Causa limeña La causa limeña es uno de los platos emblemáticos
de la gastronomía de Perú, su ingrediente más característico es
la papa amarilla. De hecho, fuera de las fronteras de este país se
le conoce como causa peruana. Propia de la comida del verano,
consiste en una especie de pastel de puré de papa relleno de
ensalada de pollo o atún con mayonesa, además de otros
vegetales. Generalmente, el adorno consiste en aceitunas negras
y huevos cocidos.
Aunque laborioso de preparar, en RecetasGratis la causa limeña
nos conquistó por dos razones: no solo es un plato delicioso,
también es un plato hermoso por la llamativa combinación de
colores. En una base amarilla, gracias a la papa y a la crema de
ajíes, contrasta el verde de los aguacates o paltas, pimentones y
judías, y el naranja de las zanahorias.
¿Quieres destacar con un plato que es todo un espectáculo?
¡Entonces sigue leyendo y descubre cómo hacer causa limeña!
ngredientes para hacer Causa limeña:
Para la masa:
3 ajíes amarillos
1 kilogramo de papas amarillas
3 limones
60 mililitros de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Para el relleno:
250 gramos de pollo
2 cebollas
1 pimentón verde
5 ajíes
100 gramos de mayonesa
1 aguacate mediano picado en rebanadas
1 zanahoria mediana
Cómo hacer Causa limeña:
1
Para hacer la receta de la causa limeña primero debes
tener en cuenta que la base de la masa de la causa
limeña son las papas. Para hacerla, retira la cáscara
y llévalas a hervir con un poquito de sal hasta que
ablanden.
Mientras tanto, prepara la salsa de ají amarillo que
servirá para dar sabor y color a la masa. Solo tienes que
picar los ajíes, eliminar las semillas y las venas y cortarlos
en cuartos. Llévalos a hervir hasta que ablanden.
3
Cuando estén suaves, retira la piel y licúa la carne.
4
Obtendrás una salsa de consistencia un poco espesa y
de un bonito color amarillo. Resérvala.
5
Ahora es el momento de preparar el pollo de la causa
peruana. Cocínalo en agua junto con una de las cebollas,
el pimentón verde y los ajíes. Por supuesto, no olvides la
sal. Con una cucharada rasa está bien, aunque es a tu
gusto.
6
En la misma agua del pollo puedes poner a hervir las
judías y las zanahorias. Eso sí, es importante que nada
se cocine más de lo debido. Cuando estén listas, retíralas
del agua y desmecha el pollo completamente.
7
Cuando las papas estén listas, aprovecha que están
calientes para elaborar la masa. Solo hazlas puré
y procura que te quede lo más fino posible.
8
Ahora agrega al puré todos los demás ingredientes: la
salsa amarilla, el aceite, el jugo de los limones, sal y
pimienta. Mezcla muy bien amasando con las manos.
9
Une el pollo ya desmechado junto con la otra cebolla bien
picadita, la mayonesa y un poco de sal y pimienta.
10
Llegó el momento de armar la causa limeña. Primero,
toma una porción de la masa y cubre el fondo de un molde.
Luego, coloca las rebanadas de aguacate por encima del
puré.
11
Cubre el aguacate con la mezcla del pollo.
12
Toma otra pequeña porción de masa y tapa todo el pollo.
Encima, coloca la capa de zanahorias y judías verdes.
13
Con la masa que quede, cubre bien la causa limeña. Para
el adorno, corta los huevos de forma longitudinal y
colócalos encima de la causa junto a las aceitunas. Déjala
reposar un poco en la nevera. Este es un plato que se sirve
frío.
Si te ha gustado la receta de Causa limeña, te sugerimos
que entres en nuestra categoría de Recetas de Patata.
También puedes visitar una selección de las
mejores recetas peruanas.
Causa limeña - Sugerencias y otras
recetas
La causa limeña, conocida como causa peruana fuera
de Perú, se puede preparar también causa limeña
de atún en vez de pollo. El procedimiento es similar.
Asimismo, hay otras sugerenciasque puedes tener
en cuenta al momento de prepararla, aquí te dejamos
algunas:
o No botes el agua del pollo. Este caldo te
puede servir como base de otras
preparaciones. Solo espera a que se
enfríe y congélalo.
o La otra opción es elaborar una sopa
como entrante para tu almuerzo. En este
caso, agrega ajos y cilantro.
o Puedes simplificar el proceso si añades
las zanahorias y judías directamente
encima del pollo. También puedes usar
vegetales congelados.
o Aunque la receta original se prepara con
mayonesa, tienes la opción de utilizar
yogur griego si quieres evitar los huevos
y las grasas de la mayonesa.
o En el caso de que no tengas ajíes
amarillos, prueba con pimentones de
ese color. El sabor no es exactamente
igual, pero es útil y sirve para los
mismos propósitos.
o También puedes sustituir las papas si en
tu zona no hay tanta variedad de este
tubérculo. Solo procura que sea algo
arenosa.
Y si quieres conocer más recetas tradicionales del
Perúcon pollo, no dudes en pasarte por algunas de
las que tenemos en RecetasGratis y sugerirnos
nuevas recetas en los comentarios.
o Aguadito de pollo
o Pollo al horno peruano
o Salteado de pollo con holantao
o Pasta de ají amarillo
o Causa de atún peruana
o Causa rellena de pollo y verduras
o Causa limeña de pollo
Fotos de Causa limeña
Ingredientes:
Papa
Pechuga de Pollo
Zanahoria
Arvejas
lechuga
Mayonesa
Palta
Huevos
Aceituna
Perejil
Sal, pimienta
preparacion
