TORTA AJEDRES
INGREDIENTES:
Utilizaremos dos bizcochos uno de frutilla y uno de limon
INGREDIENTES:
- 7 huevos
- 1 tazas de harina
- 1 cuchara de esencia de frutilla
1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de aceite u 8 cucharas
- 1 Cucharas de polvo de hornear
Para el bizcocho de limón utilizamos la misma receta dolo cambiamos la esencia de frutilla
por una de limón
Preparación:
Primero comenzaremos separando los huevos, las claras por un lado y las yemas por otro.
En segundo lugar procedemos al montaje de las mismas, batimos las yemas con el azúcar
batiendo durante 5 minutos aproximadamente hasta lograr una crema blanca y espesa, y
luego montamos la claras hasta que tomen punto nieve firme.
Mezclamos ambas preparaciones siempre vaciando las yemas sobre las claras con una espátula
de palo o goma de manera envolvente o con batidora en baja velocidad y con cuidado de que
esta mezcla no se baje.
Una vez mezclados incorporamos la esencia y poco a poco el aceite y harina con el polvo de
hornear bien tamizadas hasta que se pierda todo rastro de estas y hacemos lo mismo con la
receta de limon
nuestra mezcla la vamos a poner sobre dos moldes con un fondo de papel, engradaso y
enharinado , lo metemos en el horno a 180 grados y lo dejamos unos 30 a 35 minutos o hasta
que una vez se le introduce el palillo este sale totalmente limpio y seco.
Al sacarlo del horno lo desmontamos (cuidado con esta operación para no deshacer el
bizcocho). Dejar enfriar antes.
Remojamos con un almibar de vainilla y montamos con cualquiera de los dos rellenos mostrados a
continuación.
Cubrimos con crema y decoramos a gusto
Dulce de leche
PREPARACION:
Una vez cocidos los bizcochos, dejar enfriar y emparejarlos si es que la parte superior de los
bizcochos resultara abombada.
Luego, cortarlos a la mitad para obtener dos círculos de cada color.
Ahora sí, es el momento de cortarlos, empezando por el diámetro más grande y terminando
por el más pequeño. Pueden hacerse de tres o cuatro aros por cada disco para obtener un
tablero de ajedrez con más cuadros.
Una vez hechos los aros, hay que comenzar con el montaje intercalando las piezas blancas y
las negras untando las uniones con dulce de leche.
Cuando hayamos obtenido dos discos intercalados, los montamos, también dulce de leche
mediante, ¡y listo!
Se puede cubrir con crema de leche y frutas abrillantadas de relleno , ganache de chocolate
o crema de mantequilla para los bordes y según el diseño el color de fondant y las figuras
necesarias
Para hacer la cobertura de ganache
1 taza de chocolate de cobertura
1 Taza de crema líquida
, tenemos que cortar el chocolate en trozos y echarlos a un cazo. Llevar al fuego bajo para fundir.
Enseguida, añadir la crema y remover hasta que esté bien mezclado. Dejar que se enfríe.
Para preparaciones mas grandes debemos tomar en cuenta lo siguiente:
Según a la cantidad de huevos y tamaño de moldes la variación seria de esta manera
16 huevos, duplicamos harina, azúcar, aceite, la cocoa cocción 30 minutos
24 huevos, duplicamos harina, azúcar, aceite, la cocoa cocción de 45 minutos
32 huevos, duplicamos harina, azúcar, aceite, la cocoa, separada en dos moldes del mismo
tamaño cocción de 30 minutos
40 huevos, duplicamos harina, azúcar, aceite, la cocoa, separada en dos moldes del mismo
tamaño cocción de 30 minutos
En cuanto al polvo de hornear la cantidad es de 1 cuchara para cualquiera de los tamaños
