Pouteria sapota
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Symbol question.svg zapote
Pouteria sapota 01 fruit on branch.jpg
Taxonomía
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Dilleniidae
Orden: Ericales
Familia: Sapotaceae
Subfamilia: Chrysophylloideae
Género: Pouteria
Especie: P. sapota
(Jacq.) H.E. Moore & Stearn 1967
Sinonimia
Pouteria mammosa L.; Lucuma mammosa Silba; Archradelpha mammosa Cook;1 Achras
mammosa Bonpl. ex Miq.; Bassia jussaei Griseb.; Calocarpum huastecanum Gilly;
Calocarpum mammosum var. bonplandii (Kunth) Pierre; Calocarpum mammosum var.
candollei (Pierre) Pierre; Calocarpum mammosum var. ovoideum (Pierre) Pierre;
Calocarpum sapota (Jacq.) Merr.; Calospermum mammosum var. bonplandii (Kunth)
Pierre; Calospermum mammosum var. candollei Pierre; Calospermum mammosum var.
ovoidea Pierre; Calospermum parvum Pierre; Lucuma bonplandii Kunth; Sapota mammosa
Mill.; Sideroxylon sapota Jacq.2
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Mamey zapote, crudo
Mamey.jpg
Mamey zapote en un mercado en México.
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 124 kcal 520 kJ
Carbohidratos 32.1 g
• Azúcares 20.14 g
• Fibra alimentaria 5.4 g
Grasas 0.46 g
Proteínas 1.45 g
Tiamina (vit. B1) 0.013 mg (1%)
Riboflavina (vit. B2) 0.116 mg (8%)
Niacina (vit. B3) 1.432 mg (10%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.397 mg (8%)
Vitamina B6 0.72 mg (55%)
Ácido fólico (vit. B9) 7 μg (2%)
Vitamina C 23 mg (38%)
Vitamina E 2.11 mg (14%)
Calcio 18 mg (2%)
Hierro 0.78 mg (6%)
Magnesio 11 mg (3%)
Manganeso 0.204 mg (10%)
Fósforo 26 mg (4%)
Potasio 454 mg (10%)
Sodio 7 mg (0%)
Zinc 0.19 mg (2%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Mamey zapote, crudo en la base de datos de nutrientes de USDA.
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El mamey zapote (Pouteria sapota (Jacq.) H.E. Moore & Stearn, también denominado
Lucuma mammosa) es una especie arbórea de la familia de las sapotáceas. Mamey es
una palabra que proviene del lenguaje taíno, pueblo precolombino de las Antillas y
es una transformación de la palabra “mami”.34 Pouteria sapota fue descrita por
(Jacq.) H.E. Moore & Stearn y publicado en Taxon 16(5): 383. 1967.5
Detalle de las hojas
Frutos tiernos en el árbol
Índice
1 Nombre y etimología
2 Clasificación y descripción
3 Distribución
4 Hábitat
5 Estado de conservación
6 Usos
7 Plagas y enfermedades
8 Véase también
9 Referencias
10 Bibliografía
11 Enlaces externos
Nombre y etimología
Deriva de la voz taína mamí.6
Clasificación y descripción
El árbol de mamey es ornamental, perenne, que puede alcanzar una altura de hasta 40
metros y un diámetro a la altura del pecho de más de 1 metro. El tronco es derecho
y puede presentar contrafuertes. La corteza externa es fisurada y se desprende en
pedazos rectangulares, de color gris parda a morena, con un grosor de 10 a 20 mm.
Las hojas están dispuestas en espiral, aglomeradas en las puntas de las ramas,
simples. Las flores son solitarias, aglomeradas en las axilas de hojas caídas,
cáliz verde pardusco con numerosos sépalos obtusos. La corola es de color crema
verdoso, de forma alargada y superficie lustrosa, de color negro o café. Los frutos
son bayas de hasta 20 cm de largo, ovoides, de color moreno rojizos y textura
áspera. El mesocarpio es dulce, carnoso, de color naranja a rojizo, con pequeñas
cantidades de látex cuando está inmaduro. Generalmente contiene una semilla de
hasta 10 cm de largo, elipsoide, y color negra a morena oscura.43
Como la mayoría de árboles frutales, se propaga principalmente por injerto, lo que
asegura que la nueva planta tiene las mismas características que el padre, sobre
todo su fruto; el cual es comestible. También es considerablemente más rápido que
el cultivo de árboles por la semilla.
Distribución
Su origen exacto es difícil de determinar, ya que desde antes de la llegada de los
europeos ya se cultivaba a lo largo de América tropical. Probablemente su área de
distribución natural se extiende del sur de México hasta Nicaragua, Belice y norte
de Honduras.7
En México, las zonas originales de distribución es probable que hayan sido en
Veracruz, Tabasco y norte de Chiapas, sin embargo, actualmente se encuentra en
todos los estados del sur de México.8 Es cultivada desde Florida (EUA) hasta Brasil
y Cuba. También ha sido introducida a las Filipinas, Indonesia, Malasia y Vietnam.9
Está relacionado con la zapotilla o chicozapote que es el fruto del chicle
(Manilkara zapota), con el caimito (Pouteria caimito) y con el canistel (Pouteria
campechiana), pero no lo está con el zapote negro (Diospyros digyna) ni con el
zapote blanco (Casimiroa edulis). Tampoco se debe confundir con el mamey amarillo
(Mammea americana L.).
Hábitat
Las especies son árboles o arbustos, principalmente de la selva tropical
perennifolia y subperennifolia, húmeda. La planta crece y desarrolla mejor, en
regiones de 0 a 800 msnm, aunque se adapta bien hasta los 1400 m, con temperaturas
medias de 24 ºC, máximas de 37 ºC y mínimas de 15 ºC, con precipitaciones de 800
hasta 4000 mm. Prefiere suelos franco arenosos, profundos, arcillosos y fértiles,
con pH de 5.5 a 6.5. La especie no tolera suelos con mal drenaje o donde la capa
freática es muy alta, bajas temperaturas ni periodos prolongados de sequía, que
induce la caída de hojas. La regeneración natural es escasa, aparentemente debido a
la depredación de las semillas por animales silvestres, en particular el jabalí.7
Estado de conservación
Es una planta que se encuentra ampliamente distribuida en su lugar de origen, del
sur de México hasta Guatemala y Belice, se encuentra tanto de forma silvestre como
cultivada. No es una especie que se ubique en una categoría de acuerdo a la norma
059 de la SEMARNAT de México, ni en la lista Roja de la IUCN.
Usos
La fruta se come cruda o hecho en batidos, helados y barras de fruta. Puede ser
utilizado para producir mermelada y jalea.10 Algunos consideran el fruto que es un
afrodisíaco. Algunos productos de belleza utilizan la semilla oleaginosa
prensada,11 también conocido como aceite de sapayul.12
Nutrición
El fruto es una excelente fuente de vitamina B6 y vitamina C, y es una buena fuente
de riboflavina, niacina, vitamina E, manganeso, potasio y fibra dietética. La
investigación ha identificado varios nuevos carotenoides de la fruta madura.1314
Plagas y enfermedades
La principal amenaza a la calidad de frutos proviene de la ovipostura de moscas de
la fruta (Diptera: Tephritidae), las larvas se alimentan de la pulpa alrededor de
la semilla, en áreas neotropicales la especie más importante es Anastrepha
serpentina (Wiedemann). Esta mosca, conocida como la mosca del zapote, se
especializa en plantas de Sapotaceae. 15
Hojas
Hojas
Fruta en rama
Fruta en rama
Fruta con semilla
Fruta con semilla
Fruta en venta en un mercado de Tepoztlán
Fruta en venta en un mercado de Tepoztlán
Corteza
Corteza
Frutas tiernas
Frutas tiernas
Véase también
Aceite de hueso de mamey
Zapote (fruta)
Referencias
Sinónimos en Newcrop
Sinónimos en Catalogue of life
Pennington, T. D. 1990. Flora Neotropica Monograph 52: Sapotaceae. The New York
Botanical Garden, Bronx, New York, Estados Unidos de América.
Pennington, T.D. y J Sarukhán. 2005 (Tercera edición). Árboles tropicales de
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FCE. 523 p.
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enero de 2015.
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Bibliografía
