Frame: escalas de tamaño en ganado de carne
Los animales en su proceso de crecimiento comienzan a ganar altura
rápidamente en las primeras etapas de su vida. Luego, a medida que
aumenta la edad, el crecimiento se hace más lento, hasta que finalmente
se detiene. Esto determina una curva de crecimiento que relaciona altura
con edad.
No todos los bovinos de carne tienen igual curva de crecimiento,
generalmente los animales de tipo antiguo tienen una curva de
crecimiento menor que los de tipo nuevo o moderno, aunque estos
últimos también son los últimos en alcanzar su madurez.
Basándose en estos principios, las Universidades de Wisconsin y
Missouri en los Estados Unidos crearon un sistema de medidas
denominado “Frame Score” donde podemos predecir el futuro
crecimiento de un animal basándonos en su altura a la cadera entre los 5
y 21 meses. Vale decir que un animal aumentará su altura durante su vida
pero manteniéndose generalmente en un mismo valor de la escala de
tamaño.
Grupos de tamaño
Podríamos dividir la tabla en 3 grupos:
a- Animales de estructura chica (tamaño 1 a 3)
b- Animales de estructura mediana (tamaño 4 a 6)
c- Animales de estructura grande (tamaño 7 a 9)
Estructura chica: pequeño en sus dimensiones corporales, patas cortas,
cuerpo corto, alcanza la madurez y deposición de grasa a edad temprana.
Los costos de mantenimiento son bajos.
Estructura grande: grandes dimensiones corporales, huesos largos,
alcanza la madurez y la deposición de grasa a mayor edad. Son los de
mayor capacidad de crecimiento pero los de mayores costos de
mantenimiento.
Estructura mediana: de características intermedias entre los dos
extremos.
¿Cuál tamaño es el ideal?
En la selección de tamaño en la cabaña existiría un tamaño ideal ya que
sería difícil predecir en qué medida se irá diluyendo el tamaño de un toro
de cabaña de primera línea al pasar su descendencia a cabañas de
multiplicación y de allí a rodeos de cría.
Si consideramos que el tamaño promedio del rodeo nacional está en 2 ó
3 de la Escala Missouri (1988), significa que para las zonas de invernada
tradicionales en la Argentina un punto óptimo de terminación sin
producción de grasa superflua estaría en 340 kg, cabe aclarar que es
necesario 3 a 4 veces más de alimento, para producir un
kg de grasa que uno de carne. Esto en muchas zonas del país podría
tornar el sistema ineficiente, ya que tendríamos excedentes de pasto
justo cuando los novillos hay que mandarlos a mercado. En este caso
cabría una modificación del tamaño con toros correctores para relacionar
más eficientemente los recursos forrajeros con la producción de carne.
Este problema no se da tanto donde los aumentos diarios dada las
disponibilidades forrajeras no son tan altos.
En muchos ciclos de engorde en la Cuenca del Salado puede no ser
necesario aumentar el tamaño ya que correríamos el riesgo de entrar en
un segundo invierno con la hacienda sin terminar.
En muchos ciclos de engorde en la Cuenca del Salado puede no ser
necesario aumentar el tamaño ya que correríamos el riesgo de entrar en
un segundo invierno con la hacienda sin terminar.
Potenciales problemas al seleccionar por excesivo
tamaño grande
Lo primero que podemos observar, y es quizás lo más tangible en la
selección extrema por tamaño, son las mayores ganancias diarias, los
mayores pesos al destete y los novillos más pesados. Esto por supuesto
estimula a continuar trabajando en esta línea aunque existirían
potenciales problemas a tener en cuenta.
1.- Atrasar la madurez sexual y por lo tanto la posibilidad de servicio
anticipado en vaquillonas.
2.- Hembras demasiado magras que tendrían problemas para soportar
cambios ambientales excesivos por falta de reservas.
3.- Mayores costos de mantenimiento de estas hembras.
4.- Mayores pesos al nacimiento, que provocarían problemas de parto
especialmente cuando la diferencia en la escala de tamaño sea excesiva
entre hembras y toros en servicio.
5.- Aumentar el tiempo de terminación.
6.- Disminuir la rotación del capital en la invernada.
Históricamente el ganado se ha seleccionado por extremos. Desde:
-1750 a 1967: de Grande a Chico
-1968 a 1974: con intención de agrandar pero con poco material genético
disponible.
-1975 a la actualidad: intensa selección por tamaño grande.
El tamaño actual de los rodeos generales nos permite continuar la
selección por tamaño en las zona donde esto sea necesario, pero donde
este tamaño ya se ha alcanzado, la aptitud reproductiva, adaptación,
precocidad y corrección estructural podrían ser los factores importantes
de selección.
Los criadores que tengan éxito en la selección por estos factores
seguramente estarán liderando el mercado del futuro
¿Qué es el Frame?
El frame (F) o tamaño estructural es una medida objetiva basada en la
relación de la altura de la grupa de un animal, con su edad. Es una
manera simple, sutil y comprensible de describir su tamaño o estructura
corporal (Pourrain, 2004). Y se expresa en una escala que va de 1 a 9.
Desde el punto de vista cualitativo, se clasifican en: frame chico (1-2-3),
mediano (4-5-6) y grande (7-8-9). En Argentina los animales de las
principales razas carniceras (Angus, Hereford, Braford y Brangus) son de
tamaño 3 o 4, las razas continentales suelen ser 5 y los de las razas
lecheras (Holando) varían entre 6 y 8 (MBG, 2017. ¿Cómo se determina?
Se determina utilizando tablas de doble entrada (edad y altura a la
grupa) confeccionadas por los departamentos de producción animal de
las Universidades de Missouri y Wisconsin, de Estados Unidos y
publicadas en la guía de recomendaciones de la Beef Improvement
Federation (BIF). La altura se determina como se muestra en la figura
Nº1. Es importante que la medición de la grupa se haga en el momento
en que la altura haya sido menos afectada por la alimentación. Algunos
autores recomiendan realizarlo al destete, otros entre los 6 y 12 meses.
Las tablas y fórmulas utilizadas para machos y para hembras son de
aplicación universal, ver figura Nº2. Hasta el momento, no se encuentra
disponible una fórmula para machos castrados Ing. Agr. Cecilia
Capozzolo – INTA EEA Reconquista Voces y Ecos Nº 40· 59 (Novillos), no
obstante, la BIF cita que pueden utilizarse las de machos enteros como
aproximaciones para los mismos.
No existe un tamaño de frame que sea mejor que otro, sino que lo mejor
(o el frame que más conviene) dependerá entre otras cosas del clima,
región, sistema de producción, sistemas de cruzamiento, recursos
alimenticios, objetivos del productor, mercados, demanda, etc., es decir
que el frame óptimo y la conformación corporal serán diferentes en
situaciones productivas diferentes (Bavera, 2005). Un animal debe tener
el mismo frame a lo largo de su vida. Sin embargo, factores ambientales
y de manejo inconsistentes pueden alterar la tasa de crecimiento
esquelético (Dhuyvetter, 1995), esto puede resultar en animales que se
desarrollan ligeramente más rápido o más lento que lo anticipado. Como
consecuencia, los animales pueden incrementar o disminuir el puntaje
de estructura corporal a través del tiempo de acuerdo a la tasa de
crecimiento (Enrique, 2002). Es importante destacar que el frame está
correlacionado con el peso adulto, la tasa de crecimiento, el consumo
voluntario, los requerimientos nutricionales, la eficiencia reproductiva, la
edad a la pubertad, el peso al nacimiento, la tasa de aumento de peso
pre-destete y el peso al destete (Nasca et al. 2015). También nos brinda
información sobre la curva potencial de crecimiento de los animales.
El productor puede manipular este factor para su conveniencia, usando
toros de un determinado frame según las características de su sistema
de producción y el mercado al que apunta. Si su meta es el mercado
doméstico, tenderá a utilizar toros de frame chicos o intermedios, ya que
los novillos provenientes de esos toros tendrán un peso de faena que
oscila entre los 390 a 490 kilos. En cambio si apunta al mercado de
exportación, los toros a usar deberían tener un frame mayor. Al criador
comercial les resulta útil, conocer el frame de los toros que compra para
reposición, para determinar con qué categoría de vientres los va a
utilizar. En términos generales, los animales de mayor frame tienen
mayor peso al nacimiento. Si la intención del productor es producir
terneros o novillos de tamaño relativamente grande, deberá proveerse
de toros de frame medianos a grandes. Pero, deberá tener cuidado en
no utilizar dichos toros con vientres primerizos, a los efectos de no
tender a una alta incidencia de distocias por el tamaño del ternero. Para
las vaquillas, lo recomendable es usar toros de frame menor (Pourrain,
2004).
Determinación del frame en un rodeo experimental Con el objetivo de
determinar el frame score y evaluar el valor del mismo a lo largo de su
crecimiento, se trabajó con datos de altura a la cadera y edad real de
animales (vaquillas y novillos) pertenecientes a la Unidad de Ciclo
Completo de INTA Reconquista de distintos ciclos productivos (2013-
2014- 2015-2016). La edad real se obtuvo a partir de los registros de la
unidad. La altura se determinó al destete (6 meses) 12, 18 y 24 meses.
Para ello, se trabajó con una cinta métrica y una varilla, esta última fue
colocada transversalmente sobre los bordes superiores de la manga.
Inicialmente se determinó la distancia existente entre el borde inferior
de la varilla y el suelo (Imagen “a”, de figura Nº3), luego al ingresar los
animales, los mismos fueron identificados (Imagen “b”, de la figura Nº3)
y se determinó con la cinta métrica la distancia existente entre la varilla
y la grupa del animal (Imagen “c”, de la figura Nº3), luego por simple
diferencia se estimó la distancia existente entre el piso y la grupa. A
partir de estos datos (edad y altura a la grupa) se llevó adelante el
cálculo del frame score por medio de fórmulas y tablas.
Resultados
Los resultados obtenidos fueron los siguientes, en las vaquillas teniendo
en cuenta todas las mediciones efectuadas a lo largo de su crecimiento
se obtuvo un promedio de frame score de 3,89 como se puede apreciar
en la tabla Nº1. Por lo tanto, ingresan dentro de la clasificación frame
intermedio.
Para los novillos, al utilizar la fórmula de machos enteros encontramos
que a partir de todas las mediciones efectuadas el promedio de frame
fue de 3,47 ingresando también dentro de la clasificación de frame
pequeño. (Tabla Nº 2) En ambos casos (vaquillas y novillos) se apreció
un alto coeficiente de variación (CV) de los valores con respecto a la
media, mostrándonos esto que existe una gran variabilidad de
estructura corporal o frame dentro y entre razas de bovinos para carne.
El 83,5 % de las vaquillas presentaron valores de frame entre 3,1 y 5,3
teniendo en cuenta todas las mediciones efectuadas a lo largo de su
crecimiento, mostrando una frecuencia de distribución normal. (Gráfico
Nº1) En tanto que en el gráfico 2, se observa que la mayoría de los
machos presentaron valores más homogéneos, encontrándose el 59,1%
de los valores de frame score entre 3 y 3,8, no mostrando una
frecuencia de distribución normal. Esto podría deberse a que no existe
una fórmula específica para machos castrados. Al analizar los valores de
las vaquillas, las mismas presentaron un valor de frame menor al
destete. Esto podría deberse a que los animales no estuvieron cubriendo
sus requerimientos nutricionales durante esta etapa al pie de la madre
dando una alzada más baja, en cambio, en las mediciones posteriores el
valor obtenido fue superior. Estos resultados no coinciden con lo
propuesto por Dhuyvetter (1995), quien cita que los animales deberían
presentar el mismo valor de frame a lo largo de su vida. Sin embargo,
concordamos con lo dicho por Di Marco (2006) en relación a que la
restricción nutricional fue transitoria, y no se vió afectada la producción
de hormona de crecimiento y por lo tanto, no compromete el desarrollo
en altura, posterior.
Los novillos en general presentaron un valor superior de frame a los 205
días, en tanto que al año de edad este comenzó a disminuir y alcanzó el
valor más bajo a los 18 meses. Esto puede deberse a que la pastura en
la que se encontraban pastoreando no alcanzó a cubrir sus
requerimientos nutricionales, que son mayores que en las hembras por
tener los machos una mayor tasa metabólica (Bavera et al. 2005). Los
machos si bien nacen más pesados, tienen mayores requerimientos y
son más susceptibles a las penurias alimenticias por ser más inmaduros
que las hembras (Bavera et al. 2005). Gráfico 2: Frecuencia de valores
de frame score de novillos a largo del crecimiento. Sin embargo,
observamos que a los 24 meses, cuando están en etapa de terminación
a corral, el promedio de mediciones arrojó un valor superior, la
restricción nutricional nuevamente fue transitoria y no compromete el
desarrollo en altura del animal (Di Marco, 2006). Con el fin de lograr un
mejor ajuste de los resultados obtenidos, se utilizó la fórmula de
vaquillas en los novillos, y si bien los valores de frame siguieron
mostrando una amplia variación a lo largo del crecimiento, las medias
fueron más estables que los observados en la tabla 2 con la fórmula
para machos enteros. A su vez, los animales ingresan a la clasificación
de frame mediano, presentando una curva de crecimiento intermedia ya
que la media es superior a 4; como se puede observar en la tabla 3. Al
utilizar la fórmula de vaquillas para el cálculo del frame score en los
novillos, observamos en el Gráfico 3 que el 70,3% de los animales
presentaron valores entre 3,7 y 4, 9, mayores que los obtenidos con la
fórmula para machos enteros y encontrando además, una frecuencia de
distribución normal. Esto se puede explicar porque la curva de
crecimiento y deposición de tejidos de los machos castrados es similar a
la de las hembras, y diferente de la de machos enteros.
Tabla 3: Promedio y medidas de resumen de Frame Score a los 205
días, 12, 18 y 24 meses en novillos de la EEA Reconquista, utilizando
la fórmula para hembras.
Conclusión o consideraciones finales
En el presente trabajo desarrollado con los animales de la Unidad de
Ciclo Completo se logró clasificar al rodeo dentro del frame
pequeño/mediano. Además, se apreció que los animales no mantuvieron
el mismo valor a lo largo de su vida. Al no existir una fórmula para
novillos, se evidenció un mejor ajuste de los resultados con la fórmula
de las vaquillas que con la de machos enteros ingresando dicha
categoría dentro del frame intermedio. El frame score de un animal no
debería cambiar a lo largo de su vida, solo cambia cuando existen
déficits nutricionales o problemas de manejo. Normalmente alimentamos
a nuestros rodeos como unidades homogéneas y no lo son. De ahí la
importancia de conocer el frame de nuestros animales desde una
temprana edad con el fin de categorizarlos y poder alimentarlos teniendo
en cuenta que según su frame, ellos tendrán distintos requerimientos,
tasa de ganancia, consumo, como distintas curvas de desarrollo. Es una
herramienta útil y que se encuentra disponible para ser utilizada con el
fin de poder mejorar el manejo y asignación de nutrientes a nuestros
animales evitando así alterar la tasa de desarrollo de los mismos y
mejorar la eficiencia de nuestros rodeos.
BIBLIOGRAFIA
https://agroempresario.com/publicacion/1054/frame-escalas-de-tamano-
en-ganado-de-carne/
EVALUACIÓN DE CONDICIÓN CORPORAL
La condición corporal (CC) es un indicador de la cantidad de reservas energéticas almacenadas; esta
evaluación nos permite de forma más confiable y práctica que el peso corporal prever la producción
de leche, la eficiencia reproductiva, la formulación y asignación de alimentos y reducir la incidencia
de enfermedades metabólicas en el inicio de la lactancia. Se realiza mediante observación visual y la
palpación de determinadas áreas del cuerpo del animal.
Identifique las áreas específicas a tener en cuenta como: costillas cortas, punta de anca, punta de
isquion, base de cola y articulación, para asignar una calificación de 1 a 5 según las características
que el animal presente.
1.
2.
3. La estructura
ósea del hombro, dorso y cadera es angulosa, muy sobresaliente y áspera al tacto. Hay
una severa pérdida muscular con ausencia total de grasa y debilidad física
4. Estructuras óseas con alguna cobertura muscular, especialmente en el hombro y cuarto
posterior. Las apófisis espinosas y trasversas de las vértebras se ven con facilidad, son
ásperas al tacto y muestran los espacios entre ellas
5. Las marcas de las costillas anteriores no son visibles. Los cuartos posteriores presentan
una cobertura muscular de forma recta. Las tuberosidades de la cadera comienzas a
redondearse. Se detecta leve mullidez en la zona lumbar
6. No son visibles la costillas excepto en animales desbastados. La zona lumbar y la grupa
comienzan a redondearse. La zona media de las costillas comienza a palparse esponjosa.
Las áreas a cada lado de la base de la cola están rellenas pero no abultadas
7. Los cuartos posteriores se observan rellenos y redondeados. La cobertura de las costillas,
el área de la cadera y base de la cola es gruesa y muy esponjosa
Tenga en cuenta que hay periodos en los cuales la condición corporal recomendada es diferente
