Marco teórico
¿Qué es un hidrómetro / densímetro?
Hidrómetro viene de hidro, que es ‘agua’, y metro, que indica que es
un aparato para medir, así que hidrómetro es un aparato que sirve
para medir algo relacionado con el agua.
El hidrómetro es un instrumento de laboratorio que sirve
para medir la densidad o gravedad especifica de un liquido
¿Para qué sirve un hidrómetro?
El hidrómetro sirve para medir la densidad o gravedad
especifica de un liquido
En el caso de la cerveza, lo que medimos es la densidad del mosto
antes y después de la fermentación para calcular el grado
alcohólico que va a tener nuestra cerveza.
Los hidrómetros son muy útiles, imprescindibles, para controlar el
proceso de elaboración de cerveza y en cualquier industria de
bebidas y alimentos.
¿Qué es la densidad y la gravedad específica?
La densidad de un líquido es la
cantidad de masa en un
determinado volumen.
La densidad de un líquido es la
cantidad de masa en un
determinado volumen. Cuando se
compara con la del agua, se
llama gravedad específica, es
decir, es la relación entre la densidad del agua, que siempre es
1.000, y la del líquido en cuestión.
¿Cómo es un densímetro?
Los hidrómetros son como una bombilla,
pero mucho más estrecha y larga, con un
tallo muy fino en el que se ha marcado una
escala numérica.
Existen hidrómetros muy sofisticados, de
funcionamiento digital y extremadamente
precisos, pero no son los que habitualmente
se utilizan en casa para hacer cerveza, así
que esos por ahora no nos interesan.
Los hidrómetros que utilizan los cerveceros
caseros son muy sencillos. Son como una
bombilla estrecha y larga, con un tallo largo
y fino con una escala de números. En el
ensanchamiento de la parte inferior tienen
material pesado, como plomo o arena.
El funcionamiento del hidrómetro depende de que ese peso
acumulado en la parte inferior este bien calibrado con
respecto a la escala numérica.
¿Cómo funciona un hidrómetro?
El hidrómetro te permite controlar la variación de densidad entre
un mosto original (densidad original) y el mosto final (densidad
final) tras la fermentación. El grado alcohólico se extrae de la
relación entre un valor y otro.
El funcionamiento de los hidrómetros caseros es muy sencillo.
El hidrómetro se introduce en el líquido del cual pretendemos medir
la densidad y se deja que flote, permaneciendo sumergido
parcialmente. La superficie del líquido indica sobre la escala del
tallo que permanece emergido la densidad del líquido en relación a
la del agua.
Cuanto más denso es un líquido, menos se hundirá el hidrómetro.
Antes de fermentar, la densidad del mosto es muy alta, por la
cantidad de azúcares extraídos de la malta disueltos en él. del
mosto. A medida que la levadura va transformando los azucares en
alcohol y dióxido de carbono, la densidad baja ya que la densidad
del alcohol es inferior a la del agua.
¿Cómo medir la densidad del mosto?
Al macerar el grano, obtenemos un mosto muy denso, ya que
contiene mucha glucosa disuelta, extraída de la malta. La densidad
de este mosto original se llama densidad original (DO) y suele
estar entre los 1.020 y los 1.200.
El elemento de referencia es el agua cuya densidad específica es
1.000g/l, por eso la escala empieza en 1.000, es decir, un litro de
agua pesa 1.000g. Esto significa que un litro de ese mosto pesará
entre 1.020 y 1.200g.
En la fermentación, la levadura transforma la glucosa del mosto en
alcohol y, en consecuencia, baja la densidad. Esta densidad es
la densidad final (DF).
El grado alcohólico de la bebida producida es proporcional a la
diferencia entre una densidad y otra.
Tipos de decímetro
Una de las formas más conocidas de densímetro es el lactómetro,
que se usa para medir la densidad de la leche como indicador de su
calidad. La densidad específica de la leche de vaca varía entre
1,027 y 1,035. Como la leche contiene otras sustancias aparte de
agua (87 %), también se puede saber la densidad de albúmina,
azúcar, sal y otras sustancias más ligeras que el agua.
Para comprobar el estado de carga de una batería eléctrica se
utiliza una variedad de densímetro que está constituido por una
probeta de cristal, con una prolongación abierta, para introducir por
ella el líquido a medir, el cual se absorbe por el vacío que crea una
pera de goma situada en la parte superior de la probeta. En el
interior de la misma va situada una ampolla de vidrio, cerrada y
llena de aire, equilibrada con un peso a base de perdigones de
plomo. La ampolla va graduada en unidades densimétricas, de 1 a
1,30.
Lactómetro - Para medir la densidad y calidad de la leche.
Sacarímetro - Para medir la cantidad de azúcar de una melaza.
Salinómetro - Para medir la densidad de las sales.
La escala Baumé se basa en asignar el valor de 0ºBé al agua
destilada. Existen fórmulas de conversión de ºBé en densidades:
Para líquidos más densos que el agua: d = 146'3/(136'3+n)
Para líquidos menos densos que el agua: d = 146'3/(136'3-n).
El densímetro mide la densidad de un líquido
a 20ºC, así que espera a que tu mosto
alcance esa temperatura.
Remueve bien el mosto, llena la probeta de
mosto a 2/3 de su capacidad más o menos y,
sumerge el densímetro. Asegúrate de que el
densímetro no toca el fondo de la probeta,
de que efectivamente está flotando en el
mosto. Lee la cifra que indica la superficie del
mosto sobre la escala del densímetro.
Conclusión
La densidad de un líquido es la cantidad de masa en un volumen
determinado. Los hidrómetros que utilizan los cerveceros caseros
son muy sencillos. Son como una bombilla estrecha y larga, con un
tallo largo y fino con una escala de números. El hidrómetro te
permite controlar la variación de densidad entre un mosto original
(densidad original) y el mosto final (densidad final) tras la
fermentación. El grado alcohólico se extrae de la relación entre un
valor y otro. El hidrómetro se introduce en el líquido del cual
pretendemos medir la densidad y se deja que flota, permaneciendo
sumergido parcialmente. Antes de fermentar, la densidad del mosto
es muy alta, por la cantidad de azúcares extraídos de la malta
disueltos en él. A medida que la levadura va transformando los
azúcares en alcohol y dióxido de carbono, la densidad baja ya que
la densidad del alcohol es inferior a la del agua. Al macerar el
grano, obtenemos un mosto muy denso, ya que contiene mucha
glucosa disuelta, extraída de la malta. En el caso de la cerveza, lo
que medimos es la densidad del mosto antes y después de la
fermentación para calcular el grado alcohólico que va a tener
nuestra cerveza. Tipos de decímetro Una de las formas más
conocidas de densímetro es el lactómetro, que se usa para medir la
densidad de la leche como indicador de su calidad. Para comprobar
el estado de carga de una batería eléctrica se utiliza una variedad
de densímetro que está ensamblado por una probeta de cristal, con
una prolongación abierta, para introducir por ella el líquido a medir,
el cual se absorbe por el vacío que crea una pera de goma situada
en la parte superior de la probeta.
Bibliografía
1. colaboradores de Wikipedia. (2021, 16 febrero). Densímetro. Wikipedia, la
enciclopedia libre. [Link]
2. ¿qué es fluido ideal y ejemplos? (2015, 15 mayo). Hidrometro. Recuperado 23 de
agosto de 2022, de [Link]
3. Giner, S. (2022, 12 agosto). Hidrómetro o densímetro, ¿qué es y cómo se usa?
2D2Dspuma Tienda Online. Recuperado 23 de agosto de 2022, de
[Link]
hidrometro/#:%7E:text=El%20hidr%C3%B3metro%20es%20un%20instrument
o,gravedad%20espec%C3%ADfica%20de%20un%20l%C3%ADquido.
Desarrollo
1. Tomar la lectura de la gravedad específica de cada fluido
utilizando el hidrómetro
2. Aplicar fórmulas de las propiedades para determinar las
demás propiedades de cada fluido en los 2 sistemas de las
unidades (absoluto y técnico) MKS, CGS e ING
Aceite para motor
Sistema absoluto Sistema técnico
MKS CGS ING MKS CGS ING
Sg
P
Vs
Aceite para transición
Sistema absoluto Sistema técnico
MKS CGS ING MKS CGS ING
Sg
P
Vs
Glicerina
Sistema absoluto Sistema técnico
MKS CGS ING MKS CGS ING
Sg
P
Vs
Datos y resultados
Fluidos Sg Temperatura Presión
Aceite para 0.887 27 ºC 719 mm Hg
motor
Aceite para 0.882 27 ºC
transición
Glicerina 1.243 27 ºC
Introducción
Un fluido es una sustancia que puede fluir. Una definición más
formal es: “un fluido es una sustancia que se deforma
continuamente cuando se le somete a un esfuerzo cortante,
sin importar lo pequeño que sea dicho esfuerzo”. Así, un fluido es
incapaz de resistir fuerzas o esfuerzos de cizalla sin desplazarse,
mientras que un sólido sí puede hacerlo. El término fluido incluye a
gases y líquidos. Hay fluidos que fluyen tan lentamente que se
pueden considerar sólidos (vidrio de las ventanas o el asfalto).
Un líquido está sometido a fuerzas intermoleculares que lo
mantienen unido de tal forma que su volumen es definido pero
su forma no. Un gas, por otra parte, consta de partículas
en movimiento que chocan unas con otras y tratan de dispersarse
de tal modo que un gas no tiene forma ni volumen definidos y
llenará completamente cualquier recipiente en el cual se coloque.
Las propiedades de un fluido son aquellas magnitudes
físicas cuyos valores definen el estado en el que se
encuentra. Tienen distinto valor para fluidos diferentes,
pueden variar para un fluido determinado cuando varía el
valor de a l g u n a o t r a p r o p i e d a d . S o n : d e n s i d a d ,
p e s o e s p e c í f i c o , v i s c o s i d a d , compresibilidad, tensión
superficial, presión de saturación, etc.
UNIVERSIDAD AUTONOMA DE NUEVO LEON
FACULTAD DE INGENIERIA MECANICA Y ELECTRICA
LABORATORIO DE MECANICA DE FLUIDOS
PRACTICA 1. PROPIEDADES DE LOS FLUIDOS
NOMBRE DEL ALUMNO: ERIC IVAN ARZOLA REYES
MATRICULA: 1956469
CARRERA: IMA
GRUPO: 216
DOCENTE: RAUL GUTIERREZ HERRERA
FECHA: 23/08/22
