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Curso de Manipulación de Alimentos

Este documento presenta un curso de manipulación de alimentos que incluye un crucigrama y un ejercicio de unión con flechas. El crucigrama contiene 12 preguntas relacionadas con enfermedades transmitidas por alimentos, efectos en la salud, bacterias y procesos de contaminación, adulteración y falsificación. El ejercicio de unión con flechas relaciona 6 tipos de alimentos con sus definiciones.

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Curso de Manipulación de Alimentos

Este documento presenta un curso de manipulación de alimentos que incluye un crucigrama y un ejercicio de unión con flechas. El crucigrama contiene 12 preguntas relacionadas con enfermedades transmitidas por alimentos, efectos en la salud, bacterias y procesos de contaminación, adulteración y falsificación. El ejercicio de unión con flechas relaciona 6 tipos de alimentos con sus definiciones.

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DIRECCIÓN DE BROMATOLOGÍA

ACTIVIDAD N°2: CURSO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Fecha: ………………………………….
Nombre y apellido: ……………………………………………………………………………………………………………………………………………….
Tipo y N° de documento: ………………………………………………………………………………………………………………………………………

1) Completá el siguiente crucigrama:

1 S E U H
2 I N
3 I F
4 L E
5 T R
6 S M
7 S. A E
8 A D
9 C A
10 F D
11 L E
12 B S

1. Enfermedad producida por la Bacteria Escherichia Coli O157:H7, relacionada principalmente al consumo de
carnes malcocidas.
2. Efecto en la salud generado por la ingesta de alimentos con toxinas bacterianas.
3. Efecto en la salud generado por la ingesta de alimentos con microorganismos patógenos.
4. Efecto en la salud que puede generarse por la ingesta de un alimento con partículas de vidrio.
5. Enfermedad parasitaria asociada al consumo de carne de cerdo de procedencia desconocida.
6. Enfermedad bacteriana asociada al consumo de huevos y carnes de ave mal cocidos.
7. Bacteria que puede econtrarse en las fosas nasales del hombre sano, y que genera toxina resistente a la cocción.
8. La leche rebajada con agua es un ejemplo de alimento ____________________.
9. Proceso mediante el cual una sustancia o material se incorpora al alimento sin ser parte del mismo, pudiendo
generar enfermedad.
10. Un alimento cuyo rótulo es falso se trata de un ejemplo de alimento ____________________.
11. Enfermedad generada por bacteria presente en lugares húmedos como heladera y cañerías.
12. Enfermedad causada por bacteria que se asocia al consumo de conservas caseras o sin tratamiento térmico
adecuado.

2) Uní con flechas según corresponda:


Alimento genuino Azafrán al cual se le ha agregado polvo de ladrillo
Alimento adulterado Alimento que cumple con la legislación alimentaria
Alimento contaminado Pan con miga reseca
Alimento alterado Carne con bacterias
Alimento falsificado Alimento que tiene un rótulo falso

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