
El aparato Fisher Johns consta de una placa de aluminio calentada eléctricamente y
unida a un termómetro con una escala que generalmente va de 0 a 300 ºC. La
muestra se coloca en un cubreobjetos sobre la placa de aluminio del aparato Fisher
Johns. La temperatura se regula por medio de un transformador variable, y la fusión
del compuesto se observa con la ayuda de una lente de aumento (lupa) iluminada.
El termómetro del equipo requiere de una calibración utilizando compuestos de
referencia.
3.- Presenta al menos un método más para determinar el punto de ebullición.
a) Método General: consiste en destilar una sustancia cuyo punto de ebullición
se desea determinar, de forma tal que el bulbo del termómetro esté en
contacto con los vapores de la ebullición y con el líquido que por
condensación se formará sobre el bulbo.
b) Técnica Operatoria: Es cuando cuyo punto de ebullición se desea
determinar y se agregan unos trocitos de piedra pómez o cerámica porosa
para regular la ebullición. Se calienta a baño maría. Cuando la temperatura
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permanece constante y el líquido destila, se hace la lectura en el termómetro,
que corresponde al punto de ebullición a la presión ambiente. Se mide la
presión atmosférica en el barómetro y se anota su valor. Conviene siempre
dejar que la destilación continúe unos minutos más observando el
termómetro para ver si la temperatura permanece constante. Para líquidos
cuyos puntos de ebullición sean inferiores a 100º C, se calienta el balón a
baño María. Para puntos de ebullición superiores a 100º C, se seleccionan
otros baños cuya temperatura de ebullición sea, como mínimo, 20º C mayor a
la de la sustancia en ensayo.
4.- ¿Qué tan preciso resultó ser el método de tubo Thiele en la determinación
de los puntos de fundición y de ebullición en la actividad experimental?
Si bien, el método del tubo thiele es un método sencillo para poner a prueba los
puntos de fusión y de ebullición de distintas sustancias, las temperaturas obtenidas
por los distintos equipos muestran que difícilmente se consiguen las temperaturas
exactas a las que, en teoría, la sustancia debería fundirse / ebullir, por tanto, es
recomendable buscar distintos métodos que permitan llevar a cabo las mismas
pruebas de una manera más precisa, obteniendo así aproximaciones más cercanas
a las que realmente esperamos obtener. Sin embargo, si no se cuenta con otra
forma, este puede ser un método utilizado a consciencia de que podemos no
obtener un dato que concuerde de forma exacta con lo que se busca.
RESPONSABLES: Burruel Rojas Uriel Ricardo, Castillo Burgos Liviet Daylin,
Morales Rosas María Fernanda, Quintana Nevarez Alyssa María.
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CONCLUSIÓN
Al hacer un comparativo entre el dato teórico y el experimental, nos damos cuenta
de que en algunas sustancias hay mucha diferencia entre estos datos, lo cual se
debe a que el desempeño de los integrantes de dichos equipos fue insuficiente.
SUSTANCIA TEÓRICO PROMEDIO
153 - 154 149.2
Ácido cítrico
186 183.6
Sacarosa
122 112.4
Ácido Benzoico
78 - 79 74.4
Etanol
55 - 56 51.8
Acetona
68 - 69 60.6
Hexano
Al observar nos podemos dar cuenta de que en algunas sustancias, si tomamos
sólo los resultados de unos equipos el promedio será muy aproximado al teórico, sin
embargo, como lo he mencionado antes, el promedio varió por el desempeño de los
integrantes de cada equipo, pues quizás no estuvieron al pendiente en el proceso,
tomaron una temperatura mal, no llevaron un buen control u organización, entre
otros factores que pudieron influir en la experimentación.
Responsable: Castillo Burgos Liviet Daylin
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BIBLIOGRAFÍA
Peralta Barreras R.M. Puntos de Fusión y Ebullición; 2021; Universidad de Sonora;
Hermosillo, Sonora.
Las imágenes y resultados comentados son obtenidos del capítulo de
observaciones y datos de varios de los reportes de laboratorio presentados por los
alumnos de la licenciatura en Ingeniería Química y de Ingeniería Metalurgista del
semestre 2020-1
G. (2020, 14 abril). Explicación sencilla del punto de ebullición. [Link].
[Link]
607, N. E. (2014, 12 enero). Puntos de ebullición. líquidosysólidos.
[Link]
Repositorio general UNAM (2017, 16 mayo). Determinación del punto de fusión de
compuestos orgánicos. Sitio web:
[Link]
_2017-05-16_140505.782685/Capitulo_1_Corregido_100517.pdf
Responsables: Burruel Rojas Uriel Ricardo, Castillo Burgos Liviet Daylin,
Morales Rosas María Fernanda, Quintana Nevarez Alyssa María
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