1 RECONOCIMIENTO CENTRO AGROPECUARIO MARENGO

3 UNIDAD PORCINOS

6 1
B. S. Silva, ²J. P. Ospina, ³J. E. Cruz, ⁴*K. G. Cifuentes

1 1 Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia,

2 Departamento de Producción Animal, Introducción a la Zootecnia, Bogotá/Colombia.
3 ² Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia,
4 Departamento de Producción Animal, Introducción a la Zootecnia, Bogotá/Colombia.
5 ³ Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia,
6 Departamento de Producción Animal, Introducción a la Zootecnia, Bogotá/Colombia.
7 ⁴*Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia,
8 Departamento de Producción Animal, Introducción a la Zootecnia, Bogotá/Colombia.
9 kacifuentesm@[Link]
7 RESUMEN

8 Tras realizar los recorridos por las diferentes unidades productivas del Centro Agropecuario

9 Marengo, se logró identificar, gracias a la orientación y explicaciones por parte de los

10 operarios de la institución, algunos de los parámetros y/o criterios con los que trabaja el área

11 de explotación porcina, como la descripción de las áreas destinadas para la manutención de

12 los animales, el proceso productivo y fisiológico que trabajaban, su fin productivo, y demás.

13

14 PALABRAS CLAVE

15 Porcinos, Centro Agropecuario Marengo, Parámetros productivos, Producción.

16

17 ABSTRACT

18 After touring the different production units of the Centro Agropecuario Marengo, it was

19 possible to identify, thanks to the guidance and explanations provided by the institution's

20 operators, some of the parameters and/or criteria used in the swine farming area, such as the

21 description of the areas used for the maintenance of the animals, the productive and

22 physiological process they worked with, their productive purpose, and others.

23

24 KEYWORDS

25 Pigs, Marengo Agricultural Center, Production parameters, Production-

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27

28

29

30

31

10 2
11
32 INTRODUCCIÓN

33 La porcicultura, como muchas otras producciones animales, abarca principalmente todas las

34 actividades y tareas que conlleva la explotación de diferentes productos provenientes de los

35 porcinos, en donde se incluye la manutención controlada de los ejemplares, las instalaciones

36 requeridas según el fin productivo, sistemas de producción del centro, y demás normas

37 estipuladas para el manejo general de los animales.

38 La Responsabilidad Social Empresarial en la cadena cárnica porcina tiene como propósito

39 principal, contribuir de manera activa y voluntaria al mejoramiento social, económico y

40 ambiental, por parte de las empresas porcícolas. Esto se logra a través de la valoración del

41 impacto de sus acciones en las comunidades, en los trabajadores y en el medio ambiente,

42 incorporando efectivamente los intereses en sus procesos de resultados. (Otero y Valencia

43 2021).

44 Para el año 2016 la carne de cerdo se posicionó en Colombia como la tercera opción de

45 consumo de productos cárnicos después de la carne de pollo y de bovino. Para el 2017 en se

46 registró una población porcina de 5´327.460 animales, distribuidos en 234.883 predios. Estos

47 animales se encuentran localizados principalmente en los departamentos de Antioquia

48 (32,53%), Cundinamarca (9,24%), Córdoba (6,90%), Valle del Cauca (5,82%), Meta (4,19%),

49 y Sucre y Magdalena con (4,0%), en estos departamentos se concentran el 66,68% de la

50 población nacional. (Navarro Ramos, A. F., & Florez Orozco, D. Y. 2022).

51 La porcicultura intensiva se encuentra altamente influenciada por las consecuencias, por un

52 lado, de una progresiva y creciente globalización del mercado y, por otro, de la intensificación

53 de las restricciones medioambientales. Paralelamente, se va incrementando la presión social

54 para evolucionar hacia sistemas de producción más sostenibles, más respetuosos con el medio

55 ambiente y de mayor bienestar animal. (Pomar, J., & López, V. 2018).

12 3
13
56 La porcicultura de precisión la podemos definir como un enfoque novedoso de la producción

57 porcina, basado en la consideración de la existencia de variabilidad (heterogeneidad) entre el

58 conjunto de los animales de una granja, es decir, que no todos los animales tienen las mismas

59 necesidades, velocidad de crecimiento, rendimiento o comportamiento. (Pomar, J., & López,

60 V. 2018).

61 Bajo la descripción que otorga la (Universidad Nacional de Colombia, Sede Bogotá, en el

62 apartado de la Facultad de Ciencias Agrarias), en donde se estipula que “El Centro

63 Agropecuario Marengo "C.A.M" se desempeña como Centro Académico de Investigación,

64 Extensión y Producción Agropecuaria de la Universidad Nacional de Colombia”, y que

65 además establece que “El C.A.M se considera una herramienta para la formación de los

66 estudiantes de pregrado y posgrado del sector agropecuario, contribuyendo de esta manera a

67 lograr un acercamiento a la realidad del sector rural colombiano”; lo cual indica que la gran

68 mayoría de las producciones y explotaciones presentes en el lugar, no están principalmente

69 reguladas para generar productos como fin comercial, que trabajan a pequeña y mediana

70 escala, y su uso es con el fin de dar a entender el “proceso normal y tal vez completo”, con el

71 que se rigen muchas de esas producciones en el país y en el mundo.

72

73 OBJETIVOS

74 General:

75 Analizar las características en el modelo productivo que se maneja en la unidad de

76 explotación porcina presente en el Centro Agropecuario Marengo.

77 Específicos:

78 ● Realizar recorridos guiados (por profesionales y/o encargados de la zona) por las

79 instalaciones de la unidad porcina del Centro Agropecuario Marengo.

14 4
15
80 ● Conocer los parámetros e índices productivos que se manejan en la unidad de

81 producción porcina.

82 ● Recopilar la información para el planteamiento aproximado de la modalidad operativa

83 en la unidad de producción porcina.

84

85

86 MARCO REFERENCIAL

87 1. Padilla Pérez, M. (2007). Manual de porcicultura. Donde se resaltan algunos puntos

88 como:

89 - La importancia sobre la infraestructura general de la unidad de producción, (mencionando el

90 reconocimiento de espacios directa e indirectamente destinados al manejo animal), con el fin

91 de diseñar una buena distribución en la explotación.

92 - El proceso para la selección de animales de reemplazo, según la etapa que se manejó, “la

93 primera preselección generalmente se realiza al nacimiento, en base a los registros de sus

94 padres; una segunda preselección se debe realizar después del destete, la tercera selección

95 entre los 90 y 100 kg de peso y la final cuando alcanza la edad y peso de monta.”

96 - Determinación de parámetros alimenticios y nutricionales para los animales, según la etapa

97 productiva que se manejan en la explotación, y algunas instalaciones destinadas a esta

98 importante labor.

99 2. Galvis Ramírez, K L. Noreña Castrillón, E A. (2020). Oportunidades de mejora para la

100 actualización de la guía ambiental subsector porcícola en Colombia - Caso de estudio

101 en el departamento de Risaralda.

102 - Presenta diferentes datos sobre la producción porcícola a nivel nacional y en algunas zonas

103 específicas, en donde se busca establecer índices tanto ambientales, económicos y sociales

104 que se relacionan con la explotación porcina.

16 5
17
105 - Al ser un documento investigativo, se rige bajo el objetivo principal o general de:

106 “Establecer criterios de actualización de la guía ambiental en el subsector Porcícola, con base

107 en la nueva normativa, economía circular y producción más limpia.”

108 3. Rodríguez, L y Ronderos, T (mayo, 2019) -Proyecto Porkcolombia – Alimentando la

109 Vida. Pontificia Universidad Javeriana

110 - Presenta principalmente algunos datos relevantes sobre la Asociación Porkcolombia, dentro

111 de la cual se muestran hechos históricos relacionados con el gremio, factores operacionales

112 que se manejan en su interior, fortalecimientos asociativos fomentados por esta, y demás.

113 - Presenta contextualizaciones principalmente orientadas hacia el consumo y productividad

114 desarrollada en la producción porcina, a nivel nacional e internacional.

115

116

117 MÉTODOS Y MATERIALES

118 En este trabajo se utilizaron como material de estudio a los datos obtenidos en la unidad de

119 porcinos del Centro Agropecuario Marengo el cual queda ubicado en el municipio de

120 Mosquera (Cundinamarca), en el Km 14 de la vía Mosquera-Bogotá; El encargado de esta

121 unidad es David Fernando Parra - Zootecnista - encargado de la Unidad de Producción

122 Porcina - Últimos 3 AÑOS.

123

124 Tomando principalmente en cuenta a los animales (porcinos) como principal método de

125 reconocimiento para esto se emplearon:

126 servidas: 10, gestantes:15, lactantes:10, reemplazos:19, vacías: 1, machos: 2, lechones

127 lactancia:100, precebo: 101, ceba: 98.

128 Para reforzar la parte de marco teórico, decidimos buscar en la página del Manual de

129 porcicultura, Universidad Javeriana, Porkcolombia entre otros.

18 6
19
130 También se tuvo con material las charlas informativas que nos dio el profesional encargado

131 David Fernando Parra y gracias a estas charlas tomamos la mayoría de la información,

132 además de esto tuvimos como refuerzo la parte visual y las infografías encontradas en esta

133 área como por ejemplo carteles, lonas de alimento y datos de los tableros.

134

135 RESULTADOS Y DISCUSIÓN

136 Factores Tecnológicos Primarios:

137 Nutrición:

138 Alimentación por etapas productivas:

139

140  Pre cebo = pre iniciadores hasta semana 2 (21% de proteína)

141  Iniciador hasta semana 5 (17% de proteína)

142  Ceba = desarrollo (15 a 14% de proteína)

143  Finalizador = semana 10. (12 a 13% de proteína) (ayuno para evitar infartos en los

144 últimos días de venta)

145  Alimentación por día:

146  Cerdas de cría - 3 kilos diarios - 2 comidas

147  Lactancia 10 a 12 kilos diarios (6 kilos + 400 o 500 g por cría lactante)

148  Pre cebo en adelante - comida a voluntad

149  Aporte nutricional y dietas a base de concentrado “caseros e industriales” (sin mayor

150 información sobre la eficiencia y control de recursos)

151

152 Reproducción:

153

154  Detección de celo: un macho solo como recelador

20 7
21
155  Fisiología reproductiva:

156  Recolección de semen, un solo macho para colectas, (Cada colecta sirve para

157 inseminar de 18 a 30 hembras; colecta 2 a 3 veces por semana.)

158  Inseminación artificial.

159  Pico de producción de hembras entre el 4 y 5 parto

160  Partos: Gestación de 111 a 117 días - día 110 paso a parideras 4 días antes de parto

161 probable - acoplamiento a comida y agua potable instalaciones. - 6 a 7 partos por

162 cerda; 8-10 lechones por parto. - Intervalo destete servicio de 3 a 7 días. - 30 días -

163 confirmación de preñez.

164

165 Factores Tecnológicos Secundarios:

166 Comercialización, transformación, conservación:

167

168  Venta de lechones 15 a 35 kilos para engorde, y cerdos de 100 a 110 kilos para carne.

169  Manejo por de etapas productivas:

170  Conservación y manejo:

171 - Al nacer los lechones:

172 1. Primer día: se descolmillan, se les inyecta hierro porque nacen con bajas defensas,

173 se desombligan y se pesan.

174 2. Día dos: Se les realizan las muescas para la identificación y el registro de los

175 lechones.

176 3. Día tres: Se les proporciona un anticoccidial y se descolan (lo cual está prohibido,

177 pero se hace para evitar costos)

178 4. Día cuatro son castrados los machos quirúrgicamente.

22 8
23
179  Disponibilidad de áreas para manejo animal: Unidad de porcinos: Lote 12; pre cebo -

180 0.3 0.33 m² por animal, ceba 0.9m² a 1m² por animal, Hembra 3m² para cada una,

181 Machos 7 a 9 m² para cada uno.

182 (Problemas en instalaciones, temperaturas no recomendables ni estables.)

183

184 Producción Animal

185

186  Raza o tipo racial explotado: Hypor Libra Star; Reemplazo granjas núcleo - f1 - hypol

187 - HEMBRAS altamente prolíficas, 2.5 partos al año, alta habilidad materna y buena

188 producción de leche; MACHOS reproductor P&C - producción de carne - conversión

189 alimenticia top.

190  Sistemas de explotación: Semi-intensivo e intensivo, flujo continuo.

191  Objetivo productivo:

192 1. Producción - lechón 15 a 35 kilos para venta, y cerdos de 100 a 110 kilos para

193 mercado.

194 2. Extensión - mejoramiento y estudio de producción.

195 3. Investigación - tesis de maestría - tesis de grado.

196  Etapas productivas:

197 1. Lactancia

198 2. Precebo

199 3. Ceba

200 4. Reproductores

201 5. Hembras vacías y cargadas: 36 hembras de cría/reproductoras

202

203

24 9
25
204 CONCLUSIONES

205 Según lo analizado en el modelo productivo que se maneja en la unidad de cerdos de

206 Marengo, podemos concluir que su sistema productivo:

207

208  Es rentable, ya que cumple con parámetros que garantizan la responsabilidad y

209 puntualidad en el área productiva en la cual se desarrolla una producción tecnificada

210 que tiene un modelo muy específico.

211  Aunque se mencionó en varias ocasiones la falta de acompañamiento para la

212 restauración más nueva y tecnificada para las instalaciones, se determinó que estas

213 deficiencias no generan un efecto tan negativo en la producción; lo cual se muestra en

214 los diferentes índices productivos y de manejo, que se presentaron a lo largo de

215 explicación operativa de la unidad, (lo cual también se demuestra con los resultados en

216 los diferentes fines productivos y actividades de desarrollo que se manejan allí).

217

218

219 REFERENCIAS:

220  Centro Agropecuario Marengo

221 [Link]

222  Facultad de Ciencias Agrarias - Universidad Nacional de Colombia / Sede Bogotá

223 [Link]

224  Fernández Arias, J. A. (2011). Estudio de factibilidad para el establecimiento de una

225 granja porcina en el cantón de Corredores.

226  Galvis, K y Noreña, E (2020) - Oportunidades de mejora para la actualización de la

227 guía ambiental subsector porcícola en Colombia - Caso de estudio en el departamento

228 de Risaralda. - Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD

26 10
27
229  Navarro Ramos, A. F., & Florez Orozco, D. Y. (2022). Porcicultura.

230  Padilla Pérez, M. (2007). Manual de porcicultura.

231  Página Oficial de Asociación Porkcolombia

232 [Link]

233  Pomar, J., & López, V. (2018). La porcicultura de precisión es una perspectiva

234 innovadora para el futuro de la producción porcina (I). Albéitar: publicación

235 veterinaria independiente, (217), 18-19.

236  Revista Porkcolombia, Ed. 259 Mayo - Junio 2021. Pag 2 a 9.

237  Rodríguez, L y Ronderos, T (Mayo, 2019) -Proyecto Porkcolombia – Alimentando la

238 Vida. Pontifica Universidad Javeriana

239 [Link]

240 %20Caso%20de%[Link]?sequence=4&isAllowed=y#:~:text=El%20origen

241 %20de%20la%20Asociaci%C3%B3n,Colombia%2C%20y%20empezara%20a

242 %20liderar

243

28 11
29