"Año del Bicentenario del Perú: 200 años de Independencia"

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE MEDICINA

EFECTO DEL CAFÉ SOBRE EL ENTRENAMIENTO DE

INTERVALOS DE ALTA INTENSIDAD EN ESTUDIANTES
CON SOBREPESO DE TERCER AÑO DE LA FACULTAD DE
MEDICINA DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO,
2021

AUTORES
AGUIRRE RODRÍGUEZ, ANDERSON JESÚS
DÍAZ LAYZA, LEONARDO ENRIQUE
FERNÁNDEZ HERRERA, ALEXANDER D´JAIR
FLOR PIO, LUIS FRIEDLANDER
FLORES LALANGUI, RYAN DENILSON
GUZMÁN SALINAS, ERICK DAVID
LLANOS SALIRROSAS, JOSÉ JOIE ALEJANDRO
MANTILLA GARCÍA, JOSÉ ALEJANDRO
QUISPE HUALLÁN, DIEGO RAÚL
REQUEJO MEZONES, CRISTIAN

ASESOR
Dr. JOSÉ SEVERO JÁUREGUI SAGASTEGUI

INVESTIGACIÓN EN MEDICINA II
 ESQUEMA DE PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

PALABRAS CLAVE

Coffee; Overweight; High Intensity Interval Training

GENERALIDADES

1. TÍTULO

EFECTO DEL CAFÉ SOBRE EL ENTRENAMIENTO DE INTERVALOS DE ALTA

INTENSIDAD EN ESTUDIANTES CON SOBREPESO DE TERCER AÑO DE LA
FACULTAD DE MEDICINA DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO,
2021

2. PERSONAL INVESTIGADOR

2.1 AUTORES

Apellidos y Año y Ciclo Teléfono o

Correo electrónico
Nombres de estudios Celular

Aguirre
Rodríguez, 997134176
3 aaguirrer@[Link]
Anderson
Jesús

Díaz Layza,
Leonardo 3 ldiazla@[Link] 983084900
Enrique

Fernández
Herrera,
3 afernandezh@[Link] 980488013
Alexander
D´Jair

Flor Pío, Luis

3 lflor@[Link] 929411860
Friedlander

Flores
3 rfloresl@[Link] 941713380
Lalangui,
 Ryan
Denilson

Guzmán
Salinas, Erick 3 eguzmans@[Link] 964675198
David

Llanos
Salirrosas,
José Joie 3 jllanoss@[Link] 982 360 629
Alejandro

Mantilla
García, José 3 jmantillag@[Link] 944 848 660
Alejandro

Quispe
Huallán, 3 dquispeh@[Link] 944935622
Diego Raúl

Requejo
Mezones, 3 crequejo@[Link] 925563973
Cristian

2.2 ASESOR

Apellidos
Departamento Categoría y Teléfono o
y Correo electrónico
Académico Modalidad Celular
Nombres

José
Departamento de Profesor
Severo
Fisiología Asociado jjauregui@[Link] 949642248
Jáuregui
Humana TC
Sagástegui
3. TIPO DE INVESTIGACIÓN

Tipo de Investigación Experimental X

Régimen de Investigación Libre X

4. ÁREA, SECTOR Y LÍNEA DE INVESTIGACIÓN

Área Fisiología Humana

Línea de Investigación Fisiología del ejercicio

5. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

Durante la pandemia por Coronavirus, se han asociado numerosas comorbilidades que

complican el cuadro clínico del Covid-19 en pacientes hospitalizados, dentro de estas, el
sobrepeso y la obesidad. Estos son problemas de salud pública que han cobrado gran
importancia a nivel mundial durante los últimos años debido a la alta prevalencia en la
población. En el Perú, el Instituto Nacional de Salud (INS) reportó que el 69.9% de los
adultos padecen de exceso de peso. A su vez, el sobrepeso y la obesidad, condicionan el
desarrollo de otras enfermedades más graves, tales como: enfermedades cardiovasculares,
resistencia a la insulina con consecuente aparición de la diabetes mellitus II (DMII), entre
otras. En el año 2011, se determinó una prevalencia de 42.1% de obesidad abdominal en
la población universitaria del distrito de Trujillo – La Libertad, mientras que en la
población universitaria en general existía una prevalencia de 20.9% de
sobrepeso/obesidad. Esta misma población se ha visto afectada por la pandemia, pues sus
hábitos diarios han cambiado por unos más sedentarios, incrementando en ellos la
probabilidad de aumentar de peso. A menudo los métodos y actividades recomendadas
por el personal médico no son suficientes para disminuir de peso en la población joven.
Debido a ello, el grupo investigador ha decidido plantear el consumo del café como
potenciador del efecto del entrenamiento de intervalos de alta intensidad (HIIT) con el
objetivo de reducir la masa corporal de los estudiantes con sobrepeso de tercer año de la
Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Trujillo en el año 2021.

6. LOCALIDAD E INSTITUCIÓN DONDE SE DESARROLLA EL

PROYECTO

Localidad: Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Trujillo

Dirección: Av. Mansiche 795

Institución: Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Trujillo

Ciudad: Trujillo – Perú

7. DEPARTAMENTO AL QUE PERTENECE EL PROYECTO

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE FISIOLOGÍA HUMANA

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE MEDICINA

8. DURACIÓN DEL PROYECTO

Duración del proyecto en meses referidos al año de ejecución vigente

DEL: 17 de mayo del 2021

3 meses; 2021
AL: 27 de agosto del 2021
 9. CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO

Cronograma de Ejecución
MESES

Fases Actividades Mayo Junio Julio Agosto

Año
SEMANAS
2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Preparación 2021
[Link] pre
Acondicionamie
experimental 2021
nto

[Link] Inducción 2021

experimental Aplicación 2021
Cuantificación 2021
[Link]
Estudio
y análisis de 2021
fisiológico
Resultados
Análisis de datos 2021
Ordenamiento
[Link]ón del 2021
secuencial
informe
Redacción final 2021

10. RECURSOS DISPONIBLES

PERSONAL
INVESTIGADORES:

AGUIRRE RODRIGUEZ ANDERSON JESUS

DIAZ LAYZA LEONARDO ENRIQUE
FERNANDEZ HERRERA ALEXANDER D´JAIR
FLOR PIO LUIS FRIEDLANDER
FLORES LALANGUI RYAN DENILSON
GUZMAN SALINAS ERICK DAVID
LLANOS SALIRROSAS JOSE JOIE ALEJANDRO
MANTILLA GARCIA JOSE ALEJANDRO
QUISPE HUALLAN DIEGO RAUL
 REQUEJO MEZONES CRISTIAN
ASESOR:
➢ Dr. JOSE SEVERO JAUREGUI SAGASTEGUI

MATERIALES Y EQUIPO

MATERIALES
➢ Cucharas (medida de referencia)
➢ Tazas

EQUIPOS
➢ Laptops

LOCALES
Casa(hogar), Virtual y Sincrónico

11. PRESUPUESTO

Según el clasificador de gastos aprobados por el Congreso de la República para

año Fiscal 2020, el presupuesto de gastos asignados a bienes, servicios e
inversiones, y el total general queda consignado en los siguientes cuadros:

2.3. SERVICIOS

CODIGO CLASIFICADOR SERVICIOS CANTIDAD GASTO GASTO

DE GASTOS UNITARIO TOTAL

[Link].2.3 SERVICIO DE Internet 4 meses S/ 140.00 S/

INTERNET 420.00

[Link].1.2 SERVICIO DE Agua 2 meses S/ 20.00 S/ 40.00

AGUA Y
DESAGUE

[Link].1.1 SERVICIO DE Luz 4 meses S/ 40.00 S/160.00

SUMINISTRO DE
 ENERGIA
ELECTRICA

2.3. BIENES

CODIGO CLASIFICADOR MATERIAL CANTIDAD GASTO GASTO

DE GASTOS UNITARIO TOTAL

[Link].1.1 ALIMENTOS Y CAFÉ 10 unidades S/ 16.90 S/ 169

BEBIDAS PARA NESCAFÉ®
CONSUMO TRADICIÓN
HUMANO NESCAFE -
Doypack 170g

2.6. ADQUISICIÓN DE ACTIVOS NO FINANCIEROS

CODIGO CLASIFICADOR MATERIAL CANTIDAD GASTO GASTO

DE GASTOS UNITARIO TOTAL

[Link].9.5 EQUIPOS E Balanza 1 S/ 99.90 S/ 99.90

INSTRUMENTOS Digital
DE MEDICION Inteligente
Xiaomi de
Vidrio
Templado
XMTZC04HM

[Link].9.5 EQUIPOS E Cinta métrica 10 S/ 1.00 S/ 10.00

INSTRUMENTOS
DE MEDICION
 CONSOLIDADO

CODIGO CLASIFICADOR DE COSTOS SUBTOTAL

GASTOS

2.3 BIENES S/ 169.00

2.3 SERVICIOS S/ 620.00

2.6 ADQUISICION DE S/ 109.90

ACTIVOS NO
FINANCIEROS

COSTO TOTAL S/ 898.9

12. FINANCIAMIENTO

Autofinanciado
PLAN DE INVESTIGACIÓN

INTRODUCCIÓN

La pandemia por COVID-19, en muchos casos, ha incrementado las tasas de

sedentarismo, modificando patrones alimenticios, además de cambios en la cultura del
sueño e instauración de hábitos nocivos (1,2). Un grupo susceptible a estos cambios es la
población universitaria, puesto que necesitan adaptarse a nuevas formas de aprendizaje,
esto sumado al confinamiento social obligatorio propician el desarrollo del sobrepeso (1),
un problema de salud pública que se asocia con disminución de la calidad de vida y mayor
morbimortalidad y discapacidad, cobrando hasta 2,8 millones de vidas al año en el mundo
y afectando en mayor medida a las mujeres que a los hombres según la Organización
Mundial de la Salud (OMS) para el 2014. (3) (4).

Ante ello, en el año 2016, C. Molina y col. plantearon el HIIT (High Intensity Interval
Training, en inglés) como una alternativa efectiva para reducir el sobrepeso mediante la
disminución de grasa subcutánea y abdominal (5). Ya que es un tipo de entrenamiento
que consiste en realizar varios intervalos cortos a altas intensidades y con descanso total
(o casi) entre series. Teniendo en cuenta que existen variables que modifican el estímulo
en un HIIT y que determinan sus efectos sobre el organismo: Intensidad y duración del
trabajo, duración e intensidad del descanso entre intervalos, número y duración de cada
serie, duración e intensidad del descanso entre series y la modalidad de trabajo (bici,
correr, saltar, etc.); no hay un parámetro establecido para los ejercicios HIIT, ya que solo
un momento de ejercicio intenso seguido de un momento de descanso hace que se pueda
adaptar a diferentes funciones. (6–11)

Estas funciones pueden ser aplicadas en ámbitos como el deporte de alto nivel, donde,
además, comúnmente se consume sustancias ergogénicas, que mejoran la producción,
utilización y recuperación de energía (11,12). Dentro de estas, la más usada y a la vez la
más estudiada es la cafeína (1, 3, 7 trimetilxantina), un alcaloide, distribuido en productos
como: el café, té, chocolate, etc. (12). El café contiene aproximadamente entre el 1.3-
2.4% de su peso en cafeína (13). El mecanismo de acción de la cafeína está basado en su
capacidad antagonista de los receptores de adenosina (cerebro, músculo esquelético y
tejido adiposo). Asimismo, potencia la liberación de calcio, y la actividad de la Na+-K+-
ATPasa, incrementando la contracción y disminución de la fatiga muscular,
respectivamente (11,12,14). De esta manera se comprueba la mejora de la resistencia
aeróbica, de igual modo, al disminuir el tiempo de recuperación le permite ser eficaz en
deportes anaeróbicos como los sprints intermitentes (12).

Los estudios en los que se comprobó la capacidad ergogénica de la cafeína, usaron

distintas dosis de esta en sus investigaciones, primando las dosis moderadas (5-6 mg/kg
de peso corporal) y las dosis altas (hasta 13 mg/kg de peso corporal), sin embargo,
Lawrence L. Spriet, en su trabajo “Exercise and sport performance with low doses of
caffeine” demostró que existen registros y resultados que al parecer indicarían que las
dosis bajas de cafeína (≤3 mg/kg de peso corporal) también tiene propiedades ergogénicas
en ciertas situaciones deportivas y de ejercicio de alta intensidad a corto plazo, resaltando
el hecho que tuvo pocos efectos secundarios a diferencia de las dosis altas de cafeína que
alteran respuestas periféricas de todo el cuerpo (15,16). Por otro lado, Adrian B. Hodgson,
et al. en su estudio “The Metabolic and Performance Effects of Caffeine Compared to
Coffee during Endurance Exercise”, demostraron que el consumo de café a una dosis de
5 mg/kg a una hora previa del ejercicio, es tan eficaz como la cafeína para mejorar el
rendimiento del ejercicio de resistencia (17).

Ante todo lo expuesto y teniendo en cuenta que en el año 2011, se determinó una
prevalencia de 42.1% de obesidad abdominal en la población universitaria del distrito de
Trujillo – La Libertad mientras que en la población universitaria en general existía una
prevalencia de 20.9% de sobrepeso/obesidad, el grupo investigador ha decidido plantear
el consumo del café como potenciador del efecto del entrenamiento de intervalos de alta
intensidad (HIIT) con el objetivo de reducir la masa corporal de los estudiantes con
sobrepeso de tercer año de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Trujillo
en el año 2021, teniendo como hipótesis que el café posee un efecto potenciador en dichos
entrenamientos causando la disminución del IMC de la población.
PROBLEMA

¿Cuál es el efecto del café sobre el entrenamiento de intervalos de alta intensidad

en la disminución del Índice de Masa Corporal de los estudiantes con sobrepeso de tercer
año de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Trujillo en el año 2021?

HIPÓTESIS

El consumo de café tiene un efecto potenciador sobre el entrenamiento de

intervalos de alta intensidad en la reducción de la masa corporal de los estudiantes con
sobrepeso de tercer año de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Trujillo
en el año 2021.

OBJETIVO GENERAL

Comprobar el efecto potenciador del café sobre el entrenamiento de intervalos de

alta intensidad para la reducción de masa corporal de los estudiantes con sobrepeso del
tercer año de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Trujillo en el año
2021.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

- Determinar el Índice de Masa Corporal de los estudiantes de tercer año de Facultad

de Medicina de la Universidad Nacional de Trujillo en el año 2021, y agruparlos en
categorías: normopeso, sobrepeso y obesidad.
- Administrar café que contenga 4 mg de cafeína/kg del participante a estudiantes con
sobrepeso de tercer año de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de
Trujillo que realicen entrenamiento de intervalos de alta intensidad en el 2021.
- Comparar el efecto del café sobre el entrenamiento de intervalos de alta intensidad
en la reducción del Índice de Masa Corporal en estudiantes con sobrepeso de tercer
año de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Trujillo en el 2021.
MATERIAL Y MÉTODOS

MATERIAL

DISEÑO DE INVESTIGACIÓN

Estudio experimental puro, prospectivo, longitudinal y analítico

POBLACIÓN

Estudiantes con sobrepeso tercer año de la facultad de medicina de la universidad

nacional de Trujillo del año 2021

MUESTRA

TAMAÑO DE MUESTRA

Se utilizó la siguiente fórmula estadística:

n=20

Donde

• n: es tamaño de muestra buscado

• N: tamaño de la población
• Z: parámetro estadístico en relación con el intervalo de confianza
• E: error de estimación máximo aceptado
 • P: probabilidad éxito del evento
• Q: probabilidad que no ocurra el evento

N= 28 E= 10%

Za2=1.645*1.645 P*q= 0.25

UNIDAD DE ANÁLISIS

Estudiantes de tercer año de Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de

Trujillo en el año 2021

SELECCIÓN DE MUESTRA

Se formarán 2 grupos de 10 personas distribuidas de manera aleatoria, usando la función

de números aleatorios de Excel, teniendo en cuenta los siguientes criterios:

CRITERIOS DE INCLUSIÓN

Estudiantes con sobrepeso de tercer año de Facultad de Medicina de la Universidad

Nacional de Trujillo en el año 2021

CRITERIOS DE EXCLUSIÓN

▪ Alumnos que presenten problemas cardiovasculares o alguna enfermedad del

sistema circulatorio asociada.
▪ Alumnos que hayan presentado problemas severos compatibles con COVID-19.
▪ Alumnos que cursen con enfermedades gastroduodenales.
 INSTRUMENTO
OPERACIONAL

DIMENSIONES
CONCEPTUAL
DEFINICIÓN

DEFINICIÓN

INDICADOR

ESCALA DE
UNIDAD DE

MEDICIÓN
VARIABLE

MEDIDA
Sustancia Ingesta de • Consumo Mg de mg/kg Cuantitativa Balanza
con efecto alimentos o de Café cafeína de razón analítica
estimulante bebidas que consumido
más contengan s por kg
Covariable

CAFEÍNA

consumida Cafeína de peso

en todo el
mundo y se
encuentra
principalme
nte en el
café.

Acumulació Valor • Normopeso Índice de Kg/m2 Cuantitativa Balanza y

n anormal o proporciona • Sobrepeso Masa cinta
Intervalos
excesiva de do por el • Obesidad Corporal métrica
tejido índice de (IMC):
adiposo que masa peso en kg
Variable Dependiente

frecuenteme corporal por unidad

SOBREPESO

nte se (IMC) con de talla en

asocia a valores m al
reducción igual o cuadrado
de actividad superior a
física y 25 kg/m2 y
cambio de menor a 30
hábito kg/m2
alimentació
n
 Entrenamie Alterna • Calentamie Tiempo: min-seg Cuantitativa Cronómetro
nto períodos nto (5- Minutos Intervalos
interválico cortos 10min) (min) y
de alta de ejercicio • Fase de segundos
Variable Independiente

refuerzo
EJERCICIO HIIT

intensidad de alta (seg)

intensidad (15seg de

con alta

períodos de intensidad)

recuperació • Fase de
n con recuperació
descansos n (45seg
intensidad
moderada)
PROCEDIMIENTOS Y MÉTODOS

DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN

El diseño de la investigación que se realizará es de tipo experimental. Se tendrá un grupo

control y experimental, se utilizará un pre-test y un post-test al experimento para medir
el efecto de la variable independiente sobre la variable dependiente.

PROCEDIMIENTO

MEDICIÓN DE LA TALLA Y PESO

Para seleccionar a los estudiantes que participaran en el proyecto a realizar, se solicitará,

mediante el llenado voluntario de un Google Forms, a los integrantes de la promoción
LVIII los datos de su peso y talla. Se seleccionará a los estudiantes cuyo IMC >25 en
estado nutricional de sobrepeso.

APLICACIÓN DEL LOS EJERCICIOS HIIT Y CAFÉ

Los participantes serán asignados aleatoriamente a los grupos control y experimental,

previamente seleccionados teniendo en cuenta su IMC y su estado nutricional de
sobrepeso. El grupo control realizará solo el entrenamiento con ejercicio interválico de
alta intensidad (HIIT); el grupo experimental además del entrenamiento HIIT, se le
brindará, previa y durante el ejercicio, una cantidad establecida de café. El protocolo de
los ejercicios HIIT se realizará por igual en ambos grupos y tendrá un periodo de
aplicación de 5 semanas (15 sesiones de entrenamiento), 3 sesiones por semana.

El procedimiento a seguir será el siguiente:

1. ADMINISTRACIÓN DEL CAFÉ

A los estudiantes con sobrepeso de la Facultad Medicina de la Universidad Nacional de

Trujillo, se les brindará café como procedimiento de suplemento al entrenamiento HIIT.
El café estándar en estos participantes será al café soluble instantáneo (Nescafé), que en
una cucharadita (1.8g) por taza de 200ml, contiene 70mg de cafeína. En el procedimiento
de suplementación, las dosis a administrar de café que contengan cafeína son de 4mg/kg,
1 hora antes del ejercicio, equivalentes 4-5 cucharaditas de Nescafé (18–21).
2. EJERCICIO HIIT

Se iniciará con un calentamiento estándar dividido en dos pequeñas sesiones, los

dos primeros minutos consistirá en trotar sobre su lugar; luego, los dos minutos
siguientes se realizará movilidad articular: flexiones, extensiones, abducciones y
aducciones de hombros, caderas, rodillas y tobillos (22).
Luego del calentamiento, ambos grupos realizarán los ejercicios HIIT, el grupo
experimental recibirá antes la administración de café correspondiente a su peso,
por otro lado, el grupo control no consumirá café y solo realizarán los ejercicios
HIIT.
Los ejercicios HIIT a realizar serán seleccionados teniendo en cuenta la condición
de sedentarismo y el género de los participantes. Los ejercicios se llevarán a cabo
en tres ciclos separados por un minuto de descanso, en cada ciclo se realizará
treinta segundos de ejercicios de alta intensidad combinado con quince segundos
de recuperación o ejercicios de baja intensidad.
Los ejercicios en cada ciclo se detallan a continuación:

Tiempo – género VARON MUJER

30 segundos Jumping Jack Jumping Jack

15 segundos Recuperación

30 segundos Flexiones Sentadillas

15 segundos Recuperación

30 segundos Estocadas laterales Estocadas laterales

15 segundos Recuperación

30 segundos Abdominales Patadas a tope

60 segundos Final del ciclo-Recuperación

Grupo Estado Intervención Denominación

A Sobrepeso HIIT CONTROL

B Sobrepeso HIIT+ CAFÉ EXPERIMENTAL

MEDICIÓN DEL IMC FINAL (POST TEST)

Finalmente, en la 5ta semana, se realizará una última medición del peso de los
participantes, para con ello, calcular el nuevo IMC. Una vez obtenido los datos, se
compararán los resultados finales con los iniciales utilizando el análisis estadístico
adecuado.

ASPECTOS ÉTICOS

Cumpliendo con los principios éticos para las investigaciones en seres humanos de la
Declaración de Helsinki de la 17 Asociación Médica Mundial, la participación es de
manera voluntaria, los resultados se presentaron de manera global, respetando la
dignidad, integridad, intimidad y confidencialidad de la información personal obtenida
durante la realización del proyecto.

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE DATOS

En este proyecto se realizará un estudio experimental puro, prospectivo, longitudinal y

analítico. Es experimental puro debido a que existen dos grupos: un grupo experimental
y grupo control, asignados de manera aleatoria; prospectivo, debido se va a recoger datos
después de la intervención; longitudinal, debido a se realizará mediciones a los dos grupos
antes y después de la administración del café; y analítico, debido a que se cuentan con
dos variables que se va a poner a prueba una hipótesis.

Los datos se recolectarán al inicio y termino del proyecto. Para analizar los datos de la
muestra seleccionada en estudiantes del tercer año de la Facultad de Medicina de la
Universidad Nacional de Trujillo, se utilizarán distribuciones de frecuencias, tablas de
contingencia y gráficos circulares porcentuales. Asimismo, se establecerá la prueba
estadística t-student para establecer la relación entre la variable “efecto de café y
entrenamientos de intervalos de alta intensidad” y la variable “variación del índice de
masa corporal”.
RESULTADOS

De un total de 112 estudiantes de 3er año del 2021, 98 llenaron la encuesta. Según el IMC
calculado en base al peso y talla, se evidencio que el 56% era normo peso, 36% presentaba
sobrepeso,6% obesidad de tipo I y un 2% obesidad de tipo II, ninguno de los participantes
presentaba obesidad tipo III (Figura 1).

ESTADO NUTRICIONAL
2% 0%

6%

36%
56%

NORMAL SOBREPESO OBESIDAD I OBESIDAD II OBESIDAD III

Figura 1 Diagrama en pastel del estado nutricional de los estudiantes de medicina

del 3er año del 2021

De los encuestados, solo 28 eran elegibles según nuestros de criterios de inclusión y

exclusión. De estos, se escogió una muestra significativa de 20 participantes y se dividió
en 2 grupos de 10 de manera aleatoria. El número de participantes que completo el estudio
fue de 19(9 del grupo control y 10 del grupo experimental).

Se medio el IMC antes y después de la intervención. El grupo control presento un IMC

promedio de 26.77 al inicio y 26.33 al final, mientras que el experimental presento al
inicio 28.3 y al final 27.56. Las mediciones de cada uno de los participantes se muestran
en las figuras 2 y 3.
 MEDICIÓN IMC GRUPO CONTROL
31.00
30.00
29.00
28.00
27.00
26.00
25.00
24.00
23.00
C1 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10
PRIMERA MEDICIÓN SEGUNDA MEDICIÓN

Figura 2 Gráfico de barras que compara la medición inicial y final del grupo
control

MEDICIÓN IMC GRUPO EXPERIMENTAL

31.00

30.00

29.00

28.00

27.00

26.00

25.00

24.00

23.00
E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
PRIMERA MEDICIÓN SEGUNDA MEDICION

Figura 3 Gráfico de barras que compara la medición inicial y final del grupo
experimental

La variación promedio del IMC (diferencia entra la primera y segunda medición) en el

grupo control fue de 0.43, mientras que en el grupo experimental es de 0.75. Las
variaciones de cada uno de los participantes según el grupo de investigación, se muestran
en los gráficos 4 y 5.

VARIACIÓN IMC EN EL GRUPO CONTROL

1.80

1.60

1.40

1.20

1.00

0.80

0.60

0.40

0.20

0.00
C1 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10
-0.20

Figura 4 Grafico de barras presentando la variación del IMC de cada uno de los
participantes del grupo control

VARACIÓN IMC EN EL GRUPO EXPERMIENTAL

1.80

1.60

1.40

1.20

1.00

0.80

0.60

0.40

0.20

0.00
E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
-0.20

Figura 5 Grafico de barras presentando la variación del IMC de cada uno de los
participantes del grupo experimental
PRUEBA DE HIPOTESIS

Hipótesis Nula: El consumo de café y la realización de rutinas HIIT disminuye el IMC

en menor o igual magnitud que la disminución producida solo por la realización de la
rutina HIIT.

Hipótesis Alternativa: El consumo de café y la realización de rutinas HIIT disminuye el

IMC en mayor magnitud que la disminución producida solo por la realización de la rutina
HIIT.

PRUEBA T-STUDENT VALOR

α/2 0,05
t0= -1,80617073
t0,05= -1,74588368
valor-p= 0,0443

Finalmente se evidenció una variación mayormente significativa en el grupo de

participantes que consumieron café y realizaron las rutinas HIIT a comparación del grupo
de participantes que solo realizaron rutinas HIIT. (p= 0,0443)
DISCUSIÓN

El exceso de peso actualmente representa un gran problema de salud pública en todo el

mundo. En el Perú, la población adulta (mayores de 20 años) es la más afectada por esta
condición, pues el 40.5% de ellos tiene sobrepeso, mientras que el 19.7 % padece de
obesidad (23). La última está catalogada como una enfermedad y a su vez, ha sido
asociada como parte de la etiología de otras del tipo crónicas no trasmisibles (ECNT)
(24), como es el caso de la diabetes tipo II (DMII), las enfermedades cardiovasculares
(ECV), cáncer, etc. Asimismo, estas ECNT a nivel nacional fueron responsables de
aproximadamente el 69% de todas las muertes registradas en el año 2016 (25). De esta
manera se ratifica la importancia a nivel nacional (costos sanitarios), como personal
(capacidad reproductiva, morbi-mortalidad, etc.) de la atención de estos graves problemas
de salud pública.

El presente trabajo de investigación estratificó a la población de estudiantes de medicina

de tercer año en función de su IMC en: normopeso, sobrepeso, obesidad tipo I y obesidad
tipo II, obteniendo un 56%, 36%, 6% y 2%, respectivamente para cada categoría. Esto es
muy consistente con los resultados descritos por Muñoz y Huamán (26), donde para las
mismas categorías y en el mismo orden se encontró los siguientes porcentajes: 48%, 39%,
8%, 2% y 1%, agregando al final la categoría de obesidad tipo III.

Se evidenció una variación más significativa del IMC promedio en el grupo de

participantes que consumieron café y realizaron las rutinas HIIT en contraposición del
grupo control, donde solo realizaron rutinas HIIT. La variación del IMC promedio en el
grupo experimental fue de 0.75l (a la baja), mientras que en el grupo control solo hubo
una disminución del 0.43. Casi la totalidad de los participantes del grupo control no
sobrepaso la variación (negativa) del 0.6 en su IMC, incluso uno de ellos (C5) aumentó
de peso y por consiguiente su IMC. Diferente el caso del grupo experimental, en donde
más del 50% superó este umbral. Los resultados comprueban, al igual que otros estudios
(5,27), dos aspectos: la disminución del IMC a través de la rutina HIIT en el grupo control,
así como la capacidad del café como adyuvante para la obtención de mejores resultados
del IMC en el grupo experimental. Lo último puede explicarse a partir de las
investigaciones realizadas por Lawrence L. Spriet d, y Adrian B. Hodgson, et al; en las
cuales, demostraron la efectividad de las propiedades ergogénicas de la cafeína a dosis
baja y la efectividad de la cafeína consumida una hora antes, respectivamente (15,17).
En el proyecto de investigación se trató de llevar de la mejor manera el seguimiento a los
participantes de los grupos control y experimental. Sin embargo, en el contexto actual, de
pandemia, podría no haber estado exento de factores externos que influyeran en los
resultados, a saber: la mayoría de estudiantes que cursan la carrera de medicina
experimentan episodios de ansiedad y estrés que muchas veces conllevan a trastornos por
atracones. Otro punto a destacar sobre los cuales no hubo un estricto control, es la mala
cultura alimenticia de los estudiantes de medicina, principalmente las dietas ricas en
carbohidratos y grasas, documentada ya hace un tiempo por Torres-Mallma et al., y por
Gamero-Baylón et al (28,29). En estos estudios se encontró una prevalencia en los
estudiantes de medicina de 15.6 % de consumo de comida rápida y gaseosas; así como
que el 29.4 % presentaron malos hábitos alimentarios, respectivamente. Los factores antes
mencionados pueden haber influido en los resultados, tal como se observa en el
participante 5 del grupo control (C5); así mismo, la distinta variación del IMC en cada
uno de los participantes del grupo experimental (HIIT + CAFÉ) también se puede explicar
a partir de los factores antes mencionados, a pesar de esto, esta variación no deja de ser
significativa (p= 0,0443) con respecto a la variación del IMC del grupo control.

Se espera que nuevas investigaciones, sobre los cuales tengan un mejor control sobre las
variables extrañas, contribuyan con mayor objetividad sobre los beneficios del café juntos
con los ejercicios HIIT sobre el peso corporal, en favor de los estudiantes, cuya vida
sedentaria ha aumentado a raíz de la pandemia global.
CONCLUSIONES

1. Se determinó el Índice de Masa Corporal de los estudiantes del tercer año de la

Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Trujillo, presentando el 56%
normopeso, 36% sobrepeso, 6% Obesidad I y 2% Obesidad tipo II; no se
registraron alumnos con Obesidad III.

2. Se demostró el efecto potenciador del Café sobre los Entrenamientos de Intervalos

de Alta Intensidad (HITT) al reducir en un 2,61% el IMC de los estudiantes con
sobrepeso del tercer año de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional
de Trujillo, en contraste de aquellos que solo realizaron los entrenamientos HITT,
donde la reducción fue del 1,6% del IMC inicial. Se evidenció un resultado de
reducción significativo (p= 0,0443).

3. Dada la limitación del tiempo de ejecución del proyecto no fue posible evaluar la
relación de la velocidad de reducción de IMC con un mayor número de semanas
de ejecución, por lo que el presente proyecto puede servir como base para futuras
investigaciones donde el tiempo de ejecución sea mayor.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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Lambayeque, Perú, 2019. Rev Exp en Med del Hosp Reg Lambayeque.
2020;5(4):187–90.
ANEXOS

CONSENTIMIENTO INFORMADO

Este formulario de consentimiento informado se dirige a:

_______________________________________________________________

Se le invita a participar en la siguiente la investigación titulada: "EFECTO DEL CAFÉ

SOBRE EL ENTRENAMIENTO DE INTERVALOS DE ALTA INTENSIDAD EN
ESTUDIANTES CON SOBREPESO DE TERCER AÑO DE LA FACULTAD DE
MEDICINA DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO, 2021".

1. DATOS DE IDENTIFICACIÓN

1.1. NOMBRE DEL INVESTIGADOR PRINCIPAL

Aguirre Rodríguez, Anderson Jesús……………………….……...... 997134176

Díaz Layza, Leonardo Enrique……………………………...……..... 983084900

Fernández Herrera, Alexander D´Jair……………………………..... 980488013

Flor Pio, Luis Friedlander……………………………………............. 929411860

Flores Lalangui, Ryan Denilson……………………………..….….... 991728488

Guzmán Salinas, Erick David…………………………………..……. 964675198

Llanos Salirrosas, José Joie Alejandro……………….….…………. 982360629

Mantilla García, José Alejandro………………………….….…...….. 944848660

Quispe Huallán, Diego Raúl……………………………….……….... 944935622

Requejo Mezones, Cristian………………………………….……….. 925563973

1.2. ASESOR

Dr. José Severo, Jáuregui Sagástegui…………………………... 949642248

 2. INFORMACIÓN DEL ESTUDIO

2.1. PROPÓSITO DE LA INVESTIGACIÓN

La presente investigación tiene como objetivo ccomprobar el efecto potenciador del café
sobre el entrenamiento de intervalos de alta intensidad para la reducción de masa
corporal de los estudiantes con sobrepeso del tercer año de la Facultad de Medicina de
la Universidad Nacional de Trujillo en el año 2021.

2.2. CRITERIOS DE INCLUSIÓN

- Estudiantes con sobrepeso de tercer año de Facultad de Medicina de la Universidad

Nacional de Trujillo en el año 2021.

2.3. CRITERIOS DE EXCLUSIÓN

- Alumnos que presenten problemas cardiovasculares o alguna enfermedad del

sistema circulatorio asociada.
- Alumnos que hayan presentado problemas severos compatibles con COVID-19.
- Alumnos que cursen con enfermedades gastroduodenales.

2.4. PROCEDIMIENTO

MEDICIÓN DE LA TALLA Y PESO

Para seleccionar a los estudiantes que participaran en el proyecto a realizar, se solicitará,

mediante el llenado voluntario de un Google Forms, a los integrantes de la promoción
LVIII los datos de su peso y talla. Se seleccionará a los estudiantes cuyo IMC >25, en
estado nutricional de sobrepeso.

APLICACIÓN DE LOS EJERCICIOS HIIT Y CAFÉ

Los participantes serán asignados aleatoriamente a los grupos control y experimental,

previamente seleccionados teniendo en cuenta su IMC y su estado nutricional de
sobrepeso. El grupo control realizará solo el entrenamiento con ejercicio interválico de
alta intensidad (HIIT); el grupo experimental además del entrenamiento HIIT, se le
brindará, previa y durante el ejercicio, una cantidad establecida de café. El protocolo de
los ejercicios HIIT se realizará por igual en ambos grupos y tendrá un periodo de
aplicación de 6 semanas (18 sesiones de entrenamiento), 3 sesiones por semana.
El procedimiento a seguir será el siguiente:

A. ADMINISTRACIÓN DE CAFÉ

A los estudiantes con sobrepeso de la Facultad Medicina de la Universidad

Nacional de Trujillo, se les brindará café como procedimiento de suplemento al
entrenamiento HIIT. El café estándar en estos participantes será al café soluble
instantáneo (Nescafé), que en una cucharadita (1.8g) por taza de 200ml, contiene
70mg de cafeína. En el procedimiento de suplementación, las dosis a administrar
de café que contengan cafeína son de 4mg/kg, 1 hora antes del ejercicio,
equivalentes 4-5 cucharaditas de Nescafé.

B. EJERCICIO HIIT

Se iniciará con un calentamiento estándar dividido en dos pequeñas sesiones, los

dos primeros minutos consistirá en trotar sobre su lugar; luego, los dos minutos
siguientes se realizará movilidad articular: flexiones, extensiones, abducciones y
aducciones de hombros, caderas, rodillas y tobillos.

Luego del calentamiento, ambos grupos realizarán los ejercicios HIIT, el grupo
experimental recibirá antes la administración de café correspondiente a su peso,
por otro lado, el grupo control no consumirá café y solo realizarán los ejercicios
HIIT.

Los ejercicios HIIT a realizar serán seleccionados teniendo en cuenta la condición

de sedentarismo y el género de los participantes. Los ejercicios se llevarán a cabo
en tres ciclos separados por un minuto de descanso, en cada ciclo se realizará
treinta segundos de ejercicios de alta intensidad combinado con quince segundos
de recuperación o ejercicios de baja intensidad.

Los ejercicios en cada ciclo se detallan a continuación:

Tiempo – género VARON MUJER

30 segundos Jumping Jack Jumping Jack

15 segundos Recuperación

30 segundos Flexiones Sentadillas

15 segundos Recuperación

30 segundos Estocadas laterales Estocadas laterales

 15 segundos Recuperación

30 segundos Abdominales Patadas a tope

60 segundos Final del ciclo-Recuperación

Grupo Estado Intervención Denominación

A Sobrepeso HIIT CONTROL

B Sobrepeso HIIT+ CAFÉ EXPERIMENTAL

C. MEDICIÓN DEL PESO

Se realizará un control semanal del peso para medir el progreso de la intervención con el
ejercicio.

Finalmente, en la 6ta semana, se realizará una última medición del peso de los
participantes, para con ello, calcular el nuevo IMC. Una vez obtenido los datos, se
compararán los resultados finales con los iniciales utilizando el análisis estadístico
adecuado.

2.5. RIESGOS Y BENEFICIOS

• Los participantes no presentan riesgo alguno durante la ejecución del presente

proyecto, puesto que se tomarán todas las medidas de bioseguridad y el protocolo
establecido.
• El beneficio principal es social, al cooperar en la generación de nuevo
conocimiento en la investigación sobre la relación entre el consumo de arándano
con la disminución de lípidos en sangre.

2.6. DERECHOS DEL PARTICIPANTES

• CONFIDENCIALIDAD: Todos los datos recolectados serán totalmente

confidenciales y no se usarán para ningún otro propósito fuera de la investigación.
• COMPENSACIÓN POR DAÑOS O LESIONES: No habrá daño o lesiones en
los participantes de este proyecto.
• PARTICIPACIÓN VOLUNTARIA O RETIRO: Los participantes tienen la
libertad de aceptar o no formar parte del presente proyecto, así como podrán
retirarse en cualquiera de las etapas del mismo.
 CONSENTIMIENTO INFORMADO

Título: "EFECTO DEL CAFÉ SOBRE EL ENTRENAMIENTO DE

INTERVALOS DE ALTA INTENSIDAD EN ESTUDIANTES CON SOBREPESO
DE TERCER AÑO DE LA FACULTAD DE MEDICINA DE LA UNIVERSIDAD
NACIONAL DE TRUJILLO, 2021"

Yo……………………………………………………………………………identificado
con DNI …………………………… He sido invitado a participar en la investigación:
"EFECTO DEL CAFÉ SOBRE EL ENTRENAMIENTO DE INTERVALOS DE ALTA
INTENSIDAD EN ESTUDIANTES CON SOBREPESO DE TERCER AÑO DE LA
FACULTAD DE MEDICINA DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO,
2021"

He sido informado de los riesgos y/o beneficios que involucran mi participación.

He leído la información señalada y han sido aclaradas todas mis dudas y preguntas, por
lo cual acepto de manera libre y voluntaria participar en el estudio y sé que puedo
retirarme en el momento que yo lo decida, sin afectar mi salud e integridad.

_____________________

Firma y Nombre del Participante:

DNI:

_____________________ _____________________

Anderson Jesus Aguirre Rodriguez Leonardo Enrique Diaz Layza

DNI: 78014855 DNI: 71792079

_____________________ _____________________

Alexander D´Jair Fernández Herrera Luis Friedlander Flor Pío:

DNI: 73318790 DNI: 71688399

_____________________ _____________________
Ryan Denilson Flores Lalangui Erick David Guzmán Salinas

DNI: 70886323 DNI: 70408081

_____________________ _____________________

José Joie Alejandro Llanos Salirrosas José Alejandro Mantilla García

DNI: 73999868 DNI: 74759848

_____________________ _____________________

Diego Raúl Quispe Huallán Cristian Requejo Mezones

DNI: 75089178 DNI: 73108639