Trofoterapia- Valor terapèutico de los

alimentos
DR. Josè Luis Fernàndez Sosaya
Dime lo que comes y te dirè de què padeces………
ALIMENTACION:
Conjunto de acciones que permiten introducir en el organismo humano los
alimentos,o fuentes de las materias primas que precisa obtener, para llevar a cabo
sus funciones vitales. La alimentación incluye varias etapas: Selección,
Preparación
Ingestión
Consiste en un proceso voluntario.

NUTRICION :
Conjunto de acciones mediante los cuales el cuerpo humano incorpora,
transforma y utiliza los nutrientes suministrados con los alimentos, para realizar sus
funciones vitales. Lanutrición incluye: Digestión de los alimentos,
Absorción y
Metabolismo de los nutrientes asimilados
Excreción de los desechos no absorbidos y
de los resultantes del metabolismo celular.
Proceso involuntario
ALIMENTO
Producto natural o transformado que suministra al organismo que lo ingiere la
energìa y sustancias quìmicas necesarias para mantenerse en buen estado
de salud

NUTRIENTE
Sustancias quimicas contenidas en los alimentos que el organismo utiliza ,
transforma e incorpora a sus propios tejidos para cumplir 3 funciones
bàsicas:
a) Aportar energìa
b) Aportar elementos formadores
c) Aportar sustancias reguladoras.
Funciones de los alimentos
a) Primaria : Nutricional
b) Secundaria : Sensitiva o sensorial :Estimular el apetito
Depende de sus caracterìsticas organolèpticas (color, sabor
olor y textura)
c) Promover y/o restaurar la salud: Modulaciòn de los sistemas fisiològicos de
los organismos vivos.
….Alimentos funcionales : cualquier alimento o ingrediente alimentario poten-
cialmente saludable que puede provocar beneficios a la salud que van
màs allà de los nutrientes tradicionales que contienen.
El alimento se consume dentro de la dieta normal y que ademàs de su
función nutricional bàsica presenta propiedades fisiològicas favorables

“Que el alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento”

Hipócrates (Siglo V-IV a E.C).
Dieta Actual
• 1.- Hiperproteica (>20%)
• 2.- Exceso de grasas saturadas (>40%)
• 3.- Exceso de Carbohidratos refinados (>10%)
• 4.- Exceso de preservantes, conservantes
• 5.- Exceso de consumo de sal
• 6.- Escasez de vegetales frescos
• 7.- Poco consumo de agua, zumos frutas
PATOGENICIDAD DE LA
DIETA OMNIVORA
ACTUAL

-Baja fibra, alta proteìna…cambios en la

flora bacteriana…cambios en la actividad
metabòlica de Ac. Grasos….generaciòn
de carcinògenos

-Incremento de productos nitrogenados

….carcinògenos

-Formaciòn de aminas heterocìclicas :

frituras de carne y pescado
-Productos càrnicos curados con nitritos :
N-Nitrosocompuestos….carcinògenos

-Hidrocarburos policìclicos : Carnes ahumadas, parrilladas.

-Incremento del consumo de colesterol:

Incremento àcidos biliares (ac. Còlico y quenodesoxicòlico ) ..sufren
transformaciòn por flora bacteriana y producen ac. deoxicòlico y litocòlico….dañan el
epitelio del colon , estimulan proliferaciòn y replicaciòn celular , ruptura de cadenas
ADN : Mutagenicidad
EQUILIBRIO ACIDO BASICO
El plasma sanguìneo debe mantener niveles de pH
entre 7.35 y 7.45 (neutro)
Si el pH desciende por debajo de 7.35 : acidosis, Mas
de 7.45: alcalinidad
El pH debe mantenerse constante para funciones
metabòlicas normales: sistema de control : Sistema
Tampòn
Muchos procesos bioquìmicos conducen a la
acidosis
Los animales carnìvoros (alimentaciòn acidòsica)
tienen pH màs bajo que los herbìvoros (dieta
alcalinizante)
En personas que tienen dieta acidificante el
sistema Tampòn trabaja màs
Para neutralizar la acidez se recurre a sales
alcalinas: Calcio y Magnesio……..lo obtienen
principalmente del almacèn:
…….Huesos ……..OSTEOPOROSIS
DIETA Y EQUILIBRIO ACIDO BASICO
Todos los alimentos contienen elementos acidificantes y alcalinizantes
Alimentos:
CARBOHIDRATOS: Acidificantes. Determinado por la velocidad de absorciòn
Absorciòn ràpida: Carbohidratos simples : azùcar comùn (dulces, caramelos,
azucar blanca,)…..aumento ràpido de glucosa…dèficit
de oxìgeno…..combustiòn incompleta……
àcido làctico, piroracèmico,butìrico, acètico
Absorciòn lenta : Carbohidratos complejos(legumbres,cereales integrales
Respuesta adecuada
VITAMINAS : A : ùtil en consumo excesivo de grasas (Catalizadoras)
B : ùtil en exceso de proteìnas
C : ùtil en exceso de carbohidratos
D : ùtil en todos
Los alimentos refinados carecen de ellas
El organismo es un sistema autorregulado.
El alimento actùa como un estìmulo que modula
gran cantidad de funciones que van desde la
sìntesis de sustancias y construcciòn de
estructuras corporales , producciòn de energìa y
productos de desecho, biotransformaciòn y
excreciòn de èstos productos , hasta constituirse
en un estìmulo antigènico que puede regular o
desencadenar fenòmenos inmunològicos o
alèrgicos.
ALIMENTACION SANA

Proporciona cantidades òptimas de energìa y los nutrientes esenciales para la vida

Proteìnas
Grasas
Hidratos de Carbono
Vitaminas
Minerales
Agua
Fibra
ALIMENTACION SANA

PROTEINAS
Calidad està determinada por el valor biològico :capacidad para formar nuevas
proteìnas, : Tipo y cantidad de aminoàcidos que la forman (esenciales)
Depende de la digestibilidad y absorciòn intestinal
AAE: Phe, Leu, Ileu,Lys, Met, Thr, Try, Val, His
AAE : deben estar presentes al mismo tiempo para sìntesis proteica
No existe proteìna (excepto leche materna) que aporte proporciòn ideal de AAE :
importancia de la adecuada combinaciòn de los alimentos
Ejm : Proteìna de huevos de aves : VB: 94%
Carne animal : VB : 75%
Proteìna vegetales tienen bajo VB(excepto soya) y menor digestibilidad (Combinar
varios tipos). : Complementaciòn proteìnica
COMBINACIONES PROTEICAS
Pan + queso : Queso cubre deficiencia de lisina e isoleucina de pan blanco
Pan cubre deficiencia de metionina y cistina de queso
Buenas combinaciones:
Cereales y leche o productos làcteos
Cereales y derivados con huevos
Cereales y derivados con pescado
Cereales y derivados con leguminosas o semillas
Cereales con hortalizas o frutos secos
Leguminosas con leche o productos`làcteos
Leguminosas con hortalizas
Hortalizas o verduras con huevos
Hortalizas con leche o productos làcteos
Hortalizas con semillas
GRASAS

a) Saturadas : 10% de la energìa total

a) Insaturadas :
Aportan AGE : Acido linoleico y alfa
linolènico
15% de aporte energètico debe
venir de AcGr Monoinsaturados (Ac
oleico)
5% [Link] poliinsaturados
ACIDOS GRASOS ESENCIALES
Son los àcidos grasos poliinsaturados
a) Acido linoleico
b)Acido alfa linolènico
c) Acido araquidònico

Cumplen las siguientes funciones:

1.- Forman parte de la estructura fosfolipìdica de la membrana celular, regulan
la flexibilidad y permeabilidad lo que condiciona la buena respuesta celular a
impulsos nerviosos, funcionales y hormonales
2.- Precursores de las prostaglandinas, tromboxanos y eicosanoides
PG : regulan la secreciòn hormonal, presiòn sanguìnea, hemostasis, trombo-
gènesis , protecciòn de epitelios y mucosas,etc
AGE : a) Acido linoleico
-Abunda en semillas (calabaza,girasol).
-Aceites de origen vegetal (maiz, girasol, soja)
-Frutos secos

Sintetiza dos tipos de Prostaglandinas:

PGE1 : - antiagregante plaquetaria
- Antitrombòtica
- Antiinflamatoria

PGE2 : - Potencian la agregaciòn plaquetaria

- pro-trombòticas
- Pro – inflamatorias
PGE2 y Tromboxano A2 (TXA2) se derivan del acido araquidònico (grasa animal)
AGE b) ACIDO LINOLENICO
-Precursor de los acidos grasos Omega 3 : Eicosapentanoico y docosahexanoico
Fuentes animal : pescado azul (salmòn, caballa, atùn, sardina)
Fuente vegetal : aceite de linaza, germen de trigo y germen de soja.

-Forman las PGE3 :

- Vasodilatadora
- Antiagregante plaquetaria
- inhiben la sintesis de LDL
- incrementan las HDL
- Compiten con ac. Araquidònico, lo desplazan
disminuyendo síntesis de TXA2 y PE2.

- Imprescindibles en formaciòn de estructuras del sistema nervioso

Inconvenientes de aceites de uso convencional

-Como poliinsaturados son inestables ante la luz y calor. Sufren

procesos de oxidaciòn, generando peròxidos y polìmeros tòxicos
(cocciòn)

-Debido a hidrogenaciòn y altas temperaturas a que son sometidos

para su conservaciòn no solo sufren peroxidaciòn sino tambièn
isomerizaciòn estereoquìmica. De forma cis a trans. Se comportan
como acidos grasos saturados

Los aceites de uso convencional disminuyen las lipoproteìnas LDL,

cuando se consumen en exceso bajan las HDL.
Ácido graso monoinsaturado

Los «ácidos grasos monoinsaturados» son aquellos ácidos grasos de

cadena carbonada porque poseen una sola insaturación en su estructura,
es decir, poseen un solo doble enlace carbono-carbono (C=C).

Acido oleico presente en casi todas las grasas naturales, llamado

comúnmente omega 9.
Principal representante : Aceite de Oliva

Aceite de oliva virgen extra. máxima calidad, se obtiene directamente de

aceitunas en buen estado únicamente por procedimientos mecánicos, con
un sabor y olor intachables no pudiendo sobrepasar su grado de acidez los
0,8°, expresado en porcentaje de ácido oleico libre ​

Aceite de oliva virgen. Este aceite sigue los mismos parámetros de calidad
que el aceite de oliva extra, en cuanto a los métodos de obtención. La
diferencia es que no puede superar los 2° de acidez.

Aceite de oliva. Contiene exclusivamente aceites de oliva refinados y aceites

de oliva vírgenes. perdido la palabra «virgen». utilizan otros procesos
químicos o térmicos de limpieza de aromas, sabores y colores. El grado de
acidez no puede ser superior al 1°.
HIDRATOS
DECARBONO

El 90% debe provenir de

polisacàridos ( almidones )-
Digestiòn lenta y absorciòn lenta
de azùcares
FIBRA
Residuo orgánico de origen vegetal
No es hidrolizado por las secreciones
digestivas del tracto gastrointestinal

Solo puede descomponerse en parte en el

intestino grueso.
No posee valor energético (valor de
combustión fisiológico);

Unicamente la fibra que puede hidrolizarse

en el intestino grueso a ácidos grasos
(ácidos acético, propiónico y butírico) es la
que pasa a la sangre y puede aportar
energía.
Consumo mìnimo : 25 grs

La mitad debe provenir de cereales y el

resto de frutas y verduras
BENEFICIOS DE LA FIBRA

- Reduce el riesgo de estreñimiento y enfermedades asociadas

(diverticulosis, càncer, hemorroides)
-Evita el exceso de colesterol
-Suaviza y protege la mucosa intestinal
-Hipoglicemiante
-Depurativa
- Mejora calidad de flora bacteriana
EQUILIBRIO
Distribuciòn energètica :
- Carbohidratos : 55 a 70%
- Grasas : 15 a 30%
- Proteìnas : 10 a 15 %

Exceso de CHO : Necesidad de mayor cantidad de Complejo B (B1)

Dèficit de CHO : se desvìa hacia proteìnas y grasas

EXCESO DE GRASA
-Acidosis metabòlica

EXCESO DE PROTEINAS
Acumulaciòn de metabolitos : Acidosis metabòlica
Màs requerimiento de Calcio y Vit B
EQUILIBRIO ENTRE CHO complejos y simples
Simples : 10%
Complejos : 90%
Simples : Satisfacen necesidades ràpidas de energìa, evitan hipoglicemia
Tiempo prolongado ….alteraciòn pancreàtica …. Diabetes
Complejos : Alcanza niveles de modo paulatino y constante.

EQUILIBRIO ENTRE CALORIAS TOTALES Y

PROTEINAS
Si ingesta calòrica es baja se utiliza proteìnas (afecta funciòn plàstica)
EQUIBRIO ENTRE AC. GRASOS SATURADOS E
INSATURADOS
33% saturados, 50% Monoinsaturados, 17% Poliinsaturados
- Exceso de Gr. Saturadas : Incremento de colesterol
Mayor riesgo de Enfermedades Cardiovasculares
-Exceso de Ac. Gr. Poliinsaturadas : tendencia a autooxidaciòn..Fuente de
radicales libres (peròxidos lipìdicos ) :
stress oxidativo celular y lesiones en endotelio
…..Incrementa necesidad de antioxidantes como Vit C, Vit A y Selenio

El exceso de AGPI en luz intestinal disminuye la absorciòn de la Vit E

Selenio es componente de la enzima Glutation peroxidasa que degrada los
compuestos peròxidos antes de que se descompongan en radicales oxìgeno

Vit C actùa como antioxidante para la Vitamina E

GRACIAS
 Pregrado

SESIÓN 12:
Hidroterapia. Agua como element medicinal
Dr. J. Luis Fernàndez Sosaya

❑ MEDICO CIRUJANO
❑ Mg. Farmacia y Ciencias bioquímicas. Menciòn Productos
Naturales
CONTENIDO:

• Hidroterapia
• Antecedentes Històricos
• Personajes destacados
• Principios. Fisico, Tèrmico, Quìmicos
• Hidrostàtico, hidrodinámico, hidrocinètico
• Tècnicas comunes
• Indicaciones
• Cuidados
HIDROTERAPIA

“El espìritu de Dios se movìa sobre las aguas”

La piel ….nuestro tercer riñòn

 Según los textos de la tradición antigua, el agua fue el
primer elemento porque “el espíritu de Dios se
movía sobre las aguas”

Egipto Persia India China Japón Germania Escandinavia Gran

Bretaña

Los druidas atribuían a muchos lagos, ríos y fuentes, como mágicas y

milagrosas virtudes medicinales
 HOMERO PITÁGORAS
(siglo X ac.) (530 ac.)

Destaca el uso interno y externo del agua. Lideró una orden filosófica religiosa que
Las aplicaciones hidroterápicas tanto parciales recomendaba el uso del agua fría así como la
como en forma de baños totales. dieta vegetariana para armonizar el cuerpo y la
mente.
 HIPÓCRATES ASCLEPIADES
(460-377 (200 ac.)
ac.)

Dio a la hidroterapia como alternativa Favoreció la incursión de la medicina

terapéutica, recomendaba el uso del agua fría griega en Roma
en enfermedades febriles unido a una técnica
de aplicación.
 GALENO Y CELSO

Demostraron sus beneficiosos efectos curativos, en aquella

época la hidroterapia se hizo famosa porque una serie de
baños de agua fría curó al emperador Augusto de una
enfermedad resistente a todos los tratamientos.
 RHAZES PRIESSNITZ
(865-923 ac.) (1799-1651)

Observó las ventajas de la PADRE DE LA

transpiración como medio de HIDROTERAPIA MODERNA
comenzó a aplicar para el dolor
eliminación de toxinas, en compresas frías y húmedas.
enfermedades cutáneas como
el sarampión y la viruela.
 KNEIPP
(1821-
1897)

Instauró el centro de hidroterapia más famoso del

mundo, con médicos que combinaban las virtudes
curativas del agua con las de las plantas medicinales, las
dietas vegetarianas y el ejercicio físico al aire libre.
AMERICA
Temazcall: Construcciòn en piedra. Aprovechamiento del
vapor, plantas medicinales Intervenciòn de la
curandera

Baños del Inca : 2,850 m.s.m

Mezcla de agua, vapor, plantas medicinales,
minerales.
Tratamiento privilegiado para la nobleza.
HIDROTERAPIA.
Su beneficio no radica en el agua propiamente dicha ,
sino, en los estímulos variados que ella provoca:

-Mecànico : Mayor o menor presión

Rozamiento
- Térmico : Frío , calor
- Quìmico : preparados medicinales en el agua
FUNDAMENTOS FÍSICOS
• Principios mecánicos:
• Factores hidrostáticos,
• Factor de compresión
• Hidrodinámicos e
• Hidrocinéticos .

• Principios térmicos:
• Aplicaciones calientes y
• Frías .
PRINCIPIOS MECÁNICOS
Principio de Arquìmedes
“Todo cuerpo sumergido en un lìquido sufre un
empuje hacia arriba igual al peso del lìquido que
desaloja”

Pèrdida de 90% del peso

La presión hidrostática es directamente proporcional a
la densidad del líquido y la profundidad de la
inmersión.
Factor de compresiòn:
“la presiòn del lìquido se ejerce por igual en toda la
superficie de un cuerpo inmerso en reposo en una
profundidad dada” Ley de Pascal

-Disminuciòn de perìmetro toràcico (1 a 3.5 cm)

-Perìmetro abdominal ( 2.5 a 6.5 cm)
-Ascenso de diafragma facilita trabajo de mùsculos respiratorios
(espiraciòn)
-Comprime vasos sanguìneos :venas : aumento de flujo venoso
Esquema sobre la
influencia en el valor
del peso aparente
el hecho de
sumergirse en agua
dulce o en agua del
mar
(tomando los valores
de Kemoun y otros).
Estos valores varían
ligeramente según los
autores.
PRINCIPIOS MECÁNICOS
Factores hidrodinámicos

Factores que facilitan o resisten el movimiento dentro del agua y cuyo

adecuado uso nos permite una progresión en los ejercicios.
La resistencia del agua es 900 mayor que la resistencia que opone el
aire.
 PRINCIPIOS MECÁNICOS
Factores hidrodinámicos

• FACTORES: La naturaleza del medio:

• Fuerza de cohesión intermolecular del líquido
• Tensión superficial.(resistencia horizontal)
• Viscosidad (resistencia de lìquidos a fluir)
• Densidad
• OTROS: superficie del cuerpo, el ángulo de ataque o de incidencia y la
velocidad del desplazamiento.
PRINCIPIOS MECANICOS
Factores hidrocinéticos

Usar el agua en función de un componente de

presión, bien por aplicar una proyección de agua
contra el cuerpo (duchas y chorros, en los que
influye la presión del chorro del agua, el calibre y
el ángulo de incidencia), bien por una agitación
del agua.

Ejerce un masaje sobre la superficie corporal.

 PRINCIPIOS TÉRMICOS
• Calor específico o la capacidad calorífica: Cantidad de calor necesario para que
01 gramo de masa de un cuerpo eleve 01 grado su temperatura
Es mínimo a 35° C.
• La conducción: intercambio de energia termica entre dos superficies
Tener presente que la grasa actúa más como aislante que como [Link]
grasa , màs dificil disipar calor
• La convección:
poder de transferencia térmica del agua es 25 veces superior al del aire (del màs
caliente al màs frìo)
TEMPERATURA: Procedimientos hidroterápicos
Muy fríos (0-12ºC) Indiferentes (32-36.5ºC)
• Sensación de dolor • Confortable

Fríos (12-18ºC)
• Sensación molesta, tolerable Calientes (37-40ºC)
Frescos (18-27ºC) • Sensación de calor
• Agradable, aplicaciones
cortas
Muy calientes (40-43ºC)
Tibios (27-32ºC)
Tolerable, aplicaciones
Agradable cortas
La respuesta orgànica al estìmulo tèrmico serà mayor
cuanto màs alejado del punto indiferente del agua se
encuentre
• Agua caliente: analgesia, Aumento de la
temperatura local y vasodilatación, efecto sedante,
efecto antiespasmódico, efectos sobre el tejido
conjuntivo

• Agua Fría: Disminución de la temperatura,

vasoconstricción tisular y escalofrío térmico,
analgesia y relajación muscular
FACTOR QUIMICO
Si el agua lleva sustancias disueltas y emerge de modo natural de una fuente,
hablamos de agua mineromedicinal y de su estudio se ocupa la crenoterapia.
Pero artificialmente puede contener sustancias con finalidad terapéutica, cuya
absorción (Kahane, 1.962) es función de:

- La temperatura, mayor con agua fría o caliente que con la neutra.

- Presión osmótica; disminuye con el aumento de la presión.
-Contenido de O2 y CO2 que favorecen la absorción
Factores que influyen en la respuesta del
organismo a las aplicaciones hidroterápicas

• TIPO CONSTITUCIONAL
• Asténicos: aplicaciones calientes
• Atléticos: sensibles frío/calor
• Pícnicos: toleran bien el frío
• GRADO DE INFLAMACIÓN Y CRONICIDAD ENFERMEDAD
• RITMOS DIARIOS Y ANUALES
• INTENSIDAD DEL ESTÍMULO HIDROTERÁPICO (Tª, tiempo,
extensión)
• INTERVALOS DE APLICACIÓN
• EDAD DEL PACIENTE
 Efecto de las Aplicaciones segùn la Temperatura
FRIO CALOR
Sistema -Vasoconstricciòn -Vasodilataciòn

-Disminuye circulaciòn -Aumenta circulaciòn

Vascular
Presiòn Aumentada Disminuìda
Sanguìnea
Corazòn Bradicardia Taquicardia
Disminuciòn Volumen sistòlico Aumento Volumen sistòlico
Sangre Aumenta concentraciòn Aumenta diluciòn
Aumenta viscosidad Disminuye viscosidad
Leucocitosis Leucocitosis general
Aumenta glucemia Disminuye glucemia
Aumenta T coagulaciòn Disminuye T coagulaciòn
Baja ph Sube ph
Respiraciòn Inspiraciòn profunda Inspiraciòn profunda si estìmulo
inicial,luego polipnea es breve,luego polipnea
 FRIO CALOR

Aparato Urinario Aumenta diuresis Aumenta diuresis

Reacciòn àcida Reacciòn alcalina
Aumenta amonìaco Disminuye el amonìaco
Aumenta àcido ùrico Disminuye àcido ùrico
Piel Aumenta resistencia Disminuye resistencia
elèctrica elèctrica
Vasoconstricciòn Vasodilataciòn
Mùsculos Aumenta rendimiento Desaparece fatiga

Sistema Nervioso Favorece relajaciòn musc. Relajaciòn muscular

Metabolismo Aumenta V reacciones Disminuye V reacciones

metabòlicas metabòlicas
TÉCNICAS DE HIDROTERAPIA
• Paños húmedos • Baños de remolino

• Compresas/envolturas • Baños de contraste

• Baños Simples • Masaje subacuático

• Piscinas terapéuticas • Masaje con hielo

• Duchas y chorros • Sauna

Dr. J. Luis Fernàndez Sosaya

❑ MEDICO CIRUJANO
❑ Mg. Farmacia y Ciencias bioquímicas. Menciòn Productos
Naturales
CONTENIDO:

• Geoterapia
• Antecedentes Històricos
• Definiciones
• Arcilla medicinal - Tipos
• Composiciòn química
. Modalidad de uso: externo e interno
. Indicaciones
EsSALUD
Centro de Medicina Complementaria

GEOTERAPIA

Dr. Luis Fernàndez Sosaya

 HISTORIA

Origen y Final de Nuestra

Existencia Terrena

Crecemos gracias a elementos terrestres.

Vivimos gracias a nuestro intercambio con ella.
Al Morir devolvemos todo lo prestado

“Desde tiempos Inmemoriales, es una de las Armas más potentes

de la Medicina”
 En Europa
Usos en la Antigüedad:
“Conservante” de momias egipcias.
Dioscórides (griego): Primer médico que usó geoterapia, a lo que
Atribuye amplio poder Cicatrizante.
Galeno (Roma): utilizaba arcilla de Mar Egeo, “propiedades
curativas Excepcionales”
Edad Media: Cataplasmas de Arcilla
Tras Ilustración, siglo XIX: geoterapia decae.
Naturismo Europeo, finales del s XIX: Adolf Just, Reivindicó la Fuerza
Curativa de la Tierra, “magnetismo terrestre = Restablecimiento de la
Salud”.
Emmanuel Felke, Alemania 1856 – 1926: ♂ y ♀, creados por Dios, de la
Tierra, “Correspondencia Magnética entre tejidos Humanos y la Tierra”.
 En América

En épocas Precolombinas:

Centroamérica.
Sudamérica.
Poblaciones Indígenas de Norteamérica.

Se usaba como Terapia Tradicional

 En el Perú

Representación en Huacos Retratos y cerámicas de

culturas Pre incas.
Se consumía arcilla como suplemento mineral, conocido
como: Chaco, Chachaco, Passa o Pasalla.
Passa: arcilla blanca y fina, sabor a queso, se consumía por
las mañanas como medicina para el Hígado.
Antiguos peruanos, grandes nutricionistas: también
utilizaron la cal (catawi), para “fortificar huesos,
proporcionar calor, energía para el trabajo”.
 GEOFAGIA

HOMBRES QUE COMEN TIERRA

VON HUMBOLDT: en sus travesías por la Selva Americana, reporta:

“La mayoría de la gente que vive en la parte alta de la Amazonía posee
Este extraño hábito, no solo nativos, también blancos y negros”
(finales del x XVIII).
Guacamayos son depredadores de semillas
verdes o inmaduras de la “catahua” (Hura
crepitans), familia euforbiàceas : savia
venenosa

Tambièn semillas del cedro (Cedrela odorata)

Geofagia (Collpas) ayuda a absorber los

alcaloides
 La Arcilla

La arcilla es una roca sedimentaria,

finamente granulada, que procede de la
erosión lenta de los granitos
(principalmente de sílice y alúmina en
forma de silicato de alúmina).

Barro : arcilla + agua

Fango o lodo : Composicion inorgánica +

orgánica (hongos, levaduras, algas)
 LA ARCILLA

Geológicamente, 3 categorías:
Rocas Eruptivas: Cuarzo, arenas y diamantes.
Rocas Metamorfósicas: pizarras y mármoles,
Rocas Sedimentarias: Carbón, caliza, dolomita y ARCILLA.
 LA ARCILLA
◆ Rocas Sedimentarias:

Formadas por:
Rocas Magmáticas.
Rocas Metamorfósicas.
Conchas y Minerales.

Depositada en:
Montañas.
Desiertos.
Mares.
 LA ARCILLA
◆ Sedimentarias Arcillosas:
CAOLIN: Arcilla Pura, Blanco, Terroso, Blando, Con Agua: masa

Contiene: Sílice, Oxido de Aluminio, Ca – Mg, Na, K, Fe.

“Antidiarréico – Desintoxicante”

Arcilla Plástica: Moldeado, alfarería, ladrillos

“Tierra de Batán”: Absorbe materias grasas, limpiar/purificar
Arcilla Ferruginosa: Ladrillos
Roja: uso externo.
 LA ARCILLA

“Para empleo Medicinal No se usa

cualquier Arcilla, sino solamente las
puras, extraidas de las profundidades
del suelo y lejos de zonas urbanas,
Terrenos Ecológicamente Sanos”
 ARCILLAS PERUANAS
REGION NOMBRE VIA USO
SELVA
Amarilla/crema Ingesta: panecillos Jornadas de caza
(Lamas) secos, c/tabaco
Gris Ingesta: insípida, Curanderos,
(Amazonas, S. Martín) mezcla c/agua. chamanes,
cazadores: Mitiga
Hambre
Roja Externo, no se Mezcla tibia:
(Pucallpa) come dolores O-As
Verde
(Loreto, Madre de No USO MEDICINAL
Dios)
 ARCILLAS PERUANAS
REGION NOMBRE VIA USO
SIERRA
Amarilla/crema Ingesta Salsa, condimento,
(Puno) con papas
Gris Ingesta Dolencias Externas:
(Ayacucho, Junín, Externa Emplastos
Huancavelica)
Negra No PROPIEDADES CURATIVAS
Verde
(Ica, Arequipa) ALFARERÍA
Costa
Arenoso: Contiene Uranio, > efecto sobre afecciones óseas: Raquitismo,
debilidad, descalcificación, artritis, reumatismo, lumbago.
 ANÁLISIS QUÍMICO
GRIS:
Óxido de Silicio: Cicatrizante.
Óxido de aluminio: antiácido, absorbente (úlcera péptica).
Óxido de Ca: Antidiarréico, antiácido.
Óxido de Mg: antiácido, laxante.
Pequeñas cantidades de Fe, Na y K

CREMA:AMARILLA
Azufre: diaforético, depurativo
Titanio
Uso Externo: enfermedades de Piel

ROJA:
Debe su color al óxido ferroso. Es una
arcilla grasa que se emplea (uso externo) para todos los problemas de la piel.
Se aplica en forma de baños principalmente
Uso Externo
 ANÁLISIS QUÍMICO
VERDOSAS:
En yacimientos franceses.
Uso Interno y Externo.

DOLOMITA ARCILLA BLANCA

En yacimientos mineros, y cerca de las costas.
En Perú: Huancavelica, Ayacucho y Tingo María
Carbonato de Ca y Mg: absorbentes y antiácidos: Dispepsia y
Diarrea.
Azufre: depurativo (diaforético).
CONSIDERAR A (2) COMO ARCILLA AMARILLA , Y LA (5) DOLOMITA COMO ARCILLA BLANCA )
 DESCRIPCIÓN DEL CUADRO ANALÍTICO
GRIS AMARILLA ROJA VERDOSA DOLOMITA
(BLANCA

Alto contenido Silicio

2 elementos: carbonato
“poder cicatrizante” Sodio, potasio y azufre
de calcio y magnesio
Oxido de aluminio “diaforético depurativo
enfer. De la piel” Alto contenido en Extraída en yacimiento Regulan la contracción
“antiácida y absorbente Hierro franceses y relajación muscular
y astringente” Azufre y titanio “ Color
amarrillo” Excelente uso externo Uso externo y interno Oteoporosis, pequeñas
Oxido de calcio
cantidades de azufre
“antidiarreico y Uso externo
como depurativo
antiácido”
 PROPIEDADES
CICATRIZANTE
Alto contenido de Silicatos de Al.
Favorece regeneración Tisular con mayor rapidez y deja
cicatrices menos imperceptibles.

ANTISÉPTICA Y BACTERICIDA

Discrimina Agente beneficioso y Nocivo

Ej: en diarrea infecciosa, elimina patógeno, no flora intestinal
Antiséptica: impide proliferación de patógenos

PODER DE REMINERALIZACIÓN

Aporta Catabolizadores que estimulan la Asimilación de

Minerales
 PROPIEDADES
ADSORBENTE
Propiedad de Fijar, impurezas de la sangre, en sus moléculas
Absorbe exceso de radiaciones (lesiones por r. ionizantes).
Atracciòn para particulas cargadas positivamente

ANALGÉSICO Y ANTIFLOGÍSTICA

Calma dolor y desinflama.

Contusiones, esguinces, golpes heridas, quemaduras,
picaduras e irritaciones.

SEDANTE Y RELAJANTE

Patologías traumáticas y Osteo Articulares.

 PROPIEDADES
EQUILIBRADOR ENERGÉTICO
Genera Energí[Link] magnetismo
Estimula Metabolismo, sistema Endocrino, inmunológico y
hematopoyético
Organismo tiene recursos energéticos dormidos, la arcilla, los
despierta.

EQUILIBRADOR TERMICO

Normaliza temperatura interna del organismo.

Adecua el Flujo de la sangre a la Piel.
MODALIDADES DE USO
 USO EXTERNO: Sobre la Piel
◆ Aplicaciones Locales
De Arcilla o Barro, y Arena. (Proporcion : 2
arcilla 1 agua)
Baños de Cuerpo Entero: en balnearios de agua
arcillosa.
Protección de Frío: hacerlo en estaciones cálidas.

◆ Anal o Vaginal
Irrigaciones de arcilla disuelta en agua.
 USO EXTERNO: Formas

Emplastos

Baños
Mascarillas
 USO EXTERNO: Precauciones

◆ Aplicar Arcilla Fría, sobre órgano caliente /

fiebre.

◆ AplicarArcilla Caliente: Rehabilitación,

dolencias de Columna Vertebral, Lumbago,
etc.
 USO INTERNO
◆ Agua Arcillosa o Leche de Arcilla.
Diluir por la noche una cdta en medio vaso con agua.
Mezclar y dejar reposar durante la noche
A la mañana siguiente, revolver el líquido y beberlo en
ayunas.

◆ Agua de Arcilla.

Procedimiento anterior.
Beber líquido sin revolverlo (sin sedimento) en ayunas o
antes de cada comida.
 USO INTERNO

• Diluir por la noche una cucharadita y media en

Agua arcillosa medio vaso de agua con agua, preferentemente
mineral (sin gas).
o leche de • Mezclar y dejar reposar durante la noche
• A la mañana, revolver el liquido y beberlo en
arcilla ayunas.

• Proceder como con el agua arcillosa, pero beber el

liquido sin revolverlo( dejando la tierra
Agua de sedimentada en el vaso), en ayunas o antes de cada
comida.
arcilla

Precauciones:
• Duración es de 3 semanas de toma y una de descanso
• Si se toma >2 veces diarias, aumenta ligeramente la P.A. , por lo que no se recomienda en HTA.
• Evitar el consumo en oclusión itestinal(ileo paraltico), estrangulamiento de hernia, alimentación con exceso de grasa y
diverticulosis., ESTREÑIMIENTO CRONICO
 USO INTERNO: Precauciones

◆ Primeroempezar con Agua de Arcilla,

hasta habituar organismo.

◆ Suspender tratamiento si cesan por

completo las deposiciones por mas de 3 días
consecutivos.
Dr. J. Luis Fernàndez Sosaya

❑ MEDICO CIRUJANO
❑ Mg. Farmacia y Ciencias bioquímicas. Menciòn
Productos Naturales
CONTENIDO:

● Relajaciòn
● Tècnicas
● Tipos
● Ejercicios bioenergèticos
● Indicaciones
RELAJACIÓN
● Estados crónicos de tensión muscular.

● Estrés.

● Trastornos psicosomáticos:
hta, obesidad, ulcera, etc.
RELAJACIÓN:

PROFUNDO DESCANSO FÍSICO,

PSÍQUICO Y AFECTIVO

● Valoración autentica:
medicina psicosomática, la neurofisiología y la actual
neurociencia.

● Política sanitaria:
Salud: perspectiva holistica e integradora (biológicos,
psicológicos, sociales y espirituales). Objetivo:
PROMOCION Y PREVENCIÓN DE LA SALUD.
DEFINICIÓN

● Relajación : estado breve ( físico ) o largo (

tónico ) de actividad metabólica, nerviosa y
consciente, reducida que se puede medir y
definir : subjetivo, fisiológico y motor.
● Plano subjetivo: experiencia consciente
(interior) de los estados afectivos.
● Plano fisiológico: viscerales, somáticos y
corticales.
● Plano motor: acciones externas de la
persona.

● TENSIÓN: activación y contracción de las

fibras musculares esqueléticas y sus
efectos en la esfera: afectiva, cognitiva y
motora.
TECNICAS DE RELAJACIÓN

Instrumentos
psicoterapéuticos para el
tratamiento de trastornos
emocionales,
psicosomáticos y médicos
basados en una profunda
toma de conciencia del
cuerpo.
TECNICAS DE RELAJACIÓN

1. AUTORRELAJACION CONCENTRATIVA O
TRAINING AUTOGENO DE SCHULTZ
2. METODO DE RELAJACIÓN PROGRESIVA DE
JACOBSON
3. RELAJACION SISTEMATICA DE JOSEPH
WOLPE
4. BIOENERGETICA
5. IMAGINERIA GESTALTICA
AUTORRELAJACION CONCENTRATIVA O
TRAINING AUTOGENO DE SCHULTZ

● Johannes Heinrich Schultz (Gotinga, 1884-

Berlín, 1970), médico, neurólogo, psiquiatra:
algunos pacientes: estado hipnótico: acción
voluntaria: concentrándose en sensaciones de
calor y pesadez.

● Griego: AUTOS: si mismo

Ejercitación o entrenamiento, desarrollado a
partir del propio “si mismo “ del sujeto.
GEN : devenir
Es progresiva y se realiza en seis etapas

1. Vivencia de pesadez.
2. Vivencia de calor.
3. Tranquilidad del corazón.
4. Tranquilidad de la respiración
5. Sensación de calor en el epigastrio.
6. Frescura en la frente.

Los pasos mas importantes son los dos primeros, los cuatro
siguientes sirven solo para completar aquellos
Se recomienda tres posturas típicas

1. La postura de cubito supino, con

los brazos en ligera semiflexión y
las piernas paralelas entre si.

2. La postura sentada en un sillón,

con respaldo alto y apoyo en
brazos.

3. La postura del cochero o del

“pensador” de rodin.
 METODO DE RELAJACIÓN
PROGRESIVA DE JACOBSON:
Edmond Jacobson, médico de Chicago
1938: libro: “Relajación Progresiva “

• Premisa: ansiedad experimenta persona

traduce pensamientos y actos que
comportan tensión muscular, haciendo
desaparecer la tensión desaparece también
la ansiedad.

Se basa en dos métodos básicos:

1. Respiración adecuada.
2. Recorrido corporal progresivo, tensando
y soltando los principales músculos del
cuerpo.
• 1962: 15 grupos de músculos. Cada grupo era
tratado sesiones: 1 a 9 horas diarias, antes de
seguir con el grupo siguiente, con 56 sesiones de
entrenamiento sistemático.
• Ejercicios de tensión para cada uno de los grupos
musculares del entrenamiento en relajación
progresiva.
 ORDEN GRUPO MUSCULAR
EJERCICIO DE TENSIÓN

1º. Mano y antebrazo dominantes Apretar el puño

2º Brazo dominante Apretar el codo
dominante contra el
EXTREMIDAD
sillón.
ES
SUPERIORES 3º Mano y antebrazo no dominante Apretar el puño
4º Brazo no dominante Apretar el codo no
dominante contra el
brazo del sillón
5º Frente Levantar las cejas
6º Ojos y nariz Apretar los párpados y
arrugar la nariz
7º Boca Apretar los dientes, los
CABEZA Y
labios, y la lengua contra
CUELLO
el paladar
8º Cuello Empujar la barbilla
contra el pecho y evitar
que lo toque
 ORDEN GRUPO MUSCULAR
EJERCICIO DE TENSIÓN

9º Hombros, pecho y Echar los hombros hacia atrás

espalda intentando que se toquen los
TRONCO omóplatos
10º Estómago Encoger el estómago como
preparándose para recibir un golpe
11º Muslo dominante Apretar el muslo dominante contra el
sillón
12º Pierna dominante Doblar dedos pie dominante hacia
arriba
13º Pie dominante Doblar los dedos del pie dominante
EXTREMIDADES hacia adentro y curvar el pie
INFERIORES
14º Muslo no dominante Apretar muslo no dominante contra
sillón
15º Pierna no dominante Doblar los dedos del pie hacia arriba
16º Pie no dominante Doblar dedos del pie hacia adentro
para curvar el pie
 RELAJACION SISTEMATICA DE JOSEPH
WOLPE
• Joseph Wolpe (Johannesburgo, Sudáfrica, 1915-1997),
psiquiatra.
• Técnica de la terapia comportamental

Procedimiento previo a la DESENSIBILIZACION SISTEMATICA:

PRIMERA OPERACIÓN: ADIESTRAMIENTO EN LA

RELAJACIÓN MÚSCULAR:
Seis sesiones de veinte minutos:
1. Músculos de los brazos.
2. Músculos de la cara: frente, nariz y boca.
3. Músculos de la masticación: lengua, faringes, oculares,
infrahioideos.
RELAJACION SISTEMATICA DE JOSEPH WOLPE (CONTINUACIÓN)

4. Músculos de cuello y hombros:

cuello posterior, hombros,
deltoides, laterales del cuello, pos
humeral y escapulo espinal,
pectorales.

5. Músculos espalda, abdomen y

torax (músculos de la respiración).

6. Músculos de los miembros

inferiores: flexor digitorium brevis,
peroneo y tibia anterior, cuadriceps
femori, atrás de la rodilla, aductores
del fémur, algunos músculos
gluteos.
RELAJACION SISTEMATICA DE JOSEPH WOLPE (CONTINUACIÓN)

SEGUNDA OPERACIÓN: CONSTRUCCIÓN DE

JERARQUIAS DE ANSIEDAD:
Reconocimiento certero de las fuentes del estimulo de las
respuestas desadaptadas.

TERCERA OPERACIÓN: CONTRAPONIENDO EL

RELAJAMIENTO Y LOS ESTIMULOS EVOCADORES DE
ANSIEDAD A PARTIR DE LAS JERARQUIAS.
Lista graduada de estímulos cuyas características evocan la
ansiedad en el paciente.
 BIOENERGETICA
Alexander Lowen, médico y psicoterapeuta
estadounidense.

Técnica psicoterapéutica tratamiento: coraza del

carácter cuyos signos son las tensiones crónicas de
los músculos y las tensiones emocionales.
Facilita la liberación de los sentimientos reprimidos,
induce a través de posturas corporales, el grito, la
respiración y el masaje: la catarsis de la
personalidad estresada.
Coraza muscular: Suma total de las actitudes
musculares (espasmos musculares crónicos), que el
individuo desarrolla como defensa contra la irrupción
de afectos y sensaciones, especialmente la
angustia, la rabia y la excitación sexual.
 CARACTEREOLOGIA

• Clasifica las diversas estructuras del carácter en

5 tipos, cada uno de ellos tiene un patrón de
defensa que los distingue de los demás, no se
trata de una clasificación de la personalidad sino
de las posiciones defensivas que se dan a nivel
muscular y psicológico.
Carácter esquizoide.
Carácter oral.
Carácter psicopático.
Carácter masoquista.
Carácter rígido.
CAPAS DE LA CORAZA
CARACTEREOLOGICA

Capa del Yo.

Capa muscular.
Capa emocional.
Capa del corazón.
 EJERCICIOS BIOENERGETICOS

• Se centra en la capa de la coraza caracterológica, se

recomienda empezar con la capa muscular de abajo
hacia arriba que incluyan ejercicios que estresen al
cuerpo para una correcta descarga de tensiones.

• Utiliza la respiración para descargar los sentimientos

reprimidos, ejercicios centrados en el grito para la
liberación de emociones mas profundamente
reprimidos.

• Los masajes también son utilizados y necesarios para

una optima relajación.
EJERCICIOS BIOENERGETICOS
EJERCICIOS BIOENERGETICOS
MASAJES BIOENERGETICOS
 IMAGINERIA GESTALTICA
• Friedrich Salomón Perls ( Berlín, 1893 – 1970 ),
neuropsiquiatra.
• La terapia Gestáltica : estimular el potencial humano,
enfatizando el modo en que los sentimientos son vivenciados
en el AQUÍ Y AHORA , SOBRE EL COMO , y no sobre el
porque.
• Sistema psicoterapéutico holístico : la persona es vista
desde sus emociones, su espíritu y su cuerpo para
desbloquearla de aquellas situaciones que impiden el
desarrollo de sus potencialidades.
• Persona sana: contacto consigo mismo y con la realidad:
organismo esta regulado en su totalidad.
• Tratamiento: facilitar la autorregulación del organismo y no
solo eliminar los síntomas, sino facilitarle al paciente
procedimientos técnicos: reconocer y comprende sus
dificultades y establecer contactos con aquellas situaciones
aún pendientes o no resueltas que han afectado la
autorregulación de su organismo.
 IMAGINACIÓN
Método gestaltico a través del cual se ven imágenes en la
mente que pueden ser dirigidas (viajes imaginarios) o no
dirigidos, cuyos contenidos son: aspectos, necesidades,
deseos, miedos que oculta el paciente.

1.- Pensamientos.
2.- Resentimiento-enojo.
3.- Espejo.
4.- Cuarto oscuro.
5.- Identificación.
 4. RECOMENDACIONES BASICAS

1. AMBIENTE: debe cumplir los

siguientes requisitos:
• Tranquilo, sin demasiados ruidos, y
lejos de posibles estímulos exteriores
perturbantes.
• Temperatura adeuda.
• Luz moderada.
2. ROPA:
• No debe acudir con prendas de vestir
demasiado ajustadas.
• En cuanto a lentes, zapatos,
sujetadores, etc., se deben discutir
con el paciente y llegar a un acuerdo.
 4. RECOMENDACIONES BASICAS

3. Decirle al paciente que esta aprendiendo una nueva habilidad.

4. Podría tener sensaciones “extrañas “.
5. Recomendar que “deje que las cosas ocurran “y “que se deje llevar por el proceso “.
6. No debe tener miedo de perder el control, pues es libre de dejarlo en cualquier
momento.

7. El aprendizaje de la relajación no es un
examen que implique aprobar o
suspender.
8. Es libre de moverse para buscar una
posición adecuada, sin hacer movimientos
innecesarios ni debe hablar con el
terapeuta si no es necesario.
9. Puede mantener al inicio los ojos abiertos
si se siente cómodo.
10. Retroalimentación.
11. Elogiar al paciente por sus esfuerzos.
GRACIAS
 Pregrado

SESIÓN 15:
Terapias Grupales en Medicina Complementaria
Dr. J. Luis Fernàndez Sosaya

❑ MEDICO CIRUJANO
❑ Mg. Farmacia y Ciencias bioquímicas. Menciòn Productos
Naturales
CONTENIDO:

• Taichi
• Antecedentes Històricos
• Personajes descatados
• Caracterìsticas
• Efectos sobre la salud
• Pràctica
TAI CHI CHI KUNG
 INTRODUCCCIÓN

• El taoismo es un sistema filosófico y

espiritual más antiguo de China.

• La forma en que la naturaleza funciona se

llama Tao.

• El Tai Chi Chi Kung es un parte muy

importante del taoismo. Esta basado en los
principios del Tao y es una expresión
cinética de esta doctrina, al tiempo que
constituye una práctica personal
encaminada a comprender y percibir su
esencia.
 ORIGENES
• Los descubrimientos arqueológicos nos
dieron pruebas de que los ejercicios
calisténicos y de respiración se practicaban
ya en los tiempos tan remotos como la
Dinastía Chou (1100-221 A.C.).

• Es probable que el Tai Chi se desarrollara:

formas antiguas de ejercicios de Tao-In y
Chi Kung combinadas con la circulación
interna de la energía y la respiración y con
las aplicaciones marciales de la época
Las historias tradicionales dicen :

• Siglo XIV un ermitaño Chang San Feng recibió las enseñanzas en una serie de
sueños.

• Otras versiones fue que Chan San Feng creo el Tai Chi al observar una pelea
entre una serpiente y una grulla.

• Su origen de esta disciplina se da en la dinastía Tang (618-907 D.C.).

 Las historias tradicionales dicen :

• La teoría mas verosímil que el Tai Chi fue

creado por Chen Wang –Ting, el noveno
jefe del clan familiar Chen, de la provincia
de Honan., basándose en su
entrenamiento militar para crear una serie
de movimientos del estilo del Puño Rojo
del vecino Templo Shaolin, combinado con
los movimientos del famoso manual de
boxeo del general Chi Ji-Guang.
 Las historias tradicionales dicen :
• Al principio era una práctica secreta que se trasmitía
únicamente a los miembros de la cerrada estructura
familiar y a discípulos leales.

• Pero con la aparición de las armas de fuego, casi todas las

artes marciales comenzaron a declinar, por lo que los
maestros comenzaron a enseñar abiertamente a cualquiera
que pudiese pagarles.

• En 1912 cuando en antiguo imperio chino cayó en el caos y

el experimento de una república democrática culmino con
la victoria de los comunistas en 1949, las artes marciales
dejaron de ser un arte bélico mortífero para convertirse en
una práctica de fomento de la salud y longevidad.
 PRINCIPIOS BASICOS
Sin embargo hay muchos estilos más, pero los principios
básicos son los mismos:

• Concentrar la mente y el chi

• Relajarse en movimiento mientras se distingue la plenitud ( yang) del
vació ( Yin ).
• Mantener el cuerpo enraizado en el suelo y el centro de gravedad en un
nivel bajo.
• Mantener la estructura ósea alineada con las fuerzas del cielo y de la
tierra y trasmitir esta ultima a través de dicha estructura hacia un punto
de descarga único.
• Permitir que el Chi circule y mueva los músculos, los huesos y los
tendones en forma lenta y coordinada sin llevar hasta los extremos las
limitaciones físicas del cuerpo, y moverse suave y continuamente con
una integración corporal absoluta.
 CARACTERISTICAS

• Firmeza y dulzura.
• Plenitud y vació.
• Paz y tranquilidad al mismo tiempo que movimiento.
• Plena continuidad en los pasos.
• Movimientos flexibles y armoniosos.
• Combinación de: Yi (voluntad), Qi (energía) y Shen (espíritu).
• Tres coordinaciones: manos y pies, codos y rodillas, hombros y caderas.
• Poner énfasis en la coordinación interna.
 EFECTOS

• La cabeza :
Se siente despejada, el cuerpo ligero y confortable, la
memoria aumenta, el sueño mejora, el pensamiento se
hace mas vivo y rápido y el vigor mas firme.

• Los Ojos :
Los ojos brillan y la visión es clara.

• El corazón y los pulmones :

Aumenta el poder de contracción del corazón, se alivia
la disforia y la respiración débil.
 EFECTOS
• El pecho :
Un pecho más abierto, una voz enérgica y fuerte y una
respiración suave y confortable.

• El bazo y el estomago :
Mejora el apetito y una mejora en la “nutrición de los
alimentos adquiridos”.

• El hígado y la vesícula biliar :

Mejoran las funciones del hígado y la vesícula biliar
favoreciendo las funciones digestivas y absorbentes y
aumentando la resistencia y la inmunidad del cuerpo a las
enfermedades.
 EFECTOS
• El abdomen :
Reduce el sedimento graso, aumenta los movimientos peristálticos del
estomago y los intestinos, mejora su aspecto y previne el aumento del
contenido de colesterol en la sangre.

• La reproducción :
Aumenta la capacidad reproductora y previene la eyaculación nocturna,
la impotencia masculina, la menoxenia y la prostatitis.

• Los cuatro miembros :

Hace tersas y activas las articulaciones de los cuatro miembros,
fortalece los tendones y hueso y se hacen firmes y rápidos los
movimientos.

• La espina dorsal :
Dan suavidad y libertad al movimiento de la espina dorsal y previene la
joroba y deformaciones.
 CLASICOS DEL TAI CHI
• “La intención de la mente dirige y el Chi la sigue, el Chi dirige y
el cuerpo lo sigue “.

• “Usa la intención de la mente, no la fuerza muscular “.

• “La mente dirige y el cuerpo la sigue”.

• “Almacenar energía es como tocar un arco, liberarla es como

disparar la flecha “

• “Recuerda siempre que cuando una parte se mueve, todas las

parte se mueven y cuando una parte esta inmóvil, todos los
demás también lo están “.

• “La energía parece relajada, pero en realidad es poderosa y

esta firmemente enraizada “
 Forma de Tai Chi - Chi Kung
LOS 18 MOVIMIENTOS DEL TAI CHI CHI KUNG

• Una ronda completa de estos ejercicios ejerce

un estimulante beneficio.
• Pueden practicarse en casa, ya que para
realizarlos se necesita poco espacio. También
esta bien realizar los movimientos de forma
separada, sin originarse por ello ningún daño. La
mejor manera de practicarlos es por la mañana,
al aire libre.
• Cuando se sienta cansado, puede ejercitarse con
algunos movimientos para refrescar su energía.
La práctica regular estimulara un estado
saludable
 Puntos a tomar en cuenta

• Inhalar al levantar el cuerpo y exhalar al descenderlo.

• No importa los movimientos que practique, pero debe finalizar
siempre con este ejercicio.

Beneficios para la salud

Dado que este ejercicio es para serenar y equilibrar Chi, su
practica es de un gran beneficio.
 Pregrado

SESIÓN 15:
Terapias Grupales en Medicina Complementaria :
Yoga
Dr. J. Luis Fernàndez Sosaya

❑ MEDICO CIRUJANO
❑ Mg. Farmacia y Ciencias bioquímicas. Menciòn Productos
Naturales
CONTENIDO:

• Gimnasia psicofísica- Yoga

• Antecedentes Històricos
• Creador de las Gimnasia Psicofìsica
• Principios fundamentales
• Pràctica del Yoga
• Recomendaciones
• Beneficios para la salud
GIMNASIA PSICOFISICA
 CREADOR: SERGE RAYNAUD DE LA FERRIERE.

• Nacido del 18 de Enero de 1916 en París

• Fallecido en Niza el 27 de Diciembre de 1962.

• Fundador de la Gran Fraternidad Universal en 1948, en

Caracas (Venezuela)

• En 1928, 12 años, en un concurso a nivel continental,

obtiene el premio «Ernest Rousille», calificándosele como
el mejor alumno de Europa.

• 14 años comienza sus estudios universitarios, 1935 obtiene

el titulo de Ingeniero de Minas, en Bruselas.
• Interés: Psicología; hace investigaciones acerca de las interrelaciones del hombre
y el cosmos, sobre las culturas antiguas, y se interesa también por los estudios
lingüísticos. Se inclina por la Filosofía, la Medicina y la Teología, lo mismo que por
el esoterismo en general, escudriñando todas las teorías sin adherir a ninguna.

• A la edad de 20 años su curiosidad intelectual lo lleva a interesarse por el Yoga.

• 1937, a los 21 años, se doctora en Medicina en Bruselas con la tesis: «Los

depósitos caseínicos en las suprarrenales». Es nombrado en Francia Oficial del
Mérito Sanitario, con el título de «Especialista en Endocrinología», con el diploma
número 1. 170.

• Se doctora en Filosofía en Londres, en 1937.

• En París se doctora en Teología en el año 1939 a los 23 años.

• En 1946 obtiene el título de Doctor en Medicina Natural.

• En febrero de 1947 funda la Agrupación Mundial de Cosmobiología.

• Deja Europa antes del 12 de noviembre de 1947 y como Misionero Universal del
Aquarius comienza su Misión, que habría de realizarse en el Continente Americano.
Llega a Nueva York, pasa luego a Guatemala, donde establece un primer centro de la
Gran Fraternidad Universal.

• El 17 de enero de 1948 arriba a Caracas y al día siguiente, el 18 de enero, funda la

Institución, quedando esa ciudad como la Sede Central del Movimiento

Finalmente muere el 27 de diciembre de 1962

a las 7.30 p.m. después de sufrir un sincope el
día de Navidad fecha en que fuero llamados tres
médicos a su cabecera que diagnosticaron
“crisis cardiaca grave con complicaciones”.
 GIMNASIA PSICOFISICA
• Basa en su mayor parte flexibilizaciones y
automasajes del hatha yoga (dominio del
cuerpo físico), todos los movimientos
rítmicos, que en ella se realizan son
funciones dinámicas de posiciones
estáticas del cuerpo, llamadas asanas en
la hatha yoga.

• La coordinación entre el movimiento

corporal y la respiración exige una
coordinación de la atención que permite
una vivencia del equilibrio psicofísico y
del autodominio.
PRACTICANDO LA
GIMNASIA PSCOFISICA
GIMNASIA PSICOFISICA
• Es un sistema pre yoga

• Conjunto de movimientos
ejecutas sincronizadamente en
3 niveles respiratorios:

1.- Inspiración.
2.- Retención.
3.- Espiración.
 CONSTA DE 3 SERIES DE EJERCICIOS

• 1RA. SERIE: MIXTA. A PIE.

RESPIRACIÓN PROFUNDA.
10 EJERCICIOS.

• 2DA. SERIE: EJERCICIOS PARA HOMBRES Y EJERCICIOS

PARA MUJERES.
SE REALIZA A PIE.
FLEXIBILIDAD Y ELASTICIDAS MUSCULAR.
16 EJERCICIOS.

• 3RA. SERIE: MIXTA. ACOSTADO.

EXTENSIÓN MÚSCULAR, PREPARANDOSE ASANA.
17 EJERCICIOS.
 RECOMENDACIONES
1.- PRE CALENTAMIENTO. 6.- POLARIDADAD:

2.- FRECUENCIA: AL AIRE LIBRE. LUNES, MIERCOLES, VIERNES = LADO

3 VECES CADA UNA. IZQUIERDO = PASIVO.
6 VECES: SEMANA. MARTES, JUEVES, SABADO = LADO
12 VECES: MES. DERECHO = ACTIVO.
24 VECES: 60 DÍAS. DOMINGO = LADO IZQUIERDO O
LADO DERECHO = NEUTRO.
3.- ACTITUD: POSITIVA.
ESPIRITU FELIZ
POSITIVO : MARTE, JUPITER, SATURNO.
NO MECANICA.
NEGATIVO: LUNA, MERCURIO, VENUS.
4.- RESPIRACIÓN: 3 TIEMPOS: NARIZ.
NEUTRO : SOL.
NO GESTOS.

5.- RELAJACION: SILENCIO.

MUSICA ADECUADA.
VOZ RITMICA, ARMONIOSA Y
SUAVE.
 BENEFICIOS PARA LA SALUD
A) NIVEL FISICO
• MEJORA LA CONDICIÓN DE LOS MÚSCULOS, AUMENTA
SU ELASTICIDAD, RESISTENCIA Y TONICIDAD.

• AUMENTA LA CAPACIDAD PULMONAR.

• BENEFICIA LAS FUNCIONES DIGESTIVAS Y DE

ASIMILACION.

• EQUILIBRIA LA CIRCULACIÓN SANGUINEA Y EL SISTEMA

LINFATICO ES DRENADO.

• PROPICIA UN EQULIBRIO GLANDULAR.

• FLEXIBILIZA LA COLUMNA VERTEBRAL.

• REGULA EL SUEÑO.
BENEFICIOS PARA LA SALUD
B) A NIVEL PSIQUICO
1.- MEJORA EL DESARROLLO DE LAS FACULATADES
MENTALES

• ATENCION
• CONCENTRACIÓN
• MEMORIA
• IMAGINACIÓN CREADORA
• ASOCIACIÓN DE IDEAS
• CAPACIDAD DE RETOMAR LAS
EXPERIENCIAS
 PRIMERA SERIE MIXTA
Saludo de pax

Nos coloca en actitud de paz y en armonía con nosotros mismos

y el ambiente.
 Ejercicio # 1

• Beneficioso para la respiración, oxigena, purifica, da más fluidez

al torrente sanguíneo, permitiendo una mejor asimilación de
los alimentos.
 Ejercicio # 2

Da elasticidad a los músculos, tendones y ligamentos de las

piernas, región lumbar y glúteos. Flexibiliza la columna
vertebral. Estimula las secreciones intestinales.
 Ejercicio # 3

Da equilibrio y resistencia. Da elasticidad a los músculos, tendones

y ligamentos de la parte anterior de las piernas. Favorece el
proceso digestivo. Fortalece las rodillas.
 Ejercicio # 4

Mejora las condiciones del sistema nervioso y proporciona equilibrio y

serenidad. Da resistencia y elasticidad a los músculos de las piernas.
Estimula las secreciones endocrinas. Fortalece las rodillas.
 Ejercicio # 5

Proporciona equilibrio y elasticidad al cuerpo. Estimula las

glándulas gónadas y las suprarrenales. Por efecto reflejo, da
equilibrio temperamental, emocional y psíquico.
 Ejercicio # 6

• Mejora la acción cerebro-espinal, tonificando el sistema

nervioso por el estimulo circulatorio. Armoniza la función
suprarrenal. Flexibiliza la zona de las vértebras y ayuda a
eliminar la flema del estomago.
 Ejercicio # 7

Flexibiliza la cintura, masajea el hígado, mejorando las

secreciones hepáticas. Estimula funcionamiento digestivo.
Tonifica los nervios espinales y órganos abdominales
 Ejercicio # 8

Los mismos efectos que el ejercicio anterior, pero más

profundos. Además fortificados por una expansión pulmonar
que beneficia para la flexión del sistema cerebro-espinal
 Ejercicio # 9A

Flexibiliza la columna vertebral y vuelve más precisas las

acciones mentales (rapidez y reflejos). Produce un beneficio
estiramiento de los músculos abdominales y toráxicos,
proporciona una sensación de descanso.
 Ejercicio # 9B

Activa la circulación sanguínea de las piernas, evitando y

retardando problemas de varices
 Ejercicio # 9C.

Por el ritmo respiratorio ayuda a drenar sinusitis (facial, frontal

y esfenoidal). Aumenta la irrigación de la parte superior del
tronco, cuello y cabeza, vitalizando las funciones mentales.
 Ejercicio # 9D

Flexibilización de las piernas. Permite que la sangre fluya

libremente hacia la cabeza.
 Ejercicio # 10

Saturación del oxigeno y control de la palpitación cardiaca.

Permite armonizar la respiración con el ritmo del corazón. Tiene
efecto de relajación para concluir la primera serie.
Fitoterapia aplicada en Sistema
Nervioso - Insomnio
SUEÑO
Proceso restaurador , de renovación psicológica y fisiológica.
Determinante del estado de salud de la persona
 Durante el sueño:
-La temperatura corporal desciende menos de 01 grado
-El metabolismo basal se reduce en 10 a 15%
-La frecuencia del pulso baja en 10 pulsaciones
-La presión arterial baja de 10 a 30 mm Hg.
-Se incrementa la sudoración
-Disminuye la secreción gástrica, salival y lacrimal
-La actividad intestinal continúa , los esfínteres se cierran
-El volumen de orina disminuye
FACTORES MENTALES Y
EMOCIONALES:
° Duelo
° Depresión
° Ansiedad AMBIENTALES :

° Miedo ° Alteración del campo

electromagnético
° Excitación
° Creación del campo
electromagnético
° Ventilación, ruido, cama
TRATAMIENTO
DIETA
-Reducir consumo de alcohol
-Evitar cafeína todas sus formas
-Refrigerio rico en proteínas antes
de acostarse: vigilia
-Proteína animal y grasa empeora
SUPLEMENTOS NUTRICIONALES
° Calcio : Efecto sedante
600 mg. Aprox.

° Magnesio : Inducción del sueño (250 mg.)

Algas, salvado de trigo, almendras , nueces,

° Complejo B : Sedante del Sistema nervioso

B12: Cereales integrales, maní,platano, girasol.

° Fitoestrógenos : Soya, perejil

RITUALES AL ACOSTARSE

1.- Ejercicio

2.- Meditación

3.- Baño caliente

4.- Masaje

5.- Técnicas de Respiración

FITOTERAPIA
Manzanilla (matricaria
chamomilla)
Tilo ( Tilia officinalis)
Valeriana (Valeriana officinalis)
Pasionaria (Pasiflora incarnata)
Baño herbario :
Manzanilla, Lavanda
Regaliz.
AVENA (Avena sativa)
Composiciòn :
-Alcaloides: avenina,trigonelina
Saponinas,flavonoides,Vit B
Passiflora incarnata “Maracuyá”
Familia : Passifloraceae
Droga Vegetal : Partes aéreas (Flores)

Composición química :
Flavonoides (quercetol, kampferol, apigenina, luteolol),
- C-heterósidos (vitexina,saponarósido, isoorientina) y
Fitosteroles : (sitosterol, estigmasterol, maltol).
Alcaloides:
Harmalina : estimulante
Harmalol :narcòtica
Maltol :sedante
Mecanismo de acción : inhibición de la recaptación
del GABA sobre el receptor GABA A como de
modulación del receptor GABA B

POSOLOGIA
Infusión :
1 -2 gr droga / 150 ml de agua . 1 a 4 veces al día

Tintura (1:8) : 1 a 4 ml / 3 a 4 veces al día

Extracto seco (comprimido) 400 mg /día

Valeriana officinalis “Valeriana”

Familia : Valerianaceae

Droga Vegetal : raíces, rizomas, estolones

Composición química :
Sesquiterpenos : cetonas (valeranona), alcoholes
(valerianol, alcohol kesílico), ésteres (éster del valerianol),
aldehídos (valerenal) y ácidos (ácidos valerénico,
acetoxivalerénico e hidroxivalerénico).

Iridoides : ácido acético, ácido isovalérico

POSOLOGIA
Extracto seco :
400 – 600 mg tres veces al día

Estrés mental:
Infusión :
0.3 – 3 mg en 150 ml 3 veces al día

Jugo :
10 ml hasta 3 veces al día

Aceite esencial:
15 mg. Hasta 3 veces al día
Melissa officinalis “Toronjil “ , “lemon balm”
Familia : Lamiáceas
Droga vegetal : Partes aéreas
Composición química :
Aceites esenciales :
terpenos, citronella, citronelol, citral y
geraniol.
Acidos hydroxycinámicos (rosmarinico, p-
coumarico, clorogénico)
Indicaciones, Usos :
Carminativa, Sedante, Antibacteriana, Antiviral
Matricaria recutita , Matricaria chamomilla
“ manzanilla ”

Familia : Asteraceae
Droga vegetal : partes aéreas

Composición química :
flavonoide apigenina. Alfa bisabolol,
camazuleno, cumarinas, acido valeriá-
nico, cumarinas.

Usos comunes :
Antiinflamatoria, antiespasmódica, ansiolítica
(Citrus auriantus). Naranjo

Acción sedante , ligeramente

Somníferas, antiespasmódicas
(las hojas, y sobre todo, las
Flores)
Su fruto, la naranja, es rico en
vitamina A, B, C y P.
- Principios Activos:
limoneno y linalol; esencia de azahar (las
flores)
Propiedades:
El jugo de las flores es sedante. suave,
espasmolílico.
Pericarpio: el aceite esencial tiene una
acción antiespasmódica, ligeramente
sedante e hipnótica
Regula las contracciones musculares
involuntarias
Como tónico estomacal, para recuperar el
apetito. Inapetencia, espasmos
gastrointestinales, disquinesias
hepatobiliares, colecistitis, diarreas,
síndrome del intestino irritable.
Varices, flebitis, hemorroides, fragilidad
capilar, edemas, diarreas ehiperlipemias.
 Hypericum perforatum “Hierba de San Juan “
“Hiperico “
Familia : Hypericaceae
Habitat : Europa. Aclimatado en China , Amèrica
y Africa
Droga Vegetal :
Composiciòn química
Aceites esenciales: cariofileno, cineol, pineno
Ácidos: ascórbico (vitamina C), esteárico y palmítico
Hiperforina ,Hipericina, Limoneno, Quercetina, Rutina
Flavonoides Taninos
Usos frecuentes :
Antidepresivo ( leve, moderada). Depresiòn post
parto
Analgèsico (Migraña)
Quemaduras
Mialgia
Sìntomas menopàusicos

Dosificaciòn
Càpsulas de 900 mg / dìa
AROMATERAPIA

Aceites esenciales de Albahaca, Lavanda, Manzanilla,

Toronjil. por vía externa en masaje suave.
 Yoga

TAI CHI
INSOMNIO
MASAJE
MEDITACION
MUSICA
CONTAMINACION
ELECTROMAGNETICA
1.- Aparatos eléctricos a dos metros de
distancia
2.- Desconectar todos los aparatos antes de
dormir
3.- Cabecera de la cama de madera
4.- Colchón sin resortes metálicos
5.- No dormir encima de la cochera
Tanques de combustible o
vigas de acero.
TRATAMIENTO CONDUCTUAL
1.- Acostarse a los primeros sintomas de sueño
2.-No pase mucho tiempo en la cama tratando de dormirse
3.- Intente la terapia de restricción del sueño
4.- Ejercicio ligero antes de dormir
5.- Pase un tiempo bajo la luz brillante del sol por la mañana
6.- Horario fijo para ir a la cama y levantarse
7.- No prolongar siesta más de 30 minutos
8.- Evitar situaciones de tensión antes de ir a la cama
9.- No se acueste con hambre, tampoco lleno
10.- No mire reloj durante periodo de sueño
La Vida es sueño.......
Aportes de la Medicina Complementaria en
Climaterio
Fitoestrógenos y
Climaterio
DEFINICIÓN
Fase transicional de la mujer entre la madurez reproductiva y la
disminución de la función ovárica, es decir, de un estado
reproductivo al no reproductivo.
Trastornos asociados

• Sofocos
• Trastornos genitales
• Trastornos urinarios
• Osteoporosis
• Trastornos metabólicos
• Trastornos cardiovasculares
• Trastornos emocionales
• Trastornos dermatológicos
ETAPAS

El climaterio comprende tres etapas: de los 35 a 45

años es el climaterio temprano, de los 46 a los 55
años que abarca la perimenopausia y de los 56 a los
65 es el climaterio tardío
MENOPAUSIA

1727 : “Guía para mujeres”

1812: Gardanne : Menopausia
1923 : Estrógenos: Alan y Doisey
1936 : Macquorcodale, Thayer y Doisey
1940: Inicio de tratamiento
1966 : Nace TRH
“Femenine for ever” - Wilson
 -Sindrome climaterico
-Atrofia urogenital
-Mantenimiento de la masa ósea
-Prevención de enfermedad vascular
arterial
- Cáncer de colon

España : 11.9% de mujeres entre 40 – 60 años de edad han usado

Casi 90% no la usan
Argumentos :
-Engordar, desarrollar vello
-Presentar sangrados
-Cáncer de mama
-Alteración sensibilidad de
la mama.
-Desconfianza por parte del
profesional médico
En Oriente hay baja frecuencia
de:
Enfermedades
cardiovasculares, Cánceres
hormonodependientes: cáncer
de mama, de endometrio de
próstata y colon
Osteoporosis
Sintomas menopáusicos
Al teraciones del ciclo
menstrual

Relación con la presencia de

comidas ricas en soya.
Fitoestrógenos
 EPIDEMIOLOGIA
La dieta rica en fitoestrógenos se relaciona con menor riesgo
de padecer enfermedad cardiovascular y cánceres
- Consumo de Isoflavonas :
Países asiáticos : 40 – 50 mg/día
Dieta Occidental : 5 mg/ día
Japón : 200 mg/día
-Inmigrantes japoneses al modificar hábitos dietéticos igualan
riesgo con población general
-75 – 85% de mujeres occidentales experimentan sofocos
15 – 25% de mujeres japonesas lo presentan.
 FITOESTROGENOS
Moléculas de origen vegetal con varias propiedades biológicas:
Prinicipal estrógenos débiles. Existen más de 4000 descritos.
Incluye los siguientes grupos quimicos:
Lignanos Enterodiol Granos enteros
Enterolactona Cereales, lentejas
Isoflavonas Genisteína Granos de soya
Daidzeína Harina de soya
Dofu

Cumestanos 4-Cumestrol Alfalfa

Metoxycumestrol Coles
 FITOESTROGENOS

Son moléculas no esteroideas

con estructura difenólica
heterocíclica común
En su forma nativa se
encuentran como precursores

Solo después de ingeridos se

transforman en formas activas
Ingresan a circulación
enterohepática , reconjugan
ISOFLAVONAS
Exclusiva de legumbres. Más alta concentración en la soya (semilla)
Pertenecen a familia de Flavonoides
FLAVONOIDES
“Vitamina P” , Stent Giorgyi
Moléculas pigmentadas que protegen a las plantas de acción nociva de
radiaciones solares ultravioleta: captadoras de radicales libres.
Relacionados con resistencia de plantas a infecciones bacterianas, víricas
y micóticas.
Comprenden más de 5000 moléculas :flavonas, flavonoles.
Antocianidinas, ...isoflavonas(representantes de fitoestrógenos)
Las isoflavonas además de acción estrogénica tienen acción antioxidante
y antineoplásica.
ISOFLAVONAS
FARMACOLOGIA
1.- ACTIVACION
Provienen de precursores glicosilados
La activación de la forma activa no glicosiladas desde la inactiva
glicosilada se produce por acción de glicosidasas de la flora bacteriana
intestinal.
Genisteína y daidzeína pueden proceder tambien de biochanina y
formononetina.....demetilación.....participa flora bacteriana
2.- ABSORCION
-Mejora absorción transformandose por acción enzimática de las bacterias
de flora intestinal.
3.- ELIMINACION
- Conjugación con ácido glucorónico en hígado y excreción por
orina.
Importancia de la Flora Intestinal
-Importante al momento de valorar eficacia
- Se favorecerá la activación de unas isoflavonas en detrimentos de
otras . La absorción y metabolización intestinal influyen en la
biodisponibilidad de las isoflavonas
-La flora bacteriana se afecta notablemente por.
- tipo de alimentación
- uso y abuso de fármacos.
- determinadas patologías
 MECANISMO DE ACCION
Los fitoestrógenos tienen propiedades estrogénicas y antiestrogénicas:

1.- Acción sobre el receptor estrogénico

2.- Acción antioxidante, captadora de radicales libres
3.- Acción inhibitoria de determinadas enzimas que intervienen en la
replicación celular.
4.- Otras acciones.
Resveratrol: acción sobre a y b. vino tinto: protector cardiovascular.
 Potencia estrogénica Relativa:
Estradiol : 1.00
Cumestrol : 0.202
Genisteína : 0.084
Equol : 0.061
Daidzeina : 0.013
Biochanina A:0.0006
La bioactividad de los complejos
hormona receptor isoflavonas y
estradiol son equivalentes.
La afinidad de genisteína por el receptor estrogénico es 100 a 10,000
veces menor que el estradiol y dietilestibestrol
La acción sobre el receptor se comprueba con el uso de antiestrógenos.
1.- La afinidad de la genisteína por el receptor estrogénico
es hasta 10,000 veces menor que estradiol

2.- Existen dos receptores estrogénicos: a y b

3.- El estradiol tiene similar afinidad por ambos receptores
4.- Las isoflavonas tienen 10,000 veces mayor afinidad
por los receptores b en relación a a.
5.- Las isoflavonas van a manifestar acción estrogénica en
lugares donde hay receptores b
Donde hay receptores a su acción es neutra
6.- Receptores b: hueso, S.N.C, ovario,vasos sanguíneos,
pulmones, tracto urogenital
Receptores a : hígado, útero, mama.
MENOPAUSIA

Manifestaciones:
Propios : Bochornos, sofocos, sequedad vaginal, otros
-Sobrepeso
Obesidad

-Osteoporosis

-Dislipidemia

-Incremento de Riesgo Cardiovascular y Càncer

SOFOCOS
Europa : 70 al 80%
Malasia : 57%
China : 18%
Singapur : 14%
Existe una relación inversa entreconsumo de isoflavonas con la
presencia de bochornos.

Estudios prospectivos: dificultades:

Placebo produce mejoría del 25 al 30% después de 12 semanas
Sintomatología disminuye con el tiempo.
Post menopausia
SOFOCOS
Suplementar la dieta con harina de
soya disminuye los sofocos hasta
40% después de 12 semanas
(Murkies and col,
(Albertazzi,Brzezinski) Soya frente a
caseína (placebo)

Los fitoestrógenos manifiestan

acción agonista estrogénica a nivel
del centro termorregulador en el
Hipotálamo.
RIESGO CARDIOVASCULAR
Acción:
- Modificación de Perfil
lipídico
- Actividad antioxidante
- Inhibición de agregación
plaquetaria
- Efectos directos a nivel vascular
PERFIL LIPIDICO

47 g/día de proteína de soya , disminuye:

- Colesterol total en 9.3%
- Colesterol LDL en 12.9%
- Triglicéridos en 10.5%
(Anderson y col, 1995 Metaanálisis de 38
estudios clínicos controlados)
- Incrementa Colesterol HDL en 18%
- Disminuye niveles del LDL
( Ede y col, Wang y col.)
Mecanismo:
1- Aumento de los receptores hepáticos
para LDL y por tanto aumento del
aclaramiento plasmático
2.- Disminución de la producción del
colesterol endógeno por inhibición de la
7 – a- hidroxilasa
3.- Aumento de la excreción fecal del
colesterol
4.- Factores relacionados : dieta.
 MECANISMO
ANTIOXIDANTE
-Inhibición de Radicales libres,
peróxido de hidrógeno y aniones su-
peróxido.(genisteína y daidzeína)
(Kurzer MS . Annu Rev Nutr 1997)
Genisteína mayor poder antioxidante
Efecto sobre oxidación de colesterol LDL
Efecto preventivo en arterioesclerosis

-Efecto antioxidante sobre LDL.

Prevención del proceso de aterogénesis por
las isoflavonas .
ACCION ANTIOXIDANTE
-Exclusivo de las isoflavonas
-Inhiben formación de radicales libre: Peróxidos de Hidrógeno
Aniones superóxido
-Se manifiesta en todos los tejidos. Protectora de membrana celular
-Evita oxidación de moléculas de LDL. (genisteína, daidzeína,
equol)
-Protectora frente a mutaciones genéticas. (Protección del ADN)
-Prevención de aterogénesis al margen de efectos sobre lípidos
plasmáticos.
Iintervención determinante en beneficios de isoflavonas sobre el
aparato cardiovascular.
INHIBEN LA AGREGACION PLAQUETARIA
-Genisteína , inhiben la formación de trombina en la placa
ateroesclerótica. Inhibición de la activacion y agregación plaquetaria por
inhibición de la fosforilación de la tirosina.
-Inhiben la adhesión y proliferación celular
(Raines y Wilcox, J. Nutr )
-ACCION VASCULAR
-Efectos similares a estradiol: respuesta vasodilatadora en ateroesclerosis
-Efecto protector del endotelio vascular.(Honore)
- Los fitoestrógenos hacen más resistentes a las células endoteliales
frente a agresiones externas.
(Coronary artery dis. . MedLine)
Bloqueo de canales lentos del
Calcio
En conejos se produce vasodilatación de
las arterias coronarias debido a acción
antagónica del calcio.
(Figtree G.A [Link]. Cardiol. 2000)

Propiedad de cardioprotección frente a

isquema miocárdica. Mejor recuperación
de los tejidos tras la reperfusión .
Menor cantidad de tejido necrótico en
animales de experimentación.
( Deodato. Brit. Jour. Pharmac.
FITOESTROGENOS Y
SALUD
CARDIOVASCULAR
California, [Link]. 35:1403-
1410,
La evidencia epidemiológica
creciente apunta al papel
beneficioso de los
fitoestrógenos, particularmente
en sujetos con elevado riesgo
cardiovascular.
[ Journal of the American
College of Cardiology]
EFECTOS SOBRE APARATO GENITAL
Datos contradictorios
-No se encuentra efectos estrogénicos sobre el índice de maduración
vaginal en macacos hembras (Cline)
-No efectos sobre tracto reproductor de ratas ooforectomizadas, ni
efectos a nivel de peso del útero o citología vaginal ( Tansey)
-Las isoflavonas no tienen efecto proliferativo sobre el endometrio.
-Por medición del grosor por ecografia transvaginal no se encontró
cambios patológicos en 43 pacientes con isoflavonas (Baber)
-No cambios histológicos en endometrio (Duncan)
EFECTOS EN EL HUESO
Los fitoestrógenos son útiles en la conservación
de la masa ósea en mujer postmenopáusica, y es
una alternativa viable al tratamiento con
estrógenos
Hay baja incidencia de osteoporosis en la mujer
asiática.
Las fracturas de cadera en mujeres mayores de 85
años es un tercio de las de EEUU.

La genisteína tiene la misma capacidad de mantener la masa ósea que

los estrógenos conjugados en ratas castradas
La genisteína estimula los osteoblastos e inhibe los osteoclastos (in
vitro
OSTEOPOROSIS

45 mg/día de isoflavonas x 12 semanas

incrementa la densidad mineral ósea
(Dalais y col)

Ipriflavona 600 mg/día previene pérdida ósea a

nivel de radio distal . Inhibe el recultamiento
osteoclástico.
(Agnusdel y col)
EFECTOS SOBRE TUMORES
Cáncer de Mama:
EEUU : 22.0 x 100,000
Reino Unido : 27.7 x 100,000
Japón : 6.6 x 100,000

Cáncer de Próstata
EEUU : 17,5 x 100,000
Reino Unido : 17.1 x 100,000
Japón : 4.0 x 100,000

( Sociedad Americana para el Cáncer. Hechos y cifras del Cáncer)

....CANCER
Mujer japonesa baja incidencia de Cáncer
de mama
Cuando desarrollan : tumores in situ
escasas metástasis ganglionares
Metástasis ganglionar : < probabilidad de
3 o más ganglios afectados
La excreción urinaria de isoflavona es
mucho menor en mujeres con Ca de
mama: Efecto antiestrogénico y
anticancerígeno en tejido mamario.
( Ingram y col, )
 CANCER
Mecanismo de Potencial anticancerígeno:
- Inhibición enzimática - DNA topoisomerasas I y II
- Tirosina cinasa
- Cinasa ribosómica S6
- Aromatasas
( relacionadas con diferenciación y crecimiento tumoral)
GENISTEINA :
- Inhibe la angiogénesis y progresión del ciclo celular
- Bloquea proliferación células Ca mama RE (+)
- Aumento de cc. de SHGB en postmenopáusicas
(Adlercreutz y col.)
......CANCER
Consumo de soya: menor incidencia de Ca de Colon
Genisteína : efecto inhibitorio sobre células de
adenocarcinoma rectal bien diferenciado
Cambio en niveles estrogénicos intraluminales asociado al
cambio en concentración de ácidos biliares
Soy Phytoestrogen and Breast/Prostate cancer
S.R Adler, A. Bartke. Southern Illinois University, Depart. Physiology

Anticarcinógenos presentes en grano de soya : inhibidores

de la proteasa, fitosteroles, saponinas, ácidos fenólicos, ácido fítico,
isoflavonas.
Menor riesgo de cáncer de mama y de próstata.
Fitoestrógenos y riesgo de Cáncer mamario
Estudio caso-control. Drs. Alvaro Ronco-Eduardo de Stefani
(Hospital Pasteur,Hospital Maciel, Instituto Nacional de Onco-
logía, Hospital Pereira Rosell) URUGUAY. 1,994 – 1,997

Los fitoestrógenos y sus alimentos tienen efecto protector. Importante

la soya, y la fibra vegetal como fuente.
Mecanismo : Elevación de niveles de la globulina ligada a las hormonas
sexuales (SHGB)
Los fitoestrógenos se unen a los receptores de estrógenos en
células cancerosas mamarias. Ello bloquea unión celular de estrógenos
endógenos como estradiol: efecto antiestrogénico .....inhibe el
crecimiento y proliferación de células cancerosas hormonodependientes.
Acción Antitumoral:
Actividad antioxidante sobre cadenas de ADN, impide desarrollo
de mutaciones
(Wei H, Frenkel, Nutr. Cáncer 1993, Medline)

La genisteína inhibe la angiogénesis , importante para el

desarrollo tumoral y progresión del ciclo celular
( Fotsis T, Cancer res. 1997- Medline)

Acción inhibitoria de la aromatasa...impide transformación de

andrógenos a estrógenos a nivel intracelular.
(Le Bail. Life Sci. 2000, Medline)
 SOYA (Glycine max)
-Planta de origen asiático.
-Fruto es una leguminosa de 2 a 5 semillas
-Contiene proteínas, glúcidos, lípidos, calcio, fósforo, hierro, sodio, potasio,
magnesio, Vitaminas A,B1,B2 y E. Acidos grasos saturados e insaturados.
-Aminoácido importante : Lecitina : emulsifica grasas. Mejora digestión.
-Lecitina de soya : Sistema nervioso (fosfolípidos)
regula presión arterial
Hepatoprotector ( colina)
-Bajo aporte de calorías (carbohidrtaos) : Dieta de obesos y diabéticos
-Hipolipemiante.
MACA (willku, huto huto ginseng peruano)
• Lepidium meyenii
• Nativa del peru
• Familia :Brasicaceae
• PROPIEDADES DE LEPIDIUM MEYENII
• Estimulante del sistema inmunitaria
• Efectos beneficos para la menopausia( contener fitoesteroles)
• Efecto revitalizante
• Previene la osteoporosis (contiene abundante calcio)
• Contiene macamidas(alcaloides)
Función

• Macamidas(alcaloides )
• Aumenta la potencia sexual
• Energetico
• Mejora el libido
• Aumenta la fertilidad femenina
• Contiene fitoesteroles
• Anticancerigeno
• Antidepresivo
• Mejora la memoria
• Contiene vitaminas: B
• Minerales:Zinc ,Hierro , yodo, magnesioselenio
• Fibra:Celulosa
• Almidon
• Tanino
• Saponinas
SEDANTE
POSIBLES INDICACIONES
1.- Mujeres climatéricas sintomáticas (bochornos) que no quieren o no
pueden utilizar tratamientos tradicionales
2.- Varones y mujeres de cualquier edad con perfil lipídico deteriorado
3.- Varones con riesgo de padecer patología prostática.
4.- Cualquier mujer incluso con antecedentes de cáncer de mama.

EFECTOS SECUNDARIOS
-No existen en relación a placebo
 APORTES

1.- Educación y prevención

2.- Mitos y confusiones
3.- Alimentación Medicinal
4.- Ejercicio psicoterapéutico
5.- Atención Integral
6.- Investigación .
GRACIAS....
F I B R A D I ET ÉT I C A
FIBRA DIETÉTICA

• La fibra dietética (FD) se define

como una sustancia de origen
vegetal que no puede ser
digerida por las enzimas del
tracto digestivo humano.
Son polisacáridos estructurales
de las plantas, que incluyen la
celulosa, la hemicelulosa, los
betaglucanos, las pectinas, los
mucílagos, las gomas.
Desde el punto de vista de la capacidad de fermentación en el colon.
Almidón resistente: el 10% del
almidón escapa a los procesos
de digestión. En el colon son
fermentados, aunque una pequeña
proporción escapa a esa
degradación y se elimina por las
heces. Los almidones
distribuidos en tubérculos, como
las papas, en granos y semillas, en
un gran número de frutos y en los
rizomas de muchas plantas.
Oligosacáridos y polisacáridos: Los
oligosacáridos de origen vegetal son la inulina
y los fructo-oligosacáridos (FOS). Estos
compuestos están formados por una cadena de
unidades de fructosa con una unidad de glucosa
terminal.
•La inulina, contiene de 20 a 60 monómeros de
fructosa, se extrae de las raíces de la
achicoria y es un constituyente natural de
vegetales y cereales como la cebolla, ajo,
puerro, espárragos y trigo. Los FOS se
obtienen por hidrólisis enzimática de la
inulina con un promedio de 9 monómeros de
fructosa.
• En humanos, no son digeribles por enzimas como
sacarasa, alfa amilasa y maltasa, pasando intactos
por el intestino delgado sin ser absorbidos. En el
colon son fermentados por la acción de la
microflora intestinal, siendo usados selectivamente
por bacterias consideradas benéficas como las
bífidobacterias y lactobacilos, presentes
habitualmente en el intestino. Por ello, los FOS
tienen características de prebióticos.
PREBIÓTICO

• Un prebiótico es definido como aquel componente

no digerible de los alimentos, que resulta
beneficioso para el huésped porque estimula
selectivamente el crecimiento y/o la actividad de
un tipo de bacterias que mantienen una buena
función e integridad del colon .
• Es un producto constituido por una suspensión de esporas de
Bacillus clausii, habitualmente presente en el intestino, exenta
de causar enfermedades ( exenta de poder patógeno)
• Tratamiento y profilaxis de disbiosis intestinal (alteración de la
flora bacteriana intestinal)
• Desordenes gastrointestinales agudos y crónicos en lactantes.
GRUPO 1
FIBRA DIETÉTICA
GRUPO 2
PREBIÒTICOS Y PROBIÒTICOS
EFECTOS FISIOLÓGICOS DE LA
FIBRA DIETÉTICA

La fibra clasificado en
solubles e insolubles
la fibra soluble es viscosa y
fermentable, en cambio la
insoluble no es viscosa y es
escasamente fermentable.
Esto es cuestionable, ya
que la inulina y los FOS
son solubles y
fermentables, pero tienen
una viscosidad muy baja.
• Los efectos fisiológicos de la fibra dietética soluble provienen en gran
medida de su fermentación colónica.

• La fermentación colónica produce el mantenimiento y desarrollo de la

flora bacteriana, como también de la integridad y fisiología de las
células epiteliales, lo que es relevante para la absorción y metabolismo de
nutrientes.

• Como resultado de esta fermentación bacteriana, se produce

hidrógeno, dióxido de carbono, gas metano y ácidos grasos de cadena
corta (AGCC) como los ácidos acético, propiónico y butírico.
• Estos substratos tienen importantes efectos sobre el colonocito, ya que los AGCC
inducen crecimiento y reparación de la mucosa colónica. El butirato es el
substrato energético preferencial de los colonocitos.
• Los AGCC se generan en el metabolismo del ácido pirúvico producido por la
oxidación de la glucosa. Existen dos vías para la metabolización del piruvato. En
una de ellas se genera propionato, a través del succinato. En la otra vía, se
convierte el piruvato en acetilCoA que posteriormente es hidrolizado para formar
acetato o butirato.
• El valor energético de estos carbohidratos que alcanzan el colon, oscila
entre 1 y 2, 5 Cal/g, hecho que depende del grado de fermentabilidad del
tipo de fibra.
• Todos los substratos fermentables producen acetato, como producto
final. Las cantidades de propionato y butirato son variables de unos a
otros.

• Podríamos entonces afirmar que cada tipo de fibra tiene propiedades

diferentes en función de su solubilidad en agua, su viscosidad y su
capacidad de fermentar, lo que se traduce en distintos efectos fisiológicos.
• La fibra de tipo soluble en agua, retrasa el tiempo de tránsito
gastrointestinal, reduce las velocidades de absorción de algunos nutrientes,
disminuyendo las concentraciones plasmáticas de glucosa y de
colesterol. Es rápidamente fermentada por las bacterias del colon y no
tiene efecto laxante. En cambio, la fibra predominantemente insoluble
tiene efecto laxante y no es fermentada o lo es muy escasamente
EL CONSUMO DE FIBRA

El déficit de ingesta de
fibra se ha involucrado en
la patogénesis de diversas
enfermedades como
constipación, síndrome de
colon irritable,
diverticulosis, apendicitis,
cáncer colo-rectal,
hipercolesterolemia,
obesidad, diabetes
mellitus y aterosclerosis.
• En general, el consumo de fibra en la dieta occidental es de 15 a 20 g/día,
muy por debajo de la recomendación de la Asociación Americana de
Dietética. Para adultos, ella es de 20 a 35 g/día o de 10 a 13 gramos de
fibra por cada 1.000 calorías.

• En general dos tercios de la fibra de la dieta en una alimentación mixta

pueden llegar a estar compuestos por fibra insoluble. Casi todos los
alimentos que aportan fibra, tienen más insoluble que soluble. El almidón
resistente, que también forma parte de la fibra dietética, proviene
fundamentalmente de las legumbres y del maíz. Como se señaló, la
inulina y la oligofructosa son exclusivamente fermentadas por las
bifidobacterias y bacteroides del colon. Inducen un incremento de la
biomasa bacteriana fecal, un descenso del pH cecal y colónico y son
sustrato de síntesis de ácidos grasos de cadena corta.
ALIMENTOS RICOS EN FIBRA
Alimentos funcionales
CONTENIDO:

•Alimentos funcionales Definición

•Definicion de alimentación y nutrición
• Alimentos funcionales naturales y Modificados
•Ejemplos de alimentos funcionales y beneficios para la salud
Funciones de los alimentos
a) Primaria : Nutricional
b) Secundaria : Sensitiva o sensorial :Estimular el apetito
Depende de sus caracterìsticas organolèpticas (color, sabor
olor y textura)
c) Promover y/o restaurar la salud:
Modulaciòn de los sistemas fisiològicos de los organismos vivos.
….Alimentos funcionales :
Cualquier alimento o ingrediente alimentario potencialmente saludable que
puede provocar beneficios a la salud que van màs allà de los nutrientes
tradicionales que contienen.

Alimento se consume dentro de la dieta normal y que ademàs de su funciòn

nutricional bàsica presenta propiedades fisiològicas favorables
“Que el alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento”
Hipócrates (Siglos V-IV a E.C).
PRINCIPALES FITOQUIMICOS

SUSTANCIAS BIOACTIVAS
GRUPO 1
GLUCOSINOLATOS
ISOTIOCIANATOS :
FENOLES
POLIFENOLES
FLAVONOIDES
BIOFLAVONOIDES
GRUPO 2
MONOTERPENOS
COMPUESTOS ORGANOSULFURADOS
SAPONINAS
CAROTENOIDES
FITOSTEROLES
ACIDO FITICO
INHIBIDORES DE PROTEASAS
GLUCOSINOLATOS
Sus compuestos activos : Tiocianatos, Isotiocianatos e Indoles
Son sustancias liposolubles,se absorben en I. delgado y se eliminan por vìas
urinarias y respiratorias. Antibacterianos, antifungicos, expectorante
Anticancerìgenos y eliminadores de microorganismos indeseables
Presente en mostaza, ràbanos , coles (picante)
Efectivos en infecciones urinarias : berros, ràbanos

Isotiocianatos :
Son productos de la hidròlisis de los Glucosinolatos (procesamiento, cocciòn y
masticaciòn). Antitiroideos?
Modificaciòn favorable del metabolismo carcinògeno de la Fase I y Fase II .
Aumenta excreciòn de carcinògenos o desintoxicaciòn y disminuye la Interacciòn
carcinògeno - ADN . Activa enzimas detoxificantes Glutation-s transferasa
Quimiopreventivos importantes. Prevenciòn de Ca de pulmòn, Mama, esòfago,
hìgado, I. delgado, colon y V, biliar.
Fuentes : Bròcoli, repollo, coliflor,Mostaza, nabo.
FENOLES
Monofenoles, polifenoles, Flavonoides y taninos
Presente en todas frutas, vegetales frescos y cereales
Monofenoles : p cresol (frambuesas y zarzamora)

FLAVONOIDES
Grupo màs grande en vegetales
Se agrupan en Antocianinas y Antoxantinas
Antocianinas : Molèculas de pigmentos rojos, azules y pùrpuras
Antoxantinas : Flavonas, Flavonoles, Flavanoles e Isoflavonas
Molèculas incoloras. O de blanco ---------amarillo.

POLIFENOLES : Hidroquinona y Trifenoles (Acido gàlico presente en el tè)

Vainilina : saborizante
Derivados del Acido hidrocinàmico : - Ac. Cumàrico
- Ac. Ferùlico
- Ac. Cafeico (Ac. Clorogènico) sustrato
clave para empardamiento enzimàtico de manzanas y peras. 15% cafè seco
POLIFENOLES
(Funciòn)

Acciòn antioxidante. Reducen peroxidaciòn

de lìpidos
El consumo de vegetales y frutas frescas se
asocia con baja incidencia de càncer
Se hallan en las capas màs superficiales de
vegetales, frutas , semillas y cereales para
proteger de la oxidaciòn a capas inferiores
Antimicrobianos, Inmunoestimulantes,
Anticoagulantes, reguladores de la Presiòn
Arterial y de la glucemia.
Bioflavonoides
Isoflavonoides Los màs importantes :
Isoflavonas : - Genisteìna y Daidzeìna (FITOESTROGENOS)
Genisteìna : (4,5,7 trihidroxisoflavona) actùa como agente quimiopreventivo
inhibe el crecimiento de cèlulas cancerosas mama, piel y colon
Improbable que por alimentos tengan efecto sobre cèlulas cancerosas
maduras, pero sì regula proliferaciòn de cèlulas epiteliales en mama
b) Quercetina :
Componente comùn de la dieta humana
Inhibe crecimiento y proliferaciòn de cèlulas tumorales
- Eleva los niveles de AMP
- Inhibe actividad enzimàtica
- Interactùa con receptores estrogènicos
MONOTERPENOS
D-limoneno y Alcohol perìlico
Alcohol perìlico : frutas cìtricas,
cereza, menta,
D- limoneno : aceite de piel de
naranja,
Propiedades quimiopreventivas y
quimioterapèuticas en càncer de
mama, piel hìgado, pulmòn y
estòmago.
Compuestos organosulfurados
En vegetales y frutas frescas
Tambièn se usan actualmente como aditivos
alimentarios
Abundantes en ajo : alicina , aliìna.
Relaciòn inversa entre mortalidad por càncer
gàstrico y consumo de ajo en Italia y China
Dialil-disulfuro es el anticarcinògeno màs
[Link] los tumores de estòmago hasta
en 90%.
Los compuestos que contienen el grupo alilo son
màs potentes en la prevenciòn del càncer
Consumo de 1.5Kg/año disminuye riesgo de
càncer a estòmago
China : consumo de 20 grs/dìa reduce 13 veces
el riesgo de càncer de estòmago.
 SAPONINAS
Especialmente en legumbres
Son absorbidas en cantidades ìnfimas en
intestino, lugar especial de acciòn
Efecto protector de càncer de estòmago e
Intestino
Inhibe microorganismos, reduce la
colesterolemia (captan y se combinan con el
colesterol alimentario y evitan su absorciòn) y
son antiinflamatorias
Mejora el sistema inmune (incrementa
producciòn de anticuerpos)
Captan àcidos biliares y evitan su reabsorciòn.
Higado debe formar Ac. Biliar a partir del
colesterol circulante.
CAROTENOIDES
Reino vegetal : pigmentos rojos, amarillos y naranjas
El màs comùn el Betacaroteno : frutas y hortalizas anaranjados
y verduras hoja verde. Precursores de la Vitamina A
Protegen celulas vegetales y humanas de la oxidaciòn
Utiles en prevenciòn de cancer de estòmago y pulmòn y arterioesclerosis

FITOSTEROLES
En semillas oleaginosas como soya, girasol, sèsamo
Disminuyen cifras de colesterolemia y prevenciòn de càncer
En el intestino separan el colesterol por cristalizaciòn
e impiden su absorciòn
Inhibiciòn enzimàtica en Hìgado, evitan formaciòn de colesterol
ACIDO FITICO
En las capas màs superficiales de cereales, legumbres,frutos secos y semillas
oleaginosas.
Actùan como reservorio de fòsforo
Efecto indeseable : fijaciòn de hierro, magnesio y zinc e impiden su funciòn
Captan y bloquean radicales fèrricos promotores de càncer.
Dieta vegetariana aporta 2,500 mg , las dietas mixtas 300 a 1300 mg /dìa
Bloquean la acciòn enzimàtica de la amilasa salival. Se entorpece hidròlisis de
Almidòn , las molèculas resultantes tardaràn màs en llegar a torrente sanguìneo,
los niveles de glucosa se incrementaràn màs lentamente.
INHIBIDORES DE
PROTEASAS
En legumbres, particularmente en la
soya
Responsables de que las semillas no
usen su proteìna hasta la germinaciòn
Inhiben enzimas proteolìticas.
Se ponderan sus efectos con los
protectores del càncer, antioxidantes,
reguladoras de la glicemia y
antiinflamatorios.
SUSTANCIAS BIOACTIVAS PRESENTES EN ALIMENTOS FERMENTADOS
(Bacterias acidolàcticas):Bacterias productoras de àcido làctico
Presente en yogurth, leche fermentada, encurtidos. Encargan de sabor, establidad y
conservaciòn.
En Intestino estimulan mayor producciòn de Ig A.
Producen las bacteriocinas que inhiben ciertos microorganismos en intestino
El efecto positivo del yogurth depende de la bacteria utilizada. Las màs efectivas son
el Lactobacilus cassei sobre gèrmenes patògenos.
El tratamiento con calor del yogurth destruye su actividad bacteriana.
El yogurth y la beterraga fermentada inhiben el crecimiento tumoral
La leche cortada carece de èsa propiedad.
Cultivos làcticos pueden reducir el ph intestinal alterando el medio.
Especialmente efectivos en infecciones de àrea genital femenina
Indicado en casos de intolerancia a la lactosa
Efecto antidiarreico, repoblador de la flora intestinal.
 Sustrato
trófico del
probiótico

PREBIOTIC
OS forma selectiva el crecimiento
y/o la actividad metabólica
de un número limitado de
principales cepas de bacterias colónicas
sustancias no
acciones a nivel
digeribles
gastrointestinal
 Estos compuestos se caracterizan por:
Alcanzan el intestino
Ser moléculas de grueso donde son
Generando de esta
gran tamaño que no degradados por la
forma una biomasa
pueden ser digeridas microflora
bacteriana saludable
por las enzimas bacteriana,
y un pH óptimo.
digestivas del RGI principalmente por
alto las Bifidobacterias y
Lactobacilos

La mayoría de la
producción
Oligo o polisacáridos de origen industrial procede De forma natural:
vegetal, tienen una o más de la achicoria trigo, cebolla,
uniones fructosil-fructosa
plátanos, ajos
dentro de las uniones
glucosídicas.
 Mucho más soluble que la inulina
Industria de alimentos y moderadamente dulce

sustituta del azúcar Industria de alimentos

Reemplazante de las
grasas,
yogures con fruta, leches
fermentadas, quesos frescos,
helados y bebidas lácteas
agente texturizante y/o
estabilizador de espuma y
emulsiones.

Principales acciones nivel gastrointestinal:

▪ Estreñimiento, diarrea, por infección,
osteoporosis (incrementan la
biodisponibilidad del calcio).
▪ Aterosclerosis y CV (al corregir la
EFECTOS BENEFICIOSOS dislipemia) y la resistencia insulínica),
obesidad, diabetes mellitus e incluso
contra el cáncer.
Gracias
Vegetarianismo
CONTENIDO:

• Vegetarianismo- Definición
• Vegetarianismo en la historia
• Tipos de vegetarianismo
• Beneficios del Vegetarianismo
• Precauciones y Contraindicaciones del Vegetarianismo
 DEFINICIÒN
Ser “vegetariano” significa no comer producto animal
alguno, incluyendo todo tipo de pescado o aves.

CLASIFICACIÓN
Ovo lacto- • Consumen lácteos y
vegetarian huevos. No consumen
os carnes de ningún tipo Salud: Porque la dieta
Lacto- vegetariana es saludable
• Consumen lácteos. No Ética: Defensa de los
vegetarian consumen huevo ni carne animales
para prevención y tto de
os RAZONES determinadas
Ovo- enfermedades.
• Consumen huevos pero no
vegetarian lácteos ni carne
os • No consumen ningún
Religiosa: Algunas
religiones tienen animales
Vegetaria Ecológica: Preocupación
alimento de origen del estado actual del sagrados y condenan el
nos • No comen nada animal, ni
animal. medio ambiente. sacrificio y consumo de
consumen productos de carne.
Veganos animales, incluyendo calzado
de cuero, ropa de lana, miel de NOTA: Se ha demostrado que los ovolacto-vegetarianos son más saludables que
abeja y están a favor de los los que comen carne, y los veganos lo son más que los ovo-lacto-vegetarianos.
derechos de los animales
Primeros testimonios de vegetarianismo
son en la antigua Grecia y en antigua india
en siglo 6 a.C. , promovida por grupos
religiosos y filósofos.
Tras la cristianización del Imperio Romano
e vegetarianismo desapareció .
El renacimiento, el vegetarianismo
reemergió en los siglos XIX y XX.
El movimiento vegetariano europeo y americano en el siglo pasado parte de GRAHAM
SILVESTER, ELLEN WHITE, Rvdo. JOHN HARVEY KELLOG Y los Adventistas del
Séptimo día.
Actualmente existen una serie de grupos con diferentes
puntos de vista dietéticos, pero con nociones en común.
Haremos un breve repaso de cada uno de ellos.
 PAUL CARTON BIRCHER BENNER

- Resaltó la importancia del

alimento crudo antes de que
se descubriesen las vitaminas.
- Preconiza el comer alimentos
propios del lugar donde se
vive.
- Lo crudo debe tomarse
- No azúcares ni harinas refinadas ni primero.
legumbres. - Importancia de los cereales
- No chocolate integrales y derivados de la
- Tomar pan integral. leche.
- No tomar grasas animales ni fritos. - El manual que resume sus
- El ayuno y los regímenes restrictivos: su obra obras: "Nuevo libro de cocina
ha sido sintetizada y modernizada en el libro dietética". Ed. Rialp.
"El método Natural en Medicina", de André
Schlemmer.
MACROBIOTICA
EL CRUDIVORISMO
Su máximo representante: OSHAWA.

- Los alimentos se dividen en dos clases: YIN y YANG. - Preconizado por el biólogo
MARCHESSEAU. El régimen se compone
- Clasifica las dietas en 10 de alimentos crudos: vegetales, semillas y
niveles. En los tres primeros verduras; leche, queso y huevos.
hay derivados animales y va
subiendo de nivel suprimiendo
alimentos.
- Un punto importante de la
Macrobiótica: comer el
alimento de cada lugar y de
cada tiempo o estación, cosa
que no han seguido la mayoría
de los macrobióticos.

Una derivación de esta dieta macrobiótica puede ser la

dieta hiposódica de arroz de KEMPNER
 EL HIGIENISMO EL FRUGIVORISMO
Su máximo representante: Herbert SHELTON.
Es una dieta cruda a base de
frutas y semillas. Constituye
la dieta básica de las
sociedades vegetarianas
españolas, . Otorgan a los
alimentos vegetales
propiedades curativas: ajo,
Da gran importancia a las incompatibilidades. limón, cebolla.
Preconiza un tipo de alimentación con muy pocas mezclas.

Catherine Kousmine nació en 1.904 en Rusia; se hizo médico en Lausane en 1.928 y

pediatra en Zürich. Comienza las investigaciones sobre el cáncer y sin querer se da
cuenta de que la alimentación influye en los cánceres de las ratas.
Esto le lleva a diseñar un método de alimentación para el tratamiento de cáncer y
enfermedades crónicas.

Le da gran importancia a la alimentación cruda, integral y no

METODO KOUSMINE contaminada, a los complementos nutritivos y a la inmunomodulación.
Parte de la filosofía de RUDOLF STEINER y de su colaboradora la doctora ITA VEGMAN. La dieta
para el tratamiento del cáncer es lactovegetariana, basada en agricultura biodinámica.
Mantiene la supresión de algunos alimentos, sobre todo en procesos cancerosos, tales como
champiñón, patatas, tomates.

-AYUNOY DIETAS RESTRICTIVAS

- AYUNO BÜCHINGER
- Dieta de MONOSICIA o ingesta de una sola clase de alimento: cerezas,
uva, fresas, etc.

De algún modo, muchos de estos grupos vegetarianos han sido

precursores de la dietética actual y algunos de ellos, como los grupos
adventistas americanos siguen marcando un peso específico en los
estudios de dietética y nutrición.

DIETA ANTROPOSOFICA
 LAS DIETAS EN LA MEDICINA NATURISTA.
Una gran parte de ellas son dietas vegetarianas.

Se le da gran importancia a la comida cruda.

Que sea lo más sana posible, no tratada con productos o
drogas.
Que se como de lo producido en el lugar y en el tiempo o
estación.
Suelen ser comidas sencillas, naturales y baratas; además
CARACTERISTICAS necesita poca cantidad para estar bien alimentado.
Son respetuosas con el medio ambiente.
GENERALES
Favorecen el sentido ecológico y la mejor repartición de
Favorecen laalimentos
supresiónade
nivel mundial.
cultivos supérfluos: café,
tabaco, y hacen disminuir los destinados a animales
exclusivamente.
La dieta vegetariana es científicamente la más saludable. Necesita ser introducida socialmete en programas de
Educación para a Salud, puesto que culturalmente no está asumida en nuestro país. Como médicos, si no se hace
campaña en favor de la misma, por lo menos respetarla.
 VENTAJAS
✓ La familia de la col (crucíferos), los alimentos ricos en Vitamina A, Vitamina C y beta-caroteno,
pueden reducir el riesgo de cáncer, según científicos.

✓ Las dietas bajas en grasas y altas en alimentos ricos en fibras pueden:

Disminuye los niveles de

Reduce el riesgo colesterol LDL,
protegiéndonos de:
• Cáncer de colon • Obesidad
• Cáncer de recto • Tono muscular
reducido
• HTA
• Diabetes tipo II
• Enf. Coronarias
cardiacas.
 DESVENTAJAS
✓Los ovo lacto-vegetarianos pueden sufrir deficiencias de vit B12,
lo que puede ocasionarles un deterioro nervioso irreversible.
✓Los que se alimentan con huevos pero no consumen lácteos o carnes podrían estar
consumiendo cantidades inadecuadas de vitamina D, hierro y calcio. Esto aumenta su
riesgo de sufrir problemas de deformación ósea, osteoporosis yanemia.

✓ Las mujeres vegetarianas en edad reproductiva tienen mayores

probabilidades de sufrir de menstruación irregular

✓ En mujeres embarazadas puede ocasionar peso inadecuado y

deficiencias de proteínas al bebé. Y posteriormente,
problemas de crecimiento y perdida de masa muscular, cabello y
acumulaciones anormales de líquidos en el niño y el adulto
respectivamente.
 CANCER DE COLON: colon ha sido directamente asociado al consumo de carne.
PREVENCIÓN CANCER DE MAMA: Las dietas ricas en grasa estimulan la producción de estrógenos, en
particular de estradiol, altos niveles del cual se asocian al cáncer de mama.
DE CÁNCER
CANCER DE OVARIO: Un estudio reciente demostró la asociación entre el consumo de
La carne y productos lácteos
contribuyen a muchos tipos
productos lácteos y un mayor riesgo de desarrollar cáncer de ovario. El proceso de
de cáncer, incluyendo los de digerir la lactosa (azúcar de la leche) para convertirla en galactosa, evidentemente daña
colon, mama, próstata y otros el
Losovario.
vegetarianos evitan la grasa animal, y consumen mucha fibra y vitaminas, buenos
órganos.
preventivos de esta enfermedad. El análisis de la sangre de los vegetarianos demuestra un
nivel más elevado de leucocitos especializados en atacar las células cancerosas.

La carne es la fuente principal de grasa saturada, y casi la única fuente

principal de grasa saturada, y la unica fuente de colesterol en la dieta.
Adicionalmente, la carne no contiene fibra, que ayudaría a reducir los LA LUCHA CONTRA
niveles de colesterol. LAS ENFERMEDADES
Un estudio demostró incluso que una dieta vegetariana—pobre en grasas y rica en CARDIACAS
fibra—asociada a modificaciones del estilo de vida—como el ejercicio y el dejar de
fumar—, podía revertir el proceso de aterosclesosis.
 Ya desde comienzos de siglo los especialistas en nutrición notaron que los que no
EL CONTROL comían carne mantenían una presión arterial más baja.
DE LA
También se descubrió que simplemente dos semanas de dieta vegetariana bastaban
HIPERTENSIÓN para reducir la presión, independientemente de los niveles de sodio en la dieta.

LA PREVENCIÓN Y LA REVERSIÓN DE LA DIABETES

La diabetes no insulino-dependiente puede ser controlada, y a veces curada, con una dieta
vegetariana baja en grasas y ejercicio diario.
La dieta pobre en grasas pero rica en fibras y carbohidratos complejos permite una acción
más efectiva de la insulina, con un control más fácil de los niveles de azúcar en la sangre.

En la diabetes insulino-dependiente, la dieta vegetariana no elimina la necesidad de

inyectar insulina, pero permite reducir la cantidad de este medicamento.

Hay científicos que piensan que la diabetes insulino-dependiente puede ser causada por
una reacción del cuerpo contra las proteínas animales.
 LITIASIS BILIAR Y RENAL, OSTEOPOROSIS
Se ha demostrado que la dieta vegetariana reduce el riesgo de formación de cálculos. Las dietas ricas en proteínas, especialmente
animales, inducen la eliminación por la orina de calcio y los ácidos oxálico y úrico, que son precisamente los componentes
fundamentales de los cálculos renales. Algunos investigadores ingleses aconsejan que las personas propensas a la litiasis renal
deben seguir una dieta vegetariana.

De forma similar, se ha encontrado una relación entre la formación de cálculos biliares y la ingestión de grandes cantidades de
colesterol y grasa, típico de las dietas cárnicas.

Por razones semejantes, los vegetarianos tienen un menor riesgo de padecer de osteoporosis. Como los productos animales
inducen la decalcificación del hueso, el comer carne favorece la osteoporosis.

ASMA BRONQUIAL
Un estudio sueco de mostró que los asmáticos que logran mantener durante un año una dieta vegetariana
experimentan una dramática reducción en la frecuencia y severidad de sus ataques, y en su consumo de
medicamentos.11Veintidós de las veinticuatro personas estudiadas constataron una mejoría en su enfermedad.
Para favorecer la salud llevando una
dieta vegetariana
Incluye frutos secos para obtener con estos
grasas buenas, antioxidantes, buena cantidad de
vitaminas y minerales y además, calcio de origen
vegetal.

Considera las semillas en tu dieta, porque estas

pueden ofrecerte cantidades enormes de calcio
como las semillas de calabaza, girasol, granada,
chía.
 Además…
Toma el sol al menos unos 30 min. al
día para obtener vitamina D que
favorecer la absorción del calcio de
origen vegetal. Además, la vitamina D
se encuentra ampliamente en lácteos y
pescados que no se incluyen en la
alimentación vegetariana

Combina leguminosas y cereales en los platillos para lograr

una proteína completa, por ejemplo: frijol con arroz, lentejas con
tortilla, pasta con alubias y avena arroz con elotitos u otra
combinación e estos dos grupos de alimentos.
Para los niños y adolescentes, estas dietas necesitan ser planeadas
cuidadosamente, debido a que puede ser difícil obtener todos los nutrientes
necesarios para el crecimiento
y desarrollo.

Las dietas vegetarianas

son ricas en fibra.
Las dietas ricas en fibra
pueden carecer de
algunas de las calorías
que los niños necesitan
para su crecimiento y
causar algunos
problemas de
desarrollo.
Las mujeres
embarazadas y
lactantes, al igual que
los ancianos, deben
vigilar su dieta
vegetariana
cuidadosamente para
reducir el riesgo de
deficiencias de
nutrientes.
TEMAS DE
Algunos se preocupan de que una dieta vegetariana no pueda cumplir con los

CONFLICTO
Vitamina
B12
requisitos nutricionales del cuerpo humano. Si bien es cierto, la dieta vegetariana
tiene menor contenido proteico , pero..
▪ CALCULOS RENALES
Exceso de proteínas ▪ OSTEOPOROSIS
▪ *ENF CARDIACAS
Hierro ▪ *CANCER

Legumbres,
granos, frutas y
vegetales
Calcio

Proteínas vegetales
verde-oscuros
y frijoles
• Es importante para el metabolismo, • Ayuda a absorber el calcio, su deficiencia
ayuda a la formación de glóbulos rojos en puede llevar a la osteoporosis.
la sangre y al mantenimiento del sistema
• Los vegetarianos que no consumen
nervioso central.
productos lácteos fortificados con vitamina
D pueden necesitar suplementos. Además,
•Los niveles bajos de vitamina B12
muchas personas pueden necesitar
pueden causar: Anemia, pérdida del
suplementos debido a que no tienen
equilibrio, entumecimiento u hormigueo
suficiente exposición a la luz solar.
en brazos y piernas y debilidad.
•Es necesario para que el sistema inmunitario trabaje • El cuerpo necesita hierro para producir las proteínas
apropiadamente. Juega un papel en la división y hemoglobina y mioglobina que transportan el
crecimiento de las células, al igual que en la cicatrización oxígeno, también forma parte de las proteínas del
de heridas y en el metabolismo de los carbohidratos. cuerpo. La vitamina C ayuda al cuerpo a absorber el
hierro.

•Su deficiencia provoca pérdida de cabello, inapetencia,

problemas con el sentido del gusto, problemas con el • Su deficiencia provoca anemia.
sentido del olfato, llagas en la piel, crecimiento lento,
e infecciones.
Cada célula en el cuerpo humano contiene proteína. La proteína es una parte muy
importante de la piel, los músculos, órganos y glándulas. La proteína también se
encuentra en todos los líquidos corporales, excepto la bilis y la orina.

Se requiere el consumo de proteína en la dieta para:

✓Ayudarle al cuerpo a reparar células y producir células nuevas.

✓Importante para el crecimiento y el desarrollo durante la infancia, la adolescencia y el

embarazo.
FRUTIVORISMO
CARACTERISTICAS DE LAS
FRUTAS
 Una dieta vegetariana
ayuda a prevenir
enfermedades
Si el vegetarianismo, no
Si la dieta se lleva de coronarias,
es llevado de manera
manera correcta, cardiovasculares, cáncer
adecuada, puede
incluyendo variedad de de colon, ovarios,
causar: anemia ,
alimentos permisibles, mamas, hígado, y
carencias de complejo
puede ser muy próstata, osteoporosis.
B, hierro, calcio,
saludable. Las dietas vegetarianas
proteínas, entre otros.
suelen llevar a
resultados más
saludables.

Aunque tuviéramos que dar una pastillita de vitamina B-12 a la semana, al mes o al año a una población general vegetariana,
ahorraríamos muchos millones de Euros ya que dicha población tendría menos diabetes, menos cardiopatía coronaria, menos
hipetensión y menos cánceres, todas ellas patologías que el Médico de Familia se encuentra a diario.