01 Quienes somos y
que ofrecemos
02 Staff
El alma de Ikal
03 Misión
04 Visión
05 Nuestro modelo de negocio
Parrilla & Vino
Somos una empresa amante de la
restauración y el buen gusto, guiados
por el misticismo del fuego y las bebidas
espirituosas, las cuales le dan esa
identidad al restaurante.
Nuestra mayor preocupación es la calidad en
la elaboración de nuestras preparaciones,
contamos con un equipo altamente
calificado y una logística de primera.
Que ofrecemos
Técnicas de cocción Excelente servicio
Técnicas donde se utiliza carbón de gran Ofrecer un verdadero deleite a los
calidad, leños de la mejor madera, comensales donde el consumo supere sus
cuidando los tiempos y las tradiciones expectativas. Un trato exquisito y cálido.
criollas. Manteniendo siempre la atención en el
cliente y sus requerimientos.
01 02 03 04
Cortes de calidad Vinos y Licores
Cortes de carne especialmente Nuestra carta de vinos maneja un
seleccionados por nuestros maestros 80% de vino mexicano, tendremos
parrilleros de regiones insignia en la crianza marcas exclusivas, para brindar a
de Ganado mexicano. nuestros comensales un producto
diferente
Rafael Iris Morales
Sommelier
Egresado de la escuela Española de Sommelier, con amplios conocimientos
en viticultura, enología, geografía, vitivinicultura mundial, tequila, mezcal y
destilados en general, experto en análisis sensorial y catas en general,
conocimientos comerciales en distribución y bodega.
Entre sus logros se cuentan:
• Organizador del 1er Festival del Vino Jazz y
Gastronomía en Tabasco.
• Representante en Villahermosa de las vinícolas
Maga, Síntesis, Alximia, Vinos Eva de Baja
California y Vinícola Las Lilas de Querétaro.
• Ponente y asesor de diferentes restaurantes,
bares y empresas privadas dentro y fuera del
estado.
Casas vinícolas
Favio de la Canal
Maestro Parrillero
Argentino de nacimiento, Mexicano de Corazón. Carnicero y Maestro
asador con 28 años de experiencia y especialidad en cocina a fuego abierto,
cortes de buen porte y/o animales enteros. Amplios conocimientos en cría de
ganado con sistemas de libre pastoreo
Entre sus logros se cuentan:
• Más de 10 años de experiencia en catering de asados en México.
• Cofundador de Maestros Parrilleros en México y Argentina.
• Juez internacional por la WBQA en el South American International BBQ &
Grill Tournament en Valdivia, Chile 2019.
• Asesor de proyectos gastronómicos.
• Ponente en cursos de asados en Villahermosa, Puebla, Veracruz, Chiapas y
Argentina
Francisco Arenas Flores
Chef Parrillero
Egresado del Instituto Culinario de Cancún, con amplios
conocimientos en cortes, asados, técnicas de cocción de parrilla a fuego
abierto, experto en técnicas de añejamiento de carne.
Entre sus logros se cuentan:
• Cocinero en el Bayan Tree Mayakoba (5 Diamantes), Riviera Maya
• Gerente de cocina en Croco Cun Zoo.
• Chef de Partie del Hotel Cartesiano, Puebla.
• Chef Ejecutivo en Restaurantes La Crianza, Puebla.
• Chef Ejecutivo en Catena Grill.
Mision
Crear una fusión entre la parrilla y las bebidas
en un espacio donde lo principal sea generar
experiencias gastronómicas únicas.
Vision
Ser conocidos en el estado de Tabasco como un
restaurante de estilo diferente, por sus técnicas de
cocción y bebidas exclusivas.
MENÚ
Parrilla & Vino
CALDOS Y JUGOS
ideal para comenzar
jugo de carne de filete consomé de picaña con
300ml. Jugo de caña de filete natural tuétano
a la piedra preparado en su mesa.
300ml. Cocción lenta defusión de
chiles durante 9 horas, elaborado con
jugo de carne con rib eye jugosa picaña y tuétanos asados. Es
300ml. Jugo de caña de filete a la picoso
piedra preparado con láminas de Rib
Eye.
EMPANADAS
estilo argentino
humita CHICHARRÓN DE PICAÑA
Queso gouda, cebolla, elote dulce y Chicharrón de picaña, cebolla
morrón rojo. morada, pimiento rojo y especias.
criolla choriqueso
Carne, cebolla, morrón rojo, aceitunas y
Queso gouda y chorizo rojo español
huevo duro.
asado
trío de empanadas
Elige 3 empanadas a elección.
caldos, jugos & empanadas
entradas parrilleras
entradas marinas
hamburguesas & pizzas
cortes premium & monsters
guarniciones, ensaladas, pastas
Parrilla & Vino
ENTRADAS
PARRILLERAS
chicharrón de picaña mollejas de res
Chicharroncito de Picaña Sterling Las famosas Mollejas de res asadas de
Silver en guacamole. Casa Parrillera y La Choripanería
queso fundido natural tuétanos asados
Queso Gouda fundido con un toque de 3 Tuétanos canoa asados con un toque
orégano. de miel de habanero
queso fundido chistorra tuétanos jack daniels
Queso Gouda fundido con Chistorra 3 Tuétanos canoa asados con shot de
asada Jack Daniels
queso fundido picaña provoleta parrillera
Queso Gouda fundido con Picaña High 220 grs Queso Provolone parrillado con
Choice un toque de pimientos salteados y
paprika.
carpaccio de res
Láminas de filete de res bañadas en tacos de sirloin
salsa ponzu Órden de 3 tacos Sirloin Sterling Silver,
acompañados de 1 Tuétano
tabla picada parrillera
Parrilla de entradas asadas para 4
(Chorizo argentino, chistorra, chorizo
ahumado, salchicha calabreza,
tuétanos, pan)
entradas parrilleras
entradas marinas
hamburguesas & pizzas
cortes premium & monsters
guarniciones, ensaladas, pastas
Parrilla & Vino
ENTRADAS
MARINAS
camarones a lo macho carpaccio de salmón
6 Camarones jumbo asados con Láminas de salmón bañadas en salsa
nuestra salsa marinera picosa estilo de la casa
veracruzano, acompañados de hojuelas
de ajo frito. ostiones a la parrilla
1/2 Docena de Ostiones Placer con
camarones al mojo de ajo mantequilla de finas hierbas y toque de
mezcal.
6 Camarones Jumbo al mojo de ajo
ostiones a la parrilla
1 Docena de Ostiones Placer con
mantequilla de finas hierbas y toque de
mezcal.
entradas marinas
hamburguesas & pizzas
cortes premium & monsters
guarniciones, ensaladas, pastas
Parrilla & Vino
HAMBURGUESAS
100% angus con pan brioche & papas
choripán argentino tsunami burger
125grs de chorizo artesanal de cerdo, 200 grs de molida 100% ANGUS , 60 gramos
jitomate, lechuga y chimichurri. Incluye de tocino en láminas, aderezo chipotle
chips. mayo, baño de 300ml de queso cheddar
líquido, lluvia de tocino picado., pan brioche
quesaburger artesanal
200 grs de molida 100% ANGUS, 150 grs de
queso mozzarella, 100 gramos de queso texas burger
cheddar, 100 grs de tocino, lechuga italiana,
200 grs de molida 100% ANGUS, 200 grs de
aderezo ranch, guacamole.
brisket ahumado, queso cheddar, pepinillos,
salsa BBQ Jack Daniel's, mix de col con
carnivore blend chipole-mayo.
250 gramos de blend Rib Eye & Sirloin al
pan con tocino, tomate, aguacate, queso cheese & bacon
gouda y aderezo chipotle-mayo.
2 piezas de 120 grs de molida 100% ANGUS ,
2 láminas de tocino y 2 de tocineta, mix de
surf & turf quesos, alioli de jalapeño y cilantro.
250 grs de molida con 4 piezas de camarón
a las brasas, dip de queso parmesano y
aderezo de chipotle-mayo.
PIZZAS
parrilleras de 35cm
pepperoni maria sabina
Pizza artesanal que incluye: Masa Pizza artesanal que incluye: Mix de
artesanal, Salsa Pomodoro, Mix de quesos parmesano, gouda, mozzarella,
quesos parmesano, gouda, mozzarella mix de hongos salteados cremini,
y pepperoni. portobello y setas.
sirloin argentina
Pizza artesanal que incluye Sirloin, Mix de Pizza artesanal que incluye: Masa
quesos (Parmesano, Gouda y Mozzarella), artesanal, Chorizo Argentino, Chistorra,
Tocino, Morrón rojo tatemado, jalapeño y Mix de quesos (Parmesano, Gouda y
toque de orégano. Mozzarella), Chimichurri.
hamburguesas & pizzas
cortes premium & monsters
guarniciones, ensaladas, pastas
CORTES
PREMIUM
seleccionados especialmente por
nuestros maestros parrilleros, de
regiones insignia en la crianza del
ganado como chihuahua, monterrey,
coahuila, sonora, canadá y estados
unidos.
cortes premium, monterrey & monsters
guarniciones, ensaladas, pastas
CORTES PREMIUM
vacío high choice medallón de filete
350 gramos, calidad Angus Sterling 350 gramos, originario de Chihuahua.
Silver Premium Meats. Se sugiere Se sugiere término 1/2
término 3/4
arrachera choice
picaña high choice 350 gramos, calidad Sterling Silver
400 gramos, calidad Angus Sterling Premium Meats. Se sugiere término 3/4
Silver Premium Meats. Se sugiere
término 3/4 new york high choice
rib eye canadian 350 gramos, calidad Sterling Silver
Premium Meats. Se sugiere término 1/2
350 gramos, calidad Angus Canadian o 3/4
Beef AAA. Se sugiere término 1/2 o 3/4
asado de tira canadian
rib eye high choice
500 gramos de asado de tira calidad
350 gramos, calidad Angus Sterling Angus Canadian Beef AAA. Se sugiere
Silver Premium Meats. Se sugiere término 3/4 o cocido.
término 1/2 o 3/4
cowboy high choice
rib eye añejo 500 gramos, calidad Angus Sterling
350 gramos, calidad Angus Sterling Silver Premium Meats. Se sugiere
Silver Premium Meats añejado 28 días término 3/4
en seco. Se sugiere término 1/2 o 3/4
GANADERÍA REVUELTA
asado de tira fino vampiros revuelta
400 gramos de Asado de Tira Angus en 250 gramos de finas láminas de centro
corte fino. Se sugiere término 3/4. de Sirloin, entregadas crudas con un
toque de grasa de Rib Eye para
preparara en mesa.
arrachera baby
300 gramos de Arrachera a las Finas cabrería revuelta
Hierbas. Se sugiere término 3/4
300 gramos de Cabrería Angus. Se
sugiere término 3/4.
CORTES MONTERREY
cowboy mty new york regio
600 gramos, también conocido como 350 gramos de New York Monterrey. Se
rib eye con hueso, máximo sabor. Se sugiere término 3/4.
sugiere término 3/4
cortes premium, mar & monterrey
MAR A LA PARRILLA
pulpo a la parrilla salmón a las brasas
250 gramos, asado acompañado de 300 gramos, parrillado y bañado con
papas arrieras. salsa de aceitunas y cítrícos.
MONSTERS
CORTES PARA COMPARTIR. SERVIDOS EN MESA
rib eye 700 PORTERHOUSE 700
Rib Eye Sterling Silver de 700 gramos, 700 gramos, ideal para 2 personas.
ideal para 2 personas. Máximo sabor. Calidad Sterling Silver Premium Meats.
Se sugiere término 3/4
filete chihuahua
Ideal para 4 personas. Servido y picaña al gancho
terminado en mesa. Se sugiere término
Picaña entera de 1.2 kgs High Choice
1/2
Sterling Silver, Se sugiere 3/4. Ideal
para 4 personas
rib eye roll tuetanero
1 kg de Rib Eye ROLL MTY sin gota picaña tnt
acompañado de 2 tuétanos asados. Se
sugiere término 3/4. Picaña entera de 1.2 kgs High Choice
Sterling Silver envuelta en 6 tuétanos,
Se sugiere 3/4. Ideal para 4 personas
tomahawk 1.0
Pieza de 1kg, calidad Sterling Silver
Premium Meat. Se sugiere término 3/4
COMPLETOS
pídelos con 1 día de anticipación
lechón lechal $2,490
Lechón 4 a 5kg de peso hecho al
ataúd/estaca con leña y carbón de
encino. Ideal para entre 5 y 6 personas
cabrito lechal $2,490
Cabrito 4 a 5kg de peso hecho al
ataúd/estaca con leña y carbón de
encino. Ideal para entre 5 y 6 personas
monsters & completos
Parrilla & Vino
GUARNICIONES
acompaña tus cortes
frijoles de barrio papas arrieras
Frijoles negros refritos ahumados con Papas cambray salteadas con hojuelas
parmesano y chorizo argentino de chile y ajo
guacamole de la casa papas a la francesa
Suave guacamole, especial para Orden de crujientes papas a la francesa
empezar a compartir
mix de chiles asados
verduras a la parrilla Chiles asados al carbón (Jalapeño,
Mix de verduras asadas (Cebolla, Tampico, Habanero, Jalapeño Rojo,
Zanahoria, Calabaza, Morrón, Jalapeño) Cera y Güero)
papa al horno espinacas a la crema
Papa horneada rellena de carne, Con crema, mix de quesos y crunch de
gratinada con mix de quesos y toque tocino
de tocino.
ENSALADAS
frescura que complementa
ensalada criolla ensalada popeye
Mix de lechugas, cebolla morada, Espinacas, compota de higos, nuez,
tomate; ideal para compañar cortes. queso de cabra y reducción de
balsámico.
ensalda capresse
Rodajas de tomate y mozzarella fresco
con toque de pesto y balsámico.
PASTAS
aldentes
pasta al pesto pasta pomodoro
Spaguetti o Fetuccini al pesto. Spaguetti o Fetuccini al pesto. con
salsa pomodoro y albóndigas de sirloin.
pasta case lasagna de verduras
Spaguetti o Fetuccini con rodajas de Lasaña de verduras con mix de
tomate y mozzarella fresco con toque
quesos 100% vegetariana.
de pesto y balsámico.
guarniciones, ensaladas, pastas
Parrilla & Vino
POSTRES
el cierre perfecto
alfajor nutella gelato artesanal 1 bola
Chocolate negro con Nutella Gelato "Due Gelatti" con bola de dulce
de leche. Consulta sabores
alfajor dulce de leche gelato artesanal 2 bolas
Chocolate negro con dulce de leche Gelato "Due Gelatti" con bola de dulce
de leche. Consulta sabores
alfajor chocolate blanco cheesecake de romero
Chocolate blanco con dulce de leche Delicioso Cheescake de romero con
dulce de leche
brownie con helado pastel carajo para 2
De chocolate con cubierta de almendra Bizcocho de chocolate con queso
fileteada y bocha de gelato a elección. crema, remojado en Licor 43 y licor de
anis, bañado con crema de Licor 43
postres
