UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SANCHEZ

CARRIÓN

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ADMINISTRACIÓN

PROPUESTA EMPRENDEDORA
NUTRIPAN
“Pan rico en hierro: Una propuesta innovadora para combatir la
anemia”

Integrantes:
- JAIMES TRUJILLO ERICK ROBERTO
-RAMIREZ IMÁN ADRIANA CAMILA
-RAMIREZ ACUÑA YASURI

DOCENTE: RAMOS ROMERO MIGUEL FERNANDO

Ciclo: III B
Aula:
302
 ÍNDICE GENERAL
ÍNDICE DE GRÁFICOS................................................................................................6

INTRODUCCIÓN...........................................................................................................7

DEDICATORIA..............................................................................................................8

CAPITULO I...................................................................................................................9

1. Diagnóstico del Problema..................................................................................9

1.1. Objetivos de la Investigación.........................................................................9

1.1.1. Objetivo General.....................................................................................9

1.1.2. Objetivos Específicos...........................................................................10

CAPÍTULO II................................................................................................................11

2. MARCO TEÓRICO........................................................................................11

2.1. El Mercadeo.................................................................................................11

2.2. La Mezcla de Mercado................................................................................11

2.3. El Posicionamiento......................................................................................11

2.3.1. Bases para el Posicionamiento..............................................................12

2.4. La investigación de Mercado...................................................................12

2.4.1. Objetivos de la Investigación de Mercados..........................................12

2.5. Nuestro Producto.........................................................................................13

2.5.1. Pan en el consumo diario de las personas.............................................13

2.5.1.1. Ingredientes que posee el Pan.........................................................13

2.6. La Anemia...................................................................................................14
 2.6.1. Definición de Anemia...........................................................................14

2.6.2. Causas de la anemia..............................................................................14

2.6.3. Consecuencias de la Anemia................................................................15

CAPITULO III..............................................................................................................17

3. ANÁLISIS DEL NEGOCIO...........................................................................17

3.1. Ubicación del Local.....................................................................................17

3.2. Preparación del producto.............................................................................18

3.3. LOGO..........................................................................................................19

3.4. Slogan..........................................................................................................19

3.5. Misión..........................................................................................................19

3.6. Visión...........................................................................................................19

3.7. Valores.........................................................................................................20

3.8. Análisis de FODA........................................................................................20

3.8.1 FODA Del Negocio...............................................................................21

CAPITULO IV..............................................................................................................23

4. Análisis de Mercado........................................................................................23

4.2. Mercado Meta..............................................................................................23

4.3. Descripción de las necesidades a satisfacer.................................................24

4.4. Análisis de las fuerzas competitivas............................................................24

4.5. Poder de negociación con los clientes.........................................................25

 4.6. Rivalidad en la industria..............................................................................26

4.7. Amenaza de los nuevos entrantes................................................................26

4.8. Poder de negociación con los proveedores..................................................26

4.9. Amenazas de productos sustitutos...............................................................27

CAPITULO V...............................................................................................................28

5. Análisis de las 4 Ps del Marketing...................................................................28

5.1 Producto.......................................................................................................28

5.2 Precio...........................................................................................................28

5.3 Promoción....................................................................................................29

5.3.1 Redes sociales........................................................................................29

5.4 Plaza.............................................................................................................30

CAPÍTULO VI..............................................................................................................31

6. Organización del Emprendimiento..................................................................31

6.2 Definición de funciones y responsabilidades...............................................31

6.2.1 Dpto. de Administración........................................................................31

6.2.1.1 Funciones y responsabilidades:......................................................31

6.2.2 Dpto de Producción...............................................................................32

6.2.2.1 Funciones y responsabilidades Jefe panadero................................32

6.2.2.2 Funciones y responsabilidades Ayudante de panadero..................32

6.2.3 Dpto. de Servicio al cliente....................................................................33

6.2.3.1 Funciones y responsabilidades.......................................................33

CAPITULO VII.............................................................................................................34

7. Enfoque de la investigación.............................................................................34

7.1 Enfoque cuantitativo:...................................................................................34

7.2 Población y Muestra.....................................................................................34

7.2.1 Población:..................................................................................................34

7.2.2 Muestra:.....................................................................................................34

7.3 Análisis de la información...........................................................................34

7.3.1 Datos Obtenidos de la encuesta aplicada...............................................34

RECOMENDACIONES...............................................................................................39

CONCLUSIONES.........................................................................................................40

REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA..............................................................................41
 ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico 1 Ubicación.....................................................................................................17

Gráfico 2 Logotipo Nutripan......................................................................................19

Gráfico 3 Elementos del FODA..................................................................................20

Gráfico 4 Análisis de Porter.......................................................................................25

Gráfico 5 Proveedores principales para la elaboración del pan.............................27

Gráfico 6 Productos sustitutos...................................................................................27

Gráfico 7 Producto......................................................................................................28

Gráfico 8 Página de Facebook....................................................................................29

Gráfico 9 Organigrama funcional..............................................................................31

Gráfico 10 Consumo de pan de Quinua y lenteja.....................................................35

Gráfico 11 Consumo por veces a la semana..............................................................35

Gráfico 12 Gasto estimado..........................................................................................36

Gráfico 13 Aspectos.....................................................................................................36

Gráfico 14 Importancia de lo saludable....................................................................37

Gráfico 15Panaderías..................................................................................................38

Gráfico 16 Disponibilidad de consumir productos saludables................................39

Gráfico 17 Disponibilidad de pagar...........................................................................40

INTRODUCCIÓN
 El presente proyecto contiene la propuesta de un Plan estratégico denominado “Pan
molde rico en hierro: Una propuesta innovadora para combatir la anemia”.

En los últimos años las panaderías están muy desarrolladas a nivel mundial, tanto así
que este es considerado uno de los que más se consume a nivel mundial que actualmente
enfrentan mayores retos, fundamentalmente por el tema de competividad.

En el distrito de Huacho, donde vamos a comenzar este proyecto existen muchas

panaderías con características diferentes y otros similares, pero en realidad la diferencia
verdadera está en los ingredientes altos en hierro para prevenir la anemia y también en la
calidad del producto que vamos a ofrecer al cliente.

En este trabajo se va a desarrollar un producto con mayor calidad utilizando harina

lenteja y harina de trigo con el fin de que el producto sea de agrado al consumirlo y rico en
hierro y nutrientes.

Nutripan es un pequeño emprendimiento a nivel local, el producto que ofrecemos es

rico en nutrientes y alto en hierro, el cual debe ser un factor fundamental para mantener una
ventaja respecto a otros competidores.

El papel que juega el cliente es fundamental para la venta del producto debido a que el,
es quien decide a quien le compra, donde, cuando y a qué precio. Analizaremos cuidadosa y
constantemente las necesidades y expectativas de los clientes.

La metodología de este proyecto está definida por una investigación de mercado, que
aportó información clave para desarrollar cada uno de los pasos del Plan estratégico. Esta
investigación se utilizó encuestas, y análisis de documentos bibliográficos, estás técnicas
permitieron obtener información valiosa para entender la situación del mercado, el
comportamiento del consumidor promedio.
 DEDICATORIA
Dedicamos este proyecto realizado con esfuerzo a Dios, por estar siempre guiándonos
por el buen camino y dándonos fortaleza para mejorar cada día y ser mejor personas, a
nuestros padres que son nuestro pilares y motivo para seguir adelante quienes han dado todo
por nosotros, siempre han estado apoyándonos incondicionalmente y recordándonos cada uno
de los principios y valores que desde pequeños nos han inculcado.
 CAPITULO I
1. Diagnóstico del Problema

Según los estudios y estadísticas realizados en el Perú en estos últimos años, la anemia
infantil es un serio problema de salud pública, en el 2017 se identificaron 43.3% de niños con
anemia, en el 2018 se incrementó a 46.6% siendo una tendencia que demanda esfuerzo y
trabajo multisectorial en conjunto para reducirla. Los profesionales manifiestan que una de las
causas de esta enfermedad es la deficiencia de hierro, vitamina de B12 y ácido fólico,
producción baja de Glóbulos rojos. Mucho de nosotros actualmente desconocemos sobre la
gran importancia de consumir alimentos que contengan Hierro, si bien es cierto en las zonas
altoandinas de nuestro País no encontramos muchos productos con hierro, pero en la costa por
falta de información y malos hábitos nos llevan a este problema. Al tener esta enfermedad
estamos propensos a contraer enfermedades Infecciosas, pues afecta el desarrollo motor,
Cognitivo y conductual. Es un grave problema ya que afecta en la educación de nuestro niño
ya que al padecer de anemia no tendrá la misma capacidad de un niño bien nutrido pues esta
enfermedad afecta el desarrollo del cerebro. Asimismo, se ha reportado que si no es tratado a
tiempo podría provocar mortalidad infantil, Mortalidad materna y Mortalidad perinatal. Por
eso nuestra propuesta de Pan Molde, es una alternativa elaborada a base de alimentos ricos en
Hierros, para los niños y adultos el cual se puede consumir en el desayuno y la cena el cual
aportará a nuestros organismos nutrientes necesarios para la prevención de la anemia.

1.1. Objetivos de la Investigación

Los objetivos de esta investigación representan los lineamientos por los cuales se
rigieron todos los procedimientos llevados a cabo para alcanzarlos. A continuación
se enumerará el objetivo general y los objetivos específicos de este estudio.
1.1.1. Objetivo General

Proponer un Plan Estratégico para que garanticen una adecuada gestión de los recursos
y capacidades del negocio para enfrentar las adversidades del entorno, en función de la
creación de una ventaja competitiva que permita el posicionamiento de la empresa en el
mercado objetivo y satisfacer las necesidades de personas que desean cuidar de su salud.
El producto “Nutripan”, buscará ayudar a las personas de todas las edades a combatir
la anemia y que nuestros clientes nos tengan presentes como su mejora opción al consumir
este producto.

1.1.2. Objetivos Específicos

- Realizar un análisis del mercado del producto y del comportamiento del
consumidor de Nutripan, a fin de determinar la situación actual del mismo.
- Definir objetivos promocionales para que sirvan de guía en la creación de
estrategias y métodos de evaluación del Plan Promocional.
- Identificar la audiencia meta de los panes Nutripan, con la finalidad de
establecer estrategias especialmente dirigidas a ese grupo, para que se logren
respuestas positivas.
- Desarrollar una investigación de mercado a fin de conocer los gustos y
preferencias de los consumidores a través de un análisis de datos cuantitativos.
- 5.- Diseñar el mensaje a emplear en el Plan Promocional, de tal manera que el
mercado meta se sienta identificado con el mismo.
- Definir las estrategias promocionales que combinarán los elementos
seleccionados en el objetivo anterior, a fin de alcanzar los objetivos del Plan
Promocional para los panes Nutripan.
 CAPÍTULO II
2. MARCO TEÓRICO

2.1. El Mercadeo

Kotler (1996), se define que “es un proceso social y administrativo mediante el cual
grupos de individuos obtienen lo que necesitan y desean a través de generar, ofrecer e
intercambiar productos de valor con sus semejantes” (p.7).
Stanton, Etzel y Walker (1996) describen el marketing como “un sistema total de actividades
comerciales cuya finalidad es planear, fijar el precio y distribuir los productos satisfactores de
necesidades entre los mercados meta para alcanzar los objetivos corporativos” (p.7).
A lo largo del Marco Teórico se emplearán indistintamente los términos mercadeo, marketing
y mercadotecnia para denominar el conjunto de actividades definidas anteriormente.
2.2. La Mezcla de Mercado

El término “Mezcla de Mercado” se aplica a los componentes básicos de las

actividades de mercadeo que llevan a cabo las empresas. Comúnmente también son conocidas
como las “4 Ps”, que significa: producto, precio, promoción y plaza (o distribución). Luego de
realizar un exhaustivo análisis del consumidor y de la empresa misma, toda compañía debe
manejar estas variables y adaptarlas de manera que logren satisfacer las necesidades tanto del
mercado meta como los objetivos institucionales.
Para Burnett (1996), la Mezcla de Marketing “Es el conjunto de todas las herramientas
que la empresa utilizará para alcanzar sus objetivos de marketing en el mercado objetivo”
(p.5).
2.3. El Posicionamiento

Para Lamb (1998), el posicionamiento se refiere al desarrollo de una mezcla de

mercadotecnia para influir en la percepción global de los clientes potenciales de una marca,
línea de productos o empresa en general. La posición es el lugar que ocupa que ocupa un
producto, marca o grupo de productos en la mente del consumidor en relación con las ofertas
de la competencia. Los mercadólogos de productos de consumo se preocupan especialmente
por el posicionamiento.
Este término supone que las personas comparar los productos con base en
características importantes. Los esfuerzos de mercadotecnia que hagan hincapié en
características irrelevantes probablemente no funcionen. El posicionamiento efectivo exige la
evaluación de los sitios que ocupan los productos de la competencia, la determinación de las
dimensiones importantes subyacentes a esas posiciones y la elección de la ubicación en el
mercado en la que los esfuerzos de mercadotecnia de la empresa tengan mayor influencia.
2.3.1. Bases para el Posicionamiento

Las empresas usan diversas bases para el posicionamiento, entre ellas las siguientes:
Atributos: un producto se asocia con un atributo, característica del producto o
beneficio para el consumidor.
Precio y calidad: esta base de posicionamiento quizá haga hincapié en el precio alto
como señal de calidad o destacar el precio bajo como advertencia al valor.
Uso o aplicación: es un medio efectivo de posicionar un producto con los
compradores puede ser recalcando sus usos o aplicaciones.
Usuarios del producto: esta base de posicionamiento se dirige a un tipo o
personalidad usuario.
Clase de producto: en este caso, el objetivo consiste en colocar el producto en
asociación con una categoría particular de productos.
Competidor: el posicionamiento contra los competidores es parte de cualquier
estrategia de este tipo.
2.4. La investigación de Mercado

Los requerimientos de información de la administración de mercadotecnia y sus

múltiples decisiones son las que generan la necesidad de la investigación de mercados. Una
administración efectiva de la mercadotecnia requiere información actual y exacta del mercado.
Según Aaker (1994), la investigación de mercados une a la empresa con su entorno. Lo
que implica especificación, recolección, análisis e interpretación de información, para que sea
un apoyo al identificar problemas y oportunidades en el ambiente de mercado, que lleven al
desarrollo o modificación de planes de mercadeo. La información que la investigación de
mercados proporciona debe ser oportuna, eficiente y exacta para serle útil a la toma de
decisiones.
2.4.1. Objetivos de la Investigación de Mercados

En la publicación de Fischer (1995) la investigación de mercados considera tres

objetivos social, económico y administrativo. El objetivo social tiene como finalidad procesar
la información que resulta de la síntesis de lo que la colectividad espera, desea o necesita
satisfacer, y que la empresa esté dispuesta a ofrecer. El objetivo económico permite percatarse
de las posibilidades del éxito económico que podría tener una empresa en su mercado meta, y
con esta información poder decidir si es económico o no el objetivo del negocio que se
investigó.
2.5. Nuestro Producto

2.5.1. Pan en el consumo diario de las personas

2.5.1.1. Ingredientes que posee el Pan

Nuestro producto estará elaborado a base de alimentos ricos en hierro con

ingredientes, como harina de lentejas, harina de sangrecita, quinua y soya de manera que al

consumirlo nos proporcionará un alto valor de hierro calcio, fósforo para el buen desarrollo

que nuestro organismo necesita, asimismo , Pacheco (2016) señala que “Los granos antiguos

como la quinua [...] son plantas que forman semillas ricas en almidón, con excelentes

propiedades nutritivas, ácidos grasos, poliinsaturados y alto contenido en minerales” ( p.2).

Nuestro país, tiene variedades de alimentos que adicionalmente de contener hierro, poseen de

otros beneficios que son esenciales para nuestro organismo, tal es el caso de la quinua. Pero es

la falta de interés de informarse de la población lo cual hace que muchas veces no lleguemos a

consumir alimentos con hierro lo cual nos hará propenso a diversas enfermedades entre ellos,

la anemia, que se da por la insuficiente concentración de hierro en nuestro organismo.

2.5.1.2. Alimentos que contienen Hierro

En el Perú tenemos la grandeza de poseer alimentos que contengan altos

porcentajes de hierro, tal es el caso de la quinua, la kiwicha, la lenteja entre otros.
En este sentido, gestión (2019) nos anuncia que existe, una innovadora
propuesta, una galleta con alto contenido en hierro para combatir la anemia. Es una
alternativa para poder paliar esta enfermedad que aqueja en los niños, la anemia
infantil del Perú, Julio Garay le puso a este innovador producto anti anémico Nutri
Hierro, lo que se imaginó el estudiante Garay era ver resultados en tres meses, pero
en un mes la hemoglobina subió en los niños y el medico Diego Flores quedo
 sorprendido al ver los resultados al realizar exámenes de sangre a los niños.
(párr.1,2,4,6).

La constante preocupación por el incremento de la anemia en el Perú hace que

se busquen nuevas formas de combatirla, en este caso es lo que quiere logra este
estudiante universitario con el proyecto elaborado con alimentos ricos en hierro como
alternativa para combatir la anemia y conseguir los resultados de la galleta, llamada
nutrí hierro.

2.6. La Anemia

2.6.1. Definición de Anemia

La anemia es una de las principales enfermedades que se caracteriza por la insuficiencia

de glóbulos rojos sanos ya que ellos son los que transportan oxígeno a los tejidos del cuerpo
muchas veces tiene síntomas como cansancio o fatiga y lo toman de poca importancia. Este se
puede dar a temprana edad como en también se puede detectar en adulto mayor ya sea como
leve o grave para evitar dichos síntomas es recomendable acudir a un centro más cercano de la
cuidad. Al respecto, Zevallos (2017) señala que, “La anemia[...] es una enfermedad [...]debido
a una deficiencia nutricional de hierro, ácido fólico o vitamina B12. [...]Las anemias por
deficiencias de hierro se clasifican en Leve (11-11.4 gr/dl), moderada ( 8-10.9 gr/dl) y severa
(<8 gr/dl)” (p.11). La anemia es indudablemente una situación preocupante, ya que cada año
en nuestro país se incrementa el porcentaje de personas con este diagnóstico. Por no tener una
buena alimentación basada con hierro, llegamos a formar parte de esta problemática para la
sociedad. El gobierno a través de los diferentes programas sociales debería de ser más
explícito a la hora de informar a la población sobre la importancia que es para nuestro
organismo el consumo del hierro. Como sabemos una de las causas es la falta de información.
2.6.2. Causas de la anemia

Una de las principales causas de la anemia es la deficiencia de hierro; los glóbulos

rojos de la sangre se encuentran en menor cantidad por la falta de hemoglobina. Esta es una
proteína que está conformada con cierta cantidad de hierro, el cual se encarga de transportar el
oxígeno a todo nuestro cuerpo. Sobre lo manifestado, Puma y Quispe (2016) agregan que la
ausencia de hierro en nuestra alimentación diaria forma parte de más de la mitad de total de
casos de anemia. Existen políticas del sector salud para prevenir y tratar esta enfermedad a
través de cambios de comportamientos mediante la educación. Las madres necesitan conocer
cómo se previene y como se llegaría a recuperar una persona con esta enfermedad, en ese
sentido para que las personas cambien sus malos hábitos debemos de dar seguimiento
constante del conocimiento adquirido por la madre, el cual se verá reflejado en la alimentación
de su niño. (p.17).
 Desafortunadamente, es cada vez mayor el índice de esta enfermedad que a diario va
aumentando porque la mayoría de las personas no tomamos conciencia sobre la bondad de los
alimentos. A veces, por falta de economía o por desconocimiento no llegamos a consumir
alimentos ricos en hierro que verdaderamente nutran a nuestro organismo, quizás muchos
piensen que son muy caros, pero son todo lo contrario. El hierro es indispensable para el
desarrollo de nuestro organismo y se encuentra en las menestras, frutas y carnes rojas. Nuestra
alimentación no debe basarse en consumir alimentos en cantidad sino de calidad.

2.6.3. Consecuencias de la Anemia

La anemia es una enfermedad que si no es tratada a tiempo podría ocasionarnos daños

irreversibles. Por tal motivo, debemos de tomar en consideración cuando nuestro cuerpo nos
manifiesta algunos cambios no muy habituales, como la fatiga, el cansancio sin haber
desarrollado alguna actividad que lo amerite. Al respecto, Zevallos (2017) afirma lo siguiente:
Las consecuencias de la anemia [...] incluyen el retraso del crecimiento, la disminución
del rendimiento escolar, el deterioro del desarrollo motor y cognitivo y el aumento de la
morbimortalidad [...] la deficiencia de hierro puede dar lugar a déficits de la memoria [...] y el
deterioro del desarrollo cognitivo y físico. (p. 32).
Esta situación es alarmante, ya que cada año vamos en aumento ante esta
problemática, cabe resaltar que muchas veces manifestamos que los niños son el futuro de
nuestro país, pero deberíamos pensar qué es lo que necesita ese niño para serlo y la respuesta
está en una buena alimentación que nutra su organismo, con alimentos ricos en hierro desde la
etapa de la formación que es en el embarazo es ahí donde debemos de ser responsables con los
niños que vendrán a la sociedad. Como padres siempre queremos que nuestros hijos sean unos
grandes profesionales, pero muchas veces la anemia, si no es tratada a tiempo puede truncar
nuestras metas, hasta en los peores de los casos podría causar la muerte.
La anemia es un problema que viene afectando cada vez más a nuestros niños en el
Perú, es una enfermedad lenta la cual tiene consecuencias irreversibles en nuestros infantes.
Sobre lo manifestado, el Comercio (2019) agrega lo siguiente:

Otro riesgo para los bebes cuyas madres tienen anemia es la posibilidad
de que nazcan prematuramente o con alguna enfermedad, ya que el hierro es
uno de los nutrientes principales para su inmunidad. El niño va estar más
propenso a las infecciones durante los primeros días de nacido […] la anemia
durante el embarazo es un problema de salud pública el niño origina
afectaciones en su desarrollo cerebral […] Cuando hay anemia genera
consecuencias irreversibles, menor coeficiente intelectual, poco desarrollo de
habilidades cognitivas. (párr. 4).
 Cuán importante es el poder tener conocimiento con respecto al tema de la anemia; ya
que es fundamental para una madre gestante el poder alimentarse, de manera tal que la
formación del bebe no se perjudique y no solo eso sino también luego del nacimiento del bebe
el seguir con una alimentación adecuada para ambos. Hoy en día sabemos que el problema de
anemia afecta en gran cantidad de la población, se observan los daños en niños de 1 a 5 años
donde desarrollan sus capacidades intelectuales y se desarrolla aún más el cerebro. Muchas
veces la falta de información de los alimentos adecuados para el suministro de los niños nos
hace pensar que se encuentran bien de salud, cuando en la realidad es todo lo contrario. Para
concluir sugiero el poder alimentarnos de forma natural con la infinidad de alimentos que nos
brinda nuestro Perú.
La anemia es una enfermedad con daños irreversibles en el infante, sin embargo, en la
actualidad contamos con diversos programas para poder prevenir esta terrible enfermedad y
poder tener un futuro saludable en nuestros niños. Sobre lo manifestado el (Correo, 2019)
agregan que la anemia es perjudicial en el niño, es una enfermedad cuyas secuelas son para
siempre. No obstante, se debe atacar la anemia y prevenirla. En la desnutrición se aprecian los
mismos patrones de conducta, falta de conocimiento y bajos recursos. Los tratamientos para
combatir la enfermedad son costosos. La población debe estar informada que debe consumir
para estar bien, después que los programas del gobierno brinden ayuda a la población.

En definitiva, sabemos que el problema de anemia afecta en gran cantidad a la

población, sin embargo, hoy en día, contamos con diversos programas para poder combatirlas,
apoyo brindado por el estado. La anemia es una enfermedad que lentamente va afectando el
desarrollo del niño, muchas personas de escasos recursos no tienen conocimiento del daño ni
la forma como repercute en nuestros niños, motivo por el cual puedo sugerir mayores
campañas de salud, información sobre alimentos naturales y de bajo costo enriquecidos con
hierro que nos ayuden a tener niños fuertes y sanos.
 CAPITULO III
3. ANÁLISIS DEL NEGOCIO
Nutripan es un emprendimiento creado por nosotros, compañeros de la Universidad
Nacional José Faustino Sánchez Carrión, nació como idea de negocio de un compañero,
consolidamos el capital y lo pusimos en marcha ya que se evaluó el mercado y hubo la
necesidad ya que actualmente hay mucha demanda en la zona que nos satisfecha por los
clientes. También motivados por la necesidad de emprender y lograr nuestro negocio propio.
Nuestra actividad principal es brindar Panes nutritivos a base de ingredientes alto en
hierro ya que estamos enfocado en eso, poder ayudar a todas las personas de cualquier edad
que padezca de anemia.
Como sabemos nuestro Perú , no es un país donde todos se preocupen por comer sano,
y a veces no se come a la hora que se debería comer , y también se tiene un alto índice de
anemia en los niños en todo el país, nuestro emprendimiento va dirigido para ello. Y
confiando en nuestra capacidad de lograr que este emprendimiento prospere.
3.1. Ubicación del Local

Nuestro local estará ubicado en la Av. 28 de Julio del Distrito de Huacho, debido a la
gran influencia de Público, instituciones y negocios que existen alrededor. Elegimos este
distrito porque investigamos que no hay mucho ofertantes de productos similares al que
nosotros ofrecemos .
Gráfico 1 Ubicación
 3.2. Preparación del producto

A continuación, se procede a detallar los procesos para la elaboración de los productos

que serán comercializados por la panadería “Nutripan”.
Preparación de pan de Lenteja
 Lo primero es colocar el azúcar y la levadura en un pocillo donde tenemos el
agua tibia
 La dejamos reposar en un lugar tibio para activar la levadura, luego molemos la
linaza y la incorporamos al pocillo donde tenemos el agua caliente para que se
forme la goma.
 Lo segundo, es colocar en un bowl las harinas y unir bien e incorporar la sal,
aceite y luego la linaza con el agua
 Dejamos reposar en un lugar tibio tapado con un paño de cocina por una hora.
 Recortarlo y darle la forma que se desee.
 Luego llevamos a horno que tiene que esta pre-calentado a 180° C por 35 a 40
minutos.

Preparación de pan de Quinua

 Juntamos en un bowl , Harina de Quinua, sal , levadura, agua tibia
 Mezclamos todos los ingredientes con agua
 Amasarlo hasta que tenga la textura adecuada
 Estirar la masa con un bolillo
 Dejar reposar por 30 minutos.
 Darle forma y tamaño que queremos
 Colocar los panes en el horno por un tiempo aproximado 20 minutos
 3.3. LOGO

Gráfico 2 Logotipo Nutripan

Elaborado por: Los autores en Free Logo Design

3.4. Slogan: “Te nutre desde la primera mordida”

3.5. Misión

Somos una empresa dedicada a ofrecer alimentos saludables a la población de Huacho

a partir de la producción y comercialización de productos fabricados con materia prima que

cumpla con los estándares de calidad, a través de procesos óptimos, que satisfagan las

necesidades y expectativas de los clientes, bajo las normas de higiene y compromiso de cada

uno de nosotros.

3.6. Visión

Para el año 2023, ser una empresa posicionada en el mercado de Huacho

contribuyendo a la buena salud de nuestros clientes, ofreciendo calidad en los productos y el

servicio, con el propósito de lograr una grata fidelización e incentivar al consumo de panes

muy nutritivos.
 3.7. Valores

- Respeto: nuestras actividades van a la par de nuestros miembros y sus derechos

- Calidez: Brindamos nuestro servicio con amabilidad, cordialidad propiciando

un ambiente acogedor y agradable y sobre todo que brinde confianza.

- Compromiso: responsabilidad de cumplir con las metas estratégicas para el

bienestar del ambiente laboral de nuestros clientes.

3.8. Análisis de FODA

El análisis FODA es una herramienta que permite conformar un cuadro de la situación

actual del objeto de estudio (persona, empresa u organización, etc), permitiendo de esta

manera obtener un diagnóstico preciso que apoye la toma de decisiones para la definición de

los objetivos y políticas del negocio. Este análisis incluye la identificación de las fortalezas y

debilidades internas que se presentan para poder emprender la idea de negocio, así como, la

identificación de las oportunidades y amenazas del entorno que podrían aprovecharse o frenar

el desarrollo de este, como se muestra en el Gráfico 3.

Gráfico 3 Elementos del FODA

Elaborado por: Los autores

 3.8.1 FODA Del Negocio

A continuación, se muestra el listado de las fortalezas y debilidades del negocio, así

como las oportunidades y amenazas que brinda el entorno.

Fortaleza

Contamos con productos altos en hierro y nutrientes

Servicio al cliente a domicilio.

Atracción de clientes a través de redes sociales

Contamos con personal especializado en el rubro

Oportunidades

Crecimiento de la demanda en el sector panadero, en referencia a la población

tendencia saludable.

Pocos competidores en el sector referente al mercado.

Incentivos del gobierno para creación de pymes.

Creciente importancia por mejorar la salud.

Debilidades

Menores recursos por ser el comienzo

Falta de experiencia laboral

Disponibilidad limitada de efectivo

Contamos una local reducida

Amenazas

. La escasez de algunos insumos fundamentales.

Competidores con amplia trayectoria de mercado

. Desconfianza ante una nueva marca

Aparición de nuevos negocios del mismo rubro.

 CAPITULO IV
4. Análisis de Mercado

El análisis del mercado tiene la finalidad de proveer información específica sobre las

características internas y externas del negocio de los Panes Nutripan a fin de determinar

aspectos como:

- Producto

- Oferta

- Demanda

- Precio

- Canales de Distribución

- Estrategias Promocionales

4.1. Mercado Potencial

Vamos a comenzar en Huacho perteneciente a la provincia de Huaura, el producto

Nutripan está dirigido a todos los segmentos, y a su vez este producto contribuye en el

cuidado de la salud de los consumidores mediante el uso de ingredientes altos en hierro para

contrarrestar la anemia.

4.2. Mercado Meta

Este producto va dirigido para todas las personas, en especial a las personas que cuidan

su salud y que padecen de anemia, que requieren un mayor cuidado de los productos que se

consumen. La anemia en el Perú, se calcula que más de 5 millones de peruanos sufren de

anemia, y los niños pequeños son los más vulnerables de padecer de esta enfermedad, porque
tienen altas necesidades de ingesta de hierro en los primeros meses de vida, afirmó por su

parte Nelly Zavaleta, especialista en anemia nutricional. En ese sentido, añadió que esta

enfermedad afecta el desarrollo psicomotor y cognitivo del infante, su desempeño en la etapa

escolar y adulta disminuye su capacidad física y sus defensas, y aumenta el riesgo de

mortalidad en embarazos por la anemia de las madres.

4.3. Descripción de las necesidades a satisfacer

El producto Nutripan, es un producto elaborado de quinua, lenteja, sangrecita, la cual

es saludable debido a que no contiene gluten y resulta energético por su alto porcentaje en

hierro. Además, contiene vitaminas A, C, D yB12.como también proteínas y minerales. Este

producto, también es aconsejable para los que se sienten sin energía, los que tienen mucho

sueño, y sobre todo los que tienen anemia.

En cuanto a la necesidad a satisfacer “Nutripan” se ha enfocado en dos aspectos

importantes, en la alimentación saludables y en el ahorro de tiempo.

En este sentido, Nutripan también se preocupará por aquellas personas que no

disponen de tiempo suficiente para visitarnos en nuestro local, es por esto que contará con el

servicio de delivery, las personas podrán hacer sus pedidos a través de los sitios web que

vamos a crear.

4.4. Análisis de las fuerzas competitivas

Para el análisis del sector panadero, en el cual se encuentra el negocio, se utilizó como

herramienta el Modelo de las 5 Fuerzas de la competencia de Michael Porter.

 Gráfico 4 Análisis de Porter

Fuente: WIKIPEDIA, Análisis de Porter, 2011.

4.5. Poder de negociación con los clientes

Es medio, porque el consumo de pan incrementa según el tamaño de la Población. El

distrito de Huacho es un sector en el cual el total de panaderías es bajo, en relación a la

demanda del cliente y en la elaboración de productos con otros insumos, este a su vez tendrá

pocas opciones a elegir en relación a otras ciudades del país cuyo total de establecimientos de

este tipo es mayor.

 A su vez existen industrias como Bimbo que ofrecen este producto de forma masiva a

los clientes, lo que hace que los compradores puedan conseguir precios bajos y descuentos

debido a los costos de producción de esas empresas en relación con las pequeñas panaderías.

4.6. Rivalidad en la industria

Realizando una investigación existen 4 establecimiento más conocidos en el sector

mencionado, en el caso de los competidores, ellos ofrecen en la mayoría productos similares

al mercado.

- La primera panadería es “La Estrella Panadería”, ubicada en las zonas Av. 28 de

Julio 651, Av. Grau 299 y Av. San Martin.

- Panadería Santa Rosa, situada en la Av. Miguel Grau 581, donde ofrecen panes

tradicionales.

- Panadería Mandamiento, ubicada en la Av. Salaverry, ofrece también panes

tradicionales como pan de yema, pan coliza, pan francés entre otros.

- Panadería Maritza. se encuentra ubicada en la Av, San Martín, panes tradicionales

como también se elabora tortas.

4.7. Amenaza de los nuevos entrantes

La amenaza de nuevos competidores es alta ya que es una idea innovadora, y cada vez

surgen más empresas que ofrecen un producto distinto al tradicional. Ya que en mucho tiempo

no ha habido cambios en ofrecer productos distintos, ya que se ha enfocado han realizar lo

mismo sin buscar ni hacer la diferencia con los demás.

 4.8. Poder de negociación con los proveedores

Existen diferentes proveedores que pueden ofrecer la materia prima necesaria para la

elaboración del producto a ofrecer. Como exigencia en la industria alimentaria, los

proveedores deben estar certificados y cumplir requisitos. Los proveedores de estos insumos

tienen mucho poder de negociación por el motivo que existen monopolios.

Gráfico 5 Proveedores principales para la elaboración del pan

Harina Levadura Azúcar

Elaborado por: Los autores

4.9. Amenazas de productos sustitutos.

El consumo de pan fresco es tradicional en el país, esto debido a que la frescura del

producto es esencial, el precio actual del pan dependiendo del sector es 20 a 30 céntimos por

unidad en nuestro país. A continuación en Grafico 6, se presentan los productos sustitutos

evidenciados.

Gráfico 6 Productos sustitutos

Elaborado por: Los autores

 CAPITULO V
5. Análisis de las 4 Ps del Marketing

5.1 Producto

Nuestro emprendimiento Nutripan está dedicado a la producción de pan con

ingredientes altos en hierro, para todas las personas que quieran cuidar su salud , de los cuales

el pan de lenteja y el pan de quinua son los que se elabora diariamente, se elaboran tomando

especial atención a la higiene, calidad y sabor del producto.

Principales atributos del Producto

 Sabor único.

 Frescura y calidad.

 Producto innovador.

Gráfico 7 Producto

Elaborado por: Los autores

5.2 Precio

El precio de nuestro producto está de acorde a las normas establecidas por el gremio de

panaderos. Además, el precio de los panes está de acorde al mercado y sobre todo y lo más

importante al alcance del bolsillo de los consumidores y clientes. También la determinación

de precios se basa en el cálculo de costos, considerando el precio de los insumos, la calidad de

nuestro producto, así como la atención al cliente.

 5.3 Promoción

Para promocionar nuestros productos haremos una gran difusión sobre el sabor y

calidad de nuestros panes de Lenteja y de Quinua para posicionarnos en el mercado y

ganarnos la preferencia de las personas.

5.3.1 Redes sociales

Nutripan contará con una cuenta de Facebook donde se publicarán fotos de los

productos, se dará información sobre la ubicación del local, tips de salud basado en el

consumo de alimentos haciendo énfasis constantemente sobre los beneficios de la harina de

lenteja ,la harina de quinua en la dieta de las personas.

Gráfico 8 Página de Facebook

Elaborado por : Los autores

 5.4 Plaza

Los productos se venden directamente a los consumidores y clientes en nuestro local

como también por servicio de delivery.

La venta se realiza al costado del horno en el que se hornea el pan, esto por tradición lo

que demuestra que el pan es del momento, gran cantidad de personas buscan adquirir panes

calientes.

Al incrementar el número de clientes nuestro producto llegará a más hogares en la

ciudad, lo que incrementará el consumo de nuestro producto elevando nuestros niveles de

venta y favoreciendo el reconocimiento de nuestro producto.

 CAPÍTULO VI
6. Organización del Emprendimiento

6.1 Organigrama

La estructura organizativa de nuestro negocio Nutripan”, sigue un enfoque funcional,

como lo muestra el organigrama que se observa en el Gráfico 9.

Gráfico 9 Organigrama funcional

Elaborado por: Los autores

6.2 Definición de funciones y responsabilidades

6.2.1 Dpto. de Administración

Este está compuesto por una de las socias, este departamento se encargará de velar por

los intereses del negocio, manejándolo de tal manera que garantice buenos resultados.

6.2.1.1 Funciones y responsabilidades:

• Establecer, Desarrollar y cumplir con los objetivos propuestos.

• Supervisar al capital humano.

 • Efectuar la contratación de personal.

• Llevar a cabo los trámites legales necesarios para la puesta en marcha del

negocio en el lugar especificado.

• Realizar los pagos de los servicios básicos.

• Mantener contacto con los proveedores.

• Mantener una comunicación constante entre los jefes de área.

6.2.2 Dpto de Producción

Este departamento será el principal responsable de la elaboración del producto a

ofrecer a los clientes, conformados por dos personas totalmente capacitadas y conocedoras del

negocio. Además de asegurar el cumplimiento de las normas de higiene en todos los procesos

de producción con la finalidad de entregar un producto a la altura del mercado.

6.2.2.1 Funciones y responsabilidades Jefe panadero.

- Establecer la cantidad de materia prima necesaria a emplear según la producción de la

demanda pronosticada.
- Tener constante comunicación con los miembros de los demás
departamentos, en especial bodega.
- Ser el responsable de la aplicación de las normas de calidad que aseguren la calidad
del producto terminado.
- Verificar que el producto cumpla con los requerimientos una vez que esté listo.
- Participación directa en el proceso de producción.
- Preparar y amasar la masa
- Dar forma a los panes

6.2.2.2 Funciones y responsabilidades Ayudante de panadero.

- Encender el horno y colocar los panes

 - Mantener limpia el área de trabajo.
- Verificar si los panes están listos.
- Supervisar el traslado de la materia prima al punto designado.
- Responsable de ubicar la materia prima en el lugar adecuado para su buena
conservación.
- Verificar las condiciones de las materias primas una vez que el proveedor realice la
entrega.

6.2.3 Dpto. de Servicio al cliente

Este estará conformado por el vendedor de mostrador que será una de las socias, esta

será la persona encargada de atender al cliente y suministrar su pedido, de él depende la

supervivencia del negocio ya que es el que guarda un contacto directo con el mercado en sí, y

el repartidor de delivery que llevará a los domicilios pedidos de los panes que hagan los

clientes.

6.2.3.1 Funciones y responsabilidades

- Tener conocimiento referente a los productos y sus características referentes a precio,

tamaño y nombre.
- Guardar comunicación directa con el departamento de producción sobre la existencia
de productos en exhibición.
- Ofrecer al cliente el producto, atenderlo.
- Cobrar al cliente los pedidos y proceder con la entrega de los mismos.
- Mantener el área de exhibición de los productos libre de suciedad.
 CAPITULO VII
7. Enfoque de la investigación

7.1 Enfoque cuantitativo:

El trabajo de investigación realizado tiene un enfoque Cuantitativo porque usamos la

recolección de datos, para establecer patrones de comportamiento y probar teorías.
7.2 Población y Muestra

7.2.1 Población:

La población objeto de estudio está representada por las personas que pueden ser futuros
clientes de nuestros productos, del distrito de Huacho en la provincia de Huaura.
7.2.2 Muestra:

La muestra a estudiar es pequeña, para empezar nuestra investigación hicimos una encuesta de
ocho preguntas, obteniendo como resultado de 96 personas, que respondieron toda la encuesta.
7.3 Análisis de la información

7.3.1 Datos Obtenidos de la encuesta aplicada

Como parte del proceso para brindar una solución o alternativa para combatir y/o

prevenir la anemia, se aplicó una encuesta que nos permita evaluar al consumidor y el

conocimiento que tiene con respecto a la propuesta. La aplicación de la encuesta se realizó vía

Online; la cual está compuesta por 8 preguntas y se aplicó a 91 personas, de ambos géneros.

El rango de edad de las personas encuestadas oscila entre 15 y 60 años. Los resultados que se

obtuvieron fueron los siguientes.

 Gráfico 10 Consumo de pan de Quinua y lenteja

Elaborado por: Los autores a partir de los datos de la encuesta

En este caso, el 83,3% de los encuestados no han consumido ningunos de estos panes

altos en hierro, quizás por desconocimientos o falta de información, mientras el 16.7% de los

encuestados han consumido estos panes , lo cual saben que tienen un buen sabor y saludable.

Gráfico 11 Consumo por veces a la semana

Elaborado por: Los autores a partir de los datos de la encuesta.

En este gráfico se puede observar que los consumidores respondieron que en su gran

mayoría el 42,7% de ellos consumen de 3 a 4 veces por semana, el 38,5% de ellos consumen

5 veces a la por semana. El 18,8% de los consumidores indicaron que consumen entre 1 a 2

veces por semana.

Gráfico 12 Gasto estimado

Elaborado por: Los autores a partir de los datos de la encuesta.

Los encuestados respondieron que el 41,1% de ellos gastan 10 soles por semana y el

40% gastan 7 soles por semana, la diferencia es mínima entre estas dos , también cabe

mencionar que un 18 % de los consumidores señalaron que gastan por lo menos 5 soles

semanales en la compra del pan.

Gráfico 13 Aspectos

Elaborado por: Los autores a partir de los datos de la encuesta.

Del gráfico podemos afirmar que el 67,7% de los encuestados indicaron que la calidad

es fundamental, siendo este el aspecto más importante, seguida del tamaño que alcanzó un

24% de relevancia y el precio que obtuvo un 18% de importancia.

 Gráfico 14 Importancia de lo saludable

Elaborado por: Los autores a partir de los datos de la encuesta.

Los resultados permitieron determinar que para el 63,5% de los encuestados es “muy

importante” que la panadería donde ellos compren siempre se encuentre ofertando productos

que no perjudiquen la salud, mientras que el 36,5% manifestó que era “importante”.

Gráfico 15 Panaderías

Elaborado por: Los autores a partir de los datos de la encuesta.

En ese sentido los resultados revelan que existe un alto desconocimiento por parte de

los clientes de las panaderías que elaboren productos saludables, porque el 82,3%

respondieron que no conocen ninguna panadería que vendan estos tipos de panes contra la

anemia. El 17,7% de ellos mencionaron conocen solo una.

 Gráfico 16 Disponibilidad de consumir productos saludables

Elaborado por: Los autores a partir de los datos de la encuesta.

En ese sentido los consumidores respondieron que en su gran mayoría con un 68,8%,

sí les interesaría la compra en este tipo de establecimientos enfocados a las personas que

gusten del cuidado de su salud. Un 29,2% respondió que tal vez quizás por desconfianza a un

nuevo producto y un escaso 2% mencionó no saber.

Gráfico 17 Disponibilidad de pagar

Elaborado por: Los autores a partir de los datos de la encuesta.

En ese sentido los consumidores respondieron, con un 51%, que sí estarían dispuestos

a comprar productos de las características citadas a un mayor precio de lo habitual y un 47,9%

un tal vez, estás dos respuestas estuvieron muy cerca y un escaso 2,1% indicó no gastaría más

de lo habitual.
 RECOMENDACIONES

En nuestro emprendimiento hay dos pilares clave, por un lado, está la especialización

de nuestros productos y los consumidores a la que va dirigida, y por otro lado, el trato que

reciben gracias a nuestros trabajadores y a su excelente y continua formación. Debemos

centrarnos en esos como nuestros puntos fuertes.

En el primer punto, debemos sacarle toda la rentabilidad posible, buscar los mejores

productos y conseguir que sean accesibles a todos, Buscar los mejores proveedores sin perder

calidad, y lo más importante, es que nuestros clientes vean la diferencia entre nuestros

productos y los de la competencia.

También es recomendables es que todos lo que pertenecen a nuestros clientes

potenciales, conseguir que vengan y fidelizarlos, así nos aseguramos de que volverán y

seremos su primera opción cuando vayan a compra panes saludables,

Para poder obtener este buen resultado en clientela, usaremos, por un lado, la

publicidad que podemos llevar a cabo, y por otro, gracias al buen trato y servicio de nuestros

trabajadores.
 CONCLUSIONES

1. La propuesta de este producto es una alternativa de solución, pero para ello

entramos en conocer exactamente la raíz del problema. En ese sentido, el diagnóstico

sobre la anemia permitió conocer realmente las principales causas y consecuencias de este

problema social que se vive desde hace años en nuestro país.

2. Considerando la investigación realizada, podemos resaltar que la anemia es una

enfermedad lenta e invasiva que tiene daños irreversibles en los miembros de la familia

(infantes, madres gestantes y adultos), siendo así la causa principal la falta de información

y el poco conocimiento para implementar en nuestra dieta diaria alimentos con hierro que

pueda ayudarnos a fortalecer el sistema inmune. Con nuestra propuesta emprendedora,

tenemos como objetivo principal, el consumo de hierro, de esta manera aseguramos un

organismo sano y fuerte.

3. El pan de lenteja y el de quinua son productos que podría considerarse como

una opción para prevenir la anemia en nuestra población, el cual aportará de manera

significativa alto porcentaje de nutrientes siendo principalmente el hierro a nuestro

organismo, asimismo está al alcance de la persona de los diferentes niveles

socioeconómicos; ya que tiene un precio accesible en el mercado a comparación de otros

productos que no ofrecen este beneficio que se base en mejorar la calidad de vida.
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