Percepción Olfativa Gustativa Háptica
Definición Es el proceso por el La capacidad para Percepción de la
cual los estímulos detectar productos información obtenida
olfatorios en su químicos a través de exclusivamente del
naturaleza y los receptores uso activo de manos y
significado, son gustativos. dedos.
reconocidos e
interpretados por el
cerebro.
Proceso perceptivo Vía olfatoria: Los VÍA GUSTATIVA: En el Percepción táctil:
axones de las células sistema gustativo, las hace referencia a la
mitrales y en penacho fibras nerviosas que información adquirida
de cada bulbo se vienen de los dos exclusivamente a
unen para formar el tercios anteriores de través del sentido
tracto olfatorio, uno a lengua viajan por el cutáneo, cuando el
cada lado. Esta nervio cuerda del perceptor adopta una
estructura lleva la tímpano, el cual es postura estática que
información de rama del VII par se mantiene a lo largo
manera ipsilateral a craneal, también de todo el tiempo que
un amplio número de llamado nervio facial, dura el
áreas cerebrales otra rama de éste es procesamiento de la
dentro de la el nervio petroso estimulación.
superficie orbital superficial mayor, que Percepción
posterior del lóbulo inerva los corpúsculos kinestésica: se refiere
frontal y la superficie gustativos ubicados a la información
dorsomedial del en el paladar. La rama proporcionada por los
lóbulo temporal. lingual del IX par músculos y tendones.
craneal o nervio percepción háptica:
glosofaríngeo lleva la cuando ambos
información componentes, el táctil
proveniente del tercio y el kinestésico, se
posterior de la combinan para
lengua. El X par proporcionar al
craneal o nervio vago perceptor
también se relaciona información válida
con el gusto, acerca de los objetos
transportando las del mundo.
señales gustativas
desde el tercio
superior del esófago y
la epiglotis.
Todas las fibras
gustativas se agrupan
en el bulbo para
terminar en la parte
rostral del núcleo del
tracto solitario, zona
llamada “núcleo
gustativo”.Los axones
de las neuronas de
éste núcleo ascienden
exclusivamente en
forma ipsilateral y
hacen sinapsis en la
división parvo celular
del núcleo
ventroposteromedial
del tálamo, luego de
este relevo talámico,
las fibras se
proyectan a las
corteza gustatoria
primaria, ubicada en
el extremo inferior de
la circunvolución
postcentral de la
corteza parietal y en
la ínsula anterior en el
lóbulo frontal.
Función Nos permite captar Tener la capacidad de Da información
las sustancias percibir las sustancias acerca de ciertas
dispersas en el aire que ingresan al dimensiones, así
y al percibir estas organismo. como sus
señales, desarrollar propiedades, de los
conductas tendientes objetos como su
a lograr la temperatura, peso,
supervivencia. rugosidad, etc.
A través del olfato
retronasal, favorece
al gusto.
Estructura fisiológica Neuroepitelio PAPILAS LINGUALES: Mano: se ha
olfatorio: está La lengua es el órgano empezado a
ubicado en la parte del gusto por considerar la mano y
superior de cada excelencia, ya que es sus componentes, los
fosa nasal. Y consta en esta estructura dedos, como
de dos capas: la anatómica donde se verdaderos órganos
mucosa olfatoria y encuentra la mayor receptores.
la lámina propia. cantidad de
Receptores olfatorios: receptores gustativos.
Los seres humanos Su superficie es
poseen rugosa por la
aproximadamente presencia de
900 genes para pequeñas eminencias
receptores olfatorios. llamadas papilas
Cada gen funcional linguales. Estas se
codifica un tipo de clasifican en
receptor y cada caliciformes o
neurona olfatoria circunvaladas,
expresa sólo un gen, fungiformes, foliadas
por lo tanto, un y filiformes.
solo tipo de CORPÚSCULOS:
receptor, podrían Aproximadamente
encontrarse 5000 corpúsculos
distribuidas al azar cubren la superficie
en el epitelio lingual y dependiendo
olfatorio. Sin del tipo de papila
embargo, cada gustativa, su número
neurona olfatoria y ubicación son
puede reconocer distintos.
múltiples odorantes. TRANSDUCCIÓN DE
Proteína G: acciona LAS SEÑALES
la adenilil ciclasa III GUSTATIVAS: Se
(ACIII). Esta ACIII describen dos
convierte las modelos para explicar
abundantes la representación
moléculas neuronal de la
intracelulares de ATP información gustativa
en AMP cíclico en la periferia. Como
(AMPc) y este AMPc “línea marcada”,
se une a la superficie propone que una
intracelular de un célula receptora
canal iónico gustativa individual
denominado detecta sólo una
compuerta de única modalidad
nucleótidos cíclicos básica del gusto y son
(CNG). Cuando el inervadas por fibras
canal CNG se abre, el nerviosas individuales
influjo de los iones que transmiten las
Na+ y Ca2+ causan señales de esa única
que al interior de la modalidad. En el
membrana celular se modelo
torne menos “computacional” las
negativo, generando células receptoras
un potencial de gustativas
acción. individuales detectan
Bulbos olfatorios y una o múltiples
células mitrales: Los modalidades básicas
axones de las del gusto, y las fibras
neuronas sensoriales nerviosas individuales
dejan el epitelio transmiten señales de
olfatorio y atraviesan múltiples
la base del cráneo a modalidades
través de múltiples gustativas, es decir,
aberturas de la se forman complejos
lámina cribiforme patrones de actividad
para entrar en el a través de varias
bulbo olfatorio. líneas.
En los glomérulos
olfatorios se
produce la sinapsis
con las dendritas de
las células mitrales y
en penacho.
Ejemplo de proceso Estímulo distal: se Estímulo distal: Voy y Estímulo distal: se
perceptivo encuentra un puesto agarro un salero y lo encuentra una pelota
de tacos cerca de pruebo en la mesa donde me
donde estoy Estímulo proximal: al encuentro
Estímulo proximal: ingerir la sal, mis Estímulo proximal:
me acerco al puesto, papilas linguales la activamente con las
por donde preparan intersectan, dentro manos comienzo a
la carne, y por mi de estas papilas están tocarla, esto produce
olfato ortonasal huelo los botones información táctil
cerca de allí gustativos que tienen kinestésica
Transducción: llega el células Transducción: los
aroma a la mucosa neuroepiteliales que receptores cutáneos
amarilla donde se son sensoriales produce un potencial
encuntran las células Transducción: el de acción
ciliadas que se calcio de la sal transmitiendose de
encargan de la estimula mis vesículas neurona en neurona
trasducción. sinápticas que liberan hasta llegar al lóbulo
Procesamiento: las el neurotransmisor parietal
redes eléctricas se como potencial de Procesamiento: las
transforman en redes acción de que mi redes eléctricas se
de neuronas cerebro interprete la transforman en redes
Percepción: sal de neuronas
Reconocimiento: sé Procesamiento: las Percepción: el
que el olor es de la redes eléctricas se cerebro concibe la
carne del taco transforman en redes forma, temperatura,
Acción: voy y me de neuronas su dureza
pido unos Percepción: el Reconocimiento: sé
cerebro interpreta el que es una pelota,
sabor salado que con ella puedo
Reconocimiento: jugar
ahora sé que el sabor Acción: me pongo a
es salado jugar con ella
Acción: hago gesto de
disgusto
